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澜雪

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楼主
发表于 2014-10-8 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老公买了很多红辣椒,说是要做辣椒酱,可是我不知道怎么做,还需要什么材料,我不是本地人,所以不会做,哪位宝妈给我指点一下。非常感谢。

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辣椒切碎,跟牛肉末、芝麻、花生碎和大酱一起炒,夹馍好吃。
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6 W' Y3 a9 e+ r% k$ B辣椒切碎,跟牛肉末、芝麻、花生碎和大酱一起炒,夹馍好吃。
9 H7 Y+ J) m) f: R: W/ M& W5 H
大酱是什么?

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你是要做酱还是现炒辣子吃?如果现炒吃就跟炒菜一样加点蒜伴和姜末炒就OK了。如果要做酱就得时间长了,找一个大罐子准备,辣椒切碎,太阳稍微晒一晒(酱可以放几个月,如果水分多容易发霉),花生,黄豆炒香用擀面仗干一下,原来的四五分之一大小OK,把辣椒装罐子,擀的花生黄豆也装罐子,加生姜末,加盐,白糖,白酒,香油。搅拌再搅拌。罐子盖上盖子OK,吃的时候取一些爆炒一下就OK。辣子夹锅盔陕西一道菜,撩滴太
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! J) H& N2 h4 {你是要做酱还是现炒辣子吃?如果现炒吃就跟炒菜一样加点蒜伴和姜末炒就OK了。如果要做酱就得时间长了,找一 ...

- H; Q4 H0 q4 `+ f9 O5 L谢谢宝妈,老公说不是这种的但还是感谢热心的宝妈

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, e" \% Y  P8 d2 {2 t, N- v老公买了很多红辣椒,说是要做辣椒酱,可是我不知道怎么做,还需要什么材料,我不是本地人,所以不会做,哪 ...
8 a) t# U) ?- w5 O- k
捣碎加盐就可以
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八宝辣子?
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谢谢宝妈,我是要做2楼宝妈说的那种
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我会做+ Q- G  J  a/ x: P9 Z; Z9 a
辣椒洗净晾干切碎,花生芝麻提前炒好晾凉压碎,玻璃瓶提前洗净晾干,姜蒜大量切末,然后开工& l: D+ R7 x2 n/ X' E$ X6 A& W9 I" x
砂锅内加大量油,大约跟辣椒末的量差不多,油5成热,加入一半姜蒜末,加入豆豉适量,加入辣椒末,(喜欢牛肉酱的此处加入牛肉丁)开熬,火要小,等水汽基本熬干,加入适量盐,白糖,白酒,加入剩余的姜蒜末和花生碎芝麻,再熬,水汽完全没有,关火,晾凉后装入玻璃瓶。
Jerry妈妈

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火候是关键,火大了会糊,火小水汽没熬完不容易保存,会长毛。4 D* E% h, _3 Z3 {. [# {" @+ e
油适当多一点,否则干巴巴的,不好吃。
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回复 lin_zi80 的帖子2 M, A+ g! @) S( T8 M
火候是关键,火大了会糊,火小水汽没熬完不容易保存,会长毛。
) V' R2 v9 Y% n0 I4 f! W6 k  @油适当多一点,否则干巴巴的,不好吃。 ...

/ Z, R% }# U1 V& e就像宝妈说的那样做了只是没有放蒜,老公不喜欢放蒜就没有放。然后就是忘了放白酒,自己又原创加了一点老抽和干黄酱。刚开始大火熬,后来小火不停翻炒一个小时,快熟的时候放了熟芝麻一起翻炒。上图宝妈给看看! p7 `+ F* J0 I3 U& c3 V2 d
- O2 s* Y* d. f$ }

( @4 b) ~! s9 t对我一个外地媳妇来说辣椒酱就是个挑战
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2 h7 s8 f* h3 }# T压根就不喜欢做饭,更别说做酱了
# `0 o% g. {3 P+ G6 m5 s8 n
没有办法啊逼得我得学着做。

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假期回去妈妈做了 很好吃 带了些线椒也准备做

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大酱是什么?

! n) Z0 g5 I2 R5 ?: M( w7 d5 r0 G黄豆酱
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不懂,不是陕西人
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4 U7 {+ V( ^- f: f. T八宝辣子?

# l/ Q0 f/ W# f$ u; ]不懂,不是陕西人呵呵
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  K7 r0 n( g* S* G8 ?, J黄豆酱
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我用干黄酱了,没有买到黄豆酱
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, T, u+ |4 ^% C# S2 u- |) L1 _" T) L- r# }1 Z# A
做好的自己看着还不错呵呵谢谢各位宝妈了
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+ n; N2 R7 Z/ n, O8 E' _0 _) a, E9 n# U) W' s

9 L3 ]8 k# D* ?$ ?( I5 |  S黄豆酱

$ g2 R! y' B+ J- K, G) @我没有买到黄豆酱用干黄酱代替了,就是忘了放白酒
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