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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
% [7 a Z, Q9 g; ~, Z' z9 t8 ^1 a: d" ?0 D& }/ o6 r
清蒸武昌鱼
; t; _& g& w3 ]* U3 O/ X本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧- c' p( S" d6 R+ b$ {7 s
其实是偷懒,哈哈
- x! G: z9 L' W! ]2 g1 q; f3 S! D) m! e! }' f [6 L# C
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
2 F W2 ] f$ @8 x* j9 e( K两面分别划上三刀
3 t: U- s, h) F6 b! u( }$ I均匀涂些盐,让鱼入味
- r# R- g7 \2 L" @! e$ f然后在鱼肚子里放葱段和姜片
- |. Q1 x' g! E4 o/ S/ Q; L在划开的刀口上也塞上葱段
( D: M4 ? J5 ~3 p* \5 [; @ 8 s _9 b" v6 z- q0 Z
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
2 D7 j$ M' c1 z( \3 B, r+ |
" v; Z2 [2 i& Y/ E$ t用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁+ Q0 Q) c* j0 H$ J9 s5 \: p$ s3 ]2 J
一点点就够了( u6 @' H. S: _- h0 u% K3 E
0 l) e# w6 D: N' p7 f1 o! ~& L$ d* _' M. A5 c
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
" f: s3 I# h) Q$ T# f3 u
, n" j3 \3 X6 N# f, A开始蒸鱼
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