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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑 2 X$ z" W. e/ v8 _0 K
3 W; e, p# a4 F5 O1 C
自从做了粽子之后0 c+ L; l, T/ ^7 a/ `9 N
就萌生了自己做月饼的想法% v3 Z  S) Q" E* J2 ]
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
1 o0 k; o+ l: E) M! S7 ~& ^4 P3 r为了保险起见，馅料糖浆想买现成的& |( {2 a; T, y( C4 P5 V
看了小雪的贴子真得很佩服哦
5 V* R0 L* [. @9 A* t* {2 d, R糖浆馅料都是自制的+ p7 H8 P* K: A  ~/ Q) C  R
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
/ z$ L1 ]' F6 p3 d" {$ R$ G这样才能真正体会到全手工的乐趣~
% @1 l4 I6 d9 O) O6 S* a$ G而且自制的糖浆效果才会好！
+ t5 E% D/ x; }$ d8 k$ w* Z先上成品图啦4 z" W' I7 f& _) w$ P

( C  x, T, I3 q, A3 D2 u1 W
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 88   查看全部评分

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：. {! F  l9 U! \' R5 I; C

* b' ~# R) x5 I# A
4 u, f# i% D% p- R+ H2 t- z! S
( q$ C' U) r2 a; S6 a
这个蛋黄我觉得是假的
' }7 X0 i5 D& B( ~
5 E8 }0 h! @. e9 O+ q糖浆75克，枧水一克
+ l3 m6 P" a( N, w, j+ `" G! \: _9 {
) E5 l' Z6 m# U6 h4 W* w1 y, @
搅匀后加入植物油25克7 E) `& A" y$ X) i7 T+ t

) v/ f/ ^) f6 @+ Y. [) [! T& e9 O0 M/ r% [" ^" H4 d
筛入低粉奶粉
: r2 b- [; W+ W2 P: [/ \% i
/ j$ ?7 B5 U* h! _2 n 3 Z. R+ C' C% C# H
1 A" p5 i5 h$ k; D. S, W
团成面团" i4 r- w+ [' }' _1 [$ @! k# ^0 Q
5 N: N$ G  \; K$ d+ B

2 i( H7 _" D6 G2 T: K5 Q% U8 a( ^* r4 L" Y) c  A9 @
盖保鲜膜醒一个小时
1 j: w* g; O+ |& |3 \
7 K! k+ R4 d4 n* M& a# [7 r2 G0 y
- z2 O- d4 ~" }; _: N 2 t- R; ~4 h) i# [, S, C: l8 L& e
: u9 f" ~: S, ^7 N
6 I) I4 }9 q$ I0 k
0 _1 Q* ~& n; s8 a( ~0 U
% c. _2 J& I4 w! `% [1 l0 l
/ R' D4 v6 [( T' m: V' {, Y
: O8 m. z& b' @3 ]
0 }& a$ }6 H0 M4 X4 U2 o" e

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好& M* h8 D7 c2 J4 }/ G9 r- z
这个不是一般地难包~- e3 G' w/ \. ^9 s
; M5 o3 V3 j# m) Z# a4 m: i
: g( d2 J9 l9 l# X9 d6 S0 |
. \  q5 _. H- N/ ]" b0 Z* }8 n3 y
3 j* Z: U3 M) R6 G4 ~, K3 s
* X) ]- c: X- \/ v' y2 v+ A0 r

7 T5 _  @! W) P- u; [0 d$ f1 D, u8 D9 C' }' v
入炉前喷少许水) s8 J/ k' Z1 Y- v2 _8 ~$ }, E
( B% d! R! F) k! T
烤五分钟后刷蛋黄水8 W* u! T) K* L. X

2 X9 A- k" T* i
1 \2 G# k# L$ Z) J( Q0 Y0 l3 Q9 n1 ^2 k$ e& I" i% C1 Q4 u
* q" ]; Y* u5 C2 H3 M

; G5 g& r$ ~7 D) r& o* W2 `* T
. N* q7 A6 L% G7 q0 s
' Z6 Q5 ~& p" D! v' V; F2 w2 a( L; U& q9 Z. D

; {' {5 F  s- Q  j  ?  `
1 H2 n. d+ J8 l; W2 A, B% V) n9 Q4 F3 |2 o  T- {( I

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颖澜澜
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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
& H0 E' @/ r9 Q
* K2 h! ^% K# m% o5 K1 u. q  s十五分钟后~
' V) {; n9 _2 d+ O) {5 G虽然纹路不是很清晰
) v+ U( s, I9 f$ X0 Q7 E" \5 f可能是因为我不敢使劲压的原因
7 u. N# ~$ \0 K, {- [7 n& }1 U不过看到成品依然很激动呀！( g, u; Z  E& q* w+ d) D# \+ M

$ p+ `2 v" f3 ?6 l怎么样呢？还算成功吧~5 r6 x3 A: }& b$ ~# x$ W# ^

$ J, z1 ?4 H: X' G' R/ ?# q7 i! {: f+ ^! i
因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~4 Q+ k: @3 r# z0 W* q- h' e
好期待哦！
+ _; o( V! O7 H8 I; K( ?
7 j" T1 g3 ]* B/ T1 X& a- q4 |
4 o+ y+ o3 o5 z+ ^' _
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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
2 ]! s  G8 Q0 w( P; {% p: Khttp://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  0 c6 z% I7 o/ J' }
你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
/ S1 y# ^) B  x你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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爱心活力豆
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2010-02-20 
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10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

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颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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2012-09-23 
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

点评

颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？
( v0 |+ z* F8 y3 p& H2 u我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。: g$ a5 v  M  h
其实糖浆挺好熬的，
, w; h1 a2 ]3 n& \8 N就是你得一直守在那里。% j+ D# Z/ b, R! x/ E. U( x4 `2 j* a
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
3 s$ N1 o7 A8 Q7 y& A按40分钟到一个小时时间计算，1 D# y2 v+ U: \5 I, a* P* E
所以，我感觉很头疼。
0 Q5 n; e8 u- @上次就只熬了30来分钟。。。
% W, w! J! f! g8 D8 S我觉得回油特别的快7 ~  n0 W6 p, U3 c

( P) s* `' q4 Q1 W* Y" `* K& [还有，皮馅比例的问题，
6 n% B/ C8 t  H$ ^' k; p2 g我觉得咱没有必要按照网上说的来。# o& m3 g2 R6 Z9 U2 Z
就是2：8+ ^3 L& o0 t; W( X8 ?& Y0 Y+ [. d9 {
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，# ^0 o$ L7 ]( \' C
皮都比较的厚。
0 l$ `7 w; O- J& F没有见过这么薄的呢。
* m/ _8 |0 C" k2 D4 q; J6 ~! T1 n下次我决定多做点皮。
6 H, c7 ?( Z; T呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。
/ R2 H5 t% }$ c- t. k9 p6 m  F$ l2 e
哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？
2 S' g8 S: N' |, \其实也没有关系，自己家吃么。
. r4 R6 Q, s6 p, U/ V& }" L8 t你下次把这种图片就不要放出来了。& j  ]( H) F! y  O7 d: ~8 r
多几个角度去拍。只放最好的。' z$ m% A0 l+ P1 h! x5 t9 E- r. J0 e

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颖澜澜
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18#
发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小雪悠悠 的帖子
4 O3 r* h" P5 @1 h; ~  [8 G# f+ g; {) c1 m9 k& V+ G+ |
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？) J  [$ |* I6 k( J+ g  n
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱
& k5 F% y, m8 Z0 f哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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