本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑 . f: z2 R0 B" G+ \8 `0 R, X
# y- H z! f! ^( K9 N这两天做纸杯蛋糕上瘾，主要是简单好做时间短，哈哈，今天做这个烤了两盘一小时搞定。' z) h9 r% e" {7 M( R- o( o- g
0 d4 b6 x- [ J4 j5 x, D1 N4 H2 R看了我的日志，发现09年11月我做过这款蛋糕也，当时做的样子如下7 M: b2 ~1 e) }' g
. w0 ^! @$ m: M# p x; \
- b D I h( k1 o. o9 T0 C今天我又做了这款，我觉得相比昨天的纸杯蛋糕，这款更好吃也，4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了，整整能做两盘（16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯），昨天3个鸡蛋，只做了一盘呃，没这个煊软呃，赶快做做吧，真的好吃呢，哈哈哈。7 B" h& P9 `9 V5 T h8 Y- g
+ g G& W5 z9 d3 i4 s6 l8 F8 y
方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去，我是懒了一下用勺子了，觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个，哈哈。6 H1 S- S4 Q5 @8 D
8 x7 O" }: `% Y- v+ L9 w3 ]; m
O* y; b, d" Z3 \* A9 R4 p( H
6 B" y% g# F$ ]$ l( O6 t0 G9 i* {' {; [
味道绝对好，以后纸杯蛋糕就这款了。
. F' F. H/ [& v, ?6 m* R' D: p+ u p) L# | O
————————————————————以下引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
/ U$ `, ?- T& m- N9 t4 u0 D材料： 蛋白3个，砂糖 50克，食盐1克， 色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克 做法： 1． 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡 2． 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3． 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4． 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。 提示：拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。 " W: P- B4 q" G8 Q
6.15补充: 原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明, 1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状) 2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快. + ~( A+ K2 w/ a3 A; n6 x M
问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻.
* V6 p1 J8 N; A( f+ W* E' G% i9 ^/ R
! W9 _) M% P- S4 V& F' B上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以上引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
| 
发表于 2011-7-8 20:43
感觉太好吃了，不行了。要崩溃了！
