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楼主
发表于 2012-5-12 01:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     两个月前去买黄油的时候,顺便跟雅娴姐姐和阿布妈一起分了一瓶500克的鱼胶粉,她们俩好像是用来做慕斯的,我主要是用来做果冻的,因为我的烤箱不给力,所以没敢试做慕斯.不过有机会的时候,还是需要练练手一下啦.当时我感叹于鱼胶粉这东西怎么这么贵,一瓶才500克啊,就好几十块钱。但转而又想啊,从深海鱼身上提炼出来的,贵那是必须的么。如果它很便宜的话,估计那些黑心的商家们就不会再用明胶呀,皮革提炼了吧!唉,,,好在我现在开始自己做果冻了,这样聪聪就可以避免吃到外面的不好的果冻了,想想,也蛮好的。随便想吃,用几个小时时间妈妈就能做出来,哈,也是一种幸福呢!  @* K9 m$ `# R
7 a+ G+ X0 Q( J8 g0 I" R) Q0 F
草莓果冻】(参考分量:用蛋挞模可以做20个)) K  q5 d/ \6 W) q0 y5 ?0 Z
配料:纯牛奶350ML,草莓280克,白糖30克,鱼胶粉10克; k3 k; y# N( W# Q3 y# x+ K! p

1 Y) }8 d/ P7 s# Y. E! P) ^* p 0 A9 R% A/ H/ Z' ^0 z
制作过程8 _: m" q( N& H
1、200克草莓清洗干净,放入碗中备用,80克草莓洗干净后,切成小丁。; Q& I- Z- M/ H$ [: U% w

4 }, s4 ?! c' m! q5 D% z2、将150ML牛奶和200克草莓一起放入料理机搅拌成草莓奶昔。
3 F# C7 r, b0 N" b0 P" A$ B+ Y. p
3、将200ML牛奶和30克白糖放入锅中,用小火煮。直到白糖全部溶化,关火。) A8 L6 [0 x- Z# [8 T8 N

+ f$ V7 `0 h9 V& k$ h8 V4、此时应该将10克鱼胶粉放入草莓奶昔中,与煮好的牛奶混合搅匀。
可是我手忙脚乱啊,再加上第一次做,所以就忘记放鱼胶粉了。
直接将牛奶与草莓奶昔混合了。混合后,我们会发现泡沫特别多。
5、过滤。多过滤几遍泡沫就会减少。
这是第一遍过滤下来的,全是草莓籽儿。
这是第一遍过滤后的样子,是不是泡沫少了不少:
这是第二遍过滤后的样子:
6、我一共过滤了三遍。
因为之前忘记放鱼胶粉了,所以在第三遍过滤好了后,放了鱼胶粉。
鱼胶粉需要加热才能溶化,所以,我又把锅放到火上小火煮了一下下。
待鱼胶粉完全溶化后,搅拌均匀后。才关了火。
现在就让它晾凉即可。
2 L$ X) b( j5 ~) M1 A: T
$ M: m  e7 H  g3 O! n7、将切成丁的草莓果肉放入模具中,后来我发现自己放的少了,又加了一些。
' x9 [4 B: A$ w0 b3 V  E& I, {7 M% K0 R9 V: X+ S
8、倒入晾凉的牛奶草莓汁。9 Q, J8 W2 T, {# c0 A- @

0 Y4 D1 j7 I% N5 s+ d$ ?7 k+ `9、放入冰箱,两小时后即可食用。
味道非常的好!浓重的草莓味道,甜甜的,吃不到牛奶味。
我家宝贝只吃圆形的,一共吃了五个呢。5 N& H8 M% Z4 i, B

! {7 A" v0 c( }# E  D& s
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颖澜澜 + 35 + 30 爱的味道。。。。。

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不错!鱼胶粉哪有卖的呢?

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echo0313 发表于 2012-5-12 08:58 5 }9 G8 y% p! b2 M8 d3 X
不错!鱼胶粉哪有卖的呢?

1 {4 n+ Q  c( A! k* H3 f7 E$ R" o西一路。

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真不错,顶

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竹子@xa 发表于 2012-5-12 21:37
+ ?* Z# u) {( L; w& o1 V真不错,顶
7 n* l1 y0 r; j& g
哈,谢谢啦。

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支流影相 发表于 2012-5-12 22:41
7 O1 A; x& W7 D8 J# z真强大~

0 U8 g' P( U% D* T' U4 s嘿。我想吃你今天做的那个。。
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看起来好好
, w! r/ O  i. H& V5 [0 G" W回头做芒果的试试
4 N5 [( f5 G/ M! s0 L( ?/ l应该是一个方法对吧

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为什么我在西一路怎么找不到烘焙用品呢

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魔静 发表于 2012-5-12 23:37
" t" f  i% l, L; ]为什么我在西一路怎么找不到烘焙用品呢

. u% x: ~. ]: P" ]; L/ W& W大楼里不知道有没有?
5 R5 s: ~1 a; i9 Z; I8 r+ q4 d2 n1 j红会巷有。

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不错哦
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好强大哦,昨天学了做鱼今天做果冻真好哦

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蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-5-13 09:10
5 J" h8 U/ |) M: r6 x  A4 j不错哦
4 N3 G; r7 f) i$ q/ D/ e, y
:)呵呵。。1 P  h: o0 ], O8 N- `% ^1 V- V8 i
哦。你有没有今天的照片啊?

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我是沙沙 发表于 2012-5-13 16:13 : u5 b. Y$ y* q# i/ m3 S
好强大哦,昨天学了做鱼今天做果冻真好哦

3 U( }% N+ d0 E7 L  j:)嘻嘻。。。

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嘿嘿,看着就想吃啊。。。聪聪真幸福……

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鱼胶粉换成吉利丁片也可以,而且没有腥味

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牵着蜗牛散步 发表于 2012-5-13 21:03
$ u. q5 }9 C# A8 M/ i鱼胶粉换成吉利丁片也可以,而且没有腥味
" b, s3 K8 o& R( D' ^& W
鱼胶粉也没有腥味。
3 ^# q6 a  X- }+ A" @1 s$ \7 W
% O* N7 J% B9 s在网上查过,说是吉利丁片就是从鱼胶粉中提炼的。) u! H# Z8 ?1 t2 J& V$ u! \
然后,说是鱼胶粉腥味较重。$ E: i$ S, a8 x, r; y( b: A3 {
已经做过很多次果冻了。
& ~0 a; \, t6 q' k从来没有吃到过腥味。
/ \% h5 [+ V' Q# h
! n: o! O2 W1 F! A- d3 J1 \所以,呵呵。。。还是要自己尝试后才知道呢。

点评

牵着蜗牛散步  求牌子,你煮的时候有腥味吗?我怎么加热的时候就觉得有腥味呀?  发表于 2012-5-14 08:55
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还没尝试过,真不错呀,佩服

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小雪悠悠 发表于 2012-5-13 22:22
1 @7 u6 c( G' s* Z$ H6 z9 Y鱼胶粉也没有腥味。6 N2 I: l0 |+ E( Q
/ D0 Z5 x( \  Q; D+ g1 L
在网上查过,说是吉利丁片就是从鱼胶粉中提炼的。

" P. j; I. [% @: _! R' G我上次用吉利丁片做红豆糕,红豆放的太多,结果凝固不了
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