舌尖上的母爱－－豆妈家的秘制凉皮 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2015-6-19 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的，这么多年过去了，美味依然无法替代呀！
言归正传：秘制体现在哪呢？在汤汁！咱们首先来说蒸凉皮。' V( W# I+ B' i4 E; d2 x
和一块稍硬的面团，醒半小时。然后开始洗面，我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。

0 A! d$ g0 X G
6 T- o" u9 m0 M; [
- k2 i# u% R9 t' L, E9 r

在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富，可以满足全家人不同的喜好！
小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好4 t6 l2 {& L# m3 a) g3 r
大蒜捣碎放入醋，酱油，香油! K7 j# ~" t* `# D
油泼辣子不可少8 D2 K' @) ~7 _# P
豆腐切丁，西红柿去皮炒成汤汁，又好吃又漂亮。
最后来说秘制的那个汤汁：核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮，捣碎，锅里放油炒一下加水，熬成汁！味道完胜各种芝麻酱，花生酱，各种香呀！8 k4 J7 L, T* T- a& R) l8 o$ ^
* ^2 D2 M$ p$ ]! d) [% z& |

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沙发

发表于 2015-6-19 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子
- E, b& k/ m5 e/ j3 p$ W这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

汤汁备好，时间到了就可以蒸凉皮了！7 s1 U, @; l. @* x' \( U
倒掉盆里上面的黄水，只留㡳部的白色面水。准备一个大锅烧开水，每次往凉皮鏍镙里加一勺面水蒸3分钟，然后放在涼水里放凉取下。两个镙镙轮流蒸很快的。
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板凳

发表于 2015-6-19 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子7 t0 Y- X' w' l+ p$ `% p
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

, Q' f4 ^5 e) b; F$ X/ C

* W& m7 x) X- E, G, E; e0 I; A, M

: G& M( @) { S# g3 y% K

大家也可以根据自己喜好来调制汤汁，不同的汤汁，涼皮也大不同哦！
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糖宝妈

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发表于 2015-6-19 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想去你家吃凉皮
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发表于 2015-6-19 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是今天蒸的哈！下次蒸你来吧，上次蒸多了都浪费了！
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幼儿园托班

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
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幼儿园托班

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先把这秘方收了
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风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！
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发表于 2015-6-19 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子
! r* r5 [: L* }+ m( I为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

是按这个顺序做的吗？你再试一次，我蒸的时候很好取下来
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发表于 2015-6-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复闻达妈的帖子
! H9 V |, v+ X: ~ P- W; U太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！

& U; ^6 K/ m. m' |
下次来我家蒸涼皮！
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风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子
. v9 }, I# X3 s @, N2 \4 c为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

盆里抹一点油！
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风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆0831 的帖子1 P' X0 I3 h3 ]4 e2 B
1 u' ?2 f: _. R9 q/ c5 y

, x2 [( A' U5 {. J8 {. {下次来我家蒸涼皮！

) [& U7 j* \5 D j2 ~# i5 K
哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。
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大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2015-6-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆妈太厉害了！

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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 sunny1217 的帖子
0 b1 H; A; h+ K, H! D* @豆妈太厉害了！

9 {0 p( T$ @+ S) ]2 y1 y
我还有很多美食不会做呢！

比如各种鱼
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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复闻达妈的帖子
5 q0 Q4 y( P1 ~1 Y1 ~' i0 U- ^- c* `8 |4 v

3 J( f6 |2 a0 V w哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。

来来，给你吃个够！
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发表于 2015-6-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！
好诱惑
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发表于 2015-6-19 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复于芬73 的帖子
0 U; ?1 O8 P0 A我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！
$ C6 I+ S% D$ j/ W6 h好诱惑

来吧来吧！亲爱的朋友！等我搬了大房子周周聚！
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发表于 2015-6-19 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子
2 B+ J) R; G) Y/ n为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

4 P& J3 R* r% l
对，怕取不下来，刷一点油上去就好了！
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发表于 2015-6-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香

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幼儿园大班

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发表于 2015-6-23 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复韾然雪萌的帖子, d5 f0 b+ D0 @! s; s; S

给镙镙里擦点油再倒面水就好撕了

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