【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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推首页了

楼主

发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-20 10:03 编辑 ) m* r4 E# B6 {! ^  t
% r7 z6 t+ V; q0 q
自从做了粽子之后$ k: \, a- ~2 D! x
就萌生了自己做月饼的想法
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~0 `' D2 A  B" t- \: j' q- p
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的  `* W+ H) J- C1 R5 C( W
看了小雪的贴子真得很佩服哦
糖浆馅料都是自制的
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制7 r6 f* R( k0 ^% i4 I
这样才能真正体会到全手工的乐趣~" _2 M. o5 t0 t9 S$ \7 H& A
而且自制的糖浆效果才会好！
先上成品图啦; Q* n+ D2 X5 L/ J( N

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 88	+ 88	不错，很棒！

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料们：

, {3 I; I7 l9 C* m0 |5 H1 ?
/ R" i/ I, u" |5 v8 n$ P% P
这个蛋黄我觉得是假的

( Z. A: [0 ?$ l) L

糖浆75克，枧水一克% p- J9 g0 K @" t, N k& o9 j$ v

8 ~: m5 ?& d# y3 e& b
搅匀后加入植物油25克* h9 F" z1 E' b# F+ \" R% V! p! c

* k/ Q: Y& q! f4 \7 A9 V2 y0 \
筛入低粉奶粉7 m3 C1 f# i2 h% v, N

团成面团

# G. ?4 \: r" q) ?+ p

# _7 \+ \+ I, X2 ~! B4 I
盖保鲜膜醒一个小时

; q0 y9 j% _4 f- _% k- q

( d. d; G4 J2 B" z

$ }- H7 S# P. t! [# s) R) `

点评

美莹美玉咱俩的模具一样啊发表于 2012-9-19 09:57

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一边包一边后悔，还是应该分大点好
这个不是一般地难包~( \; z7 ?& ~( h- I

; Q. b$ z: K Y0 x$ }
; p9 G1 m7 U! E% ^- ?1 u5 W

- S2 y; u ~( K& |2 a2 N' t

4 @; s E5 g0 F0 O. k8 V
入炉前喷少许水

烤五分钟后刷蛋黄水$ M9 t" e. \/ a7 r$ }2 c0 R) J' h

4 g$ v( b* X/ M
4 G8 A- G3 t( {) ]5 j7 E1 H: n

4 X6 K; J' {. \, M! W5 [ o; o( M- V9 V

% P3 M$ W, R( ^

$ J$ b! c' a6 q4 r3 a! v

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馨馨妈

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地板

发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-17 10:00 编辑
, `) x2 A5 E6 c! ^7 C. `2 X
十五分钟后~( H7 b+ x) @" g
虽然纹路不是很清晰* p# Z0 m) B/ i _- K- [
可能是因为我不敢使劲压的原因
不过看到成品依然很激动呀！- s8 M3 X& B/ [. z1 c

怎么样呢？还算成功吧~

; y5 v* _5 g' I r7 Q

因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~6 V5 h6 w% i: L4 B5 Q
好期待哦！
1 |( a; R& C) c% d8 T( ?
. d) k( q' V' p) \% g+ ?1 U8 y

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5^#

发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始1 L7 N& A" ~0 l
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢 0 @, D) [" X' n' M$ J
你也在漫步买东西的吧

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颖澜澜是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢发表于 2012-9-17 11:21

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢 2 Y! I6 H2 i; n! |. A$ u) k7 E* N
你也在漫步买东西的吧

是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢

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发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

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颖澜澜是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！发表于 2012-9-17 13:58

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...

是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！

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发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

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颖澜澜你做得也不错，就是烤箱不给力呀发表于 2012-9-17 16:25

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多多妈小月

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发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

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颖澜澜谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

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颖澜澜呵呵谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

你做得也不错，就是烤箱不给力呀

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

谢谢啦

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馨馨妈

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15^#

发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

呵呵谢谢啦

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

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颖澜澜还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢发表于 2012-9-17 23:08

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17^#

发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆后来重新熬了没？/ @# j+ m! i2 F% m* U' w5 R& F
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。( f) S" M& H9 k# ~1 j, s: N( V
其实糖浆挺好熬的，
就是你得一直守在那里。; |# }7 D) G2 P6 }
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，# a7 k B) n) Y+ { K
按40分钟到一个小时时间计算，# F1 B; S. p% l: m; F" i" c& C; _
所以，我感觉很头疼。+ V, ]+ l( {; [+ R6 P* S4 `
上次就只熬了30来分钟。。。
我觉得回油特别的快6 Q, H* [. ^- N

还有，皮馅比例的问题，4 q9 l, L* d, d
我觉得咱没有必要按照网上说的来。* Z0 y3 Q/ q! b; [7 r* b- i6 \0 V1 ^
就是2：8' ?) q) C; T5 F
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，. k0 P% N' C. a& r; D2 c
皮都比较的厚。- K( B4 P) `8 \+ S
没有见过这么薄的呢。8 X u/ ^. R1 \$ _9 F
下次我决定多做点皮。
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。
) f0 O3 K; J' [# Q9 @9 s
哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？, I; H! J/ Y, X+ \- V4 m
其实也没有关系，自己家吃么。
你下次把这种图片就不要放出来了。
多几个角度去拍。只放最好的。

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雪悠悠的帖子

糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？" p O5 E' n( d% b; \; I
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好

谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱

+ X2 v( A3 U0 e; m
哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师

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馨馨妈

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19^#

发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢

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