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可可妈

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楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑 & M" L3 Y7 O7 E/ b  }

; z' s! z5 \2 F" Q' h; W0 b欢迎大家参观新作品:
( [2 y7 [% i0 k% i可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html
# V: n( E. ]4 W4 q. y " G: K7 m' z# {8 r8 c
+ k. l3 F5 G  \3 y
我本身不爱吃面
3 k6 x7 q# r, g, c+ M: h但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的2 `) [. k8 z- e$ S/ c9 J0 J& k
开始学习面食
- T9 w2 c- `5 B! j* R现在只是略懂皮毛
- C' L( z* j% B/ ?, D还要再接再厉: e2 `6 I$ f/ p$ h0 M/ j" V: Y' |% `
, a2 N0 U& I! i7 T! j  J, L

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雪见| + 20 + 20 可可妈的超强汇总大帖哦。

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可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
. B, I) V/ i9 `4 d0 X, y
, K5 L* ?5 L6 S. T. [% ]6 T* G; b臊子面
* `9 C% X5 X7 d8 _5 o; A参加活动.今天动手做了臊子面! w0 X8 H) S  ]+ d8 Y( ~
对于我来说臊子简单# \; j3 e; h) F  d8 k: O
做面难,我的手擀面,还不错吧
+ m2 M, f" ~' q$ y7 U2 I& l+ r" D& y" ~  n/ z- D: Z) D

' c- k$ P! V7 g( R- a
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦

/ O1 Y/ n; N! j4 L& y5 b9 g  N
; r8 z' G! y( L: B
. G0 _, i1 J" |. }: S# W- T! Z) P# T/ t2 X
1 Z3 J6 q2 f$ {
" Q  s( i( H' I8 J4 T
) o5 V9 B$ V  q8 o( h$ C; W) m3 D

1 R# U3 t9 o# {( v+ i

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来看啦
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑
- o9 z7 {' Y- s4 t5 j
3 V- g; a7 t$ W3 i9 s" r* x接下来都是以前陆续露过脸的
  K" X- r/ C: _" i6 _) ?, C0 z6 G二,美美的大馄饨
5 ?- B8 K% \! X6 {) S  y$ ~如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨
2 q1 t& ?6 I2 J6 E, I, a# V特别的天冷的时候4 s9 p0 l/ \# C  D4 H: N) y3 [
那个暖呀/ `7 J# k9 V* U; ]; r0 |
1.先炖鸡汤
& ]: R6 A1 y* ?' I2 l" Y这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇5 a: ?7 t6 o# c
小火慢炖,加盐就OK啦; H/ s+ s0 R* S- @8 [4 t# \/ f4 \
炖汤的时候包馄饨6 u. \, a* X. T2 P* O0 d

& J( O. J* Z7 i# @
1 ~6 K; C" o7 v9 D' l- J8 Z2.馄饨馅--大肉香菇" e$ Z( _$ b5 a% ~, o- w
2 Y) v/ o' @) l0 R  a! M
) s& O* K9 U0 x$ i
3.开始包
- o8 ?5 o( U) o; X0 l " A; ?% {4 Q, V: i
" \6 B3 u5 d4 ?
7 s/ Q: s3 y/ w# `
8 B$ b0 Z; B* W# ?1 P# J

" g4 Z0 U" d% u" \- F8 A
6 q; C" P9 _- i$ z5 c8 I# u8 K# i$ G这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的9 k' I; p) X5 l

: Q% X) i, ^- [" A, W
. m7 T3 g! g" R2 D一朵小花好啦,嘿嘿7 F: e" J3 D) u( [  X5 i$ i. u0 N
; p7 F& |* t( d2 ^! Y/ I& F
1 D) u$ k7 Q: J( Q0 f
集合站队0 A. i0 t% z! Q# b/ V( X0 W

6 z4 J8 k$ F- }* T& E/ \8 g! e
, @9 M1 h% W6 p' h/ [煮馄饨% L3 b4 Q* S( Q$ y+ o9 k
6 L2 X/ W* s. T- w

0 l& w' |# r' Q绝对大个儿的哦6 o7 C. F3 `$ d8 {

( G8 X* e; \( v1 V- l! Z
3 }8 A8 h# z! C% B / b) s( c" C9 C( Y
. w- s6 p$ t" J; E
/ J6 N: ]6 F" s* D& Z, M
4 k7 X; I  _6 w2 T& v
5 Y; O' A& V1 g+ K) E( Z. C; w: H

2 D3 x! |# x! D" m' v; O, i# v6 l( f& g$ B7 t

8 \: U. M* f, L9 F. A
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑 5 J7 n5 C- [% P, {+ g6 b! p' F+ Q

