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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 & ]+ E( H: b/ Z" I! B6 K
) }2 Q0 W9 e+ V: w绝版黑森林！
9 a4 O9 X- u2 t& K4 G' o为什么说是绝版黑森林呢
. Z& |: m8 l% B! s# h呵呵，先买个关子& z9 m; E7 O5 i: a
等您回复下就全明白了
3 T9 m3 ` R. r8 r5 y/ m: w, N, a& O- r$ o8 X# O2 H- W1 a
今天表姐过生日8 ?5 [8 K8 l! G* \, Y/ R- @
再加上我们结婚纪念日9 p% y. J# Y3 J. W3 g( e
所以今年我们就煽火大家小聚一下
2 B! e& J" m Q* f" n1 s5 h买了新烤箱还没用过呢5 ]3 i$ a$ b# V3 v
所以趁此机会也来实践学习一下* H; f: L1 ~' X' Z8 g) ~* }, x
: W. ?' a' n1 {: a8 P/ U# ^整个制作过程全部是参考馨妈的
4 ]) {, l3 I. ?+ r/ v可是结果和馨妈的差远了
: d, @6 w$ K. M馨妈快来指点啊! r7 b* k1 S7 b' Z* b: ~/ s
O(∩_∩)O~
M$ }+ H* K+ L9 W2 z+ }) X* {1 ]
" z0 l( `8 [* g! f) @$ f& O0 _配料：
) a$ O/ k. _7 F5 Q( K" u9 ~1 C& S# d黑森林奶油蛋糕(8寸)：
/ x' T/ l+ H2 o6 ]6 Q巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
. z- e( b/ Q! b) x7 B装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓$ E/ l1 d' ^- k1 V! |
做法：
! [% H5 e9 H5 o* e( t- m/ w1、先要做巧克力威风蛋糕
/ z o$ Q% _/ I7 x: G! W: x; l6 I5 S L6 T1 l/ H1 h
给蛋黄里加入40G白糖- i- r6 W2 o1 w3 E
然后搅拌* y/ N' ^- G3 ^5 z, q2 P# H. J
9 J2 E, [( W. @7 O再倒入玉米油1 }& ?# Y4 n$ s& r$ e! J
一点儿一点儿加
/ {$ x5 {# S- d2 A每加一点都要搅拌均匀
5 G5 o# u/ e3 @+ J' {( m# E9 f然后再加入牛奶. S7 B; O% [- L& Q$ J8 c- Y) e
' [3 I( u Y- l3 p# `7 h' _搅拌一会蛋黄就加工好了
X' C8 }" ]3 {. e3 r
. G4 I" ?" D% D- v% y* @( M: C: Q然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
. P) J- a r" N9 x5 Y( k. A
) K' a% D9 T% B( p; o2 q全部加入后开始搅拌+ J$ N9 u" p0 ]- v4 S; X4 T& E
( B% d$ [* }$ ?7 P, G* n0 ^
2、蛋清里加入几滴柠檬汁+ o( o3 c2 g& x) C9 L! T
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
! @3 [- c$ ^+ _6 a% @' H$ d! ?" u
9 }8 P' ?: A" U* A( i* f/ h! r在此步我就疑惑了
6 f& S$ I7 ? O' P& B* o我搅拌了好久都没有成功
, w- p \. i% S% r/ n混合蛋黄、蛋清" d- `3 H5 K% w. W
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀$ f3 N! y# F% L2 m g. D* Q
( H8 V; Q7 m3 Y7 [% D' X
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀+ D3 t( h/ s( N( v3 E6 X
切记不能划圈搅拌 | T, h& C* O5 j% A
搅拌好后入模
# u4 l! I- Q' Q3 H% e" ]
, v3 H5 j I) k2 G2 U, }. K然后上下火165度烤一小时" ]6 v c" T9 x) `" a$ l' z
! ]% B$ k" j. ]" M1 Q利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
( d1 b! w) ^# S% ]7 w6 `$ r/ J# M( t J1 g& z
* d5 [ T3 h# n V7 e3 J
融化好后让如冰箱内: m6 L! {4 L* T- h
十分钟差不多就好啦
( r* K- _, }7 F6 c* E$ v( P然后拿出用勺子刮屑; k8 I5 s7 y8 v( z- \
此部分忘记拍照了& F% l; ~/ M" h# r
! C4 P/ K3 o9 M6 H3 f
大约一小时后就烤好了
2 c$ P( c, u, w让后脱模晾凉% |9 b7 C5 C4 c
不知道为什么烤成这样了$ e& x8 p0 s7 [. |- w
( f# N4 B* I% f
奶油打发然后开始裱花
+ O8 x1 r0 W3 Q3 E1 L第一次做真的感觉好难啊
; m3 C E. G2 y/ ~! _5 \; s4 J: S% [: v) ~4 t
裱好后就可以把巧克力屑加上了
: i# U. |' W+ n( \& q k8 K4 ?2 E6 B3 }$ W' m1 e! |( b$ H4 y1 p
家里没有樱桃核
7 X3 ?5 x% Y- T- M6 s) v" _) R' n也没有葡萄
S9 }2 H1 K2 Q- [, {, C我就用蓝莓代替了
) s% ~/ n4 l. g7 l: \6 ^, [" J忙完也快晚上12点了6 ^1 p! U+ B4 o( r8 J
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
- `4 J5 b. C) Z/ S7 dO(∩_∩)O~
& i3 x* |3 K1 t8 f w) m* m% o* l7 {" i$ K8 b! T' a4 }
& |0 Q' U7 S& L3 z
% l4 R: s0 v" z) H; ]绝版很森林原因揭晓啦
% I$ R( S3 S' k) k回复返回后可见哦+ M6 [; e) N7 T: E
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" K0 }9 ?: Z4 v# H! @
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发表于 2012-11-28 12:24
