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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
# Y$ M8 \ P# Z8 S2 B" k0 P
& H9 s- k+ t) `6 z' _/ k气温骤变，只能窝在家里。6 B" n5 G: G/ W p! y& H% t1 s
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒
5 t, S9 N0 s+ Y5 n4 s每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
$ t8 ?8 }0 K- ^祈福雅安4 v0 H6 e& U7 {- \
) `: F% }& w$ F2 Y. t! E7 {收拾完午餐餐具
' \4 @$ U! f: \5 `9 \随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？
' Q. s: F6 w4 F% t/ i7 N马上传来老公的声音
- E1 A- N! z4 f5 |那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派7 o! J' K; U' h( A) W6 b: ]; b
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
5 y- n; i% ?/ ^, p t9 W想念不已啊。
% I6 ^9 E% g+ z" D冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
0 x0 P C1 z7 ^+ e2 ?老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。' c! E+ G# ^! {* j0 z4 \
得蜀望陇。。。。' O% b/ z) y; x( _3 A
( K _1 c+ u9 L3 C, C2 K( }: }' `* o8 @8 d) [, z8 I
1 J$ [1 m0 a; A8 C
- n- I5 F+ T! w$ E3 m& ?" M0 H2 D% e' ~3 l( ]8 B$ v
6 k; z$ j% H1 X; B2 V& _0 `8 j
4 q9 `; N4 ~; s/ f1 z' w" Q, X8 U% G
( o3 U M4 @+ L5 }) G0 y, Y
上做法做法。。。。
/ e3 j2 ?: V0 W! R
0 C6 Z4 _& I, u; R$ Q: j9 x: g所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时4 O1 |8 O5 \2 x; Q
所产生的多变的口感
: F( ^& g. A1 K9 i高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
3 A5 i" X, Y7 N; F面团每层膨胀而产生岁的口感。。( U7 |0 O: \& ^. }2 l
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞
5 N; g9 G; H' p8 w- N派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮. ]; I8 i6 R- n" Q
建议大家做 折叠派皮4 B2 o& b, d8 B) i! |. D! m
呵呵 慢工出细活
7 y$ D) h2 _1 [ Y! a快速折叠派皮的话 如果包裹不好& W6 a0 [0 N. S+ `+ Z5 [
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。5 y+ U+ p( u- H3 V( t0 \7 E1 s: l
4 l8 W5 A0 D1 v$ h; ~9 q制作时间大概90分钟
2 a( R2 S* O) e) K5 T8 u& u派皮制作过程
F6 @) \ m2 F; T; C1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
, j) M4 q9 t6 m 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度% \) w6 l3 y1 y8 ]3 v U
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用' C( U" X) `0 ?: l/ }$ M' z3 p. W
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
6 g7 `$ T) H* ?* c4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。
+ q9 c& u0 y' p. q( c- B' B5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。4 C4 E" s- s/ j7 Y, X6 C
$ A3 O; p6 N n制作馅料
; ^/ ?9 n$ r( r$ T) k草莓切片9 `- c7 |3 ?/ o
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片1 i3 I5 j4 \$ }1 q/ ?. |1 M4 g
) D4 n, F8 Z7 {- X8 j
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 # P9 J& m2 J% H
我要给宝宝吃，尊重原味。( W+ N5 @9 d0 m# w: \3 G- t N
@5 ~$ ~$ O. ?
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了9 S, i3 W* x2 N$ C# O
4 H0 ]. n- ]$ q1 a- ~/ {* F* F
我切成一个正方形，和一个圆形" t9 a) [* W+ Q) Y3 D" a
正方形放草莓，圆形放苹果6 ?- X! t( T$ y- j
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
! r! r% t( e2 ?2 Y2 f: r其他的 做些了山寨羊角。
2 J, \8 k- n% T2 U& Q
9 w# {! I1 @* A+ T200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。1 [; i, }0 m1 j% `, p
4 M+ c. l% u, L! [以上的材料差不多可以做一个10寸的派0 `/ b& X( C. ?3 X7 [
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天
. W; f' T9 e4 x+ H4 @9 z9 h1 U上次我用了一半- j' i# l4 B5 o' m
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
