【烘焙达人秀出来】------象“小新”的草莓雪人奶油蛋糕 - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【烘焙达人秀出来】------象“小新”的草莓雪人奶油蛋糕

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 9 \| 浏览: 1525 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 【烘焙达人秀出来】------象“小新”的草莓雪人奶油蛋糕 ... [复制链接]

西安凉皮

大学毕业

Rank: 14

经验值: 104122
爱心活力豆: 110
宝宝生日: 2004-12-05
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

本帖最后由颖澜澜于 2012-5-15 10:33 编辑 V! A3 a9 A6 D s! u& f" X
7 S4 @! z- w; ]2 N' [' S
这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
' L& P) E! c# Q1 w/ |" O
裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
8 i+ j1 {; v- r4 x- ^6 \, H
8 v- T+ M) y3 c2 K

其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的. \5 r: H- D4 m. L* }3 j- d$ K3 d
7 D8 q: k# v9 |+ |

3 G# @4 N, J6 i! a" z- ^
0 z& R/ h0 C/ R2 Y) `

% i2 t( @* F1 e2 d" u

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 66	+ 55	很有创意不错呀

总评分: 经验值 + 66 金币 + 55 查看全部评分

回复引用

Rank: 14

经验值: 104122
爱心活力豆: 110
宝宝生日: 2004-12-05
地区:
街道:

Medal No.11

沙发

本帖最后由西安凉皮于 2012-5-14 21:48 编辑 , G: F2 P, G; i, e
g. ^$ }. [5 C* @

蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，& n$ a& U/ ?$ [' ?. U

蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
) s: _, M$ \ k
先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
& j) n5 }! d# B/ Z, e5 ]
$ z. I) J! ]9 j3 p+ ]; s/ I( ?. W: k" ~
* ~+ _- `2 E5 I) R9 q- ^: u
蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，
5 z0 q* u1 C5 j

; ]& @7 |/ C6 n1 z

回复引用

返回顶部

西安凉皮

大学毕业

Rank: 14

经验值: 104122
爱心活力豆: 110
宝宝生日: 2004-12-05
地区:
街道:

Medal No.11

板凳

本帖最后由西安凉皮于 2012-5-14 21:49 编辑
9 R3 o- h# G. Z& [3 {! I5 j

在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
! Y0 g7 r; G: b. p( U) S

动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，

. ^1 q* T, j* A# t4 ]: i+ K7 L

1 Z8 |6 q  j4 f
奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了  O, p. `, {7 U+ L) C

将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己的想法随意画了
3 f/ w5 @9 ^4 s% ~

; O; n8 G- W- c* `' N
" E0 Z, i7 C* ?; {
蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
; a' K8 }/ o! B6 i

3 u# `* C& h1 k5 h4 i, s
用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
( d/ b$ o6 D: g( N; ?+ F3 @
$ C& I; ~$ R. m$ N2 w8 E' G
8 ?( r: L  |. P9 A5 F$ P  A' U  r

% l; W& b) z. a4 [
' I2 R/ D/ o$ l% C
4 n! E% a! B. y% [; a! w. ~/ S