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制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。5 z9 a8 `& a2 @3 l) J, a! P0 A
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2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。
) n2 a5 j7 H% u0 t(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)8 C* }$ p$ l7 t7 Q- F
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3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。
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4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。" D& q" r& \) y* W% i
. F* L8 [5 _# S% J. G/ Q4 m" V5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。4 R( L2 n* u( a; J( r
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6,按扁后擀长。
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: Y" x# j( D+ T4 f7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
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8,翻面后卷起来。6 @9 M( U. N) W8 M' B
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9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。
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10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。+ P+ F% `7 C$ V8 h8 I. a$ n3 ?
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