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这么热的天，给家人蒸个凉皮，烧个绿豆汤，他们会爱死你的，关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢！这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的，这么多年过去了，美味依然无法替代呀！8 E* C4 P, j9 M" i: q6 N9 O
言归正传：秘制体现在哪呢？在汤汁！咱们首先来说蒸凉皮。% a5 V4 z. s5 e9 i* x8 |; K5 B
和一块稍硬的面团，醒半小时。然后开始洗面，我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。
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3 l: u3 x$ J) A8 m5 g- p. C- A, E# E在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富，可以满足全家人不同的喜好！
9 r$ b$ A$ G3 K6 ~& ~小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好' o! F5 i' p e9 i5 Q# O# \
大蒜捣碎放入醋，酱油，香油
5 c8 O# _& L8 N5 r- b0 ]* I3 u! G油泼辣子不可少+ z5 S# D X% t' T4 d- _
豆腐切丁，西红柿去皮炒成汤汁，又好吃又漂亮。
9 C3 ]( [3 u4 h! _5 k) o最后来说秘制的那个汤汁：核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮，捣碎，锅里放油炒一下加水，熬成汁！味道完胜各种芝麻酱，花生酱，各种香呀！
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来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-6-19 17:07
发表于 2015-6-19 17:56
比如各种鱼
