【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌，致敬经典 - 美味厨房

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诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多; E1 O" t" T' D. z
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html. d7 s* J6 S' {& d; X0 m# \

8 v) b! y2 b# A+ k+ x! Q
豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了，豆沙可谓是面包界的一个“神话”，不论怎么搭配都百吃不厌，今天我们来一款经典的花式豆沙面包，可能很多朋友都见外面有买过这种面包，但却不知道是怎么成型的，今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。' ?; @" L9 G1 {3 M- N( r

: U) M- q6 l0 x8 ]) D( I; }# s. Z

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沙发

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  w" o, w6 a- t
制作方法：1，混合除了黄油以外的原料。

2，参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）。
（参考配方：手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面：http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html）2 }5 a% [/ f% `

3，排气后分成8等份，滚圆松弛15分钟。  ^1 {7 p$ G: m4 G- T

4，豆沙分成20g一个滚圆（注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致，否则容易擀破面团）。+ p% `& ^3 y% o: Z- R4 R. [
2 R+ u. a- n3 A* Y
5，像包包子一样包起来，捏紧收口处。! U' F$ z& O5 u) R
: X3 d% D, t6 x
6，按扁后擀长。

7，用刀均匀的划上几道，注意不要把面团完全划破，只是划破表层即可。4 C9 P# x9 P0 {. c( _; v& {; x' g

8，翻面后卷起来。
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9，捏紧两头，放入烤盘，放置在温暖湿润处进行二次发酵。
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10，二次发酵到两倍大后刷上蛋液，烤箱180度烤制15分钟即可。
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