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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
, a0 F) |* Z; ?. B3 c- n* t. F- L) A l) o/ @9 V
绝版黑森林！4 N( t) C: R- |; z/ F/ @$ X6 p
为什么说是绝版黑森林呢) C1 ^& E* \: \8 Y( {$ N
呵呵，先买个关子
1 }( N6 z c) W2 v ]* S# ?等您回复下就全明白了
6 |* d$ B; d+ N" `" t' u: \
( k% {3 a& G* j' z f4 P今天表姐过生日( q% A. C4 j) W, F2 A$ C
再加上我们结婚纪念日
2 e" M- F2 c1 X. @ n# ?3 O w' ^所以今年我们就煽火大家小聚一下
2 E/ w( C/ t2 I' }7 W买了新烤箱还没用过呢
5 g+ w5 `: y8 @! o/ X& n5 S1 g2 \所以趁此机会也来实践学习一下
* c" w* A$ U2 {! m
3 F, J0 ^! e' G# n6 O1 S9 L' A' |整个制作过程全部是参考馨妈的
3 G x7 Z6 `( D! q( W1 b可是结果和馨妈的差远了% C8 a- V* G% Y7 p8 R$ \
馨妈快来指点啊
_" @" c/ T) D# _ NO(∩_∩)O~
3 F0 f6 m* G' M! S5 ~: K
/ o/ F. c; k8 s, v配料：
5 h! P$ j8 p" @7 p. m" m* {- ?黑森林奶油蛋糕(8寸)：. `9 \- n/ d; i* r- C
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺% b2 {1 n3 E: j; U9 x
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓+ S: N9 p; z* }' o! \1 d% K
做法：
. N$ ]) P+ U2 } p1、先要做巧克力威风蛋糕
* v% Y7 g$ h4 H" i0 P% B9 ~/ Z5 W# h+ _* v6 E
给蛋黄里加入40G白糖
Q& ?- g: n- Q, Q% I+ C8 |* t3 e然后搅拌2 T. x; e7 V* I7 X9 w
+ \) K6 z+ [0 I& r) x
再倒入玉米油% {6 |2 t9 Z1 W& |3 {! ?
一点儿一点儿加
+ Q3 P4 a7 @4 B/ H每加一点都要搅拌均匀+ [+ y2 ~7 k" S8 y4 x# c
然后再加入牛奶! B* F6 q4 W5 _! J, u* ^
8 u" R h$ W1 Q/ |
搅拌一会蛋黄就加工好了
: f2 f- t# p: q1 a, U' M4 L- Z
9 f e) D2 G' ]' J+ T* G9 f* W然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中, J. k0 @1 c. L& T1 G4 A
/ o; s8 o9 E3 A* I: T6 L全部加入后开始搅拌
3 y$ t h8 x/ e6 Q+ p! ~1 t4 D. b6 _: @$ L3 u6 c" s
2、蛋清里加入几滴柠檬汁2 S8 @! @" U5 v- C7 S
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡9 O6 b1 E U8 D. h3 ?7 Y
* F- w( ?1 N/ _7 u8 m4 V) D2 W在此步我就疑惑了0 Y7 ?. I: h. R( J
我搅拌了好久都没有成功" v: X# @+ G0 x6 \! }8 R4 _8 L
混合蛋黄、蛋清
; X' w1 w1 @- ~9 p) t7 Q三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
+ j" @7 C. p8 y: y2 A* ` K
: @( F. e( h! k% j/ G然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
4 W2 D1 q9 z8 [# y8 i5 x+ {4 y切记不能划圈搅拌
) r; T1 c* X2 M/ g. l8 w搅拌好后入模
3 Y) h9 a: I6 U( y. j9 G7 n" x# M; I8 I4 X( D/ ~0 @
然后上下火165度烤一小时
3 M6 T( b; M8 y; j0 v- a$ H4 Q' P# U% B( | N4 y1 ~
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
c# R3 ]6 J; K: R- Z" l7 w6 k: w+ c& h0 w. _
3 [3 {# K+ \) {6 f7 M融化好后让如冰箱内
7 v" @# F) k# j( _/ q十分钟差不多就好啦; f/ U1 s1 f( X# J* m
然后拿出用勺子刮屑% ^& c8 e$ D, `8 S7 J
此部分忘记拍照了
& n+ v2 \) ]! @ |2 B% d/ }1 a
大约一小时后就烤好了8 E# I# A0 i B0 ^2 z# n9 G9 v4 I' T
让后脱模晾凉) h% q# S, u% S
不知道为什么烤成这样了
( F4 a9 C1 h+ B) ^/ l( h7 p5 U% x+ ~) O% }! C; ?) O) G5 M4 _# V& z. S- c+ i
奶油打发然后开始裱花
5 f" {0 |6 \0 x, P3 c1 K# u8 N第一次做真的感觉好难啊8 Q. t. g9 R5 H% e
; o( L% l3 @3 l5 ~" z, N6 b# P
裱好后就可以把巧克力屑加上了, I. X( P7 ]7 V$ W. }: C+ z- ?
# t5 i) i2 v4 Z$ f8 x9 z3 [
家里没有樱桃核) [: z7 F6 a! Z8 k
也没有葡萄
. O) D% K% _/ [- x5 \6 x我就用蓝莓代替了. X9 e+ T# ?# I% n8 q% g* `) ?% D0 l
忙完也快晚上12点了9 c- Z; s' Z& G! _. t2 Z
看着自己的劳动成果感觉很欣慰* m, O2 { C' Q
O(∩_∩)O~
3 G5 ] t. R" Z+ ]6 r, \/ l
3 s& S3 H# B/ _2 S6 p p* e* m8 e" \2 u2 z/ |; a2 c
( j; U: R. U! ]3 Y1 N
绝版很森林原因揭晓啦& x- ?* j7 z% C7 F6 g/ W3 J
回复返回后可见哦
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发表于 2012-11-28 12:24
