【可妈の厨】--盐渍香椿 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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可可妈

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推首页了

楼主

发表于 2014-4-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-15 10:15 编辑 4 H. ?1 }! W( G- H
2 _! g% D" ]0 d+ [8 ^: R

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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可可妈

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沙发

发表于 2014-4-14 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.清洗

9 ^) i4 i: p7 ~1 P. l. }
2.过水汆烫: Z0 u& R, l* S0 i8 [0 {
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了

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可可妈

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板凳

发表于 2014-4-14 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
5 y: U- v1 c( l+ \2 s" B
2 K; _4 w7 Z. E/ X' q" }3 ~

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可可妈

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地板

发表于 2014-4-14 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-14 11:32 编辑

4.腌制
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
看个人喜好
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
一层香椿一层盐4 e  s: A$ v7 i; |7 P
我放的量不多' r- u8 Q' h% d0 P, h
但都要涂抹到
这样才不会坏8 C; q$ ]3 o. O8 q7 `& c6 w
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒& f8 G0 K$ k# r5 d- b
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了6 J, o% b& S0 u  W: |+ f
可以直接当小菜吃4 z) I+ R% v. A" \
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
虽然再网上查说可以保存半年) X  N$ @5 p1 G0 \) y+ I( j$ N; q& c
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，. ~0 k0 Z! f5 d' k4 f0 w
这是我的感觉的极限* V& W2 s% }. G5 M9 e
0 _/ ?1 c+ o- F
当然这种腌制的东西还是少吃% M% s" A  T7 m; b5 s( ]5 P: o) ~5 y
只是为了偶尔满足自己的嘴巴( P! s! c/ g! }4 L

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发表于 2014-4-14 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很棒的小菜

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娜些花儿

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发表于 2014-4-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老能了

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幼儿园大班

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发表于 2014-4-14 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害，油渍香椿怎么做啊

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牵着蜗牛散步

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8^#

发表于 2014-4-14 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

据说放冰箱直接冻也可以

点评

图图妈妈咪我家就是这样子做的，放到冷冻室，可以放很久，不过还是尽早吃完。东西还是应季的好发表于 2014-4-15 16:03

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韩国苹果树

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9^#

发表于 2014-4-15 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

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2014口碑王

10^#

发表于 2014-4-15 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

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Medal No.11

11^#

发表于 2014-4-15 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 annie0822 的帖子
^+ P2 j) F. F& A3 D7 h
这样子一晚上不坏？

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12^#

发表于 2014-4-15 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香！

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 6 F# w; B; o; t
真厉害，油渍香椿怎么做啊

油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
主要也是封住空气，不会坏

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牵着蜗牛散步发表于 2014-4-14 17:45 2 e5 p$ Y' Y. L+ p) y
据说放冰箱直接冻也可以

7 t8 A' v/ _$ J
可以，拿出来解冻就行

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韩国苹果树发表于 2014-4-15 09:16
% X* z+ p8 ~: t/ c3 b( O+ \# W以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

月神装饰发表于 2014-4-15 09:46
$ Y# A, A6 y& d# m( J# K我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

可以冷冻的

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
5 h; X# U3 m- r# C2 s% M) c回复 annie0822 的帖子
: z% \% B' d- a7 v" f
6 ^3 G) q2 m+ t这样子一晚上不坏？

这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊 f% J1 {$ p. K- n: H
呵呵

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幼儿园中班

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Medal No.11

18^#

发表于 2014-4-15 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

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19^#

发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

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可可妈

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20^#

发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

林涵妈发表于 2014-4-15 10:39 - j( t9 F( Y# U& e' \5 B' C# y4 I
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

2 ^% ~$ B* R' @6 ^4 S& P
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
不过确实是有臭椿的，也就是白椿* C$ p5 v3 S' b& `" i3 ? d
看起来一样，但其实是不一样的

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