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发表于 2012-1-12 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-1-12 16:07 编辑 % `# ^4 U  I3 P6 |) r$ H+ ^# M, v

- p0 n3 x% |, o8 W* I0 i很喜欢醪糟的口感,比喜欢米酒还多,市面上卖的大多是周至那边厂家做的,有点太甜,所以吃久了也会不喜欢,我婆婆会做豆豉,会做臭豆腐,会做醪糟,很幸运,婆婆教我学,自做醪糟献给大家。
8 b: E( V4 \2 Z" y9 _( b% c! @4 R# _2 P/ v* l. [
做法:1 g- ?( k1 {: A! ~
1.先准备糯米,我们做的时候买了5斤糯米,洗干净,找个盆,用水泡8——10个小时。, l& M! n3 J: s# [& M9 w1 B
2.泡8——10个小时以后,捞出来,把水控干,可以借助一些工具,我们是用的那种纱网。控干以后放笼屉上蒸熟,跟蒸馒头似的,大概蒸了办个小时。9 M7 b6 |+ v5 [. {3 a* Z- G
3.然后把蒸熟的醪糟用凉水冲凉,我们是放在有那种小孔的盆里,水可以漏下去,米漏不下去的那种,开着水龙头,一直冲,直到糯米完全凉了。目的就是让糯米变凉,你可以选择各种方法。+ s9 ~4 `/ ^) K7 P) Q7 p7 i
4.忘了说,在蒸糯米的时候你可以准备一点凉开水,一般就那会烧一锅水,放凉。然后用凉开水泡刚才冲凉的糯米,再放上酒曲。酒曲的量怎么放包装袋上都有,我们做了5斤,放了半袋酒曲。* N& z% ~% A- v' k; i1 `
5.最后,就把泡着糯米酒曲的盆包起来,放在热的地方发酵。我们包的比较严实,在盆上包了一层塑料袋,然后又用一条毯子裹严实了,下面放了一个热水袋。。。这样要发酵24——36个小时,上次发酵了30个小时。因为我家温度不是很高。这个时间一定要控制好,太短了不行,太长了发过头了就酸了。我第一次做的时候发酵了两天,结果做出来的醪糟酸的没法吃,最后还是煮的时候还放了好多糖,我差不多做了两次以后才控制好,现在做的就很棒。妈妈们做的话也可以发一段时间自己去尝一尝,因为糯米都是蒸熟的,可以吃的。2 \( d4 `. b  V  w. _9 w' x
6.发酵完成以后就可以装起来吃啦,最好存在冰箱里哦~% p; h, S) n* D7 {9 {

) u# F& c( \& T9 Q, F! n2 j这个是上次做醪糟时发酵时候拍的照片,水不用太多,没过米就行了。% t. J, o* e" s- |! X

; @: Y' `4 Q! O: D- l6 q5 {" ^3 H- n1 l2 J# O: X

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bluefox + 10 + 15 这帖子发的真及时。。。

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本帖最后由 东东亲娘 于 2012-1-12 16:02 编辑
9 T0 q9 \5 z1 s9 e
6 s  j$ e& ~9 q5 b6 c& @6 ~这是我家用的酒曲,大小超市都有卖的。
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; A% D  N2 J5 H- Q) _+ O: G9 q# v

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本帖最后由 东东亲娘 于 2012-1-12 16:04 编辑
2 r2 @( C- {% N- S# f
; S- V1 c2 G4 ?6 A用锅装,嘿嘿,不是给苏泊尔做广告哈。
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本帖最后由 东东亲娘 于 2012-1-12 16:06 编辑 2 c+ P  m- P$ Q# l/ j3 u% J
! U4 P' l" d6 C) f( J- F% i- s, K
这是前几天做的早餐,鸡蛋醪糟小元宵。, H7 l$ l5 ]5 `( i6 N% w% t
7 E9 S( \" I. h& e0 b* X: Z  u
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小玥妈咪

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学习了。。。
依依妈

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有个妈妈正求做法呢,真好。
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不错哦~~~~~~可以考虑开店啦。。。。。。。。。

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楼主,看的我好馋呀,我好喜欢喝醪糟,但是但是我想要过程图,有木有啊?

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不错,学习了,过几天就试试

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额,和我婆婆做的一样,连锅都一样,我还以为在我婆婆家拍的,呵呵。

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我用酸奶米酒机做,一次做500G糯米,基本隔三差五吃,一个月做一次。
palymoon

初中毕业

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买了一个小熊酸奶米酒机,这几天在做米酒。5 F8 d9 L! B, u) K6 N" S5 ^

妈妈

初中毕业

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王一晨妈妈 发表于 2012-1-12 20:04
* [4 P8 b9 S: g. [6 |9 Z, J6 b3 q不错,学习了,过几天就试试
/ E5 G# n7 ]* O
我还说准备买点醪糟呢。过几天放假了就做

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王一晨妈妈  么问题,做了就给你送点  发表于 2012-1-13 11:55

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回复 东东亲娘 的帖子5 X# s( P; n" V4 n  G

( X  `6 v% C+ B+ g2 A, o看到图片,想到了皖南汤圆

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2010-01-30 
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我还说准备买点醪糟呢。过几天放假了就做
么问题,做了就给你送点

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2011-03-15 
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不错 我做过 也失败过  现在还不错  外面买的太难喝了 是大米加淀粉的  不好喝  自己做干净又放心    赞一个  

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真不错,回头也试试6 O8 }- e, J1 T) T

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2012-09-13 
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刚好昨天买了一些糯米,回家试试
明哲妈妈

幼儿园大班

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一直想做,米都买回来一周了,看了楼主的帖子,也勾起了吃醪糟的欲望; b. T3 u* s5 J. M1 b$ n. ]
明天就做

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2010-06-22 
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超赞,喜欢,试试。
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自己做好吃的醪糟,做好吃的不求人哈。
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