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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱的进来抱走。
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[美食DIY]

快到吃大闸蟹的时候了，发一些大闸蟹的菜谱，天天更新，需要菜谱 ...

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兔纸妞

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发表于 2012-8-28 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
- C/ V( n; L* P6 {5 i2 {  W2 X; e; ^' z9 f/ x0 m7 C! {0 f
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！
9 n& y3 z8 t5 ?( f$ V谁有好的做蟹办法也一起分享呀~
2 Y/ p& s) r8 S8 j! i! G
' G+ l! T: {; t- |! A2 @: K第一道：螃蟹粉丝煲    
( z" D# t8 o5 M  W第二道：咖喱蟹粉1 o, B8 V& @6 \! r5 }/ G9 Q, I+ |' w
第三道：家常大闸蟹
; R9 w# s2 m4 Z* r; s4 O! t第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃） $ n1 X. ^% x2 `0 w) c  g$ t3 R
第五道：清蒸大闸蟹
9 X* ]+ o3 y& t9 o1 W) u
: m5 v! |6 g* K& L4 @提醒：- f' q0 ~! b5 N; r- L
1、螃蟹不能吃的部位：
" \5 ~% y' s; E, @3 @螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
! b- s- r9 E! C1 v( m$ G% }2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
; Y  }- A9 b" X+ m+ W4 Y/ \" ~
8 H! T1 }% n# i蟹的营养成份：$ T$ C- O: w- {
1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
  w8 W. M1 w6 E, N* J' c% W4 n& W" f, b' p% ^; e
“五看”挑选螃蟹的方法:
* C/ E0 A0 t( k; B. i/ h一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。( w- D5 M$ D: R
( Z/ K0 y) v/ Z5 z3 p2 H
! N4 P" O$ K: A( O+ {0 i

回帖推荐

灯芯儿 发表于21楼  查看完整内容

还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。 具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。 还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~ 毛蟹足以。 ...

点评

蓬絮|  一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？  发表于 2012-8-29 14:30
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蓬絮| + 66 + 66 不错哦！很实用的话题。

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发表于 2012-8-28 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 兔纸妞 于 2012-8-28 12:29 编辑
1 W* x* k9 P8 h  r3 S
1 B6 v. j7 v! @9 W* S1 m- h$ U第一道：螃蟹粉丝煲
& z1 j7 U, z3 {- M: p/ v$ G3 Q  E# k% S0 B( ~2 Z! Q& Z

# x! T2 J' b9 B+ S9 c+ w9 m" x4 C4 D, i2 A' I- Z8 I6 Y
准备材料：豌豆粉丝（根据家人数量准备，一人份的可准备300g）；油、盐、胡椒粉、耗油、鸡精、美极鲜味汁（若干）；大闸蟹（一只）。: E& `- c0 X" |1 E
4 P8 l$ `) c3 J5 t1 f% n
制作步骤：
& w3 u2 {; E' ^. E  o1 o7 |+ s  ^: b" d) ?8 B
+ H, y, s7 z. u6 _2 z

: X9 A5 V3 G. D5 Q9 h% ?: I- k
* V4 b$ A" m: \. t" L( u

点评

qinlan0864  看着不好吃。。呵呵，我的感觉  发表于 2012-8-29 10:57
颖澜澜  来学习啦  发表于 2012-8-28 14:29
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发表于 2012-8-28 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2012-8-28 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有木有香辣蟹等着呀
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筱笑翛

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发表于 2012-8-28 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经可以吃了吧……
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我上次做螃蟹时，提前放盆里让吐脏东西 ，最后还洗刷了十几盆水，天哪！那个脏啊！
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qinlan0864

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发表于 2012-8-29 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一道：螃蟹粉丝煲
看着不好吃。。呵呵，我的感觉
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还是海蟹比较好，经济实惠，味道鲜美。。。可惜吃不到了
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兔纸妞

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回复 宝宝妈100906 的帖子2 Y4 t4 S& T: l* \: M( V* K6 F3 c

7 t$ g& H# y1 |7 K% m海蟹只在南方能吃上，本地的都比较小只
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子# q) k' o6 b8 o( e% w- E
. o6 r/ r$ ^) R  [; O
咋这么脏？

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天之娇子  咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！  发表于 2012-8-29 14:34
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发表于 2012-8-29 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二道：咖喱蟹粉
2 T' i) E2 e  K
5 y- z, S: R) f( o: P% B4 |, L  X9 c( B# E7 U5 h% _

4 |# K7 y& Q2 j% Z, c- o, r% S) u准备材料：大闸蟹、咖喱酱、绿豆粉丝' u4 _/ a8 @7 l* \
配料：油、盐、青椒、鸡精、芹菜
. o! X! `7 j+ Q% R/ @6 ]/ B/ N6 t- W
0 M3 b* z4 k9 N2 ?' U  g. N- X
: P% S+ `* Z( F
3 p# u% ?2 ~. P( K. ^
# J' d4 ~5 Y2 I7 r: q: C
1 g- _+ B2 a6 n: i/ P( d+ t% `* W$ @" K

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蓬絮|

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发表于 2012-8-29 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上 ...
一看见大闸蟹，就心水的不得了，大家都爱吃大闸蟹吗？
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59543005

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发表于 2012-8-29 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘记是在哪里看的了，也不知道是不是真的，孕妇是不能吃螃蟹吗？
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天之娇子

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发表于 2012-8-29 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子  z0 A% H7 q& o$ O

4 U1 H& Z; C1 b1 ^6 g' @- U: [咋这么脏？
咸水湖里的没有咱们这边淡水湖里的干净，脏得很！
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第三道：家常大闸蟹
4 T( Y/ y- W8 L' {' j( K! f& f" _; W" Q6 W$ e4 _( J+ F, H8 n( }
  I% |) F& }) Z% X8 m: `2 D0 c
0 F& D1 Y2 V0 N" l, n, X# S  Q, m
准备材料：
1 T  _; X8 A/ l  c主料:大闸蟹, r! M; n1 [' {/ ?1 O0 R
配料：油，仔姜，生抽，盐，剁椒: o$ v! A/ t* E
6 [) \4 k5 }5 t8 W% f9 Y3 `& U+ e
- L% t1 d; M4 k7 X, h, }+ H' g6 R
8 x4 |% ^# i& t9 i2 p+ `
8 f, W5 z- }, o1 e& t: C
. C+ R6 M3 k( \) T

2 D) {. s# D6 j
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 59543005 的帖子! M, C& [( t7 Z# o
, B4 [2 U4 E; i) E- b* D
孕妇不能吃吧，表姐怀孕的时候海鲜就吃过鱼和虾
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兔纸妞

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发表于 2012-8-29 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 天之娇子 的帖子
6 G+ M( U6 @) U0 }! f; U$ J; }/ e' ~
那买回来是要好好泡了
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宝宝妈100906

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发表于 2012-8-29 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) b& |/ o: ]/ H' S2 O+ z- ]$ P# R2 e, I5 m' V8 D& w
只要是海边都有海蟹哦，呵呵
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米小加

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发表于 2012-8-29 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方欣有卖海蟹的  梭子蟹啊  肉也多  有大有小~
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肖子宣

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发表于 2012-8-29 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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