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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 # ^1 V3 V0 D! f! m
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。; q/ y8 h6 A5 [# e' I( }
' x- q2 }! J3 s7 d 洗好的面水
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' U& r3 T+ M4 N7 b x: N0 w 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。2 |1 S! t7 e t4 Q; [
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。6 y, c, q9 e/ u& p6 U! p
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。) z" i9 H6 d$ T' f1 G* S P
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" l# J7 ?: @; O5 d 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。, m5 o% V+ k* v. U# y7 J+ T6 s7 N2 L
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9 ^8 Z) Z, a: m8 S. ~9 P4 g: l# x 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。7 L/ K$ S5 Q: L) P. Q" a3 |- x* t
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' T, i& k) b5 e+ f( J2 V0 I9 |8 R' r% K+ S
& c! }, V, Q2 z* O% T 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
