【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩_∩)O~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑

先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”
自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。4 h# Z, X) Y0 |' w  h* X" p8 i
今天给大家教的是广式月饼，下个月19号就是一年一度的中秋佳节了，有时间的妈妈可以提前学习，练习了。

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要学冰皮月饼的妈妈看这里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 8 j$ B: F( ?) F% ~5 S* u* s, Q! \* H

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑 ; v4 d6 ]0 W S+ [9 S
( H. E0 c) m4 o4 v6 M+ m

广式月饼：) h+ A* r% E, ~# K% Z" O

材料：低筋面粉60克，奶粉5克、转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克

, b/ n* f1 k" @) n/ R5 q; I

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑 - q( D4 f) m1 ^8 `. |
' D' s6 s5 E+ e& m+ Z+ F/ w

做法（我每次的步骤都写的很清楚，妈妈们要仔细看哦）：

1、将转化糖浆加枧水搅匀。

. ]2 L% H6 ^! T! J7 \: g; t7 n

1 n% _2 k" d! b3 E4 J: H

2. 加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。, \! d# |9 f- }3 f9 Y& m

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3 N |) u3 ~& u% G6 q0 M+ g
. A, v( t5 Z7 Z, x- @' ?

3. 筛入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。

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% f* q7 x) K* o5 E% W% P
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4. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。( J* X0 H1 B0 d

7 B( n# I; Q( p

5. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自

己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。8 r3 q( P; H0 j+ k5 a, |

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. D* {" P* o3 c5 P$ k
+ {; r/ m+ e. Z

. m* s. F1 P% a  |$ X

6. 取一份皮，压扁包入馅料。
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6 U; s, @3 f( o6 @9 R9 d5 I+ R
# j3 d6 R. P; D

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑
' X5 d/ j: d7 A, g% t" P& U

7. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

6 U M' e* {1 r7 w

8 y# J8 |% P7 z5 N& m, T+ d/ Z
* J% I$ R; Y- h4 `( @3 g) z; v# ?

8. 模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆2 W+ S' ]" V& Y0 [" d" y- n" r* M
盖一层。

9. 将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。

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4 P$ G/ W1 l0 f" x% Y ^

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑

10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

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0 s t0 b0 A3 o& M5 V

$ d5 [- }1 S# |7 y( \3 @! q; c5 _

11.以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：* P# w0 M6 y$ P1 g- J) F0 W
' V# M% S+ Y) d# O* q

. s! F! M/ V7 o3 v9 b" f4 P

( b1 c2 U2 U# y9 Y6 b% d9 r

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑
# T! k5 F8 A! Q" y( p2 L+ q

12、模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

6 `+ ]1 x3 z7 O8 b# X

9 G5 ?4 v c* i" C0 h

13.用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。3 [4 {3 G& }( i3 W a5 l

" q5 w( a, C+ A* L V

. ^/ |* G; z- e% k: s4 K4 j g

14. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。看下成品吧：. o4 o" O" B& h7 e& @. l

0 E. W" \5 t& Q7 }. h# ~- u& e

. {& r8 K" L2 J/ z# O

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两宝宝的妈妈

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发表于 2013-8-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-15 14:00

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发表于 2013-8-15 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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至爱宝贝威炜

幼儿园托班

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发表于 2013-8-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319 期待你的大作发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

期待你的大作

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谢谢支持

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幼儿园托班

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发表于 2013-8-15 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃哟，宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319 不放蛋黄的吗？发表于 2013-8-16 09:13

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2013-8-15 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319 自己做，总是放心发表于 2013-8-16 09:13

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本猫不是夜猫

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发表于 2013-8-15 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈们打扰下～你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间，只要你能为我们创造价值，一分耕耘一分收获！薪酬每天结的喔，一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格，积极的态度，每天至少两小时，会阿里旺旺！详情百度一下：乐淘小猫报名处

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发表于 2013-8-15 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 一起进步发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害

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诺诺妈0319 蛮简单的，试试吧发表于 2013-8-16 09:14

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发表于 2013-8-15 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了 ~·

点评

诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-16 09:14

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哎呀好累啊

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发表于 2013-8-15 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有想开网店得美妈吗？提供技术货源代发货售后服务等，我们不是在招网络兼职哦，而是专业协助美妈们自己做老板，感兴趣的美妈可以了解一下，QQ594019477

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20^#

发表于 2013-8-15 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那模具买了多少钱，在哪买的

点评

诺诺妈0319 我自己的模具发表于 2013-8-16 09:14

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