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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑
. d* R" `! S5 C8 g: U
) f8 M+ Y- N5 A! c/ U; n自从做了粽子之后
  {: z+ `3 {- z  s: Z- w就萌生了自己做月饼的想法; c5 |) r2 c' j
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~) r% a/ _! G! f1 P
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的1 Y6 m% Y& d+ I! V# F4 R
看了小雪的贴子真得很佩服哦) p6 ^+ W8 ?  f* v  c  j) n/ d6 j
糖浆馅料都是自制的
5 l; o* ^, [$ ]6 g5 d  L不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
; n2 M% ^4 r- }2 q这样才能真正体会到全手工的乐趣~9 C9 C$ _! T& h/ q% s1 P
而且自制的糖浆效果才会好！
/ ~( ~1 W' u+ B2 c先上成品图啦
; t& J7 k( v) x  \6 |* K6 \  q5 g! j  z7 G

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：
* a! }5 W# A! M
% h6 d7 ~& x( |, s" K/ M$ x3 k# U) |1 J

$ r" u0 X. Q& @6 ~; a5 P
/ E  S, I% [9 P, V; P7 U这个蛋黄我觉得是假的" k9 T; h+ j3 W. N
' Q: Y9 U6 Y" y: ?2 v
糖浆75克，枧水一克
  }( \7 @7 _* ]* v, ^3 B& Y, h
2 q! A6 e4 J* |( V) W" M& ?2 j
! @  [; X2 W7 i, W; g$ R+ j' d搅匀后加入植物油25克4 A6 {$ ]* F: w! `8 J2 U4 r% q" k$ g

  j) |% C* L% M9 X& D
- U& y; C  d# }3 w) C筛入低粉奶粉
- Y( k0 Q: Q' y( p- D+ B
# D  {6 |& W3 y4 f5 u* O; _  C
  j7 }! R0 |1 U/ _5 e4 p
7 s4 C8 j- t1 x" X: F1 m8 S团成面团
& K0 S+ f  @/ X
' j4 L( @# `* x) {3 [
5 M4 G! R1 y0 Z. X) N, @7 k7 V5 c3 m5 {9 d5 b
盖保鲜膜醒一个小时9 _( {/ S* L% D8 c

3 A% x4 O+ o& h" f" I. @
8 P# U1 e/ _, J
! i2 X5 S5 [4 P: M: T
5 A( V" i$ A+ P. G9 n: ]
. U6 Q) P/ J3 e) k1 Y' x; J* H; c) Q$ _4 a4 l7 H* z' @
/ f) A. S- M% |$ N# i  b

. u0 L, q/ x! i2 y4 L9 T3 z" F& D
1 S7 v5 k, D: n: Y. L9 c
3 J/ U! W4 q6 j! [( }9 v+ R

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
馨馨妈

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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好: y- C# ]8 p, t, @" d
这个不是一般地难包~/ ^, @: a4 o7 b8 H8 `
( f) Z# C- O$ \6 v$ G
6 d  \1 [3 l: S& v) n9 c
+ B" E' J8 F8 U8 d* v

/ B+ d. n. y4 y  y# l2 w  [! J9 P$ `: M% f: y3 t

. g+ ]: O* j- B6 A6 W$ x% }
+ l5 F+ L6 I/ t; i0 f. R) g入炉前喷少许水
  k' ~" ~9 }, E, ?# ?- u, f- r9 ?5 {- A" j
烤五分钟后刷蛋黄水; J6 x" q) q9 V+ H+ U+ {

1 e1 @5 S$ K# B0 h' @2 C4 I2 g" Z% Z& a( m/ z

2 Z4 b2 M! c" [; B3 y
* b& `+ }) v# ]
) [. S( L8 w" O, n* r" v/ H/ p
! a& `' r2 g- L$ J! D0 g1 l5 t/ Z3 j* F* P, ]( k3 t

: V9 \- r6 `& i; ]7 ]2 o
. d% b% q/ r/ F8 G- D+ O$ G. p6 R1 U+ j+ l! ?: [$ ]
; m4 V. y7 `# U+ ?  A& S

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颖澜澜
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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
1 J% g# ]2 ^" t# \( \" ]& z+ t. ?* [
十五分钟后~7 o1 ]# b/ c5 ?" u- U4 u# k3 u% a
虽然纹路不是很清晰
, I! \% {9 D! c0 Q# \/ }$ \可能是因为我不敢使劲压的原因
" A; C/ j+ ~( ^) ~5 F3 k4 x不过看到成品依然很激动呀！
5 t! a8 _5 W8 N* }
, i% b0 E( u0 ?; _: }' Q+ E怎么样呢？还算成功吧~) A$ z% [+ A: t" `; p' S& U

3 G* Y& u2 f( u0 I7 A+ A9 K5 N' q2 u( {& T0 ]/ B! s
因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~
4 _& `  h9 j+ T3 Y; E好期待哦！7 V( p& R, o: n1 v6 m' B

* N! }- X+ u. D( `
2 H  @0 I: L  K: ~0 d
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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
/ M" j0 }2 b' X$ U8 ?+ D. M) ^3 ^http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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2012-05-11 
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Medal No.11

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  - Y9 ^$ k5 C. s7 B
你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
( w9 j( _9 g- ?2 c你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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72151  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-02-20 
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

点评

颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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201674  
爱心活力豆
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宝宝生日
2012-09-23 
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碑林区
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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爱心活力豆
19  
宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

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15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

点评

颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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17#
发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？) }  o7 A, O' b4 c3 h, p: r
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。$ f) P; n, M0 z+ S5 \  Q* P
其实糖浆挺好熬的，
1 c; k% k" {7 W4 p就是你得一直守在那里。
5 J5 J' ^) l$ O8 |: K. d) P& A& f我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
3 c. v- J3 e/ c/ z4 i: G" p9 K按40分钟到一个小时时间计算，
* o  D  w$ y! F1 ^  F9 }' X所以，我感觉很头疼。
+ p( @' k& r6 D/ E- W" f上次就只熬了30来分钟。。。- C+ `" K$ ?/ y. A8 p
我觉得回油特别的快
1 |$ r3 ~1 O! U* \
; Q$ i# x6 R8 G  v1 g4 g; I还有，皮馅比例的问题，* h' M1 W* x: `
我觉得咱没有必要按照网上说的来。, [( m7 U/ g, K: c% y( `
就是2：8
) Y! R1 l3 W# n" `3 W呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，
, h) R! U' l+ d1 \7 Q. u皮都比较的厚。- Z: u4 f( o4 M% Q7 W! y: R. _/ S
没有见过这么薄的呢。
1 }9 a& {8 C9 F! v% m: X下次我决定多做点皮。! ]& S0 @$ @- f- G  n
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。, K9 Z/ k8 o, p9 A( f* C1 ^
2 B& e2 f% @) N4 h+ l8 R; x
哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？
7 e0 Y# `% c" Q! X( Q其实也没有关系，自己家吃么。
- }2 Y+ Y8 [) k+ ]' X$ x你下次把这种图片就不要放出来了。
7 S7 @: {7 I& `* P多几个角度去拍。只放最好的。
. r$ i" Q' w9 N  j; Q% D2 f% a& D
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颖澜澜
馨馨妈

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18#
发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 l$ D) h! W, W( U1 J7 e" v( F; z0 N# B# G8 e6 `6 e
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？) M5 \* t: R8 H$ A
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱4 K$ R' w$ t+ T4 X( s
哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

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19#
发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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