本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
# P7 w1 X% Q' e# m: n
) g, M' j1 O8 H+ I家常版烧鹅
6 e4 h1 U- F* i: O% N% T. Q| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
2 T, {, W: W* l+ Q5 }
1.半只鹅处理干净。 7 {) f, M+ N4 v: K) x5 K1 }
2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。
4 h \7 w. I3 m3 z q# z- t6 Z+ R+ R6 m0 O) B6 C% c/ p: g
4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。 4 i% O) E1 A4 ]6 N
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。6 f" V0 }9 {, t; ?0 i' r
# k6 j3 N e5 x5 r# L4 Y- U 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。
9 I6 Z& e/ L4 l! X% N. @7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。 * P7 O' Z; Z# j$ j& g* B; D/ O
8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。 6 r, x" U( N2 y" d
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
# r/ ?2 H8 R4 G8 V! K |1 y
6 D; d3 i$ `7 ^
- ]0 @% D2 `, u- k7 k. y
: k2 @" `: C; R& Z! m1 u小贴士 % ?( [7 R. h( T' T+ u+ p. l! t
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。3 H* B) F+ F. z1 j: v( g8 ^
2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 ! ]& s6 n/ |) a. X& p* l
| 
发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
