爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
1 F, }+ M! Z7 g5 P你还会做面筋啊 厉害

7 d8 T, Y" g/ J5 ?+ x* q/ Z

' {; @* f; A+ k3 M& F& a  Z$ n) C' x* n8 P
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 3 c: f4 X% a6 X8 O/ r# Y
# ?9 `9 O5 N& R+ e+ n
" G4 U- q7 H/ |5 z) p" ^
$ v1 E5 [) |9 b: ]/ Y- m2 l
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

1 V6 D" k8 A+ L1 ^! s

( B# _2 o  a) U( B! L不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
- |2 |7 V3 P$ l' x明天继续做!!
' \1 Z/ q! n5 K# h4 M# n谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。. g3 j+ D+ {& D9 K) h2 ]# }* g
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
: @0 S; o: a6 D8 o! p! R
: }+ K; e& Y' [' t/ ^1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
, Z3 F8 `8 {5 x( Z! g8 y* b2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。; B1 ~/ Q0 r! H. H
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… - P2 u! v6 W0 H9 r* R/ g0 ]
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
! Q- ]* l7 ]- f: @% k
4 ~5 h9 w! C7 t* k噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 1 K: r7 J  ]$ t
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: / ]  G- f& E( A

% K4 S* a* B3 t/ B$ @噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

9 f$ O) p6 x3 P# t3 d$ u
8 N3 |/ _# Q6 h" a9 z8 K9 c+ s: p; F/ @做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
/ U) z- x( F' ^; Z* ?9 m+ I: p4 V这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 + Y' l/ K; i3 d, d  h. n
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

& V. U* c! v! `, |8 d$ ~. ^
) W7 y0 O$ p/ m" t! @
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？! M4 k* `+ ~4 r
) H. H$ h( V! \  a# k+ L$ Q
还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ 6 M# F3 a3 H' q' O3 P- a

" W7 X3 Q& m5 R( k9 s6 E) z( D所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 2 v7 O( [  @+ s( K6 ], [
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过. u5 x8 `1 b- r
这个的成品是不是就是烤麸啊

. Y/ o/ r0 X# K9 i" E: P/ z+ M5 v3 J9 n" C* C5 `# o- O
这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
+ z, \1 _1 S4 {- b6 r大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
9 F/ j/ K* \) d8 }+ [0 V8 p- S) O" z. T7 D- z; S% D

- W2 ?, Y: r6 [" a9 }* _2 I7 t洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？5 Q% m6 S# ]$ d  U$ h6 ?' Y% Z
" L2 M5 u% t/ l- @
还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
' t# _( z4 l2 N
- y- m) v3 C$ m! c所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

' g9 j' Z" [' E+ L0 w' G

/ c1 y9 c3 l* Z 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

学习!

bingwing

学习

太阳2007

哪里有卖面筋粉的