爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
/ q1 M) S4 t: i/ s6 R你还会做面筋啊 厉害

9 S3 ?: t& Y* T: b
; E5 X; ^0 h, L0 \, K% z6 T: r' w; b( Z
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
3 {- c4 q/ d! ?9 A# s1 A/ w( O7 x7 i& T3 ?( a/ }: j1 r

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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

2 N% ?& ?% b2 H6 d! X0 m# Q

+ ]$ y. v% \& {. c不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!  V4 a9 g' r' j/ ~
明天继续做!!
% v# i1 F% K: \" R& Z/ @谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
. m7 P; g: U/ r. H) L做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙8 k8 U9 h$ k; q6 F
$ O  \" N5 o. v/ Y+ P/ q( w
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
. T5 q" _" d  G0 F# e& a2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。; P6 ]% Y* Z1 n2 U2 B$ `
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… . N% D5 `3 t( Y) W' l) o
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: : q# f9 q6 y" k" {5 q- k6 {9 j
# p! O* A# n5 v
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 1 K( A7 P! x! f) o( n. P
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
6 @2 J/ O) C, J/ L+ J' s& M
( C0 \: B+ J7 n# _" ]; y6 @噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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' M' G5 ~! e, x" R
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
7 j* C0 Y- q- X6 F2 ~这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
( ^; D0 q' x% c估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

6 I  ~2 V9 v  p+ E- X
' z$ O( S1 Y4 c' k& h洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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# K! m* h  q$ x/ z# u# |1 ?还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ & x8 ~7 A; P8 M4 d! X& i8 h8 w
% |: s8 }/ [3 s7 B4 @
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表
6 \, ~2 U% b( h" D5 a9 ]请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
! K6 C! n3 j% V: d1 {/ A这个的成品是不是就是烤麸啊

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这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
- U  O, k6 ~9 o大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
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洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ * N7 O+ d  J) a1 N

; U' e8 G4 j5 ^$ j所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的