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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑
% ~1 u' }/ }: O+ G1 l2 ~) v. c4 V. l' G9 y9 c: R3 p
今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
' g1 @, C8 G/ O) W1.先用酵头（老面）和面
5 U" U  ^7 ?& }- t( V1 r1 C
" O6 E& T* N0 [6 h/ {$ k# K% k2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
6 h- ?2 s& v2 V8 S1 f$ p9 N
& d8 ?- ]2 u( E3 h: y+ h: O# q$ d% v/ b5 `  K. _- x# H

; K; s4 H. ]% r- |1 I# s2 C
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑
5 N( I" ~) o+ V" |' l' `: l0 o: v6 q; [* q4 h9 A% `+ V0 X* o9 \
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7 k* c( c6 P8 N) M! w; o: o( n* {
. M4 R( O+ X. n7 o2 m3 c) M3.对碱面! T, ]4 @( W" G) g
$ v8 q' {# p0 m% M9 q# t8 S4 ~

8 A2 c! s) T! u7 O* V6 N. r+ L4.揉面5 m8 G# m! w7 e6 e4 s  d0 W1 g4 G
* ^- a& T  ^6 e( U' g% N$ ]) k$ U/ K
9 O; r) {0 x0 Z# w

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春雨飘飘

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板凳
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑 " E" j# t, E9 L2 V6 q  H' }
4 }) u0 |0 Q9 O3 |
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) `$ y4 ^: }  I( v- [4 e; v9 \' |1 X
5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。2 `/ w3 h8 K+ r/ U# C1 a

& L: T- |! V! Z. w6 ^" z+ i% w) b6.已经揉光的面. n6 c3 h9 m: n% I8 o

/ s6 ?# g( |7 w3 R1 R1 ]* X) o% E1 e7 j/ y

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lpchina
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地板
发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
多多妈小月

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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
& V: L2 ^: O- L, C9 Q7 Z

点评

春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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春雨飘飘

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8#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑
* @9 C7 m, w" b  ~$ R2 j* h
  W0 u" {  E" b7 I7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
( O; V  l2 e0 Z7 i. [
. b, z# \# r7 F6 l# Y+ I6 I* x8.放到锅里面，用小火烙
7 ~6 |2 F$ y5 P5 R- S
  u, l* V( w8 B9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼5 d: B& [# D, W7 m7 ?& O
7 i; V& D; f' ^5 N
10.翻第一次面
; h0 \/ j. {- ^( X6 @3 }: h" `% ]7 G. u; V. A
, e; v  z7 D* a: v% Z5 @
11.翻第二次面5 W2 y1 x/ F" M2 o$ o' }) c4 |
. V/ ]( @; F6 p, D1 B: q2 o
% J/ h; a  i# O
; F' D' b+ w# [

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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑
% P' [3 [* C" T" L' l  z/ E4 @) t5 m! H# U5 |6 K8 D$ Q  P
12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
! w0 P0 |5 {" T8 I' o5 ^3 \' e) E7 J3 }$ ?
13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）6 X/ T) X% S1 H2 J
: P8 I' g9 c! m5 a3 U: r4 S

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小童童的妈
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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑
; [" v0 s  N- e1 S0 Y- _: F' t5 D% c; b2 e/ l" W
这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
5 Q0 Q- }% u# |  F) h1 M
) Y( o7 b# ^2 k7 t: R* }+ r' x/ Q  J

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motherfish

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发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
" }8 J# x/ ]( K, P对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: W6 w2 {4 f; u- l: ]6 O6 n
$ G8 N: |& w% Y- C) F3 j我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑
+ h7 f; K) b# w$ _6 E2 k/ C9 k5 y% `1 O/ E
回复 motherfish 的帖子
+ x3 ^. i" S7 W; v
' K( I5 q5 E, f& j哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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17#
发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 X. ]9 T; k$ h7 H. Q+ c" L' a& c* ]# W  n9 n  y7 \: D$ H) M# p4 s' z
硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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爱心活力豆
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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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19#
发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
: U- G/ m" s$ K3 l9 W回复 motherfish 的帖子1 `9 f: z+ R# M9 @& W

5 q  c8 P; e" D; t2 b: ]哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

9 ~6 I6 u1 D- Z- s3 B哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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20#
发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子5 o" g/ y& N9 d' [% M/ D% n4 [4 ]

: B3 y( N" K& \我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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