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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
1 L4 Z X' v) J/ f7 \
: n$ s/ H P2 K/ v h8 G& `6 J清蒸武昌鱼
$ ^$ Y( z$ S# u. c s5 O/ a. f) C本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
3 ^9 l7 p# r4 x5 Y9 l" I# G其实是偷懒,哈哈* F* f! A1 z. o; ~& \2 H* e
* h/ E/ c$ ~" j }% k2 F7 g/ S先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了' p/ }6 _( Y% {, M
两面分别划上三刀# E" g2 J. C1 {$ e
均匀涂些盐,让鱼入味9 i( i7 R% k. Q9 \4 Y+ X" ~
然后在鱼肚子里放葱段和姜片6 Q/ t! g, s: H; S( I' V
在划开的刀口上也塞上葱段
; f& @3 s% I/ @9 U
" C& Q- P: @* q+ k) J% q我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
8 t( C3 w. g; Q( c; C4 @. v7 A! }
4 T! {. N' L8 r% X用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
* }. Q/ u& |% u5 S) `5 S一点点就够了
$ j( J0 `4 [6 Z% o
& @9 u1 M' A8 y/ t9 D/ S9 ]
* m! A. N3 N; F把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
! w& ?" r2 g2 u 2 K/ d* k Z9 ^. [# W0 D
开始蒸鱼
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