爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 $ ^: p; g$ b5 F: V; c/ V3 ?) {
你还会做面筋啊 厉害

4 I. g: ]2 o) s
& N5 N1 w4 m+ H( @5 b$ L
6 ?" U; ^# |* N# n为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
  w, I( Y  }2 B5 n4 B/ t
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0 i  Q. C9 R6 D' g# d! W$ b. P为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

( C% |; L  I; T+ Z0 b) n$ @$ q
8 D" Q6 L2 L* |& V; }; m' n
不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
. k) X# Q6 o! W% i) f明天继续做!!
; \$ k4 b* v0 B' Y) V8 s2 {4 F谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
$ D" D) R4 n5 ]$ ]做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙- `/ |" T( D* g/ o+ {
4 K( g. V: J5 {
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~$ v0 d- s' p* s9 [( W3 E- O
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。, a& P0 J6 }, C3 [" x
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… & i( j  C6 h0 B
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: ! Q- F) T. c, b" L

1 U8 r* J0 P' V! T/ j; v噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 ! r! m" ?0 c7 U
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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" d0 O+ b( {$ {) Q噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过# ?& O3 K! e* j2 @/ T
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 2 e' ^& ^( c' J3 B4 N) ]" F/ l! c7 ]
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

7 v" R2 ~4 F# P$ ^4 b) l! W- P0 C' l3 ^8 c2 ]! S
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
# {+ ?( E0 N* a$ I; w: k
" P) R( w- O# P& g. A2 A9 Z还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ ( \. d+ Z" D# U% B

- q/ K% L& D  |: [所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 , V/ n4 i6 n$ K
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
9 w$ V/ R! H! c; ^这个的成品是不是就是烤麸啊

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0 r* y6 Q# q5 P" `3 Q  H这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
& C0 ?2 X/ {6 d2 `* l大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 # w# }5 C$ \" a& T& K) H

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  |; B- d. E( z5 _  n6 r洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？/ [! n2 ^$ P4 Y* z

' L- Z* O: K4 L# E; x" x2 P  H还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

+ L: }, p% _1 D; L' R: w$ v3 i  c
3 |  w9 O0 R2 `" o. z% E; H
碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的