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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
& k/ `. ]" z" {( h8 Y$ s- r' N
n/ {) Y6 \+ T9 O绝版黑森林！; M6 j! k; r8 k# M# `3 w
为什么说是绝版黑森林呢6 a, f+ A# s6 U' m; [
呵呵，先买个关子
( ~: C; S3 [ \. f0 m4 r) ]等您回复下就全明白了
* V3 |' |/ `; N: c
! H/ Q4 h, Y1 B: K今天表姐过生日
9 V9 J. ~ U+ j0 h+ C$ a再加上我们结婚纪念日4 t1 e( A) c2 H# y1 q, X" M
所以今年我们就煽火大家小聚一下
4 N' }; n% ]6 N! ~% X6 E买了新烤箱还没用过呢1 u% g1 \% z2 s v6 }
所以趁此机会也来实践学习一下, d& \% X/ k/ V1 e. J" l
- {$ E) a( z6 A6 Q
整个制作过程全部是参考馨妈的0 {3 a. B! n5 _. F, K9 e6 ~
可是结果和馨妈的差远了- L3 S8 \1 u* H* R: r( A
馨妈快来指点啊2 I- C& u5 F f+ c( g7 |7 d
O(∩_∩)O~' k) N' U# ^6 O6 D( L9 d
4 O/ [0 A. w9 v$ E
配料：% L" O5 ^0 F, D: {3 q
黑森林奶油蛋糕(8寸)：" O6 W' g" z. f
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺. D6 r6 I; g$ A% d9 R$ W$ p
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
4 G! z7 z; y1 e% @) N7 e" \做法：* N3 X/ c7 U* S4 F7 {. z
1、先要做巧克力威风蛋糕5 S2 I( {7 C" |& r& x" z G( v& Z
) X1 X4 u9 X8 q5 U
给蛋黄里加入40G白糖
1 N$ v+ | R$ k# o/ k' r- A然后搅拌
1 I ?8 k! C1 H4 p/ e. F! Q5 Y% s7 J: k4 K% r% a
再倒入玉米油. ^: u: ]. J( c8 `8 D
一点儿一点儿加
, P0 F @4 P8 h9 t- E$ I$ ~每加一点都要搅拌均匀+ R+ f' i+ q7 T1 Q: g4 A) l
然后再加入牛奶
3 ?2 L" b6 ]5 Q; Y8 J1 \- d$ N R; r* v; }: q. ]
搅拌一会蛋黄就加工好了1 E1 |" K8 k9 Z+ `
' X7 k2 d( Y! t" c3 F
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
( l( Q% N. t: {4 r P- k. m6 B& Y$ T
全部加入后开始搅拌5 Z, e' b5 O( z
4 V- W5 e* \) _2、蛋清里加入几滴柠檬汁
B; a n; u; w3 P+ P ?然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡 N# A7 S' ]5 Z4 D; i3 w
. q- U& a; Q# d- S在此步我就疑惑了
- V: N; z+ {- n, c) g I7 o我搅拌了好久都没有成功; h; l& w6 B& |1 K; q
混合蛋黄、蛋清 U# j9 @( ^" j7 X0 ]/ w/ O
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀, ^' D5 E: s6 _% C' j
2 O7 ^9 `& M5 E( }1 r( n- \
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
% r$ \0 ]& q2 S3 l2 K! }) C7 Z切记不能划圈搅拌
9 d$ v2 ?( E/ s3 H7 f: p) v+ g搅拌好后入模
4 o: Y: p; z- O& \1 n$ \( Z( q3 C
$ s" U1 g# ~% s8 o然后上下火165度烤一小时- l- r' e5 \0 @: m0 x. Y+ N
. F" N/ o* G8 P8 J, h$ p利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化' S0 S6 u3 b; s! K
; l6 V1 w$ E" Q0 C; r' i) E5 Q# d* l9 J
融化好后让如冰箱内" G: x/ b. L9 q7 N
十分钟差不多就好啦
/ @1 w6 d! H! }+ j然后拿出用勺子刮屑2 X- I4 P- h- a
此部分忘记拍照了# W6 i2 u. b0 n
* F4 q* z5 M% v8 F& L
大约一小时后就烤好了8 \3 v. `4 v2 ?& M! G4 ^' u5 `
让后脱模晾凉
% e/ t$ r, O9 I4 t& Z, e3 t& c不知道为什么烤成这样了! K, u4 Q- ]/ _9 W' m4 Y/ J" L8 y
9 w9 e& e0 c' ~
奶油打发然后开始裱花
4 {3 {! ]- V2 @" `1 i4 B) a第一次做真的感觉好难啊
7 ?! W. L( i! K8 X. a& D4 B* T% |; V, |' \/ q8 c3 J
裱好后就可以把巧克力屑加上了- A: S- S3 G; l# v5 @! U, y4 C
. j, W) z9 U, l5 C/ X* B, ~
家里没有樱桃核
9 H- S$ m+ s; M4 }( u也没有葡萄
( e% _6 R$ Q% v G# o! w C6 s/ K我就用蓝莓代替了
/ }' J* T9 b9 U- e忙完也快晚上12点了7 f% s {% l# y2 a4 ?0 @
看着自己的劳动成果感觉很欣慰8 w6 r8 B2 u" Z6 r
O(∩_∩)O~
+ {( H/ a; v/ K. c% x7 e0 o. m9 R* \) P {( j: _7 f
2 a: }; E# Q9 v' G- w
3 }7 M' U& g$ a7 |# e
绝版很森林原因揭晓啦6 P' D7 Q7 I6 a% y) _, K/ ^7 i5 Q# K; \
回复返回后可见哦
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发表于 2012-11-28 12:24
