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这么热的天,给家人蒸个凉皮,烧个绿豆汤,他们会爱死你的,关键豆妈这次可是独家奉献的秘制凉皮噢!这凉皮是豆妞姥姥给小时候的豆妈做的,这么多年过去了,美味依然无法替代呀!
4 @$ D: B( L" b+ `# U言归正传:秘制体现在哪呢?在汤汁!咱们首先来说蒸凉皮。
: W5 k4 X5 X9 S% j& N! Y3 c3 z和一块稍硬的面团,醒半小时。然后开始洗面,我一共洗了11次面水变得澄清了。然后把洗过的面水倒在一个大盆里静置3小时左右。面筋上锅煮或蒸20分钟放凉切好备用。
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8 c" p6 J a s在等待面水静置的时间里开始做调凉皮的汤汁。这个汤汁很丰富,可以满足全家人不同的喜好!, o- c5 A9 b# r6 e" b1 n/ G
小葱或韮菜炒一下到时不管是搭配色彩还是调味都很好6 a) d* R2 M- O
大蒜捣碎放入醋,酱油,香油
- F+ H N% n1 d9 v' }油泼辣子不可少/ ` B! c6 r% ~. D* ?% Z6 J, s4 M$ f
豆腐切丁,西红柿去皮炒成汤汁,又好吃又漂亮。
# }6 p0 B2 \. x1 ^- T$ v最后来说秘制的那个汤汁:核桃取出仁放平㡳锅焙一下去掉上面那层皮,捣碎,锅里放油炒一下加水,熬成汁!味道完胜各种芝麻酱,花生酱,各种香呀!- x$ F+ w6 W! W& w+ g# z1 t! ? d! Q
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来自[妈妈网iPhone版] |
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