爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
$ Q) g' }+ \- S4 e( j! s& Q你还会做面筋啊 厉害

/ D. C7 |& N6 e( B  |/ e9 i6 Q/ l

, _& D8 [9 F; t$ I7 o/ e为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 # j6 S9 R6 l1 d* ^

( C, I4 R" Y- Q% s
* c! {2 B0 w: K% l5 A3 R
3 R* ?2 x9 P+ o4 @* ~为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

/ h( F. E8 r* T. X

' Z% H; T7 Q" S" J; J- v不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
+ g7 N9 U- m  S8 |9 S+ P3 D明天继续做!!  y' g5 x% s4 Z0 h" A
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
+ o) P( J3 _" g& k% n! |做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙) ]+ K0 q( G, x0 D6 _. @

7 e; V/ M3 `+ a: T4 h1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
6 ?& g  y* H5 ~: Z0 `2 ~* O5 V2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
9 C" f. O$ R+ A( |3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
$ C2 T! ^. _1 j! i# C# K: ]+ ~难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
3 ?9 j5 s+ \$ C4 {. g$ Z& m. N" @" b, g+ B, P+ i
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 8 l( @6 j5 Q' {
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 3 T/ N! ]- A; M9 X3 q! @; b1 b

! O* j# h! W9 o5 r& T噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

) D5 P" n5 r7 x* T
$ C5 n: a1 l& J8 P! g, s做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过% i2 K# t/ I/ j7 M, u: {  i
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
4 S% r* ?  C+ z% A估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

3 H" x& Y$ \- @# e. y# k; K2 L5 q4 o9 }% w0 g# O3 M+ K' t
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
' Y# z7 s6 k  W* u2 N5 D# M
9 K! ?! K  ^6 _! [' K  w还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ " l' Z, W0 m6 }! j

4 t' b) h! n3 L7 q/ R9 z; z; f: J所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 # _9 q( `% Q- _) L9 H
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
. I5 @2 D" K+ H; g这个的成品是不是就是烤麸啊

4 a: I/ ?9 D# Z: o9 ~2 O* f( I2 e( q7 |
这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。% i+ }. ]. m3 E0 ?
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
  t/ `1 F/ P% ?( D- m& d4 H
, P) A; Y. s3 Z+ y+ S+ V+ I6 i; j" I
& J1 k# v0 a# V洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？1 x2 M: O4 a7 r: R
- T) ~$ n! U5 e( W4 p" Y
还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ ) a% `6 f9 A/ r# l
) C  r. }6 |. q9 I* `% b# X5 e
所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

- ~/ z3 B# p& e! \) k5 s0 E
$ [9 E3 e  i' o, ?/ W 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的