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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 3 W9 m/ O' C( U% F
) x6 Y; i/ v$ i' S1 I' \ 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。1 V( P4 l, i' `9 D
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洗好的面水 $ U/ k) H, m3 Q) `
. N1 D; x* g! B& n; G4 l% s 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。4 ?; [: u( u# c0 |' W
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& B5 p- p. E$ t+ N. D% q, _ 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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7 m) s+ j* y0 E 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
4 ^8 r$ y7 N+ {3 H# |' ~! h1 V& _ 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。; y. D) \0 U2 C. ~8 h" H/ A
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9 j, Q, R: g) q: p [ 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。; ~; k# ]9 r' |' }" C4 c; f/ U' h
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。# Y. v$ ^: ?: P, Q% L: Z
_% S, Y/ I5 E7 N" Z 流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
