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回复 诺诺妈0319 的帖子2 g- h9 `1 |4 C0 q* X
) _8 ^6 X2 t4 u" e; T$ ]: R/ u; H制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。* e+ l. O, E: Q8 n
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2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。" y6 {6 E5 M( [. Z. o$ ^
(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html), V r1 t% X1 j4 u) G
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3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。 g2 v5 e6 r+ _3 P/ X
# I: w: S( C0 P z4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。 P# c% L) K* t+ D6 u1 y
7 D& v" o1 m/ I, o5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。8 L5 o7 ~0 a+ x' y
, e& d: {1 B1 T3 [) P* T& \6,按扁后擀长。$ w; q. Z; ^5 f! T: E& _9 t" i2 W! R
+ x' m& u/ U" N, B Y2 J7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
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8,翻面后卷起来。
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9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。7 {: e, P h5 n$ U) P7 o9 j
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10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。
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