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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑 0 p" |8 r$ i, Z. u6 Q9 c
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用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）* _& ` X' y; o9 H) w1 |9 u+ q. h
! m: `" Q# Q2 N$ V0 u" q
做法：
- G* Z1 u6 o- L+ H& I+ s0 Y3 N* _6 u1、生猪皮，洗净，切长段。, z$ A. S& I4 u. ]/ a. a1 E# A* N- A& A
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。; _" u [7 w/ d" w; x" M* v
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。2 D* j- L5 T& `1 y6 u% i- y
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
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+ B# \8 ^: N# i; |5 n/ H" \上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。$ @% E6 _8 d9 R
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发表于 2012-1-12 16:50
