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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: / U( w+ l9 R. |; Q
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
7 d+ ]2 i0 J' L6 Y- A/ ]* W4 A 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif ' s4 i. L% E; M9 Y7 z3 Q# r! e
罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用6 ]6 n5 v% @+ `( C0 Y4 J
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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6 \9 `6 h/ `" w一头粘上干面粉
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4 f4 y/ J W" g0 {, n1 _ G) s: m应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！9 |3 E& H1 Q7 @+ o. `
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！' J& i5 B6 u4 }. E4 }' w- R2 i v
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先放入黄桃块
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2 a6 M6 _0 D) l$ I+ I倒入蛋挞水，7分满即可。" G% x: M) T1 K0 S7 p, j" k4 f' g, X
0 x7 U( ]# y0 L) X3 _烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！. e' o2 D' Z! p" d) |+ b. {
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
* E j' ^/ R( e4 A; n7 R; ^7 W 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！4 K6 w+ k) H# D- _
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
