爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
- _) |+ B' v2 J# P  |你还会做面筋啊 厉害

& B/ `2 N" w6 M& T: L! Z

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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
9 i8 i! l* t" o
- h4 K: N; U1 B% Y: `$ ~
  e7 Y4 p, f+ U  S
  a5 G" C, n9 ~9 i: b) Z( ^为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

6 T. f3 w9 W2 M5 c( k6 `3 [/ x1 g3 o. B0 |$ _8 y# \" }! g0 X6 G
不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!  O. F3 O  ^& P  Q: _  Y- e. e6 {
明天继续做!!
; p: C% K$ B, G! y谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。6 ~! U& H+ e* W( p
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙) e5 R9 E0 \% k' I

- Z5 I" i5 A4 w, m1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
! w! Z) L, m! W8 i# n3 o5 p, s2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
& P5 D4 |6 g: A; {3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
% y# G# ~9 i( @# t: v: K难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: ; S2 a# l4 V7 Y( i  @9 V) \5 ^

/ Q5 ?+ ]9 n/ f8 P% e噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 ) y+ q, @6 a6 K  Z, [$ Y& m
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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) s: W3 q1 ^7 u+ _, \# `噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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, B% ]9 B) _5 P8 a/ t! k. Q+ k做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
& G" H) c6 d- O这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
% @; I8 F, w- Q7 i, s3 V! \估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

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0 V% I9 m7 K; \7 `
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
: d1 O1 G' h- Y9 Y2 _0 g* \3 D$ \6 E  D
还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ $ v$ u) |* U6 o% l" X
, |. Z' Z4 d% B3 a) U$ c+ d
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表   K% C8 k( F5 p4 z  a
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过& F* S; E1 S1 y+ c
这个的成品是不是就是烤麸啊

0 C5 P9 A9 v4 c0 _" t1 m. d% b
( \3 a4 R, Q5 D; t0 J这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。  W! V! y$ ?0 D( v/ P, ^
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
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8 P; l/ n! `6 _$ U! T洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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8 H9 \! h& O4 o5 S: v所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

" G& ?+ d3 T; W# b6 m0 U: E0 a% n6 N; Z% P
碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的