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[秀秀私房菜]

我的梅菜扣肉貌美如花，爱吃素的，怕油的，请主动回避 ...

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夏初铃兰

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楼主
发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
/ f' {" j1 R+ ?' ^2 ]
　　话说，前几天跟着老妈去走亲戚，好几家的餐桌上都有梅菜扣肉这道菜，肉是入口即化，肥而不腻，梅菜是鲜香适中，一直心痒痒的想要学，可是和人家又不熟，不好意思学。初五的时候帮姥姥给救救家的孩子送灯笼，舅妈留我们吃饭，于是给舅妈打下手的时候学了这道菜，昨天休息不上班，就自己试着做，没想到还成功了，本菜适合嗜肉党，爱吃素的，怕油的，请主动回避……& ^! P5 v. X& I8 y) l
, s. |: I& v" z) C" v1 i+ @
1 E, G6 R! L4 o6 |. v1 K
1 d: I$ g7 B8 k3 R6 j8 R

/ h! s- U' c! K: ~  Q7 {
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
薇薇婉如 + 25 不吃肥肉的人，也有口水了，哈哈！.
亦笑了之 + 66 + 60 原创

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:05 编辑 ! L4 I! e  ~' z  ?: K- [. _5 u& ~% A4 R
. O% ?  e, l; [0 \0 Q
　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的电饭煲。更重要的是，肉和干菜的烹调时间可以完全不同。
1 O6 ~! F! p9 z# U2 N) h! z: x+ R" p$ ~
　　首先选一大块肉，把它切成方的。干菜扣肉当然要有肥肉，肉一定要带皮，要处理干净，把毛毛拔得一根不剩才好。然后在电饭煲里放上水，把肉放在电饭煲的蒸屉上，盖上盖子，用湿布堵住出气孔，普通煮饭档开煮。接下去你就可以不管了，该干嘛干吗去。放了那么多水，肯定不会烧干的。
- M3 o# q5 P8 o  K! c
# ]9 h( y$ n2 F" Y  }8 z
! z* }8 F, t# R+ w& H5 d0 k& q  Q5 F& F( ?/ \  d

- U# ^7 e7 z( Y# P/ t$ I4 W- Q( f  k. c& P( s

, J$ g5 f$ @) f$ j" a' y0 V

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薇薇婉如  盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。  发表于 2014-2-10 17:52
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:08 编辑 0 ^2 V& \4 n% n4 v( A
  D# _" }! e9 X+ F5 {
8 b! j& a+ W' s$ Y
　　我煮了一个半小时，舅妈说时间长点也可以，只要里面的肉酥烂就行。这个做法可以做出最好吃的白切肉，比水煮的好吃千万倍。 肉蒸好之后，因为肌肉收缩，原先方方正正的形状可能有一点变化，拿出来改刀修修整齐。切的时候肉香四溢，此时要注意，千万不要让水口滴下来嘻嘻……3 o7 J8 g% J3 j9 W& m) J5 |6 A

' J# ~0 t: s: O
. R2 w- t8 M$ Q: i+ i+ V8 v/ Z
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:12 编辑
' ^0 R. c+ o& O. ?4 X6 ?; }
- G9 L/ C. @/ f1 Z) h( M: e8 h3 H) ^0 P, [5 F) r7 i
　　然后把用水泡开洗净的梅干菜放在锅里，将电饭煲里蒸肉的汤（非常浓香，肉汁一点也没有浪费）倒入锅中。5 l& ?5 J. j! R. s2 U
　　加入生姜片、干辣椒和一块冰糖（白糖也可以的，舅妈说梅干菜扣肉没有糖的话口味会大打折扣的哦！），稍稍多到点料酒，慢慢煮开……
# G, m9 w6 M/ C7 T5 C; f
$ S1 z3 K1 g) l% F' w% s4 X香浓的蒸肉汤
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4 M9 W- K  n" X8 \  p& D: P+ S* T0 X3 y+ ?- J5 M

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:13 编辑
% L+ {4 ^; ~9 c; M0 v0 m  k" ^6 I/ T- e, ]0 A8 A/ S
. Z6 p3 j8 w- c3 H
4 j9 m+ B- `! C* b  n
　　煮开后再把肉放进去一起煮，让它慢慢上色。如果买的是淡口味的梅干菜，还要加入酱油（最好是老抽，上色快，味道也更香浓）。酱油要分几次，倒在肉上，便于肉上色。- \* {+ {( t0 Y8 b2 Z& K
6 V. \& v8 E+ b/ P/ x+ E# f1 w; ?/ N

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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:17 编辑 ! h7 l) k% ?) |0 v
! o: ?' C( \4 p2 d7 M. \" f) G: f

3 T3 }6 T6 o# D6 _2 v+ G7 {
  u. i' f% K7 J. N0 r4 o 　　一直煮到汤汁稠，关火，加味精，出锅。
  |8 T9 C3 o& C6 U; {' x; J, |& \　　先把肉块切成大片，装盘，再倒入锅里的梅干菜，就大功告成喽！/ j2 X& R3 H( q" ^8 d

3 A1 E6 E+ E, c# t- f% M! I
% O9 @- z7 t! O$ g% R) ^% o* N　　嘿嘿，其实上手了之后才发现这梅菜扣肉并没有想象中的那么难！～
' X# T9 _: d8 j  B# L1 G6 n$ s  P3 O  H; x3 @. Z

2 D$ J, A' d8 ?
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-2-10 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难做

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夏初铃兰  版主好快啊～  发表于 2014-2-10 15:24
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难做
版主好快啊～
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棉絮飞飞

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发表于 2014-2-10 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看
) ~  d! p# c7 w4 t' k

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夏初铃兰  恩，推荐尝试～  发表于 2014-2-10 15:32
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璧彩

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发表于 2014-2-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇塞，好有食欲啊。口水。

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夏初铃兰  呵呵，自己可以试试，不难的  发表于 2014-2-10 15:32
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花仙子的牵牛花

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发表于 2014-2-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

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夏初铃兰  呵呵，吃完之后在减肥吧～  发表于 2014-2-10 15:33
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看
恩，推荐尝试～
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇塞，好有食欲啊。口水。
呵呵，自己可以试试，不难的
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺
呵呵，吃完之后在减肥吧～
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香籽

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发表于 2014-2-10 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用手接住了我的口水

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夏初铃兰  呵呵~没有这么夸张吧~  发表于 2014-2-10 18:37
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凡星果
果果

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2014-2-10 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦，梅干菜超市应该都有吧？

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夏初铃兰  我的这个是舅妈给的，超市里没注意  发表于 2014-2-10 18:38
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18802922500
彤彤老爸

上小学

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Medal No.11

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发表于 2014-2-10 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着挺简单的，可以试着做一下

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夏初铃兰  恩，试试吧~  发表于 2014-2-10 18:38
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崔恩和

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发表于 2014-2-10 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错 改天我也试试
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子杰爱维尼

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2009-02-13 
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19#
发表于 2014-2-10 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
传统美食新做法，哪天试试。
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薇薇婉如

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2012-01-01 
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Medal No.11

20#
发表于 2014-2-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的 ...
盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。

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夏初铃兰  这个我到不知道，只是舅妈是这样做的，下次不盖了，多煮会就是了  发表于 2014-2-10 18:39
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