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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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2 D9 t5 j0 w B# H) j- } 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。# G u$ D1 O+ C- u; h
( m5 D/ B. ^$ U1 K9 {& b- e, c9 y 洗好的面水 9 q# O" o1 S/ L, B1 b
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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. t2 E& N0 D- s! V6 ?2 W* Z 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。( v0 Z! O! H7 c, e. U
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。: i9 o4 n4 B/ K$ m+ P" n$ i
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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. J7 n& N2 v% Z5 N/ u1 G- _( C( W 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。. b8 V0 X3 L( I" W6 W# k5 \
8 B1 t/ X1 [5 H 流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
