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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
' A: k  F0 G1 `, x; |3 B( F7 m0 L* d
可可家的更多佳肴见此贴
+ t% V- z. U. k[美食DIY] 可可家---私房菜...  ( O) b# a  k( j0 z  Z2 }
------------------------
- c  @& m* H4 s' b' Q9 }8 R6 T$ F9 V
睡不着,给大家发点今天的菜菜
- K9 A" B3 q3 e1 k1 F新手艺啊9 T5 t5 I: U; U! [3 r& S& l; c- t4 Y
嘿嘿~~~
( D* `! x7 W  P" [
9 z8 P, B. V" R3 B: b先来我最喜欢的粥4 o. }* H* |9 `" D' Q- p' `
最近很爱煮粥,每天不重样
4 r8 l3 c5 d% a3 X江米红豆粥
# m" \: T; q  E8 I' R3 O$ k, T1 g4 V2 @5 k+ m9 E: r# p1 y
用砂锅的好处我说过很多次了哦
' X/ v# B% l8 N0 a% S7 V煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
  ]* a( ~1 i1 d7 r. o! t# X2 f% f + [  m3 B9 ?  |/ f4 F5 p7 O) P

6 [* ?3 ]+ o4 L5 _6 m3 [豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
3 p& r2 r. {2 Q: E这样煮起来更容易软烂7 Y9 n" f9 I9 E2 B1 \) V0 M3 k' k
9 z  E; U& t  s& X+ r

( D" z( m5 S% N
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 ; x7 }5 W4 b3 q) r+ Y) Z+ z
$ z. b9 A2 K  m2 K# K$ l
清蒸武昌鱼
% }; q$ v1 j: W$ K* ^& B本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
* k5 e# U5 d8 l9 q3 H: ]其实是偷懒,哈哈
, ~6 L6 q# h6 y/ @3 M- m2 k- q; b( A; n0 V. j0 n
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了1 E3 n6 a* I6 A* T; d5 u. L
两面分别划上三刀; Y6 s% J- P) y6 J7 l; M4 }
均匀涂些盐,让鱼入味
  p2 s2 O6 P9 r" Z5 @; z# [& l然后在鱼肚子里放葱段和姜片/ H, J; z; A* T2 `9 C
在划开的刀口上也塞上葱段
7 `' p0 M6 G. S% H
7 z% Q6 P( }. e! _9 {, g) q我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
2 Y' D8 j, c/ N9 E
; J! G& L# c; y; g* [用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁7 a" z6 y2 S5 H% B- B
一点点就够了
$ `) t- J' k2 o# L/ v9 A ! i  N$ o# \' U

0 N0 y3 ]; X! ]2 a7 b3 d把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,# m* c5 @0 ?; _
" g2 ^$ |; z2 l
开始蒸鱼8 I8 L% Y  E$ k% r$ h

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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 9 n7 l6 p/ E( o& a( G0 _

6 h5 K* k( R7 f/ [5 U8 y  `我蒸了有20分钟
- S( H. U3 p, v/ a7 O出锅,把鱼拿出来装盘
3 ^) y- L4 ^9 \- Z3 s   n! F9 u, {9 O. n& G1 k
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
* \: Q% @# e; ~1 l- g, P# p
3 F$ a) f8 {" k" ]淋在鱼的身上
' c4 C+ v6 ~2 @% y$ @
: H6 K4 N7 i- i1 z- s把葱丝摆放好
6 U' n" I$ Q& `" n
; z2 o( s5 v3 `: s# f- M. g1 V6 c. I* B/ D- ^
淋一小勺热油就OK啦, S$ O. y. @4 z: J% }" U5 s) O2 ^

4 J5 S8 L. w( h
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 9 ?3 Z. K. o: g5 j  y
9 K" \( ~4 q' F7 Z2 {6 c$ ]
青椒炒千张(豆腐皮)- R) {4 B9 ?: K  |/ M4 D
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
$ Q1 [" M  y/ r1 r6 |9 h( t9 q* O% c  X. o5 H
青辣切小段 豆腐皮切丝
/ W# g4 h. R! O7 Y! l 2 v# `' w) z$ t- Y, N; w5 `  A5 z
开火,炒
9 e' B8 e8 J' b# }! U8 R) ~' w
9 E1 c' A+ K3 l5 S" Y4 M最后放盐,鸡精,起锅,OK
) Z* K6 ?2 E  g# l0 m" [+ P( l
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
( u1 f) `5 ?4 S3 k" B这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
6 k/ _9 \7 F; D0 B5 }青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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8#
发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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新城区
9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 s0 k/ Z3 `9 N) F
, E8 {7 ^* \0 r6 O& n. ], [最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' R! o$ u0 @4 u' L; b# c
: N' Q9 ?, M: L7 ]砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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1883  
爱心活力豆
4  
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2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

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536759  
爱心活力豆
137  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
9 @# h: t4 d/ x! M家常菜，好像不是本地人吧
% h  l+ ^. H. h
是说我吗?
) J! N5 o: N! G) b我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
2 ^- X5 O6 _0 I) F

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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爱心活力豆
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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-11-06 
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Medal No.11

18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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14389  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
地区:
雁塔区
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！% h# h% Q# V7 S
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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275  
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宝宝生日
2009-08-17 
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莲湖区
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
# O5 S! U' V* H1 M. M7 U
4 q# y7 W  {& U4 M9 f5 p! a. g是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。$ I% J9 z1 m) Q: M4 {- [% r& s  Z4 z

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