爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 ; m  U/ ]7 P' T/ y+ Q$ k9 u- e
你还会做面筋啊 厉害

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1 v6 I+ T1 l, w- y# z为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
0 v' s6 W0 i0 y; C- b8 m" j% ~$ M# K+ O/ Z- e4 s& |$ |
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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

# r7 _& A8 V5 L# R1 C
; p' J. O1 k* x6 W不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!5 ~: s; Q/ F0 l, o4 {
明天继续做!!5 j. K# D, B8 {( ~
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
  k# L) s. J2 L  h0 I做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙* T! }% b5 D# i% G- U
1 {" i& c! ~/ _6 |1 z9 V" W; [
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
4 F0 Y9 i1 p) _( X# Z# `, }+ q. W2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
4 a7 ?# r5 i* H( M8 S3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… # s' o4 K# U; L6 E+ D: I) a
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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" ^5 g+ n" K" E6 q/ Q噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
  R4 T. `1 w% Q8 |$ {. W谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 9 d6 v7 n& C* J/ c% I
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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- c2 }6 ^7 d% [# \. v做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
/ p# b" ?# E/ }9 h1 p! r, H这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
! h% x/ Y, D4 M1 m估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

6 K" a6 K  n& S4 f0 \% z9 M: F# |6 @5 M$ b7 ]! G
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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: N% u) b! |* k& k$ N4 E还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
) b* L  a. s# K8 p: k, m" r; E/ W( M
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 $ G( [: E- J) n7 C5 _/ A
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
; O+ P) `/ L: P( K7 E这个的成品是不是就是烤麸啊

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这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。1 V2 {' v1 L, O' q7 V8 M, k/ d
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 - ~7 `& d) _5 l

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) ]: j- J7 @8 f- Y' q" M! s  K洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？7 x& r- P+ J& H4 S

$ b% O" |' S; m+ P' K还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ * g) y1 J% F9 [3 U7 {
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所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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! q- R# k" @& S* i) ~" B
碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的