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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 9 J( G* ]% W+ C; j: ^# Q+ d
& p# `$ V4 l  X4 I7 p9 P/ _
可可家的更多佳肴见此贴
3 d! ]4 ~9 s% R7 J0 `. ~. g[美食DIY] 可可家---私房菜...  , e& C& q" z+ i
------------------------' N& X# V8 E9 T; r" Y

" s' O# w+ M9 N6 ~睡不着,给大家发点今天的菜菜
  ?5 t- J/ G- I. s新手艺啊3 Y' j: Z0 |" I% ]: S; Z4 M4 Q" m
嘿嘿~~~' Q: m- P* x1 U9 l$ {5 ~
- E2 @. S; P4 q7 ]
先来我最喜欢的粥: K9 O) f7 |9 k1 C7 n
最近很爱煮粥,每天不重样
0 z) I# K& s- g江米红豆粥
/ W% F5 J8 L% o0 _4 b7 Z0 V0 q$ m! g$ T" I
用砂锅的好处我说过很多次了哦
+ o9 w* ?) f) G4 R6 Q- O) }& I煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
4 Q! g* A8 H# T
: ^& y( F8 _5 c% w
7 h- S1 h. P5 _! ^% K豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
$ @' a" [+ d, X% @/ K( x) `  @这样煮起来更容易软烂; Q$ S& L  W, q) p% D( |
/ ^' y: |6 J% i
2 n8 t( L6 K* w$ {6 ^2 Y

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
1 L4 Z  X' v) J/ f7 \
: n$ s/ H  P2 K/ v  h8 G& `6 J清蒸武昌鱼
$ ^$ Y( z$ S# u. c  s5 O/ a. f) C本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
3 ^9 l7 p# r4 x5 Y9 l" I# G其实是偷懒,哈哈* F* f! A1 z. o; ~& \2 H* e

* h/ E/ c$ ~" j  }% k2 F7 g/ S先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了' p/ }6 _( Y% {, M
两面分别划上三刀# E" g2 J. C1 {$ e
均匀涂些盐,让鱼入味9 i( i7 R% k. Q9 \4 Y+ X" ~
然后在鱼肚子里放葱段和姜片6 Q/ t! g, s: H; S( I' V
在划开的刀口上也塞上葱段
; f& @3 s% I/ @9 U
" C& Q- P: @* q+ k) J% q我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
8 t( C3 w. g; Q( c; C4 @. v7 A! }
4 T! {. N' L8 r% X用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
* }. Q/ u& |% u5 S) `5 S一点点就够了
$ j( J0 `4 [6 Z% o
& @9 u1 M' A8 y/ t9 D/ S9 ]
* m! A. N3 N; F把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
! w& ?" r2 g2 u 2 K/ d* k  Z9 ^. [# W0 D
开始蒸鱼
+ Z* y6 h( s- P
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 $ o) g" o8 h; {& U3 h2 }
' Z, j& v$ T2 }
我蒸了有20分钟2 {/ k+ t) T9 v2 p
出锅,把鱼拿出来装盘
# D* B, E2 v/ x* ^
6 O5 p/ o8 H# h把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
7 {; ^% Z, s" M6 j6 _$ W, U 6 m) b; m5 y9 D1 A
淋在鱼的身上
$ n5 X9 _# [: N# Q % `  X/ w6 w: u' T- Y
把葱丝摆放好
$ w, X7 F; x, m# X
/ A3 M# f& N, x& R) C$ c' w0 z5 b; e- P4 \6 K) H# _
淋一小勺热油就OK啦
+ e' h9 M8 S( p7 U1 o
% x- K- P3 V3 X' \9 c6 A7 \
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 % l/ {: U2 E2 {! w: `1 Z  X

. p: U7 A- o/ p3 j/ J: h) x青椒炒千张(豆腐皮): H2 w) m* f/ g; r  _% g
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃- M* ?! ?! w: B/ r9 U& i* W
8 o' I+ \8 N+ j8 c- k5 p9 e
青辣切小段 豆腐皮切丝
5 N6 `6 k' B! z7 s0 B) z
3 C/ S' s3 `* s  J$ f  L7 V) \开火,炒
& f  o) N) [2 x. y
2 @- H" L# u7 T最后放盐,鸡精,起锅,OK2 [* Q8 [3 Y7 b3 J! B+ |

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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。3 m' A0 Q6 c5 H  r2 Y$ F3 z- F
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。! m/ B1 N# o2 F" L( P
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) g" q: e. ~6 [$ a8 Y9 q; [7 e! |4 e' i7 o+ D3 E
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子4 v' K, M* k# w+ i$ _' n
; H  A6 [0 n! B& G( v2 C( E- I& j: q
砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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1883  
爱心活力豆
4  
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2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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536759  
爱心活力豆
137  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 % C% X4 n7 s9 U( s1 [
家常菜，好像不是本地人吧

7 A6 {: O( V3 v是说我吗?  w" a5 C% W3 F! v  I
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
" y  \& {+ G, z% w9 A- O

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
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2008-11-06 
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Medal No.11

18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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雁塔区
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！, [/ g( n" \+ u0 \' z" K
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
地区:
莲湖区
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子6 C/ d/ Q( j5 Q7 C
) w$ u9 t/ m2 L3 [$ c, g7 X
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。% d( J! C5 X9 F6 \7 p

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