自己做好吃的醪糟，做好吃的不求人哈。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-1-12 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由东东亲娘于 2012-1-12 16:07 编辑 ' l8 }$ l: T+ Z8 T' |7 ~

很喜欢醪糟的口感，比喜欢米酒还多，市面上卖的大多是周至那边厂家做的，有点太甜，所以吃久了也会不喜欢，我婆婆会做豆豉，会做臭豆腐，会做醪糟，很幸运，婆婆教我学，自做醪糟献给大家。$ y) _" m: ?0 y
6 H1 _3 m8 U5 a8 t) z6 M
做法：& H* z' ?% E8 Q0 i) e8 d0 _
1.先准备糯米，我们做的时候买了5斤糯米，洗干净，找个盆，用水泡8——10个小时。
2.泡8——10个小时以后，捞出来，把水控干，可以借助一些工具，我们是用的那种纱网。控干以后放笼屉上蒸熟，跟蒸馒头似的，大概蒸了办个小时。; o* L9 o& ]& v3 Q
3.然后把蒸熟的醪糟用凉水冲凉，我们是放在有那种小孔的盆里，水可以漏下去，米漏不下去的那种，开着水龙头，一直冲，直到糯米完全凉了。目的就是让糯米变凉，你可以选择各种方法。
4.忘了说，在蒸糯米的时候你可以准备一点凉开水，一般就那会烧一锅水，放凉。然后用凉开水泡刚才冲凉的糯米，再放上酒曲。酒曲的量怎么放包装袋上都有，我们做了5斤，放了半袋酒曲。
5.最后，就把泡着糯米酒曲的盆包起来，放在热的地方发酵。我们包的比较严实，在盆上包了一层塑料袋，然后又用一条毯子裹严实了，下面放了一个热水袋。。。这样要发酵24——36个小时，上次发酵了30个小时。因为我家温度不是很高。这个时间一定要控制好，太短了不行，太长了发过头了就酸了。我第一次做的时候发酵了两天，结果做出来的醪糟酸的没法吃，最后还是煮的时候还放了好多糖，我差不多做了两次以后才控制好，现在做的就很棒。妈妈们做的话也可以发一段时间自己去尝一尝，因为糯米都是蒸熟的，可以吃的。
6.发酵完成以后就可以装起来吃啦，最好存在冰箱里哦~
: n$ V2 s$ z) e% h4 i. x. R/ L5 d% ^
这个是上次做醪糟时发酵时候拍的照片，水不用太多，没过米就行了。
! X4 {- l* _. s

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bluefox	+ 10	+ 15	这帖子发的真及时。。。

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沙发

发表于 2012-1-12 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由东东亲娘于 2012-1-12 16:02 编辑 ' ^. k1 \' ^- m4 `; N
1 Y$ ^0 ~8 h, N+ J, l( H
这是我家用的酒曲，大小超市都有卖的。

5 M5 P% W5 L, b& o( {& U% P

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板凳

发表于 2012-1-12 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由东东亲娘于 2012-1-12 16:04 编辑

用锅装，嘿嘿，不是给苏泊尔做广告哈。; E2 l2 W8 ]7 l9 U7 o

0 i# w, N7 R# k1 ^' c

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发表于 2012-1-12 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由东东亲娘于 2012-1-12 16:06 编辑
0 r/ j, m% _ O& a5 A
这是前几天做的早餐，鸡蛋醪糟小元宵。

$ E% x9 K7 u( e) D7 A

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小玥妈咪

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5^#

发表于 2012-1-12 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。。。

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依依妈

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6^#

发表于 2012-1-12 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有个妈妈正求做法呢，真好。

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国庆他爸

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7^#

发表于 2012-1-12 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦~~~~~~可以考虑开店啦。。。。。。。。。

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发表于 2012-1-12 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，看的我好馋呀，我好喜欢喝醪糟，但是但是我想要过程图，有木有啊？

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王一晨妈妈

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9^#

发表于 2012-1-12 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，学习了，过几天就试试

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10^#

发表于 2012-1-12 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

额，和我婆婆做的一样，连锅都一样，我还以为在我婆婆家拍的，呵呵。

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11^#

发表于 2012-1-12 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用酸奶米酒机做，一次做500G糯米，基本隔三差五吃，一个月做一次。

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palymoon

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12^#

发表于 2012-1-13 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

买了一个小熊酸奶米酒机，这几天在做米酒。2 z' C" k3 t- ]% G( x& n5 _

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谷月儿妈妈

妈妈

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13^#

发表于 2012-1-13 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

王一晨妈妈发表于 2012-1-12 20:04 ) T, o2 C! E2 I8 v5 Z- o, p, Z
不错，学习了，过几天就试试

& R4 s) ?& ]9 M( m
我还说准备买点醪糟呢。过几天放假了就做

点评

王一晨妈妈么问题，做了就给你送点发表于 2012-1-13 11:55

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发表于 2012-1-13 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复东东亲娘的帖子
) ^$ j6 M% f2 p1 H# Q4 K2 y
看到图片，想到了皖南汤圆

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王一晨妈妈

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发表于 2012-1-13 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我还说准备买点醪糟呢。过几天放假了就做

么问题，做了就给你送点

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幼儿园大班

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16^#

发表于 2012-1-13 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错我做过也失败过现在还不错外面买的太难喝了是大米加淀粉的不好喝自己做干净又放心赞一个

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17^#

发表于 2012-1-13 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，回头也试试

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发表于 2012-1-13 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

刚好昨天买了一些糯米，回家试试

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明哲妈妈

幼儿园大班

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发表于 2012-1-13 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直想做，米都买回来一周了，看了楼主的帖子，也勾起了吃醪糟的欲望
明天就做

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幼儿园大班

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街道:: 雁塔区

20^#

发表于 2012-1-13 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超赞，喜欢，试试。

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