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[美食DIY]

今天做的拔丝红薯，终于成功了~开心哪~

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清风~

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楼主
发表于 2012-12-24 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑
! p/ L$ t  j+ C. [: T1 }. a$ @
, C  j2 g. ]' ^- |( v. e  Z    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
' t. Z8 p" g) G6 T" j   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……# M4 `$ V4 Y& S
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~
5 C  {( \0 t& _' D4 p' c) A7 Q# |+ Q: E, e6 C+ \# z" w! n
上做法；
) [3 T; Z" X6 \6 q: e: ~      1、红薯洗净去皮，备好冰糖- h+ S: P$ ~* o& Z8 r7 p; @' c
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块3 O! D$ o- x9 n5 t% Q# [4 O8 X; v
      
- \1 D2 B( n" z3 t+ r9 s3 d　　3、锅烧热加新鲜花生油
& b& W" m+ z: }% U  l/ O( |　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟( t8 p7 Y+ k+ D: @- [. F
　　5、炸至金黄色捞出
7 @; x& F1 J( n! C7 V9 M  z　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
: ?. _* m; X) U# O& l# j5 l       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动8 _% e. y7 u, K
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）7 U8 i1 [3 X5 q7 k( v
      
/ K# S7 X* v5 r& {       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。/ Y: y% L+ a/ U
      
: Y1 N: u$ r  y2 N7 O      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了/ f) g0 d' u7 P- d: L: a& g+ |
       , ~/ M/ F3 [3 O, x/ {7 s5 V9 S5 J) h
      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）
8 P: z3 T7 K6 x; t/ _     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
$ @( E0 J5 c/ m' W5 W" i7 M8 J      
! r- W8 t* G& x$ y3 C8 `8 U
1 |$ _+ |: L" I% ]" p: E# C/ Q功效
% Z; r" |5 W/ B9 @' t
    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa  好久都没有吃过拔丝红薯了。  发表于 2012-12-24 19:44
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筱笑翛 + 66 + 60 恭喜拔丝成功

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筱笑翛

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发表于 2012-12-24 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看来熬糖是个考验耐心的工作
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清风~

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发表于 2012-12-24 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 筱笑翛 的帖子# U! [6 ^7 x9 E  b( t
5 Z/ T! n( g" M9 [
呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~
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调皮天使

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发表于 2012-12-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。
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清风~

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发表于 2012-12-24 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% |; Z- W, F2 b  t0 J' n6 e/ ^* P6 v0 u4 P, x; S. S! B
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~
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果果好妈

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发表于 2012-12-24 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊。
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清风~

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发表于 2012-12-24 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ @' R+ u7 W4 D% W2 c
" I5 K0 j& l0 i. d* d7 u1 o呵呵`谢谢亲爱的~
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调皮天使

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发表于 2012-12-24 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清风~ 发表于 2012-12-24 09:54 - Z7 m  P" A2 @: W: G! L
回复 调皮天使 的帖子) V, q  C' e/ c  o' u! {
, W  ?: L+ B9 Y! k# \9 h, S5 x
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

6 w+ q$ h( T0 f* R2 q嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。
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清风~

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发表于 2012-12-24 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; f( t! r, F4 Q5 M6 l
呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~
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米粒他娘
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发表于 2012-12-24 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看来熬糖是个手艺活。
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凡星果
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发表于 2012-12-24 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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发表于 2012-12-24 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 凡星果 的帖子
8 k2 b  Y3 P9 O/ m5 y, `) e" L" I% ^* _
呵呵
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清风~

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发表于 2012-12-24 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 k/ f1 y& n' X# p) j4 b% Z. K6 O) x' ^; X% T/ M- |1 \2 ?8 C$ K9 c% ~) V
恩，恩，这个孩子都超爱吃
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芝麻开门
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发表于 2012-12-24 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
% x, |4 U0 x5 C/ P3 h, [  m   不过 ...
好久都没有吃过拔丝红薯了。
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清风~

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发表于 2012-12-24 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' k# b/ [6 K6 H. ]2 |( k9 L# V) e* n
- A! u4 l; X* R& l呵呵~拔丝红薯好吃啊
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谢天天妈

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发表于 2012-12-26 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
考验耐心的工作呀
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清风~

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发表于 2012-12-26 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 B0 n6 U* X  Z0 J
0 `: Z; j9 t- O% F3 q恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~
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植物打僵尸101

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发表于 2012-12-26 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，拔丝山药更好吃！
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清风~

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发表于 2012-12-26 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 植物打僵尸101 的帖子. r) \9 J9 i* M0 L  t6 V% R

$ {9 A, L+ v6 \" f' p哈哈~下次我也尝试下~
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