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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑 , J) r' b* V/ w( _) Y+ ~
3 w$ O8 {* s) V( m8 \
今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
/ x" d; `4 ]3 ]  g6 m% s4 C1.先用酵头（老面）和面
" B9 d5 P' z& b# |* z9 [
; m+ y" t( w4 K" J1 T- G2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。; O; S% q/ z8 N( y8 z8 o
9 R) R/ C& K; M1 J, C" _

+ i" O+ N) V8 K; f! [8 X, |3 l9 C! e" S4 I" S0 Y2 ^

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颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑
% r6 X7 Z5 k6 k7 f. I% }
0 m6 @( U# Z3 ~* y: }回复 春雨飘飘 的帖子# H( I# t/ G1 `1 [

. |5 K9 o, V6 M3.对碱面
5 ^6 B7 S5 T! j& z% P$ d# g. b# ~) ^* Z/ i

0 S) C. h/ \% p, |+ H0 H1 M$ N4.揉面& H( o9 q! e, C1 [& c
0 }/ d' t4 U0 [9 l- k5 i

1 H$ H" i  C& p3 m. b( y- V
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑
6 o# p! P! _6 d. u; x- X1 ]- ]  f1 e& ]. v( Y
回复 春雨飘飘 的帖子8 [# ^' G2 S8 c
; X: m; ~. {* m7 ?
5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
8 _) x1 H) s# E2 n3 e9 k
- o; P" Q0 R* Q8 ?6.已经揉光的面. k5 F% e9 J* K+ z! D& ]
& d# s7 t  H: w  J3 o/ S. k

1 S0 p$ g( e8 T$ y0 a8 z
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？( ^5 F5 w, O) C

点评

春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑 $ ~& |" D  p! Q4 I7 p6 j- E
. l/ d! o& u3 E: r7 d, v; S
7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
5 x  ]6 x+ e7 r0 N$ w5 |
( w5 Z3 n* M' p0 Z8.放到锅里面，用小火烙! L5 C0 @) V0 ~5 v( d0 R* T
$ I  o' @& V* |- i
9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
* @1 i6 E$ ^. X  l. S: [; D& D( ~6 C. o- {
10.翻第一次面
& V' m% D( ]! i& m1 H) n6 t# K
9 u: d& T/ R" Q7 C( S  C
, N: R% i: }) H* F. Y5 _2 _11.翻第二次面) A; a9 x: q. p- o
! x9 S  w$ i7 }: T
& j) g/ d9 k6 W9 H7 M; g0 d+ S7 T  F
' P7 N, O8 w9 X& S; n

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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑 * w; I- A* w! k$ U: ?- V7 x

8 l6 d/ x% ~' j  n' t# T1 _12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
4 W* a1 V2 x$ m, _3 o( n# f
7 T& s8 m7 B5 I' X! B. N  f# F13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）* C6 X# w. y& Q/ ?# U

7 q8 P. j2 W# h* c! E" t& C* e
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小童童的妈
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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑 4 G' ]- T; C( V: W) M' d0 Q# I

. o2 x+ j8 G) s& H5 q: t这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
. }% T9 D) {/ m* n4 n# y+ I* w7 \- o/ }
# C2 Z  ]8 i5 a( F& l2 T7 P) V2 l

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motherfish

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发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，8 E6 l3 y# O- I' t" G8 Y" S$ X
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子# A% x  ^' S- W1 g* f

/ \2 R% A8 b. y我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑
6 N9 {1 i/ F9 r* n8 h# o  y  f
5 b& |. c2 v7 G9 ~  ^& }7 \8 s2 e回复 motherfish 的帖子3 k7 s" R. Z! K) s. J  J
- O: i0 V) K3 V( ^3 i
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 hellomier 的帖子0 A( E# W9 m' L! j6 ]
; @) H+ t1 b6 i/ F) P
硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 2 t* y) {, O- D
回复 motherfish 的帖子
1 o) Z4 Q0 o; n, t9 c; I1 P4 S6 y7 e5 Z+ V
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...
9 |( y$ ?* n5 q* i6 W6 u
哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子
* c$ p# d4 k) X0 b; z( x* k3 U! o2 F* u- {2 q" [( V: J) p
我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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