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楼主
发表于 2012-5-12 01:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     两个月前去买黄油的时候,顺便跟雅娴姐姐和阿布妈一起分了一瓶500克的鱼胶粉,她们俩好像是用来做慕斯的,我主要是用来做果冻的,因为我的烤箱不给力,所以没敢试做慕斯.不过有机会的时候,还是需要练练手一下啦.当时我感叹于鱼胶粉这东西怎么这么贵,一瓶才500克啊,就好几十块钱。但转而又想啊,从深海鱼身上提炼出来的,贵那是必须的么。如果它很便宜的话,估计那些黑心的商家们就不会再用明胶呀,皮革提炼了吧!唉,,,好在我现在开始自己做果冻了,这样聪聪就可以避免吃到外面的不好的果冻了,想想,也蛮好的。随便想吃,用几个小时时间妈妈就能做出来,哈,也是一种幸福呢!, u  M# b. M* z2 b

- Y& a, E$ @/ `, b草莓果冻】(参考分量:用蛋挞模可以做20个)
& o& p8 ?( z9 Z0 \配料:纯牛奶350ML,草莓280克,白糖30克,鱼胶粉10克2 i3 y" B% U! M: S) B- ]

: d2 O# t6 i2 J$ p1 p 6 G+ A% M& _+ W# Y" h( h# X# n) V
制作过程
# n% }. V5 I2 P% b2 z$ C; j/ p  g1、200克草莓清洗干净,放入碗中备用,80克草莓洗干净后,切成小丁。
/ ?: e. S% I8 d5 r8 X! o
0 ~7 S3 \8 C4 w0 Q4 I/ e( h2、将150ML牛奶和200克草莓一起放入料理机搅拌成草莓奶昔。
( ]2 Q5 p  {$ d( n& v0 t) h9 m. L* ^# i& `
3、将200ML牛奶和30克白糖放入锅中,用小火煮。直到白糖全部溶化,关火。9 y' ]- g4 v7 e# Z, V; r

6 H: v( \6 y: Q% C3 q5 |& t4、此时应该将10克鱼胶粉放入草莓奶昔中,与煮好的牛奶混合搅匀。
可是我手忙脚乱啊,再加上第一次做,所以就忘记放鱼胶粉了。
直接将牛奶与草莓奶昔混合了。混合后,我们会发现泡沫特别多。
5、过滤。多过滤几遍泡沫就会减少。
这是第一遍过滤下来的,全是草莓籽儿。
这是第一遍过滤后的样子,是不是泡沫少了不少:
这是第二遍过滤后的样子:
6、我一共过滤了三遍。
因为之前忘记放鱼胶粉了,所以在第三遍过滤好了后,放了鱼胶粉。
鱼胶粉需要加热才能溶化,所以,我又把锅放到火上小火煮了一下下。
待鱼胶粉完全溶化后,搅拌均匀后。才关了火。
现在就让它晾凉即可。
( {& b3 b: I, t- d( _
, s4 c7 T- l, M4 s! v) s- w7、将切成丁的草莓果肉放入模具中,后来我发现自己放的少了,又加了一些。
- h1 v& Q9 b% w3 P4 c4 e+ t" u6 b3 k/ {
8、倒入晾凉的牛奶草莓汁。
! p2 ]. N. a( T) E# `, I; c, \( W4 Y+ h& @( x8 C& Y+ N8 y
9、放入冰箱,两小时后即可食用。
味道非常的好!浓重的草莓味道,甜甜的,吃不到牛奶味。
我家宝贝只吃圆形的,一共吃了五个呢。
/ Y- C5 O8 M* O4 {  H; _0 b. x& _. a2 n" C

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不错!鱼胶粉哪有卖的呢?

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echo0313 发表于 2012-5-12 08:58 # H; w- i% k; {& f( }
不错!鱼胶粉哪有卖的呢?

; p) s. @8 a$ M5 N$ c( _' H西一路。

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真不错,顶

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竹子@xa 发表于 2012-5-12 21:37
: `8 [& i& \2 t! _$ v. U) X真不错,顶

# d* b6 J6 t# ?  v; m哈,谢谢啦。

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支流影相 发表于 2012-5-12 22:41
5 g! H. X; I8 t真强大~
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嘿。我想吃你今天做的那个。。
palymoon

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看起来好好
/ A% m9 P! b+ b8 U* }7 |! M回头做芒果的试试
; q$ C0 X7 E6 d应该是一个方法对吧

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为什么我在西一路怎么找不到烘焙用品呢

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魔静 发表于 2012-5-12 23:37 # C3 j2 n3 ^3 d0 Z* E, X+ @
为什么我在西一路怎么找不到烘焙用品呢

1 S! ~! W* t; N& [" }大楼里不知道有没有?9 F2 z/ Y5 k% y5 q! I7 N9 s  S
红会巷有。

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不错哦
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好强大哦,昨天学了做鱼今天做果冻真好哦

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蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-5-13 09:10
; ~  G8 ^4 A9 H7 h# X不错哦

% L& N$ R! C3 E3 g1 b: m& V:)呵呵。。
2 }' C4 I" J* h! T- m# J哦。你有没有今天的照片啊?

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我是沙沙 发表于 2012-5-13 16:13
) }. L( l/ `7 M+ o$ F' k6 M好强大哦,昨天学了做鱼今天做果冻真好哦

2 ]3 }$ i) O% E: m) E' Y:)嘻嘻。。。

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嘿嘿,看着就想吃啊。。。聪聪真幸福……

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鱼胶粉换成吉利丁片也可以,而且没有腥味

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牵着蜗牛散步 发表于 2012-5-13 21:03
( J( k5 h7 I+ s' m- O鱼胶粉换成吉利丁片也可以,而且没有腥味

# U+ i) {- H( F6 _& f鱼胶粉也没有腥味。
) \  v6 {' k  v3 V# L5 e
% t" a9 w4 E; Q0 w+ p0 {在网上查过,说是吉利丁片就是从鱼胶粉中提炼的。- a0 ~! O( t5 |8 z6 w
然后,说是鱼胶粉腥味较重。4 p+ _! R; l, a( b" x1 t0 g
已经做过很多次果冻了。2 ]0 k7 l8 z  W' A' p# I) P* k
从来没有吃到过腥味。' g" O- s7 K; V" T: b% f7 Z

5 Q& |' f8 x, ]; c& P: D所以,呵呵。。。还是要自己尝试后才知道呢。

点评

牵着蜗牛散步  求牌子,你煮的时候有腥味吗?我怎么加热的时候就觉得有腥味呀?  发表于 2012-5-14 08:55
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还没尝试过,真不错呀,佩服

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小雪悠悠 发表于 2012-5-13 22:22   B; Z+ y8 |5 @0 b1 ]( W" O: Z0 T
鱼胶粉也没有腥味。- {% c5 N9 c3 J( n3 w- j% G% d
* d: m- r* h( U5 J: n' c: U
在网上查过,说是吉利丁片就是从鱼胶粉中提炼的。

" }5 Q4 y& S7 m- @/ U我上次用吉利丁片做红豆糕,红豆放的太多,结果凝固不了
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母亲节甜品之草莓果冻
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