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楼主
发表于 2012-11-8 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yingshan 于 2012-11-13 16:40 编辑
" s3 |  g, i% }; I& m
0 X/ P- K. o1 n7 b7 V! h纪念一下( k1 C; s+ A, O3 m- Z# I
周末是给孩子进步的重要日子。所以,一定要变着花样来,今天就来一个孔雀开屏鱼。/ }0 b1 K3 s' o
主料:鲈鱼一条(个人认为:1.5斤一下的比较好,太大,不好吃)。另外,给孩子吃,桂鱼也是不错的选择哦!
$ i* W$ Z4 M* t6 B' G9 h( H/ E辅料:葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。2 {" c5 _# h# _6 e& Q% s
第一,处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉(留着啊,不要扔了)。鱼身从背部切开,腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。
9 P0 O3 k$ t  [第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦,藏在鱼头下面吧!  z7 H# ?9 |3 F" n9 a2 E" f- `* L
第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看,切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色!不过孩子吃,辣椒就算了吧!
/ K. A+ }+ p7 ^$ @第四、上锅蒸。注意。一层放鱼,另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。4 n2 M9 S$ M7 w. B
第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。
( O* j% Z2 d& P完成。上图(红色的胡萝卜哦)
% Y- @% r" x* Y4 S& V- ]/ l, U: C. z. J
不用炸鱼、简单哦!宝宝一个人能吃半条!还要用鱼汤拌米饭!2 n1 f  r" P0 O* z% z' H. c, U
( ~# I: j: U' _' f6 W. J: }& D$ c& c# G
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点评

叶子轩妈妈  吃版又见巧厨娘~  发表于 2012-11-13 23:05
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 30 + 30 这鱼怎么做的?太手巧了吧!

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很精致的孔雀开屏

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回复 筱笑翛 的帖子" x0 R' G& R. H" c
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谢谢啊!
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这周回去做去

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回复 romy@xa 的帖子
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4 V' b2 L& k% C( H. a9 e5 A0 [鱼片切薄点,开屏就好看

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2008-04-22 
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开屏是个技术活,亲说的太简单了,对于不常做饭的人,我都看不懂

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回复 布布妈妈@xa 的帖子2 Z! M) y$ G/ ^! O* Y# B( E
' J. r5 M4 S8 J3 L# h" |0 }
好吧!我知道了

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回复 布布妈妈@xa 的帖子
( @# h4 o+ D; a; W: s- F
, P- L( x; s0 I( H7 D( f9 Q* G给你想了个更简单的方法。( d7 Y( J' L7 N& U) E# |
鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里,放一点盐和料酒,用手抹匀。
9 x/ ?: J2 p. V, u& J要是想入味,随便在鱼身上划几刀。# \; Q- ?' Y& }
然后上锅蒸,后面浇汁的方法如上。

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2008-04-22 
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回复 yingshan 的帖子' ?6 X% Z3 G: I
) D2 b$ |/ a2 j$ i3 W
谢谢亲,这个简单

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想学开屏这手艺

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好漂亮。美味。

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回复 摩羯宝宝 的帖子
2 L' j* O- U9 T8 X' U6 h+ V4 [: v7 Z7 B/ ~9 H9 k& `. d4 e8 S
不用的啊。鱼是洗干净的啊!

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回复 摩羯宝宝 的帖子8 Q' V$ y3 }# a9 v

, f0 ?+ w  P: x+ K好的。下次试试。
  ^# `7 g& \& d不过,个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊
馨馨妈

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看着不错呢,不过切起来是不是很麻烦呢
梅梅

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

这可是考验刀工的一道菜呀

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  g! I7 g% D2 g; L
2 _, k/ A; u) j, U- q鲈鱼很好切的!

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狂咽口水啊

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不错!学习
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【菁宝厨房】营养、美味、便捷的孔雀开屏鱼
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