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发表于 2014-2-10 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
( }. ^4 s2 j3 Z1 u' D' l6 [
  话说,前几天跟着老妈去走亲戚,好几家的餐桌上都有梅菜扣肉这道菜,肉是入口即化,肥而不腻,梅菜是鲜香适中,一直心痒痒的想要学,可是和人家又不熟,不好意思学。初五的时候帮姥姥给救救家的孩子送灯笼,舅妈留我们吃饭,于是给舅妈打下手的时候学了这道菜,昨天休息不上班,就自己试着做,没想到还成功了,本菜适合嗜肉党,爱吃素的,怕油的,请主动回避……$ s0 j" r$ I  C0 l$ Y; i4 f

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薇薇婉如 + 25 不吃肥肉的人,也有口水了,哈哈!.
亦笑了之 + 66 + 60 原创

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:05 编辑
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  舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说,还能缩短盯厨房的时间,就扔给你家的电饭煲。更重要的是,肉和干菜的烹调时间可以完全不同。" y: K1 E; ?, ?

% o* w2 t  {! o. i5 F% }- x  首先选一大块肉,把它切成方的。干菜扣肉当然要有肥肉,肉一定要带皮,要处理干净,把毛毛拔得一根不剩才好。然后在电饭煲里放上水,把肉放在电饭煲的蒸屉上,盖上盖子,用湿布堵住出气孔,普通煮饭档开煮。接下去你就可以不管了,该干嘛干吗去。放了那么多水,肯定不会烧干的。1 u" I! S# n6 m9 X: D3 r, g, Y8 j

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薇薇婉如  盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的,尤其是这个微压力的电饭煲。  发表于 2014-2-10 17:52

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:08 编辑 ; |/ E/ h5 b- G6 x0 T# K* z

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  我煮了一个半小时,舅妈说时间长点也可以,只要里面的肉酥烂就行。这个做法可以做出最好吃的白切肉,比水煮的好吃千万倍。 肉蒸好之后,因为肌肉收缩,原先方方正正的形状可能有一点变化,拿出来改刀修修整齐。切的时候肉香四溢,此时要注意,千万不要让水口滴下来嘻嘻……
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:12 编辑 $ s- R0 w4 h- r% n
; w, @, s# M% b. x
+ W/ x" a6 q) g9 H# c  n: P
  然后把用水泡开洗净的梅干菜放在锅里,将电饭煲里蒸肉的汤(非常浓香,肉汁一点也没有浪费)倒入锅中。
2 ~' {- P) g* J# D: m6 Y/ v. N& Q  加入生姜片、干辣椒和一块冰糖(白糖也可以的,舅妈说梅干菜扣肉没有糖的话口味会大打折扣的哦!),稍稍多到点料酒,慢慢煮开……

! M( [( n7 F  m5 J; D$ a
! m- G! E& y2 N5 X. B( u7 J) i1 Y香浓的蒸肉汤0 n' A. P8 s' `+ ]* L% R& P7 ]
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:13 编辑 2 K! `0 N/ n4 V& A; w, a) m

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- _$ C  c7 Z, W( f# n/ u# w! H$ o$ I  煮开后再把肉放进去一起煮,让它慢慢上色。如果买的是淡口味的梅干菜,还要加入酱油(最好是老抽,上色快,味道也更香浓)。酱油要分几次,倒在肉上,便于肉上色。
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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-2-10 15:17 编辑
; S; l, I1 Q' [; |* |) W1 p$ y2 Y+ z* N- Q
0 @" m6 g4 @! h) ]

- x' K8 g" c3 t* f- ^$ t7 f' O   一直煮到汤汁稠,关火,加味精,出锅。
$ j- i" x. U" b( b- z4 d  先把肉块切成大片,装盘,再倒入锅里的梅干菜,就大功告成喽!
  A& \. k2 `# v: L
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  嘿嘿,其实上手了之后才发现这梅菜扣肉并没有想象中的那么难!~9 y7 R! F, {/ H6 x

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貌似不难做

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夏初铃兰  版主好快啊~  发表于 2014-2-10 15:24

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版主好快啊~

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看起来不复杂,过程也详细,周末回家试试看
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夏初铃兰  恩,推荐尝试~  发表于 2014-2-10 15:32

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哇塞,好有食欲啊。口水。

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夏初铃兰  呵呵,自己可以试试,不难的  发表于 2014-2-10 15:32

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我为了减肥不吃肉,还是忍不住点开这个,看得人抓心挠肺

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夏初铃兰  呵呵,吃完之后在减肥吧~  发表于 2014-2-10 15:33

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看起来不复杂,过程也详细,周末回家试试看
恩,推荐尝试~

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哇塞,好有食欲啊。口水。
呵呵,自己可以试试,不难的

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我为了减肥不吃肉,还是忍不住点开这个,看得人抓心挠肺
呵呵,吃完之后在减肥吧~

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我用手接住了我的口水

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夏初铃兰  呵呵~没有这么夸张吧~  发表于 2014-2-10 18:37
果果

初中毕业

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学习啦,梅干菜超市应该都有吧?

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夏初铃兰  我的这个是舅妈给的,超市里没注意  发表于 2014-2-10 18:38
彤彤老爸

上小学

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看着挺简单的,可以试着做一下

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夏初铃兰  恩,试试吧~  发表于 2014-2-10 18:38

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不错不错 改天我也试试

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2009-02-13 
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传统美食新做法,哪天试试。

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  舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说,还能缩短盯厨房的时间,就扔给你家的 ...
盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的,尤其是这个微压力的电饭煲。

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夏初铃兰  这个我到不知道,只是舅妈是这样做的,下次不盖了,多煮会就是了  发表于 2014-2-10 18:39
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我的梅菜扣肉貌美如花,爱吃素的,怕油的,请主动回避 ...
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