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求制作绿豆糕的配方

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若暄妈妈

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楼主
发表于 2013-5-15 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿豆糕，可找了好几天也没找到好的配方，只好到妈网上来求助。如有会做的妈妈，希望能给个配方，不胜感激！

点评

颖澜澜  去年诺妈做过我给你翻翻去  发表于 2013-5-15 15:07
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颖澜澜
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沙发
发表于 2013-5-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿 ...
去年诺妈做过我给你翻翻去
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若暄妈妈

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板凳
发表于 2013-5-15 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. g8 E% u, }! i0 Q  A+ E: r8 _% ]" A% c7 u
谢谢！
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颖澜澜
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地板
发表于 2013-5-16 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
http://www.xamama.net/forum.php? ... F%E8%B1%86%E7%B3%95这里亲看一下,这是去年诺妈做的
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, Q* b- `2 E, @) g3 e; t3 a, \
5 y9 a* z% `- i% H$ K- H非常感谢！
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xuhui158

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发表于 2013-5-16 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲耐滴，俺给你个配方，这个方子俺用过，很不错的& N0 g! F7 K9 x6 x( N$ a
绿豆粉自己用退皮的绿豆打成粉，千万别买淘宝上的绿豆粉，10有8 9都参假的9 |2 k- A, J) M# V  b

' y: F5 W6 S  m: N6 Q, H9 z方子：绿豆粉250克、糖粉40克（不含淀粉的白砂糖）、葡萄糖40克、黄油150克、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮
' A6 d4 p8 y) Y& ~. Z- a2 |0 \3 k7 Z8 {6 P& c9 A1 }( O
没有葡萄糖的话可以不放  
- ^3 x$ p$ Q  u' V试试吧，非常的好吃
1 P: v0 `* ?+ b$ Z  j! n8 R我都是用这个方子做好了送人的
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宝宝美食控

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发表于 2013-5-16 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我这有绿豆糕的做法，看适不适合。9 s: X( i& H2 Q) n) D, ?; ~* Q
1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）
3 I: C7 {2 b# z4 R( s7 a2.上锅蒸25分钟
  _* h$ |2 g7 K3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）
0 ~$ R. w0 f0 C! U9 |1 l7 P+ T4.将熟绿豆面过筛
( b0 d( X6 t* Z7 w" h' v" _! m4 N* E; u5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
! V& \/ I- t) s" j0 n, Z' R6.所有的绿豆面都放入一个容器里
# g$ L, u0 `# a  m/ j$ V7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀
& @+ s: e$ f5 s6 E+ o8将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）
. u4 Z6 t+ m8 o( S/ g( Q9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）
3 x' u3 b4 q* I5 V10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了; Q) t- e8 W& U4 z5 ^
11.将模具扣在盘子中
: H6 e1 L- E8 ?$ i' g6 F+ ]12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）
, e1 r, ^% e" S. v  x0 V1 P8 m' w( O3 C+ p1 L" e' \

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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! }& N+ R6 `( m5 L  B1 V  N- W谢谢！
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薇薇婉如

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发表于 2013-5-17 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
据说有一种是要在锅里蒸一会的，不知道做法，可是我吃过一次，非常的好吃，一点儿不干的。
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-18 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) b% e$ N$ g$ B" Q& J: N. x' q* I7 d" F
是的，我做过，先把绿豆粉、糯米粉、中粉混在一起蒸半小时，凉一凉，过筛，再拌油加糖粉，就可以用模具做了，是很好吃，入口即化。因想给家里的亲戚送，他们喜欢回民做的那种，这两种口感不太一样。
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乐乐妈妈070823

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发表于 2013-6-4 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  B- G: g( O; [3 {2 m
) d; G$ F/ L, Q- r7 h亲，绿豆怎么退皮呢
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诺诺妈0319
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发表于 2013-6-4 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, Y: r' V8 B- N( S5 |
( M5 ]* S/ K+ e4 e' G8 l5 C喜欢回民做哪种的话，可以参考下今年做的这个方子http://www.xamama.net/thread-819295-1-1.html
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