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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 8 z& h1 P9 B9 ^( C1 G2 L! c

4 K& o  J; k% i可可家的更多佳肴见此贴5 n7 V- A# @! v* g
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
% a( m) T( A+ `6 e7 C------------------------/ ^! O0 p8 w0 p3 O; g

6 k, J  `! r6 P; H5 A6 Y' l睡不着,给大家发点今天的菜菜; y2 E* v# `! j0 O; O/ l* A7 d
新手艺啊2 g& G' x! J3 N2 u
嘿嘿~~~
$ R8 f" o. E3 B% B6 ~! M, G3 P: R* p9 w1 _6 u
先来我最喜欢的粥
& J* n2 L5 [& l* ]8 R最近很爱煮粥,每天不重样. h! j; C6 S" L) W( b: w
江米红豆粥
5 p( z$ X# x) M6 \% k! t& h8 k, \
用砂锅的好处我说过很多次了哦$ w2 x" c. W" ~1 E  R
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~. @* S- b# ]- @) n. y

' m! A: b; j* c& b7 M
) P0 F) l  m+ [/ T; c& j豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
  E0 O3 z/ R5 H5 E8 p$ L这样煮起来更容易软烂
5 E8 d3 q+ o. ?/ J5 K& G8 Z$ U
& f8 W( D5 ?7 h* Q
9 \( `. I  I/ ^
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
- y4 o7 g$ I9 K. R* R5 }/ A+ Z) X% O. z% t3 D7 _* ]
清蒸武昌鱼
, E6 G5 k  o7 j( H& Y5 V6 ^3 j本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
$ b7 a" m, @3 y其实是偷懒,哈哈4 e  }9 y$ ?! W- G* W7 a+ |5 b

; D4 f/ Y/ t! l先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
$ F0 t3 {' r; h3 n) _* p7 f两面分别划上三刀& |/ I+ b& L/ y! o
均匀涂些盐,让鱼入味" h/ d, [8 h+ J  p4 K! ^* n
然后在鱼肚子里放葱段和姜片' ~/ x% ^' P$ n/ J$ T
在划开的刀口上也塞上葱段
! a2 L& n$ W" n2 J2 i- [. h
# Z. H& E+ M5 M" z# D  w- e我特意买了老才臣的蒸鱼料酒: R2 r5 S" L( w, u1 `& E# ]
0 K/ T' [, \# U! F0 V
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁) r* }. K! {1 [0 V: u
一点点就够了0 q6 a% t1 I+ Q3 @# i) ~
% J5 ]; R; t/ ]' |4 }1 K

+ [- B6 R3 n0 o7 k: ~, N把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,& H) t& |" g( @; z

4 U, [/ u& r" \# b. o. T7 H6 |! \开始蒸鱼1 q3 ~& O7 x0 b: y8 {/ E

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annie0822
可可妈

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发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 : K2 A' H8 j5 s) Y+ b- @
9 L# b; \8 R6 `2 H
我蒸了有20分钟% _  k8 B, m4 n, q, [; N
出锅,把鱼拿出来装盘
# B' M3 ~$ X- [! }$ x
) a  ]- x9 X3 r把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
1 x+ J4 z' r: a: j2 O 3 v7 }. G! ]3 a4 m. ]% r+ O* Y
淋在鱼的身上
$ S. p. K( p) k2 g/ O
. z( k4 u; K$ o, v1 \  [6 }把葱丝摆放好: R  r3 s" d8 d6 i' e) h% R

. U4 \; I  J/ M
5 s; m4 G4 n, j% o1 a: A淋一小勺热油就OK啦
7 O8 F4 R# S, `( X4 P0 f* J1 u- r7 y7 P# T5 \9 M

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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 : Y- O& ~( u/ ^% J) }; h

$ [" f4 P, n& N: v; t青椒炒千张(豆腐皮). T% i" V1 F5 J1 k0 w
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
; Y' `5 K7 p: W4 t8 I6 D
  u+ K6 G2 F8 y$ z, I青辣切小段 豆腐皮切丝8 L$ K$ L  k( a* Q

4 Z3 J7 u8 U5 J( x, H开火,炒
1 ~2 V" V* T: c( S% E' i" p8 e! q) G9 Y 2 A. [6 l0 j  I2 Q1 E7 X; w
最后放盐,鸡精,起锅,OK
% J2 H5 G& ~" r6 t$ k
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。, A2 ?# P, y; B! m" t& Z
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
8 e0 T3 X  ?& A5 }6 J, H青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子7 Z& r, o: X: q# ]6 p; _8 x
* Q+ u- u+ K) o/ V/ ^# \
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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雁塔区
11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子* d* y- n! S' m9 q& W; B% J1 H3 V% A
: g9 t( D( ~* a$ H! h% |4 ]$ T2 Y
砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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1883  
爱心活力豆
4  
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2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

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536759  
爱心活力豆
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15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 % q  M. }6 @' z* N; }
家常菜，好像不是本地人吧
& s: p/ x" b1 ]7 ?$ d
是说我吗?
, _: M1 w# C: P9 Q3 N2 ~我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
- E+ g. P! P' R7 O. y

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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2008-11-06 
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Medal No.11

18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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14389  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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雁塔区
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
8 v6 u% t5 G7 R6 }; r# R改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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275  
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2009-08-17 
地区:
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子5 j: H' t( O8 y: P0 o

6 f2 h1 e7 P8 h# |" ~/ e是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。0 L+ [! F. W7 W1 a' [' `; ]# q7 ?8 w

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