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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 0 h2 I+ |2 v' ]4 F) [3 ~
" ~- T) b- }$ c C 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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3 u4 G, C1 e }) ]8 D) y2 x! v0 t 洗好的面水
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。0 t( p0 J7 u% C, J6 y
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8 I8 w0 ~0 C9 i9 [( y9 @7 t 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
, Q/ g9 b6 n2 B! N 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。+ V! J; S* A& Q$ E* Z
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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3 s$ O. e5 S. S 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。! Q' X' G6 {6 P1 m' a
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流口水了吗？忍住喽。。。" Y9 l! o ^) I; f
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发表于 2012-6-10 00:38
