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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
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+ {( S7 u, Y' n( i5 s快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！# V1 k5 o4 E; s) O$ Z
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~ X! [/ ^9 l) L& S
! H# t: J V0 C' g, k
第一道：螃蟹粉丝煲
! I" r) q9 @: A' W6 G' Q% i: D第二道：咖喱蟹粉
! S8 ?& \/ D) q第三道：家常大闸蟹 0 Z0 r/ I1 q$ ~4 ]9 q: f0 ~
第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃） & _2 J$ x0 J- u) y# w! s
第五道：清蒸大闸蟹. Z! J) x' [$ L$ X- p
' I: Z( C! \: `
提醒：
4 _# s# r2 y9 X0 c8 B6 |, ~1、螃蟹不能吃的部位：
; c3 T+ V2 z, P7 X螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
5 s( Y' M1 P, ]) z3 e; ~" |! e& r2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。! M* s* Q% F# M% s4 H9 Q8 r
! f4 x) W6 K7 E, W: Y% j/ [- q
蟹的营养成份：* C0 n2 c" t9 e4 d
1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。% m) b$ V/ \8 |- J# L
6 B, c5 z1 C& i: _' H“五看”挑选螃蟹的方法:
5 d: Z) [1 H2 ^( T- G! m& W一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。: c) I# b) `0 O; K8 T: a6 x6 I1 i
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灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
...
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发表于 2012-8-28 12:23
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