本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
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- ^. r* H7 U2 U家常版烧鹅( Y! }7 x7 U8 l) b! d
| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
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1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。+ }0 D; a# P9 T9 ]9 W
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4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。 # N8 R: b) w" g* V, ?* R% e) o1 t
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。- a% t. L9 Y* ~8 B$ n' Q
! x' m# S5 H, A' B, ?& R) V 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。
! y) c5 z$ g% \4 k% f7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
9 h$ }! U3 e* M/ [7 q& u8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。 & @4 ~6 U5 j& B8 m8 {2 g" v
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。 6 g# w3 U$ ^; ]/ H
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小贴士
5 ]* X8 a* H: S+ t1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。
* n# ~( k5 H! E% I5 |2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。 5 a& C) W) x( j) }( C1 Y
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
