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悠悠妈妈

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楼主
发表于 2012-6-28 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
诺诺妈家团的材料,按帖子里的用量和步骤做的,结果有点瓷,我没买量勺,用量是根据分装的量估的。
9 E9 L" x( i$ p. P' d2 B材料如下:5 W- a8 V( ^# z& F7 j. ~
9 H3 G! p$ E" G

7 L" b! ^6 g6 l7 j9 A2 i; A# G铁锅炒的低筋面粉,炒粉是干锅就行了吧,不用放油吧?怎么判断是否炒熟了,炒熟大概需要几分钟?* x" M$ N: e# D7 L2 H  q; H/ q

7 ~+ M* [, D8 F# ?
# K' B. M3 N' m炒好后和绿豆粉混合用细筛子筛过,加了香油和熟的橄榄油,一点点加水揉成团。
. u1 E1 i4 J, q( n$ D
7 _4 P: Z: b. R" M( F
9 S* Y, ]; Q/ W4 f- j用手挤出小团,刚开始没估计好量,一共做了7个。包上红豆沙,用模具压好。/ S$ i) W" `! C) |* t5 _9 W  g% t1 {
. t9 w1 M2 w& y" u' I1 w/ ?
# ^# c% G6 d; v
下次要注意做的均匀些,还有就是包豆沙的地方压的时候要注意朝下,不然正面万一漏出豆沙不好看。
( h! T8 {) V# y' _2 T8 B7 P  n, ^1 ?: x' X1 a
  t) T; ]% T6 p5 M# l; P: X
刚做好时还不错,因为我们是晚上做的,白天没时间,怕放坏,放在冰箱里了,结果第二天吃的特别瓷,没外面买的融活,悠悠爸爸说他问别人做过的也有说不用加面粉的,不知道是不是这个原因,有经验的麻麻帮忙分析下?
' z  p$ a& i% Q8 y" p& ?" b) v& l2 I6 m6 g, D, ]/ H

点评

恬恬妈803  收藏了,下次学习做  发表于 2012-6-30 14:05
目中雨  不错不错~  发表于 2012-6-29 12:55
颖澜澜  呵呵看得我特别想做了~不错  发表于 2012-6-28 15:46
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颖澜澜 + 35 + 30 看样子相当不错,加油啦

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水加的多了会比较瓷实,少加点水,或者粉状的时候直接压,会松很多
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悠悠妈妈

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回复 诺诺妈0319 的帖子8 F6 r. X  U" R6 W
/ l: g0 {, [+ h- ~, a: {0 q3 H
炒面粉是干锅就行了吧,不用放油吧?炒熟大概需要几分钟?! F  p% u) i- V

点评

诺诺妈0319  不用放油的,大概炒5分钟,可以边炒边尝,没有生味就可以。面不用和成团,200g绿豆粉大概加100-150ML水就可以,这样会干一些,口感更松些  发表于 2012-6-28 15:46
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诺诺妈家团的材料,按帖子里的用量和步骤做的,结果有点瓷,我没买量勺,用量是根据分装的量估的。8 Z6 o  Q' J3 ~0 T& p6 A
材料如 ...
呵呵看得我特别想做了~不错
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回复 诺诺妈0319 的帖子
, n# ~: H* |% y2 G  ^
  a0 j/ ], t$ f/ g6 Z+ @9 m炒面粉是干锅就行了吧,不用放油吧?炒熟大概需要几分钟?
不用放油的,大概炒5分钟,可以边炒边尝,没有生味就可以。面不用和成团,200g绿豆粉大概加100-150ML水就可以,这样会干一些,口感更松些

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基本不放面就松

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不要加面粉,只用绿豆粉就行了,然后水的比例要小一点的。这样子做出来就不将瓷实变好吃了。

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我做的没有馅的,结果不太成团,后来又加了点蜂蜜,水,油之后就好了,就是我偷懒加的橄榄油,结果味不太好!

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我也是,是因为水加的太多了
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我也做了,一个是水,一个是油,一个是面粉,这三样加多了就糯,少了就会粉一点,我是比较爱吃糯一点的感觉,所以加的稍微多些。还有,我问了我门口做蛋糕的师傅,用微波炉烤蛋糕的功能就可以给面粉加熟了,再就是按诺妈的配方,做出来的绿豆糕口味最后会有点绿豆的苦味,但是我试着加入了淡奶油后就一点也没有偏苦的后味了,还有点点淡淡的奶香。供大家参考。
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回复 哲勖妈妈 的帖子2 X5 h3 `/ I1 V' O  R
! Y9 o2 }$ {* u, B  @7 Z
是有点苦味,我这周尝试准备不加面粉试试,我家没奶油,加点炼乳不知道行不?
菲儿妈妈

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不错  我在超市买得绿豆面不知道为什么做出来发酸
悠悠妈妈

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回复 哲勖妈妈 的帖子* m. ]7 q( T, t+ @
& y( a% G% j3 h5 T6 Z0 L( v
嗯,对滴,很好的建议。, h) m$ E& b$ N
/ g8 s6 I- ]$ ^8 V
话说你娃的名字我也去查了下字典,长知识了,选这个勖字当时是不是也选了半天啊,呵呵

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不错不错~
宝贝蛋蛋

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我做的也是,可能我是水放多了。8 T) U! b0 J* O  n2 f
不知道不放面粉可以不?我没有把糖打成粉状,直接把糖兑到水里的。
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第一次做绿豆糕,有点瓷,帮忙找找原因
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