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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑 2 m5 {) [; Q7 \4 }& W. D. a
$ u- U3 O; W7 X3 g; {
欢迎大家参观新作品:/ j- C# b3 c+ l" e, f% f) R
可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html1 P1 n( e2 i' l8 [# K
" f: a8 @5 y+ }9 b, F3 D7 P- d- T
. }6 Y8 B1 |! E6 W4 `# N; ]9 j( @
我本身不爱吃面6 G# a1 N; Y; M2 Y: N% ^8 J" v( E
但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的
9 U+ t0 C9 H0 Z, K* u开始学习面食7 b! X5 C7 Z: V1 P% h8 [9 a7 o
现在只是略懂皮毛$ H& x1 S7 J* w% q% P
还要再接再厉
4 M1 e0 A6 X. z4 C2 l9 x
9 i' u: {$ K& j8 @8 H7 }3 v/ E
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雪见| + 20 + 20 可可妈的超强汇总大帖哦。

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑 ' K2 J' @) W: x; L/ z3 ~

& n! N+ P% J! O. B+ G- ]$ G臊子面
3 N* {. z" V7 W& U9 U$ b参加活动.今天动手做了臊子面
( P; T) z0 M. s5 F1 l' g对于我来说臊子简单6 C8 ?- U5 S; V# ?, Q; ^5 p. M
做面难,我的手擀面,还不错吧
4 L! n. T( j2 l, b$ d- X
) ?2 T6 w5 S/ R9 |9 F5 z2 k* o/ J& ^$ L  `- E
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦
& m4 r. s( ~: L+ P& ]) P: ^0 `

. p2 [7 c/ |- Z9 M' F) l# G1 T, ]  `* K
3 w  E) }$ S* x
  k4 _. f3 R- O* U* c% w2 }4 Z) _

* k* G+ [: q* N
0 `) Y0 _6 i2 P, [, Y4 D
) z" S  C7 S# k+ M3 v/ Y

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来看啦
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑 0 d! r: P2 S' p$ x) ~1 Q# d5 D

* I" h4 O# t  d3 `/ Q% @接下来都是以前陆续露过脸的
% S4 x8 ?% U: }. k! S" ]二,美美的大馄饨# u/ `, r5 d/ S8 R1 f
如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨
1 t' M( c! f3 g' @0 O) R2 w特别的天冷的时候$ ?$ j1 L9 E5 k5 L5 q
那个暖呀
1 k& Y3 n" l. \1.先炖鸡汤
9 s+ K, D# d' O+ j4 D  Y这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇
/ x2 W+ ~% H% y+ b/ S* S# z小火慢炖,加盐就OK啦. h/ N$ m& o4 R9 F4 \/ q
炖汤的时候包馄饨
5 }7 g, u+ n8 u) y! M% p3 T + b" Q% N4 z% Y, H- x. N4 O
, g. B" p6 A8 e0 I" O/ g0 B
2.馄饨馅--大肉香菇
3 r" {  y" o% J7 D4 J2 | , C; m0 {+ v! p; }/ l# h
0 }+ X4 ~7 @% B: V( q& Z" P" |
3.开始包
8 t9 j9 P* m# {# u; P( N) u1 d6 I# n
+ F6 u- C% C! v0 t$ F
3 }: C$ f% _# ~( |0 A8 R. T; Z
9 F0 K! H$ e& x4 n; r2 J$ D( P8 O! |( h7 {! D' C; M+ o4 j$ R0 q! q. H% d
) y; u, `8 g: B  [% ]. o

3 {  ~8 w# ?$ S, j- c' a这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的1 b& r3 T" s! |" d
+ ^+ E1 A; {+ f
. h9 R7 ^& o8 t' A/ c* G; U
一朵小花好啦,嘿嘿
8 L2 q& i( v4 B3 ^3 p5 h* o: f% J, q6 L; a: m

