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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
5 E# j' R$ P# }: d( c. }9 }7 j! J% h4 K a; C% h* V4 N
绝版黑森林！ D/ H' O- R; d5 t7 Y
为什么说是绝版黑森林呢+ J' f- r; P9 E' g* e
呵呵，先买个关子7 B" p8 j! D; w) D" u1 _( K
等您回复下就全明白了2 h6 p& `! H [3 U( i* d
) [' {" T# ^$ j
今天表姐过生日
, X9 U; E" B' [* a: g再加上我们结婚纪念日
; k) V. G* ]# c! _: ~5 s所以今年我们就煽火大家小聚一下
/ l! p1 {! n6 `- k# X% N买了新烤箱还没用过呢4 G. d. r. r: o$ g2 f
所以趁此机会也来实践学习一下9 w3 \ b7 j7 c" \) o; S! X
S- _+ y. `6 Y
整个制作过程全部是参考馨妈的
4 y$ }( f" A6 C! ]* k& s可是结果和馨妈的差远了
# X' s5 y( F0 m _: P; {4 ?# A馨妈快来指点啊) ?5 U+ V- V* y2 V' e3 |
O(∩_∩)O~
( I: |# a( S+ {3 ^+ x% v: _0 ?* P# C8 K4 G S
配料：
* a" j0 o i8 ^& @+ P% R8 D黑森林奶油蛋糕(8寸)：
) W+ z) @5 c' ^* U6 Q巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
i% Q, H5 I0 O装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓, X* S' M2 r ^5 [
做法：4 N8 w7 H0 G4 W$ r1 h7 G. V' g2 h% u
1、先要做巧克力威风蛋糕
* c# P8 _. h- d2 ?: C* n3 h! `1 s% M; `! X8 C9 L' |* @# K& F
给蛋黄里加入40G白糖
: I! e6 \8 P; k" @+ y# K然后搅拌
# I3 r% |0 ?$ x6 [# \4 s! _
8 I9 e6 N. N! @再倒入玉米油+ h) M; X- _* i- }3 s" b
一点儿一点儿加
5 x$ H" k. G7 x: Y- U, y每加一点都要搅拌均匀
6 I: h! o' U) S然后再加入牛奶( w' `8 K5 H( u4 {. C0 W5 I8 Y
2 ?& V- _8 S& T$ `1 A* M; T% J搅拌一会蛋黄就加工好了
7 N4 ?" {2 v5 b$ p
' y' p: c d' q3 ]2 a ]" [然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
& ]8 `; ~, K1 w, P2 a# O- N4 @. `$ c2 h' i% F
全部加入后开始搅拌
( u1 i% `9 W0 u+ E {4 D; }) }9 H: n; W5 f0 l
2、蛋清里加入几滴柠檬汁# ~. }0 t- i1 K' |6 S H7 D
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡6 s2 F: b2 H' c. U5 H# x
: P) _$ o5 L. R; ~
在此步我就疑惑了, _+ M( J) z3 W
我搅拌了好久都没有成功
W6 N% X! Z5 `. g混合蛋黄、蛋清1 \- r) ^ t n
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
! D& V, I: L/ m, B, d& X7 w
' U+ d; T9 g: `) f2 }然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
0 \: _7 Z% J! Q/ G' e6 e, A6 J切记不能划圈搅拌! T; V* V k0 g9 `/ T1 [1 F
搅拌好后入模8 H8 y( e5 W9 F h3 j+ ]
4 P7 w' ~' ?: ^3 f( w
然后上下火165度烤一小时
3 H# J( k" {2 H2 W0 g V) i* F2 ~
9 a6 I% d" {. Z/ b利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化% z, t# J: O/ z9 `# Y7 U, ?
" Z6 o. Z3 t6 q& Z) n! `
4 ^; @; ~( ?7 v6 D8 H融化好后让如冰箱内
( w$ f! o4 l' D* v8 R" [7 b$ {! U十分钟差不多就好啦
! _- P$ U% X, y" S- A/ ^* r( B然后拿出用勺子刮屑
& G+ w. H! d: }0 {' u, ]此部分忘记拍照了
/ J! A% X0 ?$ A2 q' D/ m! g2 s* A% m f
大约一小时后就烤好了! U& C6 e6 \: q7 `( o/ ~% H6 N
让后脱模晾凉
5 U2 Q2 T# x7 b2 A) S不知道为什么烤成这样了( t/ ~! O1 o; O+ n# N& C3 q
2 N+ v0 ?* j% h& R奶油打发然后开始裱花' F$ p: r8 s' O1 |+ j+ G
第一次做真的感觉好难啊( s2 K% ^( t, ^: \; N& i u
4 v: s( r0 O% P/ ~6 B
裱好后就可以把巧克力屑加上了4 Y* ^4 K9 f7 u5 [8 I3 }
- O6 t% b8 K) k: w, i" w
家里没有樱桃核
1 q$ g7 p) B, ?& z, M& a也没有葡萄
! U5 i3 d6 P7 H4 O$ ]! F6 @我就用蓝莓代替了
0 z9 ^! I- C& |忙完也快晚上12点了
1 [5 q% U1 H( M% _+ o看着自己的劳动成果感觉很欣慰
& [6 F* y6 m' l8 K# HO(∩_∩)O~. m8 ~; X2 U7 e3 O) C& f6 m
0 e r) w; Q- ?0 E3 A. q3 f5 X! B7 a
& J+ Y/ M7 I% L$ i* N2 D1 A- Y
绝版很森林原因揭晓啦
0 J/ Z8 x3 R5 J4 O2 y: ^回复返回后可见哦& h+ w: M, Y/ A2 m% B4 p) R* K6 } X0 B9 T
+ t5 `0 ]3 q0 c
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) C/ t: P$ a/ h
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发表于 2012-11-28 12:24
