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悠悠妈妈

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楼主
发表于 2012-6-28 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
诺诺妈家团的材料,按帖子里的用量和步骤做的,结果有点瓷,我没买量勺,用量是根据分装的量估的。2 D& ~( o7 C  y9 ^- t' |5 C
材料如下:
- P& {  H9 l; p# [) i) c
- Z4 I! H) I/ }5 Q' q: s
- @9 h$ l$ g" ~7 j9 |铁锅炒的低筋面粉,炒粉是干锅就行了吧,不用放油吧?怎么判断是否炒熟了,炒熟大概需要几分钟?
. {& Q& [4 F9 |6 Y/ _# L& P3 ]7 E5 _+ q3 f

) Z% }& A/ `. a( w炒好后和绿豆粉混合用细筛子筛过,加了香油和熟的橄榄油,一点点加水揉成团。6 q( W( B3 k' `1 s0 F0 K7 l! P& [3 h& b
& P0 h5 E. ~' Y$ [( V9 t

6 ~  t6 z7 X, O# x6 J8 s用手挤出小团,刚开始没估计好量,一共做了7个。包上红豆沙,用模具压好。+ L' F! B: M/ n& e8 d" d4 ]' D

* j5 A! H* J8 g  Y8 R0 W& _! X
( Z' g" j. g4 H$ n下次要注意做的均匀些,还有就是包豆沙的地方压的时候要注意朝下,不然正面万一漏出豆沙不好看。7 R, E. `8 n& F( V9 w" R

/ d; `. t) k2 O% L2 J1 J( C
+ I: [, A: o: X7 E7 J6 {& y2 ]$ ~刚做好时还不错,因为我们是晚上做的,白天没时间,怕放坏,放在冰箱里了,结果第二天吃的特别瓷,没外面买的融活,悠悠爸爸说他问别人做过的也有说不用加面粉的,不知道是不是这个原因,有经验的麻麻帮忙分析下?( P* {5 W& g. J% ~, G1 O1 O, q

5 Z, W* H" W! w

点评

恬恬妈803  收藏了,下次学习做  发表于 2012-6-30 14:05
目中雨  不错不错~  发表于 2012-6-29 12:55
颖澜澜  呵呵看得我特别想做了~不错  发表于 2012-6-28 15:46
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颖澜澜 + 35 + 30 看样子相当不错,加油啦

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水加的多了会比较瓷实,少加点水,或者粉状的时候直接压,会松很多
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悠悠妈妈

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回复 诺诺妈0319 的帖子
9 q; }$ ?4 P" h, W
: P" `/ D: s" B: ]8 w6 O2 c炒面粉是干锅就行了吧,不用放油吧?炒熟大概需要几分钟?
0 \  A5 B& g; J

点评

诺诺妈0319  不用放油的,大概炒5分钟,可以边炒边尝,没有生味就可以。面不用和成团,200g绿豆粉大概加100-150ML水就可以,这样会干一些,口感更松些  发表于 2012-6-28 15:46
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诺诺妈家团的材料,按帖子里的用量和步骤做的,结果有点瓷,我没买量勺,用量是根据分装的量估的。. m  K: O+ D; w9 g6 A
材料如 ...
呵呵看得我特别想做了~不错
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回复 诺诺妈0319 的帖子% K# L' E4 B$ n, [3 W. v# h' y1 ~

* j8 O5 M2 ]* ~7 S3 A& d炒面粉是干锅就行了吧,不用放油吧?炒熟大概需要几分钟?
不用放油的,大概炒5分钟,可以边炒边尝,没有生味就可以。面不用和成团,200g绿豆粉大概加100-150ML水就可以,这样会干一些,口感更松些

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基本不放面就松

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不要加面粉,只用绿豆粉就行了,然后水的比例要小一点的。这样子做出来就不将瓷实变好吃了。

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我做的没有馅的,结果不太成团,后来又加了点蜂蜜,水,油之后就好了,就是我偷懒加的橄榄油,结果味不太好!

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我也是,是因为水加的太多了
哲宝妈妈

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我也做了,一个是水,一个是油,一个是面粉,这三样加多了就糯,少了就会粉一点,我是比较爱吃糯一点的感觉,所以加的稍微多些。还有,我问了我门口做蛋糕的师傅,用微波炉烤蛋糕的功能就可以给面粉加熟了,再就是按诺妈的配方,做出来的绿豆糕口味最后会有点绿豆的苦味,但是我试着加入了淡奶油后就一点也没有偏苦的后味了,还有点点淡淡的奶香。供大家参考。
悠悠妈妈

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回复 哲勖妈妈 的帖子
, f( ~. p/ Z% ?' s
* C  d/ v- f# @, N/ l是有点苦味,我这周尝试准备不加面粉试试,我家没奶油,加点炼乳不知道行不?
菲儿妈妈

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不错  我在超市买得绿豆面不知道为什么做出来发酸
悠悠妈妈

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回复 哲勖妈妈 的帖子3 _' b. m- p0 S6 T* v- h' u

; U( u7 q* J4 W% G* W; r嗯,对滴,很好的建议。
' Q0 ~) A2 Q( @0 Q
* c" z7 W7 R. c; g3 ?& O! N话说你娃的名字我也去查了下字典,长知识了,选这个勖字当时是不是也选了半天啊,呵呵

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不错不错~
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我做的也是,可能我是水放多了。
! k+ T% x. K% ^不知道不放面粉可以不?我没有把糖打成粉状,直接把糖兑到水里的。
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第一次做绿豆糕,有点瓷,帮忙找找原因
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