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发表于 2012-3-14 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-3-15 10:15 编辑 0 E) \5 u: z+ J. B! C. L5 [; J

9 L% K4 Z& l! r* f! W$ |* h
硫磺熏制白燕窝得出昂贵的“血燕窝”,鹌鹑蛋漂白冒充“鸽子蛋”,化工材料制造出弹性十足的“橡皮鸡蛋”。近期,爆出的食材制假案件太多太多,多到让网友去市场买菜时,会花费更多的时间去鉴别食材的真伪,周末买菜遇见小区的大娘,大娘笑称:买东西的时间越来越长,我这老眼昏花也辨不出真假了。/ R' m  A0 R1 n- V+ R
所谓假的东西多了,真的就明显不好买了!
% T; @+ F7 z' ^9 ^* I8 T0 i明日就是一年一度的3·15了,咱应节做一期火眼识别食材的活动,看看鉴别高手们都是用怎样的办法鉴别食材真假的,希望大家一起支招,让我们明明白白过起每一天。

8 T- G. {- o* K% P; @
  c5 E7 ~# Y6 c7 }' f, m
【活动时间】:3.14 — 3.18

1 r* `/ m" G9 I7 L& w6 R【参与方式】:跟帖即可
" X- M! o9 y6 u9 Y' o" P) b把您知道的鉴别食材真假的办法按照以下格式写出来,蓬絮会一直关注并给予分享的网友满满的奖励,看看谁是我们的最“火眼金睛”的美厨娘吧。
2 ]2 ~5 ~" p7 w$ K) q, O6 V9 z" f0 F; w- o+ l# w3 U
妈网ID:4 u8 J! X$ ^& f& {& v- g
辨认de食材名称:& f! ~; \& Y2 J" `
支招妙方:% P$ d7 G  l/ M

: r0 B2 X% G5 t# e7 l" ^3 @9 U
【活动奖励】:根据要求参加活动的网友,均可获得妈豆25—45;经验30—66的奖励。

7 `9 [( ]+ h! T3 q' f1 K
( v$ Y& c! R7 H$ ~6 c' \4 t# ?% m

$ r- ^! Z2 o/ X( B6 M, Y: c- X; c小编示范:7 `) M% {4 }# g# I; r
! B2 h" w% b& x1 o6 m8 m) f/ T
妈网ID:蓬絮|2 z% Z0 y4 Q3 O: X9 T; A& m* B
辨认de食材名称:土鸡蛋的辨认办法. f$ S* t. N' s: g
支招妙方:) u. n1 ]4 i/ U& _+ Z
1、外观:土鸡蛋个儿小,壳比较薄,蛋的颜色均不一样,养鸡场因为鸡都在灯光下生蛋,所以洋鸡蛋的颜色基本上一样。
: |( x: ?! o( i# Y0 C# q1 L- V, C2、鸡蛋色泽:土鸡蛋打开以后颜色非常黄,蛋黄也大。6 a/ _& \" j+ J9 R2 z+ U1 p! }5 r
3、内部区分:普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄。8 o0 O4 n  N3 f

% h% ]8 G. A2 p% }! W

& b/ W7 M( ], u  m9 m6 L; o6 [$ l' h' |7 P6 Y7 c; C8 o

# m! z) _8 h  y+ b: k* `2 d; [: a7 x, c% a, L
2 o. @, z8 o9 W: u" h& v

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. P# L6 M8 D" I, N辨认de食材名称:蜂蜜
6 F/ G4 D+ a! a  v/ v- Q支招妙方:用小药瓶装30—50ml的蜂蜜,在家找一个铁丝在火上烧红,趁热把烧红铁丝放进蜂蜜瓶里,如果铁丝黑了就是假蜂蜜,如果铁丝颜色不变那么恭喜你啦,买到了品质好的真蜂蜜!

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, p& [- r) M8 N辨认de食材名称:香油, U! |% Z/ Q# y1 P
支招妙方:把香油滴到水里,迅速花开就是不纯的芝麻油,如果化开很慢说明是好的香油
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我能尝出来,但是看的话,还是弱点。

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占位子!!!!
无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

把你家里的油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油.
: ?' |$ v; b' a. q& F在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量黄曲霉素。食油良好的话,蒜子是白色的。
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

.现在买东西越来越不让人放心了
乖乖娘亲

博士后

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Medal No.11

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辨认de食材名称:阳澄湖大闸蟹
' }! U" n8 w2 I) q* g2 m, R$ K5 y% R
" D* @1 [: L+ Y! F' v支招妙方:    * X! K1 }+ o5 N. U
     一是看外形
4 B5 s4 ~+ w, U7 Q7 \$ D     . S! z" ~7 _- r; b
     阳澄湖大闸蟹的外形特点是:“青背”蟹背呈青黄色;“白肚”蟹肚清白、干净;“黄毛”蟹毛呈淡黄色;“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色,而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大,能在光滑玻璃上站立,其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明,而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健。
5 k. O6 O/ x' p/ [    0 [. w6 }: A5 z. e
     二是品口感& y# g, F, U$ n6 S) h
     2 k+ t# ~; g5 Y% S
     阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。
; |5 I* x# {: ^% e    ; g+ R" z) R. S8 t
     三是通过专用防伪标志来鉴别% U4 L( w8 q3 E+ I/ u: g& U
     
