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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑 , }7 M* X2 _& w" S- A, y3 {' Z& b

) L8 {. f, O7 p( y% X自从做了粽子之后
* }- [) v" ]4 x3 h" d# K就萌生了自己做月饼的想法
0 Z, L  p* q$ n6 j4 C# @% T传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~  c0 q+ t" C3 q6 c4 y( q
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
& _" @$ `1 ]7 K4 Q2 f3 y看了小雪的贴子真得很佩服哦& v& a: ~. \, m" a$ K' J0 b4 j
糖浆馅料都是自制的
; p8 p8 G: `5 _  M. D/ \$ b不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制/ C4 n! [- k1 a. d7 r# w" @) _( q
这样才能真正体会到全手工的乐趣~6 I6 M9 p. p5 v
而且自制的糖浆效果才会好！8 e' \) w7 t. _4 s
先上成品图啦
& l5 F0 w4 ^* ]' H: j! `
9 M. Y, x5 D" L
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 88   查看全部评分

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：( c! g( O; o, {4 L9 R

  y$ `+ c3 ]- [4 a9 k( [! }5 {( ]3 k
6 Y7 W: l5 h5 n
0 f- _: z0 _0 R7 C4 N3 e. W
& P# A4 h$ ]/ G- K6 _" E这个蛋黄我觉得是假的% u1 q, }: w/ F  x3 v& ]1 t
+ |/ S; y# f0 j* E0 z( l
糖浆75克，枧水一克
5 K$ {- O1 n5 i3 E9 c4 t5 w* h& I5 }$ N

% y$ _2 f$ e$ @7 ~' ^) V( q搅匀后加入植物油25克
9 v9 ~) ]0 I7 d# E 6 q. c1 ]* T; z4 w
; P2 e) I) A/ N, f$ i2 n5 g. }
筛入低粉奶粉
; }& A' J3 P2 O/ t6 c: A! P5 u3 z2 V2 c, X( @$ q/ F( J
: K& G- B% }) m2 {
( j2 ^% s+ v5 G6 g5 @. G7 I' g
团成面团
' y) e8 o7 U% e+ f
9 z1 E2 {9 Z! \: ~& v2 c4 ~ 7 s- D; ^" a- t) i8 @* ]6 k
$ N# |) I$ H& Y/ F5 L
盖保鲜膜醒一个小时
: G+ R, x- E8 l- w$ r
% J' m+ C$ W! w5 P
- V) H! D& b' ?0 N
  x2 {# \% h; ]* ^7 c- y. h, d
. n- @7 f: U! u. I2 R3 E) q! b 4 \1 `. ^2 P, |! i# D

' g, R! A' ^4 U* E
' C2 \, n; E5 }6 f8 D+ A
9 K, R6 U0 [' o: ?- ~0 J( |3 h, B8 S% b" w; \5 B: s9 Z2 V5 R  t
; q; T1 i5 |- O) w

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
馨馨妈

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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好
! j, M' @7 }, F1 y$ P这个不是一般地难包~
% L* p' H9 X$ f% e0 U9 ]- E  D$ c* Q0 f$ D3 d, }

& G8 R( }- o6 v. ^% E& j/ ?2 a. A# G+ g7 u

) L4 ]3 \# B7 R/ u. G
2 }! h& O4 a' Q- l
5 r" Z( r, N  J7 A( X- n$ N. L% ^  J1 J. o! M' N" q
入炉前喷少许水
7 P" O4 T3 L2 \$ o; T' B" {4 m9 g
& p0 `' g, `" Q2 y4 H烤五分钟后刷蛋黄水0 `3 @2 d% e3 \2 S7 x0 T
; h- l% Q6 u0 J( h6 @; t
8 S# I" ^# ]: P2 V- G$ f
* k) y2 b; m% ]4 p+ T

