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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑
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- `, e' `& V" G% J5 a* q' D用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）$ |3 }2 M( b# p( I9 O% A+ x M/ k
, V9 u; l+ m! l, K* e) w' a做法：1 Z8 F: {6 ^; m! I( l
1、生猪皮，洗净，切长段。1 r% e3 V+ a: S
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
8 t$ B& S; F' P+ v2 o( A3 ?3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。4 b; f$ `/ x' f1 u9 E
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。1 s- A- O. d: R
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3 z! B N& T+ @上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。
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发表于 2012-1-12 16:50
