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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
9 N5 u7 D# ^3 X9 I8 P! d% m, T+ T
% ?6 d9 f U1 e2 Y绝版黑森林！
: K* }; _& s( ]. q1 ^- o6 a为什么说是绝版黑森林呢% Y. J) U% t! }6 G6 b% [0 }$ ?
呵呵，先买个关子
L# ?8 C4 T$ S: Y; n等您回复下就全明白了 K% A7 H1 ^% V0 d6 d: z/ j! Y
* X; m( w& l2 L% B' H6 o
今天表姐过生日 D$ t% y/ f1 a- I4 Y1 |* j" }
再加上我们结婚纪念日
2 a# Q8 p1 }$ D" n9 P所以今年我们就煽火大家小聚一下
2 G G0 F, m/ {- Q8 U买了新烤箱还没用过呢' D$ r/ f D. U8 t
所以趁此机会也来实践学习一下% L# M. V) u6 M+ D0 f4 h
- ]2 q5 u3 f) F G整个制作过程全部是参考馨妈的
& p2 V& x) L% j/ e$ \# p/ a% g& _可是结果和馨妈的差远了; P8 e2 R1 i4 X# [& A
馨妈快来指点啊$ h4 e, M! V5 ?3 _2 `1 S1 W
O(∩_∩)O~6 r+ m" @0 [! ?1 Q# J# F) Y! U% U
& ^1 b6 ^7 g2 k( b5 A* @配料：8 G/ w9 W( b5 ~9 g
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
" n- a; @, r+ [- K' z- J: h巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺; D5 M5 @$ R( t7 K+ M: Y6 K
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
) u) U# T2 J+ j4 k5 [+ a4 F9 S: t做法：
/ t& {- K# v, U' I1、先要做巧克力威风蛋糕( z( A5 l0 p# T$ e
}3 W# z; l1 I- B5 j5 W
给蛋黄里加入40G白糖
# I0 d) W7 l$ K1 \然后搅拌
3 a# }+ a6 W$ W* c2 r
, c4 Q/ f/ u* g: [" o再倒入玉米油/ p, d# N& S4 p: H5 ?1 A! d
一点儿一点儿加 b% c6 r- |3 w0 M
每加一点都要搅拌均匀3 z2 _- ^9 k. W- E/ q$ @
然后再加入牛奶
* J5 @2 k4 s/ a6 N1 r/ [# v: P
7 I6 \7 n: X8 k \( E' s搅拌一会蛋黄就加工好了2 P* @: h( T" z4 S4 d. ~% v, p0 H
; C% M7 u( y3 U+ N b然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中* I! ?1 Y4 t* v7 A" X
' J* G* f0 \4 V
全部加入后开始搅拌
/ F9 a0 h/ h% J3 \# N2 N3 i+ I0 A4 i- f1 {/ L) E/ v) C
2、蛋清里加入几滴柠檬汁
0 u* T9 k$ _( C* ^( e% D" e2 i然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
$ Y3 }' P2 p3 R1 i V( y2 k1 A8 O
在此步我就疑惑了4 `5 s. L7 `3 b; _* S
我搅拌了好久都没有成功
6 M1 t( M m9 B5 F& u6 g混合蛋黄、蛋清/ W6 i* L; z5 g3 _, v! ?
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀# ]" }2 S3 q( X2 I( X; M& G7 W
2 h1 w- w# I4 n0 M3 E
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀4 }/ B9 }: s" m) J( {
切记不能划圈搅拌" m# J' o- Z8 x+ c8 V, i8 q0 ^
搅拌好后入模- S+ A: l, a7 v
& B$ D; r$ ]$ n- @然后上下火165度烤一小时
2 F/ r9 D9 y/ K$ g, f9 q2 o1 s9 s9 C7 v6 K# [& T' u& u: |' P& C
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化6 Z @4 k6 _4 m9 j5 @+ Y1 s# Q
* ?* K7 F5 a3 M
# ]" o( d# L7 e X& [/ u
融化好后让如冰箱内
+ l6 ]* A! }- `. [$ n0 n十分钟差不多就好啦
2 Z8 b: f: o- G3 K然后拿出用勺子刮屑( ~% L- x3 x6 ]- o' X2 g! `. M
此部分忘记拍照了( P \- ~" V! ?' s. g% o3 Y2 |7 ^
! e9 a2 k# x3 M( a) k大约一小时后就烤好了3 H4 t/ r+ Y& m' R
让后脱模晾凉
5 @' H7 d/ ?# ~& \. ]不知道为什么烤成这样了! i+ o8 Q$ a1 y6 y8 {9 ~0 N
5 G4 _+ ~* D1 ^
奶油打发然后开始裱花
. s. ^2 Q! G3 f8 b7 E- P% r, @第一次做真的感觉好难啊; T7 Y1 P' f9 w5 o% a4 D
9 _) g" c$ `! L1 A+ l
裱好后就可以把巧克力屑加上了
7 H1 u9 x1 {' ?/ Y. q7 k8 f) B7 y5 D. W8 @1 d1 Y, m9 n. r+ r5 G( C1 @
家里没有樱桃核
( N0 `" |% W. D( e( b也没有葡萄. R3 k! c* Z7 d* g; p+ F. [# w
我就用蓝莓代替了' b. i1 B: {6 V) N6 X4 ?( u. b f
忙完也快晚上12点了& n/ ], c5 Y% u j
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
3 i. {5 u* t: Z9 E5 g3 sO(∩_∩)O~+ A/ R. ~$ c, w6 l# l, n# W
: g2 P* E) N( b( e4 @9 y/ I( V
/ p3 {; \$ |- r: U3 k
+ k2 y" O- h0 ?# W2 f' ?" j# l% V
绝版很森林原因揭晓啦5 b, p1 p# V2 u; X2 b
回复返回后可见哦
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6 I# [1 _5 H4 | r- | w, h( V+ U* a1 t: C u9 i7 v
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发表于 2012-11-28 12:24
