爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
$ D/ N% c, t, D* O# a7 }2 a2 i% @你还会做面筋啊 厉害

, B0 p1 n/ z' u$ S1 h
+ I4 Y) c0 n7 h. n( O  b( z$ R; Q

6 i4 Y1 o$ X  M/ C: B* c为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 " W  {; r& M( z( b

1 m' d/ @, Y2 W6 J1 t) L) h
" o' q5 j: ?0 i4 T# E' g$ [. R" a( j3 g/ X2 K- D# o( ]
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

7 E6 b, S* L  p* G

7 z& o7 U% b3 O2 X$ T不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!; G7 N; Q4 m0 U% f
明天继续做!!& U3 _7 _( T5 H# u( p4 R
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
+ C. \7 z% L7 ]: a8 `6 ~5 |做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
$ Z1 v; L+ Q; m: Q0 ?4 B) C
- ^, K: a  e5 r" h( F  b3 c0 N  }$ B1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~# ^* P. {! O1 `) A( `* n
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。$ R4 I( B' \2 D$ @6 u7 W# G9 N
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… " U" Q! h* y3 G* W
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: - o# t2 T2 `  ?  o
! `& @4 G  a! T. \4 {% |5 w$ L
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 # G, A5 W3 x- b: ~
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: # Z6 ]# |, A1 U) ]5 k

% r" |0 R; s, k噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

( R; }, p7 l7 [+ d" P1 X( B
: U4 ]6 j# X( H
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过3 M# {5 E; _# @1 j+ {
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
8 u  J3 v" z9 ]+ E& m+ L5 a估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

3 c" t" F& b" p/ y: y
+ ]4 a( U4 R7 {# i( Y0 d洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？/ j5 J: y2 @- h# V. X+ A

/ S' s5 S1 M# X" o) d$ X还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
* |9 Z5 u) p$ T3 ?" z3 c( @# ~1 M1 G0 `7 n
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表
8 V7 r2 _! Q$ _8 S* @5 D/ t请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
3 O' v" `( ~* ~6 E/ Z' [8 ?这个的成品是不是就是烤麸啊

% s& w8 p6 T! W# Q; W

9 |5 L/ e( w' f8 O+ h1 q/ L' H9 h. y这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
! c" G8 S8 S/ }9 y大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 ; T5 |  S( H4 e: L$ J

# @6 Z! ]; `3 k8 h0 l2 E! p. r1 L$ |7 ^# j) k) ~( F2 Y$ U- N2 G
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？3 `$ G! |1 c( k3 i: n

5 p- `% J$ E; Q  V7 U& ?6 c还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ $ Q; i  |( v* p$ a" G  y

- b5 F- ?5 O  d  d; v; M: M所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

5 o6 U  }  L- }% c* y+ v* |9 y3 {

& c7 Z* }$ s7 J1 i  t5 w 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

学习!

bingwing

学习

太阳2007

哪里有卖面筋粉的