亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 北方人的醪糟，南方人的米酒自己做，以后再也不怕买不到了.
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 54 | 浏览: 8750 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

北方人的醪糟，南方人的米酒自己做，以后再也不怕买不到了. ...

[复制链接]
我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
楼主
发表于 2014-1-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
5 K2 d' {0 ?9 {6 p
　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
- w/ {, c3 m3 U$ f% D% L$ f) y
' {* I. N" S! j　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。) {2 N( H3 L: g! c* X

" r  Y8 X6 K  Q: F先发个我刚做的醪糟煮圆子
/ v1 u7 k* ^0 x/ D- R2 }  F3 @  i: p( C

0 `0 u9 E) H" K% k5 N0 @) W
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 100 + 80 精品原创

总评分: 经验值 + 100  金币 + 80   查看全部评分

收藏3 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
沙发
发表于 2014-1-8 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时- T1 v  ]- I2 U- _; P
2 }& w; u9 U) j
0 Z5 M' H8 Q. t1 n. v
第二步  放在锅中蒸熟
) [+ [: _5 }9 T# Z. ]% I6 T. r
$ A5 W. @; e4 G
回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
板凳
发表于 2014-1-8 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可4 M# b2 y, I, [1 b+ a& L

" u  O5 E! Z4 e: `7 v4 ~
4 t& q# p2 Q+ i3 q$ q第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
! G, i% x; m0 J  Q; j5 v3 F) f# Y
, R. h  [; ^% G# J- b' G7 \

回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
地板
发表于 2014-1-8 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。" W7 {/ S/ o; |2 {7 q* D

# ^4 n# E* D/ t" K' u
- e) O- l; N* h: M: p粉末状
; b1 z2 t) Z0 d  L6 v
+ a5 e+ C* u: G) J" I+ D: | ' {* C% b; y, p2 c7 j* x( H

回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
5#
发表于 2014-1-8 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  [9 \9 H) i8 ^5 Y: ]第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
* N" P; @, G1 Q' Y- U! j( k! j# `5 {5 O# ]% t

) ~' d+ L, F  V1 ~! q  R* A0 a第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
2 h* D8 J! `3 L3 S- s0 ?& x, A  f! ]% D0 X" M8 d9 b. W

回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
6#
发表于 2014-1-8 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  E/ N1 d8 W( j7 `, N- k7 }) c剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。3 |3 q- t2 |; V  T. s3 Z
瞧，已经有酒味和絮状结块了。9 j$ ~  p: E1 F2 l1 Y" H' Q0 x
  o/ m1 j. y  Q
成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！5 F- p/ t4 e# v

7 W% K/ s& Q0 T2 v/ w. {; M- C+ g9 u  F7 K* H( V
注意事项 ' d% [8 x# t+ c$ f5 ~# p" U
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。" n: E9 O4 N" v" v# h4 G
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。; P, s8 ^" [0 v6 e$ z
　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
' Y# J$ l* t3 B" O2 O　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。, j/ n, t1 q6 y0 P" |9 D# |' n

* S% I" X* @$ m  ~# G5 Y; j, n

点评

颖澜澜  学习了！  发表于 2014-1-9 10:58
回复 引用

返回顶部

llvv

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
49300  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-08-01 
地区:
新城区
街道:
7#
发表于 2014-1-8 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

点评

我是松鼠  开始试的时候可以少做点  发表于 2014-1-9 11:16
回复 引用

返回顶部

棉絮飞飞

Rank: 8Rank: 8

经验值
6158  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2012-11-24 
地区:
长安区
街道:
韦曲街道
8#
发表于 2014-1-8 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，还简单，回家自己做
9 f; Y8 C4 R4 F, L) C" T

点评

我是松鼠  恩，可以回家试试  发表于 2014-1-9 11:16
回复 引用

返回顶部

喜欢超妈咪

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
9#
发表于 2014-1-8 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家冰箱还有小半盆 ，

点评

我是松鼠  也是美妈自己做的吗？  发表于 2014-1-9 11:17
回复 引用

返回顶部

洋洋bbghjj

Rank: 1

经验值
35  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
10#
发表于 2014-1-8 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错

点评

我是松鼠  谢谢关注  发表于 2014-1-9 11:17
回复 引用

返回顶部

lan如意

Rank: 1

经验值
35  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
11#
发表于 2014-1-8 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 我是松鼠 的帖子
0 P9 R; h% B3 @
9 D1 _" ~! T# k7 S1 W! ^! B& }剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
; o( Z' ^: E' ]( L瞧，已经有酒味和絮状结块了。
# Z/ _+ T+ z" M% F7 l
6 x# Y& b# l4 D- D2 `. K7 q7 g0 E成功之 ...

5 \( U  p/ ^" x2 S& n' U  G这个好喝

点评

我是松鼠  恩，同道中人啊，握手  发表于 2014-1-9 11:17
回复 引用

返回顶部

普拉多

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
12#
发表于 2014-1-8 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇塞，好有才

点评

我是松鼠  呵呵，我这个也是和别人学的，你也可以试试  发表于 2014-1-9 11:18
回复 引用

返回顶部

亦笑了之

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

13#
发表于 2014-1-9 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢喝

点评

我是松鼠  恩，北方喜欢喝的好像还不少  发表于 2014-1-9 11:18
回复 引用

返回顶部

熙宝家

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8275  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-04-17 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道
14#
发表于 2014-1-9 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

点评

我是松鼠  有的时候想买好的不容易，只好去学了  发表于 2014-1-9 11:19
回复 引用

返回顶部

石頭1
果果妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17148  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

15#
发表于 2014-1-9 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了，回头做

点评

我是松鼠  呵呵，随便收  发表于 2014-1-9 11:19
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

16#
发表于 2014-1-9 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。0 g+ z% u9 B0 T9 V
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
学习了！
回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
17#
发表于 2014-1-9 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终
开始试的时候可以少做点
回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
18#
发表于 2014-1-9 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，还简单，回家自己做
恩，可以回家试试
回复 引用

返回顶部

我是松鼠

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1257  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
高新区
街道:
19#
发表于 2014-1-9 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家冰箱还有小半盆 ，
也是美妈自己做的吗？
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
北方人的醪糟，南方人的米酒自己做，以后再也不怕买不到了. ...
快速回复
后面还有2页内容，点此翻到下一页
123下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部