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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱的进来抱走。
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[美食DIY]

快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱 ...

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
5 n. c' G5 u: q( Q9 O! x6 w) m) B" V6 ~# D. i  g; Z4 {
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！
# x' J$ L+ ?9 b4 @" A- G6 f) w  i谁有好的做蟹办法也一起分享呀~
' h/ T8 E+ V, y9 U9 X8 E5 |2 W4 {0 |* Z' v' V
第一道：螃蟹粉丝煲    
+ [" s, I  ?* u- W, B( E! J第二道：咖喱蟹粉
3 [. T+ J7 P+ {- d" ?; M  V第三道：家常大闸蟹
* p0 o; g  ~! s5 n) U第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃） 3 v  R: t( C% h: w
第五道：清蒸大闸蟹# X8 e+ }! A  Q

9 ^! y9 ~; ?6 b% K提醒：
1 [" ]* u2 x/ L* P- k- e% L3 c1、螃蟹不能吃的部位：
& d" {9 \# c* G: |  a3 ~' g( V5 h& {+ o' D螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
( i; b) J0 i' e/ q0 ~; S0 A$ ?" Y2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
, z- D- Q- e" |4 J* t  ?
& w) o! w7 o6 J" ?& a1 s8 M蟹的营养成份：" d7 H- f' |  h* U% Y3 L1 b1 d
1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
* Z4 j. g; H0 g! `- j
' i! l* s3 l. Y7 V; p9 \“五看”挑选螃蟹的方法:
  {; K) e- U1 h" d4 j( }. D一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。
1 z$ b& [% N  w4 a5 d# W
- m9 O! L2 q8 P( \3 |+ W9 e% c4 U. c

回帖推荐

灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。 具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。 还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

点评

蓬絮|  一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？  发表于 2012-8-29 14:30
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 66 不错哦！很实用的话题。

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑
2 _2 d; r2 K( a2 Q9 {
# t: s+ H8 N2 {3 m第一道：螃蟹粉丝煲  h- {! g( ?+ j+ m% Y0 w( ~. t

7 y1 P5 b1 L3 z; m" u
% H% f3 S0 K' c# P
% x% h* p8 r$ u: v0 e; ]' ?准备材料：豌豆粉丝（根据家人数量准备，一人份的可准备300g）；油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁（若干）；大闸蟹（一只）。
  j0 z% g' K* p, t- Z1 L1 Q
) |& k; L  @- ?9 P2 ~8 n! t制作步骤：. ?4 ]: \) O  C6 a0 f% @

# \& B% E% P2 i5 P
& [' ^1 s3 g: x! S8 K. c% Y% F) f; s- i; `* ]% |
4 x2 h6 \) s, k* {% V* N" G* T

点评

qinlan0864  看着不好吃。。呵呵，我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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发表于 2012-8-28 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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颖澜澜
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发表于 2012-8-28 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有木有香辣蟹等着呀
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筱笑翛

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发表于 2012-8-28 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经可以吃了吧……
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！
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qinlan0864

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发表于 2012-8-29 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一道：螃蟹粉丝煲
看着不好吃。。呵呵，我的感觉
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还是海蟹比较好，经济实惠，味道鲜美。。。可惜吃不到了
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; F% P3 d) c: a0 g4 U" }8 h, ?
0 k! [# l0 h) X& P海蟹只在南方能吃上，本地的都比较小只
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兔纸妞

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& g  B( ~% H* S- H! M* S
4 v" ~$ l+ v, V& {/ t6 \& x咋这么脏？

点评

天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！  发表于 2012-8-29 14:34
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二道：咖喱蟹粉% S# R  @! U+ m( f$ `3 }5 p

) g" t6 \" F  }# s5 B
  l; M. F! k, D) q! ^, d. w4 t
& c- @" b0 C2 z" {准备材料：大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝6 A$ c' h/ q  W* F
配料：油、盐、青椒、鸡精、芹菜
. m6 f0 [; k6 P$ n) Z" t; z! V
% U+ Z: t5 s. M. ?- z# p" g
" p7 B7 x5 o4 U, M; s# D" j" J, K
  N# I; O) s$ O1 n- U5 r, X) r. W8 G- o  E9 l9 k

6 f+ U7 n) S5 |9 G4 f- D) j6 s- Y" O9 o% E2 j; r* |* d

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蓬絮|

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发表于 2012-8-29 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？
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发表于 2012-8-29 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子' t. Y& M+ B& Q0 N
5 ^: ~) V" [1 D1 p4 }
咋这么脏？
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第三道：家常大闸蟹0 V) ^( Z% C, y6 n

  m- R$ l0 v' n) }
- R/ ~5 k! S  h  k* s/ G; e0 L" K, B! K% V0 |
准备材料：2 W4 e' i/ w+ T8 q& j& t6 v0 H* F
主料:大闸蟹4 P9 m6 e4 M! X9 n0 y
配料：油，仔姜，生抽，盐，剁椒; a  k: ^8 ~5 `7 F& _7 }

6 w, O. f( ?4 d: H9 R7 v) K3 l/ P6 A5 \, e. W6 }
4 J2 U# j# a, j

! M% i+ F# _% c  H
! X. j4 }$ |. s$ F$ ^: F4 |, c; F% f% L: y: Y  q

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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ |# `# l) n5 q. [/ y
2 Z$ l# k9 O" a1 A1 l孕妇不能吃吧，表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子' X* s# k- Q! a3 f% c# i9 q! o! @

4 Z+ L( O& U$ b# g那买回来是要好好泡了
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 O/ K( E" X3 P! i6 u: p7 ^$ q4 e# r: R& z( Z$ E
只要是海边都有海蟹哦，呵呵
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米小加

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发表于 2012-8-29 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~
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肖子宣

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发表于 2012-8-29 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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