【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌，致敬经典 - 美味厨房

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诺诺妈0319

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大学毕业

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多/ k8 j6 b0 Q R
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了，豆沙可谓是面包界的一个“神话”，不论怎么搭配都百吃不厌，今天我们来一款经典的花式豆沙面包，可能很多朋友都见外面有买过这种面包，但却不知道是怎么成型的，今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。
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沙发

回复诺诺妈0319 的帖子2 g- h9 `1 |4 C0 q* X

制作方法：1，混合除了黄油以外的原料。* e+ l. O, E: Q8 n
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2，参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）。" y6 {6 E5 M( [. Z. o$ ^
（参考配方：手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面：http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html）, V  r1 t% X1 j4 u) G
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3，排气后分成8等份，滚圆松弛15分钟。  g2 v5 e6 r+ _3 P/ X

4，豆沙分成20g一个滚圆（注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致，否则容易擀破面团）。  P# c% L) K* t+ D6 u1 y

5，像包包子一样包起来，捏紧收口处。8 L5 o7 ~0 a+ x' y

6，按扁后擀长。$ w; q. Z; ^5 f! T: E& _9 t" i2 W! R

7，用刀均匀的划上几道，注意不要把面团完全划破，只是划破表层即可。
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8，翻面后卷起来。
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9，捏紧两头，放入烤盘，放置在温暖湿润处进行二次发酵。7 {: e, P  h5 n$ U) P7 o9 j
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10，二次发酵到两倍大后刷上蛋液，烤箱180度烤制15分钟即可。