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楼主

发表于 2012-12-24 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑
7 w7 T4 U5 K% V' \2 X8 g2 E; q/ W
孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功

不过还好，孩子们都吃得非常开心~

不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……

, G* }0 `' [5 K* C
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~

开心哪~

上做法；3 b$ b- q; Q. G! [
   1、红薯洗净去皮，备好冰糖! n! k4 |, ~3 @& H- X
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块
   1 u$ e. H$ o! D+ T2 l
　　3、锅烧热加新鲜花生油
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
　　5、炸至金黄色捞出
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，$ R' F  Z; Z' A" U
   7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动5 J8 c8 h# N3 i+ n, {3 j7 z
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）
   0 e, [2 S+ c: R
   8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
   2 w* o+ v9 S7 G: X- A/ t
   9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了

    （因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）
   10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。6 S& d# p1 o1 E8 U6 {& R) A

/ D: W- l, k' s+ A- Y
功效 ! j! x: z7 l6 p. `8 v- ^' j# l

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa 好久都没有吃过拔丝红薯了。发表于 2012-12-24 19:44

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筱笑翛	+ 66	+ 60	恭喜拔丝成功

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发表于 2012-12-24 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看来熬糖是个考验耐心的工作

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发表于 2012-12-24 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复筱笑翛的帖子% @# Z( J/ ?. ^

呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

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发表于 2012-12-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

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发表于 2012-12-24 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复调皮天使的帖子# R$ _7 v' Q4 V% K0 L x1 B& G N

呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

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发表于 2012-12-24 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊。

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发表于 2012-12-24 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果果好妈的帖子7 C1 z' v; U3 G" A4 g
: I2 B$ @7 \5 n! ?
呵呵`谢谢亲爱的~

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发表于 2012-12-24 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
& U9 L$ v" o2 N% ?0 R/ I5 G回复调皮天使的帖子9 M8 n* B6 @5 `! q# o

7 S( z3 b4 }+ I1 W2 K& ?8 X呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

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发表于 2012-12-24 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复调皮天使的帖子
' j9 g7 Q" g6 w- L
呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

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泡泡

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发表于 2012-12-24 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看来熬糖是个手艺活。

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果果

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发表于 2012-12-24 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害

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发表于 2012-12-24 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复凡星果的帖子
0 k' N* p7 {- A1 ~) K- [
呵呵

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发表于 2012-12-24 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复金火妈的帖子! J7 F! q8 m0 {% G' q7 m

恩，恩，这个孩子都超爱吃

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芝麻开门

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发表于 2012-12-24 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
5 T: P# r' P' \$ a 不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

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发表于 2012-12-24 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芝麻开门@xa 的帖子5 \6 s- A+ O1 W, u+ x
+ l% m0 G* _3 J3 a: K
呵呵~拔丝红薯好吃啊

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发表于 2012-12-26 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

考验耐心的工作呀

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发表于 2012-12-26 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复谢天天妈的帖子) I) @* E( y1 T' }7 C6 l* C

恩，恩，呀，呵呵~当妈不容易啊~

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植物打僵尸101

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发表于 2012-12-26 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，拔丝山药更好吃！

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19^#

发表于 2012-12-26 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复植物打僵尸101 的帖子
% m9 e; g: J4 t# a
哈哈~下次我也尝试下~

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