本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
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- j6 v* S! c. a' [家常版烧鹅
" x" X/ B- A' u; m$ a. T| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
7 n7 _ ~, C# g: {1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。3 n' P& \3 R: t4 Z" s, w
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4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
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5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。
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6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。 ' W9 A' `( j3 M# I: g j; M3 ?" E
7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
1 f ]: x% a" t- B( n+ l8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
S, `0 ?" @) c+ u- K- p$ x. J9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
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小贴士
" o5 S3 G2 C; q+ z# x4 u3 g2 `3 _1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
% o1 }3 z( q9 X+ ]2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
