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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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9 \7 U; f( e: B+ ?7 H2 B$ S0 G 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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5 D9 h( u$ Y3 @4 ^2 P6 F" s 洗好的面水 * K4 D* X) h" l: J" m
$ T8 W' g7 Q3 \8 L; c 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。; j7 d9 J) H m o) ~$ l* l
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) d' Q8 i, O6 }/ A+ C$ j0 d 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。 m. j F" d' p: ]- N, D4 q
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2 s1 r9 X4 c& ?; j 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
3 [8 m D' ]4 k1 r5 N 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。/ ~2 \! i) S7 s' @4 l3 w
( U8 h% U$ M7 I+ V9 i- d& t0 @
! \, Y% i q5 ~7 `% [1 W 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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$ X, c) F7 h* @& E5 G$ u( J 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。4 M1 N6 }5 [' ~+ M/ N
2 L( l: x% ~, a% _+ }6 F ( K! w' l* j$ O C6 B2 Z9 E' W: @
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( h O/ V. d4 a; M- C! @ 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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流口水了吗？忍住喽。。。# D5 D/ O6 f1 {; H) d4 Z8 |
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发表于 2012-6-10 00:38
