【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩_∩)O~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑
1 T" E& S1 Y+ T) I  Y7 z
先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”
自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。
今天给大家教的是广式月饼，下个月19号就是一年一度的中秋佳节了，有时间的妈妈可以提前学习，练习了。, G' v4 ?' |% \9 D& J2 }$ K2 L
7 U9 v/ s# b5 M) S# c) W$ W

0 r$ c9 f5 T- l: d2 E6 T. W9 S

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4 y3 O$ U% Q. a- E: R3 q
要学冰皮月饼的妈妈看这里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 ; V; M# Q! T5 h) b* o/ F. @

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑
) a& U9 _ r6 \4 X' h$ s! a

广式月饼：5 z- S" t9 X @1 V; `$ ^' g

材料：低筋面粉60克，奶粉5克、转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克

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; S9 `/ p2 |; k3 ~4 v0 _; k

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑

做法（我每次的步骤都写的很清楚，妈妈们要仔细看哦）：

1、将转化糖浆加枧水搅匀。
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0 D, g" O3 j( ?0 ?! d
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2. 加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。4 H/ ?; @ U# J9 e4 N

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4 l6 R# @& i( @% w
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3. 筛入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。7 F e- l' e% q* X

$ x) q8 i1 [4 u$ i
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6 o$ L- Q3 m7 R3 l/ T

4. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。

( p4 f+ ?+ z/ X

5. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自 d" ?4 f7 n0 U: b

己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。: C6 J: W, K6 S, d5 z3 T2 I
6 R" r; g4 w) C

8 H" {5 g+ \# ?* [4 E
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5 H4 x5 y0 b3 e; S6 P8 V

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6. 取一份皮，压扁包入馅料。

& Z, k {, W5 f' w3 ? [% [
" F+ E5 I1 P) C

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑 3 m7 V% ]9 U/ C+ |

7. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

# {6 |: O7 N0 `2 y2 P% _0 ^0 o

8. 模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆
盖一层。' {7 H2 S; U5 [9 u4 x# ]5 q

- z$ s) v: W' m) E3 m" s7 ?

9. 将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。4 u u9 |6 {0 F: {- m, ^

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑
* F# }2 ~( O# H! A7 S" @- U# Y

10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

0 e4 z& e/ p! E

( Q8 g. X Y! C9 A2 b

11.以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：
8 ]% }% n. p1 J) h4 [" X

0 g$ x9 H; v5 _4 B4 x$ _

3 M n8 X! [7 s* C3 a2 w4 F

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- `1 c6 ]) t. r8 V

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑 6 y( [8 ^& L" B" @8 B3 P
" i, }5 s- g0 C: x

12、模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

/ b) {, U# E% D5 \5 f* T1 t6 x; L! A

( g U% t3 A h; f4 h

13.用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。

& Q2 ] M6 q, ^/ F- s

14. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。看下成品吧：

0 S) c! M8 T0 K

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) R# ?) B4 {+ D9 N4 G! e6 f5 x

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两宝宝的妈妈

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发表于 2013-8-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-15 14:00

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不错

谢谢

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至爱宝贝威炜

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发表于 2013-8-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319 期待你的大作发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

期待你的大作

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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谢谢支持

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发表于 2013-8-15 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃哟，宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319 不放蛋黄的吗？发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319 自己做，总是放心发表于 2013-8-16 09:13

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本猫不是夜猫

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发表于 2013-8-15 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈们打扰下～你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间，只要你能为我们创造价值，一分耕耘一分收获！薪酬每天结的喔，一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格，积极的态度，每天至少两小时，会阿里旺旺！详情百度一下：乐淘小猫报名处

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发表于 2013-8-15 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 一起进步发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害

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诺诺妈0319 蛮简单的，试试吧发表于 2013-8-16 09:14

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发表于 2013-8-15 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了 ~·

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-16 09:14

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哎呀好累啊

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发表于 2013-8-15 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有想开网店得美妈吗？提供技术货源代发货售后服务等，我们不是在招网络兼职哦，而是专业协助美妈们自己做老板，感兴趣的美妈可以了解一下，QQ594019477

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发表于 2013-8-15 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那模具买了多少钱，在哪买的

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诺诺妈0319 我自己的模具发表于 2013-8-16 09:14

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