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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 6 ^/ a& X9 B8 @" \. w* B( ]
$ L8 F, \; P5 W
绝版黑森林！
; _6 W5 X" G! S3 z" ~) v u为什么说是绝版黑森林呢
( j8 M2 H5 }# g& x9 R呵呵，先买个关子% |4 ?) Q, ^ p$ ~/ k o" i
等您回复下就全明白了
1 J \3 M) F1 }$ E) w0 B8 c' ^7 I8 t! C
今天表姐过生日( {/ ~8 [' b* j
再加上我们结婚纪念日# u: f2 p G8 w1 e( V% _
所以今年我们就煽火大家小聚一下1 P2 p* f' E% r3 @& S1 j3 a
买了新烤箱还没用过呢9 G3 ^. i$ M- m8 R; M4 \; N
所以趁此机会也来实践学习一下; o& S' m' A- b( `
# |% v3 T7 I6 i7 c: k f7 r
整个制作过程全部是参考馨妈的0 O3 O$ R9 }7 T: F
可是结果和馨妈的差远了 S( W+ }: x* K$ K# q5 |# m
馨妈快来指点啊' ~+ m9 c( W8 I7 m
O(∩_∩)O~
# k O9 c- z2 F( K4 c
' n" N1 O) t$ Q j( h/ F0 L H配料：
. }! z6 i: a* H! Q黑森林奶油蛋糕(8寸)：
* ^' P. n4 p ~8 k; \4 C" |% c6 `巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
- q6 t) R# x, M4 j, U9 F5 C5 [装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
2 u7 s; e! B' R4 X; U) w$ l做法：& F+ g* a( p2 Y8 L1 A3 R8 }" }
1、先要做巧克力威风蛋糕& x- P M8 A2 l: }7 W" U
, E2 H' P* z! ?4 i5 n7 p1 z" L
给蛋黄里加入40G白糖
3 x1 B3 a1 j7 h W" u然后搅拌5 S S# J: E0 y8 D% N8 V( A! Y
" o% S1 J# n/ Q+ A, U1 Q再倒入玉米油
! d! N: Y' s. R, `1 R一点儿一点儿加
7 D9 [9 h7 C" _7 m$ ~每加一点都要搅拌均匀
$ ^% e( @, Y9 ^& Q* ] U然后再加入牛奶
1 a' q7 i* m2 e* M& q/ r9 C# ]) K& s* w
搅拌一会蛋黄就加工好了; b2 ~$ E! ]! W4 ?# Y
, R1 F3 Y, @: ^0 Y5 Y$ X% }% H
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中7 t0 g( R& e% H. D9 p s
$ ~* f' {! t5 J全部加入后开始搅拌" Y, E" o+ Z7 y. }2 g
: c" n1 f4 c: ]+ ?! I
2、蛋清里加入几滴柠檬汁
M( Q1 D2 w5 B然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
0 Y8 _6 q2 o' g# _& _4 a$ A
; W! B9 C s4 O在此步我就疑惑了
- B; [5 K2 X, h, P3 ~我搅拌了好久都没有成功
0 T, F% [: a9 b& \9 W7 j1 h( o混合蛋黄、蛋清5 o7 b2 X/ \; M+ s2 `
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀2 \( G. Z" }9 m. R6 D- f
( Z: X0 O7 ~8 m8 b. Q K然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
4 y" M9 o6 q! K# q切记不能划圈搅拌
) m4 m: o, B+ R8 m1 ]搅拌好后入模
2 Q+ c( k$ o& c9 ]$ c4 p+ q; f4 u; D* `2 Q9 h8 k# v
然后上下火165度烤一小时; b7 c2 n: Q: i+ l
9 Z' C9 R' x' z- B4 E7 r0 |2 Y
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化& S7 v# \" X% A* `. ]/ c" Z
8 K0 C7 L7 }. I" Q# K$ U: ]/ a' A
7 k# E3 c9 F) f- }% V
融化好后让如冰箱内
9 [1 x; ?4 u( b8 Q. f5 O' H十分钟差不多就好啦2 R1 {& S5 c: W \0 n1 U
然后拿出用勺子刮屑
- C% ^- l! F) ^9 e( X. k此部分忘记拍照了) w/ |3 v X* A
/ A0 |- L4 ^, ]! @- S
大约一小时后就烤好了0 P2 ]& O# V h% N% _* I" k l9 X
让后脱模晾凉2 r' p, p# y! z0 \; g7 v; S" p5 z/ ~
不知道为什么烤成这样了
* n" w7 H- ^ r. o) _# ^2 _. {
) C, E! \& r0 y, x奶油打发然后开始裱花7 H! s7 ^3 o$ E9 q( v3 n
第一次做真的感觉好难啊
; O2 N8 z6 j& X( {" `3 N) j7 Y
9 o0 v/ t2 C* X* N6 [裱好后就可以把巧克力屑加上了
X; f- P/ ~. _
' M* z/ h& k+ {+ a' I$ P2 {# ?. h家里没有樱桃核
& g& [+ G+ }& U }, R也没有葡萄3 h0 W( Y# Z( X
我就用蓝莓代替了
4 E, s Z, }& ]' ~& j& j, I( M# U忙完也快晚上12点了8 j. P+ Y) }! t: @0 e! e
看着自己的劳动成果感觉很欣慰9 M/ f$ J; ~/ _# Q% a% T& l& p
O(∩_∩)O~4 u' b* r$ m- u* X- J% V- }
; K3 ?! t1 _- ]) f ^
3 O! u4 |$ [. H5 }4 F5 I7 q
$ m' b8 R! a' D- Y* N1 J t绝版很森林原因揭晓啦) v; V. u; Q+ H+ v; J5 V3 m" c1 p
回复返回后可见哦
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发表于 2012-11-28 12:24
