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发表于 2012-3-14 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-3-15 10:15 编辑
3 E4 e" M( O1 y9 |  F
: M4 U: [1 T, L* E9 k
硫磺熏制白燕窝得出昂贵的“血燕窝”,鹌鹑蛋漂白冒充“鸽子蛋”,化工材料制造出弹性十足的“橡皮鸡蛋”。近期,爆出的食材制假案件太多太多,多到让网友去市场买菜时,会花费更多的时间去鉴别食材的真伪,周末买菜遇见小区的大娘,大娘笑称:买东西的时间越来越长,我这老眼昏花也辨不出真假了。) D' w* N0 _- k6 Q* V
所谓假的东西多了,真的就明显不好买了!/ e, C* f) c1 t$ P6 j$ {2 z
明日就是一年一度的3·15了,咱应节做一期火眼识别食材的活动,看看鉴别高手们都是用怎样的办法鉴别食材真假的,希望大家一起支招,让我们明明白白过起每一天。
: D' v. X+ U: U3 |) J9 m

3 `, j$ ]  i$ }; @6 I4 ?2 A% o. {" L+ C【活动时间】:3.14 — 3.18
+ z* `* M  F( i& W
【参与方式】:跟帖即可
; a- Z% p" T$ a+ d把您知道的鉴别食材真假的办法按照以下格式写出来,蓬絮会一直关注并给予分享的网友满满的奖励,看看谁是我们的最“火眼金睛”的美厨娘吧。$ X# S/ ?- y; O
# v9 ]* T0 ~: t" C2 N
妈网ID:. |$ f( k" [  j3 t5 j" k" D- _
辨认de食材名称:
& y* h, ], ]3 z1 M5 h支招妙方:
# s( S  J; e" K  E/ M/ i' u* V  Q- Z0 W5 |3 s
【活动奖励】:根据要求参加活动的网友,均可获得妈豆25—45;经验30—66的奖励。

* N6 ]& m" H/ R0 m2 J/ @
4 q" I2 L4 X! |, m9 \& `  Q

! {& [) C4 e8 s. ?) ?小编示范:( w, ?2 E$ K/ b4 Q  ]& t5 b- E2 i
$ Z+ @/ u, _. ^7 {' A. _5 G
妈网ID:蓬絮|
; E) F" ~) w/ x辨认de食材名称:土鸡蛋的辨认办法
( x6 r8 B: O! X$ A5 U
支招妙方:8 W) G0 b+ U( r! G' e
1、外观:土鸡蛋个儿小,壳比较薄,蛋的颜色均不一样,养鸡场因为鸡都在灯光下生蛋,所以洋鸡蛋的颜色基本上一样。" J# s' U+ m4 T
2、鸡蛋色泽:土鸡蛋打开以后颜色非常黄,蛋黄也大。. Q' ^3 [' }. j( f. u2 s- \- z$ h
3、内部区分:普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄。
5 Y7 @3 V9 s! |) ^# Q4 \. h' i5 K- F( S$ e, G* b" F/ N, t9 }
. t; N6 X9 [! J3 A
' x7 E# V7 g! h8 \. X+ l
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1 _; L8 {- X2 f% d" [. H辨认de食材名称:蜂蜜
/ Z$ J9 r1 b4 x; c( R; M支招妙方:用小药瓶装30—50ml的蜂蜜,在家找一个铁丝在火上烧红,趁热把烧红铁丝放进蜂蜜瓶里,如果铁丝黑了就是假蜂蜜,如果铁丝颜色不变那么恭喜你啦,买到了品质好的真蜂蜜!

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妈网ID:winniegirlcn
: W) x. t- C; E  I辨认de食材名称:香油
8 l$ Z& i6 |* ~! G: J支招妙方:把香油滴到水里,迅速花开就是不纯的芝麻油,如果化开很慢说明是好的香油
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我能尝出来,但是看的话,还是弱点。

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2 P& }) `9 x0 ]占位子!!!!
无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

把你家里的油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油.: M4 w; l1 Q# F8 m/ a, }0 {
在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量黄曲霉素。食油良好的话,蒜子是白色的。
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

.现在买东西越来越不让人放心了
乖乖娘亲

博士后

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' @9 L+ a7 T5 o3 g: Y0 o+ F辨认de食材名称:阳澄湖大闸蟹
3 z' J' N, W' N# f4 w6 }; r5 K
, V2 _* S& [( N) I- `支招妙方:   
) S9 |% x; `$ J7 O4 z# u( @2 h     一是看外形) M8 _% |2 Z: x, w6 e+ x
     
! _0 M9 N5 V5 g0 E     阳澄湖大闸蟹的外形特点是:“青背”蟹背呈青黄色;“白肚”蟹肚清白、干净;“黄毛”蟹毛呈淡黄色;“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色,而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大,能在光滑玻璃上站立,其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明,而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健。
( Z& Z+ x( [7 D* ?   
! p9 Y! t  f3 @  [3 Z  M     二是品口感& }# [* F+ P3 x3 D+ f  R
       s* W: m5 J0 N
     阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。+ u3 v0 c2 D# |0 E" p2 n. s7 s
    " x; s1 i: k8 {; T1 c& {& H6 t
     三是通过专用防伪标志来鉴别
& m" B0 s! |, d0 C9 b7 c7 g" S     2 K% V) C1 k5 Q0 g7 I- \
     除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪,还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。2 s, N0 U! _2 l% k6 Q& n" Y" l5 Q1 c
   
