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原料:线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
: @( g% M9 P0 F+ C8 }7 s 工具:玻璃坛子、塑料手套。
3 X7 X+ H& y: P 步骤:1,把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
$ t, I/ w: D) s! x 2,把辣椒剁碎,手工剁麻烦一点,但味道好。记住一定要戴手套,否则手到之处火辣辣。 4 G! z- k% b5 I* t, A8 u) E! q
3,放食盐适量(这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐),搅匀(最好用竹筷子),放一点糖提鲜,再加一点高度白酒。
5 @6 K; W, E H( A9 j$ J 4,根据个人爱好可放少量的姜,蒜和白萝卜。(要剁碎) 3 t9 s, i1 R0 m+ l1 Y
5,最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。0 r/ e) S5 Z6 L$ t7 {6 D
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家里做的剁椒,太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生,我打算用剁椒做一些辣子酱(素的,现食)做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方:小蛋蛋的妈妈的剁椒! Z6 k. l/ n: h% o# _9 D# |; D( t
7 U0 f5 t$ g6 _4 B# c! F 营口大酱9 }' i( Y+ R& d) P2 ]
7 x, {" K j/ _; h- j
1 L! ?& _* u: S# J3 C1 [ 白糖
; z! Z" t7 L, K8 j( l
' Q' o! L5 I/ p0 m2 y" U2 c5 p) F 菜油6 N @* @' r* U2 r1 c
/ l; ]: r `7 }" a. y3 w$ }3 u 味精(或鸡精)4 g$ R) a' V3 ?( x
5 `) P, C N9 i, g
花生和芝麻(都是我舅舅自己种的)
- U2 s$ [% H9 H* C' _; d8 F/ ]上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了. d' E" m- B) J X$ _: t
4 C0 v, a; {" ^; i[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]
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