亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 茄子的十五种做法
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 11 | 浏览: 2344 |倒序浏览 | 字体: tT

茄子的十五种做法

[复制链接]
2007wenzi

Rank: 2Rank: 2

经验值
76  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
其他
街道:
其他
楼主
发表于 2008-7-22 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、炸烹茄条
4 {/ |% L' l  z4 R% v# ?　　主料：嫩茄子300克。3 p- W- }! k- T3 i* G, z
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。( k0 T! j! Y) t9 U
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
, p; x) x: Y8 r8 t1 f　　克，香菜3克。
0 m+ J' [2 g. O. V! b　　制作：
& w* X3 ~% ]7 j; S　　（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
, v" g, B2 ]- H6 v　　粉挂糊抓匀。' ~- N3 H0 r; O. q
　　（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油- G! T2 k' J7 M( K$ R, C) m7 p
　　、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
! ]+ S, H2 t$ ^. }1 {0 Q! p; P8 w　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
; [0 |/ J5 \( ^　　（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的1 b3 `8 ^! m; d: G7 f, S( d1 C" i$ _2 ?
　　茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
2 _% i# q; T. h; E: \* T$ ?　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

2007wenzi

Rank: 2Rank: 2

经验值
76  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
其他
街道:
其他
沙发
发表于 2008-7-22 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
二、菊花茄子 6 }6 A( \9 b2 R: E
　　主料：长茄子300克。 1 w) m+ o0 m2 ^/ J8 P  }
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 / \/ \7 z, u0 e4 B- x" {- a& D! I- ~
　　调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。 5 O/ G3 E4 M* p( G0 j
　　制作： 5 L5 U6 \! _7 Y9 ]) G! f) @
　　（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字
; E' Z. F! c  B( J. l　　花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 , b: ^; E8 W: w/ y1 M5 T; r1 R
　　（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
3 f" w8 a- ~9 U2 k+ h- _　　（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝 ( j" X/ O3 e& @* s; L
　　卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
! c8 G# H$ j; E* `$ Q　　关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
回复 引用

返回顶部

2007wenzi

Rank: 2Rank: 2

经验值
76  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
其他
街道:
其他
板凳
发表于 2008-7-22 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
三、鱼香茄花 ) ~* M0 T; c! m( Q3 \: n
　　主料：嫩茄子400克。 9 M* R, k; D* r2 F7 @8 d
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
% k( _! k8 j2 B' R7 I　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10
9 g( C: C  o% `* L4 M8 ]8 z* d　　克，葱姜蒜各3克。 ! k7 ~' i$ t! y- ?8 V9 x4 X5 S
　　制作： , f& K  l, F: A: e8 `& D/ O1 ^
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡 # ~+ ]5 [2 N2 F' ~! `% e8 o
　　萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
% F; _1 L3 w3 K" b2 s1 b4 H1 _% b　　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
$ e) H0 Q+ U# m! _& `& b& B　　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
8 q' x5 ]- q& N* a( P" O5 z　　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、
9 X2 M8 Z0 l- [) S" v　　青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
( \6 l1 l9 u% ?$ U. q$ j　　关键：炸茄花时要热油。
回复 引用

返回顶部

2007wenzi

Rank: 2Rank: 2

经验值
76  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
其他
街道:
其他
地板
发表于 2008-7-22 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
四、糖醋茄条
) g! E/ a; |5 z　　主料：嫩茄子300克。
0 r1 [* R" z& o　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 & D* v6 T5 s; j  x( @, h
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克
5 r% D" U8 ^9 E) P$ e, p　　，香油5克。 ' J7 x1 z! Z1 `( p1 K5 g. o4 j  e
　　制作：
# C' S. |! s' W' o: Y2 n　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，
0 Q* x! k/ p% i  E: A7 W  d& b　　沾面粉。
5 d6 F" R1 h  T( r% v& N. C% V- p　　（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香   W1 G( [3 g' K3 x" i& r
　　菜切段。
9 \$ ]( _5 [/ A# p+ E　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色
1 w  N: M, i- H. @" e. ~9 L　　，倒出沥油后装盘。
% G  ^6 B! t1 R; L4 ]; y9 k! x6 s　　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段
6 y' m/ {$ t' Z- z8 D* V　　，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 2 b) n0 Z, a7 R. k8 d4 a1 o; W
　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
回复 引用

返回顶部

2007wenzi

Rank: 2Rank: 2

经验值
76  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
其他
街道:
其他
5#
发表于 2008-7-22 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
五、酿茄墩
1 }. n" e, F/ Y　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。 - G- {/ B( a, y
　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
$ o5 b; {5 J. U; ]% P3 y3 z; t　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
) y( k5 z. E( C% j. b& f　　制作： ) p% j1 f& R# [  f8 _2 y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
6 x+ @3 g+ }; R" R　　（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
5 k* w. Q0 H7 l1 ~9 t4 ]　　（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。 / l2 d8 m7 K; f
　　关键：掌握好蒸的时间。
回复 引用

返回顶部

xaswallow

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
317  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2001-01-21 
地区:
未央区
街道:
未央区
6#
发表于 2008-7-22 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59:
回复 引用

返回顶部

小蛋蛋的妈妈
云水蝉

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18785  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2005-10-12 
地区:
街道:

Medal No.11

7#
发表于 2008-7-22 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
http://www.xamama.net/thread-26625-1-1.html
回复 引用

返回顶部

xuanxuanhu

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12101  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2007-11-13 
地区:
街道:

Medal No.11

8#
发表于 2008-7-22 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最喜欢吃茄子:wanwan59:
回复 引用

返回顶部

小猪朵朵妈

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4382  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-01-26 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

9#
发表于 2008-7-23 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
茄子好吃极了,最喜欢红烧的.:wanwan33:
回复 引用

返回顶部

有女佳佳

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25240  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2005-08-29 
地区:
街道:

Medal No.11

10#
发表于 2008-7-23 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶一下:wanwan79:
回复 引用

返回顶部

惭愧生
甜甜爸

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
9510  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-12-27 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

11#
发表于 2008-7-24 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太复杂了 一看配料我就晕 我一般就是过油后翻炒就吃了:wanwan49:
回复 引用

返回顶部

茜茜妈
宝宝欧茜臻

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
38287  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2008-05-27 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

12#
发表于 2008-7-30 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan51:
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
茄子的十五种做法
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部