【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌，致敬经典 - 美味厨房

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诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了，豆沙可谓是面包界的一个“神话”，不论怎么搭配都百吃不厌，今天我们来一款经典的花式豆沙面包，可能很多朋友都见外面有买过这种面包，但却不知道是怎么成型的，今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。# C# l5 V0 P. T5 j: z
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沙发

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2 |$ i" E! S. ]; K  e
制作方法：1，混合除了黄油以外的原料。
5 {+ o6 a  }, |9 {+ e5 o' O
2，参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）。
（参考配方：手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面：http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html）3 f% A7 y- P! x4 h3 F: o& \3 l% U$ o

3，排气后分成8等份，滚圆松弛15分钟。8 f" M2 q# ?) O7 A. |! _

4，豆沙分成20g一个滚圆（注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致，否则容易擀破面团）。# L# G& g6 X8 `1 M

5，像包包子一样包起来，捏紧收口处。. N5 a' v7 ^( q0 r! s6 b  ?

6，按扁后擀长。& Y6 n; j, e; r2 F6 z! z

7，用刀均匀的划上几道，注意不要把面团完全划破，只是划破表层即可。
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8，翻面后卷起来。1 F+ n9 \7 j3 k; _2 c

9，捏紧两头，放入烤盘，放置在温暖湿润处进行二次发酵。

10，二次发酵到两倍大后刷上蛋液，烤箱180度烤制15分钟即可。