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[美食DIY]

今天做的拔丝红薯，终于成功了~开心哪~

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清风~

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楼主
发表于 2012-12-24 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑
/ Q* a1 P0 j% W8 ~/ |9 M- {
. T2 V; Q- `1 _- D% P( A% l    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~7 X2 [) l0 L# a2 d. g5 {. D
   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……
  [- N- Z, x6 O今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~
% x7 S* w: X: l& z
6 Q/ t- t$ J' j3 m! |; |上做法；5 l6 d9 @$ F5 r
      1、红薯洗净去皮，备好冰糖
) ~3 h4 B: |' r8 s7 @+ K3 }2 t$ d% H7 j　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块
4 g+ X& K1 m2 G3 P' z* Q! j( n       5 k5 u( |4 y2 o* Q( M
　　3、锅烧热加新鲜花生油" X" p; q4 b3 f' A" x# {" o1 b
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
  d8 g3 E7 F6 w$ j7 s8 ~　　5、炸至金黄色捞出2 X2 k9 w7 A3 T' H. g
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
; D- j7 `" h9 w" T' P       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
, }' W! J, [) o6 v1 J& W! k* g（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）4 t  w4 y% K, y# _1 f4 j3 v
      
7 U7 P! I  a, y3 ^! S- q: e" z% W       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。9 p& \5 ^. S7 A) ~6 F7 K2 H/ u; \+ A
       & K! j$ r) ], |+ M; z0 _* F: l
      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
3 T1 v! l% U" c- Q      
+ B8 W7 J& h0 o/ a+ \      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）/ m/ k, K6 m8 E; w: z. T
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
: h- O' y9 d) r. f) {" o5 a) {      1 R6 L* N0 L4 @
0 [2 {4 G' Q% A- A9 k  G6 S! w7 g& M
功效
! F# N! p+ a1 R# j' T$ ~; Y
    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa  好久都没有吃过拔丝红薯了。  发表于 2012-12-24 19:44
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
筱笑翛 + 66 + 60 恭喜拔丝成功

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筱笑翛

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发表于 2012-12-24 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看来熬糖是个考验耐心的工作
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清风~

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板凳
发表于 2012-12-24 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( F9 L6 @5 _, w- Q
8 j& P6 c1 b% w, m8 k呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~
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调皮天使

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发表于 2012-12-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。
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清风~

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发表于 2012-12-24 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 J. U& i1 W8 v, A* q# D7 _+ V7 e( g! W$ {* O
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~
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果果好妈

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发表于 2012-12-24 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊。
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清风~

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发表于 2012-12-24 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 果果好妈 的帖子  p) B0 l% L2 U$ F

5 [2 f/ t" b  H2 ^4 R$ `+ y呵呵`谢谢亲爱的~
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调皮天使

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发表于 2012-12-24 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
+ Y7 Y+ _8 ]# U/ A* g8 q3 b' k回复 调皮天使 的帖子! d% z! H9 k8 i3 |7 q

3 _# y. ^5 H" ~呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...
' ^9 R$ I2 u6 ^# d
嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。
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清风~

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发表于 2012-12-24 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 m+ N0 f  A, Y3 M+ a2 w9 |% L7 I, p% E% a; T, K
呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~
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发表于 2012-12-24 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看来熬糖是个手艺活。
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凡星果
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发表于 2012-12-24 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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发表于 2012-12-24 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 f. W+ A$ \7 j& N% k/ G0 h, S% e% b- _& i1 v$ [6 \
呵呵
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清风~

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发表于 2012-12-24 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ I. o/ R* D* `9 Z- N
& T6 U0 p" f# Z2 n+ J恩，恩，这个孩子都超爱吃
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发表于 2012-12-24 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~, X# |4 y% K% a! j8 B* }
   不过 ...
好久都没有吃过拔丝红薯了。
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清风~

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发表于 2012-12-24 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" H; Y4 v- z" k' c, {- A. [3 E
& B( H& g9 U3 {6 j! F呵呵~拔丝红薯好吃啊
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谢天天妈

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发表于 2012-12-26 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
考验耐心的工作呀
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清风~

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发表于 2012-12-26 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 谢天天妈 的帖子) y8 p* s  v9 w3 G8 Y0 }

: Q$ H# M3 }& n, u4 _恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~
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植物打僵尸101

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发表于 2012-12-26 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃，拔丝山药更好吃！
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清风~

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发表于 2012-12-26 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* P- V4 z! t8 K' S哈哈~下次我也尝试下~
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今天做的拔丝红薯，终于成功了~开心哪~
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