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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 + W6 ~- x6 f, t& O' w
; \- n& |, a$ ]$ f清蒸武昌鱼* D) J9 A4 V1 {" K/ x
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
/ I) q4 P* t _% B) Y& F其实是偷懒,哈哈8 `; X/ O* v" G; W3 } x
; k2 I1 X: M* G* q先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了9 x1 V4 h4 J- M; @1 d' J& K0 V
两面分别划上三刀: T4 H1 I) Y6 k
均匀涂些盐,让鱼入味; N8 a r7 k0 T5 C' I3 m/ j
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
9 R. W9 l, R8 {: C8 z" V2 |$ b在划开的刀口上也塞上葱段
; _ N3 t) f- o6 m 3 Q! B% l. G z- Z. {1 P6 k6 |
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒2 b8 e$ n$ t) Q, E8 i7 [6 w
- j, Y1 v( q1 t1 @6 o用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁0 @$ |/ {% @/ S2 d9 Y: g
一点点就够了
! q, A/ o3 F, W/ {6 e2 L1 ] 9 O. ^, X) T* H: B
" v: j* g7 \/ M5 B; e6 \把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
" y2 K+ @+ c' J, _7 |: b; K8 { $ F5 ]1 q5 Y% }) H. h, ^
开始蒸鱼9 b2 e/ H8 J6 t$ M% N! t4 H$ K
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发表于 2011-7-19 00:36
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