‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 55 | 浏览: 6637 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11572  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-12-18 
地区:
高新区
街道:
楼主
发表于 2012-1-12 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-1-12 16:07 编辑
& u3 O9 s% j6 x+ {3 X, B) }2 d9 c3 a% R/ ]3 o! A
很喜欢醪糟的口感,比喜欢米酒还多,市面上卖的大多是周至那边厂家做的,有点太甜,所以吃久了也会不喜欢,我婆婆会做豆豉,会做臭豆腐,会做醪糟,很幸运,婆婆教我学,自做醪糟献给大家。
" V% t6 V: N; M6 R: j2 R* v8 f1 W) B) Q) K1 u) l& q  ~
做法:
/ j8 ^: I% ^0 T/ U1.先准备糯米,我们做的时候买了5斤糯米,洗干净,找个盆,用水泡8——10个小时。
5 w0 t7 s0 ]  S& ~, I2.泡8——10个小时以后,捞出来,把水控干,可以借助一些工具,我们是用的那种纱网。控干以后放笼屉上蒸熟,跟蒸馒头似的,大概蒸了办个小时。
' l6 `, P  G; E; N  B3.然后把蒸熟的醪糟用凉水冲凉,我们是放在有那种小孔的盆里,水可以漏下去,米漏不下去的那种,开着水龙头,一直冲,直到糯米完全凉了。目的就是让糯米变凉,你可以选择各种方法。
' b$ Z" S" g% J  L, r, X4 o4.忘了说,在蒸糯米的时候你可以准备一点凉开水,一般就那会烧一锅水,放凉。然后用凉开水泡刚才冲凉的糯米,再放上酒曲。酒曲的量怎么放包装袋上都有,我们做了5斤,放了半袋酒曲。
. S. s" N8 ?& _# [5.最后,就把泡着糯米酒曲的盆包起来,放在热的地方发酵。我们包的比较严实,在盆上包了一层塑料袋,然后又用一条毯子裹严实了,下面放了一个热水袋。。。这样要发酵24——36个小时,上次发酵了30个小时。因为我家温度不是很高。这个时间一定要控制好,太短了不行,太长了发过头了就酸了。我第一次做的时候发酵了两天,结果做出来的醪糟酸的没法吃,最后还是煮的时候还放了好多糖,我差不多做了两次以后才控制好,现在做的就很棒。妈妈们做的话也可以发一段时间自己去尝一尝,因为糯米都是蒸熟的,可以吃的。
0 r9 d; a2 t7 j$ h- W7 I* t3 N6.发酵完成以后就可以装起来吃啦,最好存在冰箱里哦~
- E8 W* W  v, p) s
8 F# i0 g/ P2 Y' |# v! B: E这个是上次做醪糟时发酵时候拍的照片,水不用太多,没过米就行了。
3 v% i5 J( K, u3 o2 R7 a$ a8 m" m! Y
8 {: W! M4 v! F, ]2 A% U2 P+ H3 Y. j% \9 ^. J

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
bluefox + 10 + 15 这帖子发的真及时。。。

总评分: 经验值 + 10  金币 + 15   查看全部评分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11572  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-12-18 
地区:
高新区
街道:
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-1-12 16:02 编辑 5 Q: u5 q/ D5 r

" S/ g/ t8 ?& {0 O8 u, ]2 H这是我家用的酒曲,大小超市都有卖的。
  `) L6 u6 b$ U
& w0 A1 ^# _7 @1 C
; A+ W% Q" L$ @1 b6 _+ P
7 w) z- G4 c/ c7 `( A6 P

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11572  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-12-18 
地区:
高新区
街道:
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-1-12 16:04 编辑 * ?1 T1 \# t; I. p. |

* x: W" ^( x* Z' N& s$ c用锅装,嘿嘿,不是给苏泊尔做广告哈。
# T* `( k' v' ]; p4 D/ h9 ^  I8 t9 k* x

8 C8 }' b4 v  ?2 p: R# x# t1 }5 B# V$ y1 w5 v$ ~$ }
# K' S) G: j* K+ M; [; z

% H6 c3 h4 x! K" R- c7 |, U

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11572  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-12-18 
地区:
高新区
街道:
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-1-12 16:06 编辑
2 K, N" P7 f  W7 O; V: M
7 a" d6 b: H# O* M2 j2 v# O这是前几天做的早餐,鸡蛋醪糟小元宵。& {$ V7 s# H, V; h
7 o/ n/ h6 R0 `4 n' H
% G$ G  m" m( Z' @# I4 t0 E0 d! }7 C

小玥妈咪

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9167  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-06-04 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

学习了。。。
依依妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
96395  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2009-09-11 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11

有个妈妈正求做法呢,真好。
国庆他爸

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14787  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-10-01 
地区:
新城区
街道:
长乐西路街道

Medal No.11

不错哦~~~~~~可以考虑开店啦。。。。。。。。。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主,看的我好馋呀,我好喜欢喝醪糟,但是但是我想要过程图,有木有啊?

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18514  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2010-01-30 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

不错,学习了,过几天就试试

Rank: 16

经验值
345706  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-03-10 
地区:
街道:

Medal No.11

额,和我婆婆做的一样,连锅都一样,我还以为在我婆婆家拍的,呵呵。

Rank: 8Rank: 8

经验值
5238  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-04 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
我用酸奶米酒机做,一次做500G糯米,基本隔三差五吃,一个月做一次。
palymoon

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
22743  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2012-12-19 
地区:
街道:

Medal No.11

买了一个小熊酸奶米酒机,这几天在做米酒。
/ d0 e# k8 ?5 h- r7 ~/ C4 \2 B2 A
妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
21707  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-03-07 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11

王一晨妈妈 发表于 2012-1-12 20:04
8 m; T7 U6 W+ `, _不错,学习了,过几天就试试

- l: C5 ?5 p* _" |& s( s我还说准备买点醪糟呢。过几天放假了就做

点评

王一晨妈妈  么问题,做了就给你送点  发表于 2012-1-13 11:55

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17675  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-07-04 
地区:
街道:

Medal No.11

回复 东东亲娘 的帖子& }9 S: `7 J7 k, i

$ ~1 a$ |7 ]- t! k看到图片,想到了皖南汤圆

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18514  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2010-01-30 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

我还说准备买点醪糟呢。过几天放假了就做
么问题,做了就给你送点

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2515  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-03-15 
地区:
碑林区
街道:
不错 我做过 也失败过  现在还不错  外面买的太难喝了 是大米加淀粉的  不好喝  自己做干净又放心    赞一个  

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3662  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-07-13 
地区:
街道:
真不错,回头也试试. _* W; U8 n, u5 q' Z

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13619  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2012-09-13 
地区:
街道:
刚好昨天买了一些糯米,回家试试
明哲妈妈

幼儿园大班

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1377  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-01-31 
地区:
街道:

Medal No.11

一直想做,米都买回来一周了,看了楼主的帖子,也勾起了吃醪糟的欲望" }7 @7 a0 x2 i, A$ P
明天就做

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2174  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-06-22 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
超赞,喜欢,试试。
‹ 上一主题|下一主题
自己做好吃的醪糟,做好吃的不求人哈。
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部