把紫色的美味留下来——桑椹果酱

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小雪悠悠

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本帖最后由小雪悠悠于 2012-5-30 01:42 编辑 % h$ |4 d9 W$ [) j

做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”2 V% x2 O' @, z  n$ D
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      可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。1 j! c( I! Z+ \) d" E

下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。

做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。+ s" B! Y; T: d8 h+ A. z

【桑椹果酱】% B8 R8 p/ I5 p, B6 u1 K
材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁

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先来一张原材料全家福吧：* j5 j' u! [3 `9 R6 ^: f* A/ J

制作过程：

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1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟/ P: U9 [) t/ X$ K+ {3 y- s
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2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）* P; y2 [1 Y! r' }) i* e; X

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3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮; o7 u5 K$ a1 p4 W
这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。
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4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火6 t- G# ?& a1 b; B! u

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5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底

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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存

今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！

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蓬絮| 小雪，你的学习能力太强啦。赞一个！发表于 2012-5-30 14:14

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