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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑 ; v2 m( ^7 @& R  `
5 c$ _: J. W* p! ?; _  X/ U
自从做了粽子之后
3 s+ u7 Z( l8 ?就萌生了自己做月饼的想法5 i# M3 x9 g5 u3 |
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
& \8 M: o' X6 |; O$ {为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
% o! e; B3 M  u  F看了小雪的贴子真得很佩服哦; U0 A0 Y% |+ t( Y: s6 f5 L
糖浆馅料都是自制的
# O1 X' F0 z6 \) ]% u不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
( A; G4 V& Q5 ]+ P; @( T/ \这样才能真正体会到全手工的乐趣~4 \5 T% v2 z3 o" R5 C  H1 I
而且自制的糖浆效果才会好！1 [* j9 H. l# E3 k$ x1 C! ^
先上成品图啦
9 N* f, l7 L. |/ W1 b" F9 \0 J$ Y% Z/ Q& z) S/ u

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蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：; V% K) Z6 W0 g1 X) T' h

! v- Q$ Y, A+ E- W) q$ _" T& a' h- H+ `9 S0 h

$ `% p3 B% ^8 l+ |4 U8 i. F# q- O) x7 Y2 t# F5 Z- ~5 N
这个蛋黄我觉得是假的# X( u3 B$ l2 |' ]/ V9 x( |& b0 X9 W

  L9 A  b% h( [1 C1 o/ [糖浆75克，枧水一克. P5 g5 Z1 }7 A! y% K
1 z* _. ~" w" |# i0 v: a
" h! Y. J0 [. j9 Q
搅匀后加入植物油25克0 Y' m6 ]6 M; F! t0 T  ^

6 t& C& e% w- F, A7 A4 ~* k; t  h$ L9 V! t" n! x; C
筛入低粉奶粉! x0 c9 L; f4 c7 b, c
- A. d$ f0 V# u; x  ^4 _# p

6 ^8 e2 F2 O' [- m- |$ I6 s+ o7 C& h3 Z% l7 _
团成面团
5 R% Q: _/ o: d- M0 X
  g2 v3 e: N8 M+ s7 c + B6 c* e1 ~! Z

, F" x9 n& S6 \盖保鲜膜醒一个小时: Q5 _! Y) J7 |! [* J4 `6 q8 w) v6 x

' q! d$ u# d, m# u1 Q2 l& C  k% r3 @3 ~: P5 f/ \. A

8 O% ?/ z# \- b
$ R) b1 C, B% ?) I5 j
0 J3 N# |$ N, ^8 ~2 X! V9 [* q2 S9 N$ [3 ?$ O

* f9 [- }$ G$ A- F; ?' ?% m& j3 M8 G$ T6 A3 @8 j0 t+ H) R( y+ C
7 Z4 j# u1 C- H- }4 O
5 _, c& r; c4 M2 h0 R) D6 y

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好
( Q% N8 C0 t. G这个不是一般地难包~9 {" W% \& x. s- s7 v- q4 G
1 U! I8 ^% u  o9 a, W  i
) v0 G) M; n0 c& n; Z

! Z6 ], ]" @& d4 ]9 c0 U8 ?* o9 T: A! J  O& F+ ?0 v, E
! [5 n6 p; B! i/ M  @( E

9 t; e4 W0 G) ?% [. G0 B( c0 C1 U# w% G) Y8 i6 b
入炉前喷少许水
8 n  C4 c% i/ N8 Y+ m1 q2 R! n; T
  v" @$ I0 F. g' z: g烤五分钟后刷蛋黄水
5 H* G" z  e5 K; e
* P* R  t0 k/ f
7 U# I/ J9 @8 F# u! X) g" d4 i" F1 f  E! \

' {( i9 _/ z  B3 h) ]+ Q
! ?0 y" A1 g. A. v; i3 B# i+ Y/ u8 {6 N- K3 @

# O1 k- k2 h7 {( x6 H8 H" s( O8 \1 F. Y! `. `

( a4 O) I' }8 `+ q
: x9 ^7 U) u! x1 q& u+ p, m( I2 D* U

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颖澜澜
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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
8 b. i$ _3 X# K) \! J4 T! {
$ {2 v: q) A6 x% x1 G0 {' i. q! d十五分钟后~; O# H  r7 H1 b9 `
虽然纹路不是很清晰1 l8 W1 L# e3 O6 B
可能是因为我不敢使劲压的原因# ^" @- J' e) D6 ]
不过看到成品依然很激动呀！. Y+ W( A; ^5 P9 s* n3 W- ^
5 `+ `, l) q' h6 g8 ~
怎么样呢？还算成功吧~
% l) ~, ]3 V6 c2 t& G9 Z8 {5 [' {6 t" x0 `
) E$ m4 a9 R' [  K- g  K* g/ ^
因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~
0 m4 Q% O/ B" x6 Z. f+ O好期待哦！
' v9 E/ k* {* _( y  P
# ^1 @  x/ e1 y+ F# Z( i% C3 R/ D: l0 v" e" }, W; U

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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
6 ^" N" s- L! i2 v4 Q" Nhttp://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
* [4 _" i+ _- U  ]7 _6 h你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
4 W# F6 E$ M* M' H你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-02-20 
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10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

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颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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2012-09-23 
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

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15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

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颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？& F: |# z) p7 j
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。! T: Q! T" Q4 p: Y, }- `! E
其实糖浆挺好熬的，
% t8 w% z; C1 _& ?. N就是你得一直守在那里。$ w# J; \- V- i( e# E* u
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
- O! b" k- `# w: z' J$ x8 z按40分钟到一个小时时间计算，
5 b' a, g) z$ @  w) K所以，我感觉很头疼。# E3 l9 k% E& L8 Y! g- @2 [* C: e# d
上次就只熬了30来分钟。。。
' d  x. U  y& i  K6 B' j我觉得回油特别的快
" P/ i" k& J' R8 x, \2 v
- T9 L9 p' d. C5 {; x还有，皮馅比例的问题，8 S) E+ b- y6 E, q6 o) \( J* I
我觉得咱没有必要按照网上说的来。5 y: [6 B6 M* O6 ^( G. L2 J
就是2：88 k% j/ @4 T+ u
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，
# \; E* ?4 Y- Y) {( C! E皮都比较的厚。! }* ]! _& u( r: @
没有见过这么薄的呢。: v8 K3 h6 X8 C: _2 h  C
下次我决定多做点皮。
6 o. h9 _+ y. H4 x4 I呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。6 j1 V" v+ r7 i
+ k& s0 x$ ^( s( w1 [/ F1 N) N- J
哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？
# Z/ j* c% t) i8 u其实也没有关系，自己家吃么。% T4 s: s/ k6 z; q
你下次把这种图片就不要放出来了。* `5 z/ _" K& L8 s
多几个角度去拍。只放最好的。
: ?4 q$ a$ \- J. D7 t9 N  U3 d4 l
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小雪悠悠 的帖子* v' J8 L+ I! C  n, M
6 [9 v9 ^8 d' ?! X+ ]8 c4 x+ @
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？
+ h# I! {. V+ \饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱2 O! }6 L2 y7 ^7 i  V
哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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