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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: 2 d2 f! _, U6 O- U$ ~) o* g7 W0 a
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！+ d( P7 M) D! g
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 1 Y5 H4 q/ E& Y& j
罐头黄桃控去水份切块备用。- l. ?" f, A. E) R; q
: D; A5 T0 A( w2 d; P# r- R 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用: m" H( d2 V; {& P Y4 k% T
0 x* q6 }( w/ m酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉5 K a% [: r% O+ D# _/ W& n
: O+ `3 S' e, k& F应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
: K' G8 L8 U7 Z9 |0 \
# H( K9 z# V5 U ?4 H9 u6 ?. F所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！: c$ H- }! [; U5 \
) }3 E, M# c; ~8 @) g先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！! Q h" d* G2 o2 w2 v
2 M! J2 Z. L* m) n# S 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。0 [! D$ u% q, J% J: H
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！: ^" d. h8 _6 s! g* v! U" ~
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！& E% y) J6 C! V9 x$ _
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发表于 2009-10-23 20:56
