本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑 + S% k5 I) J J, {6 {( Q
+ T0 q/ L: ]5 D
这两天做纸杯蛋糕上瘾，主要是简单好做时间短，哈哈，今天做这个烤了两盘一小时搞定。
; ^( M& b& k; F8 _6 g4 H; d/ ]+ M, ~4 T' v9 t# O* f
看了我的日志，发现09年11月我做过这款蛋糕也，当时做的样子如下
5 G2 H$ U4 y( ~( a. |9 T6 X
+ j' M& Q+ F( ~% I! |. q; ~, _$ r: ?3 w0 n5 z+ Y
今天我又做了这款，我觉得相比昨天的纸杯蛋糕，这款更好吃也，4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了，整整能做两盘（16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯），昨天3个鸡蛋，只做了一盘呃，没这个煊软呃，赶快做做吧，真的好吃呢，哈哈哈。% ^% ^# W# y% Q- z& C
, ^! x3 v# u8 W" j& A4 }; u1 B方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去，我是懒了一下用勺子了，觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个，哈哈。4 L/ n0 D* M3 s- Y+ S2 l6 ~, O
8 {. F* T0 ?& O2 c* A a6 A* ^# \" K9 B) v, E/ k( `
) L# c2 m& Y' t# b
1 b+ ~# l# o7 ^+ |/ d9 S1 E; k味道绝对好，以后纸杯蛋糕就这款了。
5 Q' d; {. E0 z) H
& y9 v3 t: p0 H; b$ m————————————————————以下引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－" R& Y: x0 @# |8 g h+ Q
材料： 蛋白3个，砂糖 50克，食盐1克， 色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克 做法： 1． 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡 2． 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3． 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4． 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。 提示：拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。 8 }2 E* S- r" c. T5 P5 H
6.15补充: 原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明, 1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状) 2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快.
* E% z5 T8 U1 Q- e% F问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻. $ p* k5 }* R% R7 h; F' Z! i# t
' E8 @/ H1 ]) ?& t* u上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以上引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
| 
发表于 2011-7-8 20:43
感觉太好吃了，不行了。要崩溃了！
