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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 ' Q6 @6 b1 u4 a' Z/ {& }  V

6 G/ N7 s. T" v可可家的更多佳肴见此贴
% N( c" Q- j) O7 K& i[美食DIY] 可可家---私房菜...  
1 a! `0 v5 w+ i. P, k- `' E------------------------. G! A. [5 x- p6 l/ n

; b4 ^  B# I% g: h3 ]+ y. G/ o睡不着,给大家发点今天的菜菜
6 O" T5 n( Q' p2 }) I新手艺啊
! o- R9 I8 A( j2 e8 j# J嘿嘿~~~
! k' N# w' i/ K1 F3 J) `' Y0 o. |5 A$ R2 b0 K
先来我最喜欢的粥
" S4 F% j; V5 R& m3 [. g) q# R最近很爱煮粥,每天不重样7 ~3 d4 \2 [% I; I( K$ ^: p
江米红豆粥( V8 N- l" B) Z

1 F, w7 u0 A% ]- a, y, S1 J0 c用砂锅的好处我说过很多次了哦
! H' G$ q' p  F2 x+ b; ^煲出来的粥那绝对是不一样滴~~3 V7 ^4 |. v9 z5 g" F

% i+ o3 N/ \+ z  D6 U5 e' g+ B# i4 L- l1 C/ n( ]8 ~9 B
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
4 {/ X% N6 r6 S7 ~这样煮起来更容易软烂
# y2 r: Z" H1 f+ f" o. x
9 d1 H, \/ K% ]' _/ `# X
0 S5 {" x$ D# E& r
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 2 L" E) \" g1 s+ t: {7 J
1 a  }/ K" r/ Z3 a0 ?& @
清蒸武昌鱼8 b8 F. Z% Q+ g+ Z0 p! K, ?- N
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧3 Q/ S+ @, \4 r( U4 Z
其实是偷懒,哈哈4 v4 C6 ~, p; i& U
# D- J% f  G/ {1 s
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了1 n* m( t! m" d4 M  E
两面分别划上三刀
$ I0 I# w) B0 X1 l2 h& h6 d3 l" M% y7 t均匀涂些盐,让鱼入味  ]" u- D6 V2 c; Z& p, `
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
& p9 e, ~* {. [在划开的刀口上也塞上葱段/ c+ R+ I- D' U2 m' t( K3 n) v
( {8 B9 p" B4 o! r+ ~
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
8 B/ U: p- s, H! n$ C
% K5 d' }1 p2 Z* Y) k& \& K用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
% t# F/ {  I5 o( U, A9 |一点点就够了
. s5 X2 [& o; ?) G6 K & z6 Y6 Z. @7 [4 y6 f, q, Z
7 [9 n& L8 V7 V7 X+ z3 v+ i: }/ `) ?
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,. ?! b3 n4 @$ }$ v7 }3 `- I' u
& i- O0 U% r% ^+ Y% a% ^, H
开始蒸鱼
+ X+ O) G# ^  J2 f
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annie0822
可可妈

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发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
; F5 K3 {. n# f3 S
! C( b; k/ J6 t4 ?. [我蒸了有20分钟
4 k% i3 Y, ]8 h! G  v出锅,把鱼拿出来装盘
( ^  _# s8 E- n; b
: o0 \! l$ j/ k( q把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
6 s; J" i9 T8 l0 K$ h  ^
5 ?- ]# @% o0 y5 u: V8 j+ ^% ?淋在鱼的身上
8 g, u, T; A' o$ I! h. p0 Z
  F, l/ n0 ^% f2 w把葱丝摆放好
! U$ H- u" ^1 B# T" [- |
. w0 h) j$ {, _9 F) P7 G2 ^
0 O- p9 s4 D' S淋一小勺热油就OK啦. H2 s4 [3 Y& g) C- e

$ {  M6 l, {% I# \
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 # r6 q, h& G' l' [" H7 j

/ k3 C6 C6 e  ], b& X. s( V青椒炒千张(豆腐皮)% i0 l( U0 P; R# Z) {5 N
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃/ g  C1 N; K/ ]3 m; f* f
, ?" F  z# ~- p% a
青辣切小段 豆腐皮切丝- h" q+ e& F7 a" |# C; J. I8 W: j

& Q. ~6 O9 K4 Z' }5 j开火,炒
0 O% ^1 _2 w7 l3 n# ?' v & M$ v2 h: s+ t$ g: F
最后放盐,鸡精,起锅,OK
- `, L9 e- n( u1 q3 i4 d. M8 ^& R
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七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。  |8 H! n3 S3 u2 _1 Q
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。+ Z$ B& i7 W) Q/ m  `. [) J& n0 L; b
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: r/ \2 A) ~1 N! U4 @% {# r7 Q# u! o; i5 w% o. N
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 E2 y: K/ C2 t
9 _  n2 I( |+ B$ [# U7 {砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

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发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2007-03-04 
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13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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爱心活力豆
4  
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2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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536759  
爱心活力豆
137  
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发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
# U3 X- P- J8 }9 W+ S8 a, ]家常菜，好像不是本地人吧
$ ~) H- J: ]5 C6 U7 u, V9 W1 z, j- a5 \& f
是说我吗?1 T: I) I; K% ]
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
; ?4 _* i! u- r4 ~" k: W' w

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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2008-11-06 
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发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
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2011-04-05 
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
; |. ]/ l  o0 u) C6 g0 C# m改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子7 a% T6 ~$ I  q1 J$ E2 t: @- e

( e6 r7 ]9 m  a- e7 `是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
* J8 O( e. j- g. F8 U/ B% H! B
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