【番茄配方】双色吐司砖——花样吐司，为圣诞节做准备！ - 美味厨房

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诺诺妈0319

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楼主

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-19 16:53 编辑 3 G" t" }7 D, i7 x; k1 O/ R- u- E
7 w8 |. {3 z; x" A/ |$ o% v
2014年诺妈【番茄自制美食汇总贴】，不知不觉又做了好多
http://www.xamama.net/thread-976731-1-1.html

1 x; c. a" V5 j- D' f

上次番茄用正方形吐司盒做了一个棋格吐司，今天我们继续来个花样的双色吐司，为了迎接圣诞，番茄可是做了不少准备哈！
双色吐司砖，用的是制作丹麦金砖专用的吐司盒，当然用来做其他面包也是不错的。制作上难度不大，口味上一口下去上可以吃到巧克力和原味奶香两者的交融，是一款既有卖相又有味道的面包哦。这个圣诞面包当道，值得试试！- |/ { E' t4 ^) l8 {
" T; F0 D# d& o9 l

4 G/ e* W) A! `6 Q/ X( b4 s

) R9 r2 `# f* p! k

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沙发

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-19 16:49 编辑 0 d" V9 ^& I% i6 N# Y

回复诺诺妈0319 的帖子! e. `2 q2 C% A3 ^: @+ ^
d- ~3 z5 K6 n1 d, M- r" _% n
成品数：一个4 _( t8 g3 z. d" z/ T# e6 r
制作时间：3-4小时0 T8 M5 v% x: [/ k, ]
制作难度：3颗星
保存时间：常温密封保存两天0 v, I( H- |4 |; o3 x9 @% X* g: u
模具工具：三能金砖吐司模具、塑料刮板0 o6 {5 X; H$ w( c% a, L
原料：
高筋面粉130g，牛奶90g，细砂糖20g，盐1.5g，酵母1.5g，黄油15g，可可粉5g4 ]0 n) h0 z, C6 u/ \' D9 m

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本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-12-19 16:52 编辑 " K- h+ M& m+ V* X9 p
# S6 X/ j% ]  I2 ~5 I: W$ d
回复诺诺妈0319 的帖子
" r% v- t8 z5 e9 `
做法：# r4 \! e5 Y( X1 h) f! z. e
1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面，揉好的面分成两份，比例大约1比3即可，小的一份中加入可可粉揉匀（可适当的给可可粉里加少许水）
（参考配方：手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面：http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html）  e' M* X+ E: S0 R/ C

2、揉好的两个面团滚圆，25度左右温暖处发酵# Y5 E( \7 R" }2 K; V

3、一次发酵完成后排气，按扁擀成矩形，注意大面片要比小面片大一些0 N; A4 z$ P4 m+ Y8 r( y
$ k" c& f; P/ G4 f9 _8 s
4、给大面片上刷少许水，这样可以让两个面团沾粘更加牢靠

5、上面和下面往中心卷起来，捏紧接缝处" p: B* q: [7 d# T7 b6 x
1 L7 t, O! V3 t4 K* a0 ^
6、放入吐司盒内，进行二次发酵

7、发到即将满模
# O- }5 X/ C7 V
8、180度上下火烤25分钟即可出炉，出炉后立即脱模. |, Y9 r) a  X3 |  u. ^1 ]) {& q$ r( S/ K