本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑
: J! x" N W: E6 Z6 S- c7 O
; p7 p* l+ j P' e2 E( z# J这两天做纸杯蛋糕上瘾，主要是简单好做时间短，哈哈，今天做这个烤了两盘一小时搞定。- G6 L. a; ]: r. U7 N# Z) y3 _, V! ~
' D, e' D) w; P9 Q, q
看了我的日志，发现09年11月我做过这款蛋糕也，当时做的样子如下
' E6 q e3 Z% n' ?! C
1 r3 r5 q* o% X
# a D! r; C; n6 } t1 c( T; d! E今天我又做了这款，我觉得相比昨天的纸杯蛋糕，这款更好吃也，4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了，整整能做两盘（16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯），昨天3个鸡蛋，只做了一盘呃，没这个煊软呃，赶快做做吧，真的好吃呢，哈哈哈。, m, J1 e7 B& Y# U+ K" g
5 O4 c2 Y1 o, y$ r/ M方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去，我是懒了一下用勺子了，觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个，哈哈。/ J1 A( W" `9 G
3 n; {% Y& |) N; K" n- C6 m
* ?5 J" h* a3 v4 p8 _5 _8 X+ Z' Z7 g# i6 q8 }' a1 A; w$ {
& y: b6 ~- j! `
味道绝对好，以后纸杯蛋糕就这款了。
' |5 a# A9 f. b; G8 l2 B5 f0 V( G8 ?, Z7 J; l) @
————————————————————以下引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－, E4 T' q8 W& P9 i& }+ I
材料： 蛋白3个，砂糖 50克，食盐1克， 色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克 做法： 1． 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡 2． 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3． 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4． 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。 提示：拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。 3 U3 G8 u$ P4 k2 s+ C
6.15补充: 原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明, 1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状) 2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快. % M5 J9 e6 f( v2 G1 o7 Q
问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻.
' T3 U7 e- R. M0 L0 N+ o% }4 `6 v. h. L
上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以上引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
| 
发表于 2011-7-8 20:43
感觉太好吃了，不行了。要崩溃了！
