【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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推首页了

楼主

发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-20 10:03 编辑 3 X: }' P6 r( S; t
# @) W. M& @3 @- U+ R, D
自从做了粽子之后
就萌生了自己做月饼的想法, k( m" `. b/ o- m% o: u0 o8 Q$ c
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~" G/ \7 E. L8 m5 B9 o0 E
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
看了小雪的贴子真得很佩服哦' r; F" ^: @* w% X: v( Y, G
糖浆馅料都是自制的
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
这样才能真正体会到全手工的乐趣~
而且自制的糖浆效果才会好！ l3 W7 T8 u) o
先上成品图啦# A7 I* F$ s+ L% {2 A1 C6 n

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蓬絮\|	+ 88	+ 88	不错，很棒！

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料们：

这个蛋黄我觉得是假的

3 b2 a. Z0 w2 ?' `. Z" C, j# I7 X
4 H" ] a5 |0 Q' J) x, P5 Z. @- H
糖浆75克，枧水一克
# j9 J0 s' T* d7 k- V

搅匀后加入植物油25克

$ G1 {4 t8 t; I. `5 `& z" @+ g
筛入低粉奶粉# j/ @6 F f; z' k" h i& H* D( \

2 H0 p2 l6 c6 e- U$ T
/ E6 m( W$ R+ q5 ^* [

团成面团" q' L. N2 V% L0 `) s7 p

4 B' f- f: P2 ^
7 C+ Z m' u( r

盖保鲜膜醒一个小时" I3 V& I+ E8 [. N( s8 K* Y2 c

# n5 x8 o8 L) T- `7 v1 `

& T) S( T) L; f8 ?4 s! \' s+ F
" _8 E# l( w1 z) r
U! `6 |# ^$ c" y$ C8 f' q

! A4 v2 c5 E6 Y6 n; Y7 c' k

点评

美莹美玉咱俩的模具一样啊发表于 2012-9-19 09:57

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一边包一边后悔，还是应该分大点好
这个不是一般地难包~# E/ p7 `( x+ {0 s4 c4 q9 r1 y8 [

3 N- |8 K2 |# ?2 F$ `' ~7 \

' T$ j. ?6 A4 `, i$ v% I7 r
/ g# w, r% w& A

" D( L* s4 F7 M, I

入炉前喷少许水

; Q( N+ F' w! q- d6 z
烤五分钟后刷蛋黄水

$ V6 n9 e. Y2 K7 _/ [

) r- U7 A' `( N$ k2 T- I' p

: A) q3 o8 x. l# N$ k+ M, i# u

" k+ K% j$ O" x6 m

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-17 10:00 编辑
9 U7 D9 Z' a. O+ [ n& E" ]
十五分钟后~) t+ x8 \9 e! }) ^6 P6 B& n
虽然纹路不是很清晰
可能是因为我不敢使劲压的原因' Z' Z1 t; _2 W% P
不过看到成品依然很激动呀！, f" N: T2 Z% P! j5 _

+ X" [3 }' ~; s z4 ?+ X' d
怎么样呢？还算成功吧~: B! n* {! ^$ X9 {6 J

因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~6 A/ ~8 s! H0 o2 m( }
好期待哦！
0 C1 M' {7 u4 ^
, \& N4 E8 d& O

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5^#

发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html

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6^#

发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢 2 y1 G& `& y& L9 `# a9 i# \
你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢发表于 2012-9-17 11:21

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢
% {* x3 C- E) k你也在漫步买东西的吧

是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢

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8^#

发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

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颖澜澜是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！发表于 2012-9-17 13:58

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...

是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！

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10^#

发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

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颖澜澜你做得也不错，就是烤箱不给力呀发表于 2012-9-17 16:25

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多多妈小月

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11^#

发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

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颖澜澜谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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12^#

发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

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颖澜澜呵呵谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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馨馨妈

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13^#

发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

你做得也不错，就是烤箱不给力呀

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馨馨妈

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14^#

发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

谢谢啦

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馨馨妈

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15^#

发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

呵呵谢谢啦

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

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颖澜澜还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢发表于 2012-9-17 23:08

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆后来重新熬了没？6 Y' T  ~2 ?% t% F
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
其实糖浆挺好熬的，
就是你得一直守在那里。# i1 d' R. x8 Q! ^1 q
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
按40分钟到一个小时时间计算，+ }+ N1 |4 J- l9 h# s
所以，我感觉很头疼。& g6 s% D7 ~7 ~3 X9 x8 O7 B
上次就只熬了30来分钟。。。+ v% O8 r( U8 E% q5 S0 Z) h2 b2 ^4 ]" c
我觉得回油特别的快

还有，皮馅比例的问题，5 z7 T2 \4 d1 z) p
我觉得咱没有必要按照网上说的来。' _: |" |+ s9 U! f( e( w  }  u  t- E
就是2：8; G3 `4 C0 N. Z/ \( x, E  I. N5 _
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，
皮都比较的厚。
没有见过这么薄的呢。
下次我决定多做点皮。
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。, Q5 M- W/ `, E2 w: [$ N( p

哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？# ^$ u5 P& T' F( z2 @6 k
其实也没有关系，自己家吃么。) k9 @$ m' Q4 R# W: \+ s
你下次把这种图片就不要放出来了。7 b# q" t: ^* v) k
多几个角度去拍。只放最好的。

( q! `* ~* g4 j5 x# c0 _

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6 y$ x3 C& S. i' O! T1 ^$ U
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？9 q0 p8 V+ K# n; C m
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好

谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱

哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师

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馨馨妈

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19^#

发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢

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