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楼主
发表于 2015-3-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
6 b; E* l4 G9 Y! |
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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: t( r; Q. H! N豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了,豆沙可谓是面包界的一个“神话”,不论怎么搭配都百吃不厌,今天我们来一款经典的花式豆沙面包,可能很多朋友都见外面有买过这种面包,但却不知道是怎么成型的,今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。( x; s! |0 S7 F4 T: X2 P
4 D2 b6 }0 c, g+ l5 a' v% S( B
( \8 d5 b5 v  l7 y: M' h
5 ^" P$ [+ }2 t  A; @+ y8 \& O5 u

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回复 诺诺妈0319 的帖子5 H3 b- J/ ]1 f

' ?( L1 w3 l9 X9 h1 N制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
. w, W& l) c4 V( u
: `. D; }0 @, ]4 n( X- N2 L4 _2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。, `) R0 p+ E* F
(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html   面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html
+ [2 Q0 q* v7 K% `% L$ o" Z
; I& V! }6 Q# F$ ~( @3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。
6 B3 x! z% Y7 Z3 C" `5 Z# S' {1 M, \
4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。
" ~* k0 U3 e; K
4 R' R; L1 F- i# ?& j3 s( U: n2 w5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。
* [; ~: x; L$ U7 X3 k9 y
. m) j, N/ U1 y3 e/ W( Z* K: z6,按扁后擀长。
, I" e$ N, a1 b, r1 J/ o# Z% b* J. E5 z0 v$ _) a
7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
/ O5 x$ B: d: p' e$ F
, P- k* b; m4 b' n- x" |8,翻面后卷起来。# u4 w: w- u$ x* l9 y( E/ z
5 s' p( K. U5 T/ D1 L  f
9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。  l" X8 _' T/ f7 p% [+ S& U# H
7 Y4 V3 T! H' N  w- q  u6 ]
10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。
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这种我喜欢啊 口水: Y, ^6 G0 k' f" B
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诺诺妈0319  有时间跟着方子做起来哟~  发表于 2015-3-7 16:58

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