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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: % W& J3 {# d8 ^; I# e& b7 M$ P
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！5 T/ i. m1 w' }% }) [% Y( a5 W
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif - w! ?- E" q0 c5 c- v9 T
罐头黄桃控去水份切块备用。5 \% Y, K. O3 n9 v: `
" T3 ?& ? C, a 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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4 [3 P7 m4 {, A, w酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。( G$ A2 |# @3 w
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一头粘上干面粉4 K8 ?- B& n9 {' T- P: V
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！8 W( \" k9 s' K: w1 `1 D% c/ @3 [
+ ?) r, D: K0 h
所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！2 t1 F1 o4 |$ `+ I
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先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！! I! I2 j B' u$ m9 x
7 e- c1 {3 U2 i皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！1 Z; M4 F. f" R& |' Z8 u
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。/ c$ t! z& A1 J2 c1 o, v
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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9 m9 P: P3 n! ~; a/ t% \4 F: |6 Z* X+ e 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
