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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱的进来抱走。
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[美食DIY]

快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱 ...

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
; O9 i# H1 _4 @' c/ N( W# ~& `! k4 X$ K4 k* ]) _' j
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！5 Z1 D3 F: f) i3 K' k, k! D
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~; H7 V- M. T# X6 `: E* I  L4 J
* j# Z$ ?3 h; ]% M! R0 F- B
第一道：螃蟹粉丝煲      ?' s  z7 q- |) A1 K# O3 I
第二道：咖喱蟹粉2 t  X: P" K% h" c2 H
第三道：家常大闸蟹 + V# m0 S0 T4 g1 ]) ]
第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃）
: g/ I$ {% n4 c: t, {+ r  c' G9 a$ t第五道：清蒸大闸蟹
9 _8 ]0 i+ B* _) S8 Z
: k" j/ D! M) A8 ^提醒：
& C, C/ s9 l' L! D: o3 a/ P1、螃蟹不能吃的部位：6 i1 v4 j9 I; j, M
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
4 K6 T5 t0 r7 w2 ~3 ?2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。- f# U0 O( C0 t7 C+ \9 S' `

, n! @" Z" @  \: q2 v蟹的营养成份：  x2 h' a  k3 h& G* k* y  E
1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
: o  ?/ w1 n2 \9 p+ H% ^
" g- Q+ p3 h" |! I* E5 M“五看”挑选螃蟹的方法:. z. C8 G6 ^8 p6 i
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。- I8 W$ s" h* i
* s  l$ z0 N1 s3 G3 I

( M1 J: Z3 \; E2 T8 m& v3 [- W: u

回帖推荐

灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。 具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。 还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

点评

蓬絮|  一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？  发表于 2012-8-29 14:30
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 不错哦！很实用的话题。

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑
: X; w; Z$ S+ @9 K; m8 X) l7 c+ u2 `  n
第一道：螃蟹粉丝煲
2 `- I2 Y7 _! P, j8 M( D( J  t5 T8 d0 U4 ^$ @9 l7 |

- A) J! T2 C# V+ |
0 k8 L8 Y" u! D* Z4 Q准备材料：豌豆粉丝（根据家人数量准备，一人份的可准备300g）；油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁（若干）；大闸蟹（一只）。: c9 C( S* n2 |8 b6 s, S5 i9 m
/ r' ^: G" Z8 Q, r. k! N# j
制作步骤：
1 |! c2 j1 Z" p
! g/ b3 s$ f4 s2 N" ~
' V5 b8 z) ?7 ?+ |& o/ n$ t5 N" ^) H7 q  y8 M% q4 M4 R

+ h. X  V0 G, A& t: |7 K7 k* o$ w& _

点评

qinlan0864  看着不好吃。。呵呵，我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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发表于 2012-8-28 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2012-8-28 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有木有香辣蟹等着呀
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筱笑翛

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发表于 2012-8-28 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经可以吃了吧……
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！
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qinlan0864

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发表于 2012-8-29 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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看着不好吃。。呵呵，我的感觉
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还是海蟹比较好，经济实惠，味道鲜美。。。可惜吃不到了
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兔纸妞

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回复 宝宝妈100906 的帖子' @! u1 F# R- b; o+ T8 o0 @
& d; y; a8 m9 F6 X- K8 u. Z8 l: g
海蟹只在南方能吃上，本地的都比较小只
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兔纸妞

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回复 天之娇子 的帖子% p$ }% o2 X0 G& g4 _. |" z
. \1 @# z/ j! o- L# a% ]
咋这么脏？

点评

天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！  发表于 2012-8-29 14:34
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二道：咖喱蟹粉
! U+ {& K/ }+ T4 j5 [' ]! ^& h( Z5 T% o& [
- f8 C! y% C2 J/ C0 c

: Y$ d, h, h  ]3 o7 H# i2 o4 S准备材料：大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝8 a$ t: Q1 I1 s4 c, q4 i9 }
配料：油、盐、青椒、鸡精、芹菜
4 z5 O8 g7 F$ x, o, G: Y' {4 F
) r  d! M* J. e9 z
7 V* H; @( }! H; `& @0 p
; f( h) L. t6 N9 W. t& ]9 z8 x. k9 H3 {/ Q* Z
  Y4 m  x+ V/ `% Q. P# F, N4 N( d

9 d8 V2 a+ ~$ g/ d/ d5 d, y
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蓬絮|

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发表于 2012-8-29 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？
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发表于 2012-8-29 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子
  e, l. B! y1 \: r' v4 t9 v2 |. h4 s# N7 c5 J, o* T" {: w+ b
咋这么脏？
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第三道：家常大闸蟹
5 h& S2 P1 ^0 l! T4 J/ T0 z7 \! C0 q/ S- e

2 n. L% B0 _3 Z1 L% K
' K& b# N0 P* c/ |; b$ }: w, J0 c准备材料：$ a! W% t( o  g- u
主料:大闸蟹* r" e" A% }6 x& I8 \# q7 @! q' E; S
配料：油，仔姜，生抽，盐，剁椒, X  a7 }: r+ W9 e( E

9 X5 U* n# G1 i5 l
& J) r/ J! f# {; o0 S7 z6 ]
7 I( G; ~+ l: ], S/ p( s8 s( O, T" ~, m: R' ]0 y

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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 59543005 的帖子
  H! b0 M  g/ s" y, d. k+ j# |5 F$ v) u; s
孕妇不能吃吧，表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子% I' _1 T, C0 T

; h: {4 }- v9 F2 e$ E那买回来是要好好泡了
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 兔纸妞 的帖子( i3 p/ L% k8 y4 U- o8 G* P1 v

. E% P6 E; J8 |* [* e; ]* @8 X只要是海边都有海蟹哦，呵呵
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米小加

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发表于 2012-8-29 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~
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肖子宣

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发表于 2012-8-29 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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