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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
5 h3 T( `9 t6 w* ~) b' S6 J
+ \4 ?. N9 g7 G5 M2 Q3 D可可家的更多佳肴见此贴
4 @0 ~' d2 B7 B, {[美食DIY] 可可家---私房菜...  $ G% z# q  J+ U8 K
------------------------
! z' K# Q6 O6 R$ \" @
+ Y- B) G7 X+ P睡不着,给大家发点今天的菜菜
1 w9 h: F8 }7 E$ m! Q新手艺啊
/ M6 X- s9 |, v% n' k! ~* B嘿嘿~~~( a5 l- V0 _$ ^

7 i" f7 W% j* P先来我最喜欢的粥
* J8 p, E. c: A2 {最近很爱煮粥,每天不重样
+ a% Y- R6 J( m3 W2 [江米红豆粥8 x- V; U4 G) o0 S% [

" p' i& I" b- {4 p1 L2 _3 G用砂锅的好处我说过很多次了哦
: |6 x' w4 x6 f煲出来的粥那绝对是不一样滴~~/ x+ k; Q! ]# C

8 g7 ]" o7 M+ A  `# B4 ]9 C  X7 }4 @& l# f! Y. e7 T
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
9 i. J. C  u/ w这样煮起来更容易软烂
; {' S. b! a5 ^* m ; T4 r+ }7 ^+ V
9 p2 P0 V% j- g3 b8 B6 k

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 + A' n# N# D- j

1 @# _% m2 \$ f2 G清蒸武昌鱼
* n# i; C& M( i3 J6 L5 k本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧# `. V9 Z3 P2 C' }6 @
其实是偷懒,哈哈* }$ t: T2 t2 n- ~) L$ A% ^

( V$ U  w# R) Y0 t先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
8 k, L! \3 i* w# I! Q: J2 r2 R两面分别划上三刀5 {+ k; @  w. z8 v# U
均匀涂些盐,让鱼入味
) q+ g+ }1 R. J" @) Z然后在鱼肚子里放葱段和姜片
( t7 g( E5 f% n在划开的刀口上也塞上葱段8 M. D4 D9 i# L9 {4 H
; `) A8 E( z. ^/ n; b* G
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
' T1 |+ z' d2 ^7 x( m5 l
* G4 u9 U0 K# Y' Q用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁' T$ H- h/ w6 q/ g/ w! x$ i
一点点就够了# I$ b* O: K7 @/ O$ j( N
6 V5 N$ K6 l1 I5 Y2 x+ ?
0 @' H) b0 {! |1 x) Z
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
. Q. ^, ~( o' C! Q4 Y- B! { 6 S: `2 e5 [, `4 ~5 p
开始蒸鱼
6 Q7 J  W; e- z7 o: c8 j0 n) H: k7 a5 V
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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 ' o: N' ^( E! g7 J  G& @0 ~8 N" Y( W

; G  _6 ^" W1 F' ^我蒸了有20分钟
4 x6 s0 O$ L# D$ q8 `6 F  r7 ^出锅,把鱼拿出来装盘/ z8 P. t' {& G& Q
. ]- L  {% }7 v( M
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
  R. C/ H$ `" c. t8 K% q; ]1 d
% l. u7 E6 M% q* D1 W+ f$ l淋在鱼的身上. D5 _2 t4 L4 X. e$ ]4 j; b4 S
( R* c. {9 {$ s( V
把葱丝摆放好6 d! E, m2 k( G# e0 O
# L0 [! {0 i; O
! k9 k/ f0 e) b. a" p. u
淋一小勺热油就OK啦! S2 q5 w7 ^4 _

2 N% d2 z  ^2 a0 N  t8 S' T5 d
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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
& |( ?; u3 Z6 h+ P0 o; f" ~* U* _9 F( J/ _+ A
青椒炒千张(豆腐皮)4 j& m) _- S2 g6 N5 }# N
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
3 X% s. P$ Q3 J& z! h
* A8 I6 K7 N' V+ z% P1 J: N+ e青辣切小段 豆腐皮切丝
: Y5 ]9 a4 S) u
  Q& N2 s. r/ u: L5 U4 x开火,炒0 G3 p4 h& C: c. k  m7 n% M
. _# R* {9 f9 ?2 S6 y
最后放盐,鸡精,起锅,OK' H' C# `1 q3 z+ X7 f9 i

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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。& z3 ~; W' n  {+ M9 s4 S/ }
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
0 ^% U$ O2 l! `青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子. s+ f- t$ F7 P  ?- p* i) t' `! h
- `* S% M% }/ k7 t5 ]
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子8 H! |- Y. @* U$ F

8 q: {5 h# a2 x4 {6 D8 ]0 Z+ O3 _" k砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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爱心活力豆
2  
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2007-03-04 
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13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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4  
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2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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536759  
爱心活力豆
137  
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15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 : ]1 K: O5 j% y5 G
家常菜，好像不是本地人吧

" t8 d% Y2 Z9 f* U: Y/ n是说我吗?( q/ R: O: Y: S3 X( P
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。/ E' n0 y1 v: T& O: ~2 {

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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2008-11-06 
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发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
4  
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2011-04-05 
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雁塔区
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！, ?, N4 }. r' |5 I2 F
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子7 P* J. E/ n: _( |3 ?/ X9 s
* M! Y3 }7 _5 g0 J' o5 @# ?& w! f
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。3 b$ _$ P( b, I

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