本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
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' R2 Y: N- e% ^/ l家常版烧鹅
/ w, n! _3 c2 y| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
" `2 T( m6 L, @1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。
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& e! X2 ~ c7 t+ X3 Q 4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
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5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。. B0 `" B4 ^# w
. T0 h2 u4 z6 p+ H, ^# n 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。 ! n( E1 i9 t: K9 ?2 p0 ?6 m
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
. T. g( E, e7 ]4 a O8 W; C8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
( R( w' N& r) q' N$ l' c9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。 ( i$ T, M ]3 {2 V: L
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! V% l; x2 v/ Y$ C E b/ f小贴士
8 }1 L' Z9 {$ V. j! z( \1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。9 e( `3 M) i# ^: @* I$ _
2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 - a6 D' m4 k4 P$ L9 @, s
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
