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回复 诺诺妈0319 的帖子/ E$ \; J/ l7 v5 I1 A A( t4 F
. D" ^* R V, R m制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。
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2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。
+ f u. ]: Q3 t8 X1 y! w(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)
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3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。6 K* ~' Y9 K, y$ d
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4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。/ T% X" ?6 o" i% T2 h: \
- w- ^' H# [7 z; e! d8 f& v+ S5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。
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% @1 c8 s6 o+ o$ i6,按扁后擀长。3 J( d' X. D n+ W
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7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。( P7 a0 a' ~ U3 S" H
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8,翻面后卷起来。& G2 L5 D1 t, X: s0 h2 R7 [
o( F" q* g1 b1 G4 R7 n9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。0 e8 ?* {, L; t) c# M w' V
6 r7 [: ~' y; P6 Z3 [10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。
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