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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: ! z7 X$ r( S1 o& [( J& r1 t
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
# A: ]1 Z1 {, c; v 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
6 _, B! D t$ e, `; W罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用! b( U; j8 i3 F2 [* a( W J0 v
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！8 y1 n( W; r1 j% n) {
" x5 L2 a2 \5 ^5 A所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块& A& x- D- K( W. y- ?
, h4 g( I" Y" F% T9 e倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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# o5 [/ F* c4 ?* N; ^* m' H皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！9 a$ L- H/ K- d ]/ ~
) b. i, |6 G1 U: \7 F 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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$ W0 @9 \. \1 z: e3 I; P 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
4 Y4 R4 h6 k$ n9 L8 ^ 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！8 k- U8 a+ q8 ~' \) z! _
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- o7 A o6 O, }+ D c; L `7 D 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！! D3 u2 a8 A/ g9 K) @3 q
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发表于 2009-10-23 20:56
