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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
4 y( X3 _, ^/ G: I5 ~, N: G# ^) \; ]$ a) w
可可家的更多佳肴见此贴, h6 [- e7 a) K0 I# h
[美食DIY] 可可家---私房菜...  9 g/ y5 o$ S7 ^
------------------------
7 f+ g" g0 B! X! h( R
5 ]0 v, A5 Q' w7 |6 {8 n& G睡不着,给大家发点今天的菜菜
- z! [5 `( ~, F! G& M2 h) A新手艺啊
, @; b, @* l7 V$ u嘿嘿~~~
, T8 _: W5 z4 o/ o/ o# N0 {+ t) K/ a! b4 U! s$ [
先来我最喜欢的粥7 B" D0 I1 r3 W% x: l
最近很爱煮粥,每天不重样8 M! f3 {3 t0 ]( o1 X
江米红豆粥# M* S+ a! N8 Q, R2 b; [' a
  ?. l8 l/ F" p' M4 g$ ]
用砂锅的好处我说过很多次了哦
; Q1 U- v: b# f, C+ x煲出来的粥那绝对是不一样滴~~$ h7 R# t1 D1 I+ v' f- b

+ g/ T2 I" i4 ?; X/ e- X  k+ P# o: N4 {% D9 ?5 u5 A8 w! [; b: a( v
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时" A6 ^7 _( G- @$ m: t
这样煮起来更容易软烂. m( y, p- \5 w# I9 D, b' d9 U5 ^8 j
9 B; G) F& @' X* m2 D, W

4 Y4 g) R1 R! Q$ P" o5 Q
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
1 \$ i; b& E" T! t( T
7 V1 m: T; ~  ?" d6 P清蒸武昌鱼
. l( [, K% P5 p; Q* W6 b2 _6 I本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧4 T, i! a  O; x  k% ~  g7 H- H
其实是偷懒,哈哈+ X. c0 b" g9 e. k2 V; U, P* J4 p8 p4 i

" s' l# u% t0 H) w2 t' b先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了  k/ R) |; ]- Q, z
两面分别划上三刀$ S7 G) A" k5 J: c  L: z
均匀涂些盐,让鱼入味
8 Y2 d3 P# a6 X- d5 h4 _然后在鱼肚子里放葱段和姜片
/ d0 b! ]& |3 g8 h. u在划开的刀口上也塞上葱段
6 `7 v7 ~. q5 g   C5 u: h4 \: [1 o: V$ B
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
  P# O  `& k# \$ k, [& e
6 k$ z$ R1 k' s; G5 _' L" Y+ Y用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁2 B/ @4 m8 Z; u$ w( r! }
一点点就够了
6 W; z7 J( R6 k4 W/ U6 ~ 7 O/ A% A7 c7 F2 C# g& I6 @) G

0 L- n3 |7 A/ Z  B  Y把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,! e5 Y, _1 c! H7 X
7 M. b* R9 B+ g) _4 ]
开始蒸鱼" m$ l7 @- k  u& w

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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
- J+ U; r' Z6 g' I3 {
4 C9 [9 x" A' n0 b& C9 M我蒸了有20分钟2 ]7 N& O# C- o
出锅,把鱼拿出来装盘$ s" ?1 v5 C+ t  P# B1 Y& h4 U

( c1 w. t; ?% a$ z) Q& Q- y3 Q7 {把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
/ c; b3 Y7 l+ f
2 v/ I/ f% b  _; B  V$ J6 r3 E# A淋在鱼的身上
0 g5 I+ F- A8 _  e - Y  i$ E) z! x5 t. e8 W. v4 z5 E
把葱丝摆放好
5 r, x) j* t$ V0 C3 ?- U/ ` 6 }: {5 i9 l5 @  D& A$ e0 E

; q4 g, |9 U, U; |% h淋一小勺热油就OK啦
. ?2 Z, }* ^2 O8 x4 u5 J8 \; O! a+ Z. f7 M# W! I- ~# t

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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 * i' k. G7 @$ s8 ~9 O1 v

2 |7 @: n8 }- `) l青椒炒千张(豆腐皮)
+ e/ y4 t. W, w* J* H这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃; d, Y5 ?2 k0 R. g8 B, @8 f4 F
. t$ r2 z4 ?" T9 I+ L3 a
青辣切小段 豆腐皮切丝! l- @9 ]) l6 m2 ]% ]0 \

0 V7 I, R  s% s& O" f& a4 a, q开火,炒
5 X0 `+ z0 l8 r' h / a$ N  _* @1 I& d; Q8 {; o& A" J. v' v
最后放盐,鸡精,起锅,OK$ F/ ~! K2 \1 P

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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。' {/ o+ |1 d/ C
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。. l: G1 g- i! D
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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2002-07-03 
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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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8#
发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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新城区
9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子) v8 B8 z, W9 H5 D9 w

& f9 o' c: e$ s2 v& i7 f1 S" c最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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Medal No.11

10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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雁塔区
11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子
/ K$ m. j& z& v+ U/ G6 ~
6 o  I5 W% D3 @! w) P砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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1883  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-05-31 
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

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536759  
爱心活力豆
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null 
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15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 5 _" K3 ~( Y; G4 B
家常菜，好像不是本地人吧

+ _7 x: b; ]! e4 s5 Z2 a$ Q是说我吗?; C+ [; e! e+ M  Y4 \' V9 C8 L* G% _
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。# W: e+ [- |% d" r3 F  ]/ D! W- Z9 m

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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2008-11-06 
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Medal No.11

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发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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14389  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！: v4 X9 d( }) ]9 G
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子1 A+ O6 D8 T, v' V4 M

' D3 C$ `6 Q! d8 u, q9 I7 x2 p是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
. i6 n3 L  b3 e* Z# [2 |# O
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