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楼主
发表于 2012-6-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 " B! a& o6 p9 W' D0 ?

" T  X- I+ V/ ?      这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。! A9 ~( k+ V/ ^# O
/ r+ Z- u1 a0 D/ Z7 p6 |
             洗好的面水         
* O/ l$ K) N4 A/ N- Q
1 M& t, c4 ^+ [: C      先和面,揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时,再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
; T1 `. }2 k+ B1 O! r# c: E" V; F) [0 N
              
  M. ?" u; v' o4 f3 z  P      面水沉淀3小时后,将上面的清水倒掉,余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋,用锣锣上锅蒸,蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。& P: \/ r! H$ J: E
      
. \$ _1 F5 Y# v; \1 ^1 k& c         
. @  N6 p, |$ _7 m/ C1 b3 m7 D' e& {8 J* {( \; s
      醋里放大料烧开放凉,放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
2 Y( O9 z* @' {8 V      油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出,油稍放凉后泼在辣椒面里。7 C5 w, b  U8 t9 V5 t
; _! d; z9 I: ?
         
" z& l# D. N7 c. k- S  x/ |      配菜有黄瓜丝,黄豆芽,面筋蒸熟后撕成小块。
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5 p7 q* [8 V, R# k5 t+ ~6 V9 Y          1 m6 N- D5 s6 z7 V: s" D" o. {% j
! u# j( z# S. k8 Q. {# w7 T# S
      美味的凉皮来喽,爽口,香辣,尤其是面筋的味道,充分吸收了凉皮汤汁的味道,咬上一口,劲道香辣,美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟,简单的幸福不过如此,舌尖上的味道尽享其中。! Q0 H  D! H6 P& j$ |/ w7 ?
" O3 F7 [* M* ]9 `# Z9 {
         
' r7 B" O5 `$ \
, y- `7 p' Q7 ^- N0 v5 _1 s
0 C' {1 `% Z; _# a      虽然制作过程有些麻烦,但是美味享受其中过程。5 e% n1 L( [! l7 G

7 ~6 X* H1 d: o' V' a      流口水了吗?忍住喽。。。! r' J% c6 P2 l- f9 [- v
3 O" E5 r" j, i! Y( O& \  j
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          9 h% i( c6 y- t' O$ m
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$ q- S5 w& z# V
      
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: A' S- x4 U: t. l  b

点评

荷之心  下午买锣锣了,为嘛我做的会裂开,是面水放的时间短吗,放了有1个半小时就蒸了。  发表于 2012-6-11 20:22
荷之心  咽了几次口水了  发表于 2012-6-11 13:12
颖澜澜  我忍不住了,流口水。。。。。。。  发表于 2012-6-11 08:52
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 40 + 35 自制凉皮超赞!你太强了!

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食

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快乐兔子妈妈  虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。  发表于 2012-6-10 12:53

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食
虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。

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不错呀,话说我的锣锣放哪里了,怎么找不到了。
小宇涵妈

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最爱凉皮
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看着好想吃啊。
琪琪妈

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃

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快乐兔子妈妈  你也可以自己做的。  发表于 2012-6-10 18:57

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃
你也可以自己做的。

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口水啊……% y3 d! o/ @# p1 G8 j  U
兔子妈妈太强大了!

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回复 丝丝娘 的帖子) h" E! l& Z/ u

/ Q8 A3 ^( J+ H# |1 Y谁叫咱爱吃呢。呵呵。。。

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看着好有食欲。。
菲儿妈妈

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这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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我忍不住了,流口水。。。。。。。

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这个是西安特产来的呀
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你做的好透亮哦!馋死了" D. Y, `- P6 m4 h( u
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快去参加http://www.xamama.net/thread-641765-1-1.html活动哦!

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回复 叶子轩妈妈 的帖子
6 ?! r2 c7 z4 L# y. ?( V
+ ~( A+ v4 p* b2 W8 `5 N/ a  x谢谢哦!
无所谓

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快乐兔子妈妈 发表于 2012-6-11 09:57 & _, s8 z8 R. ]
回复 叶子轩妈妈 的帖子
! C4 K  K/ c5 |0 |  [& P1 h( X$ }7 g; M* ^# e" I4 _
谢谢哦!

# k% `4 h4 D$ [- z客气哦!

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都是透明的,做的真好
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【舌尖上的西安特色】-6.9周六,炎热的夏天,快来吃凉皮喽。。。 ...
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