【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌，致敬经典 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html9 J3 G3 C0 v  {0 [( X* l4 F
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豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了，豆沙可谓是面包界的一个“神话”，不论怎么搭配都百吃不厌，今天我们来一款经典的花式豆沙面包，可能很多朋友都见外面有买过这种面包，但却不知道是怎么成型的，今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。$ x( M5 r' n$ C

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1 ~3 R0 W6 S- a. U2 S1 E  e3 O

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沙发

回复诺诺妈0319 的帖子3 O/ R( X1 }, A, b

制作方法：1，混合除了黄油以外的原料。

2，参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）。" o0 b. k( v, V+ l. M
（参考配方：手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面：http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html）
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3，排气后分成8等份，滚圆松弛15分钟。$ d1 w$ J( M( A

4，豆沙分成20g一个滚圆（注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致，否则容易擀破面团）。

5，像包包子一样包起来，捏紧收口处。* [8 W' [  _# k0 Z" |2 D
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6，按扁后擀长。+ {5 _3 u- m0 f: ?; ^! q/ r6 f

7，用刀均匀的划上几道，注意不要把面团完全划破，只是划破表层即可。+ k) b/ w% y3 q$ W' `

8，翻面后卷起来。

9，捏紧两头，放入烤盘，放置在温暖湿润处进行二次发酵。3 A, s6 r# S8 k0 o
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10，二次发酵到两倍大后刷上蛋液，烤箱180度烤制15分钟即可。7 N" ]$ r$ `* v9 `: ^! u
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