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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 9 ?9 ~' W0 H7 ?: ~* H" R( N
$ O+ M, i+ w1 t% R绝版黑森林！3 Q" @8 p/ ~0 V! q
为什么说是绝版黑森林呢
4 N G% A/ Q) |3 t8 c2 o呵呵，先买个关子
( ^$ P" E2 `: g& m0 B等您回复下就全明白了 P- r# W8 l8 K
" `+ q( ^) b) F8 t
今天表姐过生日
, N9 v0 G1 Y2 h! e再加上我们结婚纪念日" w/ K& J1 _% C7 X
所以今年我们就煽火大家小聚一下
7 w8 r) E* h- w H买了新烤箱还没用过呢/ G9 L2 n# l. G# g
所以趁此机会也来实践学习一下' A' b3 _, V) U- e2 S' O7 L
$ [3 O( F" o M# M$ Q9 d) E: _- }
整个制作过程全部是参考馨妈的6 {* x8 |) ` p5 P; O8 g' T
可是结果和馨妈的差远了
+ ?( [' R3 ^, T) F' v馨妈快来指点啊 a: Y, A( h8 c0 u. w5 k
O(∩_∩)O~/ [( \( }1 Q. z$ N, K, j# ?5 @" E5 Y
) y+ K; }2 m/ C" {3 |( J4 G7 i/ B. ]
配料：& e. `8 B4 _. X7 v. }
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
* Q7 x2 S+ s% b+ ]4 H M& g8 o巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
) q/ p+ I# S) w9 V' V+ G, Z8 H装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
8 a+ I) M G C5 W3 b6 C$ h做法：
5 B# Y3 T7 d2 t( w$ b' m1 z4 q( K1、先要做巧克力威风蛋糕7 b, F' J% ~8 ]" z4 M6 U
% ?* q) _; x* S$ p& y ?6 b+ ^0 W4 M/ D
给蛋黄里加入40G白糖
+ ~3 T: X. w' B o; y然后搅拌
0 d$ _. Z. {6 T+ ]& o; n5 z1 m! K+ ?* E: M) y" g( P; }2 P5 U9 ~
再倒入玉米油
% }9 P# W" i2 l0 S' }' A2 R一点儿一点儿加
4 a4 k) i% R; w7 g每加一点都要搅拌均匀0 e4 r1 b0 b, c
然后再加入牛奶
# j% R: R9 x! s+ J2 w
" L; K6 C) l4 {* ?& ]# s搅拌一会蛋黄就加工好了
' ^" `0 b! p) n& \0 I6 Z* x3 S: b
* o+ ?) ]# X( Z; n8 c然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中! K- q2 Z; m, w) Z# \, F
3 d& [/ ` H0 e6 Z# L! y3 E" y& Q全部加入后开始搅拌
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( |6 D1 s% X5 T/ T6 p3 [0 G: b4 ^# G D5 L2、蛋清里加入几滴柠檬汁# R3 E6 ?" h2 h# `. u
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡; b1 X2 D7 e% q$ ?9 p3 L
9 j2 j& R+ a3 G4 r在此步我就疑惑了6 e4 N2 z8 [0 d+ N9 A/ G4 ^
我搅拌了好久都没有成功. h. \. U, w5 [2 B- n8 f2 g: P
混合蛋黄、蛋清
+ |7 r, g3 H5 K三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
/ X# m6 j! M- R( p3 q% ]0 w T( j- Z$ X0 c$ `) y* L
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀2 K2 ^4 t5 c- N. A
切记不能划圈搅拌
9 L: L$ T/ W0 F: s1 u; A( k搅拌好后入模% G4 ~: H4 y( z2 P8 }5 i, O: w) m$ i# y
& m1 \6 u1 i4 N- a, W6 T
然后上下火165度烤一小时
* x3 p" c: b: b7 B7 ~# d9 c2 s# j6 O5 i* k9 }# o
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
. U* p) v2 Q7 E+ X5 ^# Q
" g: `+ X5 h: m9 h
) L& Z: w1 u9 s8 n* q4 n7 v3 n9 T0 d, [! A融化好后让如冰箱内! b8 _/ v! P$ m1 V3 n
十分钟差不多就好啦: o+ }7 H( o, G% s" q0 R3 k [) l
然后拿出用勺子刮屑
[, W5 c0 _" M3 q5 _9 C此部分忘记拍照了1 i; W3 N" |2 `8 \ D
% x; T' v) a# y- p- Y( B! w
大约一小时后就烤好了
; }) m" i; P1 B" f0 u! F让后脱模晾凉0 A9 X0 P0 j v6 q
不知道为什么烤成这样了. }& z' X% d; ?
7 Y0 }4 K( N- P p0 C奶油打发然后开始裱花
/ s# X# ]; F7 d. w) B6 {9 S: h第一次做真的感觉好难啊' ]0 a1 ~0 f2 K0 P4 k
. ]% `' v( G6 ?. s4 ?1 q1 t' B裱好后就可以把巧克力屑加上了
/ X) f8 M9 l( w' @7 l. c9 u" v |" Z U$ g
家里没有樱桃核$ q5 D `9 K- p0 M" X$ E+ T
也没有葡萄
? D9 A6 u% D3 m我就用蓝莓代替了( S( M1 X7 u4 w1 p
忙完也快晚上12点了
# m9 }: P& Q2 L: U/ T' E8 c. d! ?看着自己的劳动成果感觉很欣慰
& k2 y( p0 w0 z, y, fO(∩_∩)O~! ?5 O: D G1 B( T0 l' ?+ Z: S
! ], c0 [9 N7 V* L+ R' j# l, X6 [# y
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绝版很森林原因揭晓啦9 k6 e$ X3 j/ c/ @8 F3 r0 Y0 b
回复返回后可见哦
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发表于 2012-11-28 12:24