$ m! Y. L# |9 ^  H# a% H& ~9 z2 B集合站队
* f4 T) W9 |2 v1 O) u7 t  s 4 j& e* \- i/ R3 h8 \! D/ k! b
* l% V4 M& }2 d
煮馄饨
; I& ]" a1 X# I5 B2 N9 n5 [8 w
" M1 `4 Y4 s& ~
( ]& ?7 M( p4 I" c9 U绝对大个儿的哦9 s( R+ F9 x1 t. K* z

6 L5 f/ m* I1 V7 q4 Z: _3 f4 i
2 _: k; R7 ?1 x7 b
7 ?3 A6 _& s3 }* r( v: _% c
5 P) s! e, A4 p) R8 f 9 E, t- B. J7 Z1 O, d

4 I5 X1 `% x, p0 g
3 I; T/ e9 _  S4 M
/ \8 g7 R. j* M/ d' h' H
. k5 V0 |, L9 E2 {* N, D# C- _) q
; }+ `4 f9 p# w0 E, t
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑 2 z& Q1 h  u# D+ m

: |# x; q2 P8 @) c3.杂酱面
4 \: T( z; x9 L这应该是第三爱吃的5 i+ _; ~# O( r7 k
可可爸最爱吃的肉酱: _& ~  b1 b8 D5 B
1.准备- }2 }( |3 [! {) E/ I
依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱

: _. A: n6 W5 Z  \7 }! d因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下5 O3 g( l% F" U/ w9 c; g

, P& V% l" \7 h* `9 |; F  _
3 ^! p# s) A1 x8 J* P
3 c7 f8 a$ W, j; w: q9 n0 e% W; h  C
2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃, x7 B8 ^& j- L3 V, w
2 s, G% ?# q& E8 g. W; s2 x& r* z

+ p0 R& a" F( m( _ ! g* a. u7 k5 Z5 s5 C& Y& t3 k9 d
0 y- @# r" C; A( ^  f0 I6 @$ ?
3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉5 X; z9 \& P4 b  ?2 V% c

4 o) w2 O" s0 K! w
9 `! j  e  e/ Z- `/ L* Q# \$ y4.放土豆,加少许老抽& U- H# {" g# n+ a; [0 O: Y
+ F  _7 A" T: e4 r! L& ^
% \7 p5 K, y3 J  y  s: O
5.放甜面酱,加水,没过所有的菜
( B# c% l% ^! A% V
/ L& a1 J8 G3 d$ w; H4 ]8 M) f, t; L* f6 v, A, Y- V3 X1 }% u
6.加盖小火炖10分钟左右
6 p$ H4 `" i4 p" Z+ p! L9 P * s0 f/ q  Z% }" T. @' D  B# o

" W- ^+ c; P4 V, k, v7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了- s1 x1 W! j6 m6 p0 k
0 j) [# q0 r" S: N! u. H$ k
; v5 K8 _: Y5 h' K! Y; Z% s0 `

; [) g1 Z6 Z4 m# [& h8.煮面 0 k9 P' D6 |: _5 }4 t
! K" O% C4 M' C& l

* e6 _$ T8 S, e" t- {9.开饭啦# T/ X0 Y" d8 y: z/ w4 m
4 D& n& [7 M& `4 V
! t9 G: \# S# K/ d
10.看我们吃的香不香: b- \/ L/ P0 h$ I8 V

* T% Y# r# z  O3 u- G3 t% X& f  L+ I( D* l3 i6 V
6 H9 `& c1 F. H0 W- G: M  e! l6 d
' o' q( `- {& z/ u$ Y' O
! O, U$ V8 j3 S8 V

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这妈手真巧,娃也吃得好。
3 F0 r; d6 t5 A9 E. |不错,学习了
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑
. P. O$ n4 {; S, Y  V! f" g+ L
1 p8 P" g0 P# b) V# `, r4.拉条子拌面
' F* g% M+ @; f7 ?" v! L
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水9 z0 E9 f7 H: N* i; j" k
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时

