本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
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; [. K0 B; t& V4 S$ I家常版烧鹅( v% A( u: |$ b, F/ S
| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
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1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。
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4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。 9 _- {" k' _/ Z6 E
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。" T. c0 ^1 w' l( x9 U% t+ L
/ _! |/ x2 N; e# Y' ^ 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。
8 z2 Z( A h6 o% h& D/ R8 h T7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。 ) D% J2 ]: g6 C0 I
8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。 / W: r& b1 S/ ^0 S5 L5 }
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
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小贴士
% c- S' Z5 c: ^2 \1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。! Y2 H5 n8 \' u; L
2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 0 Z% q9 w) s* ~! o+ x* G
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
