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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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0 C, m1 L3 O0 d& ` 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。- y1 H+ U- X5 X3 q2 s
; Q4 F p/ ?/ @ 洗好的面水 L8 ?0 T- v. Q2 ]
* b1 \9 y A1 K/ V 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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8 R6 v$ |0 R+ H5 `, u2 {' s$ i4 G 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。% ~/ }' d$ @$ H
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
; y& y1 ]. I2 ]9 ^- F# W) o2 G 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。7 i1 b. G. B/ S$ U; `
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9 _* G b# z8 s1 x& d+ e 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。0 O6 d$ j7 i/ G, s6 U# `2 J1 S4 z$ w
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, A2 G: C6 N1 N. B7 f 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。9 `& C4 ^. x1 J/ W: G" E {
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流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
