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楼主
发表于 2015-3-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】,不知不觉又做了好多
" f" K7 t0 d4 C& D6 v! v
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html
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' T0 X; b1 J% }" }. N6 w豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了,豆沙可谓是面包界的一个“神话”,不论怎么搭配都百吃不厌,今天我们来一款经典的花式豆沙面包,可能很多朋友都见外面有买过这种面包,但却不知道是怎么成型的,今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。
, [8 X4 V; c3 o: Z# X
) D3 g. }/ F0 J: s# n- L1 E% L* L/ c1 B0 h

6 ^4 G" U. P2 U4 j) t4 q4 [
* p2 g) X8 |2 w# d$ g
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回复 诺诺妈0319 的帖子2 B0 P- u# p9 z' S& z1 T- [

) P$ B* A# w+ ^/ h% M制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。* ^6 C6 `5 K7 B$ o  o: Z; d/ h
2 j) Q4 K) v* N$ Z' `. K& h
2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。
, b* J: z1 [- x) u(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html   面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html
( _' {$ c* M# {0 R
: V/ ^7 F# Z! n9 ]! U. `3 Q3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。3 x' l# B; }2 e1 k

8 r, t% a' N* {4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。7 w% e! R& z8 ~$ e' u) `5 }- t

8 N; b  H  w* v1 t5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。+ r0 Y* ]9 W, J

7 i* `1 w4 N2 j9 k* d6,按扁后擀长。
" S3 H* E1 M% r$ [& K6 ^
* c) I& h% ?! `$ I$ W8 X& g6 W7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
$ b9 i/ b# G# \5 S4 G# W- F6 Q* V3 B- J6 \0 \- h" f+ C
8,翻面后卷起来。
* t  f" a* C0 x! b' M! h; c. s) [2 m  O" V4 P. m( S; B
9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。1 Q& G% ~( k3 i/ U  y% ]

  _5 p5 r7 C( V4 d+ \3 h10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。
7 p5 t& w' K; c3 p' Q4 c! k
/ F+ {- A# A  r- r2 v: Q# p
/ p& c/ d+ G3 J+ G4 q+ j% F( ~$ m
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这种我喜欢啊 口水# d2 ]; S3 t2 h* E: b' \! y! ]
口水

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诺诺妈0319  有时间跟着方子做起来哟~  发表于 2015-3-7 16:58

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【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌,致敬经典 ...
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