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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-7-17 15:22 编辑 : |9 E' A) V W5 a
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看到妈网有个自制旺仔小馒头帖子http://www.xamama.net/thread-642107-1-1.html。自己也学着做。这是第二次。第一次用微波炉的烧烤档烤糊了。而且当时因为没有普通奶粉，用得允儿的配方奶粉，我感觉有点腥。$ T- p0 y+ J T0 C
这次在小家，允儿睡后，我和老公开工了。" A* I$ q' v5 ]( X7 _! K
原方子的配料：马铃薯淀粉135克，低筋面粉20克，奶粉25克，细砂糖35克，泡打粉5ML(一小勺） 全蛋45克 ，, 4 ~% l; e/ z* N! Y) @6 k: a
我把方子改了。因为淀粉一共只有100克，且没有低筋面粉，就用这100克淀粉，糖，泡打粉，全蛋都按2/3，没用奶粉，用得是牛奶一大匙。我又多放了点糖，出来觉得太甜了。和好以后，觉得太稀了（估计淀粉没有面粉黏），我又加了10克的普通面粉。% X# }9 i' G2 g7 g! z
老公和好面，下来都是我的工作了。我犯了一个错误，就是每次自己从大面团上掐一小块，然后搓。面粉越来越干，感觉不容易揉成小团。我给手上不停蘸水，抹油。干起来也很慢。后来叫老公过来给我搓成条。这样好弄多了。不过这时已经到最后了，窍门发现晚了。而且我总结了一下，下次做要先搓成细棍棍面，然后用刀切成小圆柱体。这样能够事半功倍。8 s4 g$ B/ ?" A0 G7 y6 N
为了省电，我一次烤了。放在两个烤盘同时烤。这又是一个错误。而且老公建议只开下管（害怕上面烤糊），结果下盘的开始发面膨胀，上盘的没变化。赶紧打开上管。中间还给两个盘子换了位置。看到膨大的那盘底部快糊了，赶紧取出，结果感觉上面没拷到，有点软。最后又放进去烤了一会。没有发很大的那盘倒是很酥，就是比较干。! w5 b) D3 I* I) E- N
不过总算是基本成功了。味道很好吃。允儿也很爱吃。比较干的那个她也能咬动。2 B' y( j) [6 [
失败是成功之母，通过这次，我总结了经验教训，相信下次一定能够做得更好！! s' P. n5 N4 a/ l* o4 O
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发表于 2012-7-16 22:41
