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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑
, U* ~% J5 o, C% I- L; x
/ c7 o$ M) q. z7 B& Y欢迎大家参观新作品:
! t6 L* v# [. S& r8 n3 y5 N可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html5 W) G& V1 h4 y" `9 N# M. n
! W2 t, r- @4 U2 V% p# Y
  A8 j' `$ Y+ U7 `7 j, C! B1 x+ W
我本身不爱吃面5 @, l: L: y6 v/ N
但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的
. O5 n1 r) N  T0 q8 ]( @0 i开始学习面食
, Z! y/ l8 b* E6 _现在只是略懂皮毛2 L0 l% h: W; f4 r8 r% o, Z# {
还要再接再厉
0 k) j" O  K8 p$ z% M& B. X$ J5 y) W/ s& r6 j5 `9 p$ l$ T

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
) @4 ]* H/ u) ~* ]4 X* {+ V- _. L9 R4 O7 \: Q+ J+ {. M) u% c# L  q
臊子面6 L, {6 h5 ~, |; ~! }' _
参加活动.今天动手做了臊子面5 c7 C1 v6 B/ _
对于我来说臊子简单
& J* A8 S7 _. e做面难,我的手擀面,还不错吧
- O( G3 H4 u0 t7 Q% N- y0 B
0 q  s; e+ W2 l; c  d
7 `4 _9 l! R2 @: m/ Q& ^
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

: i( q% J  v/ d% i2 T9 P
/ C6 ^% h0 }/ ]; ~; {, M% o0 R

# _& t; I5 ]7 N& Y! A1 A" v  i$ |! f8 R
) n" C. s, c8 E, G7 S

" |/ z" o0 j' }. Y8 r4 g/ G! i4 l8 h+ H3 n$ }

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来看啦
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑 6 x! ]1 N. R; I

+ z4 z0 [2 ^5 M8 x. p接下来都是以前陆续露过脸的* O+ _- @' k. Y- ~! r  f
二,美美的大馄饨
: R( `1 E8 m+ m7 R6 N如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨
3 w  N: g; ]1 C5 s, A特别的天冷的时候1 g- c/ h$ \8 C/ u! Q! H
那个暖呀& A5 R  i. l2 o) u
1.先炖鸡汤
; W9 k* S1 g4 x6 c7 @这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇' p& O* x: f6 q0 Z7 S, @4 m
小火慢炖,加盐就OK啦
( o1 r2 X) g: H+ @. s! N" x; V炖汤的时候包馄饨5 f6 G* t; p3 }4 O9 k

  |% g6 r( m! z. F' l8 o& L0 ^) a" g$ V9 v0 w
2.馄饨馅--大肉香菇: o$ Z; ]2 R8 V: e2 E

2 L# z# ^, T, o% Y. q) V& c: p
3.开始包
8 R+ q( `0 J% ` 0 u) I: E1 B. T, B% b/ S2 }
5 q. u% f6 M/ ~; N8 B( d' d

0 q/ h& D; m/ _! Q' m+ n" M
, C6 }- g7 ~/ M2 P6 t( h6 E ) r- p% _" L; q9 }5 \
1 [4 X- K7 T0 ?1 r( E. p0 }
这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的7 J: b& g9 ]7 z; }8 d/ l

9 o; l3 U1 u0 d+ X1 i# y* n: z% Q# y& L& V
一朵小花好啦,嘿嘿
# O: ^; \: |  ~# B1 S" [
" f! f& i+ p' C/ H$ T( I( R. f4 Y  @4 T
集合站队# e7 A' ^5 h+ O, f7 b2 Z
; _, @4 I$ X4 D% W7 ^4 T  b
1 b; S. `7 N- {9 F  R/ U/ K
煮馄饨3 C/ |% N2 Q3 M% e$ l

/ `7 {+ `2 B) c  _0 E% |: _$ _0 z4 k2 b+ h+ v
绝对大个儿的哦+ t: |5 f: i4 t

! J3 g# K7 V8 g% {+ L; i: c1 f' L+ F4 ?4 i: Y& U

  g+ Q& r7 a5 k3 C5 U3 ~
! j3 L8 x8 m8 p2 n+ c. _ / \+ U# N, @7 ?/ Q* o

* ]( U0 K# E% g
5 k" l) s' w3 K( I3 F. \
- K: i, I$ }  r+ L2 Y
' Q3 o# [9 y! C" e4 T4 \/ x9 B# o" M. x% u1 P1 Z( e* v" A

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑
6 r9 u# J1 x3 }4 L: D7 Z( Z3 x  B' s. J; l9 [' Y3 O4 d7 X1 s. J
3.杂酱面
9 z( u7 s# `: k# ]0 I1 i- j* N这应该是第三爱吃的
  Z8 x) C$ J5 [$ V% O: A3 O/ k可可爸最爱吃的肉酱) H  O* a  t: q. E# O) d
1.准备, g+ d# q! [/ y6 v& t% ?/ d( T
依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱

