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发表于 2012-11-28 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
  V2 q7 t4 f4 a* B6 e
5 \1 I. t/ n9 E# Q) k" n- D9 X绝版黑森林!
9 F2 `, \1 K- o, |为什么说是绝版黑森林呢9 N, d1 R* M% q* S
呵呵,先买个关子
8 D5 S5 y" @% U: a- U等您回复下就全明白了% g( s3 k: K% Y/ b

6 ]- ^/ w+ Y% N! L1 D) C: X今天表姐过生日
' Q* e: a: w/ h4 ]8 U' x$ D$ o再加上我们结婚纪念日' r/ e) v& t' u$ f* G9 T
所以今年我们就煽火大家小聚一下
0 Q: b% J+ @/ U5 j买了新烤箱还没用过呢
' b. [6 g: |/ C9 P所以趁此机会也来实践学习一下/ Z; _4 D7 W% A4 T8 @- P
0 l. n9 B3 [7 O, `) S1 G* X& Y
整个制作过程全部是参考馨妈的& K  z& ?9 r  n/ u
可是结果和馨妈的差远了
' g) h% K9 u1 A( I1 T( e馨妈快来指点啊/ r2 s- B% n" B6 R9 o0 |3 z3 b8 N
O(∩_∩)O~- N2 c+ B) C4 f1 r( T

, i7 l6 n1 f/ w配料:
8 u0 E. L) O9 n6 Q; t+ d
黑森林奶油蛋糕(8寸):
. Z3 d& {6 X5 x# ^巧克力戚风蛋糕:鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),玉米油65ML(馨妈是色拉油,我忘记买了所以用玉米油代替),牛奶65ML,泡打粉4/5小勺
4 M* v6 Y8 L- `0 F装裱材料:鲜奶油150ML,糖粉20克,黑巧克力150克,蓝莓

2 m3 W7 I& [: Q* r! ^" {* C- P( |做法:
' n: a: g" z# G8 N1 i* J1 ^1、先要做巧克力威风蛋糕
! w2 G8 M- I. |9 n% n; {, D) j
; C  i2 T- T  s  p: T给蛋黄里加入40G白糖5 c2 e! d* P: B" e' d
然后搅拌, v1 _! X2 P, X

2 k: h3 c1 [$ y, {再倒入玉米油% V5 j* w+ V$ P+ }  e6 K! M
一点儿一点儿加8 A" L* }& H: E
每加一点都要搅拌均匀* _# O" T* \4 l0 T  e( Q
然后再加入牛奶% p# R/ m! ?' W; W* M/ T5 c
+ N/ `+ J8 E! H# q7 @
搅拌一会蛋黄就加工好了
4 u3 q% q2 @5 D* ?! p
) [4 F( m7 I; z: }' Z2 R  z然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中1 }& O& S! E" Q

3 v( k8 @4 a+ x( l. M3 o全部加入后开始搅拌
4 c) |& z$ g: q0 d4 U: |1 t: w
# h1 v; q4 S, j$ A' K9 P2、蛋清里加入几滴柠檬汁
& f% j* W, d& P3 u: d然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡. J4 @  ?% P% H  C1 h- F4 Y
- Y5 a0 {: {9 z# u. c, _, B3 p
在此步我就疑惑了# Q( @8 @! m* a- X# k' T# n' [! I5 T
我搅拌了好久都没有成功; r, X8 G5 ~/ L/ l; K6 f: X
混合蛋黄、蛋清
( g, s$ O% l4 y- X: s  k三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
' B# l$ A9 z. _. `6 C! C1 r; A) [; w5 w
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中,搅拌均匀2 ^6 l- ]( o1 q  D
切记不能划圈搅拌
! x/ D6 j* A4 G' n
搅拌好后入模6 X" L" H/ @  v, X8 O9 ^( o0 F
" v$ ^( i" B  O& ~0 D1 J
然后上下火165度烤一小时
% A$ ^' x, x% V5 Z$ J* G3 d& }; O8 Z/ o% C+ P9 n
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
  h' a$ `& N2 k+ i0 k) V- G$ y5 j; L7 r; e

