【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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推首页了

楼主

发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-20 10:03 编辑

自从做了粽子之后1 f# r! l) n7 p; J
就萌生了自己做月饼的想法
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~8 I/ J: W. ]3 A0 y) z: W) x
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
看了小雪的贴子真得很佩服哦- r! `8 Q5 q( w/ h1 o: t
糖浆馅料都是自制的
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
这样才能真正体会到全手工的乐趣~, s0 w( w. @: X$ k
而且自制的糖浆效果才会好！( e, ^( d* V- K- d
先上成品图啦

5 g# L/ S8 a8 T4 F8 T

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蓬絮\|	+ 88	+ 88	不错，很棒！

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料们：

" U/ ]7 k$ H! F5 K% ]

2 q8 E8 F! {7 C. e1 V+ B: Z' i3 K: n
; `) ^4 v R; V/ G: G' [: j1 \
这个蛋黄我觉得是假的

: F" {, U, _/ l2 ~( W" p4 q
" Y) v# x* x: x6 G$ m& M; G; q
糖浆75克，枧水一克& `; s' i7 ^3 c+ R

0 ?! |; @2 _1 W
搅匀后加入植物油25克( t" o7 g4 [! r8 K/ o Q5 Z
0 a" o; O R3 U8 h( B$ Q- X/ E

9 F/ y$ x0 `6 a+ O
筛入低粉奶粉

团成面团

" L5 S: A% [, W1 X4 I

盖保鲜膜醒一个小时

+ K/ x/ ^$ g4 @

' K" @( ` A) G- }
8 g9 O+ w3 r" r/ n' h

点评

美莹美玉咱俩的模具一样啊发表于 2012-9-19 09:57

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一边包一边后悔，还是应该分大点好
这个不是一般地难包~5 e9 Y4 ^- @- v8 Q

0 W; |2 G0 \ o! P+ N) j: [; A

0 w! t) _0 Y/ _ u

) p E3 }6 N9 P, m/ F" n

1 D3 Y5 B. G6 h+ R) h# Q9 Y& Q
入炉前喷少许水

烤五分钟后刷蛋黄水5 U, Y, v& ^( P$ {& K' q/ |" C
# [! g! K2 U& [9 t3 d; `+ U

8 ~+ } B9 d0 J v4 ?' u

9 g, f% f8 Q* ^" r

% |( b5 H# A5 ~6 w. y
" H7 t/ V% C& N! M1 q. _6 X
; x0 b5 P2 k" e3 I* N

3 D B' R2 t; z. P. ?" V" L. e4 ^

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馨馨妈

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地板

发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-17 10:00 编辑 # M9 X3 F7 F7 b% [/ n. F

十五分钟后~. }& M. R# a) V3 V% N
虽然纹路不是很清晰
可能是因为我不敢使劲压的原因
不过看到成品依然很激动呀！0 ]2 b4 j0 W9 `$ H$ K- U

4 D, n' M7 z: T6 X% j
怎么样呢？还算成功吧~3 _: b0 U9 z& r8 o. U7 [* R

) [9 P) G9 Z- b9 W. U- U

因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~, u B$ J: h" U; r
好期待哦！" Y+ \ H& u) Z0 x5 X; J. b6 j
4 Q: `1 g. [# Q4 _* e
4 r9 h) n$ g) B* M0 Z

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5^#

发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html

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6^#

发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢
你也在漫步买东西的吧

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颖澜澜是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢发表于 2012-9-17 11:21

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢
* C7 q4 @) _1 w你也在漫步买东西的吧

是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢

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微信平台号：fanqie_365

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8^#

发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

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颖澜澜是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！发表于 2012-9-17 13:58

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...

是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！

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发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

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颖澜澜你做得也不错，就是烤箱不给力呀发表于 2012-9-17 16:25

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多多妈小月

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发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

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颖澜澜谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

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颖澜澜呵呵谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

你做得也不错，就是烤箱不给力呀

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

谢谢啦

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

呵呵谢谢啦

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

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颖澜澜还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢发表于 2012-9-17 23:08

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17^#

发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆后来重新熬了没？% L; z; k/ D  i9 V0 e9 ~
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。+ w* q  ?: R7 [, v5 v! \
其实糖浆挺好熬的，! @! h) X- u- M- F
就是你得一直守在那里。
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，, t( h* ^% }) R2 S1 k
按40分钟到一个小时时间计算，6 c/ R3 e# I! r$ X" D
所以，我感觉很头疼。( y- c; W' ^4 K5 ^9 j, W3 I1 K
上次就只熬了30来分钟。。。
我觉得回油特别的快
* C* X* O6 C4 B4 E2 e
还有，皮馅比例的问题，# n; i$ \/ t# l
我觉得咱没有必要按照网上说的来。# D' @" ?/ p3 r$ e2 e6 L
就是2：8% A$ W# s* k2 w2 s+ a% E
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，
皮都比较的厚。
没有见过这么薄的呢。
下次我决定多做点皮。' R  Q# W6 M9 B8 D
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。

哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？9 O5 q% {& r0 N& A' o: y
其实也没有关系，自己家吃么。
你下次把这种图片就不要放出来了。. c0 F$ {2 \- m+ @  Y6 d
多几个角度去拍。只放最好的。

) s# o7 M- _; c

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雪悠悠的帖子; \) j3 Z0 v- k& y1 x! y! X8 Z
' D: N1 T. i6 t: V
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？( H4 a" A+ C# x6 H. _
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好

谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱

哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢

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