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求制作绿豆糕的配方

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若暄妈妈

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楼主
发表于 2013-5-15 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿豆糕，可找了好几天也没找到好的配方，只好到妈网上来求助。如有会做的妈妈，希望能给个配方，不胜感激！

点评

颖澜澜  去年诺妈做过我给你翻翻去  发表于 2013-5-15 15:07
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颖澜澜
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沙发
发表于 2013-5-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
端午节快到了，我近期把模具和脱皮绿豆粉都准备好了，试着做了两次。都不太满意。因家人喜欢回民做的那种绿 ...
去年诺妈做过我给你翻翻去
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-15 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 i$ F, `5 P+ h6 v: T
) S9 j, f% j4 o4 @谢谢！
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颖澜澜
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地板
发表于 2013-5-16 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
http://www.xamama.net/forum.php? ... F%E8%B1%86%E7%B3%95这里亲看一下,这是去年诺妈做的
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子7 V3 \# d7 O9 }2 c

. G% H9 F  f: F4 u9 \$ L8 |& P/ |% t非常感谢！
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xuhui158

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发表于 2013-5-16 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲耐滴，俺给你个配方，这个方子俺用过，很不错的7 j0 \/ \# Y. j$ t
绿豆粉自己用退皮的绿豆打成粉，千万别买淘宝上的绿豆粉，10有8 9都参假的* K' j" V# Q! `7 J
( [7 X+ q$ W, N" x& R: q
方子：绿豆粉250克、糖粉40克（不含淀粉的白砂糖）、葡萄糖40克、黄油150克、中筋面粉50克、糯米粉50克、盐一小撮* l# W' t  H+ X) N
" e# m9 Y# t2 Z) S# i
没有葡萄糖的话可以不放  
& l6 J+ Q6 v7 x1 ^4 _; C试试吧，非常的好吃) l6 s- `6 C% j
我都是用这个方子做好了送人的
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宝宝美食控

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发表于 2013-5-16 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我这有绿豆糕的做法，看适不适合。# c0 q% j9 |. {0 {" v- q
1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）
% h$ ?, D7 K% Z9 Q  U2.上锅蒸25分钟
/ Y$ A' {( J$ w; P" s3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）) Q( O( h4 ]& v6 b1 n" m6 D
4.将熟绿豆面过筛4 ~7 a) ]/ A% ~" s
5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎6 y# S  B6 n" R' W- C/ \. S& [5 N
6.所有的绿豆面都放入一个容器里! Q5 [( {) W; c2 g
7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀. ?# ?7 u5 g; k8 Y7 r
8将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）7 N) V* G' H" }3 J" G0 f5 z3 ?
9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）( m& R& R/ T, ^( p, Q
10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了  A7 L/ @3 i% w0 @" s# A1 R/ r
11.将模具扣在盘子中
0 ~8 R. m# x' y12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）3 z- e0 w$ s1 r0 n( e2 M2 Y
1 N7 x0 d3 ?) h: j: ]- n

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若暄妈妈

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发表于 2013-5-16 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# G9 Z$ k# t6 x3 `  x3 K6 W7 f
5 ?# D/ J0 |; _9 _- {( i1 z谢谢！
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薇薇婉如

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发表于 2013-5-17 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
据说有一种是要在锅里蒸一会的，不知道做法，可是我吃过一次，非常的好吃，一点儿不干的。
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若暄妈妈

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发表于 2013-5-18 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子! J% M/ v( E" x$ c
1 x/ K" q% |% n6 J+ H+ P( [3 D2 B
是的，我做过，先把绿豆粉、糯米粉、中粉混在一起蒸半小时，凉一凉，过筛，再拌油加糖粉，就可以用模具做了，是很好吃，入口即化。因想给家里的亲戚送，他们喜欢回民做的那种，这两种口感不太一样。
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乐乐妈妈070823

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发表于 2013-6-4 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ z, f" |8 |7 M6 t% a( |
% W  Q4 H( }( e9 Y" |( m1 e亲，绿豆怎么退皮呢
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诺诺妈0319
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大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-6-4 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- ]) F" m; o0 `! M3 C  E4 b8 d5 i5 i9 c1 k1 t7 e$ B; T" s# \0 Y
喜欢回民做哪种的话，可以参考下今年做的这个方子http://www.xamama.net/thread-819295-1-1.html
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