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楼主
发表于 2012-5-12 01:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     两个月前去买黄油的时候,顺便跟雅娴姐姐和阿布妈一起分了一瓶500克的鱼胶粉,她们俩好像是用来做慕斯的,我主要是用来做果冻的,因为我的烤箱不给力,所以没敢试做慕斯.不过有机会的时候,还是需要练练手一下啦.当时我感叹于鱼胶粉这东西怎么这么贵,一瓶才500克啊,就好几十块钱。但转而又想啊,从深海鱼身上提炼出来的,贵那是必须的么。如果它很便宜的话,估计那些黑心的商家们就不会再用明胶呀,皮革提炼了吧!唉,,,好在我现在开始自己做果冻了,这样聪聪就可以避免吃到外面的不好的果冻了,想想,也蛮好的。随便想吃,用几个小时时间妈妈就能做出来,哈,也是一种幸福呢!; f0 x' @; R9 I4 D+ g$ q
8 B! J2 ~+ R  u* ]0 S
草莓果冻】(参考分量:用蛋挞模可以做20个)0 ^9 c% Q- ]; ?- g) W# w
配料:纯牛奶350ML,草莓280克,白糖30克,鱼胶粉10克
4 W% s5 Z& u+ q& z9 w7 A& \1 [% n! Q4 P( w

- Z' _4 i6 |) i. {. H9 F制作过程
; S3 ]$ l; F1 W# Z+ }/ j1、200克草莓清洗干净,放入碗中备用,80克草莓洗干净后,切成小丁。
2 F. B9 p4 r1 R) b2 u% h& f5 H* I% E+ D* J! C
2、将150ML牛奶和200克草莓一起放入料理机搅拌成草莓奶昔。
: U& c! f: j2 q: I  K0 J1 m7 ^* L' y- c: I" g& d0 W
3、将200ML牛奶和30克白糖放入锅中,用小火煮。直到白糖全部溶化,关火。
3 C! l& {9 c" @$ F" F: `
; h& x9 q% e/ L# x& c5 T/ G4、此时应该将10克鱼胶粉放入草莓奶昔中,与煮好的牛奶混合搅匀。
可是我手忙脚乱啊,再加上第一次做,所以就忘记放鱼胶粉了。
直接将牛奶与草莓奶昔混合了。混合后,我们会发现泡沫特别多。
5、过滤。多过滤几遍泡沫就会减少。
这是第一遍过滤下来的,全是草莓籽儿。
这是第一遍过滤后的样子,是不是泡沫少了不少:
这是第二遍过滤后的样子:
6、我一共过滤了三遍。
因为之前忘记放鱼胶粉了,所以在第三遍过滤好了后,放了鱼胶粉。
鱼胶粉需要加热才能溶化,所以,我又把锅放到火上小火煮了一下下。
待鱼胶粉完全溶化后,搅拌均匀后。才关了火。
现在就让它晾凉即可。! H) i0 V2 X" ^* p0 z% ^9 }
* U, Z9 l" y5 ]2 q  Y
7、将切成丁的草莓果肉放入模具中,后来我发现自己放的少了,又加了一些。
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8、倒入晾凉的牛奶草莓汁。% K6 d4 U8 ^% {2 O
7 _, v; {9 n+ l7 |% C6 D% O: [
9、放入冰箱,两小时后即可食用。
味道非常的好!浓重的草莓味道,甜甜的,吃不到牛奶味。
我家宝贝只吃圆形的,一共吃了五个呢。
# o9 y  C3 B6 C+ A, Z0 b% n) _6 l5 B. m# _

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颖澜澜 + 35 + 30 爱的味道。。。。。

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不错!鱼胶粉哪有卖的呢?

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echo0313 发表于 2012-5-12 08:58 $ Y5 a! M2 L! j
不错!鱼胶粉哪有卖的呢?
+ h- i& Z1 J+ S, X- H# C
西一路。

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真不错,顶

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竹子@xa 发表于 2012-5-12 21:37
3 Z! Z/ e* H  A+ B真不错,顶

  ]; l" ~4 E1 j) f6 a2 h哈,谢谢啦。

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支流影相 发表于 2012-5-12 22:41
: c2 o4 O4 H  F+ n真强大~

  ^2 b' O% E+ `; e* E% K嘿。我想吃你今天做的那个。。
palymoon

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看起来好好9 E' q9 N2 P% U! _) M
回头做芒果的试试
5 |9 u" ?3 B% e8 J! [应该是一个方法对吧

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为什么我在西一路怎么找不到烘焙用品呢

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魔静 发表于 2012-5-12 23:37
4 O: ~; P' x( p, {1 a为什么我在西一路怎么找不到烘焙用品呢
1 F* i4 ^" p$ R* F
大楼里不知道有没有?
! y2 G( R: [% @( H1 _9 I2 G红会巷有。

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不错哦
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好强大哦,昨天学了做鱼今天做果冻真好哦

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蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-5-13 09:10
5 f  t8 c* Y+ L: m$ l0 x不错哦

$ A2 J* E; e: n6 a/ o9 {2 N9 ?:)呵呵。。) u( K+ ]% [( m  k& Z; `( ^; }
哦。你有没有今天的照片啊?

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我是沙沙 发表于 2012-5-13 16:13
8 y; Z3 ~2 G$ L好强大哦,昨天学了做鱼今天做果冻真好哦
$ k2 b2 K1 R: u3 r2 l
:)嘻嘻。。。

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口水口水···
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嘿嘿,看着就想吃啊。。。聪聪真幸福……

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鱼胶粉换成吉利丁片也可以,而且没有腥味

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牵着蜗牛散步 发表于 2012-5-13 21:03 6 d+ w4 |1 L2 Y$ n5 ?. H9 x
鱼胶粉换成吉利丁片也可以,而且没有腥味

) v' a/ t5 F% z" A: N( `+ G鱼胶粉也没有腥味。
8 l2 P9 W& z+ j) f: u5 X  p" {6 f( ?- F+ t' @3 W! U! b' T
在网上查过,说是吉利丁片就是从鱼胶粉中提炼的。5 \( ^: Y9 J! f% z9 E- r
然后,说是鱼胶粉腥味较重。. O+ m6 z- n+ J; L! D, l! O" G
已经做过很多次果冻了。
2 F" L" T" `' s0 r3 G2 Z1 z% e从来没有吃到过腥味。, u/ ]+ b: C% n( F
' y/ ^' V6 f2 K$ ?
所以,呵呵。。。还是要自己尝试后才知道呢。

点评

牵着蜗牛散步  求牌子,你煮的时候有腥味吗?我怎么加热的时候就觉得有腥味呀?  发表于 2012-5-14 08:55
馨馨妈

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还没尝试过,真不错呀,佩服

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小雪悠悠 发表于 2012-5-13 22:22
- J& X& D* f% {& e3 u鱼胶粉也没有腥味。9 N5 z. }5 F" [/ p( |4 D" Z- ~
8 c9 Y7 [  O% _4 W5 Y# V9 W
在网上查过,说是吉利丁片就是从鱼胶粉中提炼的。

  r7 \) M& X! Y+ Z5 Y; S3 A" a) j- K! ~我上次用吉利丁片做红豆糕,红豆放的太多,结果凝固不了
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