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回复 诺诺妈0319 的帖子2 B0 P- u# p9 z' S& z1 T- [
) P$ B* A# w+ ^/ h% M制作方法:1,混合除了黄油以外的原料。* ^6 C6 `5 K7 B$ o o: Z; d/ h
2 j) Q4 K) v* N$ Z' `. K& h
2,参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段后盖上保鲜膜进行一次发酵(到两倍大)。
, b* J: z1 [- x) u(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)
( _' {$ c* M# {0 R
: V/ ^7 F# Z! n9 ]! U. `3 Q3,排气后分成8等份,滚圆松弛15分钟。3 x' l# B; }2 e1 k
8 r, t% a' N* {4,豆沙分成20g一个滚圆(注意调节豆沙温度保证豆沙软硬和面团一致,否则容易擀破面团)。7 w% e! R& z8 ~$ e' u) `5 }- t
8 N; b H w* v1 t5,像包包子一样包起来,捏紧收口处。+ r0 Y* ]9 W, J
7 i* `1 w4 N2 j9 k* d6,按扁后擀长。
" S3 H* E1 M% r$ [& K6 ^
* c) I& h% ?! `$ I$ W8 X& g6 W7,用刀均匀的划上几道,注意不要把面团完全划破,只是划破表层即可。
$ b9 i/ b# G# \5 S4 G# W- F6 Q* V3 B- J6 \0 \- h" f+ C
8,翻面后卷起来。
* t f" a* C0 x! b' M! h; c. s) [2 m O" V4 P. m( S; B
9,捏紧两头,放入烤盘,放置在温暖湿润处进行二次发酵。1 Q& G% ~( k3 i/ U y% ]
_5 p5 r7 C( V4 d+ \3 h10,二次发酵到两倍大后刷上蛋液,烤箱180度烤制15分钟即可。
7 p5 t& w' K; c3 p' Q4 c! k
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