& @/ {" H6 E2 ^5 t/ T, x1 U1 c因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下
7 i* e3 y- S( s4 o: L- } ; t1 P& T: |0 L! f! {

' i* D  i! Y% b6 n
' B, R6 a# c9 M+ x* ^; a; x( O/ }$ G* M2 Y' z, i7 H6 d
2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃4 K7 {  ?: m+ K$ s$ B4 G
! b+ A0 W- s, t2 K6 Z. `1 l+ P: d
: z( f6 e; i1 H+ M% f) x
* T9 h0 j( N: m  n/ W1 x0 T# u" p

4 P6 y9 S6 |( Y$ q3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉
8 F" D* T( D! R, E# a* X
1 r1 g7 x6 f  H/ E. ^- B# J1 L" n' C" }% P6 C  i  c5 E
4.放土豆,加少许老抽$ P, ]7 O; L' @3 X5 B

) T0 n) F" W9 g) M# B: G$ J: b! p+ Y" q1 d3 W+ b* g: W
5.放甜面酱,加水,没过所有的菜
' E  b: f5 @4 F9 K , b$ |+ @2 S2 W. _% y: [

& e" m3 {1 M4 }' a. t6.加盖小火炖10分钟左右
' L# k" P9 e$ Y; Q3 y5 [" n, p2 B 3 R& h1 Y  r4 K4 L( a

2 N0 D% T; e9 q7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了
' {& u8 W- e. q" D
5 p" x, W* |, g" Y  Y$ d3 ], {$ h! S) b; b) o/ q% @+ l

( `0 m7 w: \. o8 m) y+ n8.煮面 + f# k5 m- s) {- C" Q2 [

! W/ m! ?% n# ^3 @; ]% ^. p1 M% d" X+ J
9.开饭啦
4 U. J: }( _+ Q7 W; v # t" `  L% f' \# W% u

  Y" q( `/ ^5 _) `10.看我们吃的香不香# z7 N. I( E- T; m2 E
3 J" V. Z" O# S6 }1 j
, l3 |# P! w3 x: O" y6 h9 h6 d7 e
  o% n! o6 ]! R9 J+ n. V- h; d

" e: U" R3 }* s# d, _+ _# y  j2 E; e/ e$ }0 A8 M

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这妈手真巧,娃也吃得好。5 O6 p% \& [4 r) u" ?5 i4 |3 t
不错,学习了
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑 ; W. M/ Y& r" ]4 C- T4 D

: e, i5 i- ~% U: j$ j2 b" V+ B2 u4.拉条子拌面) ]1 ?/ c: p6 t2 M. x
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水
7 v9 s& _7 ?2 f' i7 J# l% y  u
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时

0 f' |, i! V  Z: B2 q! P& v: x( Z0 t
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细

) U4 n5 k( J3 S; _, i
" a, J/ p5 o0 d- X2 H3 W/ G
* P0 p: v# B9 i' H# G* [
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅

6 d1 r, H) H$ }0 f: Q3 a4 L6 u
( G3 J1 T" \. k: C8 g0 {! a
, R( ]' s& p# d  ?

& s( v1 H: y* e. G( I$ w* A& D6 a* P! }* ?
+ p- s& Q" }) _8 R

豆豆妈

初中毕业

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2010-07-18 
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红庙坡街道

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可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
可可妈

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地区:
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑
! F* J3 U' L, S6 N" C  p4 n& ~8 M; r- D8 ]' R5 Z: P' `
5.红烧牛肉面7 F, f( e4 c. V/ u# d
关于红烧牛肉的具体做法见此帖
) t3 F) j' C: y8 v7 r3 c" g  e[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~: x% _' l0 z; ^
) Y. g" V" B+ ]  y  Y! J" w
一人一碗
, j, W+ l$ l/ m" f( w8 }

& m7 c9 Y# e: I! S- s! K3 w) U/ p开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

经验值
49761  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
地区:
街道:

Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

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16251  
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宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑
1 f  r% D0 ~+ p, z
% }. t  T: k) g7 m( L6.好吃不过饺子
5 S+ B  s( X& ]8 M& z/ f# v5 z最先学会的是包饺子9 B( a, C  n& n( ]8 m, M: ~" p
以前在我家,根本不会. L; W/ M7 u' Q% H0 _# Q
因为有我爸,咱啥心也不操, u  k* P# x/ D. q' z* u
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的
5 O. T: f/ s) D$ i: |  F我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴
, i) m3 y- I2 m" E5 S
# J2 g/ @/ n( u+ o; t各种馅儿料
* m, O$ \2 p0 d1 w荠菜大肉馅儿' C, O" u; I. Q- l

  j$ \# v# f" @; ]$ @2 \& M
" x  E/ H6 F3 Z" ^3 ~8 x韭菜大肉7 ?/ F3 Y$ s! D. l0 I# D$ u, b- R
4 \$ s) [- U! F/ }9 [

