蓬絮|

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烧肉炒菜煲汤离不开调料，国人善用调料，能调配出各种美食，大家平日都喜欢用哪些调料，有没有特别钟爱的一味调料。蓬絮烧肉煲汤喜欢用白芷，对葱、姜、蒜、花椒粒用的也颇多，所有调料里面只有觉得丁香和桂皮超级怪异，大家用调料的习惯是怎样的呢？快来和我们一起聊一聊吧！参与奖励经验15—30；妈豆10—25。
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有奖讨论：烧肉炒菜煲汤离不开调料，说说你心中的调料之王吧！
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天之娇子

炒菜时葱、姜、蒜、花椒等调料都会用到，拌凉菜还会再加点香油，炖肉会用大香、小香、八椒等各种大料

意轩妈妈

葱姜蒜呀，花椒香叶

mibaole

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( z$ K  G+ ~1 M( k
葱、姜、蒜# z2 ?% U9 v( Z# _
花椒、八角( x) A  s3 B; r  k) G
香油，辣椒油、酱油、醋、盐、十三香
- U  w" u$ @' h耗油、蕃茄酱、蒸鱼豆油、料酒、黄酒
4 Z3 a& S9 B; b5 _' h糖) G" x- D1 F$ `

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$ j5 }# u2 ]* |2 Z/ ]5 J+ \; p

winniegirlcn

一般挺少用八角大料什么的。就是普通葱姜蒜。

nana3008

葱、姜、蒜& C6 V' ]& _- I7 R5 W$ Z# m
+酱油-啥都离不开，不过吃多了真不好-酱油炒米饭嘻嘻

dongflower

真是各有喜好啊，葱姜蒜，不喜欢酱油。

玥圻妈妈

觉得蒜最好用，尤其是大蒜粉，基本什么菜 汤里面都能用的

美莹美玉

其实调料越少越好。不过葱姜蒜是不可少的

芝麻开门

葱姜蒜，还有红辣椒，这些都比较提味。

芝麻开门

做饭的时候，葱姜蒜少不了，八角很少用

天上星亮晶晶

我不太做饭，但一旦上手必是调料丰富！
$ h0 |$ g1 L  w/ e; V" C葱姜蒜自是少不了，如果炖肉那就要加上诸多大料（花椒、八角、桂皮、丁香等等）  G; ?; o8 B3 ], Y( V
其实大料我也认不全，每次到干货店就给人家说要配些炖肉用的料，人家就配的很丰富！

滋润的金鱼

葱姜蒜，蚝油，鲍鱼汁

lily2212

自认为厨艺还行，中餐是调料是必不可少的，要知道做菜的时候一味料少放一点其实味道都是不一样的，平时我用的调料，普通的大家都知道，但是一般我还会用丁香，豆扣，肉蔻，香叶，大香，小香。最好用的是蒸鱼豉油和蚝油，但是牌子不一样味道差异很大，平时我只是固定的用一种牌子里的固定一种（尝试很很多种之后的选择）沙爹和沙茶有些菜也会用到，花生酱和芝麻酱的牌子也很有讲究，每个牌子的味道都不太一样，反正种类繁多，每个菜用的都不尽相同，是门学问。

melody_qj

我家做菜离不开干辣子，花椒

yezhubaobao

我家调料超全，妈妈喜欢用，一抽屉各式各样的，我只喜欢用葱姜蒜和盐，有时放点鸡精

妮妮-

偶觉得调料之王就是“盐”，嘿嘿，不要拍我。。。好厨师一把盐么

丰采先生

喜欢吃酸甜的口味，所以以前买的都是番茄沙司，现在有时候自己做，买来番茄，炒出浆水，再放点水淀粉勾下，冷却以后待用，哈哈。: U. M' n# p1 b

" `$ N! Y9 N, `: Q, M由于在南方也生活过段时间，对耗油的菜也喜欢，不过耗油太难自制了，多半是买的。
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& W& o2 H; w1 o% b6 J5 p- H那些简单的葱姜肯定是缺不了的啦。主要是把锅先炒香。一般烧大菜喜欢用点高汤吊鲜，不爱用味精。（只有大菜才去做高汤，否则也懒）

sarah613

简单的会用，总觉得调料多了菜的本来味道都遮没了，家里也是备的最简单的几样大料，炖肉的时候会放点黄豆酱，味道不错，好管家学的

暖暖suzy

妮妮- 发表于 2012-5-16 13:58 1 G+ @$ ]! a0 N6 i$ U
偶觉得调料之王就是“盐”，嘿嘿，不要拍我。。。好厨师一把盐么

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我做菜大多时候只放盐
- C  r$ e) s0 S+ O* I" V我本身素食,饮食又偏清淡,感觉别的调料真是可有可无呀