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[美食DIY]

【可妈の厨】--盐渍香椿

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2014-4-14 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2014-4-15 10:15 编辑 + p+ Z. c/ t% @$ W1 K
  g; A  U% e9 ~6 L
清明回老家自己动手摘了一堆香椿
香椿炒鸡蛋
香椿拌豆腐
凉拌香椿
吃了这么多
还剩下好多香椿
再放黏就可惜了
去年多出来的做了一罐油渍香椿
今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

* h3 o7 i0 _* F7 s" E3 I! S( R9 r0 \- k2 ]: d

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彩衣｜ + 80 方法不错

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annie0822
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沙发
发表于 2014-4-14 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1.清洗& S' S6 ^; t. Q4 M' }, {
: ?! i% R: C7 Q$ B

% G: Z$ o, g: ~, A2 v" E) ?  ?) I" F4 `2.过水汆烫# C1 B7 O; D, j& z' r  @
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
+ Z) h2 m7 j- ?2 a: V( u
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annie0822
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板凳
发表于 2014-4-14 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
  D. K+ l5 Q0 r 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
) H. Z+ ~8 z4 L$ P+ R7 @6 k7 \" D  T% s5 A- B1 O

2 [& {9 M7 p5 f$ A3 ?, p7 Y) R4 i& g" t: E' O  H

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annie0822
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地板
发表于 2014-4-14 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2014-4-14 11:32 编辑 , @2 B8 F" R) A# @' n! b- b( k+ G

0 \9 G( U/ O/ d& m0 w2 W. K, @4.腌制3 Q8 ?) T' c4 R, w+ @" I* m
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌$ b$ N" T9 x! \( |  ~
看个人喜好
; D4 u5 A% |- |; h& f整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓( S6 A* }& N5 U+ h# Q
一层香椿一层盐2 t" r3 m2 Q' K  l2 Q4 c) U# z6 E
我放的量不多: k0 C; G9 W0 T( O6 U) ?$ L/ o
但都要涂抹到- G0 B1 u/ p/ v. o( q! |9 _7 `
这样才不会坏
& Y! D6 [( f- O$ \2 n用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒# s# r  E3 b7 v
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了6 M9 \. b7 D9 p2 f
可以直接当小菜吃0 v& c2 [$ n& X- H
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌. I. e( t$ C$ |
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
* T; b$ e4 O1 P; S3 r虽然再网上查说可以保存半年. i! U6 H: C( K  R" A# k2 J
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
2 h4 T! O, e+ J2 a这是我的感觉的极限0 B& X9 n) ]4 E) s3 v
, S% c  X  N  @- M
当然这种腌制的东西还是少吃6 f' `. h" U1 Q/ {( S1 U" ~
只是为了偶尔满足自己的嘴巴' Q' v1 b  z. c' L' Z6 I

- d. y+ Y+ v- ]9 |/ M
8 j1 N) k' R* q0 ~% W
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-4-14 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒的小菜
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麒泽妈妈
娜些花儿

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发表于 2014-4-14 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老能了
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鹏鹏11

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发表于 2014-4-14 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真厉害，油渍香椿怎么做啊- f  w: v" {" f

5 _5 X  N5 F, L( s3 J" W2 y3 C
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牵着蜗牛散步

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发表于 2014-4-14 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
据说放冰箱直接冻也可以

点评

图图妈妈咪  我家就是这样子做的，放到冷冻室，可以放很久，不过还是尽早吃完。东西还是应季的好  发表于 2014-4-15 16:03
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韩国苹果树

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发表于 2014-4-15 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香
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月神装饰

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2014口碑王

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发表于 2014-4-15 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。
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nicoisme

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发表于 2014-4-15 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子% |: R: h$ R% i. [3 l  m' d4 o
/ n! f7 [$ R. W4 a4 S) N: i
这样子一晚上不坏？
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1257355614

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2009-09-18 
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12#
发表于 2014-4-15 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香！
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annie0822
可可妈

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发表于 2014-4-15 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 " |5 K# k* ^: v" u  o
真厉害，油渍香椿怎么做啊

* e7 I) R6 O2 y& l2 O( e* Z7 r油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行, b  \5 t3 p) z8 W
主要也是封住空气，不会坏
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annie0822
可可妈

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14#
发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 + n/ }4 G% p. D5 X" w& f% }
据说放冰箱直接冻也可以

' f/ j4 e! r+ m8 @, C% V: D# _可以，拿出来解冻就行
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annie0822
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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 : N* y5 h0 }8 T0 r6 x  d4 ?
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...
* D$ h/ t! t0 B) T& A
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢
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annie0822
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发表于 2014-4-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
) u7 d% \, K) f! N+ q% X我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

. r- F, `5 R7 N/ N- R% g2 W$ B, C可以冷冻的
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annie0822
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发表于 2014-4-15 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
. G. l" v/ K, F; `; h! N回复 annie0822 的帖子7 x  m: [5 I) ]1 q2 M  S; b3 x
# K. k2 o2 q) P* j( ^
这样子一晚上不坏？
5 f% a9 ^- _' K+ u& x
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊  s9 ]; e& N2 d( K8 I
呵呵
7 k1 P" r. q+ }9 A; e8 X
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林涵妈

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Medal No.11

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发表于 2014-4-15 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！
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妞妞美妈09

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发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！
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annie0822
可可妈

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发表于 2014-4-15 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 ; H. }; b! U( {
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

' `# Q" P, m. q+ l哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了. a7 \: v. @. `* n7 ^+ S* [5 ^
不过确实是有臭椿的，也就是白椿
# y; k# J; @% R! |: x看起来一样，但其实是不一样的
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