青剁椒的做法后老又作了红跺椒12月28日在红剁椒的基础上又作了辣子酱( 上图） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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小蛋蛋的妈妈

云水蝉

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楼主

发表于 2008-7-21 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

原料：线辣椒、食盐、糖鲜姜、蒜、白萝卜。
   工具：玻璃坛子、塑料手套。
   步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 1 R7 ]. P2 D5 k3 O5 N' j, ~% p; u  T
   2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 $ \( F" m9 O8 x- a4 m1 C! r* V( ^
   3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
   5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。% B' R. h; Y: H; b5 O+ G  n

$ u) ^& P9 w8 H* X: P4 F
家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒3 ~% Y$ T# M1 s9 P% `

         营口大酱
6 F) A! a/ j3 I& g6 ^9 c4 Y

         白糖
' d  j. V$ G3 E& v, X3 Z
         菜油' M7 `) @5 I* K$ l: {& j! R

         味精（或鸡精）" ^0 y/ N0 e1 x, c, Z; z
/ R5 O, y/ q' Z# h
         花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了

[ 本帖最后由小蛋蛋的妈妈于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

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发表于 2008-7-21 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-7-21 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-7-21 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-7-21 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

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发表于 2008-7-21 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-7-21 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

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Cherry

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发表于 2008-7-21 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表 ; s8 }* t& G' P! N/ P" A! t
2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

% I* A8 I- z: }/ B- a( W _

同问:wanwan02:

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发表于 2008-7-21 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图

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发表于 2008-7-21 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

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发表于 2008-7-21 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

噢原来这样啊

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发表于 2008-7-22 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

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发表于 2008-7-23 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶一下:wanwan79:

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辰辰妈咪

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发表于 2008-7-23 23:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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喆喆妈

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发表于 2008-7-24 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-7-25 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

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宝宝欧茜臻

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发表于 2008-7-30 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-8-5 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢 :wanwan79: :wanwan79:

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幼儿园大班

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发表于 2008-8-5 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-8-23 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。

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