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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑 % j4 C. F, h1 x. l# n4 |
: W  e( O, p/ c' \3 x
欢迎大家参观新作品:3 Y7 X) O& w8 v
可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html
* x: m# |4 `$ S
$ u. E! q' q+ t, o
0 k2 `" x  w( {我本身不爱吃面
& a, L* c/ T0 F7 N; ?但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的
, K( B- p' r! i; w' f1 t8 F' ]9 M$ ^0 K开始学习面食
3 u3 \$ ]5 |* `现在只是略懂皮毛
3 x3 U: R2 F  ]0 V, T0 e. [% v还要再接再厉  W" {& b& t2 a, v, p8 d

+ U9 D9 d& B+ }0 m
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 20 + 20 可可妈的超强汇总大帖哦。

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可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
. |9 w" i' u- @8 i4 q$ [5 x/ i" A+ t8 M, _8 p1 `; i
臊子面
, Q4 S5 J" k1 e3 F/ q; ~参加活动.今天动手做了臊子面
- J% F8 k, j4 \  U3 W对于我来说臊子简单1 c9 L" y, p7 F) y- v9 Q' d
做面难,我的手擀面,还不错吧' p& F+ E$ P7 [4 |2 d1 X

7 m( \2 O- q6 S- p- k$ h% B
7 Y" g/ Q* F+ P" a% ]
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

9 p% e* H2 O) o* Z, l6 `8 k9 E
- E1 o' f) ^/ h" g3 q% Q! ~  `
( G: ]+ u: k/ ?' ?$ N3 A- b  }! j, z2 R/ q. y$ g) y
, e# }- N' d. q& J, S

5 C4 Y, q* z" e
# ?& w- ^* F4 p( \  \9 Y: H+ L2 q# }/ K7 G4 C8 j

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来看啦
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑
4 Z: ]/ c0 |4 U4 o! d7 `
8 O# O# w) p: F6 `" P接下来都是以前陆续露过脸的
  ?' r' _0 @; j/ T1 Z% M二,美美的大馄饨
' ~& k: r' {+ t) Z$ |/ i如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨& c7 x: f' m  _6 g# P8 A
特别的天冷的时候5 d& h* O' P  \1 W, L
那个暖呀  @1 u9 E: A0 a' G! i% _
1.先炖鸡汤
3 _2 Z% C. c$ O" u) M  H9 {2 M0 l这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇
# W; z8 @' O. G小火慢炖,加盐就OK啦! `2 e( H7 ?9 f9 e
炖汤的时候包馄饨5 i# A& `& k$ n- G
$ Q7 T# x) ]2 D9 V
( c( Q9 {' R7 u" Y7 h
2.馄饨馅--大肉香菇) i5 \% T5 o4 ^0 F

( {4 N! h  Z0 c6 c" Z0 {% W- ]( r: l& h; r1 i# Q/ m
3.开始包
7 O: S: Q5 _$ c) [
3 Y& z5 w; \- e2 [5 ?( K- G! }. [; @
* C( D( A$ E6 X, J3 b6 L* ~  m* S

8 z3 L% y4 T% D3 D* N
$ U8 J/ j  }/ ~; n
0 q7 |# _3 C6 X3 _, g- E+ G1 `+ {这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的1 U# P  q+ \2 w! S, X: n
* n3 f, n4 N. T+ a- K' g, Y) b

/ ^0 \, R7 U1 ?$ _; f1 W7 W* J. p一朵小花好啦,嘿嘿
6 I1 J3 G' i% n# ~. A9 ]
& d) q% [' C. E3 ]/ @7 _; ]2 N% |. P3 P+ e; W# q
集合站队
. K% {7 k* }; E* K( z 9 O+ \4 ^$ q! Y0 @. f+ o  C
3 r& d5 }* g" R1 N0 @: T
煮馄饨5 D( I4 F: s- o5 h$ D1 L

7 D; A- J& t. N$ _& ]4 G( L% S0 @% M1 [- f. V% o
绝对大个儿的哦
- h: D: k% Q0 \9 L0 N' r- C1 ~5 z/ R2 \2 N/ v0 }

1 e1 I1 v8 n& m, a 0 W' \! i" U# L% Z8 ~

" g* v4 F+ X. ]( N; y# N/ p& Y$ d
7 e5 W. L! w% K3 [: P! z  I  Q* x, C0 s4 B$ d

8 c- l1 {3 P+ z" A
) a. n" }2 D1 F- }  r
9 Y, L: P3 u$ s. O, g$ X0 x* G2 G1 I

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑 7 [& t% y8 |" K! h+ p# `- ]. z
4 l1 w. r& ?5 i" a! V
3.杂酱面
1 w- K# a( n5 g- u' [7 w, C- h这应该是第三爱吃的  r  l, [% v& U4 q/ N
可可爸最爱吃的肉酱' e/ C+ l( j, w# U5 I6 L
1.准备' P" O. e1 ?& P
依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱
8 R% Z) h, y! k& a9 M1 Z  }
因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下
) }7 M9 V  {" q" I7 d/ ` ) B; q) a- U' ]& N1 j: v9 B( C

