舌尖上的母爱－－豆妈家的秘制凉皮 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2015-6-19 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的，这么多年过去了，美味依然无法替代呀！
言归正传：秘制体现在哪呢？在汤汁！咱们首先来说蒸凉皮。
和一块稍硬的面团，醒半小时。然后开始洗面，我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。

" }) @( M2 `( {. @* P# s0 @
  Q% K" W( |* l/ {! c3 L

在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富，可以满足全家人不同的喜好！- U- Z$ ]! s6 T3 f2 @2 g4 r  N
小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好
大蒜捣碎放入醋，酱油，香油$ N$ N  t& w0 D9 t6 Q0 e9 j4 o
油泼辣子不可少/ M( t$ d- o4 g1 F
豆腐切丁，西红柿去皮炒成汤汁，又好吃又漂亮。
最后来说秘制的那个汤汁：核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮，捣碎，锅里放油炒一下加水，熬成汁！味道完胜各种芝麻酱，花生酱，各种香呀！# K  \5 b% T, N4 I9 Q0 E! R* a" t
% N' h3 n: g" M! {

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沙发

发表于 2015-6-19 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子
3 i1 D; M0 C2 L9 d$ m0 p# n这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

$ X, |$ C3 ~& b! Z4 |* F' ~8 t7 ?
汤汁备好，时间到了就可以蒸凉皮了！9 T9 m. d: q# S& L1 e* i
倒掉盆里上面的黄水，只留㡳部的白色面水。准备一个大锅烧开水，每次往凉皮鏍镙里加一勺面水蒸3分钟，然后放在涼水里放凉取下。两个镙镙轮流蒸很快的。
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板凳

发表于 2015-6-19 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子 L l G6 K* ^* h& C c
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

+ m: V. ?) j$ E2 [' A5 f
6 Z9 N8 Q# C3 j3 z! @, f* [
' a# t+ o, A; H9 E7 t5 E$ O& u
9 E" q1 V+ b# G: E
+ b" T: |) e! H6 e6 p" F
, U7 U0 o$ m' l8 y. f. Q
- b, |$ X* m* j
! J8 G' Z% y& f! S- p3 C
7 q B- l2 s9 h$ g4 g7 \
大家也可以根据自己喜好来调制汤汁，不同的汤汁，涼皮也大不同哦！
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糖宝妈

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发表于 2015-6-19 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想去你家吃凉皮
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发表于 2015-6-19 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是今天蒸的哈！下次蒸你来吧，上次蒸多了都浪费了！
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幼儿园托班

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
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幼儿园托班

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先把这秘方收了
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风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！
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发表于 2015-6-19 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子
- z4 a$ u: G3 T为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

, Z# p- X. Z* b' T ?) X
是按这个顺序做的吗？你再试一次，我蒸的时候很好取下来
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发表于 2015-6-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复闻达妈的帖子9 B" D1 ^* e1 S) w
太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！

下次来我家蒸涼皮！
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风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子
* U% V3 e) y" m% A% b为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

盆里抹一点油！
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风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子/ w2 n$ A8 t& G5 [: W9 x, R
2 K& x \6 L3 y0 V2 T
8 Y; H) O. t w* o! Z: m' C' p1 W; v
下次来我家蒸涼皮！

1 m* c; y3 _9 ]
哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。
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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2015-6-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆妈太厉害了！

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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 sunny1217 的帖子# d& V! ~: w( j' F% w$ `/ M
豆妈太厉害了！

我还有很多美食不会做呢！

比如各种鱼
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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复闻达妈的帖子
) q8 p! D: h# O9 l& X$ u- t2 D& @8 _$ h# G

5 A% {' W2 B& s$ P# Q哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。

, Y5 V6 e4 I" O& ?% m, S
来来，给你吃个够！
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发表于 2015-6-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！0 X; z" C/ f0 q/ G0 L j% a
好诱惑
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发表于 2015-6-19 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复于芬73 的帖子
: z6 C4 X$ M0 O* j我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！" u2 O- y5 u; S) X9 x3 [, c
好诱惑

' }; ?9 {' I6 F$ ~ Q: |

来吧来吧！亲爱的朋友！等我搬了大房子周周聚！
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发表于 2015-6-19 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子4 M5 m5 f4 N4 F& A# g
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

' H' }$ v2 g2 W5 o/ ?
对，怕取不下来，刷一点油上去就好了！
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发表于 2015-6-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香

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幼儿园大班

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发表于 2015-6-23 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子; ?1 y& X. h* a

给镙镙里擦点油再倒面水就好撕了

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