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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
- i. G) F5 E/ ]
$ N- h& m S% b, x- @8 a+ a绝版黑森林！
, `$ a( c& H1 }7 @' z$ N7 W0 z: p为什么说是绝版黑森林呢1 S5 ]$ G5 w2 P* k( }' S
呵呵，先买个关子8 X* G+ Y0 c6 Q2 b0 {& O
等您回复下就全明白了
: w0 {" F F; n+ y6 W* T; K
: |9 a! V$ N6 f: e# d今天表姐过生日
+ @' s0 @7 b- O3 {再加上我们结婚纪念日
5 V1 G7 O3 u' m: k: d所以今年我们就煽火大家小聚一下. g9 w, n' A* y1 M
买了新烤箱还没用过呢, [9 H5 k: w5 U+ A- r! [9 N
所以趁此机会也来实践学习一下9 ^2 v2 _ _, z; G |
5 V$ }8 T0 J! p# P3 M1 t整个制作过程全部是参考馨妈的
* _2 ` z1 I% P6 g$ d, W/ Q( M: T' V4 w. m可是结果和馨妈的差远了
6 Y' p) `% g- @0 B; v! ~2 }* O馨妈快来指点啊
" o5 N: [) e6 r: t& @O(∩_∩)O~ h7 a' p, q8 h: Z' d+ n# z* F
* K/ |4 f7 M8 L0 s配料：9 w) x7 b; G v C
黑森林奶油蛋糕(8寸)：# h8 `+ O3 i. c+ |7 l" A3 x" O
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
3 D/ \& V$ s3 b+ l; C装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
% T5 F$ c4 T9 n2 p做法：9 w: P6 o$ D9 \& {* F' F
1、先要做巧克力威风蛋糕
$ g5 Q: @- U, M3 c, W5 x7 d# H8 b+ V# w* p. @
给蛋黄里加入40G白糖6 a+ a/ F+ S- y; e( f
然后搅拌
/ U. l) r9 q# `8 O( R7 ~3 p. c
. a/ Q7 B) g, o8 s* ]再倒入玉米油
6 l4 f- O# w8 v一点儿一点儿加
& z4 a8 n# N$ [4 i- ~/ l( T每加一点都要搅拌均匀
6 H8 `6 I( m9 T4 Y, O然后再加入牛奶/ d0 c. W6 o5 G' l" I
8 Q* t# @1 u5 {( @( k( z& |$ U2 c
搅拌一会蛋黄就加工好了
8 `4 T# Y' }, S+ p5 J8 L
2 w, |( w9 A0 K1 `, y6 z然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
! a+ G0 x7 C/ p& I w% C) O! F R2 {- D8 m s5 s$ b) r9 [4 r5 v- C2 A
全部加入后开始搅拌& f m$ }9 k; Q0 t5 P$ k
' V9 z0 Q4 G: p! M) L. I/ r
2、蛋清里加入几滴柠檬汁5 o# g/ W- h& |9 y8 u
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡6 e5 e# Z& g7 j7 ?7 `' I$ b
0 }' }$ u2 o% V, c
在此步我就疑惑了" }+ n. b# J1 w/ \/ g3 C1 }
我搅拌了好久都没有成功3 R2 W8 s8 |9 O% P7 J
混合蛋黄、蛋清
- c6 f9 J. B5 M三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀4 A. B4 K! N. d7 W
* J U( p& g1 F6 M2 u
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
' S0 o# T7 y6 i: a切记不能划圈搅拌
8 |- g9 t' U5 x0 A" Z7 k, p# @搅拌好后入模
) o3 V! @3 Z3 `" s* Q0 }% U ]
4 i# }3 E: v# t- w然后上下火165度烤一小时
* c5 U/ O" V! M- `1 d0 v4 W" ~0 A4 q1 t+ l
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化& ~- T- w" B4 I# Z4 n, I
N6 k: Q, u* P2 E# _1 f( S& e! M
/ H o# N* m6 Y! q, B融化好后让如冰箱内
B: ]3 q. A, N8 D6 j# ]十分钟差不多就好啦
$ P$ B( Q. S' S/ D: ]然后拿出用勺子刮屑9 K/ i( K2 H7 Q( F* P
此部分忘记拍照了0 |$ L& f, I" H* n
. R' ~" \; o3 P/ e1 x4 ^& A/ w: s
大约一小时后就烤好了
1 x( S4 X: L6 `+ t$ i让后脱模晾凉
' D& U7 a# N3 j9 n( V不知道为什么烤成这样了2 \0 x @: \# A3 \8 z' J6 K$ ^
+ i c s# K: Q# y奶油打发然后开始裱花( Z6 |% Y/ X# W1 h0 y: g: V( H4 t
第一次做真的感觉好难啊
x/ C G0 s- o/ ^$ ^3 t7 B u% H1 d) y
裱好后就可以把巧克力屑加上了
! i9 S4 ~# f) _( W: t" I9 C/ H& w* r; ]+ w! y& a
家里没有樱桃核) X B0 g4 y5 g& Q- D: n$ q3 m, ]
也没有葡萄
. U# I* e4 \$ R& E我就用蓝莓代替了
. ^% |: k7 S8 f3 @: g: g# V忙完也快晚上12点了
/ c' H/ g& T8 k2 h2 O( W; M看着自己的劳动成果感觉很欣慰
/ r2 i1 Z8 g9 s( Y- o- @O(∩_∩)O~
; T" n+ s* m$ [9 Y3 o+ K6 ]; `
* v" @- V9 e; l; n7 V2 B0 v$ ]" {3 P7 F
+ Q# I7 V' L$ G4 N( d: X% H绝版很森林原因揭晓啦3 @7 M: r& Y) I7 e$ l
回复返回后可见哦
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发表于 2012-11-28 12:24
