爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
% A( p3 T) f" a0 k你还会做面筋啊 厉害

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9 P  w  u# v0 T: r* O为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表   y# d2 c# K& ]2 G' E

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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

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不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
  }  \) u3 S0 {' h! x" G明天继续做!!' S6 [8 M. d% g% x3 n
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。* R. e. n# P$ V) Y7 J8 M
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
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1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
. ^9 x6 N5 D2 Q& E, a" A2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。2 j) S. R) _2 j! q+ s1 Z
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… 9 c( A+ ^% i+ k2 G% _
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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8 R2 D! j+ B& t5 R# G噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
/ ^" L+ v5 b+ V  n/ P5 a8 |8 V谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

+ \+ n& G& M# @9 Q
: g+ ?1 `5 x% _/ B做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过3 @3 O9 i! _& J% k/ `
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
5 Q( Y9 q/ z( l9 q* r6 l估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

) V, |& @1 j# j; ^0 a( |8 V: `! @2 s# W( |; j5 |& \' V
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 7 V: J, E- C0 D" [: f" o1 ?
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
/ f, P( {4 R4 G这个的成品是不是就是烤麸啊

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2 b' b+ N: Q3 e' s- V  Y这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。5 ?. ~; q; {) {( q
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 3 [7 m1 C1 e0 W* |: I; {
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0 C: t) ?! D8 X- q$ T% V1 C洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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bingwing

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的