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陕西的辣椒酱怎么做啊？哪位宝妈给我说一下

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dljunerose
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楼主
发表于 2014-10-8 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老公买了很多红辣椒，说是要做辣椒酱，可是我不知道怎么做，还需要什么材料，我不是本地人，所以不会做，哪位宝妈给我指点一下。非常感谢。
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书卷香

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发表于 2014-10-8 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辣椒切碎，跟牛肉末、芝麻、花生碎和大酱一起炒，夹馍好吃。
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dljunerose
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发表于 2014-10-8 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 书卷香 的帖子$ X4 }1 v& _* F1 j
辣椒切碎，跟牛肉末、芝麻、花生碎和大酱一起炒，夹馍好吃。
# `9 B) C( H( K3 B1 s
大酱是什么？
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痒痒你的心

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发表于 2014-10-8 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你是要做酱还是现炒辣子吃？如果现炒吃就跟炒菜一样加点蒜伴和姜末炒就OK了。如果要做酱就得时间长了，找一个大罐子准备，辣椒切碎，太阳稍微晒一晒（酱可以放几个月，如果水分多容易发霉），花生，黄豆炒香用擀面仗干一下，原来的四五分之一大小OK，把辣椒装罐子，擀的花生黄豆也装罐子，加生姜末，加盐，白糖，白酒，香油。搅拌再搅拌。罐子盖上盖子OK，吃的时候取一些爆炒一下就OK。辣子夹锅盔陕西一道菜，撩滴太
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dljunerose
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发表于 2014-10-8 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( U8 j" C5 v8 M0 l你是要做酱还是现炒辣子吃？如果现炒吃就跟炒菜一样加点蒜伴和姜末炒就OK了。如果要做酱就得时间长了，找一 ...

+ C# e! }: N' r5 u8 H% p谢谢宝妈，老公说不是这种的但还是感谢热心的宝妈
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287891910

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发表于 2014-10-8 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
八宝辣子？
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peter546

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发表于 2014-10-8 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 dljunerose 的帖子* h7 A  ~8 H  t9 i6 U
老公买了很多红辣椒，说是要做辣椒酱，可是我不知道怎么做，还需要什么材料，我不是本地人，所以不会做，哪 ...

! D7 ^; h) `9 T) R2 A7 [捣碎加盐就可以
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发表于 2014-10-9 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 287891910 的帖子5 d6 J8 s! H% |' W, \  y
八宝辣子？

8 C: ~/ e  L- D6 |0 v谢谢宝妈，我是要做2楼宝妈说的那种
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lin_zi80
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发表于 2014-10-9 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我会做
: k$ e3 f6 J9 P9 }4 B辣椒洗净晾干切碎，花生芝麻提前炒好晾凉压碎，玻璃瓶提前洗净晾干，姜蒜大量切末，然后开工5 s3 a& z/ c* E$ }
砂锅内加大量油，大约跟辣椒末的量差不多，油5成热，加入一半姜蒜末，加入豆豉适量，加入辣椒末，（喜欢牛肉酱的此处加入牛肉丁）开熬，火要小，等水汽基本熬干，加入适量盐，白糖，白酒，加入剩余的姜蒜末和花生碎芝麻，再熬，水汽完全没有，关火，晾凉后装入玻璃瓶。
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lin_zi80
Jerry妈妈

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发表于 2014-10-9 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火候是关键，火大了会糊，火小水汽没熬完不容易保存，会长毛。7 D4 W( o% e8 G  ?  m; G; t
油适当多一点，否则干巴巴的，不好吃。
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dljunerose
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发表于 2014-10-10 03:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 lin_zi80 的帖子
/ {5 R& p: i+ a7 K$ [5 V: [; V火候是关键，火大了会糊，火小水汽没熬完不容易保存，会长毛。
+ a$ q2 b' ?7 L  Q# @( y油适当多一点，否则干巴巴的，不好吃。 ...
8 g7 ^( }, |; I$ X7 I$ b& \/ @" D: _. j
就像宝妈说的那样做了只是没有放蒜，老公不喜欢放蒜就没有放。然后就是忘了放白酒，自己又原创加了一点老抽和干黄酱。刚开始大火熬，后来小火不停翻炒一个小时，快熟的时候放了熟芝麻一起翻炒。上图宝妈给看看
* v. }$ f2 u% B9 ?
& P$ |5 i- B' b7 c) v
* V9 Y& b% F1 h" x  j: K对我一个外地媳妇来说辣椒酱就是个挑战
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发表于 2014-10-10 03:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 萌宝阳阳 的帖子" c0 I5 ~7 j& f+ ~! J6 `! w: }- w
压根就不喜欢做饭，更别说做酱了

2 T7 F" Z4 O" y" q2 i0 }没有办法啊逼得我得学着做。
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萱果果妈

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发表于 2014-10-10 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
假期回去妈妈做了 很好吃 带了些线椒也准备做
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书卷香

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发表于 2014-10-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 dljunerose 的帖子
. f0 {/ r9 ]7 z; d0 @- b( U6 T
0 d3 n& V: g# z$ W7 F5 u) G# v8 b  M) A
大酱是什么？

+ E2 H; Y0 B1 Z4 d) {黄豆酱
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发表于 2014-10-11 02:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 287891910 的帖子( _: o. B0 L2 U7 `& }7 F( }5 I
八宝辣子？
: d' [- _, n  N3 R
不懂，不是陕西人
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发表于 2014-10-11 02:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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八宝辣子？

9 H8 T& a1 R, H) ?: r. _' {6 M: J不懂，不是陕西人呵呵
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发表于 2014-10-11 02:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 书卷香 的帖子; v5 _( c( d# w# o( s

# Q# P; B3 s! x5 P  f
& R' Z3 k1 t& J5 v黄豆酱
+ \. F7 H/ ]. D2 ]+ G1 E" T- u- ?
我用干黄酱了，没有买到黄豆酱
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发表于 2014-10-11 02:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: K1 m, k- u( W) o0 _8 w8 [
( S/ I' `. w' }7 q6 l: ~+ a" }) U, U4 t  U9 c8 f
做好的自己看着还不错呵呵谢谢各位宝妈了
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发表于 2014-10-11 02:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 书卷香 的帖子( \2 i) q! R1 Q

, M7 E; U7 r3 ~" @" H/ f7 j9 [8 I# h6 _( Z# q( ^% i
黄豆酱

; w, W& N# I1 l) a我没有买到黄豆酱用干黄酱代替了，就是忘了放白酒
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dljunerose
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发表于 2014-10-11 02:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手机妈圈不知道怎么了一连回复好几个
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