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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 ; _& X) c8 E: ^! E" X7 a
6 @/ F" H! H% W" t7 T% r' I 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。) m9 q9 ]- }( w1 f+ N4 Q Z: {+ |
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洗好的面水
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。/ w( p. ?$ I: c( K
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。4 n1 a) Z( V4 O J7 Z3 _: L4 ~8 n
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。+ M/ ^% H4 r6 u# ?
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。7 g' z! @! O$ Y9 @1 F
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9 [2 x/ ?: i% W3 y9 I0 e( p 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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1 q1 ?, Y3 E1 B* Q- B 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。6 C3 _, w5 |; _5 [- k9 u
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: Z) \( z, {3 f; y 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。& m P; g+ g) v2 ~$ b: R* A
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流口水了吗？忍住喽。。。2 Y8 R, w7 [2 P% s- q
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发表于 2012-6-10 00:38
