- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-7-16
- 帖子
- 2133
- 积分
- 14292
 
- 经验值
- 14292
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2006-08-07
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
本帖最后由 yaoshaoru 于 2011-5-25 20:36 编辑
! p3 s( w7 q: {* J9 @6 Z8 ]3 y, m: w' h; h% w! ~5 Y# W
这是我以前的旧帖子，交流一下。
( u# ~. _, S/ C5 y% w7 O# @我是这样弄得：
1 v. Y0 [! v8 J1，把酵母用凉开水化开，
& y. v5 x$ a. g7 K- j* l6 W7 q 水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。
" P7 p0 `, K4 n @; Z2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。
4 V6 h2 F, L1 u- h 现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。冬天我没暖气，就把面盆放到被窝里，开电褥子
2 U$ m# H1 W$ t3 ? 发。也曾经架到电饭锅上，用50度左右的水温着面盆，而且还得5,6个小时以上才能发起来。
& e- ?$ w* t4 M3 X5 A7 l% X 面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，可以撕开一点看看再决定好没好。7 O, B/ e0 s. k* c
3,，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。这样会松软好吃。
3 e C E# p# G7 V4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。( v6 Y7 z c2 u/ t# ?! }# N) X
5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
8 H, T! b2 B g: l4 s P 我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。* ]" U8 _$ f) K i
6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去
}* \, X* E* Z8 E$ s5 c) f5 r 像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
: a* ~5 J: ^6 N0 e2 s# t+ Q: H4 j
/ g9 k3 F, d2 V- r+ [& I9 \8 j5 H, `7 W( ^
|
|
发表于 2011-5-25 11:20
