【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌，致敬经典 - 美味厨房

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诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多* O. E: R+ q- X
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
/ X- B$ l- u" B% }# i) v; Y

豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了，豆沙可谓是面包界的一个“神话”，不论怎么搭配都百吃不厌，今天我们来一款经典的花式豆沙面包，可能很多朋友都见外面有买过这种面包，但却不知道是怎么成型的，今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。5 x7 x' u5 p: }3 k( f, k- a) I4 n6 H
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沙发

回复诺诺妈0319 的帖子1 w. ~0 V3 _) d  [1 z# E* q

制作方法：1，混合除了黄油以外的原料。2 d+ {8 }9 R1 \% b0 S* d6 l* @' G
/ p( d. R% k) }) e  M( H  E# y3 A
2，参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）。
（参考配方：手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面：http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html）7 B1 t5 c, [7 r' [9 \

3，排气后分成8等份，滚圆松弛15分钟。# u6 U+ k" W3 \, d7 {' @% d- t
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4，豆沙分成20g一个滚圆（注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致，否则容易擀破面团）。/ y) }" c6 Q7 f0 G- N

5，像包包子一样包起来，捏紧收口处。

6，按扁后擀长。* S5 g7 O3 h9 n5 I  F$ L
7 r, ]" m* Y2 U  N% K, Z
7，用刀均匀的划上几道，注意不要把面团完全划破，只是划破表层即可。) A) z* P1 s  X$ g/ j. M/ t+ N3 X

8，翻面后卷起来。
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9，捏紧两头，放入烤盘，放置在温暖湿润处进行二次发酵。+ f( T( }3 T5 S) s2 q
* I9 U: |* P; A& F/ O% x
10，二次发酵到两倍大后刷上蛋液，烤箱180度烤制15分钟即可。
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