‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 9 | 浏览: 2886 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2200  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-11-10 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

楼主
发表于 2010-11-18 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最好是有经验的腌制方法。在此谢了

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12559  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-08-30 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
把买回家的雪里蕻黄叶择净,晾干。
/ t, `) S" O* i3 o. u0 l然后一把把稍拧一下,放在坛子里,一层菜,一层盐和花椒。
+ g* r' L* B  {* q0 p过一阵就好了。吃时再洗干净。
7 ^9 K6 \. j; i- w/ U8 s* j4 R7 h4 ?我没做过,别人说的,年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

上海菜的一种。上海人教过我也做过,也喜欢吃。小时候在西安吃过,方法有不同。5 H, X: }% [, X+ n9 G2 ]

  W0 |7 N6 v  X+ A3 B洗净的雪菜用绳穿挂,曝晒两三天,菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段,于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐,拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时,就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时,注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度),不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸,将严密封口后放阴凉干燥处就可以了,两个月左右就可以吃了。这算干腌。
! ]8 Q' l8 c7 P2 a% ?9 Z5 R
8 W, Y( g! u2 t5 i" w) x" E( f另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉,另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒,大蒜,姜进去的。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63408  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-09-05 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表
) \1 |( y& g2 g; P# \+ a" N3 b把买回家的雪里蕻黄叶择净,晾干。
- x3 r3 q( J0 n6 E然后一把把稍拧一下,放在坛子里,一层菜,一层盐和花椒。1 c( K+ \  Q6 ]  I+ K; p" K% y5 L5 A
过一阵就好了。吃时再洗干净。
/ t* J& C5 m( m  Z3 l8 |我没做过,别人说的,年年都这么做。很好吃。:wanwan37:
如果没有坛子或者腌制的量比较少,也可以按照上面的办法用食品袋来腌制,把食品袋的口注意密封好就可以了。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
64526  
爱心活力豆
54  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

我家年年腌,刚已经写好了贴,赶紧去看看吧,嘻嘻!
" G5 v- c1 x  [) dhttp://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63408  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-09-05 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
最好用塑料绳子把食品袋多绑几道,起到坛子里面压紧的作用。

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
91741  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-10-17 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11

小时候我家年年都做的,在江浙沪皖地区是很常见的咸菜, E1 j- M0 h0 I# n: j- e
6 l3 G  K/ Q9 Y
新鲜的雪菜买来以后,把大块的泥土清理一下,洗或不洗都可以,因为吃的时候要洗的,然后弄根绳子,把菜都搭在上面晒。
/ t1 }7 [, I: u; _. k! L1 i& e' {  [. `7 v: f* ?
腌的时候要用那种大颗粒的盐,一层盐一层菜码放好,最后在上面压上石头,压的越紧越好,这样菜就不容易烂。9 u6 y& [# k0 D- E- d9 t- ?
5 a5 m  K* q0 [9 [' A! T. R+ v
一般两三天就可以吃了,就是市场上卖的那种青的,时间长了就是黄的( B4 X; P% {% u9 {
: F+ X+ a5 N. y4 G
不过如果只是你自己家吃,直接买就可以,这样做出来的是很大量的。
  n& i$ H% w& y
8 q+ J9 V8 n: y; d雪菜可以炒粉皮,炒毛豆,炒肉丝,放点干辣椒段,加少许的糖1 Z9 N$ ^% x0 I2 ]& T& R

- P0 [# F% ~# u就稀饭,包茨饭都超级好吃,不过不能多吃,对身体不好
豆豆妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17516  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2009-05-07 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

我家今年就做了,我已经站短给楼主了,你直接问我妈妈就行
可乐妈妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8346  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
不知道你是想做成什么样
# L( K9 M4 A. \$ S& Y! B% ~3 p
8 H1 O5 n! C5 R2 M我老家河南8 {2 m0 z: F7 W+ |7 A6 y0 K
  x- J% \9 o7 Z2 ~. v
我们是腌成酸的
% Q- _, t! K  |$ o8 e& x如果你是想吃酸的可以找我拿引子
‹ 上一主题|下一主题
谁知道雪里蕻的腌制方法
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部