- v% _2 R% l$ Z% h5 G$ E 9 K3 L  v/ ^8 r- \/ a* N, W
! E5 ?8 c) B: I$ }# d4 H
2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃
6 ^, o: ^. \) ]. } $ \3 x8 t; G* z( ], F6 e' Q
, ^. A0 Z5 F9 J- d: P) Y* j& R

' P. b: A7 F% b; G6 v7 R* n6 i, v5 [) c& |, v
3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉' j0 y  g5 V) a9 q4 y4 B" {

! T5 A+ d5 A4 z' J3 D) \7 r, \- a2 ~1 M+ v5 y4 T8 Q& l  q
4.放土豆,加少许老抽
( M$ A9 d) A% i' f% t8 b- y
) T! ]' ?) t  A. j0 k
0 s2 }& v8 h. S! G8 g5.放甜面酱,加水,没过所有的菜
$ i7 c/ t( G; Y( @2 a% w0 A
! E6 J4 ]  b( m) ]! `( m0 c/ w
) n7 r+ B/ z- b, W( E( M6.加盖小火炖10分钟左右
9 g% T% E0 L( c6 {7 F, X' ^- h: P ) w4 O, K) ]0 Y
6 `; ]9 N$ C3 w6 z7 ~
7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了
! X$ u! _8 n- f/ Q1 X ' u* c% W3 x  R. Z
- F6 T% a0 h1 C& g- W* N
* j0 c- {! Z: N5 ~& n
8.煮面
8 _# y) t4 g6 U& c3 Q5 M
" T4 l- A9 T' [' {/ E1 B% c) F/ C
9 P/ W5 `9 H; L$ }1 g9.开饭啦5 F3 ]3 L) o) j. {# B* @
7 y3 L: Y7 r* i# R; w) u2 P: ^, R8 t
6 U0 a4 }; }6 r( W6 E4 D7 @5 X; ^" H
10.看我们吃的香不香& W1 m5 T; E9 Z$ v

2 X8 v. L2 B+ f) ?1 f: X0 \' h/ O
2 D, `- y( W( s' B* L% {! `. V  g" b$ d
  V/ {! ^, `# e2 M
2 ^  o  G  J: F( @

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这妈手真巧,娃也吃得好。
1 d: V- [& i! m0 s; X不错,学习了
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑 % h' ~. \: l7 {0 O, c
6 q4 B* r( a  w3 V6 k* j" V# _2 w
4.拉条子拌面
' O. j6 `: U$ d  K* ~& r
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水
& M# |* P0 k- o1 i
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时
, I( S. b& r) A6 ]: G
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细
! `' l! |8 Y$ Y/ k. Z8 ~- U# s$ U
( o. n: W& s2 e
7 C! d/ i% I3 _5 V' \; ^
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅
0 i) \) x5 V, s! {* E  ~$ ~

3 J6 P9 o9 ^4 Z2 |  k' I3 a5 P
  Q* C: @" n3 I
5 H9 w' t/ w- |) V5 @9 J: R  G2 h0 E7 H# u6 @% E/ i5 }

& G  _! c. \; z+ P+ F6 c
豆豆妈

初中毕业

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2010-07-18 
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红庙坡街道

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可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑
! l% q% T; ^( p! G8 ?* W
! V0 V/ k4 G- A$ y9 \1 D5.红烧牛肉面2 r) `& t$ S; z
关于红烧牛肉的具体做法见此帖( _5 A2 y& {! q8 S5 l: Y
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~
8 C5 A: @* W8 h' c$ @
4 l0 q  ~+ H* W' Y. w
一人一碗
4 |4 G; d, }$ J

& x6 Y# L4 R0 g0 ?" x$ W9 W/ }开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

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爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
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街道:

Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

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宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
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电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 . J/ k( }# e+ @

' l" `+ n0 }4 p' l! X5 D  G6.好吃不过饺子
$ v& K3 F# E( u最先学会的是包饺子3 v4 u* s# p1 P0 H2 u- k
以前在我家,根本不会
2 u4 Q( S' o( K; y( p因为有我爸,咱啥心也不操* K0 u% A; d9 M6 B  d; {) \0 Y+ b6 Y% o
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的
' l1 E& s) u+ G我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴
$ r3 w; q" S& i3 j: H$ S
# H. }/ |: v. z, b各种馅儿料
6 c( j. |% ], Z荠菜大肉馅儿
. `- H1 P" u" m# |4 p* s( T. f. v 9 ?; V" w, {, x% V" D

