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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
; a" { q" D: r! J! W% w 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！" d9 m7 G! _! b+ `
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
( q4 p. t2 [1 A, ^$ P罐头黄桃控去水份切块备用。$ k" e3 O C' u) L3 u9 T! w. ~
' z9 y7 Q0 [, Y2 l 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉! N- z. C! t/ o' W9 q, Z
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！7 k: _$ I2 I" d \6 A* V
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先放入黄桃块5 a$ H! I& B/ a4 [" m& h
0 i6 U& s9 @$ L倒入蛋挞水，7分满即可。5 i- u# Z. v! j
1 I | \7 }$ m4 r3 D6 _烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！7 ]! o' g3 \8 x2 C& b3 V9 L
+ k6 {9 I* U- c/ H皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！, d" ? U: \$ n4 S8 h7 ~+ X
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V/ S; S- u& P: n: Q- B 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
q8 [* f/ q) C' D4 J 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！$ O! S; h5 E1 z+ y# ^; I
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！" N, U3 I# h! @3 t' C: D# a
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发表于 2009-10-23 20:56
