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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
: a3 A1 c+ b4 E. e* P9 a4 A5 r3 C2 r; A* ^
绝版黑森林！5 d" d6 a, G! H+ g
为什么说是绝版黑森林呢
$ _% L, `" `6 x+ A呵呵，先买个关子
4 F# [* v- ~4 d. b等您回复下就全明白了( T" Q/ @6 ~# `2 d! ^/ [% v+ T
7 F( p/ X. L% g O6 d; F今天表姐过生日
# o* z4 Q6 R& V, @再加上我们结婚纪念日
! ^/ e& u6 l# r- [3 e2 s所以今年我们就煽火大家小聚一下7 C- {, ]" J3 p$ F8 z4 ~
买了新烤箱还没用过呢
& |$ g, U P, A; a; r* d所以趁此机会也来实践学习一下1 U$ A# r! H+ Z& `
+ t. m* r& N8 x( s$ `# X- t整个制作过程全部是参考馨妈的8 Z( `% q9 i. O
可是结果和馨妈的差远了) @$ b! w8 C) S1 W$ x
馨妈快来指点啊
* J+ K# g4 o5 q# [- _$ o% aO(∩_∩)O~
& z) n& ]) O( T, ~* M1 V( C# y: w" x$ Y9 n4 o
配料：% b6 V/ Q Q$ J& r5 F# d! y
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
( }; v% G9 y3 b/ H巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺& |* `, g9 k5 J* Q1 T
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
7 M- H4 S2 Q* c3 X1 Z% X做法：5 `3 F# h! p1 c
1、先要做巧克力威风蛋糕
( P9 Y# k4 W% ]/ {% A! ]! e2 H9 U/ ~+ T& i" h
给蛋黄里加入40G白糖
* t2 i: {+ K" g+ D3 t9 r4 P# V3 W然后搅拌5 F: j3 D/ T# f
. Q2 i: Y5 e! ~. T. a$ X再倒入玉米油: K7 Y. l* Q* t/ Y
一点儿一点儿加
* T- k8 Q5 s$ a# y. d每加一点都要搅拌均匀
, t( q% U4 M7 t& i/ Q+ s然后再加入牛奶+ o1 d4 ?( Y0 J6 r- C' C9 y
6 a: T, { \( Y搅拌一会蛋黄就加工好了/ f; c$ K3 w4 f- g. g4 v
3 D5 J- @2 A+ j然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中& x. Z2 c _9 f/ O9 T
0 u1 L" m( v5 Z1 d) s) R( A
全部加入后开始搅拌
+ U' G/ w% ?# B. v' k) Q- Z1 b4 U( S- j% Q+ v- R
2、蛋清里加入几滴柠檬汁. f* N, f( L% ?; M/ B
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
" x" M) y( F* n
6 `# V1 i: X7 W, M: H; Q在此步我就疑惑了
" w8 J1 g8 b0 y# r0 S我搅拌了好久都没有成功2 J* r& A0 s/ O( Q
混合蛋黄、蛋清1 O: p$ A3 o* Z% t: d
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀* v7 J# ^ u1 |" z! u
% L7 F, I! d, H( [: I5 `然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
4 w. B- f- J# v. \4 q/ ]( {切记不能划圈搅拌: [% M7 X& ?) a# A2 ~. H! T' G
搅拌好后入模$ N( M) s" ]( I3 l: U' ]
`+ F! P9 t7 D+ F* A8 z& f% @# p
然后上下火165度烤一小时
2 z& I4 s0 [5 i
; B" Y. J# d. a利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
+ C H- x2 U! ~ ?$ ~. G: Y) a: r/ Z5 j) B' n. u
# M* `5 t# S' F
融化好后让如冰箱内
1 j/ |% W7 H9 d8 R1 T C) M十分钟差不多就好啦- ]9 W# y6 x) G1 |
然后拿出用勺子刮屑
. H0 D! b$ q5 U4 v6 i5 g) H此部分忘记拍照了' v) `8 ^# B# p; r' c
, N2 z h: |4 a- C) b
大约一小时后就烤好了
2 N( B2 E8 y2 ^让后脱模晾凉 K9 H' g* n3 z( K4 e$ e
不知道为什么烤成这样了
, j: _5 g, U$ J: j9 V
' Y# Y3 t3 q8 \奶油打发然后开始裱花4 M+ R; t2 X# V! M. z# t
第一次做真的感觉好难啊0 T; v1 A3 W& K; E& d& L& v
O5 f, U% x8 V( c4 O9 D裱好后就可以把巧克力屑加上了7 l. a* z0 S* s& \' ]% e; |
' z& k. {) c8 d/ B* T4 C" ]* W家里没有樱桃核5 N, d% n) _3 V
也没有葡萄
7 q( E4 G0 u' c) C我就用蓝莓代替了
4 u$ P% _( ]# I. B! j' K& O& G# p忙完也快晚上12点了
& y3 m% o, Q/ q4 l: h: S看着自己的劳动成果感觉很欣慰
* L2 ]1 ?1 e N7 l& H" [0 E) WO(∩_∩)O~
9 P: Z* u# y: n$ w1 w$ p# ~$ i( D% z/ ]& v6 i& S6 y
" `# g; l( u1 ~- r! P! C- K( i7 ~+ F Z e! O5 W
绝版很森林原因揭晓啦
+ R) p _9 f: ]3 {# h1 i回复返回后可见哦
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发表于 2012-11-28 12:24
