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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
V2 q7 t4 f4 a* B6 e
5 \1 I. t/ n9 E# Q) k" n- D9 X绝版黑森林！
9 F2 `, \1 K- o, |为什么说是绝版黑森林呢9 N, d1 R* M% q* S
呵呵，先买个关子
8 D5 S5 y" @% U: a- U等您回复下就全明白了% g( s3 k: K% Y/ b
6 ]- ^/ w+ Y% N! L1 D) C: X今天表姐过生日
' Q* e: a: w/ h4 ]8 U' x$ D$ o再加上我们结婚纪念日' r/ e) v& t' u$ f* G9 T
所以今年我们就煽火大家小聚一下
0 Q: b% J+ @/ U5 j买了新烤箱还没用过呢
' b. [6 g: |/ C9 P所以趁此机会也来实践学习一下/ Z; _4 D7 W% A4 T8 @- P
0 l. n9 B3 [7 O, `) S1 G* X& Y
整个制作过程全部是参考馨妈的& K z& ?9 r n/ u
可是结果和馨妈的差远了
' g) h% K9 u1 A( I1 T( e馨妈快来指点啊/ r2 s- B% n" B6 R9 o0 |3 z3 b8 N
O(∩_∩)O~- N2 c+ B) C4 f1 r( T
, i7 l6 n1 f/ w配料：
8 u0 E. L) O9 n6 Q; t+ d黑森林奶油蛋糕(8寸)：
. Z3 d& {6 X5 x# ^巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
4 M* v6 Y8 L- `0 F装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
2 m3 W7 I& [: Q* r! ^" {* C- P( |做法：
' n: a: g" z# G8 N1 i* J1 ^1、先要做巧克力威风蛋糕
! w2 G8 M- I. |9 n% n; {, D) j
; C i2 T- T s p: T给蛋黄里加入40G白糖5 c2 e! d* P: B" e' d
然后搅拌, v1 _! X2 P, X
2 k: h3 c1 [$ y, {再倒入玉米油% V5 j* w+ V$ P+ } e6 K! M
一点儿一点儿加8 A" L* }& H: E
每加一点都要搅拌均匀* _# O" T* \4 l0 T e( Q
然后再加入牛奶% p# R/ m! ?' W; W* M/ T5 c
+ N/ `+ J8 E! H# q7 @
搅拌一会蛋黄就加工好了
4 u3 q% q2 @5 D* ?! p
) [4 F( m7 I; z: }' Z2 R z然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中1 }& O& S! E" Q
3 v( k8 @4 a+ x( l. M3 o全部加入后开始搅拌
4 c) |& z$ g: q0 d4 U: |1 t: w
# h1 v; q4 S, j$ A' K9 P2、蛋清里加入几滴柠檬汁
& f% j* W, d& P3 u: d然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡. J4 @ ?% P% H C1 h- F4 Y
- Y5 a0 {: {9 z# u. c, _, B3 p
在此步我就疑惑了# Q( @8 @! m* a- X# k' T# n' [! I5 T
我搅拌了好久都没有成功; r, X8 G5 ~/ L/ l; K6 f: X
混合蛋黄、蛋清
( g, s$ O% l4 y- X: s k三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
' B# l$ A9 z. _. `6 C! C1 r; A) [; w5 w
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀2 ^6 l- ]( o1 q D
切记不能划圈搅拌! x/ D6 j* A4 G' n
搅拌好后入模6 X" L" H/ @ v, X8 O9 ^( o0 F
" v$ ^( i" B O& ~0 D1 J
然后上下火165度烤一小时
% A$ ^' x, x% V5 Z$ J* G3 d& }; O8 Z/ o% C+ P9 n
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
h' a$ `& N2 k+ i0 k) V- G$ y5 j; L7 r; e
/ F q( U f4 y9 K! [融化好后让如冰箱内7 G; Q. n& C. `8 Q; A1 T1 W) j
十分钟差不多就好啦) ^( E, o2 j5 K* F# R
然后拿出用勺子刮屑
; a, O+ w1 O7 D' g% Q3 s9 I$ L此部分忘记拍照了
* h' u" S1 Z% Z0 n3 f; X
4 F0 I0 s9 M& @; _大约一小时后就烤好了3 J" J/ K4 ~/ }( J! d+ g
让后脱模晾凉
6 I* N1 `# m# Q1 D) W4 G% m不知道为什么烤成这样了+ J7 f e; o( Y& u% V7 l0 T
8 A. L% m9 B; d H% e
奶油打发然后开始裱花5 h5 a6 p( N* X% V) e
第一次做真的感觉好难啊
6 @) K* d2 Y0 B. t) R- M. n. q7 p Q$ Y& K
裱好后就可以把巧克力屑加上了# h1 J5 @" f) Z% b0 W
% `1 ~' T1 {" h9 S3 H- I9 ^家里没有樱桃核- i+ y& s) a; C7 V( t! Y% b
也没有葡萄8 L: R2 y7 \$ U. o l, P
我就用蓝莓代替了
+ A q( v: P/ a8 l x# v: @8 n2 Z忙完也快晚上12点了2 `! V0 k3 [2 { @$ K1 [% \
看着自己的劳动成果感觉很欣慰3 G: W6 T9 y* S2 a8 v4 T+ G7 e# O
O(∩_∩)O~9 F+ l2 c8 N0 a+ w. Y+ v
6 \* Y7 c2 e* @
/ Z. a( Y# z" k7 F( H+ `# I
* S7 K7 Q! K; @7 w$ M" K绝版很森林原因揭晓啦
0 ]% w0 b$ o+ [4 U7 |4 ]8 b; q回复返回后可见哦
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2 B5 P" }7 a3 a* r8 C" i$ l9 X
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发表于 2012-11-28 12:24
