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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会,昨晚辛苦到半夜边看网上的方子,边实习做蛋挞。辛苦没有白费,仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响,咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁,真得太好吃啦!:wanwan59:
6 S- H2 t- O) o1 o7 M) x3 B 我的老天,我自己都觉得自己好有天份阿!:wanwan61: 别拍我哦,让我小小的得意一下么!
" j, A; Y& b4 Z 嘿嘿,废话不多说了!上菜了!wanwan11.gif
* q' J: b0 _( U. ?5 t- Z罐头黄桃控去水份切块备用。: @9 s: h$ i7 m% @+ c# m
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解。冷却后,加入鸡蛋黄4个低粉15g,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。备用* N2 O' {! {) H6 a5 m
( C) G2 {) O0 t z+ |4 ]" x
酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉# w) e& E6 l0 R Z! t. m
# j5 u9 ^9 u# a- ]- S8 Z" A应该把有面粉的一面朝上,我放反了。不过还好没啥影响!
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK!
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. \3 t; Y/ \% r& Q+ ~0 V先放入黄桃块+ j3 u$ {4 a7 F! w4 G% _7 u# V* u( h
1 H# p6 ]4 c2 t# x) S倒入蛋挞水,7分满即可。
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烤箱200度预热后 ,放入中层烤25分钟!
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯!美啊!!!6 H" b; {' r, a( O, P) r* S
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蛋挞水和黄桃多了许多,于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起,又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团,作了18个迷你黄桃派。好吃阿!
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/ R8 s& p" w5 n+ L; [9 m 对不住大家哈,由于迷你派烤好已经四点多了,当时我已经基本处于半昏睡状态,所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位,被我的同事们全部消灭了。8 |* G T$ S- |/ j* ^ [, Y
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿!今天下班回来,把他们擀成面片抹上加盐的蛋液,撒上一层核桃碎(家里没有腰果了,只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了,不过真的没有腰果好吃),烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟,做成老公喜欢的小零嘴!+ m l r+ y5 J5 ^& n7 D) y
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我家烤箱年纪大了,加热管加热不均匀,结果有个别小“同志”被烤糊了!2 J5 W5 t. K1 D1 Y3 z
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