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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑
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; E  j1 a! L8 M9 A/ Q先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香,自制月饼好料好意好健康”
! {& A# v, C4 b5 W" y自从开始烘焙,老公仿佛也变得更诗意了,没事就出口成章,搞得我心情好,自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。4 h# Z, X) Y0 |' w  h* X" p8 i
今天给大家教的是广式月饼,下个月19号就是一年一度的中秋佳节了,有时间的妈妈可以提前学习,练习了。
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要学冰皮月饼的妈妈看这里——
【番茄自制美食】美食不分界,冰皮月饼之象棋大战,兵、车、帅、马样样有模有样。 8 j$ B: F( ?) F% ~5 S* u* s, Q! \* H

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广式月饼:) h+ A* r% E, ~# K% Z" O
材料:低筋面粉60,奶粉5、转化糖浆40,枧水0.6,色拉油15

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做法(我每次的步骤都写的很清楚,妈妈们要仔细看哦):

( W4 ]9 X% W- \/ B1、将转化糖浆加枧水搅匀。
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2. 加入色拉油搅拌(需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等)。, \! d# |9 f- }3 f9 Y& m

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3. 筛入面粉和奶粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
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4. 将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。( J* X0 H1 B0 d

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5. 醒好的饼皮分成20克一个,揉圆备用(一般月饼皮和馅的比例是2:8,自
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己吃喜欢皮厚一些的可以按3:7或者4:6都可以)。8 r3 q( P; H0 j+ k5 a, |

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6. 取一份皮,压扁包入馅料。
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑
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7. 一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上,直到收口收紧成圆球状。
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8. 模具里沾手粉,转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆2 W+ S' ]" V& Y0 [" d" y- n" r* M
盖一层。
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9. 将月饼胚放进模具,案板上撒一些面粉,模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。
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10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)
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11.以下方法和之前的一样,只是先用豆沙包住蛋黄,在用月饼胚包住豆沙,请看下图:* P# w0 M6 y$ P1 g- J) F0 W
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12、模具的使用和之前也是一样的,也是先给里面放点面扑,把月饼胚放进去,用手扭转模具以调节深度。
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13.用手压平,反转在硅胶垫上,用手压杠杆,把月饼挤出来。3 [4 {3 G& }( i3 W  a5 l
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14. 烤箱预热200℃,上下火烘烤10分钟左右,至边缘微微发黄后拿出来,在月饼表面刷两遍蛋黄液,再续烤10分钟,至表面金黄色即可。看下成品吧:. o4 o" O" B& h7 e& @. l
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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-15 14:00
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好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319  期待你的大作  发表于 2013-8-15 15:54

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-8-15 15:54
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好想吃哟,宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319  不放蛋黄的吗?  发表于 2013-8-16 09:13

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手机直播达人 金牌吃货

估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319  自己做,总是放心  发表于 2013-8-16 09:13

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宝妈们打扰下~你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间,只要你能为我们创造价值,一分耕耘一分收获!薪酬每天结的喔,一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格,积极的态度,每天至少两小时,会阿里旺旺!详情百度一下:乐淘小猫报名处

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诺诺妈0319  一起进步  发表于 2013-8-16 09:13

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好厉害

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诺诺妈0319  蛮简单的,试试吧  发表于 2013-8-16 09:14

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太棒了 ~·

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-16 09:14

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有想开网店得美妈吗?提供技术  货源  代发货   售后服务等,我们不是在招网络兼职哦,而是专业协助美妈们自己做老板,感兴趣的美妈可以了解一下,QQ594019477

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那模具买了多少钱,在哪买的

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诺诺妈0319  我自己的模具  发表于 2013-8-16 09:14
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