求招：腌咸鸡蛋的方法

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 求招：腌咸鸡蛋的方法

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 34 \| 浏览: 5222 \|倒序浏览 \| 字体: tT [咨询交流] 求招：腌咸鸡蛋的方法 [复制链接]

妮妮的妈妈

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6384
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 新城区
街道:: 新城区

楼主

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

回复引用

经验值: 35845
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2007-06-01
地区:
街道:

Medal No.11

沙发

本帖最后由博涵宝贝@xa 于 2012-2-29 11:48 编辑

给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

已有 1 人评分	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 10	优秀回帖

总评分: 金币 + 10 查看全部评分

回复引用

返回顶部

嘉明妈

和妈

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 211267
爱心活力豆: 45
宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

板凳

我来学习，谢谢楼上的亲！

回复引用

返回顶部

期待我的蜜糖

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6801
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 2010-09-17
地区:
街道:

地板

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ?" m* Y) M" s+ h* t
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

点评

秉秉妈可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上发表于 2012-3-1 09:59

回复引用

返回顶部

海猪2009

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 2020
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:
街道:

5^#

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

回复引用

返回顶部

牵着蜗牛散步

大学毕业

Rank: 14

经验值: 91741
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 2007-10-17
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11

6^#

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

回复引用

返回顶部

仔仔叫石头

初中毕业

Rank: 10

经验值: 17525
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2010-06-29
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

7^#

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

已有 1 人评分	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 10	优秀回帖

总评分: 金币 + 10 查看全部评分

回复引用

返回顶部

期待我的蜜糖

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6801
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 2010-09-17
地区:
街道:

8^#

回复博涵宝贝@xa 的帖子4 \0 V4 v6 F) u& b* ]( F* p
+ P( C0 t) N" o( O/ I( a- v
学习了，谢谢！

回复引用

返回顶部

妮妮的妈妈

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6384
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 新城区
街道:: 新城区

9^#

谢谢各位支招的妈妈。

回复引用

返回顶部

牛牛叮当

叮当妈妈

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6057
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-03-09
地区:
街道:

Medal No.11

10^#

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
' v2 r1 q! a n l1 p给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

7 L2 q, K' ^1 P. S0 }4 p
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了: J8 b1 u2 _1 ]" P$ r6 M+ A9 q: u

点评

芮蕊杂和我婆婆一样，浪费滴发表于 2012-3-1 16:17

回复引用

返回顶部

牛牛叮当

叮当妈妈

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6057
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-03-09
地区:
街道:

Medal No.11

11^#

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 6 [, @$ i$ L0 e
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

* z/ L3 k3 e& k9 h: j: v6 ?* L' _. y
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了0 {, G' q' U% J- z

回复引用

返回顶部

博涵宝贝

金牌团长

经验值: 35845
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2007-06-01
地区:
街道:

Medal No.11

12^#

回复牛牛叮当的帖子
7 J5 r8 d( j& {' H$ Z3 C$ V* Z
呵呵是滴。。。不能太多盐了

回复引用

返回顶部

秉秉妈

妈妈爱宝贝

上大学

Rank: 13

经验值: 49064
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2006-09-27
地区:: 雁塔区
街道:: 长延堡街道

Medal No.11

13^#

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

回复引用

返回顶部

萱子和齐齐妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 17589
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2006-02-10
地区:: 新城区
街道:: 新城区

14^#

学习

回复引用

返回顶部

yanmudu

冬冬妈

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7792
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2009-11-05
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

15^#

本帖最后由 yanmudu 于 2012-3-1 11:07 编辑
% V2 P; n* L  a3 i1 N/ s
腌鸡蛋* n, p+ f  n+ D7 Q' s
教你来腌制出油的咸鸡蛋
5 M$ P6 k' H5 b9 d8 s& ~' p3 O2 [
原料：* ^. {! P8 l" c/ x
24个鸡蛋 1小碗盐 1杯高度白酒保鲜膜若干9 T% O6 Z2 b& e7 P1 j; F* f
9 D" C+ D) Y- B  n
做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。& ^  R1 E6 k2 P7 b' y- k3 G3 h
然后滚上一层盐( Z+ Y0 `6 T$ P# V4 ]7 O2 ?
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来1 {& h# P6 W$ J1 f
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。6 \* G- A6 _4 u$ o" E. R& t. y  b" P
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
         7 Y& U( d: K( Y" G% S' b" j- A