【面面俱到】+可可妈酸辣臊子面+面食大集合,欢迎围观咯~~~~ - 美味厨房

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annie0822

可可妈

博士

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楼主

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑 ; c( Q/ P2 }; B$ B5 v

欢迎大家参观新作品:
可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html

3 P8 m" f. n/ j
我本身不爱吃面3 l) d' G: `% _/ h& z
但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的, N: Q" e+ \* [* G1 [: H
开始学习面食
现在只是略懂皮毛
还要再接再厉

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雪见\|	+ 20	+ 20	可可妈的超强汇总大帖哦。

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annie0822

可可妈

博士

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沙发

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑 ) P: ?9 o+ ~1 ^* y
2 ], c1 L: P4 ~- }* R6 k  x
臊子面
参加活动.今天动手做了臊子面! @! s/ y1 F+ J+ c6 S' J7 S9 f
对于我来说臊子简单- @; X# n  d2 D# z; e! ^! A
做面难,我的手擀面,还不错吧

- l  W# W% U1 S( v$ d

材料：胡萝卜，口蘑，木耳，黄花菜，香菜，蒜苗

做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

; k$ R$ _$ D& w4 X6 i

/ Q- Q: u1 n R- j$ F& K+ {0 `

# G2 Y# s1 K8 b* d x+ v3 g

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川子妈

初中毕业

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板凳

来看啦

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annie0822

可可妈

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地板

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑

接下来都是以前陆续露过脸的% ^1 E* J! m1 F! Q
二,美美的大馄饨
如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨# t6 C, \/ [4 P, j7 n, }, i( S# H
特别的天冷的时候
那个暖呀8 N- X" R0 y) x6 j' }
1.先炖鸡汤. [0 J) Z, f: L* c$ h
这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇6 n4 a- @& U* Z9 u z
小火慢炖,加盐就OK啦; J0 u' V( K" V) u+ G# q1 \
炖汤的时候包馄饨0 M8 ?1 I1 P B8 n8 E

5 q( l) p9 O+ `" G( c c) W
/ r2 c% s0 v* X% C
2.馄饨馅--大肉香菇- V" m) V- `& _/ ^. E; G

; P4 M7 _9 ?! z/ L4 M( O5 i

3.开始包1 O( H$ C6 `2 t( ^7 P

6 r; x: X& k4 F: \/ y* w% M

- H3 j. |& ?& m/ M" [4 F' ?
) M" |, W/ J1 a$ Y# C% ]

" H# V& l. R) T$ ^4 P
这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的

) h/ ?* R0 i" x0 K8 o; j3 c
一朵小花好啦,嘿嘿/ ~+ g; @ R5 \2 T3 K

集合站队4 R+ ~! Q% X' s) f

0 y* J9 l6 j& f6 b

煮馄饨) D7 I9 A% x- {6 D- T6 X: u% G0 _

: Y+ C7 z. e& L, e
( d6 w: M+ J+ h* y+ f1 ^9 q
绝对大个儿的哦' s# k- F8 E$ @+ t- a8 `9 l5 y: w

6 e& {% V! \8 ?% n' U+ ?1 U4 x& c

! [1 u+ y3 N7 M' _0 o

5 P9 B& l2 Y9 v
' [" ] u, S4 t T9 o Q! @
0 O+ g# C3 w8 U2 k' c& T' u& f% e

/ R5 x! ]; j" \% d1 Q
3 I5 }& M# d1 P3 W' R! v5 O

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annie0822

可可妈

博士

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5^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑
' q# \- O, u  d
3.杂酱面
这应该是第三爱吃的4 G; G% c  D: N- a, t6 ^
可可爸最爱吃的肉酱3 ^; D, e- E+ m
1.准备# n: K3 ^9 n" n7 u6 e4 K) \
依次为青菜叶豆腐干肉馅土豆丁葱花  甜面酱. Y5 Z% P3 F, c7 m
因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下

; o3 x) D. m/ b3 v
3 B9 G9 r: b' i E( ]7 w

2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较好吃1 H: O: k) ?( U" v2 r" Q

3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉5 {9 x6 p! e( ^! D" f1 v6 ]

% o& G7 |8 A: h

4.放土豆,加少许老抽

! o) z! }6 K j, l

5.放甜面酱,加水,没过所有的菜$ l! Z5 b5 w& b3 Q; d4 Y

y* C0 I1 Q N' k5 F! E f

6.加盖小火炖10分钟左右

7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了; _4 K4 Y6 }) F9 v2 Y- N- F' N' o

