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本帖最后由 兔纸妞 于 2012-9-3 17:06 编辑
3 j# e, B$ l: b. R1 Y3 i) J4 r. k4 z' O7 o! [, K, y
快到吃大闸蟹的季节了，每次说到大闸蟹就是蒸来吃，吃法太单一了，不好不好。从网上搜了一些大闸蟹菜谱发上来，一天发一个，天天都会更新。欢迎大家围观，给小女子一些鼓励啦！9 y, U6 i" D9 h1 R3 H# R
谁有好的做蟹办法也一起分享呀~4 ], w' f1 l) t. \# O1 i% O
& J, N* h( [; h# h第一道：螃蟹粉丝煲 ' r4 p% J/ d' S& ?
第二道：咖喱蟹粉
; V" u" [1 A+ \' L n; i: D第三道：家常大闸蟹
" J! M7 t- E' F Q. D3 x第四道：香辣蟹（大闸蟹火爆吃） 8 @9 c( H7 V3 {9 S9 W8 Z
第五道：清蒸大闸蟹: @* X" _ ]) H* ]: ]0 Y. N
! B: ~ H& v, H: K O9 |1 ~1 Q
提醒：5 f* a9 q2 t% D, z( [& r% h r
1、螃蟹不能吃的部位：
; }; C7 L! E D- ?3 X7 {螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。 _6 k/ k/ ]4 U; |; H# v4 z* J
2、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
5 A6 t) K: z9 u. q$ H5 {
- U' F: u y! q" U, y) U) Q蟹的营养成份：' N+ E3 M, F6 F- D4 S- _
1、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
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' `" m: L4 j. S& J) o0 A4 F“五看”挑选螃蟹的方法:
, V) N# Z* d0 a& |+ G: z' g# i一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄。
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回帖推荐
灯芯儿 发表于21楼
查看完整内容
还有一个很少人知道的地方，蟹肠，巨寒无比，吃下对身体百害而无一利，很难发现。
具体方法：把蟹肚顺中间掰开面对自己（蟹壳向下的方向），用牙签轻轻挑开右手的蟹肉，就能看到有很小一截白色的条状物，别看小小一点，属大寒之物，切不可吃下。
还有，如果用大闸蟹做菜，个人还是觉得浪费啊~~~
毛蟹足以。
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发表于 2012-8-28 12:23
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