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[美食DIY]

今天下午的晚餐——附带锅盔饼的详细教程

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春雨飘飘

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楼主
发表于 2012-4-7 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:37 编辑
+ H+ q/ T6 `4 Z' b% K3 U$ G1 t& c1 [9 @% M, ^* E5 Q! A4 h4 b
今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，8 L7 E6 f/ y9 i
1.先用酵头（老面）和面& _' W9 C' w) w1 E, J+ E
6 w) x* o8 b) q2 [0 i
2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。* N( a! h0 O8 u5 A

6 k: E6 f$ L' A2 G! q& }5 T% A1 r( V: W4 L6 ]1 i. k! c

+ g6 T3 }7 V  J- I" T, _  ^
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 20 + 15 锅盔真不错啊香！

总评分: 经验值 + 20  金币 + 15   查看全部评分

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春雨飘飘

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沙发
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:40 编辑 ; T( a  @0 I! c7 i9 }: B4 y

% g4 i/ |. y, v8 R2 z& K2 }回复 春雨飘飘 的帖子
" ~2 x# l. J( K
$ o: f% l* O* R" T3.对碱面6 U) m- I+ g# x# Q# K: [

1 b" B! D/ O  k: h, F0 F
* a7 \. X/ Q# R/ v4.揉面0 F& n4 q7 n5 ~9 {0 X) K

7 y" A, U, G7 T* O  c) H6 S8 L  m  P* ?1 ?, f- S" m, I

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春雨飘飘

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板凳
发表于 2012-4-7 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 19:49 编辑
: [+ W6 H9 W4 @9 z! p5 o! ~
' o5 E$ c+ @$ s* ^/ U" h2 \回复 春雨飘飘 的帖子- A4 F; U+ s; E1 Q& i

$ O' c# A& B( n* [8 M' o5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。) ~; Z/ j; I  e+ i
  W" `* z3 x- |* W. L" J
6.已经揉光的面2 ]8 B, {6 u3 W
7 b- k& z5 V5 H2 h
, I3 \5 _& T+ J# a% G

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lpchina
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发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？
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lpchina
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5#
发表于 2012-4-7 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
  M* B6 \7 [" d! ~

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春雨飘飘  亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源  发表于 2012-4-7 19:51
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-4-7 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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春雨飘飘

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7#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有，我那面还能吃吗？
亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源
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春雨飘飘

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8#
发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:12 编辑 ( Z: `% t* M$ |% F( z' H

1 G1 z+ e0 T0 B# z7 w7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形2 b+ M* M# _* \5 @4 y

0 C/ O% t, V/ g8.放到锅里面，用小火烙
' X8 W# x% b7 I) f( v1 s5 c! q* P1 \$ f# o* X$ n" N' h
9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼' l: }( C3 s) Z. v; b( f) }
. c$ O/ y4 g) `1 I3 S. x
10.翻第一次面
7 E7 |% N& P/ ~1 B- o1 G  i6 `: c4 P, n7 ^9 f! p

+ |+ s9 U3 ]5 B11.翻第二次面
4 L. B  d! R& W: x7 h6 N( ]! z5 T" \  j, v2 k; |2 G
: }# X/ M9 O7 `( f; \

+ k- M8 E$ e' D
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:16 编辑
- ~; D  K8 {) Y6 t/ w8 A- P* g  l8 @8 s# W6 c1 o6 h8 b
12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。4 S2 e; a: a9 a6 `& ~! N) O& b
) Y" v9 j2 h; F0 K; m( x
13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）4 j+ B, M7 @4 o" |7 a5 e% A

. Y+ I/ P- b/ b2 l9 h6 B
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小童童的妈
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发表于 2012-4-7 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

点评

春雨飘飘  应该再战一次就够了  发表于 2012-4-7 20:00
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还占不？不占我用了啊，等着看锅盔
应该再战一次就够了
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 20:09 编辑 ! L  }4 K+ Y* a* D

8 u" ^" F  H0 H+ q1 M这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
! [4 U/ S$ J+ p- w7 _( e) _& q4 v: e& }

$ M* m( C0 z7 Q6 s" ?
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motherfish

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13#
发表于 2012-4-7 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
" S5 h& u& I0 O# |对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子
; E% d( u# n1 H: ?" D7 v$ M) p( t: B+ }6 T8 E
我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

点评

taomama@xa  我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？  发表于 2012-4-8 00:18
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-7 21:26 编辑 0 z+ R% j. c  p0 P+ i8 k
/ J4 x, p) k. e4 S% J
回复 motherfish 的帖子1 _- Z2 G$ I% M: S1 k4 o7 r' b8 U

$ ~: T2 K$ r" `% q5 u$ D, m哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。
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hellomier

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发表于 2012-4-7 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在什么上面揉面的，还有圆圈？
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春雨飘飘

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发表于 2012-4-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 hellomier 的帖子# w: E  ^5 `5 H% C

# `* I( ~# J! W7 O: J硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾
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樱桃灬小丸子

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发表于 2012-4-7 22:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
饼看着好香呀
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motherfish

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19#
发表于 2012-4-7 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 ! ^7 Z7 r; N( T9 E& E
回复 motherfish 的帖子" B) m9 K# ^, r! m

' u. v; T5 Y7 A8 c1 p" U哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

0 \9 x* Y; h( C& L4 F哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？
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taomama

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20#
发表于 2012-4-8 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 motherfish 的帖子8 k9 d- Y, F; i5 O$ a% T

/ j- A1 B' E: J, Y3 t- J: C我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...
我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？
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