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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 " Q: D% `. \1 E `
: H/ d9 o( \, E2 \ 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。0 U- {1 D4 ^; x( ?+ \, C
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洗好的面水 / z% g6 `% M, d
" j4 j% W* l( z# Q5 F 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。( w9 ^+ I2 z% P5 C0 y( f3 U# w
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。" E' V5 x* V5 a9 X3 [5 Z
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。+ p7 R! L6 ]) `* |( Z" x
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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% G' H# \/ j2 N$ |# { 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。. }7 M% X7 \2 l, R
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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流口水了吗？忍住喽。。。8 f( B8 l# ?$ W- n# W9 q/ G
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发表于 2012-6-10 00:38
