【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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推首页了

楼主

发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-20 10:03 编辑 7 }9 w9 b; v2 U1 G! I2 H$ @
$ ]  b- Z: b' b% ^) g
自从做了粽子之后
就萌生了自己做月饼的想法
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
看了小雪的贴子真得很佩服哦) ^# Z; a1 X1 K( U) M* n
糖浆馅料都是自制的* Q  u4 k* A! |2 j! n) y
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制4 E9 z/ J* w$ u% }
这样才能真正体会到全手工的乐趣~; b( d* l9 t6 d
而且自制的糖浆效果才会好！
先上成品图啦8 @* a1 v+ ^  [* j- n

$ m, G$ K" c& P

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 88	+ 88	不错，很棒！

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料们：

+ A0 F$ k' p, E" t% b

1 A& y6 A. Y/ G% R# d

这个蛋黄我觉得是假的

糖浆75克，枧水一克

搅匀后加入植物油25克0 l; ~6 `3 V) Y* p1 \6 t
) W2 |9 |6 Y$ E3 Z

9 _, L" @" n0 x& h4 U0 K" q* }
筛入低粉奶粉. w. |4 f: D C e! r! N

团成面团4 w: j6 N. `7 v3 t" Q; c

! B! G+ P" w9 g& O7 A
0 F- y6 v" H# a8 Q7 Q( [7 i* Y* V

盖保鲜膜醒一个小时
! I! `7 R0 a. B L* F
. z4 @+ K3 P# p; z) C2 ]0 s

8 f" a. T0 o) B+ f
9 F! |2 N) ]; L7 r1 a; g3 f

1 J9 M$ ?% \" v7 i3 v! c6 G

点评

美莹美玉咱俩的模具一样啊发表于 2012-9-19 09:57

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一边包一边后悔，还是应该分大点好
这个不是一般地难包~+ H5 W6 j2 g) R0 b' Y1 h3 X+ k

* H8 _# s5 S# ~* ~/ |* ^: X |, j

3 I% M# S! f# A6 p$ L

4 _ r. [% p$ U

入炉前喷少许水

1 F1 g/ u: t6 u5 ?1 I" T* |
烤五分钟后刷蛋黄水3 d, V) f, I) O- ~. h, L

( R8 u3 s! _0 V3 q2 Y5 o9 t

( D, z9 O. Z `, q! ^6 r4 ]7 R. Q; d

: w4 N. Z( l2 _2 S! r; T0 \9 \
1 d1 w6 F" Y% O" S0 B

3 a0 C. c# v' }: u! u/ |- g. j
. S; F9 M1 G0 e7 y

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馨馨妈

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地板

发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-17 10:00 编辑 & {7 v; g9 k2 V$ V+ }0 W

十五分钟后~* z- }) Z1 x! }! `# ^4 B, d
虽然纹路不是很清晰
可能是因为我不敢使劲压的原因. X' @- R4 F) k/ \5 N5 I
不过看到成品依然很激动呀！

& J7 `- D. q9 U
怎么样呢？还算成功吧~

. F- h, A; ~8 P0 y: Q$ t

因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~
好期待哦！6 q y1 T- _# z) Q) q5 B
# t: i; p D( K

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5^#

发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html

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6^#

发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢
你也在漫步买东西的吧

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颖澜澜是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢发表于 2012-9-17 11:21

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢
* @# `2 i6 ?! l/ ~5 o$ X# T/ \" G你也在漫步买东西的吧

是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢

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微信平台号：fanqie_365

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8^#

发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

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颖澜澜是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！发表于 2012-9-17 13:58

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...

是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！

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发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

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颖澜澜你做得也不错，就是烤箱不给力呀发表于 2012-9-17 16:25

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多多妈小月

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发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

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颖澜澜谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

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颖澜澜呵呵谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

你做得也不错，就是烤箱不给力呀

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

谢谢啦

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馨馨妈

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15^#

发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

呵呵谢谢啦

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

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颖澜澜还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢发表于 2012-9-17 23:08

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17^#

发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆后来重新熬了没？# D) {" h3 r. q; k  k' x& a* B
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
其实糖浆挺好熬的，
就是你得一直守在那里。
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，. s) u: y7 E6 C' @- o8 o, k: S
按40分钟到一个小时时间计算，* k' @% H4 B, e5 }; ^
所以，我感觉很头疼。* t6 z! e4 v" u" P. Y: \; h
上次就只熬了30来分钟。。。
我觉得回油特别的快
- w& t& q  o- F0 ]
还有，皮馅比例的问题，. \+ @" W5 a' q* U& x/ ~
我觉得咱没有必要按照网上说的来。
就是2：8
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，
皮都比较的厚。
没有见过这么薄的呢。5 Q8 e% G6 z# F4 }/ ?! Q& G8 I0 H
下次我决定多做点皮。
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。

哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？& U. p$ A7 c# p) ^7 g9 ~4 A- V! T
其实也没有关系，自己家吃么。; b: ?/ h1 `, O+ i: }8 ]  c" x9 y1 W- e
你下次把这种图片就不要放出来了。
多几个角度去拍。只放最好的。

$ ~, m# t' u+ p4 r: S, x

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雪悠悠的帖子+ @, H" Q4 k7 M) F
& X4 Z. _' {/ `5 p/ x/ e# V b
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好

谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱

哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢

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