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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-12-19 16:52 编辑
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& x3 Q6 e( S5 n1 C$ ]( F做法:
* I, A* Y* s q1、参照方子“手工揉面 ”或者方子“面包机揉面”完成揉面,揉好的面分成两份,比例大约1比3即可,小的一份中加入可可粉揉匀(可适当的给可可粉里加少许水)1 I/ U+ T$ ?# Y0 t
(参考配方:手工揉面http://www.xamama.net/thread-970184-1-1.html 面包机揉面:http://www.xamama.net/thread-972996-1-1.html)( V' U/ d/ d, S; G. n$ G4 n( R: v
8 _ l- H/ }' G! @* K9 Z
2、揉好的两个面团滚圆,25度左右温暖处发酵
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3、一次发酵完成后排气,按扁擀成矩形,注意大面片要比小面片大一些
; z; G/ ^% y2 H9 t
) X' V; r* Q- H* F' r, Y4、给大面片上刷少许水,这样可以让两个面团沾粘更加牢靠' D0 f5 e& X" _" e; a+ c
, e5 U1 M3 M' y* \: g9 |9 C5、上面和下面往中心卷起来,捏紧接缝处
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6、放入吐司盒内,进行二次发酵
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7、发到即将满模* z ]* @! @) U8 {/ x z, h
; w& F7 }' F4 V6 i- W- d
8、180度上下火烤25分钟即可出炉,出炉后立即脱模0 c; z5 P! w) |. T+ g- Y
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