【互动话题】好味道离不开调料，说出你心中的调料之王吧！5.16 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-5-16 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由蓬絮| 于 2012-5-16 11:48 编辑
8 n2 D$ R1 K( p- z4 o, v' K2 q/ L
烧肉炒菜煲汤离不开调料，国人善用调料，能调配出各种美食，大家平日都喜欢用哪些调料，有没有特别钟爱的一味调料。蓬絮烧肉煲汤喜欢用白芷，对葱、姜、蒜、花椒粒用的也颇多，所有调料里面只有觉得丁香和桂皮超级怪异，大家用调料的习惯是怎样的呢？快来和我们一起聊一聊吧！参与奖励经验15—30；妈豆10—25。
' f' q$ W" Y# p& {! ~9 q
有奖讨论：烧肉炒菜煲汤离不开调料，说说你心中的调料之王吧！
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沙发

发表于 2012-5-16 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒菜时葱、姜、蒜、花椒等调料都会用到，拌凉菜还会再加点香油，炖肉会用大香、小香、八椒等各种大料

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板凳

发表于 2012-5-16 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

葱姜蒜呀，花椒香叶

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发表于 2012-5-16 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mibaole 于 2012-5-16 10:45 编辑
; S: @% o7 X1 Q {1 b% Q; l+ l
葱、姜、蒜
花椒、八角" c; b' c# D- F w4 h
香油，辣椒油、酱油、醋、盐、十三香6 y2 o1 i, U0 c3 v% A/ S0 y
耗油、蕃茄酱、蒸鱼豆油、料酒、黄酒
糖. {* z( I1 e1 B: r1 @$ f

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允儿妈

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5^#

发表于 2012-5-16 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般挺少用八角大料什么的。就是普通葱姜蒜。

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乐乐琪妈

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发表于 2012-5-16 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

葱、姜、蒜
+酱油-啥都离不开，不过吃多了真不好-酱油炒米饭嘻嘻

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发表于 2012-5-16 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是各有喜好啊，葱姜蒜，不喜欢酱油。

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幼儿园大班

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发表于 2012-5-16 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

觉得蒜最好用，尤其是大蒜粉，基本什么菜汤里面都能用的

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美莹

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发表于 2012-5-16 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实调料越少越好。不过葱姜蒜是不可少的

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芝麻开门

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发表于 2012-5-16 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

葱姜蒜，还有红辣椒，这些都比较提味。

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芝麻开门

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发表于 2012-5-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做饭的时候，葱姜蒜少不了，八角很少用

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天上星亮晶晶

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发表于 2012-5-16 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不太做饭，但一旦上手必是调料丰富！
葱姜蒜自是少不了，如果炖肉那就要加上诸多大料（花椒、八角、桂皮、丁香等等）) j* |0 C7 C/ D- H. |7 h/ l. J/ T: S
其实大料我也认不全，每次到干货店就给人家说要配些炖肉用的料，人家就配的很丰富！

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滋润的金鱼

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发表于 2012-5-16 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

葱姜蒜，蚝油，鲍鱼汁

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糖心妈妈

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发表于 2012-5-16 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自认为厨艺还行，中餐是调料是必不可少的，要知道做菜的时候一味料少放一点其实味道都是不一样的，平时我用的调料，普通的大家都知道，但是一般我还会用丁香，豆扣，肉蔻，香叶，大香，小香。最好用的是蒸鱼豉油和蚝油，但是牌子不一样味道差异很大，平时我只是固定的用一种牌子里的固定一种（尝试很很多种之后的选择）沙爹和沙茶有些菜也会用到，花生酱和芝麻酱的牌子也很有讲究，每个牌子的味道都不太一样，反正种类繁多，每个菜用的都不尽相同，是门学问。

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发表于 2012-5-16 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家做菜离不开干辣子，花椒

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宝宝妈

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发表于 2012-5-16 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家调料超全，妈妈喜欢用，一抽屉各式各样的，我只喜欢用葱姜蒜和盐，有时放点鸡精

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发表于 2012-5-16 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶觉得调料之王就是“盐”，嘿嘿，不要拍我。。。好厨师一把盐么

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幼儿园大班

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发表于 2012-5-16 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃酸甜的口味，所以以前买的都是番茄沙司，现在有时候自己做，买来番茄，炒出浆水，再放点水淀粉勾下，冷却以后待用，哈哈。
: d0 l& X, o$ x0 N9 Z% C
由于在南方也生活过段时间，对耗油的菜也喜欢，不过耗油太难自制了，多半是买的。" I& X9 r Q& G" K0 E( J+ z

那些简单的葱姜肯定是缺不了的啦。主要是把锅先炒香。一般烧大菜喜欢用点高汤吊鲜，不爱用味精。（只有大菜才去做高汤，否则也懒）

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发表于 2012-5-16 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简单的会用，总觉得调料多了菜的本来味道都遮没了，家里也是备的最简单的几样大料，炖肉的时候会放点黄豆酱，味道不错，好管家学的

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发表于 2012-5-16 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妮妮- 发表于 2012-5-16 13:58 1 q6 w7 ~2 }; t. S
偶觉得调料之王就是“盐”，嘿嘿，不要拍我。。。好厨师一把盐么

我做菜大多时候只放盐

" ^, v/ T: L6 T
我本身素食,饮食又偏清淡,感觉别的调料真是可有可无呀

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