东东亲娘

( E" t/ f, l9 Y$ I5 W* t) H
, ?: X0 ^7 m. y5 X7 ?& Z, X
很喜欢醪糟的口感，比喜欢米酒还多，市面上卖的大多是周至那边厂家做的，有点太甜，所以吃久了也会不喜欢，我婆婆会做豆豉，会做臭豆腐，会做醪糟，很幸运，婆婆教我学，自做醪糟献给大家。0 a( ?7 g' z+ a: `" k1 Z- P
0 {. B% _# q* F  C, E0 i& \" b
做法：
7 l+ N* E  i0 b" b1 ]6 c5 |! T1.先准备糯米，我们做的时候买了5斤糯米，洗干净，找个盆，用水泡8——10个小时。0 L$ F7 Z9 ?7 A6 b( z0 @
2.泡8——10个小时以后，捞出来，把水控干，可以借助一些工具，我们是用的那种纱网。控干以后放笼屉上蒸熟，跟蒸馒头似的，大概蒸了办个小时。% E9 S1 {) S* n% H. S- J% c1 o
3.然后把蒸熟的醪糟用凉水冲凉，我们是放在有那种小孔的盆里，水可以漏下去，米漏不下去的那种，开着水龙头，一直冲，直到糯米完全凉了。目的就是让糯米变凉，你可以选择各种方法。. U; l+ N0 ]4 ~; f
4.忘了说，在蒸糯米的时候你可以准备一点凉开水，一般就那会烧一锅水，放凉。然后用凉开水泡刚才冲凉的糯米，再放上酒曲。酒曲的量怎么放包装袋上都有，我们做了5斤，放了半袋酒曲。: a" _% F) w" ]3 ~& l6 k% ~
5.最后，就把泡着糯米酒曲的盆包起来，放在热的地方发酵。我们包的比较严实，在盆上包了一层塑料袋，然后又用一条毯子裹严实了，下面放了一个热水袋。。。这样要发酵24——36个小时，上次发酵了30个小时。因为我家温度不是很高。这个时间一定要控制好，太短了不行，太长了发过头了就酸了。我第一次做的时候发酵了两天，结果做出来的醪糟酸的没法吃，最后还是煮的时候还放了好多糖，我差不多做了两次以后才控制好，现在做的就很棒。妈妈们做的话也可以发一段时间自己去尝一尝，因为糯米都是蒸熟的，可以吃的。
  U6 x8 h1 s: e+ l' u6.发酵完成以后就可以装起来吃啦，最好存在冰箱里哦~) v: n* [, l3 m2 t9 A" J

( J5 ?+ j8 O# W( O' X: k% E这个是上次做醪糟时发酵时候拍的照片，水不用太多，没过米就行了。
. e7 T- e; f, j7 s6 }) Y% r& }. `. ^7 l

/ \0 I5 o6 g* ]

东东亲娘

! h. F9 j7 s- v' G2 X7 s# a) P- J
+ D& |1 n) t* h* F: ]* W( g6 ^这是我家用的酒曲，大小超市都有卖的。4 E# @! H- ]+ P5 Z9 ^/ ~

3 ]* E4 X# s. l( U9 g
/ |, u/ ~5 S0 V3 o( n5 H6 f5 o7 ]4 j; L8 ~0 C! F3 V  t; M

东东亲娘

0 }0 u2 n0 \8 I& X* k

  \4 z7 @9 x7 {* U用锅装，嘿嘿，不是给苏泊尔做广告哈。! n" u' h% E* q; s, b! A. p

6 b+ v  G; Q' X
/ B' i. \3 U5 L; u  L& w
1 l3 y" Q2 @9 s" t3 D0 a, v* N( x& |8 r2 C- N0 \8 J

5 b/ h- |* u+ `* F2 g8 U: c0 a5 ~

东东亲娘

2 g- k- z- E1 ?& x! }
4 V: Q  I. d5 B' C4 \9 p
这是前几天做的早餐，鸡蛋醪糟小元宵。
; ?+ g5 v' ^1 T3 [# `- Z( M% O4 `
: F8 G4 d0 L) h; K2 a. T5 }5 A1 N: J( _6 B; W5 x7 m" t  e7 B

美糖糖

学习了。。。

bluefox

有个妈妈正求做法呢，真好。

lion161

不错哦~~~~~~可以考虑开店啦。。。。。。。。。

果儿妈

楼主，看的我好馋呀，我好喜欢喝醪糟，但是但是我想要过程图，有木有啊？

王一晨妈妈

不错，学习了，过几天就试试

童琥娃娃

额，和我婆婆做的一样，连锅都一样，我还以为在我婆婆家拍的，呵呵。

meihaomei

我用酸奶米酒机做，一次做500G糯米，基本隔三差五吃，一个月做一次。

pelymoon

买了一个小熊酸奶米酒机，这几天在做米酒。& j3 N, y' j4 F3 b, D2 T1 t

谷月儿妈妈

王一晨妈妈 发表于 2012-1-12 20:04
. Z8 \2 c$ G3 A$ ]" y1 m& U不错，学习了，过几天就试试

( J5 x. @) C- D& E
我还说准备买点醪糟呢。过几天放假了就做

vipmaggie

回复 东东亲娘 的帖子
& k) C! a" a: E$ p! }3 v3 `4 t" R$ ^& g( Q& N, p
看到图片，想到了皖南汤圆

王一晨妈妈

我还说准备买点醪糟呢。过几天放假了就做

么问题，做了就给你送点

风过无影

不错 我做过 也失败过  现在还不错  外面买的太难喝了 是大米加淀粉的  不好喝  自己做干净又放心    赞一个  

点妈2

真不错，回头也试试$ |; t' [5 Q( l7 g' B

twtawuk

刚好昨天买了一些糯米，回家试试

Clairexin

一直想做，米都买回来一周了，看了楼主的帖子，也勾起了吃醪糟的欲望
0 x3 D% q: o6 ?! f4 K  m- t/ D; w明天就做

爱若拾香

超赞，喜欢，试试。