. {$ T* K8 Y5 W. Q5 L2 q4 y. }7 l- T) C1 o$ v5 ]! Q; l3 @

: \, ]4 y2 h$ \) V7 h
4 N1 H4 A' z. a( l' y
8 L. g! m, J! h4 x5 r
! I4 {9 G# s$ r8 j$ m( d
8 m" z6 Q: Z2 I/ M  O$ i5 v" _9 ~1 p6 S

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颖澜澜
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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
$ d6 A% L5 X/ h- R- R- l& E& D2 g- R2 b, @5 ]2 H
十五分钟后~# W9 z! d9 z) t5 Q  {
虽然纹路不是很清晰
7 H9 b9 _2 c, `: O6 |可能是因为我不敢使劲压的原因! H0 P) M+ q) E0 g6 C( q' v  d
不过看到成品依然很激动呀！) v' P, i4 Y9 G+ H1 N: {

- O  c, B1 A1 G! ^2 ^/ k怎么样呢？还算成功吧~' @! z9 x8 ?( U
& z% R3 n" o! i% V$ R

4 ~; Z, Y, d, o因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~2 I) ]( k( i8 N; c
好期待哦！* ~8 D8 y; A% R7 R& m
1 I" {( F  J/ |. b5 P& ^2 b8 m& F1 F
( N) j* x& ]3 W( ~" w8 c& S4 {8 ]

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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
5 b6 K2 N6 q9 P/ B5 O; e/ _# ^http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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2012-05-11 
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Medal No.11

6#
发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
4 ]0 ^  \/ K3 X! Q) T你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
; v! O6 G, Z) A& ^6 g1 W4 t( G你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-02-20 
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未央区
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

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颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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201674  
爱心活力豆
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2012-09-23 
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碑林区
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

点评

颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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爱心活力豆
19  
宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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爱心活力豆
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2008-12-04 
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未央区
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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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16#
发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

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颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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2009-04-12 
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17#
发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？
  n* F# `4 K) b3 B我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
& e1 V8 h2 }! l$ v$ f, v8 H5 `5 y其实糖浆挺好熬的，
8 p6 Z8 R- Y* p3 F7 M就是你得一直守在那里。
$ H" w8 y( t; ?; v- @我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
! r* t, ~6 E/ I按40分钟到一个小时时间计算，4 I  P4 Z" b% ?
所以，我感觉很头疼。% S. L) ~! x6 I! C* b: `
上次就只熬了30来分钟。。。' z9 E: U( A0 ~  v( m3 U3 a+ m
我觉得回油特别的快
  ^3 J  ?" U2 w8 k$ {
5 T& q% v% l) O& Q6 [  q) E还有，皮馅比例的问题，1 S) Q/ n' H2 s6 F! m
我觉得咱没有必要按照网上说的来。
' V6 T& c# _7 r! @3 ]" \7 \就是2：8
( F$ d) _+ h  _9 z) d6 N0 }' x呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，# T" H! L; e. f' l: f
皮都比较的厚。
' d6 A8 p, C  E0 O没有见过这么薄的呢。
* {3 R8 u4 h) A1 v. K下次我决定多做点皮。
/ c" _! ?7 }$ Z$ k9 d" n. d. z! ^呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。; O/ ?. h. ~+ O

/ E5 H" v' @: a1 j, h1 c0 j( ^哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？6 _$ j4 ^) @) G! x
其实也没有关系，自己家吃么。# k: G) c( j: r# b' z2 w
你下次把这种图片就不要放出来了。
1 ^1 G! z! M  Z' Q多几个角度去拍。只放最好的。/ ]6 ^$ l- Y$ N- |

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颖澜澜
馨馨妈

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18#
发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小雪悠悠 的帖子: F) [- Q1 k9 x6 |- i& h, ^5 z

7 ^6 a# w4 M, T7 o2 g糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？5 ]. d8 }" H( M& \2 V1 H& n
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱* B$ H5 a, w3 T  x3 q
哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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19#
发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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