! f4 o$ @3 m- ?) v' ~9 w
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细

. T- p) }/ P0 G  N
% _) K7 @" g) m$ z 9 }6 F6 ^6 M, S* k+ e, `& ^
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅
& b4 {; i' U( ^, b! `* e; @

) B7 n% F% [) y) y0 ~+ M6 J& w* U2 M2 U8 T9 c1 g9 E
) y$ D$ W# g: @2 b
- D" x' w9 L' e1 J  x
9 G' E! g& K+ N, ]. E! a1 C# L0 o( D

豆豆妈

初中毕业

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2010-07-18 
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莲湖区
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红庙坡街道

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可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑 8 B) T" K  ?- H, P/ L# m; H) R
0 w$ ^( j9 o+ Z2 N/ X& S
5.红烧牛肉面
/ \# b3 O" \  c关于红烧牛肉的具体做法见此帖
. Y# |2 z7 w. D% _. n9 K[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~& ^- ^* \4 `! K, o, ?2 C4 ]6 {2 K
# u  L/ T- x6 V; }
一人一碗

8 M$ r: z8 u5 @* J0 b
5 F/ B0 `& r( e  L开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

经验值
49761  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
地区:
街道:

Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16251  
爱心活力豆
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宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑
7 e# j: E; t; q: Z- c  v, i( N2 ^8 \8 p
6.好吃不过饺子
$ L* C0 E% n9 e$ V" [最先学会的是包饺子
  Y; T! ~* T0 ?以前在我家,根本不会
; L, j# `. {3 z4 M因为有我爸,咱啥心也不操' O) t3 q9 ?  _1 U
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的
+ u+ G7 z1 r5 M+ c我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴) A$ G$ X" s1 K; u. V
- Z2 [4 c  t8 ]8 c3 t- w
各种馅儿料
# P$ ~, u# Y! z3 @0 ]+ P0 ~/ _" U& U4 O荠菜大肉馅儿/ P- p( q2 K$ C4 j& ~; C$ i7 C
  r+ r4 f5 h: K3 S4 Z$ _$ W+ ~
' Y. C: E) Y7 s) t) ?2 E% G+ g
韭菜大肉
( Q# X4 \6 Z: W8 i
" i1 ~5 c; v) C" m9 J
, p: L6 L* b, C3 z, T大肉 虾仁 白菜9 I  g; p1 J6 d1 c

% _1 c! P) s1 o  E- H! k/ D) i
) n" {9 S+ D, V' H/ S豆角$ `; k. x4 _  X8 |+ T$ o9 I
3 [5 o% i1 a1 Y  |/ b

' L. b; O" p& P; N, n胡萝卜6 S, S, v& w4 |/ L7 k3 S& X; y
) @: V! m* I6 O# J+ G; c$ O) B( v
( r& \9 @& Y! [6 H) m' W
小茴香6 Z/ u8 i2 H) S3 }% O8 E) }9 }

% U/ f, z+ G# ?" J5 y$ S" b) D, j  n' P0 n5 D0 ^
我包滴3 `. i8 z3 X9 b% |) M/ J
# D3 a& ^! g/ Y3 E
4 `# U' a# a3 D" R# K
开吃$ W% E1 t1 G0 X6 o: W. L  r  O

% L3 c& K: W6 u9 P+ o3 C& t6 D0 y  o) c

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑
+ K: b; i  N. k: D6 B4 `) B0 A* P3 y4 |" s' P( c; ?- ]
7.手工麻食; W4 H* G" Q" r) i; T' B
搓麻食
$ [: P. [- p! Q- ~% C具体过程没拍,满手的面,弄不过来0 V3 ]  g( v4 ^% |. j' V% b2 {( y
1 n5 k, n# L" N: \8 Q" L' o6 n
9 N- `+ o+ `+ p

& i( ], h# F/ w
! H! L+ `3 V: y' R, f" \$ l7 J' j: R3 P
好大一锅7 g5 g( s" g* S; ]
+ _; G1 Q9 S( W
6 L- H6 x+ N1 {, q

