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本帖最后由 蓬絮| 于 2012-7-17 15:22 编辑 + S/ I& y! M. H
7 x. [) i5 h6 _. P看到妈网有个自制旺仔小馒头帖子http://www.xamama.net/thread-642107-1-1.html。自己也学着做。这是第二次。第一次用微波炉的烧烤档烤糊了。而且当时因为没有普通奶粉,用得允儿的配方奶粉,我感觉有点腥。
z% I$ L9 p" }, Z7 e这次在小家,允儿睡后,我和老公开工了。
6 D ?7 n& G8 p# Z( d: D原方子的配料:马铃薯淀粉135克,低筋面粉20克,奶粉25克,细砂糖35克,泡打粉5ML(一小勺) 全蛋45克 ,, - V% ^% ?8 ^! J4 p% r" M$ B4 M
我把方子改了。因为淀粉一共只有100克,且没有低筋面粉,就用这100克淀粉,糖,泡打粉,全蛋都按2/3,没用奶粉,用得是牛奶一大匙。我又多放了点糖,出来觉得太甜了。和好以后,觉得太稀了(估计淀粉没有面粉黏),我又加了10克的普通面粉。* ? T- z: [4 J" [6 k% k) K
老公和好面,下来都是我的工作了。我犯了一个错误,就是每次自己从大面团上掐一小块,然后搓。面粉越来越干,感觉不容易揉成小团。我给手上不停蘸水,抹油。干起来也很慢。后来叫老公过来给我搓成条。这样好弄多了。不过这时已经到最后了,窍门发现晚了。而且我总结了一下,下次做要先搓成细棍棍面,然后用刀切成小圆柱体。这样能够事半功倍。, V/ N Z5 M; ~
为了省电,我一次烤了。放在两个烤盘同时烤。这又是一个错误。而且老公建议只开下管(害怕上面烤糊),结果下盘的开始发面膨胀,上盘的没变化。赶紧打开上管。中间还给两个盘子换了位置。看到膨大的那盘底部快糊了,赶紧取出,结果感觉上面没拷到,有点软。最后又放进去烤了一会。没有发很大的那盘倒是很酥,就是比较干。
( V& N+ O: |( j1 V. @0 |+ G* l$ U不过总算是基本成功了。味道很好吃。允儿也很爱吃。比较干的那个她也能咬动。
7 m$ _( {, E: L失败是成功之母,通过这次,我总结了经验教训,相信下次一定能够做得更好!
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