爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 * U/ u7 F" U+ P3 D3 k; q
你还会做面筋啊 厉害

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" U" {1 L: W8 u7 _
8 t- X# K% p8 j8 Q9 ^$ J4 ]为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
: e7 C! s! c! a
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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

* i/ s; A/ Z- t+ ]. B4 ^) R
: M3 _1 }: H5 g  K: ~0 y. y
不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
' [2 ]' J' }6 @# j5 ?; m明天继续做!!/ m. i- c3 L. D- D" r
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
3 H. f2 I$ e& G5 ~4 o做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
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- L2 q' {9 o3 ^9 I7 m( d0 F2 P1 ?1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
" o1 i, ^7 j# C4 a6 T2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。0 j; t# ^4 h$ s# [
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… & m( {/ X9 k. W  S8 e" D+ N
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
* _) p/ y8 K# `) t( L; H0 ~3 X  R; @) Q' e
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
4 w* z4 m, F, B# P. Y0 U! U5 o谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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% Q. L) l0 }* X: R9 b; Z噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
3 z5 L7 ?3 ?% \/ C这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
5 n0 W3 R& g' M$ {8 J估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

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洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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2 D* B& n# j0 q* t0 O9 y还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ ( H7 X- {3 N$ s
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所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 ; P- q  [- _" }0 a" E( B
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
3 q) y* U# c8 I. r% a* X( \& w这个的成品是不是就是烤麸啊

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; i. m+ Z3 H5 H2 _/ T0 f这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
/ Q4 N) d! y) T  I& K) n  U, j+ y大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
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洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？* u8 o( _/ a& k- d2 p$ C# m

+ S. h3 x0 w% Q7 A: P还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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7 s+ {$ \8 |3 G所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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6 L. X, U4 z0 a: Y 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的