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楼主
发表于 2012-6-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
- [0 K* _& ]1 `( ~( j
% ?% ]3 J% p  G. u4 Y      这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。% m4 Q. t0 C( o, o: Q' M4 f' Z

5 u' O+ H# Y) [5 v% ^2 C, ?8 u' ]             洗好的面水         ) O$ ?5 x2 h! X4 o: ^

# l/ u: I0 r+ C$ t0 M% ?( D" ~      先和面,揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时,再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。: e& s6 y- j8 l1 ^

+ E. z8 m, c* l5 h/ L1 _              
2 i; y4 b1 }  f# o      面水沉淀3小时后,将上面的清水倒掉,余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋,用锣锣上锅蒸,蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。  ~* J! l4 {+ O4 V  A' ]
      / ], J4 B9 @/ o1 T% q7 p
         
. K) C! y  C( U$ D& A+ I/ m9 ?3 |6 ~8 C  L
      醋里放大料烧开放凉,放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
' b& o; p8 z# P$ s1 {      油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出,油稍放凉后泼在辣椒面里。
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          . s: f3 D% V$ h3 ^
      配菜有黄瓜丝,黄豆芽,面筋蒸熟后撕成小块。
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          $ \3 K# m/ h3 \0 s- r$ q
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      美味的凉皮来喽,爽口,香辣,尤其是面筋的味道,充分吸收了凉皮汤汁的味道,咬上一口,劲道香辣,美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟,简单的幸福不过如此,舌尖上的味道尽享其中。2 [# k8 m$ r; M
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          " k2 Y0 q. J0 I# {8 A/ q

" s, y3 Z6 X9 d. W9 @" c3 o0 K
      虽然制作过程有些麻烦,但是美味享受其中过程。7 ^, V8 q; Z/ ~' a
" V7 x3 @3 J3 f
      流口水了吗?忍住喽。。。
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荷之心  下午买锣锣了,为嘛我做的会裂开,是面水放的时间短吗,放了有1个半小时就蒸了。  发表于 2012-6-11 20:22
荷之心  咽了几次口水了  发表于 2012-6-11 13:12
颖澜澜  我忍不住了,流口水。。。。。。。  发表于 2012-6-11 08:52
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 40 + 35 自制凉皮超赞!你太强了!

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食

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快乐兔子妈妈  虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。  发表于 2012-6-10 12:53

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食
虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。

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不错呀,话说我的锣锣放哪里了,怎么找不到了。
小宇涵妈

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看着好想吃啊。
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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃

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快乐兔子妈妈  你也可以自己做的。  发表于 2012-6-10 18:57

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃
你也可以自己做的。

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口水啊……
# X+ E: X5 d* l* k, ^兔子妈妈太强大了!

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回复 丝丝娘 的帖子& J: b5 v; }$ ^- _; b% \" L

. n2 S) p7 a6 i$ p, q谁叫咱爱吃呢。呵呵。。。

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看着好有食欲。。
菲儿妈妈

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这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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6 \# H. z2 N- {             洗好的面水         
我忍不住了,流口水。。。。。。。

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这个是西安特产来的呀
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你做的好透亮哦!馋死了  U4 Z( q  J1 v9 j; F$ G8 F

7 B3 D, w. H! Q. a5 \快去参加http://www.xamama.net/thread-641765-1-1.html活动哦!

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回复 叶子轩妈妈 的帖子
8 g3 T# ]# k# f( E  \7 _
9 s; A) I+ b8 e1 j0 ^谢谢哦!
无所谓

大学毕业

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快乐兔子妈妈 发表于 2012-6-11 09:57 $ K* k! }) P. H" Q' p
回复 叶子轩妈妈 的帖子
$ B7 }* j: A' g" E9 o6 S! f" d" U  }  ~
谢谢哦!
9 G4 Q, a/ r& h& S' ~" ?' a7 u
客气哦!

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都是透明的,做的真好
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【舌尖上的西安特色】-6.9周六,炎热的夏天,快来吃凉皮喽。。。 ...
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