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[秀秀私房菜]

我的梅菜扣肉貌美如花，爱吃素的，怕油的，请主动回避 ...

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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
: h( |) L6 e% d7 E/ Y
　　话说，前几天跟着老妈去走亲戚，好几家的餐桌上都有梅菜扣肉这道菜，肉是入口即化，肥而不腻，梅菜是鲜香适中，一直心痒痒的想要学，可是和人家又不熟，不好意思学。初五的时候帮姥姥给救救家的孩子送灯笼，舅妈留我们吃饭，于是给舅妈打下手的时候学了这道菜，昨天休息不上班，就自己试着做，没想到还成功了，本菜适合嗜肉党，爱吃素的，怕油的，请主动回避……* F0 I$ q+ k& F

7 b9 m3 L2 E( K3 j% L# E. {9 P, ?$ m# l0 x* g" q& j

" v. H+ B& G* y7 T, `) Y7 O5 i6 V+ k* E" M/ K8 q

已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
薇薇婉如 + 25 不吃肥肉的人，也有口水了，哈哈！.
亦笑了之 + 66 + 60 原创

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:05 编辑 % B/ \" ^6 x  j5 S1 g- T& t# t

& X, g3 @3 ~0 p( d: W$ ?　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的电饭煲。更重要的是，肉和干菜的烹调时间可以完全不同。- v0 ?  I7 C; e! O" ]7 y8 P) D( e
" i2 F7 w+ O5 B! y8 ?1 Y3 q
　　首先选一大块肉，把它切成方的。干菜扣肉当然要有肥肉，肉一定要带皮，要处理干净，把毛毛拔得一根不剩才好。然后在电饭煲里放上水，把肉放在电饭煲的蒸屉上，盖上盖子，用湿布堵住出气孔，普通煮饭档开煮。接下去你就可以不管了，该干嘛干吗去。放了那么多水，肯定不会烧干的。
' U; E0 A7 ]7 u4 K, Y( N# t! E* g2 ?6 q8 ]3 W0 y4 B/ \5 |3 z
% H' d! T# b, w+ `# o

1 s2 T9 |( m; w2 u& w
* y6 O( L- _9 c: x* S: \) Z
; o" Q3 O/ n3 ]/ J( o! M
2 b) ?; v  r( g0 d6 p9 v/ _

点评

薇薇婉如  盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。  发表于 2014-2-10 17:52
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:08 编辑 7 V4 W4 N3 e9 ~8 z0 a. G
* i& F- Z3 ?5 Q7 a3 c- Q
% v% Q  {3 }3 c# M
　　我煮了一个半小时，舅妈说时间长点也可以，只要里面的肉酥烂就行。这个做法可以做出最好吃的白切肉，比水煮的好吃千万倍。 肉蒸好之后，因为肌肉收缩，原先方方正正的形状可能有一点变化，拿出来改刀修修整齐。切的时候肉香四溢，此时要注意，千万不要让水口滴下来嘻嘻……# P; z  f: P( h+ c2 c, A

+ o, Q* ~4 h# N! I 8 T: L, Y* H# @) N' N

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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:12 编辑 8 ]# A0 y4 m5 `# Z

" [. f3 u7 }- d1 }0 W* w/ Q' T
# D4 Z9 X) G9 k$ C　　然后把用水泡开洗净的梅干菜放在锅里，将电饭煲里蒸肉的汤（非常浓香，肉汁一点也没有浪费）倒入锅中。
7 s3 O( x: ~% [- J; }. M　　加入生姜片、干辣椒和一块冰糖（白糖也可以的，舅妈说梅干菜扣肉没有糖的话口味会大打折扣的哦！），稍稍多到点料酒，慢慢煮开……
" v7 I, D# S6 w, e. O, \
4 J; ]$ C' d$ f1 z香浓的蒸肉汤- q1 P, M3 y, F+ t3 E7 ^4 j% b

$ z' ~- i  F) b3 }; ?' V* ]7 @7 B
* m" E, u! I6 y: ^6 z1 D7 Q: L9 U! M. Z3 o0 D0 U

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& \# c* Q0 [5 r: g4 d6 o
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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:13 编辑
% @  }& `. u- h  g$ _$ u7 `  g1 r: p$ P) f: V" d- t

! J) \. S( F! [
# r( i( K4 {1 V( D　　煮开后再把肉放进去一起煮，让它慢慢上色。如果买的是淡口味的梅干菜，还要加入酱油（最好是老抽，上色快，味道也更香浓）。酱油要分几次，倒在肉上，便于肉上色。/ u* ?& h# g! l6 f) L7 o0 a3 A; W# c

4 o% N/ s' ?" g( _, F: k
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:17 编辑 " V" r3 a* [7 V: {' R$ F- X! R. c

! f1 s8 S3 G! B9 D
8 K8 i# Z2 m; B/ u+ t9 S9 h
) s7 }4 \, Q( g 　　一直煮到汤汁稠，关火，加味精，出锅。
* Q% c& F2 D8 }" L/ v4 l  Z! b2 W9 [　　先把肉块切成大片，装盘，再倒入锅里的梅干菜，就大功告成喽！
  ^, O1 I9 D2 X3 ~+ @/ p& S1 j* H6 [( y5 ~' \4 V* M; ?" ]
/ e# W/ H& H8 N' U3 v. H
　　嘿嘿，其实上手了之后才发现这梅菜扣肉并没有想象中的那么难！～
5 z& n% o( T5 l! J6 R* p$ ^! b0 k( }  s- v
8 y! @0 t3 M& {+ p

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-2-10 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难做

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夏初铃兰  版主好快啊～  发表于 2014-2-10 15:24
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难做
版主好快啊～
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棉絮飞飞

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发表于 2014-2-10 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看1 o9 _6 C" M: \

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夏初铃兰  恩，推荐尝试～  发表于 2014-2-10 15:32
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璧彩

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发表于 2014-2-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇塞，好有食欲啊。口水。

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夏初铃兰  呵呵，自己可以试试，不难的  发表于 2014-2-10 15:32
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花仙子的牵牛花

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发表于 2014-2-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

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夏初铃兰  呵呵，吃完之后在减肥吧～  发表于 2014-2-10 15:33
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看
恩，推荐尝试～
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇塞，好有食欲啊。口水。
呵呵，自己可以试试，不难的
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺
呵呵，吃完之后在减肥吧～
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香籽

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发表于 2014-2-10 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用手接住了我的口水

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夏初铃兰  呵呵~没有这么夸张吧~  发表于 2014-2-10 18:37
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凡星果
果果

初中毕业

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发表于 2014-2-10 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦，梅干菜超市应该都有吧？

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夏初铃兰  我的这个是舅妈给的，超市里没注意  发表于 2014-2-10 18:38
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18802922500
彤彤老爸

上小学

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Medal No.11

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发表于 2014-2-10 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着挺简单的，可以试着做一下

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夏初铃兰  恩，试试吧~  发表于 2014-2-10 18:38
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崔恩和

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2010-10-06 
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发表于 2014-2-10 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错 改天我也试试
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子杰爱维尼

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2009-02-13 
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19#
发表于 2014-2-10 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
传统美食新做法，哪天试试。
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薇薇婉如

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2012-01-01 
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Medal No.11

20#
发表于 2014-2-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的 ...
盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。

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夏初铃兰  这个我到不知道，只是舅妈是这样做的，下次不盖了，多煮会就是了  发表于 2014-2-10 18:39
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