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顶一下!
守望幸福

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Medal No.11 装修日志写手

这么好的帖子,收啦
瓜蛋 该用户已被删除
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学习,顶啦~

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

现在得处处长眼,练就一身真功夫!
千千妈妈

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本帖最后由 yaxin125810 于 2012-3-15 10:44 编辑
; d( x# X+ z* M+ R; ~! v" O: o. e  U$ h* B4 Q1 N# y
妈网ID:yaxin125810, I$ P2 n( o" c; ?4 {& x
辨认de食材名称
香米
/ ~! H! p4 m! y% M' |3 y7 g8 W9 _
支招妙方:/ z) _5 i+ y$ M: m5 D3 ]
第一个妙诀是“搓”:买米时把大米放在手里搓一搓,加香精的大米手上会留下浓郁的香味,米上的味道则变浅,而真正的香米搓完之后,手上的香味非常清淡,米上的香味则依旧浓郁。/ ~+ f2 d' d3 C/ a: Q

) \. l: s3 Q) }! _另一水稻研究专家也指,香米做成饭之后也能分辨:真香米的饭粒透明发亮,假香米的饭粒则为乳白色。
, H9 n  [& \( e9 E8 M
. K/ X1 m1 C' B鱼翅:真优鱼翅在阳光下看呈现半透明状,一边是粗细、长度参差不齐的毛刺,一边是光滑的。而假劣的人工制造的两边都呈毛刺状,而且毛刺比较均匀,片比较薄,非常透明,颜色更白些。
+ V) }& p. Y3 T5 E
) q. v8 p2 u$ ^7 b- m  鲍鱼:真的鲍鱼干的时候是椭圆形,形状比较规则平整,按压肉质比较紧密。而目前市面上有很多不良商贩用鲍贝冒充鲍鱼。鲍鱼是生长于深海的,而鲍贝则是浅海中的一种贝类,干鲍贝看起来大小和鲍鱼差不多,卷缩扭曲成不规则的长形。
9 i: u* r) C. d& w
5 L6 E/ c3 U. n9 R1 G* w/ `) c  皮冻:真的皮冻颜色比较深,深褐色,按压弹性大而软,里面可以看到清晰的猪皮,而假皮冻颜色较浅,呈现棕黄色,按压非常硬,弹性差,这是添加了胶的缘故,而里面的添加物多为白色,块儿小、杂乱,根本看不出是猪皮。
) b3 y/ U; z% H; ]* b3 H" K1 c! R$ T4 O
$ j- q! D" v" Y% l2 l" R  牛肉:真优的牛肉颜色是深酱褐色,肉质紧密,而假牛肉有些经过硝等腌制,呈现鲜红的颜色,有些注入了水、胶或掺了淀粉等,肉质松散。/ o3 O3 D7 _* e( Q

5 ]# R* x' x' ?& n  鸡肉:一般识别注水或者水浸泡过的鸡可以看这几点:鸡肉表皮发白,鸡皮毫无光泽,按压没有弹性,鸡皮脱离鸡肉,软塌塌地。
( z% w3 P5 `* T9 }/ K4 n
# U5 g0 y0 N- J; S# L  真假柴鸡的鉴别:真柴鸡可以从鸡翅尖、嘴巴和爪子三个方面看出来。真柴鸡鸡翅尖强壮有力,而假柴鸡则软钝无力,翅尖也比较小;真柴鸡由于经常啄食,嘴特别硬,同理,爪尖也特别坚硬,多呈深灰色或者发黑。) K% a2 }  H6 e2 s1 s

+ @. g4 k0 K2 R6 @  黑白木耳:假木耳已经成为很多消费者头疼的事情,天然黑木耳边缘自然卷缩,颜色比较黑,口感比较爽脆。而人工的则口感有点粘牙,干的时候形状也很散乱。有些木耳经过糖水浸泡等过程,目的是增加重量。因此在挑选时最好掂量掂量,如果比较轻盈,而且闻起来没有染色剂的臭味,轻轻用舌头舔一下没有甜味,就是比较好的木耳。
& ]5 R$ T- I6 s. |
3 I% T% P" G7 g1 L3 ]  黄河鲤鱼:真正的黄河鲤鱼有这么几个特点:鱼鳞片大,而且每个鱼鳞都有一个闪光点;第二是头尾和鱼鳍呈现红黄色,而鱼池饲养的则没有这两个特点,而且背部多是黑色的。* C4 t0 M( X, R5 N2 g
' l' Y* U0 Q1 A

1 d% n2 S. H7 \' K* g9 G& H7 N3 D, K7 @0 p6 O' }; w7 l( n

7 p9 z1 r' l/ o* T# Q9 N. K2 W
2 y9 s* P* ~( T; f) U8 }
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蓬絮| + 35 + 30 分享了这么多啊,真厉害!

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, i6 S; B" N! i) P( E- O" T  e' i
, k. ~( U* h, l6 Q3 F7 Z天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗?快来分享一下吧。

点评

天之娇子  想想发上来  发表于 2012-3-15 10:47

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天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗?快来分享一下吧。 ...
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