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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
6 S- H2 t- O) o1 o7 M) x3 B 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
" j, A; Y& b4 Z 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
* q' J: b0 _( U. ?5 t- Z罐头黄桃控去水份切块备用。: @9 s: h$ i7 m% @+ c# m
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用* N2 O' {! {) H6 a5 m
( C) G2 {) O0 t z+ |4 ]" x
酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉# w) e& E6 l0 R Z! t. m
# j5 u9 ^9 u# a- ]- S8 Z" A应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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. \3 t; Y/ \% r& Q+ ~0 V先放入黄桃块+ j3 u$ {4 a7 F! w4 G% _7 u# V* u( h
1 H# p6 ]4 c2 t# x) S倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！6 H" b; {' r, a( O, P) r* S
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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/ R8 s& p" w5 n+ L; [9 m 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。8 |* G T$ S- |/ j* ^ [, Y
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！+ m l r+ y5 J5 ^& n7 D) y
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！2 J5 W5 t. K1 D1 Y3 z
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发表于 2009-10-23 20:56