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑 9 `5 A% _3 _( T+ K

- L3 m1 Q4 H1 T# V+ M& y8.萝卜丝饼& Z  R7 F5 ?" P" }, k& l/ u: p6 y3 R
1.拌面糊" V! A% L! B' N2 H9 X: ~/ X
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味
; S( \5 U7 v: E9 h2 A( K& G# E
; \" N' l% Z+ U$ c/ C7 z2 r$ l6 H# b; l  L/ Z+ l( L) ^
2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊
9 B5 `( k" N* i  p
( g5 p, F8 J  f+ h: A2 F4 G1 R1 N# u2 L" X. n: ]
3.转动锅子,将面糊摊开
- t0 f0 V  k, k( b, q( t " y4 u/ S, |/ R

0 e9 o* X+ y9 r' o  m4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续* a  N7 E! d( y5 I5 J+ q( Y
这是翻过来后的样子!; Z- j4 N( r6 n+ w
. T% J& k. L# S( B; p

7 S) p9 j  e; \) g' p( i5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了2 V2 Q' H, M( G: c7 y
改刀,装盘,开吃
* [8 }3 P4 I9 A' y% ? 9 |3 P( I& B* a) S! u0 m& P$ p( j: q

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑   i0 [+ J' X" J! _- f& _
) `, b! o0 m" t# t% H9 x
9.菜盒子1 x0 A$ g$ V' j" }
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈
; P  O: S) K" G' z  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
5 s: `! ^: z9 Y: d4 b+ J+ q% O, n  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧
( }# Q; h0 p7 F# d. p
+ o8 F1 E. w# U* i' U7 e, P, [# q
2.拌馅
1 Z& M3 W9 j2 r  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米
7 p0 P5 Z6 V2 ?8 ~' J# v' t(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)- G$ c8 g- a! [1 N7 i5 A

" ^# l  {! \6 s$ h2 \4 j
8 |  A2 S2 J0 W/ R: W3.放盐  鸡精  香油就可以了.
5 d9 O+ r: I* `0 w" t5 q7 u 9 d2 W) j) F8 `3 O" e5 f  F
4 l! \, q1 L- [- f2 h6 X
4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子
9 ^) \6 [" o  {1 N4 v  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些
' h. r# |- ~0 W3 y" H
3 v: y+ W6 U1 k  H0 G% S! Z- n% L* M2 q. I* C$ X! J
5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的
; J" I6 n5 y$ x* ^$ a# t, m
, F* ]4 L; M6 b% `" i) X/ D+ S' @1 X( {8 q
6.放馅,皮的一半就行了) R9 L% B. J" C' L! |% w* n6 t
( g1 ]+ a. q9 G4 R+ V

. Z0 ]) E. x. w9 T7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~" h+ m- U: e% `9 d; _) V) g

' ^6 h: {$ @8 T: p% |
7 k1 j+ v. \1 p+ j5 D5 L, ^2 d' e8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
" g( s/ C9 ?# T& B3 G$ S; ?. L. g# E  我家没平底锅,我用的是炒锅, [/ u4 K& }, P8 T( y
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
4 b& |! d( u# e2 K, B  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊
4 Z* q' e, H5 `) G3 d
  v, i4 \' r/ q# @* j
5 ~7 A* o" a- w7 z( g! Q* R/ J' J小心翼翼的,晃锅,翻面1 |2 Y( H+ T1 z: u5 [0 L3 u$ P
3 s( p4 k& x' Z

, y: ^8 G5 G6 g做好两个,赶紧得瑟一下
/ i5 f% D8 _! z3 f4 H1 ^0 z" Q9 s+ a味道不错,真的不错
4 N  Q; U. X, B7 O: n' u+ O5 Z
. e+ L/ ^6 X* H" I/ ]4 R- L
0 G2 l& R7 s. F: w然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个, n% j7 q6 W4 `: P0 c
当中还是有糊底的,呵呵* c' ?/ F3 e- z! s+ w( z
多多练习,熟能生巧
7 ?! E2 j0 x3 ^6 O9 q9 `+ L& K1 U% f. k

