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陈陈妈

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楼主
发表于 2011-7-25 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-26 09:19 编辑 % U' R6 {! K$ Z, t' ~4 g

1 `" L( h" ?+ g; {/ e" T
没有不食人间烟火的脱俗,从小到大我就喜欢美食,也喜欢自己动手动脑琢磨,大学的时候我用美食抓住了男朋友的胃,并且成功抓住了他的心,现在升级成老公了哈,成立了自己的小家,有了宝宝之后,每次看见老公和宝宝吃了我亲手烹饪的美食,那种满足感,让我很幸福.
* v( m" f1 a- @, t( I每周5天工作忙忙碌碌,中午一般在单位食堂解决了,晚上时间短也都比较简单,周末才有时间让我大展才艺,最近感觉皮肤有点干燥,该补点胶原蛋白了,猪蹄鸡爪都是在好不过的食材了。猪蹄有点腻,来份清凉的鸡爪,看电视的时候啃几个,这样的生活让我放松,悠闲。
: q9 S' L1 g; `; ?) m) E8 F# L0 n- ^# \/ K# L. w; R/ _
小时候家里经常吃海鱼,离海近,在西安吃海鱼的机会少了很多,周末带宝宝去学琴,竟然发现一家不错的带鱼,很干净,很新鲜,于是买回来操练下红烧鱼这道菜,可惜遗憾的是女儿不吃鱼,真不知道她怎么才能喜欢上鱼。; h% H- s; @* U) \' t
1.买来的带鱼洗好切好,在锅里煎成2面金黄色
0 }5 s: b7 L. `2 H- f3 a7 |1 N, X
# a5 d: C! l9 D& E) K: S. X* o* ]

- I- Z4 I- ?7 W  F3 p8 m& ~: I* G7 Q

! Z" ~2 R! L! |$ Z* g0 P; I2.在煎鱼的同时做好一碗调料汁" _* m7 b$ \$ z  Z* n$ x1 O
6 F/ J( ^2 E% r& }; ?2 u9 T

, q' Z0 P* K) x9 y, ~6 B3.鱼煎好,倒入汁,大火烧开,小火收汁: t& r8 k; q* ^' D7 L1 m

8 B( s0 j4 r: I- g$ V! l4.成品上桌了,味道不错
  Y5 a; g( x  N! r& ?$ U  H9 x5 u# ]4 ~

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米小加 + 10 + 30 做的真不错啊~

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带鱼煎的真不错
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打劫    把绝招交出来   嘿嘿
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xuelb 发表于 2011-7-26 11:08 ) e% m! y) \9 J! x& R
打劫    把绝招交出来   嘿嘿

% ~. V, @. c7 H6 ?: v/ {( S有专门用的厨房用纸,煎鱼之前用纸把水吸干,把带鱼放里煎的时间要够长,不要乱动,一面煎好,把火关掉,等稍微凉一会在翻第2面,就很OK,煎的很完整

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sarah613  哈哈,看到了  发表于 2011-8-10 16:45
xuelb  恩 学习了,谢谢陈陈妈  发表于 2011-7-26 13:56

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有专门用的厨房用纸,煎鱼之前用纸把水吸干,把带鱼放里煎的时间要够长,不要乱动,一面煎好,把火关掉,等稍微凉一会在翻第2面,就很OK,煎的很完整
6 t9 o: u  h& m1 k

7 r$ o% s6 D9 `3 x: S看着真不错啊' C- ?. B  Y$ H  B, M" B+ g
请教一下陈陈妈,饭馆里做香煎带鱼,凉菜,比较干,但很入味。也是需要像这样,先用调料腌入味,做之前用纸吸干水再煎吗?
陈陈妈

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贾泽希 发表于 2011-7-26 16:05
$ S& b2 K) N! L! R1 \) o; S回复 cxsdyv 的帖子
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我做的是红烧带鱼,煎之前什么都没放,煎好倒入汁烧干,你想吃饭店那样凉的,一般都是调料淹制好,在去油炸,这种情况可能就不会用纸去吸了

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$ d! r) ^% Q4 K7 Y1 o$ W' y流口水了   呵呵   美滴很
加油阳宝

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本帖最后由 阳宝 于 2011-7-27 00:06 编辑   E% P- X6 J  U% }1 a; e( p* R
cxsdyv 发表于 2011-7-26 11:38 & X& V. W4 k& I& R1 W
有专门用的厨房用纸,煎鱼之前用纸把水吸干,把带鱼放里煎的时间要够长,不要乱动,一面煎好,把火关掉,等稍 ...
$ U' k( W8 G2 O+ s: M4 }: S

1 ]! I. w. z( K1 F- W8 }厨房用纸是什么纸,能说详细点么?在哪里买呢,油煎的时候放多少油呢,还有那个红烧的汁子怎么调?楼主说详细一点吧
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