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陕西的辣椒酱怎么做啊？哪位宝妈给我说一下

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dljunerose
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楼主
发表于 2014-10-8 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老公买了很多红辣椒，说是要做辣椒酱，可是我不知道怎么做，还需要什么材料，我不是本地人，所以不会做，哪位宝妈给我指点一下。非常感谢。
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书卷香

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发表于 2014-10-8 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辣椒切碎，跟牛肉末、芝麻、花生碎和大酱一起炒，夹馍好吃。
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dljunerose
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发表于 2014-10-8 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 书卷香 的帖子3 @9 @, m& W4 s9 I/ [- a6 z* w
辣椒切碎，跟牛肉末、芝麻、花生碎和大酱一起炒，夹馍好吃。

$ D+ U) f8 h  ^2 E5 v大酱是什么？
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痒痒你的心

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发表于 2014-10-8 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你是要做酱还是现炒辣子吃？如果现炒吃就跟炒菜一样加点蒜伴和姜末炒就OK了。如果要做酱就得时间长了，找一个大罐子准备，辣椒切碎，太阳稍微晒一晒（酱可以放几个月，如果水分多容易发霉），花生，黄豆炒香用擀面仗干一下，原来的四五分之一大小OK，把辣椒装罐子，擀的花生黄豆也装罐子，加生姜末，加盐，白糖，白酒，香油。搅拌再搅拌。罐子盖上盖子OK，吃的时候取一些爆炒一下就OK。辣子夹锅盔陕西一道菜，撩滴太
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dljunerose
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发表于 2014-10-8 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 痒痒你的心 的帖子0 S  `( a' Q# M3 o# j/ B
你是要做酱还是现炒辣子吃？如果现炒吃就跟炒菜一样加点蒜伴和姜末炒就OK了。如果要做酱就得时间长了，找一 ...
4 V1 C3 x. [3 ^6 i& C
谢谢宝妈，老公说不是这种的但还是感谢热心的宝妈
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287891910

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发表于 2014-10-8 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
八宝辣子？
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peter546

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发表于 2014-10-8 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 dljunerose 的帖子
( p  A" s0 B5 d: @老公买了很多红辣椒，说是要做辣椒酱，可是我不知道怎么做，还需要什么材料，我不是本地人，所以不会做，哪 ...
, d2 P/ R6 r( u9 m9 h/ q
捣碎加盐就可以
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dljunerose
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发表于 2014-10-9 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 287891910 的帖子$ {1 E$ \8 \+ S' W6 t7 e. A% K9 S
八宝辣子？

# j# w* P. f" `谢谢宝妈，我是要做2楼宝妈说的那种
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lin_zi80
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发表于 2014-10-9 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我会做
( `  d* J& A5 C& T  c* X1 o辣椒洗净晾干切碎，花生芝麻提前炒好晾凉压碎，玻璃瓶提前洗净晾干，姜蒜大量切末，然后开工0 y% X( K+ r0 j7 K( S1 |( R' @
砂锅内加大量油，大约跟辣椒末的量差不多，油5成热，加入一半姜蒜末，加入豆豉适量，加入辣椒末，（喜欢牛肉酱的此处加入牛肉丁）开熬，火要小，等水汽基本熬干，加入适量盐，白糖，白酒，加入剩余的姜蒜末和花生碎芝麻，再熬，水汽完全没有，关火，晾凉后装入玻璃瓶。
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lin_zi80
Jerry妈妈

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发表于 2014-10-9 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火候是关键，火大了会糊，火小水汽没熬完不容易保存，会长毛。! x5 l( t* a% ?& _+ O4 _9 p( R9 {4 n& Z
油适当多一点，否则干巴巴的，不好吃。
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发表于 2014-10-10 03:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 lin_zi80 的帖子1 K3 J  w$ e2 U: _6 e) T% y# ]
火候是关键，火大了会糊，火小水汽没熬完不容易保存，会长毛。
! A3 w2 ~3 j/ \: s- \油适当多一点，否则干巴巴的，不好吃。 ...

) ?$ M, ~2 h0 U9 _1 t就像宝妈说的那样做了只是没有放蒜，老公不喜欢放蒜就没有放。然后就是忘了放白酒，自己又原创加了一点老抽和干黄酱。刚开始大火熬，后来小火不停翻炒一个小时，快熟的时候放了熟芝麻一起翻炒。上图宝妈给看看
0 j% T' Q0 y/ j2 `! `
" d* i+ B. d" ]( c. {: I
* ~+ W  O) P: v7 j对我一个外地媳妇来说辣椒酱就是个挑战
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发表于 2014-10-10 03:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 萌宝阳阳 的帖子
+ X# n, g; F" c) y压根就不喜欢做饭，更别说做酱了

1 X3 Z9 a& Q5 j没有办法啊逼得我得学着做。
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萱果果妈

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发表于 2014-10-10 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
假期回去妈妈做了 很好吃 带了些线椒也准备做
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书卷香

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发表于 2014-10-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 dljunerose 的帖子( @8 {; h" ]! x9 s' Q
/ t/ Z+ P/ ?4 l' e: ?! {3 o& ~- e9 S

( P: j2 _2 P! x( ?$ d1 a0 s大酱是什么？

( P9 z, y) V" n, X黄豆酱
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发表于 2014-10-11 02:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- C; \& v7 s( f2 T: v, Q3 [八宝辣子？
: g( k) ^2 Q1 Z
不懂，不是陕西人
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发表于 2014-10-11 02:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' C4 l8 H% g$ {+ X八宝辣子？
. K: D7 H, Y2 Q2 _! N5 Q0 j
不懂，不是陕西人呵呵
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发表于 2014-10-11 02:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  k1 N' }5 k9 X( g" U/ D# ?

% o' W1 b# n$ ^8 k5 q2 h黄豆酱
; U% Q+ e9 ?- A
我用干黄酱了，没有买到黄豆酱
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发表于 2014-10-11 02:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
% o# Y; Q0 _- ?2 M% M, }6 y

3 o: }& F% C# }7 A, w: z$ W" Z( P/ g5 I1 T& y( {
做好的自己看着还不错呵呵谢谢各位宝妈了
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dljunerose
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发表于 2014-10-11 02:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ j: u0 n. K- K. v( o0 M  k
黄豆酱

' V" H( k! X* u6 [( P我没有买到黄豆酱用干黄酱代替了，就是忘了放白酒
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dljunerose
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发表于 2014-10-11 02:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手机妈圈不知道怎么了一连回复好几个
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