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发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑 3 X: }' P6 r( S; t
# @) W. M& @3 @- U+ R, D
自从做了粽子之后
% R3 O( T- L6 G就萌生了自己做月饼的想法, k( m" `. b/ o- m% o: u0 o8 Q$ c
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~" G/ \7 E. L8 m5 B9 o0 E
为了保险起见,馅料糖浆想买现成的
: O5 j% X3 G( f看了小雪的贴子真得很佩服哦' r; F" ^: @* w% X: v( Y, G
糖浆馅料都是自制的
6 [% j0 A9 i. }( S5 [; {不过这次之后,我决定以后馅料糖浆也要自己制
. ~. ]" w. y5 \) p: `这样才能真正体会到全手工的乐趣~
, W: E5 o6 A8 B5 f而且自制的糖浆效果才会好!  l3 W7 T8 u) o
先上成品图啦# A7 I* F$ s+ L% {2 A1 C6 n

7 ?( M, q3 C6 J  g+ @' [
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错,很棒!

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原料们:
* n: Q8 V' X9 t8 C5 j/ k: n) J8 N
" r' L0 ]# K% }8 P( L3 `/ S! Y3 x
1 j/ ?. R) ?9 a
1 z+ e5 x0 I! L; r/ Q3 u. l
! R1 _0 _' r; e5 ?' ?4 @这个蛋黄我觉得是假的3 b2 a. Z0 w2 ?' `. Z" C, j# I7 X
4 H" ]  a5 |0 Q' J) x, P5 Z. @- H
糖浆75克,枧水一克
1 k4 p" c/ F. O1 N# j9 J0 s' T* d7 k- V

/ t7 x$ K6 O( H' r8 C8 H+ ]搅匀后加入植物油25克
) r+ ^2 r4 e/ w# S6 Q" m3 [
+ _' C$ b3 h4 O$ G1 {4 t8 t; I. `5 `& z" @+ g
筛入低粉奶粉# j/ @6 F  f; z' k" h  i& H* D( \
2 H0 p2 l6 c6 e- U$ T
/ E6 m( W$ R+ q5 ^* [

) D  p, u6 `* V# u  x; g  B, }8 f团成面团" q' L. N2 V% L0 `) s7 p
4 B' f- f: P2 ^
7 C+ Z  m' u( r

+ f2 ^& R& O5 M8 P- Z) K2 H0 H盖保鲜膜醒一个小时" I3 V& I+ E8 [. N( s8 K* Y2 c

0 X9 ^* A/ q! m6 ?2 V
5 d5 m& C* ]+ @! y # n5 x8 o8 L) T- `7 v1 `

) v- b6 h. b1 {3 S- C3 C8 G & T) S( T) L; f8 ?4 s! \' s+ F
" _8 E# l( w1 z) r
  U! `6 |# ^$ c" y$ C8 f' q

! k/ y) z& w6 }! A4 v2 c5 E6 Y6 n; Y7 c' k

* ]/ T; [, Y( x/ p

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美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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一边包一边后悔,还是应该分大点好
- a$ _9 }7 p: D" A这个不是一般地难包~# E/ p7 `( x+ {0 s4 c4 q9 r1 y8 [

2 v* [0 S; T# i) k3 N- |8 K2 |# ?2 F$ `' ~7 \
' T$ j. ?6 A4 `, i$ v% I7 r
/ g# w, r% w& A
" D( L* s4 F7 M, I

! i2 h7 @$ G; D: @# k9 }
. c2 Q5 e( z: ?入炉前喷少许水
0 p8 J- R6 m. u/ C9 }5 N2 k; Q( N+ F' w! q- d6 z
烤五分钟后刷蛋黄水
2 i( i% j" i: d2 u1 h. l1 [
* M5 |1 r& t2 z  K1 \* u( u
1 U2 c. b( {+ q" \' I5 T4 a9 E$ V6 n9 e. Y2 K7 _/ [
) r- U7 A' `( N$ k2 T- I' p

1 e/ y- K1 r+ T& Q2 C0 e) `
/ g, ?; k2 j1 V( W4 Y
( x2 p* _7 d: n- H* u: A) q3 o8 x. l# N$ k+ M, i# u

9 Y/ e6 o! s% K' n
0 [  V0 w& n# G, m" k+ K% j$ O" x6 m

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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
: w8 a6 c( a3 n2 S  k9 U7 D9 Z' a. O+ [  n& E" ]
十五分钟后~) t+ x8 \9 e! }) ^6 P6 B& n
虽然纹路不是很清晰
# V& y7 f# e1 S4 p. [! e  i可能是因为我不敢使劲压的原因' Z' Z1 t; _2 W% P
不过看到成品依然很激动呀!, f" N: T2 Z% P! j5 _
+ X" [3 }' ~; s  z4 ?+ X' d
怎么样呢?还算成功吧~: B! n* {! ^$ X9 {6 J

