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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
0 F3 F. C r! y) @* Z6 p& u1 z" z& @! a 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！6 z( ]5 y* \1 j
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 1 m' L2 k$ m. k* r6 m6 v H# N
罐头黄桃控去水份切块备用。$ P% e* Z, W# `0 Z8 b! s$ Z
; d+ `" T2 ]2 y 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用4 i: p# s' I" U" o1 P4 H a
5 |+ w0 e# \" `' G+ H- \5 Y酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。9 v; V' Q& h. v( Q
! n& \- i3 k/ g! h0 f一头粘上干面粉3 D& _; u. @# C7 v4 g
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块8 L, K- y6 P [
# D/ A1 t& M; T! H. Q倒入蛋挞水，7分满即可。
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! `/ E+ ?' }2 Z' g8 A& k |/ I2 a烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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9 O+ J9 d+ x, z- c0 O3 g& ] 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！6 s; D, c- }6 o
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. n* u( `6 W3 O1 ~4 f1 |6 N 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。9 `3 m4 s' \( |$ e9 z K2 r% Q
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