! b/ I. R. R: c; n% n% T6 i大肉 虾仁 白菜
- J- A8 Q, ^$ B( z$ x9 Y; t
% V3 y. ~2 o6 V/ J! W: U
5 C3 v  x" r9 k! m' \+ `2 K豆角6 M! F5 ~( k0 `8 l

, i  k4 k$ m/ D/ |- H* I
- p3 z3 `% |! Q) R; b胡萝卜
) _% w) Y! G. C- Y ( o' a% x6 c, z. i, H% I) K

- O7 j3 P. j+ [0 K4 n: {  Y' p小茴香9 }" \  S" a& T9 N; [

' g0 J6 d% m& x2 m) k7 f
2 [5 V9 c+ m  E, L9 o8 J9 E我包滴
: A# w; F' W/ j& h ( R; I7 V* `. e* b6 H2 y- ?) O

; e8 Z5 B9 a9 k7 I开吃$ D/ k) O5 j3 q, `

1 D  D2 ], x! B: w- b
5 t2 e- Z9 H  q8 t) f
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑
! F  A( R1 a2 y1 \7 B% Q* a/ D. N4 T* ^7 J2 p9 m
7.手工麻食0 U4 q8 n6 W3 r: T2 N" w+ n
搓麻食
9 a9 r2 p# k5 d6 V+ c" f具体过程没拍,满手的面,弄不过来
8 _% w, ~; V' v/ B2 Z1 t, {/ A
8 C8 W# r  V% h
& j: x* s: W' S- e  V$ g8 R
0 w: h/ B- t+ r& I" t. w 7 b+ G7 M( O0 F: T: Q; M9 i" {
: d: I3 o- K5 Z" G5 T# }
好大一锅* v  g( R$ g( m2 V! |: q

0 q2 T% B1 H8 Z& t# i( N3 v$ j/ v9 O+ \  U

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑 " V0 e: }2 A, m$ B) f* {' r
- |% |1 O$ A9 c" T; C
8.萝卜丝饼! Y( A, X" Q$ l1 z) T2 P
1.拌面糊0 n. \2 K; v  T( F7 T. X8 |7 t
面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味. o& t8 G! D1 L# L2 [

9 R- x9 c1 v7 q+ d4 u- t" Y4 m
" `$ E- B9 Z+ t* R" j/ U4 F2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊; j/ h  V. c* z* I- m! Y
) R3 f5 ^' u' E+ f

+ z+ P% G+ v$ @3.转动锅子,将面糊摊开
; R7 [- E+ z5 x# }, d: G
2 |) @1 J! X4 K  ^1 V( Y: M0 b: w5 s
4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续
7 y5 s1 c  y( T9 o这是翻过来后的样子!) `7 \, p, p) F/ t) W

4 l: [' K. ]6 ?' Y* ?9 `5 d* J5 ~
5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了: v/ C0 x% G7 l% }/ X
改刀,装盘,开吃& c" B  i6 S1 G" `
; t  f7 t. j7 V% a2 m5 |

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑 . m6 J4 u4 K! Z. l  n9 s
/ I' E- v3 L+ U; R/ E& }
9.菜盒子
7 V" T* r8 [1 M1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈
1 r6 T: n! v) E9 r* v3 n9 V  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面1 |+ o9 n  j) v0 h6 X' r
  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧1 t. o; o" q) i: a# v# Q) f

2 R7 |0 _! X4 p5 ^
3 c* D$ g1 E4 Y9 q2.拌馅* P4 M2 u4 _# b* R* w& x. o
  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米
% H( O) t- {- }$ l/ g3 v(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)
0 P$ W/ F* g" ^5 g7 T; Y7 E : v  S1 o  H8 i2 M3 A: {) J; Y

, v5 c8 @- E6 @) x1 z9 H3.放盐  鸡精  香油就可以了.
2 D  P; K; b0 l7 s 6 w/ n) W" O) z/ n+ Z

5 d  ^+ f6 M* |0 w5 ^' j, R. J& O4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子. C3 I% [; X0 u
  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些
1 f$ T* C! C/ a8 \2 d! u7 O 8 J, t8 Q7 ^! K# j" e

. G: n. ?' l) }. M9 b1 f5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的
! m: s. e( ^8 f+ g3 ] ( P$ l) J) H) i! T2 e4 `

* ?  ]1 O* N( W& ]' P6.放馅,皮的一半就行了
7 d6 D; A3 ~# f5 p$ V- J: y
/ d6 n- o3 G- ~+ T5 P3 S5 s( c# }$ r, N  c9 W- N5 D
7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~$ m5 P, m; `  r. i0 a9 o