0 M: T8 Y! l, j+ g+ r% ^$ {3.杂酱面6 D4 x: B- r7 c" m9 x9 S7 P1 ~9 _
这应该是第三爱吃的0 J- R* Z* ~- m8 r. h
可可爸最爱吃的肉酱
# i8 f% i! z, J* V; z5 ^' U& c7 s1.准备
. i; \1 Q! T. r依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱

' J& F: g# l: u  J因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下8 v. ~( M" m7 @; O

. ?: P3 }  {$ o9 Z9 Z. B& W% O  i9 u! Z2 u- {

0 q" S5 w/ _! v# M$ l1 }  G: n& S0 z2 u% t  S, {
2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃+ i4 b5 h8 S8 `; D+ I2 L9 B

, Z3 O5 `! `/ `0 f, _0 N( z0 o- S
" {* S; N8 G+ @* @
2 p% j9 o; v1 H2 l
3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉# p. u0 F$ i1 E( H8 U" I1 f: F
$ E: P3 [3 O& ~" c
2 I7 T$ Y6 F( K2 q; `- T
4.放土豆,加少许老抽7 R4 _8 d# r0 A

4 `& V+ s% m2 H$ [" i) Y" m
+ z0 F8 M, s. ^8 h  {" y, _5.放甜面酱,加水,没过所有的菜2 k/ ?" ^$ n2 `, x1 P9 h
/ D$ _; |9 a* y* ]. O
- h- g  z" |# }# U5 {) Q6 l( {
6.加盖小火炖10分钟左右' I0 O' D$ x7 F+ T4 e5 U

& t3 b' G5 S$ |8 a
7 d; c: e) @4 f7 t. a7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了- _' [' p; o0 A+ u% z) |8 H+ o  Z

1 D& V! ]9 n5 F+ x3 g" i* W
$ [( s0 u1 B4 k/ H/ K0 l* a
' |3 N) A2 i1 _; A8.煮面 7 V& ]( J$ W1 }  H9 x1 }
1 i8 {! y: m( X

0 O# j2 Q8 V8 m, `; C' G9.开饭啦, ]8 Z3 w' K  \$ p3 e2 {

. T$ r$ a2 y3 \/ e
& m0 h/ n" o/ `' B* e10.看我们吃的香不香
) [9 B: R8 S5 u# k
2 |% j8 `0 g3 \( i
, O3 A# k1 w3 a6 @: k6 h, b0 E7 Q' s) U
. A. v. u6 C* h  x
4 C! H0 D$ i/ W5 O) b) P8 s+ e* l

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这妈手真巧,娃也吃得好。
  O! z( n7 v- J! f( i不错,学习了
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑
, W' `- ^4 B$ V5 }; n9 L3 y8 P' _7 |5 }8 T, a8 Z5 n0 x6 F
4.拉条子拌面
0 K( y2 w& d. i# ]: `4 o
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水. ], l, s' R1 c, z1 P9 |* s
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时
: Q3 @& Y- Y( M- S
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细

. d7 D2 d$ E# E
7 y* ~: i- Y! N3 Z# | 1 C& B4 h% X/ `
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅

' Z9 f* u' D7 b- ]0 W
$ W, U, p4 d" z, F
, g7 W3 Y# q8 i4 S
4 b" w  y# ?! A: [1 c- q3 ~$ K  e
" ]* A* {* P2 h( w
4 `3 N1 h$ g! K* C

豆豆妈

初中毕业

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2010-07-18 
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红庙坡街道

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可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑 ) ^! y0 X9 u$ g) P: S! Q1 S. T! I

6 t3 c8 c. @' A: c, Y; h9 o4 D. W* m5.红烧牛肉面
5 ^' W% I4 L1 }) U关于红烧牛肉的具体做法见此帖9 s9 l9 k+ I, I) s) C: p
[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~( o) @1 e$ B) q3 K; }

+ p- `: w# L$ L一人一碗

0 J+ L" G' N" s9 F+ \* [/ l: d6 j3 B# w, Z2 K
开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

经验值
49761  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
地区:
街道:

Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 - h6 h  a! q0 E8 a6 {$ Y* R

/ t8 Z0 M+ T0 n! N4 ?: R! c6.好吃不过饺子
+ L- m; X4 e$ b' {0 @# ^% s最先学会的是包饺子  k$ q8 v: B3 {4 }
以前在我家,根本不会' ^8 m4 O) G* W# q5 x/ ?5 y
因为有我爸,咱啥心也不操6 i& J) E. q+ @! N
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的0 ~* @/ i( X3 @
我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴
3 ^3 b7 c# x# w. \
# l+ ^! P; J. }# A5 Z各种馅儿料3 L' D! g$ M4 \# {) x+ E( x+ Y" `
荠菜大肉馅儿* y7 S* X7 N; a2 a
" K; w$ b& w; F# b7 h5 E5 _
" k- i' z) `7 k! n6 P
韭菜大肉' f- T- }; c! D
1 }2 ~8 N4 o6 U& Y+ j

