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发表于 2012-3-14 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-3-15 10:15 编辑 * z9 A; t7 d" d4 H
: D% D; r/ ~% ~
硫磺熏制白燕窝得出昂贵的“血燕窝”,鹌鹑蛋漂白冒充“鸽子蛋”,化工材料制造出弹性十足的“橡皮鸡蛋”。近期,爆出的食材制假案件太多太多,多到让网友去市场买菜时,会花费更多的时间去鉴别食材的真伪,周末买菜遇见小区的大娘,大娘笑称:买东西的时间越来越长,我这老眼昏花也辨不出真假了。
7 ^- [! D: Q( r/ Q所谓假的东西多了,真的就明显不好买了!
: g; X3 i6 E# P2 b; U明日就是一年一度的3·15了,咱应节做一期火眼识别食材的活动,看看鉴别高手们都是用怎样的办法鉴别食材真假的,希望大家一起支招,让我们明明白白过起每一天。
/ c7 O% C: c; z  P7 A- k+ ]3 W# O4 c2 E
: C4 ]  ]3 e. N+ w6 }: O% y& y
【活动时间】:3.14 — 3.18

) C/ l  @& t3 \' A【参与方式】:跟帖即可
3 t( p/ ^  F# V) c把您知道的鉴别食材真假的办法按照以下格式写出来,蓬絮会一直关注并给予分享的网友满满的奖励,看看谁是我们的最“火眼金睛”的美厨娘吧。
0 C4 Q5 P* ]9 ?8 Y, G) |( f7 m6 ^6 h  P, ~9 t
妈网ID:8 l& ^" z4 y5 h; a$ r  J
辨认de食材名称:
7 O" _# P- u7 N& @8 Y6 Y7 N- g# E支招妙方:# E* F& Z/ T4 i# f8 y8 o
4 {8 I% S- x$ v
【活动奖励】:根据要求参加活动的网友,均可获得妈豆25—45;经验30—66的奖励。

( A+ @# q9 {. q7 w/ ~6 ~
0 p; j( l0 H/ K" z# w
9 P0 }$ t/ n7 g" A. }
小编示范:
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5 Z" u# e5 H' i6 v. {妈网ID:蓬絮|) t' u, V5 L* G, i# g/ c! T
辨认de食材名称:土鸡蛋的辨认办法
( }' Q) Y. d& d9 a1 q% d- U
支招妙方:1 X2 B4 G4 S( u
1、外观:土鸡蛋个儿小,壳比较薄,蛋的颜色均不一样,养鸡场因为鸡都在灯光下生蛋,所以洋鸡蛋的颜色基本上一样。- l9 c! C; [. y: g" c- C
2、鸡蛋色泽:土鸡蛋打开以后颜色非常黄,蛋黄也大。  @3 t) y9 h8 l2 ?2 c/ O
3、内部区分:普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄。0 {' l* q9 t$ ?, I/ G, Q7 N0 F. G

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; m9 u3 P; w* o7 Q, ]% F9 S+ c! ~6 a* T6 Q
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妈网ID:撕阿飒
% U0 @9 g7 C% |0 c& ]( m辨认de食材名称:蜂蜜7 i3 L% L. G9 D' Q0 j
支招妙方:用小药瓶装30—50ml的蜂蜜,在家找一个铁丝在火上烧红,趁热把烧红铁丝放进蜂蜜瓶里,如果铁丝黑了就是假蜂蜜,如果铁丝颜色不变那么恭喜你啦,买到了品质好的真蜂蜜!

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辨认de食材名称:香油. L: g# }' E3 ^  D
支招妙方:把香油滴到水里,迅速花开就是不纯的芝麻油,如果化开很慢说明是好的香油
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我能尝出来,但是看的话,还是弱点。

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% [& r- \; h# _' @  a占位子!!!!
无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

把你家里的油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油.# e" ?3 h: z4 A; Q1 P' G& `8 x
在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量黄曲霉素。食油良好的话,蒜子是白色的。
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

.现在买东西越来越不让人放心了
乖乖娘亲

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Medal No.11

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+ B  R3 z% T  ~6 x( p辨认de食材名称:阳澄湖大闸蟹) i1 R) ?) o2 o- \
) V3 R* I4 u) p4 U- H3 B
支招妙方:    6 _% S9 i7 ]: X1 r! B
     一是看外形' b* X6 m0 G" a- P/ w& N( @
     
: Q$ g4 W& ~' {% I1 ]     阳澄湖大闸蟹的外形特点是:“青背”蟹背呈青黄色;“白肚”蟹肚清白、干净;“黄毛”蟹毛呈淡黄色;“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色,而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大,能在光滑玻璃上站立,其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明,而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健。, n& @! v1 P: `5 y
    ) k3 k" N% |: _' y' I# _; C* s# L
     二是品口感
# }$ `! W" ]7 b9 ]! b2 w2 N     ; L4 q2 W: w) Z2 {! n2 P3 P
     阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。
+ d9 i, Y5 j" [8 h1 f+ ~0 v% O( W2 e5 c   
% E+ d! z: c8 q3 `7 S     三是通过专用防伪标志来鉴别5 B2 y7 U4 Y* [. x$ w9 u7 n, ~$ }( R
     + W0 P# Q; P" _7 ?* k1 x" O
     除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪,还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。
! K3 B# y& `* M- \   
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顶一下!
守望幸福

