本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑 4 }5 u# q& B+ m E0 S% C
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家常版烧鹅, E; T( K) Z3 P" q: E
| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
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1.半只鹅处理干净。 . k+ Z- r/ W/ u* q: j- v( ?
2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。1 s$ W, \' I! _# [1 g2 ^' F1 A
4 O4 Z9 Q" h {; ^) E2 w/ q 4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
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5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。. [* B S9 E& x3 s8 n/ a
* \4 T1 j/ O4 b* m8 f 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。 5 o, U5 _0 N) @7 i
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。 # g+ R: @5 D( W- g- {8 `) w
8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。 : j8 Q( A8 Y4 {* S
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。 4 ~4 N3 ]& i. \, N
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8 S* ]- r* ^) C1 p1 b6 V- g8 D小贴士
. ~( V8 Y9 V) m: d8 B1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。' F7 W! K1 E# }* p, H: Y4 q& {
2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
