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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 + Y, O& g( Q; l6 w8 {+ n0 h
) ?- D, y2 p) I
可可家的更多佳肴见此贴
! S! H, @4 P2 J# P* D; \/ n$ T# a[美食DIY] 可可家---私房菜...  
7 s; M- B% f) t3 s------------------------
" s. {: b1 T, e3 g) y$ p
& ?5 x% Z1 A8 o% E! T0 l睡不着,给大家发点今天的菜菜
- d5 J; z0 l4 e新手艺啊! x- X  M+ h( o9 Y
嘿嘿~~~
' U0 D% n, Q) f  L* V$ s' q7 D" j7 j; N
先来我最喜欢的粥
1 h( d5 }! N1 F7 f, f最近很爱煮粥,每天不重样
$ M$ S3 y) R1 S7 X: |3 B$ z江米红豆粥! A) I; Y( [5 v# A# ^; ?, d9 v/ X! i
: O8 j  K  j7 W* X+ _5 d9 i
用砂锅的好处我说过很多次了哦& m: T& B. o5 Q$ n- a
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~' p7 _, Q; \' w8 o9 \( T5 o
' c9 o7 S4 ]  y

4 M! {! R6 A4 [% R  z豆子一定要提前泡,至少泡3个小时" F, A1 b8 r3 o3 U) N  @8 I
这样煮起来更容易软烂
9 \. H" O: F! ^/ Z3 c3 \& Q+ e 7 R- @6 Z8 t4 J: H3 p9 `
4 \% H7 W, k+ T; |" b# e

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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annie0822
可可妈

博士

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
8 s" c+ L) ~# O+ v& `' W. @9 P7 s5 ~$ P6 g( d" w+ Z+ j) A
清蒸武昌鱼
( k; S$ a, g  ^, J6 Z本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧4 m5 {9 l  L/ s. u6 _! |9 H9 @$ {/ j
其实是偷懒,哈哈
' |; ^1 S' k7 \7 y+ u3 M" Z$ ?6 p9 |) R* U4 v: E8 g5 a
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了) e/ U' E* x8 O3 f3 u" g- l
两面分别划上三刀( L1 u( d! ?- m
均匀涂些盐,让鱼入味9 Q8 m$ E+ Z  l* t
然后在鱼肚子里放葱段和姜片* G  j: L- ]' Z6 D7 A& a
在划开的刀口上也塞上葱段
1 c4 D+ g5 e$ m( T5 R' `5 F% G 7 h* Z# O% d7 j" L" J# V5 S$ _
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒7 L1 g" B( C1 h; R3 {
  w: j* f) @0 H. j6 O5 Z1 O3 S
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
' x; o6 D( @1 s/ z1 U+ T一点点就够了2 }8 p9 `9 W4 c: k* r6 [
' t/ w: w. V, w  F! L2 m

, a" s7 p% j" M4 Z5 h# A把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
4 k4 n. F! e2 q( U
/ D8 E+ V+ I9 p- D开始蒸鱼5 u: H9 _( n% F7 o3 s* V: W- Q3 @5 l/ Z

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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 * H. W% U$ c( q8 A8 H* j

5 h: d% z) A  m5 @/ f! T' l我蒸了有20分钟6 l/ z0 H3 |! U  U/ C( U
出锅,把鱼拿出来装盘. c7 B  j, t% W- S2 p: b

& z& x5 c$ p7 V! P  ]+ {$ w) i把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状2 V; M) }. z0 W

% L* p% B7 Q+ o0 l$ m8 i0 @淋在鱼的身上
: Z" a+ X; @# M4 v: v2 f $ ]) @' M2 [. @/ p/ y: Y/ D- }+ M5 m
把葱丝摆放好
: _4 m- F( t+ {' Y  J1 o' f0 C. F 1 j, v2 [, M; Z; t& P

& x6 S2 m& b, [( p淋一小勺热油就OK啦
4 y2 X1 \1 \+ M7 K4 T0 v0 A1 q  c( U8 G' w( r, I2 I

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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 6 j  P% k$ q5 G+ B! N
) W' E# A& F+ u
青椒炒千张(豆腐皮)
! j; Z. S; s6 n6 T; p! c6 l这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃" S+ s6 s6 V6 c  @; o# {# N! \

& y& N  U4 Y' r, y6 [青辣切小段 豆腐皮切丝
4 R7 ?6 B7 M1 U7 d' v 7 c9 Z, q: _% u4 |: {3 W/ q
开火,炒( ]3 @$ K/ F: D9 `1 F, m, B, u$ s
- x7 C6 n( f& u1 E5 f
最后放盐,鸡精,起锅,OK
5 _% [# [( a2 ^8 u% a, M
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
, O8 N2 G3 f" h8 \/ W! X7 v$ K+ P4 K这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。( D# c: j; c0 _( Z
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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新城区
9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子
, ^$ V8 ]6 j: k; i
! c# a* r* t& n6 r8 o最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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未央区
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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雁塔区
11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子1 k, G: z: X: T3 ^

+ r6 W) V9 _/ N砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
地区:
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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爱心活力豆
4  
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2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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536759  
爱心活力豆
137  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
1 Y- B2 c" \2 b, v4 J  S家常菜，好像不是本地人吧

/ P7 W2 o7 m, n2 c: P2 I是说我吗?0 G0 u* y" i# }6 w$ V% u4 f
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
& H# v& H3 z* m

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-11-06 
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Medal No.11

18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
+ `& w1 \3 C) @, c2 M' @( \, `8 k改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
地区:
莲湖区
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
( F+ m, l9 H& v5 S: t' F
: X6 r! R; o  l6 ?0 E+ Y" _  D是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。- {  e0 x* ^/ m$ B

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