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这么热的天,给家人蒸个凉皮,烧个绿豆汤,他们会爱死你的,关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢!这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的,这么多年过去了,美味依然无法替代呀!
& D/ e2 P O! _8 l6 X, W1 o. O言归正传:秘制体现在哪呢?在汤汁!咱们首先来说蒸凉皮。# z2 f- ]; j3 J/ } j
和一块稍硬的面团,醒半小时。然后开始洗面,我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。
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在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富,可以满足全家人不同的喜好!
- g8 J6 j3 L6 x, Y( E小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好6 n' \' }+ p$ ]: a4 m7 O# W
大蒜捣碎放入醋,酱油,香油0 e' v0 @1 n# q- a3 l0 g" D
油泼辣子不可少
+ }& M: E' N, c4 [豆腐切丁,西红柿去皮炒成汤汁,又好吃又漂亮。) n# `" L8 H: Z3 [! p
最后来说秘制的那个汤汁:核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮,捣碎,锅里放油炒一下加水,熬成汁!味道完胜各种芝麻酱,花生酱,各种香呀!
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$ z( b O0 u0 l& d# B 来自[妈妈网iPhone版] |
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