【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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推首页了

楼主

发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-20 10:03 编辑

自从做了粽子之后
就萌生了自己做月饼的想法8 H! P/ m7 i5 U% m
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~+ b& [; k# W3 _
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的0 g3 C" {3 S+ t4 V; Z& E3 X( @
看了小雪的贴子真得很佩服哦
糖浆馅料都是自制的; N+ ~) ~6 b2 A+ F* c/ W7 O
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制5 ~# n, c. n( I& o" z5 T
这样才能真正体会到全手工的乐趣~
而且自制的糖浆效果才会好！
先上成品图啦8 V. v6 G3 e0 e) W

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蓬絮\|	+ 88	+ 88	不错，很棒！

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料们：

1 j8 g: U' l6 s6 x/ Q* D
这个蛋黄我觉得是假的

糖浆75克，枧水一克
- N7 U+ t# g m0 ]

搅匀后加入植物油25克
2 w) M5 W- o4 o1 T7 C* }1 Q

6 y( I9 h$ w& h2 J' s
筛入低粉奶粉: ?# |$ ]$ V: a' n, I$ x

3 P: Z* u0 |9 ~4 k3 ^. j; h
团成面团

& q2 g4 X# \* O' Z5 I6 X2 U

盖保鲜膜醒一个小时/ R" R5 ]& t. Z" t5 p* W4 [

8 M3 Q' Q( m! x3 P' q9 n

* j2 a1 i$ |4 b5 x9 d
; g' D2 ~& V1 c

点评

美莹美玉咱俩的模具一样啊发表于 2012-9-19 09:57

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一边包一边后悔，还是应该分大点好
这个不是一般地难包~

8 r5 }' P* [4 Y" q4 m# V) E2 ?, w

. W# |# k! E2 p! J
; P+ \% Y" N# s; F) w- r

! _+ _1 G, g0 E9 e) _5 {

入炉前喷少许水

烤五分钟后刷蛋黄水7 F8 N% _1 d1 C
+ V( Z0 [. n2 Q6 G

! \" l; M5 @4 V% P

" i9 p8 `# h; F/ b1 j
1 O- z! \$ K0 d1 a% l5 Y

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-17 10:00 编辑
1 g5 F3 \. I( Y' L6 s. ^
十五分钟后~
虽然纹路不是很清晰0 v: i( I5 X4 A: ^ p. [
可能是因为我不敢使劲压的原因
不过看到成品依然很激动呀！1 R& Q3 o6 x0 B# W3 M

$ B6 |; e9 `) `5 |
怎么样呢？还算成功吧~+ S$ }$ w3 U# y; h, e

因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~
好期待哦！

9 X2 G( l. o9 C9 V1 n( k+ S

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5^#

发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始$ {6 X, A' v3 A, `( Z
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html

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6^#

发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢
你也在漫步买东西的吧

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颖澜澜是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢发表于 2012-9-17 11:21

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢 & @' V1 [$ m. ?+ a8 S0 e9 w0 C/ w8 S
你也在漫步买东西的吧

是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢

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发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

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颖澜澜是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！发表于 2012-9-17 13:58

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...

是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！

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发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

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颖澜澜你做得也不错，就是烤箱不给力呀发表于 2012-9-17 16:25

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多多妈小月

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发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

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颖澜澜谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

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颖澜澜呵呵谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

你做得也不错，就是烤箱不给力呀

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

谢谢啦

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馨馨妈

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15^#

发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

呵呵谢谢啦

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

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颖澜澜还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢发表于 2012-9-17 23:08

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆后来重新熬了没？' C' g! D* t3 d* A/ c& R( f, d- d4 {
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。: b' u# w5 Q5 e. l
其实糖浆挺好熬的，# H* b/ `3 j/ Z
就是你得一直守在那里。9 G+ u( u! x+ H( S) \2 Z4 k
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，8 p4 x% m) [0 m, e8 J8 ?& n. t' ^% v
按40分钟到一个小时时间计算，
所以，我感觉很头疼。
上次就只熬了30来分钟。。。
我觉得回油特别的快

还有，皮馅比例的问题，) N; h3 h$ L, `! C. @
我觉得咱没有必要按照网上说的来。
就是2：8: P5 s" Q7 D  F* X0 h: ~+ t7 h4 ^5 L
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，" y* @% y8 m  y& N1 M
皮都比较的厚。6 ~5 K( K' _: m1 j2 v2 s% @3 i: D" u8 O
没有见过这么薄的呢。4 n: N/ \3 t/ C/ j
下次我决定多做点皮。6 F" N& b+ D- m1 c0 p1 a
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。& ~: [2 {' N' K. v

哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？+ W. ^$ K, ^/ o$ C# a7 d+ v9 F
其实也没有关系，自己家吃么。# \! U# e+ f) P  E2 F5 d
你下次把这种图片就不要放出来了。
多几个角度去拍。只放最好的。

8 V+ L8 L' w! f. |: ]+ N p+ Q# {' N

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雪悠悠的帖子
+ C8 H0 L- @+ A4 u2 s2 y
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好

谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱

哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢

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