【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩_∩)O~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑 * T, ]4 m$ d. j1 A8 f
1 J$ m, H: Z+ s
先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”& ]# B9 A, Z8 Y8 {. ]
自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。
今天给大家教的是广式月饼，下个月19号就是一年一度的中秋佳节了，有时间的妈妈可以提前学习，练习了。3 P& K" w# f2 x n+ z
6 Y( ]: {4 V1 |9 [2 y0 f

* a3 q" h4 F: H5 A* ^2 X
- Q+ i7 j9 o: ^7 t1 O
$ u S3 C/ G) S

要学冰皮月饼的妈妈看这里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑 . F" Q" P) e; i* w# X
( X4 ]; {3 L) L

广式月饼：- m) s% F1 S+ v* L E* r+ d v, l; [! A7 l

材料：低筋面粉60克，奶粉5克、转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克

: f# ~7 X7 F3 Y+ q" J/ h

8 C$ y4 `& l! R L+ k- Y F; r
: k5 a1 U' x; W& y% [

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑 3 s: C2 C' ?9 H! V0 F
, t( j( Q9 u: K% ?

做法（我每次的步骤都写的很清楚，妈妈们要仔细看哦）：

" u0 i/ ~: K7 Q- \0 O
1、将转化糖浆加枧水搅匀。& t9 z, Y G6 ^" q

% ^% p/ V5 |+ `, u. o. R, w

2. 加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。

! L/ h* l9 o# e" b1 K3 p

4 U: }* ^- i/ V9 R( ]9 y9 E3 ^; T

3. 筛入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。% t: u/ h0 {+ ^. R. x' P

* G0 @ v0 [) n/ I: _
1 n- {1 I8 K6 z6 Y5 n8 t
1 r' I6 W7 O$ T1 ]5 t) P

9 w d. K' Y |* W4 S

9 L1 E" H9 c# e2 B: w
! X1 e6 L% b7 _7 x

4. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。

7 T! w6 r- _' ^: T
& x, v Z6 i2 B# E+ ]. O, d7 y

5. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自* J' v, P4 z0 w: e

己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。' ^+ B7 r2 T2 o# [8 L, k" O

( R. s* j8 Q; D7 f- g
( R5 A& _/ x/ [; d% U: Y
3 q8 f) H; r4 k T3 w6 H
: {- e% }3 d1 X l; H* Y& O1 k- w2 `6 q
, p% f, A& O8 f0 V: P

6. 取一份皮，压扁包入馅料。" \ m5 h5 p( K" B6 Q
$ s% p* N6 x) n4 P& B

# b) M. R, S' D+ s' A G

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑
, I" t/ u! {) A5 N/ d' T

7. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。

; a0 s( Z0 \) {, i# S( y5 r8 L+ ~

) a; j* h4 n8 u3 C, P1 [) k

8 R1 J4 {+ F# b6 o% A
/ C7 I7 ^. s# t$ F% v f+ D

8. 模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆1 V5 B, q3 n: g Z5 F6 Z$ R
盖一层。: A4 J4 U! ]" c# X

. W* M" c7 N2 t9 X! ^

/ n0 g9 R: P/ a- k- O

9. 将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。

& n& {9 E; i5 o

$ }* ^0 B! m& M$ G H& v7 j

! C$ P) N& H* _2 I l

& T8 a" D/ X! Y7 t$ o( g- y" L

0 H. V% C: r9 l: m

0 x- F. ^& W9 {

5 J! C+ I9 T9 @

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑 . `( c9 Y1 _$ ?& J
/ G3 j9 d9 r6 k, N/ X

10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）

5 N. d ~; `3 i' J( e4 T0 r( e

11.以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：, a) u6 K: B2 |

: f3 J9 l5 h. S" o0 k- W* x

9 N. n6 T0 A4 `

$ V6 O/ I" w# m N

, i& G! H9 k C. G3 v

; _; P! j3 [; |4 w7 }
: d4 w' i# i# N: i

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑
1 V( B7 H$ h; P+ C" j. V

12、模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。

% l4 L# \0 } L2 g

13.用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。

2 {; o6 g, ~& t4 Z; U

, s8 @# z) [% q2 W+ C1 f

14. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。看下成品吧：- e3 O" F1 q S$ _, N7 j

0 a0 T& @, B3 z% K

7 Q6 W+ J' x0 u& {

; a$ J) `! d, u4 x) L6 K8 ?

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两宝宝的妈妈

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发表于 2013-8-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-15 14:00

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发表于 2013-8-15 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

谢谢

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至爱宝贝威炜

幼儿园托班

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发表于 2013-8-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319 期待你的大作发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-8-15 15:54

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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊。有空也学着做

期待你的大作

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谢谢支持

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发表于 2013-8-15 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃哟，宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319 不放蛋黄的吗？发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319 自己做，总是放心发表于 2013-8-16 09:13

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本猫不是夜猫

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发表于 2013-8-15 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈们打扰下～你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间，只要你能为我们创造价值，一分耕耘一分收获！薪酬每天结的喔，一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格，积极的态度，每天至少两小时，会阿里旺旺！详情百度一下：乐淘小猫报名处

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发表于 2013-8-15 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 一起进步发表于 2013-8-16 09:13

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发表于 2013-8-15 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害

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诺诺妈0319 蛮简单的，试试吧发表于 2013-8-16 09:14

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发表于 2013-8-15 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了 ~·

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诺诺妈0319 谢谢发表于 2013-8-16 09:14

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哎呀好累啊

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发表于 2013-8-15 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有想开网店得美妈吗？提供技术货源代发货售后服务等，我们不是在招网络兼职哦，而是专业协助美妈们自己做老板，感兴趣的美妈可以了解一下，QQ594019477

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发表于 2013-8-15 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那模具买了多少钱，在哪买的

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诺诺妈0319 我自己的模具发表于 2013-8-16 09:14

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