本帖最后由 蓬絮| 于 2015-5-18 16:30 编辑
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: [$ ^. k. N" \ i- }) ]家常版烧鹅
/ a* ^3 W0 l; ?| 主料 | | | 鹅 半只 | | | 辅料 | | | 芝麻油 适量 | 老抽 适量 | | 盐 适量 | 白糖 适量 | | 五香粉 适量 | 蒜 适量 | | 生抽 适量 | 麦芽糖 适量 |
" a1 i( f. O6 S! S+ W1.半只鹅处理干净。
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2.把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。 3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。2 s# n- m$ ?; V) k2 @& @
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4.用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。 9 o1 M8 w5 e6 k
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。& r* H" W8 d9 }( A6 B) q Q
( b7 V/ T0 ], m$ V+ U; A# p 6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。
/ P* q" ~" x5 r3 K& X* x7.烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。 + d5 ?- m- A2 R* w" {2 U
8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
! D0 R H* @1 B% a- }9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
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小贴士 3 R/ l& H7 X& V8 @* w
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感。5 q3 G- _ c6 B5 j( ]
2.做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。
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发表于 2015-5-18 15:10
发表于 2015-5-19 08:47
