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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 3 |: V5 q% C7 M+ q* p

5 s4 V8 ~& m" F9 ~可可家的更多佳肴见此贴
' v# A' U* W5 x& A; I[美食DIY] 可可家---私房菜...  
/ O5 d5 m, U1 a* ^# j" A2 L------------------------1 O/ W+ L. s/ I$ Z9 H8 R5 X7 g
1 F; f% R$ {5 M! j+ b8 ]
睡不着,给大家发点今天的菜菜
! i) V; Z3 k/ {4 u3 Y/ J新手艺啊
) k! g; j# I% `嘿嘿~~~
# X; M1 D2 n/ q9 ~; \6 p
) e, P* g* ?9 L1 B) k先来我最喜欢的粥
) b3 y: M+ _6 }) j+ d+ W$ r/ w) x% c: T最近很爱煮粥,每天不重样  C# l% W2 J- n4 }
江米红豆粥6 I4 F/ |/ d: Y7 l) v4 [; O4 T
7 |0 W; l  k: Y2 r" l
用砂锅的好处我说过很多次了哦
( j1 T( _, y3 E5 U# r. U) g煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
2 n) V% p: \3 c. Y; w, D 2 J# S( t& ~5 M$ c
# C# g3 r  @* m0 R3 v
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
1 i* L. j6 W( Y7 v; o2 X这样煮起来更容易软烂( U/ o' G* H) ^9 H+ |* N
; B, f8 u$ W, W9 Y! v
/ t1 v! d. |9 v, [

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
2 f8 b( t  P+ y6 h- x# \: R# ?3 ~/ C+ l: W, ?: a+ U6 R1 R# ?
清蒸武昌鱼2 G) q: F# y1 S) D
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
# ?! i. u5 W' ^9 N7 P( w% D8 s其实是偷懒,哈哈
: [- Y7 ]. }6 q( s. C
' P  V; M$ P0 D# W, T+ K先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了9 K0 [7 i0 T7 ]4 d' M+ R: P
两面分别划上三刀7 h( K; h0 c9 W) S! s# G& G- p. o
均匀涂些盐,让鱼入味
$ F. ?; X% R. S$ x( R. |然后在鱼肚子里放葱段和姜片
5 `  {7 Q' r6 C. y( T在划开的刀口上也塞上葱段3 y$ E0 d9 C5 _+ W$ H/ H% I1 K

0 Q5 z; ^! V0 u5 q3 ?5 n我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
0 S0 f* ~# G; T0 k. k
( S& M  U3 l! @2 f' Z6 r用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
3 ?' T, o* S: v9 a/ |一点点就够了& b6 r, g* q" n9 c# u; G
. p( p7 _3 a. ]8 h& F8 x

- U. V. j) d- K' G& E6 [- E# {* B/ b把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
  w& z! |2 I/ d9 p" s + z, G% b0 n+ `" ]
开始蒸鱼
4 a. \, A1 ^& K' w/ Q& V6 j5 B
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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 0 g5 ?& p5 G- Z7 b) r
7 Q1 {8 d: v" P: @4 {
我蒸了有20分钟0 a* M5 o5 E5 l: y3 i$ p
出锅,把鱼拿出来装盘
! A! q- t& d% s; I6 q( n & j3 x& y, X8 X5 t/ p
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
# B+ l) e. ?8 |$ `. A5 P. E* D
6 i$ N4 Z3 ?* W- b! H淋在鱼的身上) h0 ^. T3 a. m) W. a( n
6 v3 e- E0 {  K$ ^# L6 A  P$ m
把葱丝摆放好$ {' o' Z6 M. M- r( {9 O2 x5 E

. T9 e: i! `/ h  k
! h  T4 t! |( |) g淋一小勺热油就OK啦
, ?7 S/ a+ a# D- Y8 L$ z
' Z. z  N: q9 K% B: N7 _
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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
; c; F! p! t8 J, P4 [1 ]2 P0 f6 _8 ]" w. l. H* {
青椒炒千张(豆腐皮). T" V4 |! ?+ k2 V, z# H+ s: o
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
0 ~+ j4 O: l! O4 r) M
8 K. n3 z, O4 W) K青辣切小段 豆腐皮切丝
4 ]9 g) f* j# ]2 {2 }2 g2 T  x
: e: u( n  j1 P( F; M开火,炒8 N- G" T5 q" m$ }3 \
* r" n$ p% ^( A0 G7 T0 }3 P- g: ?# [
最后放盐,鸡精,起锅,OK
1 z" G0 \& {/ U2 P- D. F
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。. z+ k% M7 K* t% t  N% p# b
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
; l# o7 e% Q2 c. x/ i: J青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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1974  
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新城区
9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 D; w3 Z) s" z, G8 g; h0 }* D) p( O, e/ g! I
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
地区:
未央区
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Medal No.11

10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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1587  
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雁塔区
11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  X" `8 R# ], b) Q: @
* T  \3 d! J, s1 X7 e- R砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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547136  
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2  
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2007-03-04 
地区:
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1883  
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4  
宝宝生日
2007-05-31 
地区:
新城区
街道:
新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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536759  
爱心活力豆
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15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
/ j  _. p' F  R- @6 u家常菜，好像不是本地人吧
  I8 y, N3 `$ G/ h* u  d: J
是说我吗?; z. H$ @3 p5 T0 b
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
' F2 W: C* e. J; n& i  {# l4 a

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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2008-11-06 
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发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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14389  
爱心活力豆
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2011-04-05 
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！# A4 ~' s- o9 s4 G5 H
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子# }* P0 p$ r( z- a4 W9 N. |& m2 K
  e: T* A. V, @8 x/ u3 q
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。  S* n, S  F! a; [# v. R

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