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[秀秀私房菜]

我的梅菜扣肉貌美如花，爱吃素的，怕油的，请主动回避 ...

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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 x$ d3 r7 ^4 n  ?8 w0 W) [　　话说，前几天跟着老妈去走亲戚，好几家的餐桌上都有梅菜扣肉这道菜，肉是入口即化，肥而不腻，梅菜是鲜香适中，一直心痒痒的想要学，可是和人家又不熟，不好意思学。初五的时候帮姥姥给救救家的孩子送灯笼，舅妈留我们吃饭，于是给舅妈打下手的时候学了这道菜，昨天休息不上班，就自己试着做，没想到还成功了，本菜适合嗜肉党，爱吃素的，怕油的，请主动回避……3 D) x% L( O) a; V* ?
+ h% A) `; J/ Y8 `

; l" q/ O+ W( K: \ 2 f! o2 V- \( B' M7 _* G6 H
: w  j5 E" r5 _2 q! J

已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
薇薇婉如 + 25 不吃肥肉的人，也有口水了，哈哈！.
亦笑了之 + 66 + 60 原创

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:05 编辑 0 v5 a1 Z/ B5 u, ?
2 s" D8 S9 @: b! n
　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的电饭煲。更重要的是，肉和干菜的烹调时间可以完全不同。5 V: c& F/ K4 s7 ?2 t  w
  ?2 }% v  f9 z( ]4 z! b3 r
　　首先选一大块肉，把它切成方的。干菜扣肉当然要有肥肉，肉一定要带皮，要处理干净，把毛毛拔得一根不剩才好。然后在电饭煲里放上水，把肉放在电饭煲的蒸屉上，盖上盖子，用湿布堵住出气孔，普通煮饭档开煮。接下去你就可以不管了，该干嘛干吗去。放了那么多水，肯定不会烧干的。% g2 {& q6 [) d+ w' s1 y' L4 A$ V

- T  l7 Y/ U1 e4 ~
" ?; ^* F$ E3 [, D6 h6 L7 J6 S7 ^& ?% Z% m
- |- A6 b4 z  z& \/ t/ J: @
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+ V& m* A, z3 L, y% k. e8 s4 j

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薇薇婉如  盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。  发表于 2014-2-10 17:52
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:08 编辑   F+ a6 E. [0 Y0 |. R/ A% ~
2 E# E1 q% r( g: n' }4 N
# U6 Y/ x4 L( V9 q/ l  `9 O- u; F, T
　　我煮了一个半小时，舅妈说时间长点也可以，只要里面的肉酥烂就行。这个做法可以做出最好吃的白切肉，比水煮的好吃千万倍。 肉蒸好之后，因为肌肉收缩，原先方方正正的形状可能有一点变化，拿出来改刀修修整齐。切的时候肉香四溢，此时要注意，千万不要让水口滴下来嘻嘻……0 }4 u. j- P9 ^; h7 _- t
" [! R, x5 F% t+ |1 O

: Q- |' F/ i' D  E6 h6 m
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:12 编辑 * f+ r# A4 S9 v* E# H- {/ I

5 [1 g& w7 M# A' C7 L/ q( w
. q' P3 Y8 k# J; F8 f　　然后把用水泡开洗净的梅干菜放在锅里，将电饭煲里蒸肉的汤（非常浓香，肉汁一点也没有浪费）倒入锅中。
0 {+ F9 K" r8 Z( h　　加入生姜片、干辣椒和一块冰糖（白糖也可以的，舅妈说梅干菜扣肉没有糖的话口味会大打折扣的哦！），稍稍多到点料酒，慢慢煮开……2 d6 J! h/ |7 Z" E: B

) [( E. `/ c5 v4 l$ `" ^5 w6 B  \香浓的蒸肉汤
' J+ c' G7 X+ G, j5 v7 A% i% }
- n' t" r: y& ~8 g4 S 3 x4 o2 n* k! y/ I4 z! a
7 ^. B" D. e' D3 y) M& N7 l

# d0 B& P# {2 J# y) H! L# X# P! l& W! f! N

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:13 编辑
3 f7 k8 W' d3 ?1 X" e% C2 T. I" _% G  G/ y# K

) |- W, Q3 u+ W; o
5 L* F) E) k& Z+ D3 T( C: K　　煮开后再把肉放进去一起煮，让它慢慢上色。如果买的是淡口味的梅干菜，还要加入酱油（最好是老抽，上色快，味道也更香浓）。酱油要分几次，倒在肉上，便于肉上色。3 T0 y. }! `& M$ I& U) L
& Z8 v4 r1 {; y

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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:17 编辑
  ]6 i- N! w$ K# E" L+ U1 G0 n
( u, T6 e/ M1 ^8 I# z, F8 ~
" ~0 k+ f& R. M$ V+ w+ J$ `2 |0 {3 Z. N
　　一直煮到汤汁稠，关火，加味精，出锅。
$ ^5 O6 D; X0 P& y# ~" S　　先把肉块切成大片，装盘，再倒入锅里的梅干菜，就大功告成喽！" Q$ @' f. x! n0 Q: W2 w  e
. d7 r3 t* z4 w1 _
% h  L  ^+ V  d
　　嘿嘿，其实上手了之后才发现这梅菜扣肉并没有想象中的那么难！～4 Q2 q% D3 }  n3 `7 X( q; i  ~
' d$ `4 z& \: @1 Y# v  A% _

" f" B5 d3 A, K+ @, a
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-2-10 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难做

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夏初铃兰  版主好快啊～  发表于 2014-2-10 15:24
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难做
版主好快啊～
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棉絮飞飞

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发表于 2014-2-10 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看
2 f4 |4 M4 h. d7 I1 {+ x: c

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夏初铃兰  恩，推荐尝试～  发表于 2014-2-10 15:32
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璧彩

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发表于 2014-2-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇塞，好有食欲啊。口水。

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夏初铃兰  呵呵，自己可以试试，不难的  发表于 2014-2-10 15:32
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花仙子的牵牛花

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发表于 2014-2-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

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夏初铃兰  呵呵，吃完之后在减肥吧～  发表于 2014-2-10 15:33
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夏初铃兰

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12#
发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看
恩，推荐尝试～
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夏初铃兰

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13#
发表于 2014-2-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇塞，好有食欲啊。口水。
呵呵，自己可以试试，不难的
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夏初铃兰

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发表于 2014-2-10 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺
呵呵，吃完之后在减肥吧～
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香籽

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发表于 2014-2-10 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用手接住了我的口水

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夏初铃兰  呵呵~没有这么夸张吧~  发表于 2014-2-10 18:37
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凡星果
果果

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2014-2-10 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦，梅干菜超市应该都有吧？

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夏初铃兰  我的这个是舅妈给的，超市里没注意  发表于 2014-2-10 18:38
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18802922500
彤彤老爸

上小学

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Medal No.11

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发表于 2014-2-10 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着挺简单的，可以试着做一下

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夏初铃兰  恩，试试吧~  发表于 2014-2-10 18:38
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崔恩和

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2010-10-06 
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发表于 2014-2-10 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错 改天我也试试
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子杰爱维尼

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62239  
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2  
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2009-02-13 
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19#
发表于 2014-2-10 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
传统美食新做法，哪天试试。
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薇薇婉如

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1  
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2012-01-01 
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Medal No.11

20#
发表于 2014-2-10 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的 ...
盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。

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夏初铃兰  这个我到不知道，只是舅妈是这样做的，下次不盖了，多煮会就是了  发表于 2014-2-10 18:39
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