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本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-5-30 01:42 编辑 + T' C5 l: Z; m+ l
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做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博,不知道哪一天从哪里无意中给进去了,发现这个人虽然有两年未更博了,可曾经,她怎么这么喜欢桑椹啊!用桑椹做果酱,用桑椹做蛋糕,用桑椹做慕斯,用桑椹做冰淇淋,哇,桑椹这小东西,原来这么有用啊!呵呵,正好上周日休息一天,聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说:“明天我们要去西安,我们去你们家看你。”哇!我说,“我可想你了,你知道不?”他说:“知道。”
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可是后来他没有来看我,爸爸说天气太热,就没有把聪聪送回来。唉!聪聪啊聪聪,我可想你了!你知道不?于是周日按原计划进行了,早晨起床后,给聪聪爸说,你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了,因为有朋友请我去吃马来风味的大餐,我怎能错过?嘻嘻。
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下午回到家快3点了,刚准备往电脑前坐,聪聪爸说,我把桑椹买回来了!我问那草莓也买了,他说没有卖的!唉!我行动得太晚了啊!为什么总是等到水果过季了,才被我想起来呢?比如菠萝!我真受不了自己了!唉!闲话太多了,不说了。赶快去做桑椹果酱吧!这可是第一次做果酱哪!不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比,这个还是简单很多。1 o- Z1 {$ P4 T5 w, h
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做起来很费时间!我3点开始做的,先精挑细选原材料,我只要黑的,不要红的,因为红的太酸。选好了以后剪蒂,哇,剪完后发现我的整个左手,全成紫色了,当时还洗不干净。然后清洗干净后,用盐水淹10分钟,滤去水,改用细砂糖腌,整整腌了5个小时,到了晚上9点,开始上锅熬,熬的时候我可是一直守在旁边,搅呀,翻呀的,因为用的糖较多,害怕糊底。终于,熬了一个半小时,总算是制作成功。
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" ^5 n$ S" }0 W9 E【桑椹果酱】0 ^5 t' l/ Z4 c" O1 [) r8 V
材料:桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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1 m+ F b/ @; ^! ~! A9 v+ t& G% H. B先来一张原材料全家福吧:
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制作过程:2 Y8 v' Y# `! c" @) U* N
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& X @) J9 H$ a+ V1、选用黑色桑椹,去蒂后清洗干净,然后用盐水腌10分钟. ?& k3 J5 H1 g; u' t$ l. e
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2、将盐水滤去,倒入细砂糖,搅拌均匀,腌5个小时(这里的时间自行调整,只要看到桑椹出的水差不多就可以了)
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, g5 {6 ]& m% e) J# x) l6 S* w4 c; P3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中,开火煮
, S; h& I6 H7 {: P这里的锅不能使用铁锅,别的锅都能用。; ?' Y8 n* J8 Q+ \5 E
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4、煮开后,倒入麦芽糖和柠檬汁,搅拌均匀后,转中小火" S8 P4 k8 e6 [5 p9 G( U2 z
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5、熬制到果肉透明,浆汁浓稠即可关火,整个熬的过程中边加热边搅拌,以免糊底
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6、将做好的果酱,晾凉到85度左右装瓶,入冰箱冷藏保存 # A" g$ J+ E6 E7 N, A. F
1 c! x6 Z D% I9 R7 r' ~& D 今天早晨吃早餐的时候,我舀了两大勺桑椹果酱,涂抹在面包片上,非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸!又舀了两大勺桑椹果酱,放入酸奶中搅拌均匀,真美味啊!吃完后,再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活,真惬意啊!
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