为何我蒸得面筋无泡泡呢？

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 为何我蒸得面筋无泡泡呢？

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 20 \| 浏览: 3191 \|倒序浏览 \| 字体: tT 为何我蒸得面筋无泡泡呢？ [复制链接]

爱我所爱

上大学

Rank: 13

经验值: 49747
爱心活力豆: 15
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主

如题！:wanwan18:

收藏0 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

茜茜妈

宝宝欧茜臻

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 38287
爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2008-05-27
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

沙发

:wanwan60:

回复引用

返回顶部

凯茵妈妈

果宝贝 Sunny

大学毕业

Rank: 14

经验值: 69489
爱心活力豆: 42
宝宝生日: 2006-05-29
地区:: 雁塔区
街道:

Medal No.11

板凳

你还会做面筋啊厉害

回复引用

返回顶部

爱我所爱

上大学

Rank: 13

经验值: 49747
爱心活力豆: 15
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

地板

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 & T4 {- L8 E6 F
你还会做面筋啊厉害

; v7 V5 r% I/ q0 I; u

为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

回复引用

返回顶部

凯茵妈妈

果宝贝 Sunny

大学毕业

Rank: 14

经验值: 69489
爱心活力豆: 42
宝宝生日: 2006-05-29
地区:: 雁塔区
街道:

Medal No.11

5^#

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 - w1 A5 \, M+ q3 a) f: H

7 [/ E. I/ G# a% r1 g" E, y+ R
, p% s' A6 U; X f/ p" C5 @$ ?. t/ U
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

, A4 t' m% x2 H5 O' U4 f+ l( x

不是不能做是你知道得多我就知道我想吃了要去买自己不会

回复引用

返回顶部

涛涛的小妖精

冰冰妈

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5933
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-07-01
地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!. _. E8 Y8 }: {) m6 K! t3 \
明天继续做!!5 z6 s5 j* Z: W5 F
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

回复引用

返回顶部

爱斐妈

上高中

Rank: 11

经验值: 32632
爱心活力豆: 15
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11

7^#

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
7 o' }0 E' g# c# d* r) H
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~ 面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~: l0 @8 C# h9 o% J- v. k6 g0 {$ i
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。4 A' }) H5 K& K) w* \* U: y' r
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
难度系数很大噢！:wanwan33:

已有 1 人评分	经验值	收起理由
XAYF	+ 10	回答很专业！

总评分: 经验值 + 10 查看全部评分

回复引用

返回顶部

金豆豆

舜妈——平安小金

初中毕业

Rank: 10

经验值: 22204
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2008-09-05
地区:: 新城区
街道:: 胡家庙街道

Medal No.11

8^#

:wanwan49: 加碱吧

回复引用

返回顶部

爱我所爱

上大学

Rank: 13

经验值: 49747
爱心活力豆: 15
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

9^#

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: + c) |4 }% k" J8 B4 T

噢！原来要放发酵母粉啊！放多少呢？要在哪买呢？

回复引用

返回顶部

爱斐妈

上高中

Rank: 11

经验值: 32632
爱心活力豆: 15
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11

10^#

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 6 h/ G) v, d" @6 Y; F& E5 Q
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: % \/ o+ R7 _: U0 q9 h

* L2 i/ v: `! g7 k噢！原来要放发酵母粉啊！放多少呢？要在哪买呢？

做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙超市有啊！

回复引用

返回顶部

玫子

小左

大学毕业

Rank: 14

经验值: 66383
爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2010-09-24
地区:: 莲湖区
街道:: 北关街道

Medal No.11

11^#

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

回复引用

返回顶部

chenhonge188

乐乐妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 16334
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2002-12-22
地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

12^#

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

回复引用

返回顶部

星星

儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 13787
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2007-12-28
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

13^#

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
这个的成品是不是就是烤麸啊

回复引用

返回顶部

爱我所爱

上大学

Rank: 13

经验值: 49747
爱心活力豆: 15
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

14^#

原帖由玫子于 2009-2-9 08:40 发表 # a$ E% Y! ?/ C- j# z: d6 y; V+ p- }
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

洗干净了！只是我不懂放发酵母粉和碘粉不知放多少，也不知碘粉在哪买？- Z; I4 i; U2 p9 Y- `+ _( M
1 t$ k# ] M0 A, d
还有就是面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？

所以不知那些面湖湖如何做才好！

回复引用

返回顶部

爱斐妈

上高中

Rank: 11

经验值: 32632
爱心活力豆: 15
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11

15^#

原帖由星星于 2009-2-9 11:17 发表 2 h+ ?3 p3 J' o" X5 L( v3 s; _
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过+ K+ k0 r9 T. N ^& _7 n
这个的成品是不是就是烤麸啊

8 B$ j) K. S! o7 K3 E
# |3 P R! Q, k3 _ w% L& ~
这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。# G- a, Z4 j* Y ^
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

回复引用

返回顶部

爱斐妈

上高中

Rank: 11

经验值: 32632
爱心活力豆: 15
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11

16^#

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
: O( b  O" n' Y0 {; j; {) q& ]/ z0 @: ]6 |! ?0 ^
+ ^' R% h3 `6 A4 R) j" C) h- x
洗干净了！只是我不懂放发酵母粉和碘粉不知放多少，也不知碘粉在哪买？
8 ^. M$ M: y7 V1 ?# V& j2 G7 G. V) m1 T- N& `/ W
还有就是面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
& l( p( K- q" H/ q5 B/ B  F: L
) x* p- l0 K7 l  m5 L8 `所以不知那些面湖湖如何做才 ...