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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑 2 v6 W* h s- m3 U* {
2 r r$ X8 ]* Z4 x. t2 H8 L. L& U- @用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）; [: `( |8 s% ?/ r9 V
]; {. P; R) H; i
做法：
, o$ M L2 L1 m- s$ H& l0 s1、生猪皮，洗净，切长段。, E) v: |7 B0 |7 M b' m
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
, l1 M* v$ e' r1 ]7 s7 ?4 a2 E3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。- V+ v5 `7 V. M
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。0 N8 e) E" P% b6 O) V
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5 \5 H, C) B( Y9 a1 x& _/ Q; n8 P) Z- L; r: O
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& f( a1 V& h+ k/ ]0 N上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。
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发表于 2012-1-12 16:50
