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发表于 2015-3-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
7 z7 ]4 X( k; x4 e( \. V/ Y
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html9 J3 G3 C0 v  {0 [( X* l4 F
& V- |3 M+ X( Y9 s* V8 F! k" W# Y

- V. _3 T+ \2 p  |8 g4 D2 b豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了,豆沙可谓是面包界的一个“神话”,不论怎么搭配都百吃不厌,今天我们来一款经典的花式豆沙面包,可能很多朋友都见外面有买过这种面包,但却不知道是怎么成型的,今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。$ x( M5 r' n$ C

7 n& [9 G5 L8 f/ b1 X$ V! Z. g7 I( A  }! F9 |: m" o

3 e4 P7 d0 @0 a0 Q6 a$ x2 ?2 G1 ~3 R0 W6 S- a. U2 S1 E  e3 O

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回复 诺诺妈0319 的帖子3 O/ R( X1 }, A, b

+ \3 k, m3 \  Q8 K5 B3 V制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
8 f* ?' {9 ~; }2 O4 C3 Q7 J* s7 T
2 _3 d) X1 O: c" L& w2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。" o0 b. k( v, V+ l. M
(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html   面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html
/ z& ^$ F8 f' ]5 Y3 Z1 X; ~& \3 {- v) w" s1 G
3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。$ d1 w$ J( M( A

, H5 r6 a: O1 Q/ N4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。
' b/ f1 f. W+ O- Y5 v
3 p% o; m7 ~! |% t  r5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。* [8 W' [  _# k0 Z" |2 D
8 C& X+ r  T# X7 O$ f0 G: O7 T. `
6,按扁后擀长。+ {5 _3 u- m0 f: ?; ^! q/ r6 f

  {- T5 L6 \! g, n$ ~, i7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。+ k) b/ w% y3 q$ W' `

/ B3 `6 r- M( L: T: H" Y8,翻面后卷起来。
- r/ w  R4 a  I5 ?' t
* h; G, W+ `* y, Y: {9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。3 A, s6 r# S8 k0 o
2 k6 |3 k# ^) ^3 [
10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。7 N" ]$ r$ `* v9 `: ^! u
  h% J+ q5 R* \4 b/ w3 ~
' ^2 R, `9 K0 I( S5 E

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这种我喜欢啊 口水
( P' @5 S( n+ i7 ?) R口水

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诺诺妈0319  有时间跟着方子做起来哟~  发表于 2015-3-7 16:58

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【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌,致敬经典 ...
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