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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 " B! a& o6 p9 W' D0 ?
" T X- I+ V/ ? 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。! A9 ~( k+ V/ ^# O
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洗好的面水
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1 M& t, c4 ^+ [: C 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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M. ?" u; v' o4 f3 z P 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。& P: \/ r! H$ J: E
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
2 Y( O9 z* @' {8 V 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。7 C5 w, b U8 t9 V5 t
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" z& l# D. N7 c. k- S x/ | 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。! Q0 H D! H6 P& j$ |/ w7 ?
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0 C' {1 `% Z; _# a 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。5 e% n1 L( [! l7 G
7 ~6 X* H1 d: o' V' a 流口水了吗？忍住喽。。。! r' J% c6 P2 l- f9 [- v
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发表于 2012-6-10 00:38
