今天做的拔丝红薯，终于成功了~开心哪~

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清风~

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楼主

本帖最后由清风~ 于 2012-12-24 09:04 编辑 3 J- e! c: B$ d0 u* K' b

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功

不过还好，孩子们都吃得非常开心~

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不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……

今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~

开心哪~( S: j# _$ B8 Q  e6 `# y
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上做法；! w- d9 f$ r7 F- C) }0 j9 m
   1、红薯洗净去皮，备好冰糖/ ?- A1 `' {0 g) ^, t; }0 Q/ V
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块# e0 o& ^( U0 Q/ N
   " A2 w& I! `+ k  Q- A6 C/ [
　　3、锅烧热加新鲜花生油  x+ Y$ n, |; J* j) _% j
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟+ [6 i" Z' Z- S+ y4 ?$ v0 b, \
　　5、炸至金黄色捞出
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
   7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）  o/ E/ F0 k* C1 t- R6 h' d4 x
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   8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
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   9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了7 g) J4 _- D2 [( x9 L" H

    （因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）/ A1 y" a* S! H, O$ F( X
   10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。$ J' t  f- C$ P+ H) ]

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功效

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

点评

芝麻开门@xa 好久都没有吃过拔丝红薯了。发表于 2012-12-24 19:44

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筱笑翛	+ 66	+ 60	恭喜拔丝成功

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