蓬絮|

  X- K7 A0 G0 i2 t$ ^

. l- e, w& t6 V9 H' u9 |烧肉炒菜煲汤离不开调料，国人善用调料，能调配出各种美食，大家平日都喜欢用哪些调料，有没有特别钟爱的一味调料。蓬絮烧肉煲汤喜欢用白芷，对葱、姜、蒜、花椒粒用的也颇多，所有调料里面只有觉得丁香和桂皮超级怪异，大家用调料的习惯是怎样的呢？快来和我们一起聊一聊吧！参与奖励经验15—30；妈豆10—25。5 {  i! H% u* q" u6 E+ q

* {# y/ s$ E- |& q8 O% f; [% R有奖讨论：烧肉炒菜煲汤离不开调料，说说你心中的调料之王吧！
8 u) @8 t4 I1 ]+ f( t
: r1 d% z# b( t: b, S
' o& p8 u, }2 V6 U; {0 ~

天之娇子

炒菜时葱、姜、蒜、花椒等调料都会用到，拌凉菜还会再加点香油，炖肉会用大香、小香、八椒等各种大料

意轩妈妈

葱姜蒜呀，花椒香叶

mibaole

9 r5 m! X5 X2 ~  N; E

; A/ t, u- n  u  v" q葱、姜、蒜
9 L! n6 W' p5 O3 u花椒、八角
+ V+ |# R& g1 d# L9 p! p8 i香油，辣椒油、酱油、醋、盐、十三香
" k( i/ _3 u1 G% d. ]! r0 m( t. R耗油、蕃茄酱、蒸鱼豆油、料酒、黄酒+ |/ N% g8 [5 Z0 W0 e! k. H
糖
/ s5 D* ]- m. Q, x5 l  y
  m1 o* B$ H+ W) @/ B5 m' c4 K) i8 K) F' _. a

1 \) `. [: G4 {) m: g: t

winniegirlcn

一般挺少用八角大料什么的。就是普通葱姜蒜。

nana3008

葱、姜、蒜
. ^' O+ l" t- a* Z+酱油-啥都离不开，不过吃多了真不好-酱油炒米饭嘻嘻

dongflower

真是各有喜好啊，葱姜蒜，不喜欢酱油。

玥圻妈妈

觉得蒜最好用，尤其是大蒜粉，基本什么菜 汤里面都能用的

美莹美玉

其实调料越少越好。不过葱姜蒜是不可少的

芝麻开门

葱姜蒜，还有红辣椒，这些都比较提味。

芝麻开门

做饭的时候，葱姜蒜少不了，八角很少用

天上星亮晶晶

我不太做饭，但一旦上手必是调料丰富！& d- `& L8 \- d3 z4 u
葱姜蒜自是少不了，如果炖肉那就要加上诸多大料（花椒、八角、桂皮、丁香等等）( B4 a( F# i5 b& d/ k. t
其实大料我也认不全，每次到干货店就给人家说要配些炖肉用的料，人家就配的很丰富！

滋润的金鱼

葱姜蒜，蚝油，鲍鱼汁

lily2212

自认为厨艺还行，中餐是调料是必不可少的，要知道做菜的时候一味料少放一点其实味道都是不一样的，平时我用的调料，普通的大家都知道，但是一般我还会用丁香，豆扣，肉蔻，香叶，大香，小香。最好用的是蒸鱼豉油和蚝油，但是牌子不一样味道差异很大，平时我只是固定的用一种牌子里的固定一种（尝试很很多种之后的选择）沙爹和沙茶有些菜也会用到，花生酱和芝麻酱的牌子也很有讲究，每个牌子的味道都不太一样，反正种类繁多，每个菜用的都不尽相同，是门学问。

melody_qj

我家做菜离不开干辣子，花椒

yezhubaobao

我家调料超全，妈妈喜欢用，一抽屉各式各样的，我只喜欢用葱姜蒜和盐，有时放点鸡精

妮妮-

偶觉得调料之王就是“盐”，嘿嘿，不要拍我。。。好厨师一把盐么

丰采先生

喜欢吃酸甜的口味，所以以前买的都是番茄沙司，现在有时候自己做，买来番茄，炒出浆水，再放点水淀粉勾下，冷却以后待用，哈哈。5 G" U" A2 ^& u% u

& O5 H5 {5 W$ \7 d/ P由于在南方也生活过段时间，对耗油的菜也喜欢，不过耗油太难自制了，多半是买的。! j' I7 n7 ?5 F+ |

0 ^; D6 h( G# ]* Z那些简单的葱姜肯定是缺不了的啦。主要是把锅先炒香。一般烧大菜喜欢用点高汤吊鲜，不爱用味精。（只有大菜才去做高汤，否则也懒）

sarah613

简单的会用，总觉得调料多了菜的本来味道都遮没了，家里也是备的最简单的几样大料，炖肉的时候会放点黄豆酱，味道不错，好管家学的

暖暖suzy

妮妮- 发表于 2012-5-16 13:58
2 v8 p5 {* f$ k: k偶觉得调料之王就是“盐”，嘿嘿，不要拍我。。。好厨师一把盐么

5 l* p+ x) x& N( P! o: ~# H6 o7 _我做菜大多时候只放盐
$ K* j% T1 h/ |我本身素食,饮食又偏清淡,感觉别的调料真是可有可无呀