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[秀秀私房菜]

我的梅菜扣肉貌美如花，爱吃素的，怕油的，请主动回避 ...

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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
, \4 q* E/ @6 `% n& Y
　　话说，前几天跟着老妈去走亲戚，好几家的餐桌上都有梅菜扣肉这道菜，肉是入口即化，肥而不腻，梅菜是鲜香适中，一直心痒痒的想要学，可是和人家又不熟，不好意思学。初五的时候帮姥姥给救救家的孩子送灯笼，舅妈留我们吃饭，于是给舅妈打下手的时候学了这道菜，昨天休息不上班，就自己试着做，没想到还成功了，本菜适合嗜肉党，爱吃素的，怕油的，请主动回避……
0 o( u% V4 t9 K+ _: @0 I. s
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6 T9 z3 o; G0 u2 v$ N! r

: s; x  g0 y( D8 k" g
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
薇薇婉如 + 25 不吃肥肉的人，也有口水了，哈哈！.
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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:05 编辑 ; ~: x& d0 y) G, B
7 q; f4 k' o/ s: ~: d2 L$ W# P
　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的电饭煲。更重要的是，肉和干菜的烹调时间可以完全不同。
) Q4 y/ h, R9 x9 \# c
/ V) H/ H* t% g* w# G- l. }3 y2 x　　首先选一大块肉，把它切成方的。干菜扣肉当然要有肥肉，肉一定要带皮，要处理干净，把毛毛拔得一根不剩才好。然后在电饭煲里放上水，把肉放在电饭煲的蒸屉上，盖上盖子，用湿布堵住出气孔，普通煮饭档开煮。接下去你就可以不管了，该干嘛干吗去。放了那么多水，肯定不会烧干的。
* v( Z; n! o/ B+ j5 ]6 w* T$ b, t0 h, q

9 z/ H, w; K8 Z; C( |) n  y# F% ~' a6 x% m
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" ^8 q* R& X: T, z5 r

点评

薇薇婉如  盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。  发表于 2014-2-10 17:52
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:08 编辑
7 j% }' O% ]- Q9 L6 Q: [( t1 }: r( ~0 ~
8 o3 |+ ^" o; |* V/ n4 P' _
　　我煮了一个半小时，舅妈说时间长点也可以，只要里面的肉酥烂就行。这个做法可以做出最好吃的白切肉，比水煮的好吃千万倍。 肉蒸好之后，因为肌肉收缩，原先方方正正的形状可能有一点变化，拿出来改刀修修整齐。切的时候肉香四溢，此时要注意，千万不要让水口滴下来嘻嘻……: z( p* f$ M% D2 n/ f( T
5 C3 C0 r3 ~! ?& l3 |$ V5 O& v
9 @2 a9 g0 m7 W! r* @

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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:12 编辑
# p' Y  S8 ?* @- C, V8 G7 c: |/ C: f0 X6 u8 W  j
, Y' O$ g3 x1 ^
　　然后把用水泡开洗净的梅干菜放在锅里，将电饭煲里蒸肉的汤（非常浓香，肉汁一点也没有浪费）倒入锅中。
: f% b1 K, \( ]& P6 k) j7 @" }　　加入生姜片、干辣椒和一块冰糖（白糖也可以的，舅妈说梅干菜扣肉没有糖的话口味会大打折扣的哦！），稍稍多到点料酒，慢慢煮开……
) c4 O. Z+ T4 Q" t4 r! T ) e% p9 x4 E8 m+ d# Q
香浓的蒸肉汤
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  ]4 ~/ p1 ]& h. r7 n6 V

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:13 编辑
- y  u& }4 q$ u
  G# Y- ~) }* ^5 R. t3 m6 F  c  y: @  R
% E7 |0 Q) h. B9 H1 Y
　　煮开后再把肉放进去一起煮，让它慢慢上色。如果买的是淡口味的梅干菜，还要加入酱油（最好是老抽，上色快，味道也更香浓）。酱油要分几次，倒在肉上，便于肉上色。
: \( Z2 W% `  ?8 R9 o2 v6 L4 z, B' }) Y5 }3 v& ?0 g6 A

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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:17 编辑
$ ^5 v' R, L) g, x; E5 R' z5 P; n6 D* K& c) p

  d6 D3 Y. L! {  W( V& H2 J! x; J
+ F, ]" i3 w/ Z2 o7 H7 |3 ` 　　一直煮到汤汁稠，关火，加味精，出锅。
- @% h' G4 D, L3 m! |　　先把肉块切成大片，装盘，再倒入锅里的梅干菜，就大功告成喽！
" q2 f9 S  R) k9 _$ {* z) ~9 V7 i# Q3 q7 m2 K
- j! _5 a2 R% l2 J
　　嘿嘿，其实上手了之后才发现这梅菜扣肉并没有想象中的那么难！～- G9 ?$ Y5 t  C3 N; O
1 H$ U! r% x  N
" H: o, J& r  C4 Y/ Q& K; d) m6 Z

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-2-10 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难做

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夏初铃兰  版主好快啊～  发表于 2014-2-10 15:24
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难做
版主好快啊～
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棉絮飞飞

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发表于 2014-2-10 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看. d  u: W( L$ V  M

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夏初铃兰  恩，推荐尝试～  发表于 2014-2-10 15:32
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璧彩

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发表于 2014-2-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇塞，好有食欲啊。口水。

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夏初铃兰  呵呵，自己可以试试，不难的  发表于 2014-2-10 15:32
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花仙子的牵牛花

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发表于 2014-2-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

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夏初铃兰  呵呵，吃完之后在减肥吧～  发表于 2014-2-10 15:33
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看
恩，推荐尝试～
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇塞，好有食欲啊。口水。
呵呵，自己可以试试，不难的
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺
呵呵，吃完之后在减肥吧～
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香籽

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发表于 2014-2-10 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用手接住了我的口水

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夏初铃兰  呵呵~没有这么夸张吧~  发表于 2014-2-10 18:37
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凡星果
果果

初中毕业

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发表于 2014-2-10 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦，梅干菜超市应该都有吧？

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夏初铃兰  我的这个是舅妈给的，超市里没注意  发表于 2014-2-10 18:38
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18802922500
彤彤老爸

上小学

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Medal No.11

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发表于 2014-2-10 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着挺简单的，可以试着做一下

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夏初铃兰  恩，试试吧~  发表于 2014-2-10 18:38
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崔恩和

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2010-10-06 
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发表于 2014-2-10 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错 改天我也试试
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子杰爱维尼

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62239  
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2009-02-13 
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19#
发表于 2014-2-10 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
传统美食新做法，哪天试试。
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薇薇婉如

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2012-01-01 
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Medal No.11

20#
发表于 2014-2-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的 ...
盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。

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夏初铃兰  这个我到不知道，只是舅妈是这样做的，下次不盖了，多煮会就是了  发表于 2014-2-10 18:39
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