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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑 ; D' S1 b3 a7 u: R. k
8 Q: o+ \/ p9 C* |气温骤变，只能窝在家里。
* n, x& |2 o, [% {) v- C! C电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒; r, O( P9 T' ~- P# `* j
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落( {) I) I' P& i9 R
祈福雅安3 z7 B. K3 v! C+ ~8 S H* l n
/ {5 R) g" B" M收拾完午餐餐具; ~- W9 Q+ h/ l
随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？6 e/ L5 Y# N" g: h" M9 n; M
马上传来老公的声音
. K. T/ b% ~3 z& f3 N6 V1 x! x那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派$ c8 N1 P& C" ?- l
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
& ~) V* k6 w4 y, }* m& S想念不已啊。* g b6 j7 H4 i7 v( `
冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
1 P& J6 N" H- i$ M0 V7 I老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。) S8 ~! o" P3 U5 V, X0 R
得蜀望陇。。。。4 M! k/ r" F4 g6 N- |6 a) C
/ G7 m" }' f( u+ }
* R& b/ K Y6 v$ m
4 ]5 I4 |% p& n S( R" N( e3 y5 }+ C
& |; C: Q" ?; S
3 {. N: A: }, _$ C# ?3 q {9 {& }, G
2 l( m& `0 I/ @* X- |) i6 }7 A1 ~- `! m" A
上做法做法。。。。9 v7 t1 y: h) N/ U/ i* ~8 c
: J* V& d8 n7 x! I
所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时
2 ]7 R* A* x, b1 i, z所产生的多变的口感
1 h3 N/ `, A. S w高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
5 u; f8 l3 \# y* F7 j( m: |9 j8 l面团每层膨胀而产生岁的口感。。
5 N2 q: A5 [ I. a0 N) W+ W% p6 G我们熟悉的 比如 葡式蛋挞, K3 ]. _9 u% p8 X3 b# c* G
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮0 N9 t4 z* Q& [0 r8 U
建议大家做 折叠派皮
* s3 N7 W4 ]5 p1 B; v6 T2 v呵呵 慢工出细活
h" \5 w. }5 z( H9 x$ L快速折叠派皮的话 如果包裹不好
- q. o$ T! `% k* d4 p+ a$ E s, `3 P: Q就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。2 d* I. ?+ K6 i, s# S5 Q
b. ]# U% J& `' C! L+ p. l8 h2 Z
制作时间大概90分钟
' n4 n; |* c g7 F' }派皮制作过程 x6 a+ [4 f, K2 F+ d/ T# m
1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
7 s# h- `! d# n& U) b. Y& P 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度
. x- C0 Z# h b3 Q( Q- K3 S2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用+ \8 k! q/ O- \. Y! c
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。* K$ V! X( R$ f0 L
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。
' u }" P) ], ^3 {/ Q. x5 b, d5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
3 |- C" n$ ?4 d: J- U5 y0 t3 e9 z' B" S6 k* I, @5 h; q( c1 h4 e
制作馅料
8 }0 D3 T$ {8 ^, D, j3 y草莓切片8 ?9 r6 ]7 c9 v
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片
. p% G% h5 }0 J! j6 T9 A4 ?; \$ h/ L7 i$ x% Z( y4 j* Z
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
3 N7 u! {" B- g4 d我要给宝宝吃，尊重原味。
( H4 X( f3 n0 A! R5 }4 @( D. _$ N* A5 ~: P
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
' j% |+ \# l# H8 c8 N3 \, g' ~5 A9 y! U5 j/ j
我切成一个正方形，和一个圆形' w5 ?5 |% S8 ]1 v% n& [
正方形放草莓，圆形放苹果
8 {) K" c- P1 |6 a: R边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上1 F5 Y+ |9 {# v4 B0 z6 u! _' q
其他的 做些了山寨羊角。
& N3 m+ M3 c4 ]- P, Y
. p( [0 A$ T3 U; ^/ p" h ?2 S! k200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。$ R5 F8 ~0 Q# U5 I% a: ?0 Q. R E
8 L: x, i- Z V' i* y以上的材料差不多可以做一个10寸的派& h/ ~2 a: ]- p$ J' J1 s2 j* x
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天
( [( X! X1 C! c% }; O! [上次我用了一半" y, e; ^1 x3 s3 P5 Y
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。2 C( o3 N) q" W R: x/ L1 Z
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
