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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: - O( X+ l b0 R! T$ c
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！: L) V8 x/ V$ N+ P! K5 n/ J* o
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
' X% D: t2 {5 D: }7 D罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用! r) d! m7 O0 a) J- x
) A6 v# I# E; }! g酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。! }9 F' S$ _2 G4 Y. C7 Z$ m
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一头粘上干面粉+ X( s3 N, a3 n$ q3 ?$ B$ U
& C" |# Q+ w; b9 r, A应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！" \4 u: i4 G% O) v
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先放入黄桃块
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- l* z6 t: t4 c; C' F倒入蛋挞水，7分满即可。
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# _3 S$ B) _5 e7 q/ k8 ^, O( H烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！% I4 |- ]2 C$ C. H% y; J$ {! \
1 x& `/ D1 E1 _% r9 k皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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: K: z1 C$ i3 A& a6 q 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
( K6 D7 V: R, t3 y& P+ w4 a 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！; h) z! K! M- }. s
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
