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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑
  Q; ~2 B& V1 L3 x0 o" f7 h, A7 r( z2 W4 Q# p
自从做了粽子之后" z8 E6 ]' I6 k
就萌生了自己做月饼的想法- j4 G, g4 W' K6 v# Q2 c
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
# R7 r8 Q! u2 I; L9 g为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
8 |$ I+ @# a5 g2 O2 Q( R8 y# V! l看了小雪的贴子真得很佩服哦5 j  Q# G# L) U5 t7 d1 q+ {
糖浆馅料都是自制的
; W1 ?& U. u! q; q# N不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制( F5 U1 J+ D8 R" i* W, Z
这样才能真正体会到全手工的乐趣~
1 w! l* ^% r5 `$ {! I0 n) b而且自制的糖浆效果才会好！
7 P7 n/ |! j$ c先上成品图啦7 a. n! |; P' U# J+ o

) J; ^- h! o9 H. ?; V8 @. J; n
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 88   查看全部评分

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：& B( `! Y: L2 o7 P7 A
6 i5 B: t: v5 [5 ?/ f
% {% ]% P  \$ V
, C/ d/ M6 R" i/ H" D: j

8 L# d: K( M* i: O3 R% X这个蛋黄我觉得是假的
/ [% V8 b8 ]3 @% \9 g$ h+ {6 ]5 |' s/ b
糖浆75克，枧水一克
  v+ `" H0 U3 K
$ f6 }( B5 K4 m: q, \! t* \& H1 N  x- x% y5 u* X! G
搅匀后加入植物油25克% K9 e; L: }* `+ o

  m! g* @3 d( {9 Z  A1 z
% G1 [( G, e$ _+ \3 }8 U筛入低粉奶粉
6 F, t8 N6 J, j& e9 v
4 q+ t) Z' J/ g, E/ \9 ]" J2 [3 q 3 ^" w8 h( M- X2 x/ q3 J

" |' p4 y) q  L团成面团: S2 h- ?/ S0 z  p$ F% r
# l& ?: ]0 A3 }- }0 O
3 g" c1 c' @0 N5 g2 ^/ @$ i

0 r# ]  x8 N8 c/ q2 k" Q! X$ G5 Z) h盖保鲜膜醒一个小时
/ x# \6 S& U4 ^3 B8 E" u) x* ^$ J4 c6 s7 u  r- K
* s* [% L! B7 _8 k+ [& K* u) w
7 B3 B0 I1 e& V% z. L& Y7 w
6 v' G% V( `- c

9 ^6 V. T+ _$ d1 O2 p: t' T1 F8 @$ k' v$ }, I+ \
/ O- r7 r' L% K- ^7 x* F" x8 T

3 a6 o. L6 V; _) P/ Z/ @: O( ~
3 D) o4 u9 Y' p: y& ?/ Q$ f' A

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好
1 ~5 w/ E/ k/ K1 p; k$ b' a( m这个不是一般地难包~3 I# l; ]$ ]) w8 E4 @0 B5 A4 `

# |# {- i8 Y; v" n: L& p' `. w4 `) K# l" T3 g
# Z3 b# A) x, v0 |
; l3 n. ~1 k. e6 I& _. ^$ s3 X
# R0 c1 }0 N6 T) e
( z$ A1 p, A) W/ h  Y
! J2 U" a& S2 v+ [: `8 S4 G9 H
入炉前喷少许水
. r* Z5 x; M  i! ^2 i. S5 }: ]* E7 H6 E4 o, N
烤五分钟后刷蛋黄水
9 i/ V! ~% \! `6 q. g$ _1 [+ I
3 i/ y' T+ e0 a2 v' O! K* r) C7 \* G" u/ r( B

7 W' T" V- L8 K! u7 k. G8 `* p9 d
- j& Z0 r7 _: A+ D& E
4 I% B0 @+ n! b( G0 S+ e
' p+ ^! k: K+ d# Q. M1 B% J" n! Z0 h% l/ C" d6 i" Q

7 B( L$ v  B$ r! r& f- p
$ ~' R2 Y% K) B, s
5 q8 d% m" D, A4 C6 r' }  h. e4 b1 N& @9 y

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颖澜澜
馨馨妈

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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
- z- z$ X3 M1 I/ o& n) A3 H2 `
- H8 [4 k5 `$ I; T$ ~9 g十五分钟后~6 A  ?6 L  p3 T6 l  q
虽然纹路不是很清晰
2 \0 \' E9 [: M! Q3 [1 c4 @可能是因为我不敢使劲压的原因# o& s& @8 b* Q* c6 w+ w
不过看到成品依然很激动呀！
, ?0 S! ]6 K6 u
  w. }' O8 x" w" M- J怎么样呢？还算成功吧~
3 C) g# b+ I! B* B. L* _: G
% g; m1 `! A3 S3 u" I$ z# Z. @7 u- J) x
因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~! |/ w) e6 t8 O& m7 j
好期待哦！1 E7 w; Q7 ]* |

& `: ?8 c6 c8 S% H5 H" `5 H) f
& H! v+ |9 U# B( R) [
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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始( h: O' t) h/ s8 \
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

6#
发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  ' D6 f4 f6 ?! N! L
你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
& P# X: T: R9 [9 _6 d) U& w你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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72151  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-02-20 
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未央区
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

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颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-09-23 
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碑林区
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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爱心活力豆
19  
宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

点评

颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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17#
发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？
" s8 F; ]$ d1 q& f& m! ^* g/ i我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。# S. j4 Z& d+ w) J$ p8 O5 L6 L
其实糖浆挺好熬的，
' V3 o2 |0 t5 t, w1 W就是你得一直守在那里。
3 R% A  ?: c4 r0 R( r& h我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
8 Q$ l% a' H7 ^5 Y- Z! G# Q按40分钟到一个小时时间计算，
" L0 P" m7 x  l所以，我感觉很头疼。0 ^3 `4 D$ U$ _& w. X2 i: L- h: n
上次就只熬了30来分钟。。。
; O6 u8 A* t! i/ n我觉得回油特别的快' Z- C5 g2 C5 G* u( Z8 |
* ]6 W: w8 q1 K
还有，皮馅比例的问题，
0 J1 _: v9 ?( O5 R# n我觉得咱没有必要按照网上说的来。6 p8 z6 s/ d" R' z
就是2：8) w# a8 A3 N8 z* e: A- X! l
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，  ~0 W1 d  N4 v; m
皮都比较的厚。1 V0 |+ F. s4 h0 c
没有见过这么薄的呢。
) l- ?  C& z1 X下次我决定多做点皮。5 L) q' z; g5 I2 s: J. r
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。
! F- ]* ^0 Z7 g* W7 ~4 @6 `
6 G3 a; r# ]4 U% d; P: R! D哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？
% T) \+ B6 Y0 I# Q5 N; ]4 p其实也没有关系，自己家吃么。7 F; O; T+ O! Q
你下次把这种图片就不要放出来了。
0 Z! h* c( M+ h- I' I! K( _多几个角度去拍。只放最好的。
: x& y. w- p0 l8 M8 c  e( j
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颖澜澜
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18#
发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, ^6 |4 g7 f9 {% s. I/ ?$ q" P+ x+ {5 P1 W" i& t7 C& b
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？# z$ }  N0 l* [& A
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱
+ [* D! ]6 T5 k3 I/ _9 t哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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