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陕西的辣椒酱怎么做啊？哪位宝妈给我说一下

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dljunerose
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楼主
发表于 2014-10-8 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老公买了很多红辣椒，说是要做辣椒酱，可是我不知道怎么做，还需要什么材料，我不是本地人，所以不会做，哪位宝妈给我指点一下。非常感谢。
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书卷香

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发表于 2014-10-8 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辣椒切碎，跟牛肉末、芝麻、花生碎和大酱一起炒，夹馍好吃。
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dljunerose
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发表于 2014-10-8 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; ^. D2 f5 {% c0 o3 q0 c辣椒切碎，跟牛肉末、芝麻、花生碎和大酱一起炒，夹馍好吃。
  G' p. s) m: R
大酱是什么？
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痒痒你的心

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发表于 2014-10-8 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你是要做酱还是现炒辣子吃？如果现炒吃就跟炒菜一样加点蒜伴和姜末炒就OK了。如果要做酱就得时间长了，找一个大罐子准备，辣椒切碎，太阳稍微晒一晒（酱可以放几个月，如果水分多容易发霉），花生，黄豆炒香用擀面仗干一下，原来的四五分之一大小OK，把辣椒装罐子，擀的花生黄豆也装罐子，加生姜末，加盐，白糖，白酒，香油。搅拌再搅拌。罐子盖上盖子OK，吃的时候取一些爆炒一下就OK。辣子夹锅盔陕西一道菜，撩滴太
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dljunerose
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发表于 2014-10-8 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! ]* f7 h  \( x0 z/ q$ B- ^) G你是要做酱还是现炒辣子吃？如果现炒吃就跟炒菜一样加点蒜伴和姜末炒就OK了。如果要做酱就得时间长了，找一 ...
7 b3 G& \9 z# [
谢谢宝妈，老公说不是这种的但还是感谢热心的宝妈
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287891910

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发表于 2014-10-8 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
八宝辣子？
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peter546

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发表于 2014-10-8 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 dljunerose 的帖子( b3 n" x( I( H% K3 a: E6 N
老公买了很多红辣椒，说是要做辣椒酱，可是我不知道怎么做，还需要什么材料，我不是本地人，所以不会做，哪 ...

3 X7 v2 Y/ y1 y# v1 ~捣碎加盐就可以
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dljunerose
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发表于 2014-10-9 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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八宝辣子？
6 p; q+ I7 q  c2 x" [3 Y
谢谢宝妈，我是要做2楼宝妈说的那种
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lin_zi80
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发表于 2014-10-9 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我会做
, ~9 o4 g, N7 R$ E2 a辣椒洗净晾干切碎，花生芝麻提前炒好晾凉压碎，玻璃瓶提前洗净晾干，姜蒜大量切末，然后开工
8 d$ z) O& Y& n& j9 R2 \* O砂锅内加大量油，大约跟辣椒末的量差不多，油5成热，加入一半姜蒜末，加入豆豉适量，加入辣椒末，（喜欢牛肉酱的此处加入牛肉丁）开熬，火要小，等水汽基本熬干，加入适量盐，白糖，白酒，加入剩余的姜蒜末和花生碎芝麻，再熬，水汽完全没有，关火，晾凉后装入玻璃瓶。
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lin_zi80
Jerry妈妈

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发表于 2014-10-9 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火候是关键，火大了会糊，火小水汽没熬完不容易保存，会长毛。
5 E( x5 r) r; U% E7 G油适当多一点，否则干巴巴的，不好吃。
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发表于 2014-10-10 03:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" [; a2 D3 f- Q! @4 \& ]. p火候是关键，火大了会糊，火小水汽没熬完不容易保存，会长毛。/ v/ U% J% f4 Q! A- j
油适当多一点，否则干巴巴的，不好吃。 ...
6 ]5 }5 }9 r2 r9 p- R/ }7 ~
就像宝妈说的那样做了只是没有放蒜，老公不喜欢放蒜就没有放。然后就是忘了放白酒，自己又原创加了一点老抽和干黄酱。刚开始大火熬，后来小火不停翻炒一个小时，快熟的时候放了熟芝麻一起翻炒。上图宝妈给看看
3 W6 H; }+ v; O" r& Z9 l/ I
2 x$ L3 z5 e/ S  y, o4 T/ n# O$ a+ T% o6 A, r* g$ ^; h
对我一个外地媳妇来说辣椒酱就是个挑战
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dljunerose
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发表于 2014-10-10 03:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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压根就不喜欢做饭，更别说做酱了

  _+ n" X; N  v9 O0 s  j  I: O. }没有办法啊逼得我得学着做。
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萱果果妈

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发表于 2014-10-10 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
假期回去妈妈做了 很好吃 带了些线椒也准备做
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发表于 2014-10-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. k% @( D9 r) u5 e8 V/ ^( \6 a: \. E; g- P$ T/ h

0 Z7 \  S! L3 }' D2 \/ y; b/ ]大酱是什么？
. j# B9 K9 I: s* w3 J1 e, B5 p
黄豆酱
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发表于 2014-10-11 02:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) L' }; q1 @6 }/ S八宝辣子？
5 I; q; g2 A0 [' D
不懂，不是陕西人
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发表于 2014-10-11 02:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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八宝辣子？

4 v! H/ o8 o5 a& X: q4 |7 s不懂，不是陕西人呵呵
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发表于 2014-10-11 02:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& }- L& A7 e0 f6 ]& a1 @! h" r0 u: Q2 y- |8 _# n! S
黄豆酱

$ F, G8 |& P3 h9 T我用干黄酱了，没有买到黄豆酱
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发表于 2014-10-11 02:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 G4 x/ u/ |  @. f& g
6 U; u3 H: c  t' e% w6 c9 d6 u( o0 U, M) G- V/ C
做好的自己看着还不错呵呵谢谢各位宝妈了
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dljunerose
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发表于 2014-10-11 02:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  v: W6 Y) K' ~6 v1 y- A' }+ j% z! Q

0 z" r$ A! o$ i/ `" O8 I黄豆酱

- |* }' N; q* j9 X6 l我没有买到黄豆酱用干黄酱代替了，就是忘了放白酒
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dljunerose
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发表于 2014-10-11 02:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手机妈圈不知道怎么了一连回复好几个
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