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求制作绿豆糕的配方

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若暄妈妈

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楼主
发表于 2013-5-15 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿豆糕，可找了好几天也没找到好的配方，只好到妈网上来求助。如有会做的妈妈，希望能给个配方，不胜感激！

点评

颖澜澜  去年诺妈做过我给你翻翻去  发表于 2013-5-15 15:07
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颖澜澜
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沙发
发表于 2013-5-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿 ...
去年诺妈做过我给你翻翻去
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-15 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( a# n4 T: j6 L% k
% T$ B/ J- I( q" R  s# C+ m谢谢！
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颖澜澜
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发表于 2013-5-16 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
http://www.xamama.net/forum.php? ... F%E8%B1%86%E7%B3%95这里亲看一下,这是去年诺妈做的
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% Z0 c% k" l/ p' E0 y* E: p* D4 N0 Z' s" S' Q
非常感谢！
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xuhui158

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发表于 2013-5-16 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲耐滴，俺给你个配方，这个方子俺用过，很不错的# [4 y0 }+ t" t" }
绿豆粉自己用退皮的绿豆打成粉，千万别买淘宝上的绿豆粉，10有8 9都参假的
) i- \2 {1 i' a% c$ A8 W9 \4 ?/ }! U+ n) j" T
方子：绿豆粉250克、糖粉40克（不含淀粉的白砂糖）、葡萄糖40克、黄油150克、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮1 i: b7 V( C+ a- M
9 @5 U) S/ j4 d% t
没有葡萄糖的话可以不放  
! m( b) [  k+ V" A试试吧，非常的好吃6 Q( v6 ?5 @2 Y9 x/ m8 J
我都是用这个方子做好了送人的
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发表于 2013-5-16 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我这有绿豆糕的做法，看适不适合。5 u  y+ N+ Y  [9 k$ C
1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）
8 x' V% t7 k+ N- ~" V9 ]2.上锅蒸25分钟
) K! K" o0 f: n% b$ l0 c9 ^# L3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）! |4 {" l& |! A* l/ `1 q0 U: j
4.将熟绿豆面过筛
& v. O/ M5 t6 l6 s5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
6 k- w& T& Z1 I6 T6.所有的绿豆面都放入一个容器里
& q: S$ @- _- f, N7 M  s) D2 r- ^7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀
, E/ S8 _; L* A0 h$ h8将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）
7 N5 M" `7 O4 q+ l- y9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）7 g. M4 c  _8 [* u6 ]3 h# I, u- d
10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了# ?: d) R" j7 `9 }* q
11.将模具扣在盘子中
3 g' e* Y9 h* c, |. w12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）2 A8 [0 v" ]# Z) q3 N: [! F0 R

+ k9 D$ i: T4 l. z1 `8 X  b4 J
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝美食控 的帖子7 h1 E5 X1 j* d4 D7 p, H% v9 f

4 G" L0 `1 K; w4 \; [) [谢谢！
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薇薇婉如

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发表于 2013-5-17 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
据说有一种是要在锅里蒸一会的，不知道做法，可是我吃过一次，非常的好吃，一点儿不干的。
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-18 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% ]5 G" ?. W& R2 X4 I: U+ q$ a- ~4 l4 z5 ~& J& ^$ i
是的，我做过，先把绿豆粉、糯米粉、中粉混在一起蒸半小时，凉一凉，过筛，再拌油加糖粉，就可以用模具做了，是很好吃，入口即化。因想给家里的亲戚送，他们喜欢回民做的那种，这两种口感不太一样。
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乐乐妈妈070823

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发表于 2013-6-4 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" J' z7 _1 i! \, f5 P5 ^; N) J  ~5 u! N7 }
亲，绿豆怎么退皮呢
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诺诺妈0319
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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-6-4 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 f0 X) S/ n# k0 b
* j$ u! G* s% q9 X喜欢回民做哪种的话，可以参考下今年做的这个方子http://www.xamama.net/thread-819295-1-1.html
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