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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
+ a3 _. R+ m- o- A5 {' ?* [ v% \+ j, A. T- l
绝版黑森林！% Q, B, ~$ ?4 w1 z8 Z
为什么说是绝版黑森林呢1 [0 I% A9 H" @% G/ I# Z# e
呵呵，先买个关子: }; v l' `$ b
等您回复下就全明白了 E* d& d( t/ Y1 a5 E' Q" c8 q' C
% r8 {5 E8 M% M: [
今天表姐过生日
V: p) J; s7 ?( M5 {再加上我们结婚纪念日+ p: m# ^6 G4 `, }3 e
所以今年我们就煽火大家小聚一下1 ^. p7 T% ^6 u! P" G4 d9 I
买了新烤箱还没用过呢3 n% ]1 u+ d8 O3 p5 {; u
所以趁此机会也来实践学习一下- @5 S% w5 S- a+ A1 n
- M4 F( R, R5 {" X0 Z整个制作过程全部是参考馨妈的
3 Q* T2 J X1 x可是结果和馨妈的差远了9 C, s% R- G) x* N6 A
馨妈快来指点啊
3 L+ y" a% i- q0 O$ X; [O(∩_∩)O~$ x+ c, p$ d; b( O# P5 _
% p1 i9 Q" p2 \, d7 U
配料：
y+ R2 W3 I3 ]黑森林奶油蛋糕(8寸)：3 x1 C/ C+ H% }1 S
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
' @ K3 y. M* w8 d装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
% U' l* x7 X5 f' x6 g做法：6 e, @7 g) i) P E
1、先要做巧克力威风蛋糕3 t5 F8 ?$ N' ?3 O
# n- V5 V5 m( I& s B2 @6 R- U
给蛋黄里加入40G白糖9 n! E! \6 b/ d9 ]8 O
然后搅拌
4 U+ v; o4 v9 C- M+ w
7 P9 n, z3 X5 L, S再倒入玉米油
6 F9 f& ^, ^5 j9 w8 @, r1 u2 m一点儿一点儿加
5 F- E% w' W1 B4 M g每加一点都要搅拌均匀
- S& ]3 E8 w# c然后再加入牛奶
6 v; Z3 A8 } s! w$ r2 u6 v" h% |" M% o$ g- z& m7 x) Z, P3 j! L
搅拌一会蛋黄就加工好了0 g u9 @, d/ ?0 d* ~( H
: G4 j; I9 }, v) C5 R) v X然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
# t) R% v/ `2 v8 r
, e# p& y6 K* O5 [3 ^/ @全部加入后开始搅拌# Q+ @8 m1 [& ?
: Z* k) [" `* Y2、蛋清里加入几滴柠檬汁
" U. h* W* V+ N" T0 a然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡! S( C4 P9 O5 r# ?; L( S( I
% }" x8 ?2 P/ S6 l在此步我就疑惑了5 ?! W( y/ D& O# B" X1 l: p5 f( z
我搅拌了好久都没有成功/ `' y/ n/ J3 J0 M1 i+ h ]
混合蛋黄、蛋清$ o) R. l$ D) l8 ~8 k. U
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀* M* ^9 B+ o" O0 V: T& p
8 c8 m7 r) M; b$ ^8 _. [0 j/ x
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
# z9 a" N) w1 `切记不能划圈搅拌
2 U6 O8 L% A i! d' Y4 X- u搅拌好后入模: m. ~' q1 Y; J% ~& b7 |( |
! j7 `4 a5 [% w7 x' v l
然后上下火165度烤一小时
* y9 \9 w5 i. q9 j- `0 e
7 Q# J2 v, e1 t3 a; l8 h& w利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化3 V* D9 P% ?. L9 Z: V
& e+ W8 m' C4 q& A9 y [7 F+ U( t
/ U4 ]8 t7 a( N9 T7 x9 k9 q& [融化好后让如冰箱内6 r" W! s! e6 P) e1 ?) n m, ~
十分钟差不多就好啦
# n. B4 j# z" [5 z/ O+ u: c然后拿出用勺子刮屑
% S( I7 g. u( N5 D O, N此部分忘记拍照了
0 ~) m, J/ v) | f0 @# y
( n! N0 g* S% ] B大约一小时后就烤好了
) @: g1 q+ m3 S ^( f) h6 M9 u让后脱模晾凉' p0 ~( m$ |. n; E* C3 ^
不知道为什么烤成这样了; J2 e P% `+ P3 m" ~" b; w
, k9 c! t3 _% l/ g( D! [
奶油打发然后开始裱花
4 `# P! r$ C5 d- n, d7 z第一次做真的感觉好难啊2 C3 |+ V! q/ P1 b- E' A d
) o% _3 E g6 k* d7 b @裱好后就可以把巧克力屑加上了7 H) \7 d7 N: W
: t3 z8 w* H/ v( }- |. V
家里没有樱桃核+ m0 V* j P8 g$ V) J- T Z
也没有葡萄% S( C3 Q( z/ y3 n8 {& m
我就用蓝莓代替了4 J/ v. N, C( s( n5 e+ U" U7 w% s
忙完也快晚上12点了
( b5 m6 Y, ~6 E. d6 ]看着自己的劳动成果感觉很欣慰
6 f1 l* j2 m0 ]! bO(∩_∩)O~; l( t9 P, D+ E }0 G4 o
& b1 s* U! L# s7 M% o
) U% _, D* w# \% H, X* @6 K
# M5 H7 @, i4 Y$ p" p( n* V+ L绝版很森林原因揭晓啦9 z" n0 A/ D5 T `4 k) y3 Q
回复返回后可见哦
6 @- R V3 M& t1 J6 T& @2 G8 U( g, F! x
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发表于 2012-11-28 12:24
