爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 ! E2 F6 g) A' b4 L
你还会做面筋啊 厉害

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* o  k; @8 z3 J
/ i* V/ z( ~- g2 n为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 1 @& Q: k" E- ]* b5 c' R4 q2 |

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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

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不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
; G7 W% h$ `# p0 d. A3 P明天继续做!!
8 T5 {1 @" }5 [+ H谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
. F/ W& F# J) j做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
" H+ v$ O5 A% H* ?" R3 U
  u: z8 b" z0 h# v6 z1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~/ d$ v9 p0 ^& `1 f+ S4 s. J5 G9 q
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。; `. [5 f# @9 y. M9 k$ |
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… , }' T  c$ z) N
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 . ?, ], Z" N. C' o' `9 s4 N2 Y, n
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: * z0 F8 G4 O6 [+ q. M6 \$ Y& Q
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
! ~' [4 H8 i' O. o5 v# d+ H这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 : D' ^% v3 L. f  E, V9 \4 [' W
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

" k( U* B9 N% m9 h2 x. t3 e( B7 }% b" ~; [, ]  o' A( M: r
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？. M- h- J; `7 o
2 \& I1 y, M+ N, X% ~1 B
还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ 2 [/ g( u# j1 M! r

% ]/ P8 t/ t1 \' w) |所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表
, Z) `. y& U7 y5 w8 D请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
) x6 b, m" H% Z* d这个的成品是不是就是烤麸啊

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6 M6 c9 C# P, b/ |0 Z. y6 _这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。- d' E' W0 W$ S3 K9 Y3 @5 ]
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
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( {* G  R9 F+ v* D) l5 D
& j. s- V$ Z% k; ^3 L8 U+ i1 N3 y7 A洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ & Z9 Y. J( G6 y1 T/ s. U+ Z

/ j2 N% S2 U+ U所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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1 g' \0 u* Y. A3 W0 W  P* H* ? 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的