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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
& I% L; Q4 C, P: y3 x2 {+ |+ \1 q3 ]! y9 {9 N8 n8 F0 z
可可家的更多佳肴见此贴: y6 f" t, o# s: ?/ y* X
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
! [3 \' {; G/ ^  _------------------------
1 s: g; w$ c6 r2 E" C, R0 ~
( K5 H# J( f5 j/ q/ C; s+ o% Y睡不着,给大家发点今天的菜菜' u( f& q4 v8 K
新手艺啊
6 ^& j( R$ L- L3 q4 l0 K嘿嘿~~~( L% e1 w8 m  F0 ?" N, m7 G

" r2 A: _' Y9 Q; g4 Q先来我最喜欢的粥
, a5 w& s, Q3 V% i) o6 B最近很爱煮粥,每天不重样
& J. w+ f, \. _, C0 C% q9 x江米红豆粥4 [3 G1 \! t) l6 Y# D  ~. ], I- y

( i; S! b5 v4 K5 d2 N& H用砂锅的好处我说过很多次了哦
2 S# z% I$ \, C# ?煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
6 m5 }2 `5 d) {7 O( d + B0 `% {' `( j: [
; X7 X, }, C" [4 ^7 V$ g
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
* E, ~% u+ P; b这样煮起来更容易软烂" N7 C: O' u+ `; U& |

0 p7 e" x2 N! W
; [! t, x% o( E) J
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

博士

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
% [7 a  Z, Q9 g; ~, Z' z9 t8 ^1 a: d" ?0 D& }/ o6 r
清蒸武昌鱼
; t; _& g& w3 ]* U3 O/ X本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧- c' p( S" d6 R+ b$ {7 s
其实是偷懒,哈哈
- x! G: z9 L' W! ]2 g1 q; f3 S! D) m! e! }' f  [6 L# C
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
2 F  W2 ]  f$ @8 x* j9 e( K两面分别划上三刀
3 t: U- s, h) F6 b! u( }$ I均匀涂些盐,让鱼入味
- r# R- g7 \2 L" @! e$ f然后在鱼肚子里放葱段和姜片
- |. Q1 x' g! E4 o/ S/ Q; L在划开的刀口上也塞上葱段
( D: M4 ?  J5 ~3 p* \5 [; @ 8 s  _9 b" v6 z- q0 Z
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
2 D7 j$ M' c1 z( \3 B, r+ |
" v; Z2 [2 i& Y/ E$ t用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁+ Q0 Q) c* j0 H$ J9 s5 \: p$ s3 ]2 J
一点点就够了( u6 @' H. S: _- h0 u% K3 E

0 l) e# w6 D: N' p7 f1 o! ~& L$ d* _' M. A5 c
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
" f: s3 I# h) Q$ T# f3 u
, n" j3 \3 X6 N# f, A开始蒸鱼
0 i( _% J: [' \8 j3 Y( Y
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annie0822
可可妈

博士

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑   q$ q# W. d" X( K4 E) Y/ [
0 o9 h0 V% B. ~& J9 R
我蒸了有20分钟- g( T  F) g( U1 }
出锅,把鱼拿出来装盘
7 y$ v  C2 b9 J& x- D1 G9 a# b / ^- _8 b  ?6 P8 H6 q* x
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状# i) y( \' p9 p. q' R
: T; X" g$ f# t9 z3 u
淋在鱼的身上8 b  M$ h  f6 G# Y- b
2 r6 L; X$ j9 s8 M. ]3 x
把葱丝摆放好
7 t% m) F6 w: o( A$ f/ b# s
+ Y6 R0 s9 i: A: L: t
2 Q+ N. c8 u5 M3 R淋一小勺热油就OK啦
4 e# ^' c5 y0 H8 W. V
  _' D9 X/ J. y7 g$ C( z$ ]
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
7 M7 v" q. I: n
6 P# Z+ L( ?; R2 T" G$ O青椒炒千张(豆腐皮)
; o1 d. \% S% ?  m这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
' i/ }/ O0 M$ A
& T; n- m6 w* `! ]青辣切小段 豆腐皮切丝
. p& ]( w. f& @- c2 G, J( q & |8 T" F& o$ D) u6 e/ Y( b5 M2 ~
开火,炒+ t7 o( C# l5 A! {- ^

& u7 F; W* @& b! H7 X最后放盐,鸡精,起锅,OK. ~1 x8 R; g. f% U

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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。3 u9 i/ E& ~5 z+ I4 l- i# j
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
' s! \* k9 |7 `7 B青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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新城区
9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! J" d3 T4 }" t# T+ \) ~8 O  _# Y: t* B9 H0 B- Y- D
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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雁塔区
11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: j! u9 z, a5 k$ B$ w
7 ?' }2 E! G6 B砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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547136  
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2  
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2007-03-04 
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13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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1883  
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4  
宝宝生日
2007-05-31 
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新城区
街道:
新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

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536759  
爱心活力豆
137  
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 7 r8 M, \% R" l: T+ f& d
家常菜，好像不是本地人吧

8 H/ G" _: V+ W) {! F0 C是说我吗?
7 b1 m# m3 O: z: N' @4 k我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
: r2 @* r( L; B8 u

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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10500  
爱心活力豆
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宝宝生日
2008-11-06 
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Medal No.11

18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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14389  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
地区:
雁塔区
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！4 c) |  i  O) L
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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经验值
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2009-08-17 
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莲湖区
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
+ @9 P8 a) `0 k( T. \  i7 K" `
, g) a1 F0 G# `% j7 ^: q5 f是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
- d: r1 a2 h1 i1 H5 \) m, q" J# j
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