" w" J. J3 O0 W& U- r& H+ {

! {" \$ [5 \" L+ T
8.煮面 0 ?# R. v; h# l( }

3 h7 v7 n0 I) x* Z* r5 J

9.开饭啦2 }" M; I/ ~0 T. }

4 T7 `9 m' p1 h; s2 e$ v5 f
10.看我们吃的香不香0 h9 A/ u' n6 v; U6 l

7 E: \3 l) d/ f* R) x9 B# {

3 H9 Z. d& @2 o& R
! \/ [( v" E7 [: M3 f3 A% J. x
! H+ _6 ~6 P4 P3 s: r

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快乐兔子妈妈

初中毕业

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经验值: 25316
爱心活力豆: 3
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Medal No.11

6^#

这妈手真巧，娃也吃得好。
不错，学习了

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annie0822

可可妈

博士

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7^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑 5 F2 H$ k0 u) ^4 q1 b* x; k
& X x5 q$ V. s ]( ?+ A
4.拉条子拌面

一.和面

在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道

注意和面的时候要用淡盐水- D; x1 m7 t. A# d$ v+ i" ]* f

二. 揉面

面和好后要充分的揉,

这样口感才会好.

三. 醒面

把揉好的面团.

用干净抹布包裹,放置一个小时

' S, O5 A8 n$ T) o6 C. m- v. K

四. 拉面

先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状

依次将切好的条拉细

1 j% z- L. o" b
/ f+ c! R! n4 z
# @, C1 ^( f, o& c9 Z

五. 煮面

煮面时,一直开小火,

因为是边拉面边煮面的,

一直将拉条子拉好后才转大火煮

给煮面的水里加一些盐,

这样面条不会粘连,而且不粘锅

0 ~& ]. L7 q! v& L
7 ?% V( x, A: e0 C2 |* c

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sunny_妈网

豆豆妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 14819
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 2010-07-18
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11

8^#

可可妈太强大了，不做饭的妈羞愧逃走

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annie0822

可可妈

博士

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9^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑 ' n3 t* L5 c* N3 E
$ t+ v( r& t8 v# c/ z8 c9 \
5.红烧牛肉面1 G6 i5 R$ B9 k) S
关于红烧牛肉的具体做法见此帖: K! u$ a6 s: R5 V9 |4 C
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~# f) z. n; N8 `7 J: Y5 M

) m9 \' M h( j- W8 x- C
一人一碗

开吃啦

牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

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小米妈妈

金牌团长

经验值: 49761
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2008-04-09
地区:
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Medal No.11

10^#

好香的饭，能干的妈妈

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酸奶的妈咪

悠游天空ZJ

初中毕业

Rank: 10

经验值: 16251
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-01-01
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

11^#

这个贴必须顶，太馋人了。

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annie0822

可可妈

博士

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12^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 0 a+ s4 z5 p0 b' |  r: m% Q# [
( X% _; l- e3 q. a
6.好吃不过饺子7 B* R8 ~# t6 x) h
最先学会的是包饺子/ M# J$ u% F% j0 O
以前在我家,根本不会6 |  b9 B6 K' G, s
因为有我爸,咱啥心也不操
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的5 q. q: L% R. m) Y8 D- E/ S6 L; ?1 D
我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴2 [) w! ^7 n3 d* Q5 _0 j0 @& h
  E' z/ T9 E/ w/ g4 W2 {2 j
各种馅儿料
荠菜大肉馅儿

- E) t# Y5 ^! ^
韭菜大肉

4 ]% g8 W2 M% m* _7 ~) W- n
大肉　虾仁　白菜

* j {$ y' L+ |- B. E- K9 s7 O

豆角" k+ E; V# s* J- d! X

0 {. X- o) g8 z* o/ i
胡萝卜

4 z( d% Q9 J4 f/ @0 ^7 c

小茴香

; z1 a9 ^/ G/ n
, w3 [5 J3 |6 j2 e; }# G; r% V
我包滴

开吃

/ g9 R# z0 }% F

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annie0822

可可妈

博士

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13^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑
2 [- P5 i" l0 n& }+ M
7.手工麻食
搓麻食
具体过程没拍,满手的面,弄不过来
3 R9 x& N1 F. |5 n: p3 m8 A