7 i7 K+ l+ p0 P* ~4 m9 p$ ~1 c' \大肉 虾仁 白菜6 J  G) S- T; `: |) I6 v9 |4 A

& x$ d- G, _) N9 }3 M/ |$ r$ h5 ]$ j1 z" @
豆角+ {! Y' ^' C. W; ~! ]* C8 c0 M

3 b( g1 ]' S( d. ~# w5 A: a) B, V: c0 u+ }: ]
胡萝卜% J1 A' d$ p# R5 H1 }
! ~# Z0 U% P' [" r0 q9 y

4 ~, h& y1 e* @; e小茴香1 M' n8 x, B0 m  {! s# b" R
& u! `0 b) t! T& O  [6 h; i8 l( ]! w

% q6 ~- o& ^# }4 N/ ?我包滴0 x/ N4 s+ x6 @! B% I

( P1 L- a! U% a/ f: Q% x4 _+ _/ \
开吃' }" f2 g: {& t) ]. y
8 m; y7 ~1 A' S. _- [
% q" I1 w5 ?4 Z) M0 L4 L

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑 ) |" z9 V) K0 z: G
! f0 V8 I. b$ s) |! z- q1 w
7.手工麻食% }; L' C' ]9 `1 h" e$ s
搓麻食
, D" h- d$ T/ i4 i6 B% {具体过程没拍,满手的面,弄不过来4 X& \4 i, y1 j9 A; F" f: K5 P: d
) W- g3 _, H/ `* ]. c8 e+ L2 ]3 `
2 g! p' }3 R% |' N
3 l4 @  [( F3 z' ]0 M7 s

7 ?' \0 t: L' o4 B( Q( f% l7 S  Z) _! u+ C0 s3 t* {6 `$ y$ @3 d. ~
好大一锅5 k7 D! F5 l9 P+ ~/ W. T
- t( C+ C( `$ J- I  ]" A5 m+ {
7 Y/ K7 k# E/ m

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑 ; s; @* u+ [; q$ v. X0 }

+ W: s* a* J, }8.萝卜丝饼
' T6 ]( v4 D- `# ~. i: q1.拌面糊
% F' O& _0 U) ~# y$ Y; s面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味
, f& L+ Y9 L. W9 m/ W: v$ N 8 N5 Y; i+ c2 h( E

% d: O/ K9 i% }0 Q4 T5 ]2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊
/ W( B0 P) V: B; `  x
& Q% W9 h, N- b9 V/ U9 E
6 [5 n8 u/ }- x: |( j: c3 j3.转动锅子,将面糊摊开
" v" Q0 W- U( Z/ b4 H7 M
  X3 J, b0 n& J' Y% z5 {2 x: q
2 K! s$ }/ [4 j6 q! _! B4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续+ i% p: l6 J2 f( Q' `) j% N6 E
这是翻过来后的样子!) u0 l% g: h& d! P% N. E

8 P8 K, E1 H, x
# H! A: x2 ?2 }0 O5 X5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了% C; @' Y0 a0 k& L+ [
改刀,装盘,开吃
/ h8 U( d. C( l& ]- w* n; c
, v( V! c& O/ F+ B+ [
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑
8 T+ T. c& _- ^3 M; e4 _3 J# j  s3 p
9.菜盒子
$ t  @& m/ @+ ^" T1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈% A; s. T& p& G, m# P
  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
) A/ [1 g/ K$ G- t+ l  V  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧
9 k+ l1 a: [/ d% u$ P1 `% l: w / p! U$ J. g0 y/ f

% l2 Y1 }; y' I2.拌馅
) x' j) z, Y6 e5 j6 W+ E  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米
( V) ^# m) u5 ?7 W(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)
: i( E& d9 ~1 N1 |  } 7 _  u, r2 M; H8 C) }( R2 _' o, v

" r: E' v, M$ f6 r5 Z+ O3.放盐  鸡精  香油就可以了.1 r, v; o' Q& ^' _" [

! N6 J& k6 P: v& L0 s, i6 C4 k  _5 \4 f5 B9 S7 V) t4 r2 H
4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子
: y# K1 Q; o& k! o5 [0 }  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些
8 R3 G0 i; F9 m2 W5 P
3 k* U, d  k6 y7 \
+ U8 X, u3 g% ~" B1 o5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的
* r1 N9 N8 i6 T' e & ?, p7 v7 ]0 Q( t+ _' p9 q9 a% B

