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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 % [& p* Q9 D- g& y* u7 F; a+ o

4 W% r9 ~; x% N) G5 F5 U. p( Z. ]可可家的更多佳肴见此贴
8 W9 s6 B8 O& J* C[美食DIY] 可可家---私房菜...  
1 H3 H0 W* `2 s7 v------------------------7 H% ~% t' }( P& U5 _5 d
/ N: i: j, n# r6 N# f8 V8 ~. {
睡不着,给大家发点今天的菜菜! b1 g5 V% g( \9 U1 @5 r5 m
新手艺啊
3 M& Z' e& {- q: t! k1 v嘿嘿~~~) j3 @9 B0 u. \4 J
2 G: r8 L& h1 f  t( S$ J# D
先来我最喜欢的粥
6 H$ U# z/ r5 E8 q" L最近很爱煮粥,每天不重样  ?" k' {& j' p- m
江米红豆粥
' ^1 k$ o% I* B3 f4 B( |& _0 }4 T( ~# e+ M/ y
用砂锅的好处我说过很多次了哦3 V  h/ n9 }+ `/ {3 j5 q3 O
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~- q+ ~; [6 z& g& Q; O: b7 b

% v& P! G6 s7 I* F7 a) i) J" A% \9 r) M, r- \
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时: t, ^8 Z1 D3 O8 B
这样煮起来更容易软烂
( A6 _4 a  N# o  j ; B3 x1 f  G* e! J1 {" y* ^
/ \  ]  t( R" ~9 h

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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annie0822
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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
9 V8 V9 {' D  j# }
1 C4 [0 V( H* f$ W* w2 e清蒸武昌鱼8 {' v' `4 ^. l7 {! N/ R
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
  r: z& S& u$ N% n其实是偷懒,哈哈$ q3 h! `0 E; v1 y+ F" {/ k
5 x/ i+ [& X! @6 ?
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
9 p. @3 R1 v  r4 y# |  u两面分别划上三刀% w/ N5 P( _: t+ i
均匀涂些盐,让鱼入味
% e, J+ |, G& I; o然后在鱼肚子里放葱段和姜片
5 @. J! x5 W  h( J' P7 D# v- g, @在划开的刀口上也塞上葱段! W- Z! C1 C) P9 v) O5 c

9 M6 |! t" w1 {$ J, Y9 o' R我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
# ^3 j$ f& {6 x$ s  t/ D ! H' ?) ^$ X( L! ]
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁  p; a: T0 j3 v  l( Y
一点点就够了
/ B& F' y. k1 j( f2 u ( d+ F# g* z; d9 \1 }/ k

' H( l6 z# p* }把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
# q; B8 {4 g* @# T' s( B
: U4 U4 N4 b. K9 G% A2 X( ]开始蒸鱼$ a& t5 s2 `8 P/ s( ]

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annie0822
可可妈

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 / Z2 J) A* S6 r7 ~) U8 x$ z

2 T6 W/ O$ o0 i6 H2 ?) s! _我蒸了有20分钟
/ ^3 P+ w5 U, R& J1 w" m! P出锅,把鱼拿出来装盘1 ]  {' J1 h  `( O" b9 h1 y
- f1 j! U/ T8 _2 ~9 ]; {7 b
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
. b$ k3 m) _8 V: g
: D( d: w& G5 X; l) ^淋在鱼的身上
4 K& I% T4 }2 e6 J" l: K7 V3 q 7 d+ n. B* r! E6 A5 S
把葱丝摆放好
' c6 u; l$ {0 k) t3 f9 _3 z9 P
9 L# `( Q- d* U( \* ?. S8 A6 ]9 `5 k) B( L6 l3 e, Z
淋一小勺热油就OK啦# H/ w3 \; h" L. ~! n' ^

' B* b, ], n6 t: Z& n4 s
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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
  N; H3 v- h5 I6 D; Q" c  ^5 {/ _: H
青椒炒千张(豆腐皮)
  a: n+ y! @7 w: k8 I这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃5 u# L( i) e# O1 h' ?) \8 T3 q
8 o. S% T4 c3 |4 X
青辣切小段 豆腐皮切丝
  ]2 H4 z" t- b $ r  r( r+ F, o; Y. |
开火,炒
) j3 d8 n( z& w) l( F) n8 ?- V$ E8 v2 D( C ) J6 T, R& i! G9 F+ p
最后放盐,鸡精,起锅,OK
3 o2 m" c: o/ w( W% b9 a
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七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
# l7 s! I% {! e# C5 A' l0 p6 H这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
6 _" \* |& f: K) r3 G! }0 F青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ H# Z% Y2 r+ @3 c6 I1 M5 Q% O
! c  U0 Y- P& F- [) t& I最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' `7 |7 c$ b5 B4 ~' Z/ ~( z( Z2 E% K& G4 t( A
砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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爱心活力豆
4  
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2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 $ d' Z3 p( w3 ^$ X5 ^- o1 W+ i
家常菜，好像不是本地人吧
, \  K3 C7 e4 F: r& t0 ~2 s
是说我吗?( ?, V" {8 z; ]" V2 S3 U
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。, z$ G  q! e  @- H% ~

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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2008-11-06 
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18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
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2011-04-05 
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
0 d- N! H+ n. X, b: V; T( [& f改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 o0 y/ ~6 ?6 g- t( C2 z% r2 J7 B, L0 f: C5 H
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
7 L. `! g0 P' M
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