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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑 ( I; @. L4 F0 h. S# h6 c; \, } s
9 {) i) ]6 t, ^" a快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！
* s9 B+ L! K: p* s& O谁有好的做蟹办法也一起分享呀~+ \& O a3 C! X y0 `
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第一道：螃蟹粉丝煲
- ~! g7 [: y6 n% x; D+ r9 c. d第二道：咖喱蟹粉) X3 r' E! p/ M0 _: {, y0 s" }
第三道：家常大闸蟹
" {5 ?& p, s0 C1 C第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃）
% T2 L' i. V) A3 {5 }( K& n第五道：清蒸大闸蟹. A+ n+ S; d1 f" {: ^
/ _+ t% _+ d" `/ N6 Q' S) c
提醒：
/ S1 A. I7 c6 r1、螃蟹不能吃的部位：
. g+ t! o0 ~7 f9 X; o螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
; O! C+ M5 O, S2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。" w/ T3 ?! \0 [4 C; l
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蟹的营养成份：5 b; B2 `5 j) X! Y9 R
1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
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9 \2 w7 w+ W0 p“五看”挑选螃蟹的方法:
* Z( |" j% ]/ h0 R一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。/ L7 |5 F+ ^1 R9 \( j" Q& P
; p9 h+ L4 F+ H$ ~, e( Z. f2 N& c7 M) b: E& `
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回帖推荐
灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
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发表于 2012-8-28 12:23
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