+ F( g+ h9 d$ u: x# ?, E% B) a* a) t+ U7 @! {0 d3 e: |1 t& e
8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
/ i$ G5 `& W8 f4 Z  我家没平底锅,我用的是炒锅9 x  H' ?& p4 z& _
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
& k, y) C2 s% T9 f  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊
# w: j1 \" H0 a' u+ i3 s+ m( R3 A
0 l$ |3 |, j" A, u; C3 J' N/ A1 B4 q3 ]1 Z2 K
小心翼翼的,晃锅,翻面9 k9 y/ p% o7 z7 V$ d3 |

1 e! n& z/ l1 f8 g  [! u/ o" p9 ^0 e/ c( f5 }5 ^
做好两个,赶紧得瑟一下
/ t8 ^0 r% v' i$ p味道不错,真的不错, p$ m0 i5 x0 G
" e6 x& Y" w8 x

4 w& ^4 R' I* D* }' T4 Z: y) }0 k然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个1 \/ |( _  s9 E) ?3 Z' A
当中还是有糊底的,呵呵
4 T: w0 {7 P" \  |% r4 p多多练习,熟能生巧' s9 `* X: C1 A2 G- o" _

6 E& s5 C, _+ W! I9 E$ |

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看的我直流口水!
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑
4 W- i! {: V6 J# u  r  T
$ W2 R) l2 z" e2 w7 Y10.卤面
  i4 [% G" N5 n. o6 h( D这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜0 V2 m- C  W  [7 q/ U, Q7 c: K2 w% n
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦, w( o* i7 R1 V% U  i- n

, }5 q3 o3 S* j5 q3 m  E4 E# x. Z8 V+ L8 m' g
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~4 |, j8 f# c+ V/ ?0 F/ @

) s" G. m' c6 d' U# ]1 ~) |
& @( z/ F0 W: W' u$ @可可的
7 G, n4 o- [/ j. J& ?' p
8 e' _- R6 D; R9 f, z" @' Q9 I3 d* y# X5 H, @( b+ {9 c- |

8 w' }: a6 B( S( n: x" J. Z: X
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑 1 L- \" L. N1 _( i

. m; ^' V7 g1 @4 P11.腊汁肉夹馍
' d, q7 L2 t+ p7 `( e这个也算面食吧,呵呵3 N9 ^5 r# ]4 ^7 U( a
虽然饼不是自己咯的' m1 K. Q9 Q5 y1 ^% l; n
主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)7 P; l1 _7 C2 |* _7 q  b. L

; k0 Z( U& p6 [- s! G: S0 k2 {, p% _7 K% ?
配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  
- B! \+ V# X: d( A8 z4 \        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
( F* m! O( A( u                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用): I0 X2 W8 d; @) M
  d; Y- c( j: u+ p% U1 W' Q8 a/ f! f
1 F! ~% t* ^" |3 ]2 c+ K1 h! W7 c

( y! f. W- m5 N; l" k步骤:; J% X; k% L4 Y6 ^& `- N4 ^" V
肉洗干净  切大块 放入所有配料5 \1 c* f+ c  j9 n" N
: N' B7 X; w+ L
  {/ m( Z3 B1 A. I, W$ N  H/ K6 H
2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐 ' w# a- P, }/ H- |6 S# ]

# W! x' ~* X. T. k$ Q
1 b" N& ~/ \1 ]! Z( G" o6 D6 L7 g3.上锅
$ c4 Z2 x8 D  C; Z
) Q) f3 y1 C. w1 [3 T* o+ E( `! Y5 y  [3 W! ?
4.前后加热, 保压,冷却 45分钟1 s5 ~. `& Q' Z) \( k4 |
2 p" B2 g# {6 s* Z  G

  W" F' r7 X. V" {, L6 B2 f ' P; i. w; u/ S& k) Z# ?6 S1 ?
6 J' I$ O. X% _' X
5.烤饼( q$ H5 v' d; r3 d
家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK2 t  o* y+ f$ d3 ^! N  p/ ?

( K0 n! L, L* `) V" N  Q% V0 G# F9 x" K; |" x4 m

  }  G/ D# P0 |: g- S7 H
可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑
+ N" V0 d1 s' o( v& Z5 w2 ]+ ?& k/ v( ~. v  N' Z
切肉,夹馍
. {* h2 Z! }- _4 m7 F 5 x4 s1 _1 S/ L& Z3 H

; X2 l4 Z  H- o& w: j* i得咯~~& O& D) x, ]3 b) K, E; v
( m) Q% q4 z4 O

; x+ k& @' I# i5 b7 G0 V. s可可那给力是不用说滴
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很陶醉啊$ B( @1 u- Q1 G  O( I0 I

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