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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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! A$ w. ^7 n. ?$ y) m" a& k( Z 洗好的面水
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" i$ N9 b7 `: v 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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- t& z, p: |1 m2 m 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。/ s6 j3 z* d5 C: s9 M
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4 R; k" f7 E- B6 W" o/ l3 ? 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
: X4 }$ T9 W+ D* f 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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5 Y3 g5 b2 T9 _1 Y, y% I 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。6 g- S4 w0 H, p$ s6 s
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。2 h, [5 N$ Q; h3 X8 S9 n5 A
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流口水了吗？忍住喽。。。/ }( H0 P! ]6 Z# P
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发表于 2012-6-10 00:38
