亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 北方人的醪糟，南方人的米酒自己做，以后再也不怕买不到了.
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 54 | 浏览: 8856 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

北方人的醪糟，南方人的米酒自己做，以后再也不怕买不到了. ...

[复制链接]
我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
楼主
发表于 2014-1-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1 y4 a9 M# I  |2 {" Q% `' N/ O$ z　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
+ W: U& w6 y0 f! y6 @, t# |
3 e+ X. Z* u6 h: Y6 ?0 Z0 `1 ]　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。3 f" [8 a; e4 N% t4 Z
& S' k' D& t5 f% i& b2 F( ~
先发个我刚做的醪糟煮圆子
, X6 R- s0 Y% W/ h( ]: V2 W# ~5 e# M7 ?" L+ C1 s
% E$ K- y# [! I. `9 l# I3 v& A

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 100 + 80 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 80   查看全部评分

收藏3 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
沙发
发表于 2014-1-8 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时' X4 g- }) q7 `, o/ y$ k8 j

' t/ ?, e+ L9 F! z% i& ~: G3 a 2 A* J8 R  X5 T* r
第二步  放在锅中蒸熟
* e" V9 N: I% }- m
9 t8 e: w) f4 e) G, @- f
回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
板凳
发表于 2014-1-8 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可/ \$ z9 T: x* `9 u
, l! S; Z4 `+ y. s
4 \3 ^/ W  m) I* N6 N6 Q
第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
+ r$ p1 v- @# M  T; Y8 z/ h
9 x% ]0 R2 a3 n3 _8 ]
% [( G; u) m9 c8 G. i/ M/ v6 _
回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
地板
发表于 2014-1-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
8 m+ G! t/ s0 v) M2 E
; s9 R% U4 |7 ~2 a3 W. _6 c % X( T8 f! g* n" W1 I$ A% p- m
粉末状
2 _( |4 v( _5 F/ A' M# [
- e, N1 ]( i: I 1 E' t, `& b9 I+ x! r

回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
5#
发表于 2014-1-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% \/ n: z: R' O' L+ z4 l第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
  O3 z, Z: y1 ~! t/ _0 d
* E' K) w2 m! ^3 ?1 g 6 p) S% P0 G: k8 L
第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。) W4 M7 f. z; ?( t# W( q. t

; E$ V' L+ ^2 q- j- a" l5 D
回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
6#
发表于 2014-1-8 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
- D1 b: Z# q1 S2 d
剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
4 }  c# B4 f4 l! V1 e6 v# c瞧，已经有酒味和絮状结块了。
' z, ]6 E' S* `! @% n: P" x& M& w+ o, l3 C+ i  d$ ~* I
成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！! u: \. g+ R2 D( V
# e5 ^: x$ w3 A2 N
: S& z1 s2 s) U, I* ~
注意事项 7 g" A( U, ~; Z6 h4 e/ G1 i" ^
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
, J& u; o9 Q. ?. X9 `   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
, |& [! u9 V0 S9 l7 T. I　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
1 }: l* O0 R9 T+ s, N6 c1 I" V　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
+ I& I- m9 \0 u* z# P' f1 _5 _
6 N# q* o$ P6 K

点评

颖澜澜  学习了！  发表于 2014-1-9 10:58
回复 引用

返回顶部

llvv

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
49300  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-08-01 
地区:
新城区
街道:
7#
发表于 2014-1-8 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

点评

我是松鼠  开始试的时候可以少做点  发表于 2014-1-9 11:16
回复 引用

返回顶部

棉絮飞飞

Rank: 8Rank: 8

经验值
6158  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2012-11-24 
地区:
长安区
街道:
韦曲街道
8#
发表于 2014-1-8 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，还简单，回家自己做. W* _9 d2 ^' |. V! ^. w7 K

点评

我是松鼠  恩，可以回家试试  发表于 2014-1-9 11:16
回复 引用

返回顶部

喜欢超妈咪

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
9#
发表于 2014-1-8 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家冰箱还有小半盆 ，

点评

我是松鼠  也是美妈自己做的吗？  发表于 2014-1-9 11:17
回复 引用

返回顶部

洋洋bbghjj

Rank: 1

经验值
35  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
10#
发表于 2014-1-8 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错

点评

我是松鼠  谢谢关注  发表于 2014-1-9 11:17
回复 引用

返回顶部

lan如意

Rank: 1

经验值
35  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
11#
发表于 2014-1-8 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是松鼠 的帖子, y" J& _) o# h7 s0 u& C  A+ R5 k
: x- o9 N  c! w( [  y) }
剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。+ k; p7 g% v* Y: C( t/ W0 f) `
瞧，已经有酒味和絮状结块了。' p: y; N! D  \) q$ A- F2 A
, t- a1 F7 C4 G- N* m. \
成功之 ...
" O- G1 _4 X! L: `+ B* H
这个好喝

点评

我是松鼠  恩，同道中人啊，握手  发表于 2014-1-9 11:17
回复 引用

返回顶部

普拉多

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
12#
发表于 2014-1-8 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇塞，好有才

点评

我是松鼠  呵呵，我这个也是和别人学的，你也可以试试  发表于 2014-1-9 11:18
回复 引用

返回顶部

亦笑了之

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2014-1-9 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢喝

点评

我是松鼠  恩，北方喜欢喝的好像还不少  发表于 2014-1-9 11:18
回复 引用

返回顶部

熙宝家

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8275  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-04-17 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
14#
发表于 2014-1-9 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

点评

我是松鼠  有的时候想买好的不容易，只好去学了  发表于 2014-1-9 11:19
回复 引用

返回顶部

石頭1
果果妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17148  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

15#
发表于 2014-1-9 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了，回头做

点评

我是松鼠  呵呵，随便收  发表于 2014-1-9 11:19
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

16#
发表于 2014-1-9 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。! j4 Q5 O  r  h- Z) u
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
学习了！
回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
17#
发表于 2014-1-9 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终
开始试的时候可以少做点
回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
18#
发表于 2014-1-9 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，还简单，回家自己做
恩，可以回家试试
回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
19#
发表于 2014-1-9 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家冰箱还有小半盆 ，
也是美妈自己做的吗？
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
北方人的醪糟，南方人的米酒自己做，以后再也不怕买不到了. ...
快速回复
后面还有2页内容，点此翻到下一页
123下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部