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这么热的天,给家人蒸个凉皮,烧个绿豆汤,他们会爱死你的,关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢!这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的,这么多年过去了,美味依然无法替代呀!8 E* C4 P, j9 M" i: q6 N9 O
言归正传:秘制体现在哪呢?在汤汁!咱们首先来说蒸凉皮。% a5 V4 z. s5 e9 i* x8 |; K5 B
和一块稍硬的面团,醒半小时。然后开始洗面,我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。
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3 l: u3 x$ J) A8 m5 g- p. C- A, E# E在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富,可以满足全家人不同的喜好!
9 r$ b$ A$ G3 K6 ~& ~小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好' o! F5 i' p e9 i5 Q# O# \
大蒜捣碎放入醋,酱油,香油
5 c8 O# _& L8 N5 r- b0 ]* I3 u! G油泼辣子不可少+ z5 S# D X% t' T4 d- _
豆腐切丁,西红柿去皮炒成汤汁,又好吃又漂亮。
9 C3 ]( [3 u4 h! _5 k) o最后来说秘制的那个汤汁:核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮,捣碎,锅里放油炒一下加水,熬成汁!味道完胜各种芝麻酱,花生酱,各种香呀!
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来自[妈妈网iPhone版] |
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