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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 5 w: n* |% M) b: O1 x

% P5 G+ O) e) e/ q可可家的更多佳肴见此贴3 Z& G6 l9 L% Z3 ^! |& ?: h
[美食DIY] 可可家---私房菜...  & b6 _  T& l4 A0 |% z6 `2 K4 f
------------------------
# r' V& z% E5 ^- c6 I7 _, `% f3 t6 Z. W6 H" m( Y' {
睡不着,给大家发点今天的菜菜) ^' W% R$ ~" I7 `5 ^+ i! ~
新手艺啊& I  v: |2 m! b3 u% h
嘿嘿~~~* G8 A" `# V6 V2 I" O- C  X% }4 o

* l' f/ o, g1 F1 L2 G先来我最喜欢的粥
9 W' M" T! {9 d' i最近很爱煮粥,每天不重样; F" F7 L  N; {6 J
江米红豆粥
- p1 K5 B/ }& ]) \$ z5 X9 y: N# C
( K' d7 `, G0 @! S( I% {- i用砂锅的好处我说过很多次了哦& M: G$ A# p2 }7 _
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~3 x# \9 w* ?3 l* j  E, _3 V: U! o

0 N. S9 c# N+ ?/ K: a7 ]3 {3 D4 e- k
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
9 k" j9 ^$ i! {这样煮起来更容易软烂* D, `$ ~/ e+ `. ?. R& E

: c: |" j. X5 G; N' E% e: R4 E
" `6 V6 Z8 G  p/ s0 ^+ z$ l
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 ' H2 c! {) Y1 y) k- Q, g4 O% w# E
/ J" I& u4 ~( k. X
清蒸武昌鱼
) h% y9 O+ M& h  U# W/ \本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
. g0 E" r$ ]6 d+ \- Z6 f其实是偷懒,哈哈
+ W6 q; `. I# ^2 f+ A1 Z4 V; {% c; O3 {2 u2 G2 I" _. {* U
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
: f7 j3 F7 ^0 O8 w: @; `两面分别划上三刀1 A5 s. p5 ]7 q5 \+ l( u: }) U# }7 ~
均匀涂些盐,让鱼入味% _9 P  F4 H) \4 L/ A: v
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
* M1 t. n& u6 U/ R/ a  G6 E: C* }6 e在划开的刀口上也塞上葱段
8 k) S) r& v4 e
  H6 V& H5 g9 y% ?1 p我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
: f- M1 n. Z3 i: @* z; `2 Z $ q" a2 @9 Q( @2 J; J. w& G
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
$ |1 R0 M4 K2 @# M9 b1 x0 |) M一点点就够了( A, D) G" U3 N* c4 w
7 r6 D& j, i( }& W
$ ?. X0 `) S" V, \; `; V* c
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,- ^) |3 i/ t. _1 M
4 R# H0 o  I) z) |$ g4 Z
开始蒸鱼
: _8 V" a( x' {, N6 b5 u% D
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annie0822
可可妈

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
6 G& z7 G2 X3 R
/ j5 M( q! _' j! l我蒸了有20分钟
. o! O1 ]' x. l; N6 L' M出锅,把鱼拿出来装盘
3 i: u9 G4 B( y 7 z% G: G+ h) ^9 p) a: \2 [
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状# W3 S  ^5 t3 L0 V; N

- w* S. A! ?# m4 H6 b$ p2 o3 n淋在鱼的身上
. B. Q# D! z' z; P; l" L% R& w # k+ T- t* h6 Z: r& N' d9 E& }4 p
把葱丝摆放好$ e9 Y. u! U; [! ~8 X) N% B6 ?
5 M6 [! O1 J* Z+ j

$ V8 Z; p) b& l0 |1 w淋一小勺热油就OK啦5 y6 J6 \8 s  Z* M1 P: D
! b+ l- C0 t- [. S! F3 F

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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 5 U1 g5 |* c% h* p9 r9 _2 g2 c

9 Z  n9 J; `; |' T9 l3 X! C青椒炒千张(豆腐皮)
2 ~  v6 B3 \0 ]0 K这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
$ y" `3 r4 `9 @, @7 i' l" L6 y; E0 F/ z7 F1 U  e9 j& i+ `
青辣切小段 豆腐皮切丝
% u7 X$ ]/ |% y  m
" H4 t. C7 o. Z: O& u1 Z开火,炒! {3 }; y* Z/ M1 U

$ o' q5 S: o% J& q/ q: S* K最后放盐,鸡精,起锅,OK: r# g5 A+ Z& T0 f/ P8 h, V8 R

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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
, G6 i$ |9 q* D, Z9 m& B/ s- X$ T' m这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。3 Q8 @0 o( w/ [
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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新城区
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新城区
9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 }; l0 v/ ]' S* E
' x. r/ t! o. U* R  B  z# ^最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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未央区
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Medal No.11

10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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雁塔区
11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 A! k$ \! U" a, S! |. T
砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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1883  
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4  
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2007-05-31 
地区:
新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

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536759  
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 . X( n6 h0 o; R! B; F( B
家常菜，好像不是本地人吧

) j8 m, S' l1 o; y* f9 g是说我吗?% w) g& x8 V( ~, ]7 U) q
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
. v+ v% N9 {9 N

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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2008-11-06 
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Medal No.11

18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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14389  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
地区:
雁塔区
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
) a# M7 @8 h3 Q9 c改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* V* P. p1 O) `5 O# E  y: W+ s' u0 m$ h: G' |$ X* _; t/ a
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。- }) d, ]# Y2 n5 O

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