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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 5 q) l% P/ ?* d" S5 n2 i! G4 b
/ \: p' _# ^4 r& M' W R; d Z绝版黑森林！
% X- f% k O! a4 t为什么说是绝版黑森林呢
2 }* L. \3 W$ @2 N3 z! |呵呵，先买个关子
; U. h m7 l# l2 f) t) W9 w等您回复下就全明白了* _+ B$ c! N4 D. k$ _
7 m3 g5 P6 @2 W: r$ k* b( W7 l3 x
今天表姐过生日
+ V5 Q" [7 u$ Q* b* {* M$ }1 C再加上我们结婚纪念日1 x S# y9 R1 D6 _( X& Y
所以今年我们就煽火大家小聚一下) E1 A. _4 C# V9 J
买了新烤箱还没用过呢
+ e m+ J" a) @% L0 @( ]所以趁此机会也来实践学习一下
: m7 I6 I: ?7 Y, I: P9 z) N" i% a
2 K& D0 J* P- p- S整个制作过程全部是参考馨妈的
E: \; ~. v" w4 K可是结果和馨妈的差远了
8 B3 q5 d3 [- I: }; T: x馨妈快来指点啊
8 \7 s1 T0 s; c- L4 U5 IO(∩_∩)O~) k# l' y$ Y9 p: Q
0 t$ f- q9 A( x( m( _3 ^/ e1 p配料：, D9 c2 S. U. `7 p3 I- A
黑森林奶油蛋糕(8寸)：- y* g# [0 |, l+ M9 U, f3 _& a/ `
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺1 e0 x- u7 a {9 U# V
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓 X, M7 I6 a$ H9 o) P
做法：
& [7 N* O' M& D+ \1、先要做巧克力威风蛋糕0 o# \* n8 K* f
) I9 b& \' w( C3 [/ U7 r给蛋黄里加入40G白糖& _' A6 Y$ B( ~: f. e
然后搅拌
9 v6 {1 X P! s# h! t" f; z P \3 `2 D& o2 h
再倒入玉米油
2 U8 i& |) F$ L/ g一点儿一点儿加9 w' D1 i- l% i+ s" @) i$ p* R! q
每加一点都要搅拌均匀- F2 e- b0 F* m2 n
然后再加入牛奶; B9 B3 ]% [" v/ a# M
7 V5 o5 f2 K) g2 T1 l* n3 m
搅拌一会蛋黄就加工好了; {4 O$ O4 d) t6 A
& Y V- y+ n/ |, G! c V然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中/ y6 w, m9 p# Z! A7 P8 E
- t7 V# h1 |( T( T5 X% k$ L全部加入后开始搅拌" \" S5 Z# c& g: L% F
( i/ D2 Z2 Q2 Y$ j2 y3 a
2、蛋清里加入几滴柠檬汁0 A3 b0 B' ?. s2 B4 [
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
+ s1 A. N1 r/ Z, ?
; d E0 t* o5 ~7 y2 @2 T) r/ z在此步我就疑惑了
0 i$ |5 z+ w* O& H我搅拌了好久都没有成功
% r- {2 |+ `2 N: F# e混合蛋黄、蛋清
' ^6 c& ^6 l- z2 m三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
' @' @# s3 q$ ?) S* l* [& @7 B W4 U2 `7 \) g6 _! c
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
$ x n. D- e: ^切记不能划圈搅拌
0 \/ `5 \1 Q; n1 m: P. F搅拌好后入模+ I8 c. \! |2 e5 Y# G
- ~5 I6 O& Q5 E, }( U然后上下火165度烤一小时
. m7 t6 m1 V& ?2 _6 V
, u$ m1 x) c+ g% }" A利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化7 ^: Q% \0 `. `
D( F' R' [) P+ Q9 f( J, s& t$ [& k- }. ` {& p
融化好后让如冰箱内! u, J* x ^/ {9 d
十分钟差不多就好啦, d& D! D, _" u; r. W
然后拿出用勺子刮屑# a. ?: v6 G: A2 s5 x/ M
此部分忘记拍照了
$ U: K' i+ n4 u+ ?3 A) X! Q. x y& p
大约一小时后就烤好了
9 {$ u/ x; Z) }9 ?" A, C0 V4 d让后脱模晾凉
4 B7 X& N# j9 X' ?" N* E不知道为什么烤成这样了5 F7 E: F! ~; M# G% n7 P1 q" G: F
! y! ?+ t% A8 g, T奶油打发然后开始裱花
m: R: c; Y3 ]' N2 @7 U* p) Y第一次做真的感觉好难啊
9 ]% D* M1 x) h0 A$ T! r4 [6 G) k3 j2 E# @* g$ _
裱好后就可以把巧克力屑加上了
- U7 l, P! w- p$ M7 c s9 @ g0 h. g0 m( n. L f. f" |
家里没有樱桃核
) o7 C4 H- o( k2 }: P v也没有葡萄
& D# ~$ P5 W! ~% o我就用蓝莓代替了
8 G$ y0 V& Y* q+ ]6 O: [, A忙完也快晚上12点了; ^% t2 u. a1 X6 ^- G
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
6 c. b- z) O% i' DO(∩_∩)O~, I/ @ |) h+ M4 ^' l
% M b5 J/ c4 o7 D! S0 s& B: T# d# K4 o' M1 V& f4 O
. l$ U) }8 Y2 C# z: W- X8 M1 h绝版很森林原因揭晓啦8 J# Z9 h; l |3 c. L/ u% N+ _
回复返回后可见哦8 f4 e2 k. ~! M, s j( v; H
$ G# f' c3 j$ r1 k' X
2 A* Q" b' p! P3 w) Y; S8 B& P+ [8 r% E
; N" ]4 o. i! U; c
3 m; k/ w0 \1 M; P. t9 q
' K- z0 W T; T; {. V2 h4 h1 {
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发表于 2012-11-28 12:24