0 {5 Z3 x% F$ g1 [! B$ }) }% S韭菜大肉
; e0 @$ v9 b  G9 Y/ B- B
' \& f8 D* b9 y1 [+ n2 p8 O) V% \+ y. ]. y) b, U% \6 a: @
大肉 虾仁 白菜& d+ U$ J$ [& x9 F9 N( ]$ O, N4 b
7 Y! C: c+ O! d& C; D: a$ v2 Z

. H- l" ]  H) x* ]' ]9 u9 ?豆角- X2 Y8 q3 Q" [' X1 I
: Z( o5 a  R6 O6 ~
' |! [: `  g9 q- G- H4 ?) z& m3 T
胡萝卜
+ H2 x2 B6 S9 k( Z, j/ T * `% n3 }: V  V$ i
9 m9 {+ k$ R' @- w8 Z
小茴香- Q% q4 ]$ n3 P. k' [
( @; @. N* j1 v2 ]9 [4 o, I

+ n: d( @( X5 G3 f. ^3 P' i我包滴  `" x5 ]4 t( \
5 e$ P* b! k4 \3 ?
0 \9 Y: P/ w, U+ f: r) b
开吃, s4 v6 o. \: _  V9 j3 G
+ x5 r/ T0 {4 c9 D" S
( n! d; h5 A* K" W! Y- X

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑 1 U: l, @8 U0 t4 [
: o5 B! A. h0 J' t$ @8 Y
7.手工麻食" B4 @5 r+ R/ H5 P) r* K4 b: {7 e
搓麻食
! w2 a" T! J9 ^. y2 F+ O4 a& d2 O具体过程没拍,满手的面,弄不过来1 [/ N' I1 V( |2 O

8 L+ s# R6 ~* } $ q2 m8 s/ k% L2 d8 u+ V
5 n2 I. c- B4 h+ v1 m; c7 l

' s4 c& s, Z" G- u* |+ H0 i+ W
$ j& M& n6 j7 o好大一锅
( u9 k+ A! C+ K; l% l( D9 `$ V6 q 0 r6 c% X6 x- y! g' u7 `

+ R. G5 D( \9 g- i4 ^: P  F
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑
" K# W2 E/ ~! g3 s+ O
. \0 D6 ?: V- u2 L* ^* b* `8.萝卜丝饼
- I; ~$ a6 w7 O6 r$ w. C. P1.拌面糊* O( ?1 b1 `! \! Q. l) a! |
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味$ `% @9 r- }4 w

0 @- j/ N" H0 A0 h* i
( a3 \2 B" g6 X" m6 {+ b# ^2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊
: h, r# _0 w0 l$ R. A : @7 W: \/ g  h8 M

7 A- L7 q" m& E+ b5 s, X3.转动锅子,将面糊摊开
& `1 @# e$ D1 M* }* J- z1 V 9 s3 N) f# \: N5 [1 {' ^0 x5 h

: P3 r2 K9 o2 {2 T0 |* E4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续: C" w7 N0 [* m
这是翻过来后的样子!# y: r' O& e/ Z1 {4 N/ n

$ Y8 g6 z# I: ~# G' {% l9 ]0 _; L$ I" A
5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了
8 O( {, t  i# P4 M改刀,装盘,开吃
# U5 l6 q! p9 S4 Q+ {2 t 5 H" s& ?8 i9 I0 \

可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑
+ T2 u3 _, P& A( x6 ~" x" x7 U4 t1 [
9.菜盒子* N+ r% V0 s) @  k) P
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈8 m! y! a1 ]8 o8 j5 @+ O
  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面8 X0 d9 Y; I/ f. {
  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧: D8 T) j: r7 r2 L6 v" ^

- [7 P, ^, p7 X5 d3 J5 U' w, ]! v. U3 H3 y" s0 L# L  S. p! e
2.拌馅/ e! ~. D' j6 N: N
  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米
9 J) V  z0 [6 p(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)
8 Q" c$ g$ B% Z ( U, |, J/ S/ C8 L5 S

! f. ~# K. ^# e: m" ~' v, E- O3.放盐  鸡精  香油就可以了.+ R7 R( }1 U! p* m

# }( p1 r- e) I& i- N. s" |' k& g6 r: n& Z, l+ }; J
4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子
2 c1 D. n" S. P# }  n8 S  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些
2 R  U% f; L' E) S8 L: ~ . v; u3 c. b$ p/ C5 f, R

