本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑 4 p+ ?, I: i. x& a a9 m
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家常版烧鹅0 l& `6 a* [2 Y5 l; t/ y2 E
| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
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1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。( S( X. f9 j) |; b1 G/ i
) g0 g9 H! F/ s1 C; y1 X4 `; Q0 @4 b5 w 4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
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5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。7 ^" B2 B# U4 i0 r# w
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6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。 & d4 H) V$ ]' l0 J6 l
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
# ]/ r. X7 h7 N% B8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。 h$ A; T6 }' x
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
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3 g. z! N# j" L小贴士
- P; ?) ]% p' ^/ U) c4 `8 t# W1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。 M! \6 s* A: t0 G! e' A
2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 7 f6 ?6 r& @2 Q$ ~( |
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
