【有奖话题】清明前后吃香椿啦~大家来说一说香椿的做法 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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楼主

发表于 2012-3-27 08:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-3-27 11:20 编辑
! f5 z U) u% p2 W; ?# Y
今早逛菜市场发现香椿上市啦~+ y5 I/ ?: N! A) T

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
春季正值吃香椿的美好时节，香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，春季香椿嫩芽新出，口感最好营养之丰富远高于其他香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 6 V* F' R8 X/ }7 N- n* c/ e9 I' a" _

哈哈吃香椿的好处这么多，我却只知道一种做法:香椿炒鸡蛋~吼吼亲们来说说还知道香椿的哪些做法呢？3 t" H: V: o5 I9 X/ u) U
参与有奖哦：经验20-30；妈豆15-25
一个ID奖励一次，前面说过的不奖励哦，谢谢美妈们分享！/ ^4 h2 r5 K; ~& k
回贴尽量写详细哦，最好是妈妈们亲手做过的~% Q/ G X+ G k# d; J$ |( x
9 B, L1 x. Z% ~0 G2 s( v: U% l

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蓬絮\|	+ 15	+ 10	好话题！

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沙发

发表于 2012-3-27 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香椿鸡蛋饼

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颖澜澜	+ 20	+ 15	呵呵，这个好吃又好做

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板凳

发表于 2012-3-27 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香椿炒鸡蛋

点评

颖澜澜呵呵这个说过的啊发表于 2012-3-27 09:55

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发表于 2012-3-27 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉拌香椿

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颖澜澜	+ 20	+ 15	凉拌的也好吃

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馨馨妈

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发表于 2012-3-27 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香椿炒鸡蛋

呵呵这个说过的啊

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发表于 2012-3-27 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香椿蒸鸡蛋，娃爱吃

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颖澜澜	+ 20	+ 15	这个还没试过，值得一试

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叶子轩妈妈

无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-3-27 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，户县米皮有家用香椿泼油来拌，听说好吃。香椿过水，晒干，以后想吃泡开放点辣椒面，鸡精，盐用热油泼一下就OK了。

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颖澜澜	+ 25	+ 20	香椿过水，晒干这个有新意

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发表于 2012-3-27 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香椿拌粉皮
粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。, Q" n' K/ S- U1 H" n8 ?
/ ^: T% V& j- x$ h" a" Z: O

点评

颖澜澜与洗去咸味切碎的香椿芽，不是鲜香椿啊发表于 2012-3-27 11:03

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发表于 2012-3-27 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

四宝香椿$ t& V& [* _. j: ]+ G
香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。" X* ]- l; [# H# p& H
8 W( b( s' h& W" w8 j% [5 q

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香椿拌豆腐; `% a" M7 H: M8 [
豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水氽一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。

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发表于 2012-3-27 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香椿米饭4 m4 Y" f0 P, t/ C2 U3 q' J
将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭，其味别具风格。7 K! w$ f: b$ A" N8 C
& k6 r0 N1 Q" K8 _5 K) h2 K$ c

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发表于 2012-3-27 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香椿拌三丝7 b8 g; C! h% I1 H6 }
萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。
/ L+ w$ [4 l! \* q+ x$ I

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发表于 2012-3-27 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香椿蒜汁& x/ c8 H9 A: a0 W& }
香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味

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发表于 2012-3-27 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐皮香椿卷
将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。6 H. c- b) w5 v( ]( x

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发表于 2012-3-27 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酥皮香椿; a6 o, {6 f. M; ~ u
将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10-20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；锅里放花生油，油5-6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时蘸着花椒和盐，味道更好。- \5 N* O8 k# W6 G
) `9 i1 ?+ _# x5 ^, m. V+ ]" Y$ l

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发表于 2012-3-27 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香椿炒豆豉/ a' K( `) {4 n+ C5 b3 d4 x
将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿节，翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不/ n9 N: y$ n( M$ P. \0 a* I
豆腐皮香椿卷

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豆腐皮香椿卷6 H) d" ~8 Y# H- `

将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。

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颖澜澜	+ 30	+ 25	这个好！特色~

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发表于 2012-3-27 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵，发了好多了．是不是每个都有奖呀．

点评

颖澜澜哈哈，谢谢分享~最好是自己做过的哦~前面讲过的就不加分啦！比如拌的香椿发表于 2012-3-27 11:05

佳佳@xa 厉害发表于 2012-3-27 10:43

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发表于 2012-3-27 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有这么多种方法，亲们不妨试试．

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