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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
: P2 k9 ~5 u. r' a+ q
7 n+ H% {0 V$ d  ]- G8 F4 f可可家的更多佳肴见此贴, k. E; y) |; z% E: q
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
: Q6 c! M/ r3 Z' V------------------------
  u7 Z& i! b2 s. l( z. S
/ A3 m/ Z4 `5 n  j) b睡不着,给大家发点今天的菜菜
& k& N/ i8 R) k( `! v( ?, j$ ]# _7 N新手艺啊8 b' C& _3 U" |0 V3 L+ h
嘿嘿~~~. i' T2 ], N, }; C3 P, T1 O

; z; v& p6 V( s; W  o, Z先来我最喜欢的粥
6 e/ j+ n) G2 y最近很爱煮粥,每天不重样5 b, r. h* K4 r6 |$ @! N1 q* }
江米红豆粥
6 N* Y! l: K' o$ x2 u$ L& ?2 j; f8 K% M4 c8 n1 b1 q+ }
用砂锅的好处我说过很多次了哦. X" d& F, \. H! L1 ^, {
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~: N0 Q+ {- r! U
) ]- D9 {! i7 u" R6 {

9 w& W/ {' r( K" @6 B豆子一定要提前泡,至少泡3个小时5 c" H1 o) Z! j3 a+ R
这样煮起来更容易软烂
8 [7 g( z9 d2 A1 W8 X6 Z) T/ L - H' y; h8 {. q+ R0 N6 b2 x; `( V

- o9 _9 `& r! k8 T+ H/ r
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
5 h" o3 y2 V* _/ r8 e* C2 _* y8 x; [' [+ ?7 W! N+ V
清蒸武昌鱼! Z2 i/ J6 s+ V  h1 H/ T' g2 P
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧9 e- l( i2 @  ^6 o# D5 N
其实是偷懒,哈哈1 h5 i8 d6 t7 h  m! k/ I

( b; ~- t, `' o9 x- P' x% ~先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了9 e7 `$ O6 z. Q1 M5 w
两面分别划上三刀5 T2 g: d; }7 m) u5 P2 s$ a8 u
均匀涂些盐,让鱼入味
; f/ w4 S0 e& _: q9 ^3 p然后在鱼肚子里放葱段和姜片
* P3 Z( w2 u4 e, m, \在划开的刀口上也塞上葱段
( n) ~+ _( h& T/ k2 y1 t! v/ l
- S2 U% p/ @* V' {/ ?4 \我特意买了老才臣的蒸鱼料酒9 m: x  i' n& y* j3 }

9 X+ H) t6 X: ]4 e- E* t  K用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
2 |" @' m6 N, ]. X. W8 @+ h+ {一点点就够了
. t1 Q2 v' e! B
7 l& B+ m- }$ t2 x" u
- D* @" g. k0 U- \把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,% h  D' i2 U9 F! t! L7 I- B# U

; {9 M& C) ]+ t开始蒸鱼
% f+ D$ n+ H; Q& u
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annie0822
可可妈

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 9 V3 B3 z6 F( I- F$ T- `9 m1 i
7 I" Y- }/ r& H1 ^( G$ B
我蒸了有20分钟
5 I/ n3 N" f/ n出锅,把鱼拿出来装盘: k2 @3 x% Z# Q( y3 v- k0 S3 V! C" a# f5 r

. Z' n& E! h; [$ J把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
/ S  `8 m1 l" Y
% i" P% g6 J" e/ D淋在鱼的身上% Q+ O& Q; H' U5 Y& E

! z9 F0 H( b2 d# a+ _  p, \6 T把葱丝摆放好& ~7 R: y/ `5 ~$ Y& ^& v4 I0 s
) }9 S& `/ t0 q$ c* p1 E! O9 ]( d+ X

; w, C- U5 d. n# k淋一小勺热油就OK啦" a6 u7 {2 D$ z/ k5 {) @0 k

5 [! u* s6 T- V) i" }/ y( J
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑   L  n4 K( w6 n& F8 `/ I0 z- w5 m  ?
5 {7 r" Y5 ?. `
青椒炒千张(豆腐皮)$ T6 T( Z2 H8 B' K! G
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃* N, ?% e- S. B( g$ U) Q
, D# c, y! c9 R' y! Q# t
青辣切小段 豆腐皮切丝# W7 b" ?, z! W8 _7 I

: @; ]# s& B, k, E. N2 J0 ~! [; X开火,炒
" ~% s* K& T* O5 @; ]2 R! \5 r
6 {+ i$ [3 ~+ G3 w最后放盐,鸡精,起锅,OK
% j( v* O, {  a+ h; l- G
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。9 b1 I! _4 M5 D( C5 ?* f
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。; Z( D$ v9 u- L* i' u
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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新城区
9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 y; [( G, y1 J2 C2 k7 j. F1 j5 H$ W& }/ H
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' a' ^* j  h) T* Z* x5 W
砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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4  
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2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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爱心活力豆
137  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 $ l  w. M& x5 \9 m2 J( [
家常菜，好像不是本地人吧
: U, M5 ~% n$ |( e8 F
是说我吗?
3 D8 Z, v: j$ W我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。: z6 v4 @" F# b

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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爱心活力豆
0  
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2008-11-06 
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Medal No.11

18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！4 P: q: a" j* F) J4 V2 D
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
9 E& F, X' D" X/ @; q$ m3 B, Q
3 l/ [1 j! k8 ?: ^1 @8 p是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。* n* K; F. P- v" z7 w

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可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥
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