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求制作绿豆糕的配方

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若暄妈妈

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楼主
发表于 2013-5-15 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿豆糕，可找了好几天也没找到好的配方，只好到妈网上来求助。如有会做的妈妈，希望能给个配方，不胜感激！

点评

颖澜澜  去年诺妈做过我给你翻翻去  发表于 2013-5-15 15:07
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颖澜澜
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沙发
发表于 2013-5-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿 ...
去年诺妈做过我给你翻翻去
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若暄妈妈

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板凳
发表于 2013-5-15 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- ?, d% r3 b9 [# n5 y
+ Q" b; n- p( S( q谢谢！
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颖澜澜
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发表于 2013-5-16 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
http://www.xamama.net/forum.php? ... F%E8%B1%86%E7%B3%95这里亲看一下,这是去年诺妈做的
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子; ]4 _. h+ `2 B

, [0 r) ?& x% \3 \非常感谢！
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xuhui158

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发表于 2013-5-16 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲耐滴，俺给你个配方，这个方子俺用过，很不错的. R; n% x# w% ?- z1 q
绿豆粉自己用退皮的绿豆打成粉，千万别买淘宝上的绿豆粉，10有8 9都参假的
/ J: x# k" p, L5 k" i; v0 `- j* G8 a5 R0 s( t6 A6 U# L
方子：绿豆粉250克、糖粉40克（不含淀粉的白砂糖）、葡萄糖40克、黄油150克、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮
8 l3 C5 P5 D/ v* q7 s) C& q
/ a. }* H! u, P没有葡萄糖的话可以不放  1 H- c3 w4 c/ Y. D, X* G
试试吧，非常的好吃( W$ z5 J3 p* B2 z
我都是用这个方子做好了送人的
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宝宝美食控

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发表于 2013-5-16 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我这有绿豆糕的做法，看适不适合。( v' r3 `0 Q9 b( D4 g
1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）( F9 ]+ d  D2 ]+ P3 s. g
2.上锅蒸25分钟
; s; E; G5 w# N* e' `3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）
1 Z, z/ Q% n0 V4 O8 L; N4.将熟绿豆面过筛
6 D- f1 D* x. L  ~" B5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎( `* Y) B$ |; L7 p- D! P
6.所有的绿豆面都放入一个容器里' p2 K1 d; y* q# R
7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀
( m8 J3 j- u" {, V8将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）
: [: s' R! n) k: Q- s/ ^& |. n9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）$ U# o6 C% @: w& \: R
10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了
: \7 {+ {9 D; K! C( D% L4 [0 M/ i11.将模具扣在盘子中0 L: g# E5 Y" L7 ]+ Z8 u  e
12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）' c& @) _8 J) K0 m
  u" \0 U# A: A' k

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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝美食控 的帖子- b9 q0 Y% A; e3 p! G

9 {# L$ m5 c( z5 D6 K) l谢谢！
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薇薇婉如

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发表于 2013-5-17 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
据说有一种是要在锅里蒸一会的，不知道做法，可是我吃过一次，非常的好吃，一点儿不干的。
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-18 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子7 Q! Q4 t8 j8 c6 ]& i( u4 T
! `/ N7 p; J2 X$ a5 ?+ Y
是的，我做过，先把绿豆粉、糯米粉、中粉混在一起蒸半小时，凉一凉，过筛，再拌油加糖粉，就可以用模具做了，是很好吃，入口即化。因想给家里的亲戚送，他们喜欢回民做的那种，这两种口感不太一样。
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乐乐妈妈070823

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发表于 2013-6-4 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xuhui158 的帖子# o+ b: |* }0 J4 f1 g) t. u

4 W5 T8 S6 s& X7 ~; B6 R2 X亲，绿豆怎么退皮呢
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诺诺妈0319
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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-6-4 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 f  n( J  v: M4 i3 S) H
6 A( l$ ?6 Z- T喜欢回民做哪种的话，可以参考下今年做的这个方子http://www.xamama.net/thread-819295-1-1.html
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