' Z& N; @! I/ o
; ]5 Z$ W# S( O因为糖浆是买的,所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~6 A/ ~8 s! H0 o2 m( }
好期待哦!
* Q: \4 @+ X+ }. u0 C1 M' {7 u4 ^
, \& N4 E8 d& O

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8月你在吃版发了多少篇帖子,你是8月的金牌吃客吗?速来汇总帖子数量,9月试吃即将开始
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我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  2 y1 G& `& y& L9 `# a9 i# \
你也在漫步买东西的吧

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颖澜澜  是的,我在漫步家买的,不过我感觉转化糖浆不太好用,没有小雪自制的好,今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
% {* x3 C- E) k你也在漫步买东西的吧
是的,我在漫步家买的,不过我感觉转化糖浆不太好用,没有小雪自制的好,今天月饼还没回油呢
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很传统的花形,更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了,不太均匀呢,再刷轻点,一遍过了,就更漂亮了哈

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颖澜澜  是呢,是刷得有点厚了,谢谢了!  发表于 2012-9-17 13:58
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很传统的花形,更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了,不太均匀呢,再刷轻点,一遍过了,就更漂亮了哈 ...
是呢,是刷得有点厚了,谢谢了!

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比我的好

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颖澜澜  你做得也不错,就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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美很!!!

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25

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心灵手巧的妈妈,赞一个.

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颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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比我的好
你做得也不错,就是烤箱不给力呀
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美很!!!
谢谢啦
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心灵手巧的妈妈,赞一个.
呵呵谢谢啦

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应该成功了

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颖澜澜  还算不错,今晚看看差不多回油了,尝了一个,味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08

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Medal No.1 Medal No.11

糖浆后来重新熬了没?6 Y' T  ~2 ?% t% F
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
1 w  F, e+ J; L2 z其实糖浆挺好熬的,
% b) u7 f1 f  i, d+ {9 _" }4 o- p就是你得一直守在那里。# i1 d' R. x8 Q! ^1 q
我是老想跑,而且,老想跟着君之说的来,
# C" ^7 h1 ]3 r$ t按40分钟到一个小时时间计算,+ }+ N1 |4 J- l9 h# s
所以,我感觉很头疼。& g6 s% D7 ~7 ~3 X9 x8 O7 B
上次就只熬了30来分钟。。。+ v% O8 r( U8 E% q5 S0 Z) h2 b2 ^4 ]" c
我觉得回油特别的快
, n# U* N1 b- z# F, A( B
/ V, t* C9 V# V5 c8 \0 }还有,皮馅比例的问题,5 z7 T2 \4 d1 z) p
我觉得咱没有必要按照网上说的来。' _: |" |+ s9 U! f( e( w  }  u  t- E
就是2:8; G3 `4 C0 N. Z/ \( x, E  I. N5 _
呵呵。市面上卖的,我仔细研究过了,
, i0 g3 j* X" J% w  h/ v5 {0 i7 l皮都比较的厚。
3 ~9 T; K; _6 u' J/ [# b没有见过这么薄的呢。
# G, a! @1 {& R" M; B3 T; n( _1 L下次我决定多做点皮。
5 J' R2 j9 G9 s; u4 g! F呵呵,,,因为你想想啊,大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。, Q5 M- W/ `, E2 w: [$ N( p

: ^: d" K9 ?/ c$ h/ I2 a7 l  O9 d+ A( n哈,你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊?# ^$ u5 P& T' F( z2 @6 k
其实也没有关系,自己家吃么。) k9 @$ m' Q4 R# W: \+ s
你下次把这种图片就不要放出来了。7 b# q" t: ^* v) k
多几个角度去拍。只放最好的。( q! `* ~* g4 j5 x# c0 _

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糖浆后来问卖家了,他说隔水加热一下,重熬怕糊了,我就加热了一下,算是能倒出来了。不过你看,还是稠糊糊的,所以你也感觉不对是不?9 q0 p8 V+ K# n; C  m
饼皮我觉得也是,不必要2:8,我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包,脱模的时候也不好脱
( }. V: z, l' G2 L) v% E" ?; O哈,我做得高低大小,都不同,真是汗呀,不瞒你说真挑不出来一个好角度,蛋黄一刷子下子就这样了,嘿嘿不过今晚上貌似回油了,我吃了半个还不错!我决定自己熬糖浆了,到时大批量生产送亲戚,送幼儿园老师
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应该成功了
还算不错,今晚看看差不多回油了,尝了一个,味道真不错呢
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【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...
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