爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
: M$ u5 G  j+ Q- U0 R你还会做面筋啊 厉害

6 w/ W  {$ A! L
# L" w! {$ n% ?3 ?8 U) R) [/ b, D+ J: \) S
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 ! R3 n5 j: ?' i$ h( t, ~
2 g* z: ^$ K9 z5 ]' m" @6 I
, s- ?: P  [! f) n6 A$ S, O4 H

" |0 X2 y' N3 h( |为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

) Z) Q! Q" B* {# O
+ `" s' u/ k  |* ~$ y! P
不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!( z! x3 Z: e5 L3 y
明天继续做!!! w5 Z" |% u# M0 v5 b
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
( x( Z7 G6 B# z做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙0 e0 b8 y% Q' E; H2 H6 i, j9 \

4 s$ i: E5 j& }1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~5 i# n) t3 h! ^4 t3 n, c; f
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
  z# M+ ~. b' A0 g. F3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… ( j# n: y7 Z, h% f6 S
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
  C( X. T" J7 |3 W2 S/ O. d7 H( Q8 F$ U8 c: D" N
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 ! l& R2 K4 F1 h1 ~8 F
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: # T( x8 M- h- K; E5 V) n) Q% w

$ [6 P) ]; F, ~噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

% L; C) V4 w( ~& Q* K2 f% t, F- t0 P( E# m' G9 Q2 w& _
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过: _5 m# A9 W& r+ G: |
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 , }- p0 h) j2 O; T: S3 _
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

' T- W, a* N0 S( n  [
9 C6 z6 O  y& C- z8 H" u+ w" p洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
, A+ V8 O! R& |
/ [0 k5 \  H! \$ E/ b还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ & T; ~2 N2 z" O% e
+ [5 x! S0 @! K" W$ A
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 : {2 ?& R1 @$ g6 [# Z7 r
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
" L1 f4 }+ u. Y/ y( p" c3 K8 T这个的成品是不是就是烤麸啊

& ]7 w" {) b3 I( n) S

+ q( C9 u# d/ x) k这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
/ N3 p3 g, n9 H1 ]3 y大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
' a0 R' |+ T8 H- @: a5 L! [' X
& i3 r# F# r3 r: b% I, R, b4 S
5 y! M2 W$ ^4 l- G% z& h洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ : b+ \* z7 j& M+ N# Z  Q
* s) A# k0 q. {5 S9 w0 C
所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

% P$ Q5 n2 r* M( i) c+ l4 G
" E1 n& w. z5 i1 V9 @1 ] 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的