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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-19 16:52 编辑
. B. l+ x1 i3 [2 A& c+ h0 n2 U9 o1 R
# M8 w- N$ M& K回复 诺诺妈0319 的帖子
2 S! j" s, }+ E8 T! A4 p3 g
+ h9 c% p' X9 ]. C5 {, n, A做法:
; h9 P% ^% o0 ~ c! V3 [7 Y8 N. P1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面,揉好的面分成两份,比例大约1比3即可,小的一份中加入可可粉揉匀(可适当的给可可粉里加少许水)
) E( \, C6 J, X; |, f(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)5 a+ N8 | H& c2 \
5 J0 V1 V3 o. R2 A
2、揉好的两个面团滚圆,25度左右温暖处发酵5 R3 J# R" `# l
5 V/ o6 _0 u7 v$ a8 z: J4 J! i: b. |3、一次发酵完成后排气,按扁擀成矩形,注意大面片要比小面片大一些2 h6 A2 r* s' S7 C$ K: a
* T) o* u8 H% i& I3 E% P1 d
4、给大面片上刷少许水,这样可以让两个面团沾粘更加牢靠. L5 [1 M" w! H$ C2 t- D5 s
. J2 n2 L7 N9 @+ {5、上面和下面往中心卷起来,捏紧接缝处1 o$ B6 ~; F3 v/ @' v5 Q( P% }
# [$ N; T+ w: W) C6、放入吐司盒内,进行二次发酵
1 M& ~4 B/ D0 C7 G D$ @! l5 g+ u0 L
5 D% p e F$ l' X5 w3 ?7、发到即将满模
) ~) U1 F; W; d' o! o. H7 K, j6 b; A+ y4 F
8、180度上下火烤25分钟即可出炉,出炉后立即脱模+ Z X' ]# B6 {; Z7 K2 Z/ K2 u
) g! Z# ^- w& p! }
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