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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会,昨晚辛苦到半夜边看网上的方子,边实习做蛋挞。辛苦没有白费,仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响,咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁,真得太好吃啦!:wanwan59:
0 P9 J) j4 L2 t5 { 我的老天,我自己都觉得自己好有天份阿!:wanwan61: 别拍我哦,让我小小的得意一下么!
& ~; F4 k! h, c7 r. p+ S+ A 嘿嘿,废话不多说了!上菜了!wanwan11.gif 2 u+ o6 k( g1 P
罐头黄桃控去水份切块备用。" x. |6 t) y# V5 T$ @7 `1 \
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解。冷却后,加入鸡蛋黄4个低粉15g,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。" Y* t! [5 O1 H/ L5 }% T# N
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一头粘上干面粉* V! P& ~6 a9 |: K3 M& L
" y& o3 x2 N% ]: O; ~+ \应该把有面粉的一面朝上,我放反了。不过还好没啥影响!0 V/ F* z8 q( t) S5 w1 q. Z$ s
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK!
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先放入黄桃块8 B2 f* q" \- j& L/ u+ M+ F
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倒入蛋挞水,7分满即可。- V( B' h9 M, @7 A! l6 Y) F3 }$ K1 z
% m [) q9 E. V: G3 k烤箱200度预热后 ,放入中层烤25分钟!
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R) F/ j# c3 X% w/ j, C0 E8 d皮酥、挞香、馅甜、桃子糯!美啊!!!7 L+ W! U) U& f4 R" e
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蛋挞水和黄桃多了许多,于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起,又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团,作了18个迷你黄桃派。好吃阿!
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8 h y3 ?7 U$ E. n, o1 s 对不住大家哈,由于迷你派烤好已经四点多了,当时我已经基本处于半昏睡状态,所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位,被我的同事们全部消灭了。
. _& K: ^8 c Z" k% _. J I3 R 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿!今天下班回来,把他们擀成面片抹上加盐的蛋液,撒上一层核桃碎(家里没有腰果了,只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了,不过真的没有腰果好吃),烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟,做成老公喜欢的小零嘴!
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0 [) t7 O2 ^% E1 |8 C' L# c9 C 我家烤箱年纪大了,加热管加热不均匀,结果有个别小“同志”被烤糊了!. @/ Q" P- R, T
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