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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑
) d3 b7 M% G2 r6 @2 a) {( _+ N  n( F
自从做了粽子之后
5 U) V5 J" M) Y' K就萌生了自己做月饼的想法* B+ O/ z; U6 h, N2 X  O
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
6 r* l/ z% Q2 ~% ~3 [7 o% R为了保险起见，馅料糖浆想买现成的9 ?$ M- B6 ~7 X1 g8 _, W
看了小雪的贴子真得很佩服哦
, t5 o6 Q8 R( a/ N$ V' y: C$ [4 j糖浆馅料都是自制的* `6 u( ]! h. F& T0 i3 ]
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制4 N. b; Z) u  [% r, G/ @
这样才能真正体会到全手工的乐趣~2 y; A  ~( v- C+ M
而且自制的糖浆效果才会好！4 [8 B" u7 ~' n1 `: Z* c
先上成品图啦
% d* f2 B0 Z& V2 ]% D* w- a
7 K/ `- L# w* G$ \7 [0 Y
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 88   查看全部评分

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：
( W: @+ t6 ?, f; z2 U- U# A6 u. W" p8 y& K( M, w( ~2 E/ z% p/ v3 D9 Y
& {4 a# ^$ j+ I
3 O# |: ?' y: j( h5 m4 e
# D* o: S: s; |/ n. {( [
这个蛋黄我觉得是假的
* d( X* O" q( A$ M( R( I# C& ^6 @9 V9 l$ b4 S4 }! X+ y* S# ~
糖浆75克，枧水一克
: A$ M7 M. h. `6 F4 V; Q( e
+ i1 ]8 r3 W; c" t- y' ]
9 P( e1 l4 v0 G. F6 Q" x2 b. ?搅匀后加入植物油25克) K' t+ @3 h# D) F
7 H0 E& }0 x! f; w( h$ Y, A

+ M6 A1 W: P* g( f* J, L% v+ L筛入低粉奶粉5 E6 W/ T3 o5 a  k

1 W; S' d" O& o1 H+ A / @, P6 i1 M& ^/ Y
4 ]2 S% F- {) a9 g8 p
团成面团
! G6 M0 b8 y# L% `* n) ~, T  B9 o5 i3 {( f& B

! Z9 q) I8 [+ z/ w; ?7 V) W6 g7 b( z% x2 S5 T+ t
盖保鲜膜醒一个小时
* k: b5 J1 }0 V8 P/ B( `- z$ q4 g! N

: i7 w# o. O$ M7 t% J: i' E9 L- N; ?
1 Q- W+ y' C+ B ( j6 r& q$ r3 |! a* q

, j2 s/ L1 O: R: |; B9 L" W. k( ^0 X7 p. d* ?. O3 v

( t3 Y& K9 k# G! b" o  g2 P* h8 A' |  b1 ?; R

& T% l; {* A0 m% M' t9 B
8 U* A4 R0 y+ f

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好6 s0 g4 d4 _4 O0 X
这个不是一般地难包~* p- a4 u1 t3 }2 f- }5 q
9 S" x. f% ?& B$ y1 N) Y* }2 i
5 b  s. ]8 J) a
+ R7 |" k6 K& i) T
3 s7 d0 U" R; m2 q( V
2 v) U1 b+ `6 M% J5 |& ?4 g: Y

) q" t+ d2 N2 R. E7 |9 y& m. R# a- }4 B) ~
入炉前喷少许水  l) l9 J8 Y, ]+ T# w6 ?) |
) B, w. |% i$ M2 k- ]& ^; @" O3 C
烤五分钟后刷蛋黄水$ p1 J6 O( b$ c" C

8 P" C0 n3 F4 r8 e2 M9 l. w9 I( f% c& Y* ^! t$ j. s

) U: q& O; V1 ]+ |  {# }. r5 m6 ]
6 k! g/ F+ l% }# ~) j9 ~' {  U, r9 Y5 `4 ^

" Z$ i+ t, t9 E) f* `0 c
. [  T* I/ d- G: `. q8 j" ]8 A+ o" z
% ^3 V  E+ N/ t+ s- J

7 D- G, a6 ?5 K, l  n% y2 h: t3 x$ \8 S* e. q

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颖澜澜
馨馨妈

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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
, @# K% d* d- d: ~: v6 b' p0 X/ d- D6 |: w1 Q8 h3 P* }& E! r
十五分钟后~; B' T' |4 M1 O0 y' }! w
虽然纹路不是很清晰% `  ~+ u9 a* e% _
可能是因为我不敢使劲压的原因
. ~/ r% f8 k. d不过看到成品依然很激动呀！
1 ~$ R4 c/ c# T* I1 J6 Z! z7 M8 O( c0 Q* R
怎么样呢？还算成功吧~
5 `4 ~" ?5 `5 e/ ?! ?  f: v9 {) {( }" j. w, x; Q6 l

! ~) l! {, n0 Y因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~
: K; }- _. o; X4 d" m9 \0 S; Y+ g好期待哦！
, R5 c" R4 n+ z0 t
! X; M% l, ?: O% Q$ h6 j) l3 b. Y; k0 K  F- V. l

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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
# M4 b6 P! @+ x, v/ |# `http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
0 L* I/ s4 P/ k) X2 \你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  0 K& h0 f$ H, Z/ _
你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-02-20 
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

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颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-09-23 
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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爱心活力豆
19  
宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

点评

颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？
* A8 b( U- r" Q( U/ z我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。0 W# h1 {  }5 g! q4 l; ?, ^* P- x( ]
其实糖浆挺好熬的，
- A- B+ _, y, N' P2 [就是你得一直守在那里。8 ?1 v, k- x# c3 ]8 r
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
$ \  C' u. r9 L9 j; S' P按40分钟到一个小时时间计算，  r2 |* f% E0 s/ }3 C/ L
所以，我感觉很头疼。6 v- D7 ?1 t+ G, s4 g0 G
上次就只熬了30来分钟。。。. y+ X6 u6 z- v7 }, F! k
我觉得回油特别的快
- p8 A! _8 v  H' l9 h  r$ x6 A7 i$ m( B2 I& i$ o1 F' w
还有，皮馅比例的问题，
9 t: V0 A5 p4 l  V我觉得咱没有必要按照网上说的来。
- j) I. c( C' A- n/ E就是2：8
9 [) p% e3 M; O- W0 m呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，* X  G* m7 H! _  y$ m1 }# E3 V
皮都比较的厚。
8 T$ Z/ |* W+ ]7 P2 x3 h没有见过这么薄的呢。
7 u8 C3 j4 S2 S) l) x! H% J下次我决定多做点皮。
9 l: l. c6 z& H# W  C1 [5 R4 O呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。
% w4 O1 t; `# a% `8 m2 K
+ ]" N5 g$ ]5 }0 O2 ?哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？+ o  E1 M, H+ V2 K- }# ]7 I
其实也没有关系，自己家吃么。
( Z% ~0 L& Q5 ^( ?9 J你下次把这种图片就不要放出来了。4 k" z* O) [2 y" _. G
多几个角度去拍。只放最好的。
% E  q% \2 O* W. ~6 N/ \: Z$ J; g( u
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小雪悠悠 的帖子
6 @$ f" \6 ?* u4 q$ @6 a1 M% j. d( r1 W- g; [, b
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？
3 d1 a3 l  V# T% P! ?+ M, s! f- c饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱
+ G7 m# c% l  H. }- H3 X/ n9 L7 u9 P哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
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19#
发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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