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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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% ?% ]3 J% p G. u4 Y 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。% m4 Q. t0 C( o, o: Q' M4 f' Z
5 u' O+ H# Y) [5 v% ^2 C, ?8 u' ] 洗好的面水 ) O$ ?5 x2 h! X4 o: ^
# l/ u: I0 r+ C$ t0 M% ?( D" ~ 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。: e& s6 y- j8 l1 ^
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2 i; y4 b1 } f# o 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。 ~* J! l4 {+ O4 V A' ]
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
' b& o; p8 z# P$ s1 { 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。2 [# k8 m$ r; M
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。7 ^, V8 q; Z/ ~' a
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流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
