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求制作绿豆糕的配方

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若暄妈妈

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楼主
发表于 2013-5-15 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿豆糕，可找了好几天也没找到好的配方，只好到妈网上来求助。如有会做的妈妈，希望能给个配方，不胜感激！

点评

颖澜澜  去年诺妈做过我给你翻翻去  发表于 2013-5-15 15:07
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颖澜澜
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沙发
发表于 2013-5-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿 ...
去年诺妈做过我给你翻翻去
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-15 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ X* G; ~0 K6 U( s7 \2 V+ H) E
8 I) p  A. z% F谢谢！
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颖澜澜
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地板
发表于 2013-5-16 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
http://www.xamama.net/forum.php? ... F%E8%B1%86%E7%B3%95这里亲看一下,这是去年诺妈做的
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子) W9 o5 O% g. `( [2 I. L0 m  ^* ~
, x/ w$ |0 p& G% |
非常感谢！
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xuhui158

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发表于 2013-5-16 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲耐滴，俺给你个配方，这个方子俺用过，很不错的
! M! z4 c4 o! L5 W绿豆粉自己用退皮的绿豆打成粉，千万别买淘宝上的绿豆粉，10有8 9都参假的
% c/ \- }+ {1 h! P- y+ c7 X
+ D8 H0 }  A) r; R, F方子：绿豆粉250克、糖粉40克（不含淀粉的白砂糖）、葡萄糖40克、黄油150克、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮
/ y* }: E9 F: R/ v
9 e8 y2 U% h) _) l/ ^没有葡萄糖的话可以不放  % B5 H& j2 \8 h3 w/ ~: [* @2 p- _0 ?
试试吧，非常的好吃
$ @' R0 U5 P0 V# _( ]1 X; f# u; s4 p我都是用这个方子做好了送人的
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宝宝美食控

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发表于 2013-5-16 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我这有绿豆糕的做法，看适不适合。
' Y. `6 D: U* n1 ]8 v1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）
4 I$ Z: J! s2 O4 J( Y2 T2.上锅蒸25分钟
2 r" o  v1 Z7 x% A3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）
; h9 C& q% A  r- y4.将熟绿豆面过筛+ j" u" u6 O! n* L+ q8 V) ^: A/ [
5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
* p6 O: }7 h7 u  i5 b2 @6.所有的绿豆面都放入一个容器里
  m& J6 h9 x- }" B! r7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀
# n9 ^" g6 R. r2 W5 e# C  J8将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）
" S8 K: h. J4 Z9 e% m. z9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）* J: N) F5 a, D# c' R8 r1 Q: K
10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了1 w6 p% e; u; _& K8 b
11.将模具扣在盘子中: z3 j. G& h2 H. Q* s
12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）! V4 l# Z" I; I! i. N3 |& A9 Z

& [- d% e# U8 h& a* {+ h
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝美食控 的帖子7 c) k0 ]8 |5 m4 y# ^& F) c- t
* I8 O; i2 J& @/ t  v  i0 A
谢谢！
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薇薇婉如

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发表于 2013-5-17 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
据说有一种是要在锅里蒸一会的，不知道做法，可是我吃过一次，非常的好吃，一点儿不干的。
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-18 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子+ _7 q3 H5 h. I
4 ]( e" y/ s1 H+ A' m
是的，我做过，先把绿豆粉、糯米粉、中粉混在一起蒸半小时，凉一凉，过筛，再拌油加糖粉，就可以用模具做了，是很好吃，入口即化。因想给家里的亲戚送，他们喜欢回民做的那种，这两种口感不太一样。
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乐乐妈妈070823

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发表于 2013-6-4 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xuhui158 的帖子3 l/ b8 x" w( V+ t

' E" X/ J0 [3 G4 e) p% j9 @亲，绿豆怎么退皮呢
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诺诺妈0319
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大学毕业

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发表于 2013-6-4 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 若暄妈妈 的帖子, r/ Z" z5 Q# w7 H4 i& t3 h/ @

2 T* s* L0 r( C喜欢回民做哪种的话，可以参考下今年做的这个方子http://www.xamama.net/thread-819295-1-1.html
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