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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑
7 v3 h; {/ d7 C/ M. X/ Z+ A& V% R' S. V
先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香,自制月饼好料好意好健康”0 z; c# P7 D1 y- c: W0 }3 s
自从开始烘焙,老公仿佛也变得更诗意了,没事就出口成章,搞得我心情好,自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。! v+ t$ B; Q7 s0 I2 s! f2 [9 b
今天给大家教的是广式月饼,下个月19号就是一年一度的中秋佳节了,有时间的妈妈可以提前学习,练习了。
0 D1 l6 ^* m' O2 C
0 l3 D8 u5 x! B3 \! h5 r7 P( G# _. K2 m; ~

1 V" o" V+ t+ w3 z) F1 g* z9 ]" [7 ^+ p7 }7 D$ {4 \7 t! y

1 p) j" X: y5 @5 [
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  y- e% S  @* o( n3 M, A$ E

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要学冰皮月饼的妈妈看这里——
【番茄自制美食】美食不分界,冰皮月饼之象棋大战,兵、车、帅、马样样有模有样。 : F, b' o, U: ]. l/ e9 |

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑
  @( ?0 V; s1 f% y# S. @) n+ B' p' J7 `6 w
广式月饼:! U3 G" J& E$ V! t9 X
材料:低筋面粉60,奶粉5、转化糖浆40,枧水0.6,色拉油15

; y8 F* m6 w) e7 l0 w& {
6 p9 d2 u  B( I: M. a

9 u  ?3 A4 Z' x8 V: a0 M& s
/ X7 o  c6 C$ D( z, w7 P! s/ \

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑
' c8 M5 Z$ A% r( m- l, p6 O) P
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做法(我每次的步骤都写的很清楚,妈妈们要仔细看哦):

& D5 L& b0 D. W# k! Y1、将转化糖浆加枧水搅匀。
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! D. M& }) F, O* {6 j5 A' o
1 r8 V* {" M, P; C; O
4 B! m, \6 U! u  q6 r& ~
" e6 ~& c% o; A6 ~
2. 加入色拉油搅拌(需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等)。' ^: Q6 D- X6 ?4 S- g
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$ d/ Q- t. u/ u6 H& E
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3. 筛入面粉和奶粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
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' d- P- R% n4 P' `' T; S- F0 [+ D# F' |7 {  D0 h
$ \: K) A* w3 A$ a" g, h
4. 将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。* i4 v/ e# {- J) `5 l( W

4 m3 Q! {5 c9 @& [+ s1 \8 {" J) D0 J  p( s! _" `; a- \9 Q
5. 醒好的饼皮分成20克一个,揉圆备用(一般月饼皮和馅的比例是2:8,自: K) m" i1 }( d" v- q( T* I
己吃喜欢皮厚一些的可以按3:7或者4:6都可以)。
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6. 取一份皮,压扁包入馅料。
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% j% G/ I' D6 R) i' c4 s$ s2 }
7. 一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上,直到收口收紧成圆球状。
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8. 模具里沾手粉,转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆
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盖一层。
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; G" v, v: W$ @( K% t# J

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9. 将月饼胚放进模具,案板上撒一些面粉,模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。
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10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)

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: H, c3 a8 ?  U

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11.以下方法和之前的一样,只是先用豆沙包住蛋黄,在用月饼胚包住豆沙,请看下图:
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3 ^& v; ~$ E" U! p* L9 ~8 [

- i1 V) k& @2 C
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. J5 e+ c. }! C% n  I6 @9 b* S! J$ p: }, a! w7 F
12、模具的使用和之前也是一样的,也是先给里面放点面扑,把月饼胚放进去,用手扭转模具以调节深度。

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13.用手压平,反转在硅胶垫上,用手压杠杆,把月饼挤出来。
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: U$ R7 z7 ~! G' N

3 Y) W; y) i& x5 m" W$ @# l
14. 烤箱预热200℃,上下火烘烤10分钟左右,至边缘微微发黄后拿出来,在月饼表面刷两遍蛋黄液,再续烤10分钟,至表面金黄色即可。看下成品吧:/ F8 `* w3 U- I' i/ u8 G1 e$ W# {

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) B- d6 _5 U3 _2 \1 D' R) _" A  H
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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-15 14:00
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好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319  期待你的大作  发表于 2013-8-15 15:54

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-8-15 15:54
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好想吃哟,宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319  不放蛋黄的吗?  发表于 2013-8-16 09:13

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估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319  自己做,总是放心  发表于 2013-8-16 09:13

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宝妈们打扰下~你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间,只要你能为我们创造价值,一分耕耘一分收获!薪酬每天结的喔,一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格,积极的态度,每天至少两小时,会阿里旺旺!详情百度一下:乐淘小猫报名处

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诺诺妈0319  一起进步  发表于 2013-8-16 09:13

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好厉害

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诺诺妈0319  蛮简单的,试试吧  发表于 2013-8-16 09:14

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太棒了 ~·

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-16 09:14

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有想开网店得美妈吗?提供技术  货源  代发货   售后服务等,我们不是在招网络兼职哦,而是专业协助美妈们自己做老板,感兴趣的美妈可以了解一下,QQ594019477

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那模具买了多少钱,在哪买的

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诺诺妈0319  我自己的模具  发表于 2013-8-16 09:14
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