我的梅菜扣肉貌美如花，爱吃素的，怕油的，请主动回避 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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幼儿园大班

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楼主

发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

　　话说，前几天跟着老妈去走亲戚，好几家的餐桌上都有梅菜扣肉这道菜，肉是入口即化，肥而不腻，梅菜是鲜香适中，一直心痒痒的想要学，可是和人家又不熟，不好意思学。初五的时候帮姥姥给救救家的孩子送灯笼，舅妈留我们吃饭，于是给舅妈打下手的时候学了这道菜，昨天休息不上班，就自己试着做，没想到还成功了，本菜适合嗜肉党，爱吃素的，怕油的，请主动回避……

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薇薇婉如	+ 25		不吃肥肉的人，也有口水了，哈哈！.
亦笑了之	+ 66	+ 60	原创

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幼儿园大班

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沙发

发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:05 编辑 3 {# G& t0 T1 `4 f( u

　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的电饭煲。更重要的是，肉和干菜的烹调时间可以完全不同。
# n+ F5 a2 @6 D- D# \9 R
　　首先选一大块肉，把它切成方的。干菜扣肉当然要有肥肉，肉一定要带皮，要处理干净，把毛毛拔得一根不剩才好。然后在电饭煲里放上水，把肉放在电饭煲的蒸屉上，盖上盖子，用湿布堵住出气孔，普通煮饭档开煮。接下去你就可以不管了，该干嘛干吗去。放了那么多水，肯定不会烧干的。

! n- D7 ~$ t- v& w) `+ b9 H  r" m

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2 K: F: H9 r) {  R" W7 e# J

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薇薇婉如盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。发表于 2014-2-10 17:52

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:08 编辑

　　我煮了一个半小时，舅妈说时间长点也可以，只要里面的肉酥烂就行。这个做法可以做出最好吃的白切肉，比水煮的好吃千万倍。肉蒸好之后，因为肌肉收缩，原先方方正正的形状可能有一点变化，拿出来改刀修修整齐。切的时候肉香四溢，此时要注意，千万不要让水口滴下来嘻嘻……

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地板

发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:12 编辑 ! E, c( j) f3 S- z+ M. c

　　然后把用水泡开洗净的梅干菜放在锅里，将电饭煲里蒸肉的汤（非常浓香，肉汁一点也没有浪费）倒入锅中。
　　加入生姜片、干辣椒和一块冰糖（白糖也可以的，舅妈说梅干菜扣肉没有糖的话口味会大打折扣的哦！），稍稍多到点料酒，慢慢煮开……
7 w3 n2 t' Z) X* d7 Z+ ~
香浓的蒸肉汤

; X' m; j" u# r& a X/ W

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幼儿园大班

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:13 编辑 0 |$ Q! i2 B1 {
$ _. t0 u) P# h. l# h& x
% [7 Z& x) z# m& V Z7 o3 ?

　　煮开后再把肉放进去一起煮，让它慢慢上色。如果买的是淡口味的梅干菜，还要加入酱油（最好是老抽，上色快，味道也更香浓）。酱油要分几次，倒在肉上，便于肉上色。
: b* h" h% G" I$ q( J+ q O

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由夏初铃兰于 2014-2-10 15:17 编辑 . K" d& {2 S$ F; D6 d! f

8 i# ?: N- I0 z& p( o: g0 o3 q
　　一直煮到汤汁稠，关火，加味精，出锅。
　　先把肉块切成大片，装盘，再倒入锅里的梅干菜，就大功告成喽！ e; J3 F( t+ ]- _$ Z

　　嘿嘿，其实上手了之后才发现这梅菜扣肉并没有想象中的那么难！～

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发表于 2014-2-10 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似不难做

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夏初铃兰版主好快啊～发表于 2014-2-10 15:24

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发表于 2014-2-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

貌似不难做

版主好快啊～

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发表于 2014-2-10 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看5 Q% c7 r! @( e# _2 C4 ?

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夏初铃兰恩，推荐尝试～发表于 2014-2-10 15:32

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发表于 2014-2-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇塞，好有食欲啊。口水。

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夏初铃兰呵呵，自己可以试试，不难的发表于 2014-2-10 15:32

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花仙子的牵牛花

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发表于 2014-2-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

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夏初铃兰呵呵，吃完之后在减肥吧～发表于 2014-2-10 15:33

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幼儿园大班

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12^#

发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看

恩，推荐尝试～

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幼儿园大班

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发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇塞，好有食欲啊。口水。

呵呵，自己可以试试，不难的

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发表于 2014-2-10 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

呵呵，吃完之后在减肥吧～

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幼儿园大班

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发表于 2014-2-10 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用手接住了我的口水

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夏初铃兰呵呵~没有这么夸张吧~ 发表于 2014-2-10 18:37

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果果

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发表于 2014-2-10 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦，梅干菜超市应该都有吧？

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夏初铃兰我的这个是舅妈给的，超市里没注意发表于 2014-2-10 18:38

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彤彤老爸

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发表于 2014-2-10 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着挺简单的，可以试着做一下

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夏初铃兰恩，试试吧~ 发表于 2014-2-10 18:38

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发表于 2014-2-10 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错改天我也试试

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子杰爱维尼

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发表于 2014-2-10 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

传统美食新做法，哪天试试。

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发表于 2014-2-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的 ...

盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。

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夏初铃兰这个我到不知道，只是舅妈是这样做的，下次不盖了，多煮会就是了发表于 2014-2-10 18:39

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