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芹菜
8 Y5 |& y" O3 x3 K- E选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少者。 + \% k' {! P7 A9 I
四季豆
% b6 r7 |0 ?: m 选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,具有弹力。
& g. F% d! [- T 小黄瓜 8 s9 n5 `3 `% c5 u% t
新鲜的小黄瓜有疣状突起,用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的,那么里头常常会有小空洞出现,最好不要买。
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花椰菜
! \3 R2 _* P0 ~, ], J5 @ 优质的花椰菜为半球形并花丛紧密、中央的柄为青翠绿色,有重量且无黑色斑点为佳。 + j! G# ~9 B6 S1 {* g: z
花椰菜切小朵,稍微烫过,捞起,沥乾放凉,这时候就可以放入保鲜袋进冷冻库冷冻保存。烫花椰菜的用意是让花椰菜不会再开花变黄。不过不能烫得太熟,花椰菜容易变烂。
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