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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
+ [' P) ]: B( v" f" K$ `
2 H, W3 @& L k. F5 W( q1 H6 F2 H6 q8 x' h绝版黑森林！/ w% ~9 G$ a4 C2 [; r
为什么说是绝版黑森林呢
0 k; j0 ~: H# _: B% v呵呵，先买个关子( n7 N! J. p2 A6 c
等您回复下就全明白了
3 c$ p! x1 G8 X6 \! _3 H: B3 S" b8 r% M5 K, S! V. u
今天表姐过生日
2 a7 F, V( y ?( ~$ z- P再加上我们结婚纪念日
/ e5 n9 q) o' G( s, |/ U所以今年我们就煽火大家小聚一下4 [7 d3 _# _- \
买了新烤箱还没用过呢% x8 c3 n. l# m, @ h3 _
所以趁此机会也来实践学习一下
; `; m- E* L& X9 {; F! e1 e2 D6 l( ?7 W5 n
整个制作过程全部是参考馨妈的" o( G6 B( |9 j* Z% l
可是结果和馨妈的差远了
& }( p0 A+ G7 q E9 Y) v1 ~ T馨妈快来指点啊
# I% J% ]( F* UO(∩_∩)O~& f* U {, O. N9 Y( n" b5 t
6 m, h5 I+ g1 n7 p
配料：2 B* T& O9 y& ~5 f. |# y' R6 P" C
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
. v' `" g7 k8 ?9 u2 W3 z* a/ X巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
1 b/ q& p8 T* C& K. D" u装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓$ C: w; R) L' [. T( v
做法：2 f# M7 u; q4 B, b
1、先要做巧克力威风蛋糕' J) D# w& I2 |7 U' s& c2 n2 J& Y
, L" \( B) h2 s2 r/ H! Q给蛋黄里加入40G白糖
9 ~$ b& b2 [ f8 R然后搅拌8 f! ^5 U! @" ]; O! k
+ R7 w2 ]3 L8 ~( y再倒入玉米油
. ~+ V# S3 @. i0 N, a6 Y# L1 ?5 L一点儿一点儿加/ S$ r+ c D6 R6 s. d
每加一点都要搅拌均匀
! i! Z0 d4 f7 M) t然后再加入牛奶( O9 g: _- z8 \) ?; t
' [$ |" m/ e5 G) @: X$ R
搅拌一会蛋黄就加工好了# i/ w2 {; H H" z; M. K
6 J6 l6 H% U0 J7 r然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中# O2 k; O s6 y. \
- K* I2 A0 G# l W7 w# _. z全部加入后开始搅拌3 ^8 x; r9 l) u7 d2 I
5 N& P$ N: [. Q, I) w8 _2、蛋清里加入几滴柠檬汁3 _" r; g* E8 C8 J# U' C1 p) e
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
; }6 s1 Q. j- U: H5 b( ]# d8 |$ Y$ s6 T2 T( E' D$ L# v3 K, X0 _) O
在此步我就疑惑了4 v4 o4 I7 |2 m: c* ?; h& q
我搅拌了好久都没有成功
; @6 r: X1 S6 u; B/ ^5 l2 S, W" J混合蛋黄、蛋清8 _0 h7 ? \/ W" W0 o
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
, P8 G, A7 @4 y5 W6 E8 r1 z
0 ^$ c, I2 j/ M% F# k然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀* @# Z/ i7 C- h. Q+ m- I
切记不能划圈搅拌
: N& [& {' s- @3 k. a( p7 n9 b搅拌好后入模# K H& I9 b; k# G
' O8 Y+ X4 _. ^% Q' [% s
然后上下火165度烤一小时' y1 G8 L( i4 d" W
; j9 _# n) B( I! U; x- P+ Y2 o
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
- ]" {; g& ?, v2 a3 ~' w/ z2 c3 c& l3 v' o
& f! d* E$ {& [# G; V N+ _融化好后让如冰箱内6 l. x3 v( X, q0 o. h
十分钟差不多就好啦
4 k( y. q5 z& @' e4 V, n然后拿出用勺子刮屑
2 C/ }0 {! h" s2 n( G此部分忘记拍照了6 G% _0 S; R; } r
$ H; X" h7 Y+ v' f* q% s t大约一小时后就烤好了
|- a( @" Q4 F$ S让后脱模晾凉1 U) R5 G% a! ^' d
不知道为什么烤成这样了6 B6 \, h. Z M/ i, O
6 ^" ~8 j3 ]6 E2 }3 A
奶油打发然后开始裱花7 @- S2 D( a, m; @% X
第一次做真的感觉好难啊
# j7 I: F0 i0 I1 f4 z3 u
# T1 b+ e& T7 L* A1 l) @% T7 _裱好后就可以把巧克力屑加上了
2 r: y4 z- }( @ I+ r1 e/ s
1 v7 c8 d, ^" `* T6 s家里没有樱桃核
4 o! q# r# U+ H0 z9 N5 O0 K也没有葡萄
# o* |$ f) r# S& v我就用蓝莓代替了4 |: {. C' d8 ]- G( N3 b
忙完也快晚上12点了/ h! a3 \2 u3 ]6 A4 t
看着自己的劳动成果感觉很欣慰4 F! @$ N' O/ Y7 T" W+ i
O(∩_∩)O~; t0 ]" @. R4 R0 o- i! F* z
c6 y- r$ R4 P& a% v8 G. F: `6 Q7 F. n1 Z9 v
" [. m, u4 k8 P) L绝版很森林原因揭晓啦- q" ]# E6 {" {7 r6 V7 I! ?3 b5 q; |
回复返回后可见哦
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& p$ @- V! @/ \2 O5 {4 E
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发表于 2012-11-28 12:24
