【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌，致敬经典 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了，豆沙可谓是面包界的一个“神话”，不论怎么搭配都百吃不厌，今天我们来一款经典的花式豆沙面包，可能很多朋友都见外面有买过这种面包，但却不知道是怎么成型的，今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。( x; s! |0 S7 F4 T: X2 P
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沙发

回复诺诺妈0319 的帖子5 H3 b- J/ ]1 f

制作方法：1，混合除了黄油以外的原料。

2，参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）。, `) R0 p+ E* F
（参考配方：手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面：http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html）

3，排气后分成8等份，滚圆松弛15分钟。
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4，豆沙分成20g一个滚圆（注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致，否则容易擀破面团）。

5，像包包子一样包起来，捏紧收口处。

6，按扁后擀长。
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7，用刀均匀的划上几道，注意不要把面团完全划破，只是划破表层即可。

8，翻面后卷起来。# u4 w: w- u$ x* l9 y( E/ z
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9，捏紧两头，放入烤盘，放置在温暖湿润处进行二次发酵。  l" X8 _' T/ f7 p% [+ S& U# H
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10，二次发酵到两倍大后刷上蛋液，烤箱180度烤制15分钟即可。