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发表于 2012-8-1 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫明妈妈 于 2012-8-1 15:52 编辑
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今天继续说汉中美食,主角是土豆焖饭。) A& ^# l. h2 ?9 r, f5 C+ K
我虽是关中人,但从小爱吃米,面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步,然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭,拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点,魂牵梦绕。3 j: g  N+ s6 r1 o. q9 l; T
汉中号称小江南,产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米(也是汉中面皮的原料),产量高,米的特点是细长,煮出来的饭比较结实,嚼起来香。1 G- \% ^" p" V8 Z
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% G+ \6 j8 }( ^. }6 {' {0 e【明妈聊美食】纯属个人爱好,一直对陕南美食感兴趣,有兴趣的妈妈一起来探讨吧!
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【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍,感谢牟牟妈的核桃馍PP。
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土豆焖饭的作法:5 B( B7 E: M3 p  V1 v4 c
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早春的时候,土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了,到四五月份新土豆就成熟了,这时候的土豆皮非常好剥,用勺子轻轻一刮就能下来,切成2-4厘米的方块,待用。用家里的大铁锅煮饭,先用很大的柴火把米煮开,然后把米汤和米一起盛出来,但一定要分开,用麻篮(汉中话,漏斗的一种)把米控干。
0 a/ [& ]% N. }; r1 z. |7 I大家都喝过米汤吗?米汤俗称米油,是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝,但无奈在西安是用电饭煲,根本不会有米汤存在。# ?( R: ^$ ?+ }$ X# c1 a
控好米以后,就把菜籽油(也有用猪油)倒入锅中预热,把切好备用的土豆倒进去翻炒,炒至金黄,然后把米倒进锅里,和土豆炒匀,加上少许盐,倒入少许米汤,褪掉锅底的大柴,改用小火开始慢慢闷,直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿,铲出来的时候,土豆焖饭绝对是金黄色的,锅巴和米在一起脆脆的,非常非常的好吃。
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有木有中间过程和图片啊??

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" k8 V- U+ n) g7 @没有,那时候不泡妈网,去汉中吃,看人家做,也没有意识拍照。

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汉中人飘过,这个饭又名“洋芋蒸饭”

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补充的这句太经典了。
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我婆婆经常给我们做,还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

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长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个,感觉特别好吃
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没吃过这种的。味道很好吃么?

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有机会可以去试试
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呵呵,洋芋蒸饭嘛,我小时候经常吃,我是重庆人。

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汉中的美食我以前也和你认为的一样,慢慢发掘,有很多

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回复 5爱吃番茄 的帖子" _5 X# a5 L$ {% T- _. p- q- y

9 r% W! M" ~6 x+ A5 t# Q, ?& g/ N重庆四川和陕南都挨着

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回复 pelymoon 的帖子2 T( K: }& K& w9 [+ O& E

5 M3 Y  U1 K( N0 ]) z7 m1 }! j真的不错,去汉中了可以试试

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0 k6 B# `9 F, u; N- y你婆婆是汉中的?

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