本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
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家常版烧鹅
^( m, S8 Z6 B( S| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
, H& j4 g( N4 j6 I- T4 B1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。" ]+ ^9 J: @; V6 |7 X
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4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
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5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。
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8 I/ k% X! W! F$ ?1 ` 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。 8 C; C2 W8 X G" J4 f# Z' P( H" i
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。 7 z: S5 ^8 O/ I1 _
8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
( F5 w2 E! o- V+ e9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。 1 n( i( t, [" a! |$ c$ z; ~6 x
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小贴士 . `% Q1 z. m. J. ~
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
5 P; n, Y4 t8 ~- k, t( ^( E- k7 o2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 ) @: h! [2 y }. C5 Q; b2 Z
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
