爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 8 @, F  Z6 f9 L  f  D
你还会做面筋啊 厉害

2 K" Z  A' F4 j) o/ n$ B3 Y2 M/ I" ^9 _4 `. R! _7 Q
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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 1 T/ T. k$ k+ G# i* F

- k! i# w. W9 B
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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

( `/ f# D6 x/ N1 ?

) e  s9 h" C( `+ v不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!; x2 R- }! D6 S& S
明天继续做!!
, \9 o& P1 Q* k8 l3 Z' Q6 l, B2 l谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。& O7 ?+ G" i3 @6 p( D* P" O6 p
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙0 ^' ?; m3 c8 P3 `. v+ L" Q% z; S
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1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
2 ]. S  g3 L( ]( W  G+ p2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
6 M3 E  I$ N- i6 B+ D, y. C& |3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
" ~, x/ D- |$ d  s! B" t3 I难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
3 }' v) Q2 M1 V7 h, j2 a7 F& ^7 G7 x* n; W5 I6 ?% }$ u! |3 P% s2 W
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 ! P! o' o  I4 D4 X
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: + q8 l* R  o8 B. `+ c
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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5 e) C+ k2 e2 E' V! t
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过6 Z# c$ k/ g# J4 \) Y
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 / G" g! C8 Z7 x* p8 X
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

  I( O/ c5 J9 u, ~+ K. S
) R4 t# h5 ?) F& P+ {$ W+ f
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？" k+ s# D6 _2 H* F& t2 O
) H' k/ s% U5 P0 ~
还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
- B3 F, D. Q0 `5 f* M# j, X. D' x$ z
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 , Q- y/ t- t( ]  a& w
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过* [  W" o$ |$ j% f: W2 n  m' W/ l
这个的成品是不是就是烤麸啊

+ a9 r& S. S+ _$ W6 ~3 Q

$ i, M! B% l4 C! h) `7 l这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
: D& a$ e3 U1 U- {8 I/ ?4 G! A. n大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 4 a' e! ]6 @/ e) `: Z
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洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？0 ~& }2 ]' Y% H, }

- l0 D3 w6 v$ |: F& a/ L& W还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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7 ]- w( W6 _* _! L/ ~( K: y6 e  d所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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. L8 I9 \  t; D. d: r5 E 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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bingwing

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的