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2008-10-28 
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看的我直流口水!
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑 ) J% s" p! ~) \" C" D
8 J- O$ q, A6 T' {' c, g* t
10.卤面
6 |) k& Q+ H7 Z8 l/ S& Y! i. ~9 t这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜
1 C# }( N& A' ?) w7 c% E: ?9 T在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦
3 N! G  L0 I0 w, A# f- w
% w" X: X% |* y2 i1 B8 I/ n$ h0 Q1 Z( S) l! e1 V) \3 N
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~- B' d4 I& g& N7 V' I
- U! P6 ]0 R' R# j
8 X! [& c+ b  R( |1 v* g7 ~! k$ d/ j
可可的  i/ K4 a& r; t" M* g

$ C% P" l9 ?/ _$ u/ v+ F
: u5 z  _) @, S1 j$ T" O+ Y1 ~ : M' {$ Q1 `( I0 s, e

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑
8 z: I' ~+ w" O' z: m
. ?6 s7 t( N. E6 a11.腊汁肉夹馍
3 M/ b( ?& e+ i# O" p这个也算面食吧,呵呵
: f3 G2 P3 L! \1 r虽然饼不是自己咯的
) W6 @3 u! N3 a主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)0 e" C9 ~5 b$ r. o9 \* B9 E
3 n( z6 G0 D! H- G# k

- @& }, H; L4 p( P: A# R配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  8 R8 G$ S* y3 i( U8 D0 [# F
        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思% w" Y; a; F0 R4 V  l3 G
                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)
6 m8 k, r! l7 @  z! j1 t) @
, Z, B/ V  a" I6 Z" ]  F4 M" Z) F& k# s. u+ V% l6 ]
+ ^. R/ W7 J; b- N: R" H
步骤:4 ~( r. h  C0 O2 m3 B
肉洗干净  切大块 放入所有配料
! F% v, i% b  R 7 x& S3 Y! T, |1 o
# X5 O7 B. n1 ~2 F( p) _
2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐 7 e2 P3 I3 A, D& G: @
) e" p& f1 S5 I: C& F; N& K( x

4 e# k( J& m6 c3 ]9 q9 X3.上锅 ; P; _- `1 e/ [- u0 L% r

4 r8 q/ L9 j+ r# F; c* l) A. w) ~# H; Y2 R( L9 i5 s
4.前后加热, 保压,冷却 45分钟
8 E! @& T6 `5 U) ?: s
. J3 U" M, ~$ @5 h" v( Y4 C( o* I8 f+ i/ P; T& y. J- r0 f

: |. [; q0 m& ^+ d% r* d0 j8 z" H9 m; n3 }# y: _
5.烤饼1 f8 e6 l' U) L
家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK
+ z3 v9 F& v7 e, A0 D0 X
5 B" n: f4 H1 q" G! B! a
8 H& _- s+ p# w. r8 I) `
' w/ u4 C  W/ _0 N  S, x
可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑
6 c2 Q3 a. z- x. a6 J3 ?  B2 n- M2 I* v
切肉,夹馍2 G& n& A4 M1 ?1 X
' ]  t4 Q+ ?( M3 X% H, J3 a
! P4 _4 A! \: G, e
得咯~~6 {* c) M5 P; t$ O0 J/ Z0 ~6 m5 \
$ Q7 f7 w+ q) p8 ]/ y+ I# V
  Z; N2 l, |4 `- ~7 C8 Z$ \
可可那给力是不用说滴4 c9 H7 O. [- W0 B
3 u& F- z3 {: w. _4 e* {6 x
& _$ D: X2 i' E6 y0 ]
很陶醉啊
. E/ A- f2 D1 V* K 9 b4 N( u; N9 ^: b. ?+ L

* s. R% ^4 J' C. L ; @% |6 _, R! N- ~: T" ]8 k

4 @; ^4 F1 t* P5 b! F - Q7 z, K9 E( A3 B4 U+ ^, g' M
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