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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: & B9 u/ x/ g3 @& ^ z
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
3 I# i: D+ P6 O; u: X1 K3 q) R- S1 x 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
& F' B& b y: u# J罐头黄桃控去水份切块备用。/ T( {, ]& b. A8 ^
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用: Q& s5 O2 z9 U8 h/ `
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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6 o& r C7 _% g一头粘上干面粉4 Q- w+ K, K$ q) E. t. Q
" K; u2 U$ ~' |, g2 `应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！( g+ \1 [8 w3 ^& R0 H6 e/ F5 @7 @
' c2 E! w( i$ I# O. l. n所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！- c: f( [: X5 Z1 s' X. s
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先放入黄桃块2 Y) b! B+ ? ~6 O# D6 n! l
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！) y8 P% Z, K( T' Q3 Q9 a' J( }
( l2 S4 t/ J) @4 x9 c8 X/ D S皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！; s! ~$ Z# i& t- b4 [- g
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！& g2 m5 x, ?, s; y
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" m1 \6 t: k2 [5 H A 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
% _, s) H7 r* f3 I 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！8 ]& e: ~5 V; g/ R3 `- [
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9 Y$ v# V {$ u, v 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！/ n4 ] I: a' A8 x/ J
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发表于 2009-10-23 20:56
