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楼主
发表于 2014-4-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-4-15 10:15 编辑 4 H. ?1 }! W( G- H
2 _! g% D" ]0 d+ [8 ^: R
清明回老家自己动手摘了一堆香椿
香椿炒鸡蛋
香椿拌豆腐
凉拌香椿
吃了这么多
还剩下好多香椿
再放黏就可惜了
去年多出来的做了一罐油渍香椿
今年换换,改清淡的盐渍香椿啦

( {& G" n; n8 }9 \8 P2 T
* r' u) P* B, n9 T2 H- v! S
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1.清洗
" ?+ }, d* Q* Z7 F5 q9 ~
2 q0 O8 N* L1 x$ f* L6 D' P9 ^) i4 i: p7 ~1 P. l. }
2.过水汆烫: Z0 u& R, l* S0 i8 [0 {
水开后放进去,就过一下叶子变绿就好,别烫时间长了
3 n  i% M; c. `# C5 B( A5 B) _( x
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3.晾晒,这里必须完全晾开,没有水份
) N5 j2 C4 M. O% ^ 看我的晾晒方法,我晾了一晚上,一点水份都没了
2 r; Z' ^% O* @/ H  Y: G5 y: U- v1 c( l+ \2 s" B
2 K; _4 w7 Z. E/ X' q" }3 ~

" e2 i$ m2 B* e" j8 m
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本帖最后由 annie0822 于 2014-4-14 11:32 编辑
6 t! L% n  @  ^' G6 @3 Q" z4 Y
7 L# V/ u6 @4 w: L$ {" C) w4.腌制
4 E# s) S: b2 v" c+ `) L可以直接整颗的腌,也可以切成小丁再腌
+ {, E* z1 V* B* w' @; i, x* J( ]看个人喜好
! }' B) B; ]6 A  e. [! Q* y, G整颗的话撒盐要均匀,用手来回搓一搓
+ Y) @0 [' v: p* o  \一层香椿一层盐4 e  s: A$ v7 i; |7 P
我放的量不多' r- u8 Q' h% d0 P, h
但都要涂抹到
* B8 s) u! ~8 Q这样才不会坏8 C; q$ ]3 o. O8 q7 `& c6 w
用坛子的放坛子里,没有的就放保鲜盒& f8 G0 K$ k# r5 d- b
完全涂抹完后,要封盖子,然后放冰箱冷藏,3天后就差不多了6 J, o% b& S0 u  W: |+ f
可以直接当小菜吃4 z) I+ R% v. A" \
也可以过一下水后和鸡蛋炒,也可以继续凉拌
3 |+ T5 \( K7 M! o( j/ _4 d0 O' h, B! t% c因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
8 g8 z4 W: G, d7 U8 U虽然再网上查说可以保存半年) X  N$ @5 p1 G0 \) y+ I( j$ N; q& c
但我个人认为还是尽早吃完,不要超过一个月吧,. ~0 k0 Z! f5 d' k4 f0 w
这是我的感觉的极限* V& W2 s% }. G5 M9 e
0 _/ ?1 c+ o- F
当然这种腌制的东西还是少吃% M% s" A  T7 m; b5 s( ]5 P: o) ~5 y
只是为了偶尔满足自己的嘴巴( P! s! c/ g! }4 L

6 G2 l2 O! m8 X0 @
! |3 T) @! x( `# ~9 M" Y

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真厉害,油渍香椿怎么做啊
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据说放冰箱直接冻也可以

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图图妈妈咪  我家就是这样子做的,放到冷冻室,可以放很久,不过还是尽早吃完。东西还是应季的好  发表于 2014-4-15 16:03

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以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿,每次都面的时候油炒一下特别香

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我家也是亲戚从老家带来的,没吃完的,焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

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回复 annie0822 的帖子
3 t9 |1 @" o4 H' ]  ^+ P2 j) F. F& A3 D7 h
这样子一晚上不坏?

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鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 6 F# w; B; o; t
真厉害,油渍香椿怎么做啊

: |( t  i1 B2 Y1 C  X, _; ~: a油烧热放凉,倒到罐子里,和香椿平齐就行
$ }$ g: @4 @1 E6 c6 c' b主要也是封住空气,不会坏
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牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 2 e5 p$ Y' Y. L+ p) y
据说放冰箱直接冻也可以
7 t8 A' v/ _$ J
可以,拿出来解冻就行
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韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
% X* z+ p8 ~: t/ c3 b( O+ \# W以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿,每次都面的时候油炒一下特别香 ...

2 u7 g) u' Y2 F; r4 p晒干也不错,就像干豆角,也好吃呢
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月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
$ Y# A, A6 y& d# m( J# K我家也是亲戚从老家带来的,没吃完的,焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

0 k: _; B, y' r& J6 x% Y) f, I可以冷冻的
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nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
5 h; X# U3 m- r# C2 s% M) c回复 annie0822 的帖子
: z% \% B' d- a7 v" f
6 ^3 G) q2 m+ t这样子一晚上不坏?

' q7 X! Q5 u0 Q: {这天气不会呀,就一晚上,不晚上,晾一白天也行啊  f% J1 {$ p. K- n: H
呵呵
6 z  y6 f& ]$ K( a+ n6 ~& b

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看着很香啊,可是我不敢吃,说句大家不爱听的哈,总觉得香椿是臭的,哎,怪癖!

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我最近也迷上了香椿,只是头茬已经很少了!
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林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 - j( t9 F( Y# U& e' \5 B' C# y4 I
看着很香啊,可是我不敢吃,说句大家不爱听的哈,总觉得香椿是臭的,哎,怪癖! ...
2 ^% ~$ B* R' @6 ^4 S& P
哈哈,香椿的味道确实是怪的,有人接受不了
7 `9 x1 y( y, W0 t0 x不过确实是有臭椿的,也就是白椿* C$ p5 v3 S' b& `" i3 ?  d
看起来一样,但其实是不一样的
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【可妈の厨】--盐渍香椿
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