/ F  q( U  f4 y9 K! [融化好后让如冰箱内7 G; Q. n& C. `8 Q; A1 T1 W) j
十分钟差不多就好啦) ^( E, o2 j5 K* F# R
然后拿出用勺子刮屑
; a, O+ w1 O7 D' g% Q3 s9 I$ L此部分忘记拍照了
* h' u" S1 Z% Z0 n3 f; X
4 F0 I0 s9 M& @; _大约一小时后就烤好了3 J" J/ K4 ~/ }( J! d+ g
让后脱模晾凉
6 I* N1 `# m# Q1 D) W4 G% m不知道为什么烤成这样了+ J7 f  e; o( Y& u% V7 l0 T
8 A. L% m9 B; d  H% e
奶油打发然后开始裱花5 h5 a6 p( N* X% V) e
第一次做真的感觉好难啊
6 @) K* d2 Y0 B. t) R- M. n. q7 p  Q$ Y& K
裱好后就可以把巧克力屑加上了# h1 J5 @" f) Z% b0 W

% `1 ~' T1 {" h9 S3 H- I9 ^家里没有樱桃核- i+ y& s) a; C7 V( t! Y% b
也没有葡萄8 L: R2 y7 \$ U. o  l, P
我就用蓝莓代替了
+ A  q( v: P/ a8 l  x# v: @8 n2 Z忙完也快晚上12点了2 `! V0 k3 [2 {  @$ K1 [% \
看着自己的劳动成果感觉很欣慰3 G: W6 T9 y* S2 a8 v4 T+ G7 e# O
O(∩_∩)O~9 F+ l2 c8 N0 a+ w. Y+ v
6 \* Y7 c2 e* @

/ Z. a( Y# z" k7 F( H+ `# I
* S7 K7 Q! K; @7 w$ M" K绝版很森林原因揭晓啦
0 ]% w0 b$ o+ [4 U7 |4 ]8 b; q回复返回后可见哦
' e! d# b0 b+ {  H
游客,如果你要查看本帖隐藏内容请回复
% V8 H% k1 E# A; e; P/ E- Z
" E# K' Z6 Z1 q, H% ~8 |& j+ l
2 B5 P" }7 a3 a* r8 C" i$ l9 X
& I  \1 G* E8 N
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! X3 n# a- V, D% W8 s# q' ^6 O9 t+ r3 v& [, K

; q: T! i  b' B* t

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颖澜澜  亲爱的,蛋白打发不够呢,是不是用电动打蛋器打得呢,要打得久一点,最少得五分钟并且要分次加入白糖  发表于 2012-11-28 14:18
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蓬絮| + 88 + 88 迈出第一步,就是成功。

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) C" N% j( A3 p: U哈哈,上当啦
梅梅

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难道今天要吃这个?

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回复 381827362 的帖子2 H+ v, n- G% D- @* Q; Q9 \- }

# b6 Q6 t/ }4 l- g, _/ R  @呵呵,给娃们过个吹蜡烛的隐就可以了

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还卖个小关子啊。

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我来顶帖了

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不错

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路博文  O(∩_∩)O谢谢  发表于 2012-11-28 14:27
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绝版黑森林!
/ ~6 U# J, E" \8 t- r为什么说是绝版黑森林呢
2 T! j. `/ s' [9 K, F7 m# e呵呵,先买个关子
亲爱的,蛋白打发不够呢,是不是用电动打蛋器打得呢,要打得久一点,最少得五分钟并且要分次加入白糖

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路博文  不是电动的,是手动的那种,我觉得我都打了又十几分钟呢!最终烤糊是因为温度太高还是有东西没加够?  发表于 2012-11-28 14:28
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文文妈

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哈哈哈 ,我也买了好多烘焙的东西,可惜就做了两次,在家闲着呢 嘻嘻
文文妈

初中毕业

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打发要一刻不停的打20分钟,最少
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馨馨妈

贵宾

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裱花不错呀,嘿嘿

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看看
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哈哈哈   这个。。。。。。    蛋清不要放置时间太长  用塑料盆比较容易打发打硬   

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% I0 f; F# C" K3 o5 i; f2 |+ Q) [7 h- P
(*^__^*) 嘻嘻……

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回复 筱笑翛 的帖子$ m* c6 G- z  W* Q. F- W

  E2 l3 }5 y; C6 d& k. b  gO(∩_∩)O谢谢

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回复 美莹美玉 的帖子
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呵呵,来看丑啦O(∩_∩)O~

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美莹美玉  比我强多了,我还不会做  发表于 2012-11-28 14:30

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O(∩_∩)O谢谢
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