: X: ^0 n" T6 O, W     除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪,还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。$ V4 B8 j, _% z9 {7 y/ ~) n
   
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顶一下!
守望幸福

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2010-12-21 
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Medal No.11 装修日志写手

这么好的帖子,收啦
瓜蛋 该用户已被删除
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2011-03-03 
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学习,顶啦~

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2008-03-02 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

现在得处处长眼,练就一身真功夫!
千千妈妈

上初中

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2012-06-29 
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本帖最后由 yaxin125810 于 2012-3-15 10:44 编辑
! J& R( P9 I: F& A+ {( I6 D! ?$ g5 u& I9 Y' F1 Y$ c
妈网ID:yaxin125810
2 _& ^- m/ |) N辨认de食材名称
香米

7 {3 n# J0 O' {0 z支招妙方:
0 I* t. ]/ A. i& t8 `% u9 f( [
第一个妙诀是“搓”:买米时把大米放在手里搓一搓,加香精的大米手上会留下浓郁的香味,米上的味道则变浅,而真正的香米搓完之后,手上的香味非常清淡,米上的香味则依旧浓郁。
$ p( n6 p' }* p5 R% z+ Y6 v6 e$ W3 P4 |. L0 \% Y( ]1 C3 Y
另一水稻研究专家也指,香米做成饭之后也能分辨:真香米的饭粒透明发亮,假香米的饭粒则为乳白色。
: F5 H( W. L3 l, ]/ {$ f5 I" w; v( u' f
鱼翅:真优鱼翅在阳光下看呈现半透明状,一边是粗细、长度参差不齐的毛刺,一边是光滑的。而假劣的人工制造的两边都呈毛刺状,而且毛刺比较均匀,片比较薄,非常透明,颜色更白些。7 h0 T# q( |4 @4 E+ O+ [* x
6 o. V7 J' }$ }
  鲍鱼:真的鲍鱼干的时候是椭圆形,形状比较规则平整,按压肉质比较紧密。而目前市面上有很多不良商贩用鲍贝冒充鲍鱼。鲍鱼是生长于深海的,而鲍贝则是浅海中的一种贝类,干鲍贝看起来大小和鲍鱼差不多,卷缩扭曲成不规则的长形。
4 O' t& u0 G# r# z* k0 b! J% w" P& e+ \' y0 p: H2 z
  皮冻:真的皮冻颜色比较深,深褐色,按压弹性大而软,里面可以看到清晰的猪皮,而假皮冻颜色较浅,呈现棕黄色,按压非常硬,弹性差,这是添加了胶的缘故,而里面的添加物多为白色,块儿小、杂乱,根本看不出是猪皮。3 e, S0 y( T. h  r0 g! I6 j; S
1 K! r* u" |( [
  牛肉:真优的牛肉颜色是深酱褐色,肉质紧密,而假牛肉有些经过硝等腌制,呈现鲜红的颜色,有些注入了水、胶或掺了淀粉等,肉质松散。
2 D7 y/ g4 X  Y+ i! m) s) e- ~, o0 }: d0 Z" b9 }+ E; N; |% ?' C
  鸡肉:一般识别注水或者水浸泡过的鸡可以看这几点:鸡肉表皮发白,鸡皮毫无光泽,按压没有弹性,鸡皮脱离鸡肉,软塌塌地。
/ ?5 W% K7 T' U+ s9 n  I
# h! {5 d4 a6 Y; o. Q/ j  真假柴鸡的鉴别:真柴鸡可以从鸡翅尖、嘴巴和爪子三个方面看出来。真柴鸡鸡翅尖强壮有力,而假柴鸡则软钝无力,翅尖也比较小;真柴鸡由于经常啄食,嘴特别硬,同理,爪尖也特别坚硬,多呈深灰色或者发黑。
' w) t" W- v" Y: b$ z: n, J) \- {! @4 B( C: h
  黑白木耳:假木耳已经成为很多消费者头疼的事情,天然黑木耳边缘自然卷缩,颜色比较黑,口感比较爽脆。而人工的则口感有点粘牙,干的时候形状也很散乱。有些木耳经过糖水浸泡等过程,目的是增加重量。因此在挑选时最好掂量掂量,如果比较轻盈,而且闻起来没有染色剂的臭味,轻轻用舌头舔一下没有甜味,就是比较好的木耳。( n# o# o1 D6 c" Q: P+ F( P

$ }; h8 R8 ~7 f' x' P2 q  黄河鲤鱼:真正的黄河鲤鱼有这么几个特点:鱼鳞片大,而且每个鱼鳞都有一个闪光点;第二是头尾和鱼鳍呈现红黄色,而鱼池饲养的则没有这两个特点,而且背部多是黑色的。
8 _, ]7 n, O  I! w% B4 i+ J( a& y1 i' X2 `, D# G+ ^

5 W1 z! P7 \' ]  v1 r% r+ `; o. G; T3 ?2 K- X: g
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& p$ r9 C( y8 ]& k
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蓬絮| + 35 + 30 分享了这么多啊,真厉害!

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  @4 b$ Z2 b! g: {天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗?快来分享一下吧。

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天之娇子  想想发上来  发表于 2012-3-15 10:47

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3 w1 {4 e: L( K9 `/ r; f) f天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗?快来分享一下吧。 ...
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