本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
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U" A/ \$ d; q家常版烧鹅, M0 z7 t( U: q% u( d5 {: {( b
| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
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1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。
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4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。 # s+ c7 [. g" v' z
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。
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* M. Q N! T6 }; ~, m4 ` 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。
. i: w/ U3 L( B9 c8 D' ~' q7 Y7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。 3 @$ _( ^, C L' ]! ~4 h" n
8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
' M# x5 |2 o& S% S9 Y7 m9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。 9 R) H3 j/ ?3 I- v+ C7 V
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' ]+ F! ~# z4 \9 ~& ~小贴士 * @- \1 m& n7 U3 P0 i9 T2 b
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
* p9 T( f( l, ] ?' @& C. K- ?2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 : h1 Z3 _/ B1 f1 u
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
