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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: ! N2 y( N& Z7 J' G/ e
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！2 Z( |2 g* L& p* t5 M: q
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif / |8 ~. e: ]5 ]2 @3 E& C. ?
罐头黄桃控去水份切块备用。$ r+ o! P$ F+ E
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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5 N, ]# m2 p8 e9 F8 l+ W5 R' d酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉
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! b! z1 r# o: ~/ z" V5 o应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块
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" j h! j( {" Q( q倒入蛋挞水，7分满即可。! |/ V6 Z+ n5 b, U8 @. r3 @3 `
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！+ A& Z" a! o3 o# T3 q
' t- I- A# ], [( [( l皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！: C* V: w8 z) G, e" [4 y6 c
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！8 E" s( m5 `$ ?4 P
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。" B: i8 k3 m, v5 F9 R
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！" L2 l5 e' @8 `
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发表于 2009-10-23 20:56
