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[美食DIY]

【可妈の厨】--盐渍香椿

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2014-4-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-4-15 10:15 编辑
  c5 v7 J& f$ a) m6 K0 P, G, n+ r2 F" [" A- b! h
清明回老家自己动手摘了一堆香椿
香椿炒鸡蛋
香椿拌豆腐
凉拌香椿
吃了这么多
还剩下好多香椿
再放黏就可惜了
去年多出来的做了一罐油渍香椿
今年换换，改清淡的盐渍香椿啦
% I) S* ]: j! E9 F7 d1 A; d/ d
4 G' \2 e: t: d* U; P9 ^) v

已有 1 人评分金币 收起 理由
彩衣｜ + 80 方法不错

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annie0822
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沙发
发表于 2014-4-14 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1.清洗, o) g+ q5 B9 o# Z" r4 j' j) f
+ W6 {! L. c) O/ @; Q5 ^8 R4 X
4 W) S3 Z  C" n% x' i  c( y+ _0 C6 a
2.过水汆烫. G$ _$ s- I3 B' r* s6 s
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了) H2 w3 `5 x5 v$ y* e

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annie0822
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板凳
发表于 2014-4-14 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
* U/ h  Z. ~# V8 a 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
- O9 Q! F/ F4 @& U" O5 i# I! h3 B( ]* t+ `& e  ~0 }- ]2 m

) @  L, y) F) N$ U9 l! c
1 v$ P7 |: S/ Q' O! J$ w/ ]( x
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annie0822
可可妈

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地板
发表于 2014-4-14 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2014-4-14 11:32 编辑
8 p4 M) K7 z% h1 |3 w8 r, B$ |  E( J  }& Y) K
4.腌制" t/ D1 [# R" B+ X
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌0 {) l0 c9 j; s& P
看个人喜好5 F+ C4 @; @8 C3 t
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
8 T6 o& V- c7 k, z3 `# Y一层香椿一层盐
$ u6 X) {; ?7 u. K9 b3 r我放的量不多; B) U( w3 n0 v3 I; V
但都要涂抹到
: X8 r' N: D3 G; m" P" l这样才不会坏
" c) m- p. `& A0 L5 E用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒4 ]% H4 X; j" d2 L( s
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
2 u2 o8 Y5 A# ], Z5 C( C) u2 ?可以直接当小菜吃& _: Y: O& f+ z) R" N7 O1 Z
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌" g6 \8 `% }# p8 P* Y% ]
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂6 }! o/ \+ J0 Z( s7 A: t, m$ E4 F
虽然再网上查说可以保存半年# v7 Y- i0 }% s# Q! ]8 G4 @. G0 s
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，( _- c3 t7 h) I; G" R9 C
这是我的感觉的极限& w0 P( @3 }9 z% e6 u6 }8 P. ~
4 h8 V6 b' G# E' L5 d
当然这种腌制的东西还是少吃
6 L- @( u  r. }. f只是为了偶尔满足自己的嘴巴  s5 ]) F5 C4 ?- S

1 \" r! g: z6 G' b7 U8 \3 o! u7 l( U+ _) ~

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-14 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒的小菜
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麒泽妈妈
娜些花儿

上初中

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发表于 2014-4-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老能了
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鹏鹏11

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发表于 2014-4-14 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真厉害，油渍香椿怎么做啊. I) L/ Y7 `& h# Q
$ T3 \4 p# a( N2 i

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牵着蜗牛散步

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2007-10-17 
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发表于 2014-4-14 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
据说放冰箱直接冻也可以

点评

图图妈妈咪  我家就是这样子做的，放到冷冻室，可以放很久，不过还是尽早吃完。东西还是应季的好  发表于 2014-4-15 16:03
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韩国苹果树

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2013-08-01 
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最佳摄影机构

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发表于 2014-4-15 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香
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月神装饰

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2014口碑王

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发表于 2014-4-15 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。
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nicoisme

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Medal No.11

11#
发表于 2014-4-15 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 z, s" H7 R) W8 l/ y& g
8 T! `* w& _5 _! \2 @: C这样子一晚上不坏？
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1257355614

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2009-09-18 
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12#
发表于 2014-4-15 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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annie0822
可可妈

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13#
发表于 2014-4-15 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 * U, c5 z3 i9 w- s3 b/ w; _% A4 L
真厉害，油渍香椿怎么做啊

9 k! I: ~3 q1 n  G/ x! e( g油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行: L! g4 Y) {8 `8 C4 @8 ~2 F
主要也是封住空气，不会坏
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annie0822
可可妈

博士

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14#
发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 4 O! B$ p# B5 h8 c
据说放冰箱直接冻也可以

/ |# T9 \# f( T& P3 l% f' U可以，拿出来解冻就行
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annie0822
可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 8 v; E) Y1 w% f* g
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

1 x. j; ~. k& E" u晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢
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annie0822
可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
: ^! u* s# X  K! w4 u我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...
, J; W9 z9 k9 W% G/ j
可以冷冻的
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annie0822
可可妈

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17#
发表于 2014-4-15 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
. @* E, s; C  [% v- ]1 N& f回复 annie0822 的帖子" T7 c3 N3 t' j2 m- }* u
7 O; M5 A! t9 D$ O: x
这样子一晚上不坏？
$ i% ?6 `" ~9 W
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊& b& B- L0 U( O$ A& O. H) d! E$ ?
呵呵8 {8 o* H4 U1 y0 T$ ]+ P% @

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林涵妈

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2010-07-03 
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Medal No.11

18#
发表于 2014-4-15 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！
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妞妞美妈09

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2009-02-22 
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19#
发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！
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annie0822
可可妈

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20#
发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
0 ~7 k+ s& m1 m看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...
' a5 h3 A( y8 j+ }; g0 |; ^0 R
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
( O7 p+ C' d( `3 Y$ v! R不过确实是有臭椿的，也就是白椿/ d' v. h* K- s) ?7 X. a; B
看起来一样，但其实是不一样的
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