【可妈の厨】--盐渍香椿 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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可可妈

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推首页了

楼主

发表于 2014-4-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-15 10:15 编辑

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

) Z0 _5 t% C8 Z

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可可妈

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沙发

发表于 2014-4-14 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.清洗4 f1 M1 D0 W. d5 I
' I9 p/ e- B- q
2 Z5 g" x* w6 [% p% ~5 I
2.过水汆烫
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了4 S3 B4 w% |% F* t) z3 \) X: A1 w

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可可妈

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板凳

发表于 2014-4-14 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份! `) Y/ }- N) x9 i" b$ t G& p
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了* K4 Q. ^# R; N4 e9 K

; Y$ d3 [& m0 T: ?0 P: f# ~1 R4 E) A ?

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可可妈

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地板

发表于 2014-4-14 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 annie0822 于 2014-4-14 11:32 编辑

4.腌制$ D3 ^" H+ }6 D& I: G1 \6 P9 c. }
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌) Q# J5 `! v3 z4 A5 _
看个人喜好
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
一层香椿一层盐! ]; t8 a3 F; X! E+ X+ ], Z
我放的量不多
但都要涂抹到
这样才不会坏
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒/ Y5 k: D) ]& C$ H1 g; L( r: m
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
可以直接当小菜吃1 `- b; U! `- u, z9 T% ]5 X# J" r
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
虽然再网上查说可以保存半年
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，4 u5 Y: z5 s8 m
这是我的感觉的极限& d' h- ^2 y4 J* G8 k. Q8 S7 O1 f

当然这种腌制的东西还是少吃
只是为了偶尔满足自己的嘴巴6 c1 z- K: I- ^9 K
5 ?! z+ B2 C& U+ u; A
+ ~. T* m5 ]- o7 y; z% [( T0 B" ~" i6 F

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-4-14 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很棒的小菜

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娜些花儿

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发表于 2014-4-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老能了

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幼儿园大班

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发表于 2014-4-14 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害，油渍香椿怎么做啊5 M& C5 b0 e0 _* h; D5 E9 Y
- X- P7 _8 p& P1 s+ j7 W/ F# L. I% W

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牵着蜗牛散步

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发表于 2014-4-14 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

据说放冰箱直接冻也可以

点评

图图妈妈咪我家就是这样子做的，放到冷冻室，可以放很久，不过还是尽早吃完。东西还是应季的好发表于 2014-4-15 16:03

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韩国苹果树

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9^#

发表于 2014-4-15 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

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2014口碑王

10^#

发表于 2014-4-15 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

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Medal No.11

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发表于 2014-4-15 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 annie0822 的帖子7 v3 M L% O( `: G$ M
* p4 ^" x( {$ g4 J) Y
这样子一晚上不坏？

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12^#

发表于 2014-4-15 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香！

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 ' S" W j0 b$ Y( O' ?& {2 o$ m
真厉害，油渍香椿怎么做啊

, Z' g# @/ F$ ]7 B
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行/ E1 \9 ~" F1 p6 y7 a2 v. O
主要也是封住空气，不会坏

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牵着蜗牛散步发表于 2014-4-14 17:45
. r" q4 U' W" e据说放冰箱直接冻也可以

可以，拿出来解冻就行

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韩国苹果树发表于 2014-4-15 09:16
7 U1 T! }5 N& X7 P以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

0 C8 G4 a7 P ?+ ^( K: H9 q) p
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

月神装饰发表于 2014-4-15 09:46
% x) e9 e+ W+ }2 r6 ~6 o# n我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

可以冷冻的

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
|8 a% X+ S6 t+ P( P$ C回复 annie0822 的帖子
; q$ z' s( |" u8 g) m+ ^
! T4 C$ a5 }; M2 G: k1 k( U7 e这样子一晚上不坏？

* [& n& V$ C) `$ A8 _5 s; `8 i
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊1 D4 Y, o' K! K
呵呵8 x' j& k# K7 i& ~( `( y5 N8 n

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幼儿园中班

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发表于 2014-4-15 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

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发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

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可可妈

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发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

林涵妈发表于 2014-4-15 10:39
7 c8 V- a2 |5 ~, O9 |/ x# |+ e" P8 o看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

* v% O5 u+ V5 V2 U0 d! Q
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了 S" ]& w" {: T8 `! d6 R, V
不过确实是有臭椿的，也就是白椿
看起来一样，但其实是不一样的

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【可妈の厨】--盐渍香椿

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