【番茄配方】花式豆沙包——百吃不厌，致敬经典 - 美味厨房

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诺诺妈0319

微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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楼主

2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html4 E( o6 q' o1 T* X) u. S. `& ]
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9 N3 Z8 {, N! N% z
豆沙面包可以说是中国人最喜欢的面包品种之一了，豆沙可谓是面包界的一个“神话”，不论怎么搭配都百吃不厌，今天我们来一款经典的花式豆沙面包，可能很多朋友都见外面有买过这种面包，但却不知道是怎么成型的，今天我们就来像经典“致敬”来做这款漂亮好吃的豆沙面包。( ` w3 U! f* [. r7 b$ y! i
3 [! \( ~0 p3 E$ I6 _
3 m7 f! H7 {9 y% N4 g- h

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亦笑了之	+ 80	+ 80	原创

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沙发

回复诺诺妈0319 的帖子# H  D/ Y9 P' Z9 |, x% g( w
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制作方法：1，混合除了黄油以外的原料。3 G, z3 j2 ?. E+ }% O% k

2，参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵（到两倍大）。  H5 K# h) i. T. ^3 `6 V! A, f
（参考配方：手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面：http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html）2 {6 u% {- h/ J$ m

3，排气后分成8等份，滚圆松弛15分钟。
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4，豆沙分成20g一个滚圆（注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致，否则容易擀破面团）。! ~# l0 T0 b" @

5，像包包子一样包起来，捏紧收口处。) o% f) h+ {: @
# `( a+ [3 U$ @$ ~
6，按扁后擀长。+ \# D& S1 U) ?. K) h2 k

7，用刀均匀的划上几道，注意不要把面团完全划破，只是划破表层即可。

8，翻面后卷起来。

9，捏紧两头，放入烤盘，放置在温暖湿润处进行二次发酵。$ J" q8 k& P+ S( w  b/ W
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10，二次发酵到两倍大后刷上蛋液，烤箱180度烤制15分钟即可。
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