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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑
3 o( {: z: o/ E! O1 n) t6 M4 L' i2 x
今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，1 M& w! L$ h0 o; h4 b2 z, ?' ~+ L1 W
1.先用酵头（老面）和面
( C, o6 i# |' U' I$ Q# _
0 k& p5 c2 v) ?3 i, M2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
) D- t- x# r( s
/ k" i; f, ?$ T% w
3 v. }: l. w/ n! T
! C0 P6 `; x$ Q4 Y
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑 $ S! Y' S. Z' s" l* y6 ?
/ U6 `' W7 x% A& y
回复 春雨飘飘 的帖子
& `) B: s. {( z7 e; Z; o/ q& n3 E! E2 _9 o
3.对碱面0 s: ]: E1 `, I( V
; U8 ?. t5 c/ O0 L, R
7 p+ ~4 J7 |0 p* x
4.揉面2 F6 q( z8 p, P5 U) [1 z
' C1 B+ `+ J7 G

$ @1 f/ C8 K5 O: A7 [
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春雨飘飘

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板凳
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑
' H0 y) K  _. k8 N( t; y2 ^; W6 m3 t2 O2 }: |0 p$ P
回复 春雨飘飘 的帖子( A% c. o; G* |6 ]

# l+ X+ P, l. N6 _5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
: j) W/ x9 q( d- j
7 Q, V& F$ O2 r3 T; k6 }2 m6.已经揉光的面( z0 m1 b/ I3 X- V' L0 P

& o/ I9 q$ b0 G5 L% a: }
% R0 M$ Y8 G  Q6 a/ }3 j1 i( v
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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
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5#
发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
% A" @/ \% i( E+ d

点评

春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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春雨飘飘

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7#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑 5 S7 k" V  m. z% B, J. H% O0 p& ]
5 r" j# r2 A( H. a
7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
# g4 i3 w' C- ^0 u5 u3 [5 k# K. N& y  E7 A
8.放到锅里面，用小火烙
; W5 y7 I9 z) w% \" S7 f9 d1 f3 J( r  u, _) ~6 D. \1 C+ `0 A
9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
9 }  a8 j* w8 }5 D
8 \" a1 N& U) N, y0 o8 \10.翻第一次面5 R# J  F* o1 y& J) m, E
2 `! S% P1 k. P  ~& y; v  h0 V

! k: W1 m5 _1 c- ]% O" _11.翻第二次面. U8 c5 I4 I6 q, K0 k; g, p: Z

: E4 Y4 ]- ?: Y" k' K
# ^" l4 z+ A0 F
  Q; w* [; j; g& U& V5 L
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑 $ k/ G; h9 R$ q/ C
9 e9 T% L4 K  y1 p+ p6 B% W: C
12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。, Z8 j8 Q( N9 D4 {' N3 p
5 S6 w9 C: l( K! r  Q: R$ b
13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）! Z5 P9 \. M" `' G7 X) t$ L
! d3 s) P& v# h7 {! _0 j

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小童童的妈
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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑
# Z" o$ ]) e4 S9 \2 p. ?3 S, O$ W% X5 ^8 ~$ P
这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼+ R# d' [& S% y: W: k
8 t2 c; T8 {: _+ L! n0 j9 d) U
5 P9 H, L! C( M) d8 P4 W# x" g

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motherfish

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发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，- U  \% O! E# ]" N/ @" Y8 O' l
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子9 `* g2 k- c4 g0 k' y5 B( x# b0 Y

  h  M# j5 H3 Y: V. ?2 h$ _. [. M我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑
9 `* h/ r& L+ ~  o
$ s3 ^) c9 `$ T7 m. I- i回复 motherfish 的帖子/ B6 Z9 ^# Z$ U  W8 X& {* l7 ~8 i
1 h0 C9 k1 ]/ F6 J
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 hellomier 的帖子2 ?. d8 E7 a* ]. B

( F5 W8 o7 }8 e4 H7 q硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
; ?9 D" Z8 e) G/ m8 k' }' F回复 motherfish 的帖子, T( K  |7 B2 v$ _$ q

% e0 E: l' ]9 i% j3 D4 P9 B哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

- [, Q+ z; g! Q哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子& @  l$ J& i6 R9 b. {1 ^# u6 d' k* c

# t( i2 F; x3 e) d/ H) f) v* G我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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