【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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馨馨妈

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推首页了

楼主

发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-20 10:03 编辑
* l, h! C6 k6 O7 g' ~
自从做了粽子之后
就萌生了自己做月饼的想法( B4 I0 q; m( x+ n. ]5 n/ V
传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~' l5 |) l! K8 O8 l
为了保险起见，馅料糖浆想买现成的. w0 A" N) j- ?2 a$ f
看了小雪的贴子真得很佩服哦
糖浆馅料都是自制的
不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制
这样才能真正体会到全手工的乐趣~. n6 P6 T L. {; }/ a. C
而且自制的糖浆效果才会好！
先上成品图啦

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蓬絮\|	+ 88	+ 88	不错，很棒！

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馨馨妈

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沙发

发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料们：

/ _6 n1 L5 c8 x z" t/ q8 z4 `! \

这个蛋黄我觉得是假的

糖浆75克，枧水一克
+ {5 S4 J* Y$ ]1 `

9 O7 p. x8 K' J% g4 {" W
搅匀后加入植物油25克9 P" J4 v' ]/ ]2 ]+ j
& h& t) t; y/ l3 \3 a

筛入低粉奶粉* P& M' e0 n9 q4 z' {: T0 D

' `& `; E( Z, w- _; j7 u: y: `( Z( P
团成面团

3 Y5 t+ ?/ b3 c; R& C

盖保鲜膜醒一个小时

* W% j1 W; U6 ^) f8 U6 u

* w# m' O& C# Q! w4 V$ m$ e# p9 C
{) T4 o) _/ l2 J% \- _: R2 b
/ \, h( r! K5 x0 ~

点评

美莹美玉咱俩的模具一样啊发表于 2012-9-19 09:57

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一边包一边后悔，还是应该分大点好! v6 h8 {9 ]" [8 v8 L/ {8 K
这个不是一般地难包~

4 a7 `! S$ g, L- z8 M" U; K, U

8 I; _7 `- {) I5 i- G

; ]6 W; h/ {* L9 Z
入炉前喷少许水 e9 z1 W- v! M% M

/ @2 c: J/ I8 w5 {5 X* t
烤五分钟后刷蛋黄水; I1 d. _$ g+ ^+ `, s, k* n& _/ v0 x
2 a# g: [3 K- S8 J- V

, x) A4 i- J) Z+ s% w

: V+ T5 t/ |" [# s; D/ d

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由颖澜澜于 2012-9-17 10:00 编辑

十五分钟后~
虽然纹路不是很清晰% A K7 B. R5 h ^" n @
可能是因为我不敢使劲压的原因
不过看到成品依然很激动呀！

怎么样呢？还算成功吧~

3 m8 T; k8 t; n' S1 v
% X/ b9 |& g! F$ U
因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~3 c; u( P, R+ z8 i/ U. x6 z
好期待哦！
, f/ F# A0 I0 Z; k1 l2 F4 m, r( Y

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5^#

发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始) Q4 f, h6 X: E% W/ p- V3 S
http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html

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6^#

发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢 & z# s) J. }* P( h/ P$ J
你也在漫步买东西的吧

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颖澜澜是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢发表于 2012-9-17 11:21

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看的我很心动材料备齐了还没开始做呢 ! G6 I- W( }. U, X8 v
你也在漫步买东西的吧

是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢

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发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

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颖澜澜是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！发表于 2012-9-17 13:58

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...

是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！

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发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

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颖澜澜你做得也不错，就是烤箱不给力呀发表于 2012-9-17 16:25

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多多妈小月

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发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

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颖澜澜谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

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颖澜澜呵呵谢谢啦发表于 2012-9-17 16:25

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我的好

你做得也不错，就是烤箱不给力呀

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美很！！！

谢谢啦

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馨馨妈

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15^#

发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

心灵手巧的妈妈，赞一个．

呵呵谢谢啦

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

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颖澜澜还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢发表于 2012-9-17 23:08

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖浆后来重新熬了没？
我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
其实糖浆挺好熬的，
就是你得一直守在那里。
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
按40分钟到一个小时时间计算，2 ?1 B# P5 I) m+ L* R* q3 ^8 D
所以，我感觉很头疼。
上次就只熬了30来分钟。。。
我觉得回油特别的快0 Y! K9 c* `, @) B
! s6 n) X- ]: E y. B& }% y
还有，皮馅比例的问题，
我觉得咱没有必要按照网上说的来。" u2 @0 h: {; e7 v7 M2 a7 v
就是2：8
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，8 F: l: R0 ]. _ ]. J4 x+ C
皮都比较的厚。
没有见过这么薄的呢。# r# o# f, [6 T! g5 Z- z1 U
下次我决定多做点皮。
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。

哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？4 V0 s) f3 X; f5 W
其实也没有关系，自己家吃么。4 O7 O% g* X2 L) V, T
你下次把这种图片就不要放出来了。7 E- x7 I2 g0 _6 m/ a
多几个角度去拍。只放最好的。

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雪悠悠的帖子
! c2 ~; S/ q, G! \
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？% i' F7 z$ ]" H: W$ Y8 l& Y
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好

谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱

哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师

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馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该成功了

还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢

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