爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 : a- j7 ^; u2 i5 E! S9 E: }
你还会做面筋啊 厉害

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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 6 J; {" l2 X' S! A# d; R- w0 V

7 W. Z6 g+ ~( N: @1 b# J
7 [1 [6 G- M' x
' u8 ?0 ]* y6 q" [& F为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

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8 D5 w* @/ c1 U8 Y$ x* U不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!# W% x+ ]8 W- v5 e5 h- W1 D) `* H+ d
明天继续做!!
& t, Y& x8 U5 a" k7 H谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。8 r& g6 b; x! v$ {  J4 w6 z
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
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, D+ L" U& p0 S$ Q$ F$ y1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~1 Y2 B) A2 C, ]2 Q6 c( W* M
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。  q! t9 [# f9 k$ S! ?$ v  u
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… 8 L/ R" i6 E( |& j- y1 H
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: ; y$ J$ K7 R, I! ?/ x
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
7 ]. c/ S+ H) I9 \" c7 ^7 ^. g2 _谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: - E" r6 t  e1 i

8 G, ~9 b, S9 `  Q1 a5 m5 T8 b7 G% G噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

6 x+ J& y. C* ^% c
7 \6 |# y2 i8 P2 f做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
* b' X8 d7 q* i+ q; N8 s3 z这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
# R, x: K- C* f$ d" t估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

  `/ J' Z: m- p0 j2 y" O
" _" [8 j. V. J/ g" b洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？: V. P* y# S( s* A( X$ p

- `( R7 \- @% k) A% U还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ 1 k: b8 a8 m( `

6 v3 W  _; ^: ~, T- y所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表
# o; k7 t. Y: d. l请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过2 S  E4 Y! b- _. C, |7 P
这个的成品是不是就是烤麸啊

. i( a$ n, }/ T' h: s
" a$ [. q+ `( Q, |+ \  b这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。, e' \" a* g9 R7 k+ p3 S
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 2 t; T' ^3 `5 k  ^# N
0 I6 |& S6 ~: U: t

4 `* O4 [  J+ F- C# O洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？6 {+ Z+ Z, \/ D  y$ X, o& y+ T

/ v' q* R7 f! e$ l还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ 1 s6 Z( C3 M2 V% w
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所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

7 ^3 G+ v5 e/ [0 E$ x# X1 r/ H. c/ J
碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的