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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱的进来抱走。
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[美食DIY]

快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱 ...

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
& Z6 w' B' j! m* m
( S" d' K$ J3 ~0 X  S快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！# a( M0 i, K3 I8 x( p3 C; `
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~% p" T* V$ n6 A- w- W3 L
" ]' I( |. Y# g2 H/ ~
第一道：螃蟹粉丝煲    
8 k* j7 K" P3 _. d) D第二道：咖喱蟹粉/ P1 S+ O, x- \+ f' N, C
第三道：家常大闸蟹
$ ~. A6 ~: M: n第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃） ; {+ g# I) @" B2 a: v' X6 k
第五道：清蒸大闸蟹8 f* C. d0 j6 x3 h
9 P: p' N; b+ t# X- s; E( }* m, T
提醒：
1 u7 w; f7 K. r7 y1、螃蟹不能吃的部位：
5 [, v9 _! M8 Q% \7 w螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
, B: z# h& x( a2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
1 X9 h( S  r# F5 [2 t) T9 }; L2 }2 [) N$ a% P% D  S+ R9 z: y% S! i" w  t. \/ C
蟹的营养成份：
$ _# f4 E6 Z6 g; b( W( Q1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。3 u& W# s4 d8 [! O& |' @

) J. W' {" C1 d: J0 _/ A, Z“五看”挑选螃蟹的方法:
7 R/ w$ |- F' X* m9 s' D8 k8 q, a0 }) L一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。! J4 E. |: f$ ^# z* V5 ~2 e
: N4 y4 p2 q7 G7 u

* V  v" l% x+ l( a

回帖推荐

灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。 具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。 还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

点评

蓬絮|  一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？  发表于 2012-8-29 14:30
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 不错哦！很实用的话题。

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑 ! s/ N5 D6 M3 g0 O: D! Z( g
1 ?" G* @9 `4 O1 ]* F/ Z1 D6 j' }4 q; L
第一道：螃蟹粉丝煲" ~, o9 w, W- o4 x
0 G0 M7 g' ~( h

4 q. m7 g, ~9 @0 O
/ w, D. w4 N, D" b; t8 m/ p准备材料：豌豆粉丝（根据家人数量准备，一人份的可准备300g）；油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁（若干）；大闸蟹（一只）。7 x4 D, L, p( t* R5 {; z  ~
( y7 g# Y& |3 ]- S% l& w7 ]4 `# F
制作步骤：! J% G# A( o) ~' d
: ~  E5 `9 n) |$ N$ B9 ]' c; ?

7 s( s  ?8 @' u, J5 z3 Z
" {6 F) c- H3 U5 C1 e( D* s! p) f9 A, u

点评

qinlan0864  看着不好吃。。呵呵，我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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发表于 2012-8-28 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2012-8-28 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有木有香辣蟹等着呀
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筱笑翛

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发表于 2012-8-28 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经可以吃了吧……
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！
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qinlan0864

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发表于 2012-8-29 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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看着不好吃。。呵呵，我的感觉
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还是海蟹比较好，经济实惠，味道鲜美。。。可惜吃不到了
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝妈100906 的帖子
$ N, ^3 Q2 i- I# p: r2 W' K3 ^; ?; h) Y5 Z1 @; q  U$ @
海蟹只在南方能吃上，本地的都比较小只
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子: V6 y7 J% n) A" _

& s& _* V- @& F: u( \% m咋这么脏？

点评

天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！  发表于 2012-8-29 14:34
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发表于 2012-8-29 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二道：咖喱蟹粉2 b. R, F* i+ v/ S( [" B, t  [
, Y5 h. v9 Z9 |) F7 _1 O
& ]. T% \# p1 i$ G% w! e
* z' I# r) ~) w5 {+ V" j3 U, _" i
准备材料：大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝
0 ?* ?" i# z4 ~配料：油、盐、青椒、鸡精、芹菜5 s# S  A# r# M! O+ d0 C" ?; h
/ E# C4 h& A4 V1 t' s9 N
+ |! Q4 b. `; R

" @  t, H, d0 U5 R- e1 j9 g( w" L% x) g% {- P, w8 U+ J) Y& T! W

! X( D) A' R  \9 a* e1 m) c$ [( x' N- w+ v' b

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蓬絮|

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发表于 2012-8-29 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？
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发表于 2012-8-29 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子0 l% {% x" z4 o

5 ~3 ?# J6 \# S1 S# v4 i咋这么脏？
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第三道：家常大闸蟹5 t: H" s6 A% x- N% _$ Q

! R( Q: b. h( H4 u0 M: a1 t! J
. U# h# e% U+ i$ C% s/ a; N, l
' ?" v) b3 C1 m* |, q$ h准备材料：
) [# W, @' W$ p5 J6 T( l主料:大闸蟹! ^3 ?8 f8 d+ g7 v
配料：油，仔姜，生抽，盐，剁椒3 |6 ]* p! ?2 x+ C( d

! F) a$ d( d/ J- E5 M" x( o: g5 f# a6 o

1 F& U8 a6 Q+ P+ H1 I) S
4 K$ h' t& f9 v6 L7 s$ x
' `  j- {- ^3 s4 j4 c- B
" f; P+ V# Z, |
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 59543005 的帖子
6 Y& _+ [+ D( N, t) h3 j1 {8 \1 r1 Y" c! E0 W, X* M; a1 x6 u
孕妇不能吃吧，表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子9 v5 g3 F; @  ~/ l5 X( e( {
+ R9 k% ^# [  d4 m& A( m3 W  e
那买回来是要好好泡了
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 兔纸妞 的帖子  Q0 k; e% J9 @

# w5 V/ c. O: Z( \$ F8 J9 L* l只要是海边都有海蟹哦，呵呵
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米小加

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发表于 2012-8-29 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~
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肖子宣

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发表于 2012-8-29 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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