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楼主
发表于 2015-3-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
  g7 ~; |" Q3 |; [; A9 j8 t
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
4 w3 o$ K' x8 |7 F! k; b  v5 e; i# W2 w

4 T! _, ^4 F8 V  Q豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了,豆沙可谓是面包界的一个“神话”,不论怎么搭配都百吃不厌,今天我们来一款经典的花式豆沙面包,可能很多朋友都见外面有买过这种面包,但却不知道是怎么成型的,今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。# C# l5 V0 P. T5 j: z
9 ?4 _& k: {. Q. d

& n/ ^7 ~6 v. G( ], l# J. U1 Z, _1 ?: k4 }; I9 {
4 ?. ~2 J9 y& c- D* f, v$ g6 |

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" R# }' O& _. V" P& T* Z( r' q% t2 |$ i" E! S. ]; K  e
制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
8 o% A  }9 u& A7 v# e9 H  V( s5 {+ o6 a  }, |9 {+ e5 o' O
2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。
+ D) w3 i) R: Z" L" k2 C3 _. l(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html   面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html3 f% A7 y- P! x4 h3 F: o& \3 l% U$ o

, x% ^+ E& o# B2 J: [* h- `( \3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。8 f" M2 q# ?) O7 A. |! _

: r" H) U4 X' f4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。# L# G& g6 X8 `1 M

$ Q0 ^+ c1 J. x1 l  G5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。. N5 a' v7 ^( q0 r! s6 b  ?

3 `1 ]( @4 o/ m6 f/ n6,按扁后擀长。& Y6 n; j, e; r2 F6 z! z

8 t* [" ^) Z+ N7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
! ?  G' r! `: e& e* L9 k" V5 S/ }! o: U0 a  S
8,翻面后卷起来。1 F+ n9 \7 j3 k; _2 c

- M; c* `, `0 K5 W4 s9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。
( {  @1 Z  Z9 w
! W. c+ s. G4 ^) I10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。
/ B( O. m: v5 R2 X$ B& |" X' L5 v
# F, z+ c) L: W0 W; }, V+ U
: ~8 u, @) M4 T
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这种我喜欢啊 口水
1 W4 D$ E5 e; y4 ^口水

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诺诺妈0319  有时间跟着方子做起来哟~  发表于 2015-3-7 16:58

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【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌,致敬经典 ...
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