' `% O& c# K/ l& `+ F4 \. L5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的
2 H0 g3 ^) T7 e4 ?- q% _# l
  W8 `! Y0 P) {. Q* |5 m9 [  P0 s+ M- r8 o! U4 [
6.放馅,皮的一半就行了6 q3 p3 M; j$ h, |; a6 m
: k' @. z( m; l' B0 T, Y( o2 m4 r
& S: {6 ^0 J0 h; D, S
7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~/ q' T* S( D& k6 V
, a- y7 L) v6 V$ w
+ P$ |+ Z+ W1 e
8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵8 G' A$ Q. u' I: u' _5 e
  我家没平底锅,我用的是炒锅% o% b, @. ^- t- K& p+ @) E; S5 P
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
+ P6 z9 Z' @! L% J: u' z/ u  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊1 J: g& x; n: Q/ F  T/ @- R% j
& H+ D* T- C: ^

7 h# r  b3 R( }; s6 t9 }$ t小心翼翼的,晃锅,翻面
0 s; Q. m7 {* R- U4 y
* Z9 T, v. N! q( c7 A2 x2 D& v% v; M
做好两个,赶紧得瑟一下
) z5 U* a! G, k/ r- o味道不错,真的不错7 _- F6 B  g1 C& n+ S- u# i: G+ ~/ M
. d% c; o6 Z, Y6 ?

$ w; h& L2 e; ?然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个
- t1 _  [# V4 h+ t9 d8 d6 R7 i' P当中还是有糊底的,呵呵( ^: z7 p) r2 ?2 \! o
多多练习,熟能生巧
9 o% _) ?) x5 ~( q! O9 u
1 P' B1 j) f8 Y: k% Y2 a1 q

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看的我直流口水!
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑 & L/ k$ _1 |) F3 |" G. p" F2 d
$ h: j1 x/ W5 ~7 [
10.卤面: _/ ]% r0 N. R
这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜
% q- y# \+ ]: q% `& k% `2 d0 X在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦' H  h; r8 W* l0 a1 w

+ ^) s% c4 M6 S6 Q2 M/ b( @7 \3 U% z, T  L* S5 R1 x/ k7 P
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~  b6 r/ \  _0 t( d: r2 U. d
$ I) I* P7 d! K) E7 I
# o) u$ |; e; |0 X
可可的
) @$ p7 D' x! `3 W
- w( E( i" ]+ T- w3 l' D! F, L# b8 p2 }/ c8 i

" l9 _8 @1 w5 y! K% J
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑
) Y/ ~9 |0 \/ F
5 d9 o: V4 b  W( I, Z11.腊汁肉夹馍
1 v. z- G) V4 R) l4 D# I8 V这个也算面食吧,呵呵
5 H8 Q6 O' e. y$ v: s; F) [5 L虽然饼不是自己咯的
, W7 M: }7 C4 S$ B2 M9 r主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)7 M% r) H% ?- b% O6 P; G& X
& G4 x4 m  i+ z9 M! E  V
. ^# }8 H4 U$ |: k) V4 t
配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  
2 @6 M+ W9 m- e8 P" L) h7 e8 K0 I        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思; K  b  _  H; B7 K# }7 y* Y
                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)
7 \2 h" f' z$ O2 b( n- q8 x  R
8 Q" f- T& }* G. p6 T! E, A9 \
7 Q; c8 }" Q' c
* s/ c! k, _- E3 h6 l步骤:
- v3 U6 N2 D0 B9 _" S( i) o肉洗干净  切大块 放入所有配料) z8 G. Q: a7 A# Q
3 b4 q! A! {, ^' a
) W6 e  F6 H5 c8 C* X# o
2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐
$ v4 M6 K" ^) r+ U9 i3 `5 I ( v# e8 K0 S( g- G3 K

# S1 z. I* k% o8 s3.上锅
8 h! Q1 u3 k' U6 L' O; O / h. @6 F9 h& k% c* J$ R. R  B

7 }$ I! _4 |# A# M9 I/ \! a" [4.前后加热, 保压,冷却 45分钟! w# D2 k. f+ {1 L
9 N) s/ f' i7 B8 v
" z4 ^5 ?5 M$ W
) j, ^: x* s" q5 C

2 H3 q8 }  h3 r4 {) e5.烤饼3 p6 S8 i2 n" b7 d5 U$ ]$ B
家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK9 `8 `: d+ u' \

( g- j- N& l; R1 ~+ c$ `
9 T( m9 I6 [) e  E- u" V
5 h: [- n$ r0 y5 R6 ]
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑 : E* d, O0 O5 Z8 r5 h
: N* Z" q! e4 ~0 [" `
切肉,夹馍3 s* T6 e+ b. }! _

* g. l& G4 l# q+ L) ~* H# m" f& _+ M" I
得咯~~4 r$ o& ?2 G+ S" L7 h
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: Y/ u& m0 z, b3 y6 G9 B% E9 l
可可那给力是不用说滴
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很陶醉啊3 P! Y3 p- e, I; W9 A) x4 r

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