本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑 + v! N) C' L3 @2 s4 `. i' S
6 _" S% e1 B2 H9 y# \+ D这两天做纸杯蛋糕上瘾，主要是简单好做时间短，哈哈，今天做这个烤了两盘一小时搞定。/ G! F7 S) Y8 O
8 r9 ^8 i: ? c' _! Q, O看了我的日志，发现09年11月我做过这款蛋糕也，当时做的样子如下- s8 j+ U: d" Z3 M! z
% `; k7 ]8 Y v6 a% d/ u- K+ Y: z* [0 N. K4 J. K
今天我又做了这款，我觉得相比昨天的纸杯蛋糕，这款更好吃也，4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了，整整能做两盘（16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯），昨天3个鸡蛋，只做了一盘呃，没这个煊软呃，赶快做做吧，真的好吃呢，哈哈哈。
) \) X" o# e' r9 l! G s3 n0 _+ f3 M/ w0 V4 I' w
方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去，我是懒了一下用勺子了，觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个，哈哈。 I9 m! S, ^' j4 s
# \: u% A6 `3 b/ s
, r; b# K$ T2 o: Z7 a# N: d- W2 B: E4 d* V) h
2 F$ i. U% G( ` h
味道绝对好，以后纸杯蛋糕就这款了。% [0 d3 r! c5 E7 H
6 b0 @ \9 F; X————————————————————以下引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－6 }- P B1 o5 N k1 i2 ^3 m6 T4 I
材料： 蛋白3个，砂糖 50克，食盐1克， 色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克 做法： 1． 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡 2． 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3． 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4． 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。 提示：拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。
/ B8 S& ^; S- ~1 u4 Q8 j0 S6.15补充: 原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明, 1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状) 2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快.
+ B) P" h- R8 w, U问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻.
8 F9 H8 K" I* Q- S% v$ o! L- p: `; v2 l/ ^1 D
上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以上引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
| 
发表于 2011-7-8 20:43
感觉太好吃了，不行了。要崩溃了！
