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舌尖上的母爱－－豆妈家的秘制凉皮

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豆豆0831

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楼主
发表于 2015-6-19 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的，这么多年过去了，美味依然无法替代呀！
6 {9 e9 V( w4 ?. [4 Y  C4 R言归正传：秘制体现在哪呢？在汤汁！咱们首先来说蒸凉皮。
7 W- k' P, q+ J# X和一块稍硬的面团，醒半小时。然后开始洗面，我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。
/ U: ]  R$ @8 }+ Y, h+ n, K
* h  r. z; D- \( z" e" T6 m2 H& H, I+ l7 M
/ |' ?3 u4 G. i& \
8 U& H# i3 R9 y1 D0 l/ `, f
# L* \3 I: }& e( q9 w
在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富，可以满足全家人不同的喜好！
7 c0 V# l- S5 y" T7 R小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好# c+ m: i# {% z& B
大蒜捣碎放入醋，酱油，香油
- C) \' Q. q3 y2 O& ]$ W: b# g油泼辣子不可少
$ s' W% j+ y  }% l) z8 a; m& A" c豆腐切丁，西红柿去皮炒成汤汁，又好吃又漂亮。
% l3 ~% f2 ?/ s$ ^; y最后来说秘制的那个汤汁：核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮，捣碎，锅里放油炒一下加水，熬成汁！味道完胜各种芝麻酱，花生酱，各种香呀！
$ |& H$ f* l2 k1 q0 h7 z
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豆豆0831

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沙发
发表于 2015-6-19 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子" Y0 o6 `4 i. s* z
这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

: w4 Z0 l. l- F  r( M( \9 [汤汁备好，时间到了就可以蒸凉皮了！
' e) {# z6 T# ^; l1 n倒掉盆里上面的黄水，只留㡳部的白色面水。准备一个大锅烧开水，每次往凉皮鏍镙里加一勺面水蒸3分钟，然后放在涼水里放凉取下。两个镙镙轮流蒸很快的。
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豆豆0831

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板凳
发表于 2015-6-19 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! w: |) }) `4 d- u0 |0 i这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮 ...

1 M8 G* B" F0 ^4 D( k, l. j  e- C& c) @% J8 P( C0 A0 e

1 Y7 f6 [! _1 E  a$ U# x5 d) p0 N3 v* T$ m0 ?; k
7 ~0 H) c9 J! i. _6 E; B( y
, g4 s2 Y0 N. I* K% D4 I- a

* Y( C1 J& a  q8 o' P1 x. _7 \6 [& x, X, C' ]5 U
# A5 J- F+ A( c. R3 o# H/ X1 r; |9 a

: _* Q5 Z! h! b* H1 F/ f8 m大家也可以根据自己喜好来调制汤汁，不同的汤汁，涼皮也大不同哦！
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Nina1220
糖宝妈

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发表于 2015-6-19 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想去你家吃凉皮
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是今天蒸的哈！下次蒸你来吧，上次蒸多了都浪费了！
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韾然雪萌

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
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韾然雪萌

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发表于 2015-6-19 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把这秘方收了
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闻达妈
风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" N+ R7 ]" @" Z; O+ C1 E: p为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
; j* T$ c+ C4 S4 i
是按这个顺序做的吗？你再试一次，我蒸的时候很好取下来
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ w" A+ C  H4 }3 b太好吃了！豆豆和豆爸一定吃的很香！

' G# n8 L  L% u下次来我家蒸涼皮！
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闻达妈
风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 t/ v5 H2 v1 f. W# g0 O为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？
- e' n' J$ [* j
盆里抹一点油！
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闻达妈
风中沉埃

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发表于 2015-6-19 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆0831 的帖子2 w8 i) P% u- G7 {
: d% y9 K9 o/ Y6 c+ Z

" y5 \( w8 x' m! A! d+ O/ D下次来我家蒸涼皮！

2 N% I& q2 f- j: }' N  J哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。
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sunny1217
大宝贝图的妈妈咪

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发表于 2015-6-19 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆妈太厉害了！
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* H9 m0 R- E8 Q9 L( p% _: x5 V9 ]# \豆妈太厉害了！
: m! s9 H. l8 A' k
我还有很多美食不会做呢！ 比如各种鱼
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豆豆0831

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8 n; |' \2 |2 c3 ^# U3 I7 n9 ~9 {$ A

% ?. v$ i  r4 w0 P% a哈哈，你真热心！谢谢亲爱的。

' p* h1 C" P& Q) I9 b+ }) I来来，给你吃个够！
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于芬73

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发表于 2015-6-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！
% r8 D" a/ ]9 n3 F3 C9 C. I# m好诱惑
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 于芬73 的帖子/ i" J' c( M% W+ w3 r6 `2 _& X0 B
我建议大家啥时去你家聚餐吧！！！！: x4 ]# g. D' B6 A9 N3 b& g2 g* u
好诱惑
# r$ B/ o# ^, o- r' E
来吧来吧！亲爱的朋友！等我搬了大房子周周聚！
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豆豆0831

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发表于 2015-6-19 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" `8 E8 C2 q2 ?, K" `* D为啥我蒸的时候老爱粘着盆不好撕呢？

$ A1 ^5 W6 a( b9 c对，怕取不下来，刷一点油上去就好了！
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2015-6-22 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香
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A/tplan

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发表于 2015-6-23 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: h' n( l5 O9 F3 _  v
5 m' `) I# b: O% z0 h给镙镙里擦点油再倒面水就好撕了
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