【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌，致敬经典 - 美味厨房

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诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多3 c/ e% n% z; j3 Y
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
6 @( A( Q- a( u/ U0 \

豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了，豆沙可谓是面包界的一个“神话”，不论怎么搭配都百吃不厌，今天我们来一款经典的花式豆沙面包，可能很多朋友都见外面有买过这种面包，但却不知道是怎么成型的，今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。, i3 N2 M; _" S7 `

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沙发

回复诺诺妈0319 的帖子9 t: t* O/ {9 h& P
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制作方法：1，混合除了黄油以外的原料。+ _3 h* O; E% m/ U: W6 Q4 U9 X3 u

2，参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）。
（参考配方：手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面：http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html）. j9 s9 x) U, Z+ e) N
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3，排气后分成8等份，滚圆松弛15分钟。: `& J( N2 J7 k; P8 J2 Q, Q$ n

4，豆沙分成20g一个滚圆（注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致，否则容易擀破面团）。, X" P$ u' V; b$ @$ `& t

5，像包包子一样包起来，捏紧收口处。
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6，按扁后擀长。# A7 k/ X' c" G/ s' i* n# f
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7，用刀均匀的划上几道，注意不要把面团完全划破，只是划破表层即可。

8，翻面后卷起来。, |3 }5 N& ]1 k, w
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9，捏紧两头，放入烤盘，放置在温暖湿润处进行二次发酵。

10，二次发酵到两倍大后刷上蛋液，烤箱180度烤制15分钟即可。

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