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Medal No.11 装修日志写手

这么好的帖子,收啦
瓜蛋 该用户已被删除
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学习,顶啦~

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2008-03-02 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

现在得处处长眼,练就一身真功夫!
千千妈妈

上初中

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本帖最后由 yaxin125810 于 2012-3-15 10:44 编辑 , x2 a8 l0 @: a% R! h

: k- l, L1 N$ I7 K( X妈网ID:yaxin125810" L; U" M% m; K1 A* m* R
辨认de食材名称
香米
( `0 a* `6 v0 K( M. X2 C
支招妙方:* S) J6 E+ [6 ?' x. x' N: I
第一个妙诀是“搓”:买米时把大米放在手里搓一搓,加香精的大米手上会留下浓郁的香味,米上的味道则变浅,而真正的香米搓完之后,手上的香味非常清淡,米上的香味则依旧浓郁。
* S; H& V& ~+ a/ L8 m% p" |
, U& P( j9 c4 S0 ^% K/ C$ _另一水稻研究专家也指,香米做成饭之后也能分辨:真香米的饭粒透明发亮,假香米的饭粒则为乳白色。
6 [/ }5 |! _3 r: }" \3 ?6 R+ b
鱼翅:真优鱼翅在阳光下看呈现半透明状,一边是粗细、长度参差不齐的毛刺,一边是光滑的。而假劣的人工制造的两边都呈毛刺状,而且毛刺比较均匀,片比较薄,非常透明,颜色更白些。
: c2 o( ?* q& t
2 h0 n- i& L8 ]+ Q: K9 [2 ?( n  鲍鱼:真的鲍鱼干的时候是椭圆形,形状比较规则平整,按压肉质比较紧密。而目前市面上有很多不良商贩用鲍贝冒充鲍鱼。鲍鱼是生长于深海的,而鲍贝则是浅海中的一种贝类,干鲍贝看起来大小和鲍鱼差不多,卷缩扭曲成不规则的长形。
1 A  x; O6 h1 C9 b$ m$ g
4 h6 z4 P) A1 Y, ^/ s2 h3 |7 A7 s+ }. `  皮冻:真的皮冻颜色比较深,深褐色,按压弹性大而软,里面可以看到清晰的猪皮,而假皮冻颜色较浅,呈现棕黄色,按压非常硬,弹性差,这是添加了胶的缘故,而里面的添加物多为白色,块儿小、杂乱,根本看不出是猪皮。
, }: G$ T9 A: O- G' P* u7 O  Y* C
2 Z2 y6 H: g) _  r4 B) t" S  牛肉:真优的牛肉颜色是深酱褐色,肉质紧密,而假牛肉有些经过硝等腌制,呈现鲜红的颜色,有些注入了水、胶或掺了淀粉等,肉质松散。
2 @1 W: u8 A2 y2 W
  J' P8 Q$ S. a  S: \. l  ?  鸡肉:一般识别注水或者水浸泡过的鸡可以看这几点:鸡肉表皮发白,鸡皮毫无光泽,按压没有弹性,鸡皮脱离鸡肉,软塌塌地。
% f0 M0 W% b$ y0 s- `/ x  j+ L) A2 \, D% e9 g$ m) J" W6 Z/ {2 \2 [
  真假柴鸡的鉴别:真柴鸡可以从鸡翅尖、嘴巴和爪子三个方面看出来。真柴鸡鸡翅尖强壮有力,而假柴鸡则软钝无力,翅尖也比较小;真柴鸡由于经常啄食,嘴特别硬,同理,爪尖也特别坚硬,多呈深灰色或者发黑。7 T; V( ^/ o. y& y' _, S
4 b0 Z8 u* `" O% M- @+ y
  黑白木耳:假木耳已经成为很多消费者头疼的事情,天然黑木耳边缘自然卷缩,颜色比较黑,口感比较爽脆。而人工的则口感有点粘牙,干的时候形状也很散乱。有些木耳经过糖水浸泡等过程,目的是增加重量。因此在挑选时最好掂量掂量,如果比较轻盈,而且闻起来没有染色剂的臭味,轻轻用舌头舔一下没有甜味,就是比较好的木耳。/ R: m9 n2 M! E* j* n, i; \7 K( w! T

1 \% a' t+ i! P( W5 ]9 U! f' N7 D  黄河鲤鱼:真正的黄河鲤鱼有这么几个特点:鱼鳞片大,而且每个鱼鳞都有一个闪光点;第二是头尾和鱼鳍呈现红黄色,而鱼池饲养的则没有这两个特点,而且背部多是黑色的。
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蓬絮| + 35 + 30 分享了这么多啊,真厉害!

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回复 天之娇子 的帖子8 z: @% a+ E# R9 ?! [
, b% M0 Q! x7 n- R/ A! |/ X& }
天之骄子有什么鉴别食材的妙招吗?快来分享一下吧。

点评

天之娇子  想想发上来  发表于 2012-3-15 10:47

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