9 ~) N3 {0 f0 b+ I

. z! ]7 _$ J% W
2 G3 j( K! y; V
好大一锅

/ y) A, c% W9 V( ^/ n
' h1 J- L; o: D& U# h

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annie0822

可可妈

博士

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14^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑 ) q8 i$ b$ X$ l, q% v
/ q0 J( o" J N+ q0 ~+ }
8.萝卜丝饼; E" X; v6 P( ~5 D: R! P
1.拌面糊" O8 \6 n+ a5 X7 C' \% k" n
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味5 [* P: N# K$ f( s

2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊- }1 f5 S! C# a2 K

' t8 J, \5 e2 x' D& e
! B. n g# c8 I) H/ |
3.转动锅子,将面糊摊开% i8 ~4 g7 p3 b9 Y

! @7 ?% F- b5 Y: L/ l& ]. m
; x: b, t% N/ l& A2 x6 c/ G& h
4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续
这是翻过来后的样子!

' V6 S# s( r7 M% L- L3 T
2 }+ W) e" M) D6 S2 d
5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了% D' L3 B! }: z8 T* l$ B
改刀,装盘,开吃, A2 S( R4 }" d: k" o6 e

: ]" R+ }& }+ z/ A, B. _

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annie0822

可可妈

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15^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑
! @! K3 B1 N* m+ \
9.菜盒子
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈7 ?. o$ k* u5 r
揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧

8 m( r% Q! \) [
2 m0 C2 _6 q- E' p: I; f
2.拌馅
韭苔木耳鸡蛋小海米0 C6 `9 c7 O. w3 a
(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)& f2 b6 g7 h- N3 _% C' H0 `* b" Z

3.放盐鸡精香油就可以了.

; c$ o' m7 N  a# Y* R$ k: E
# K4 g7 F6 L9 [  \  J
4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子* \/ m) U: Q4 K" z
  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些4 z* ~  d6 T% r

( I# p' `/ }5 l0 q0 t2 o+ h2 N
! f5 [+ a- H. I- c
5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的

( q) M3 a: O* F1 ~$ a) j0 H

6.放馅,皮的一半就行了

9 ?+ U& L- u5 x8 _+ J7 T ?7 Q
7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~" ^$ c# x* ~; n9 b' E5 S

% N2 e$ K  L4 W3 O* F

8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵4 k' k$ R0 r; t" ~" I: A- q
  我家没平底锅,我用的是炒锅: g8 f- ?' ~9 H( j0 W' b8 G
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊+ o5 L5 F- B! l. y

/ T. D+ U/ h; m7 i. E. o
) J! ?1 r0 z& s" C
小心翼翼的,晃锅,翻面0 d8 l8 ?6 C; s/ [7 I

8 S+ ~- u3 {- a: k2 {& }+ W

做好两个,赶紧得瑟一下" {5 `, [! [9 r$ t; g4 r
味道不错,真的不错

然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个
当中还是有糊底的,呵呵
多多练习,熟能生巧5 i/ E0 S. L1 G y2 |7 _( w+ l2 d

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ananma

高中毕业

Rank: 12

经验值: 44179
爱心活力豆: 18
宝宝生日: 2008-10-28
地区:: 高新区
街道:

Medal No.11

16^#

看的我直流口水！

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annie0822

可可妈

博士

Rank: 16

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17^#

本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑 + u" Y1 Z" z/ I! D' B5 @2 |& W
- o4 q' w8 a5 P6 n
10.卤面
这是买的面，回来蒸一下,加上炒好的各种菜3 Z4 ?# X0 x- g& _% A
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦0 n) @& j4 k0 z0 H% p1 g

2 o% K! N8 L2 G2 h) Y4 N
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~

* J/ f/ \1 k& A0 m& y/ ?+ l3 w
可可的$ z7 C+ }& W7 I- ~) |0 y

* I# R; \5 N2 y; C% Y

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annie0822

可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑
) S. Z5 Y$ g3 l0 D8 v) i6 ?0 H
11.腊汁肉夹馍
这个也算面食吧,呵呵7 U; y$ a' i$ F
虽然饼不是自己咯的
主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)1 r" w7 ^" P1 H) O4 F

配料:葱姜花椒草果香叶桂皮八角  小茴香
      汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
               这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)