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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
- y4 o7 g$ I9 K. R* R5 }/ A+ Z) X% O. z% t3 D7 _* ]
清蒸武昌鱼
, E6 G5 k o7 j( H& Y5 V6 ^3 j本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
$ b7 a" m, @3 y其实是偷懒,哈哈4 e }9 y$ ?! W- G* W7 a+ |5 b
; D4 f/ Y/ t! l先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
$ F0 t3 {' r; h3 n) _* p7 f两面分别划上三刀& |/ I+ b& L/ y! o
均匀涂些盐,让鱼入味" h/ d, [8 h+ J p4 K! ^* n
然后在鱼肚子里放葱段和姜片' ~/ x% ^' P$ n/ J$ T
在划开的刀口上也塞上葱段
! a2 L& n$ W" n2 J2 i- [. h
# Z. H& E+ M5 M" z# D w- e我特意买了老才臣的蒸鱼料酒: R2 r5 S" L( w, u1 `& E# ]
0 K/ T' [, \# U! F0 V
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁) r* }. K! {1 [0 V: u
一点点就够了0 q6 a% t1 I+ Q3 @# i) ~
% J5 ]; R; t/ ]' |4 }1 K
+ [- B6 R3 n0 o7 k: ~, N把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,& H) t& |" g( @; z
4 U, [/ u& r" \# b. o. T7 H6 |! \开始蒸鱼1 q3 ~& O7 x0 b: y8 {/ E
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