# t  d2 m6 c. u- ^6.放馅,皮的一半就行了
7 S* Q1 w' T1 ^! g9 Z( V5 C" C8 u
& h$ X' b# n6 y. `; i' r6 `# h7 R3 o- c' H# U
7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~
3 g' S( |; e1 d
% ~# I3 o9 t2 g1 `& [; w+ i# H6 t0 t8 |+ ?% e  @9 l
8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
' }4 Z7 Z6 n3 e$ p! B% W& @  我家没平底锅,我用的是炒锅7 _+ k1 |$ l" t+ [3 l  m) u0 f
  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
( D4 h- s6 E* ^  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊
. z8 e( W$ e' n. W1 y 5 \5 v  ~$ K0 {2 p* u
. F' s2 l3 B; P7 R! y3 W
小心翼翼的,晃锅,翻面: _* K% o. x! \1 a

8 X! m' x/ a( U3 R/ c! t
  Q% Z4 b7 V. B" g9 u+ B做好两个,赶紧得瑟一下
; V& }: m  P- }. `味道不错,真的不错
* A- F3 j- i+ Z+ I# h
# d$ N) F3 ], t+ F+ G$ R4 T4 S  f
( A# \- O1 r0 ~# e; L; k( b然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个. v  h9 R: V& y2 H" x+ o
当中还是有糊底的,呵呵; y( [; W: C+ D7 O/ W  z
多多练习,熟能生巧
$ L  V( m! P/ G0 ]9 e8 f- X7 P
& N& I' }# k8 s1 z& y

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看的我直流口水!
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0 l- t% e' D% p, f6 Q+ C( h- X0 s( b- R. y- X% u7 n
10.卤面
' \  h. v& K0 @' x( g5 m$ E这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜+ v% m% m% L+ @. [, O6 s6 m& |
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦( I8 `- B* ?4 P1 ^2 X  y

7 `7 F0 I0 t) ^' P% Q! x0 m- E
; p$ N; s0 r, B我滴,放点辣子,美滴很呦~~~4 J% Z/ C$ L+ G$ C& K4 \% f  h

9 k- H9 I: f, Z  V7 O. F/ Y9 T' y2 E) v3 H2 F
可可的' F! b6 a3 v) f: J/ I" A: H

; S( F. G) ?7 y) b' A
# `% R. A  i* C; |+ `
  m" V4 Q" f6 d2 L0 h- O+ N- i5 P
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑
, E1 P* m; W4 D- I6 H. B6 a. f; I) U5 O" x2 K
11.腊汁肉夹馍
" X) p; R; s9 K这个也算面食吧,呵呵( B# E, j2 h- F# x6 ]  {
虽然饼不是自己咯的. |. V$ ]' I7 N7 \0 `
主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)  @4 \, S' D+ b5 b8 m

$ D* G1 P& |2 ]' C4 W% Y) P( s7 h0 _6 Q7 Y! n
配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  3 D; Z# z, e0 j1 E8 V1 m. d$ j
        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
% }7 V$ I8 [% i                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)
1 u  ?( ^' Y$ u6 A! v+ g; t+ f $ F9 {& E  N8 n
& y& W9 w& l4 R+ y" \3 m
  F, t$ t* }# c& X
步骤:
2 S6 ~7 J3 A9 Y# j# j+ M) M肉洗干净  切大块 放入所有配料
# ^3 C( g, F. S/ o* B+ P - l- p0 i# h( w8 o3 U' a

7 Y# O3 q' O4 U5 d+ y9 h" F% r2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐 9 j; e4 W) P+ {# D  S, N) h6 }5 _8 V
1 j- K, R* G. \6 r: u' q
: R3 G& _  g7 n# s" V7 c' D! j  m
3.上锅
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2 J+ `& b4 r+ Z6 i5 A7 s( w- W8 j* r, f+ H! Q
4.前后加热, 保压,冷却 45分钟# E0 t! X# D. q( v/ l
8 h3 i9 N; K6 t; x0 d* |3 {
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+ a& R$ m1 T8 z' h' i3 S

) I9 V6 u; K' ?+ |5.烤饼. z$ Q8 z# U  t2 R
家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK
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: N0 M6 i/ B3 Y' w2 i. Y2 J: V
可可妈

博士

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑 ; `8 p2 o0 _9 _% E% [. Z$ z4 J
4 @7 G0 O* Q; h) t, H
切肉,夹馍
# o3 K7 V; P7 P3 F4 I7 F" A& p - I* a& `1 j" ^* z1 a

* b8 k4 {# {# y) S; R5 ]( V7 v得咯~~
# z& ~5 P6 M/ Z
9 [: ^' j: L4 T7 n& [: R
- v: _0 Z- l7 S0 q  ~/ _# B可可那给力是不用说滴
5 N$ j0 U" R. X+ L* d& Y
7 G( D' Q* k( P% o0 y8 L! w8 I; P4 K& G  u" H
很陶醉啊; G' W+ S2 O0 K* s1 @& j( ?; g
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