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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

博士

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 ; H/ L+ P$ }/ ~; f) v' k! S
3 b% I- [+ J/ w: Y6 f
可可家的更多佳肴见此贴, x: j$ T3 Y# P" y2 s! L$ }
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
  w. ^+ ~0 \% d6 I; x------------------------! m# V1 h; [% V3 t
% n' ]. c! J, Y  I. \
睡不着,给大家发点今天的菜菜
, ^3 ?8 H+ J6 {" W新手艺啊
7 H) {$ W- f* R  Z4 ^/ u2 w嘿嘿~~~* ~7 x5 u3 F" X
% O  {) s6 X: o1 P0 ]
先来我最喜欢的粥
3 t6 E) z6 ?( G最近很爱煮粥,每天不重样7 B$ c$ a& w: Q
江米红豆粥
( T3 f7 s& f8 U2 ]. X) R& k
$ R0 P/ E1 Q& Y! r3 Q, r1 y用砂锅的好处我说过很多次了哦3 F& Y4 X  {+ J
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~. F2 r$ }3 b( ^/ s
2 k7 s9 o' B+ [" N" Z; [$ x
1 @7 T1 Q9 B9 b; _9 Z; G% d7 b" ~
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
( V8 D  r3 H3 |这样煮起来更容易软烂
* g$ x3 b' o7 S5 X# S& C* A$ H3 T4 K( s8 \
2 d6 B' q$ E- d( [* H  _' d; i8 G- p; q2 b

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
9 O. K8 O$ h" k1 R* d; |$ ]( E; y1 l
清蒸武昌鱼
  v& ^1 X, T/ {7 X' n本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧( k, L5 a# ^9 r: q
其实是偷懒,哈哈3 u, z9 `1 T. t. \% q. E! H7 ?
" K7 U( D" I! n. {( O+ g
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了3 v1 w! k; C- L' c
两面分别划上三刀9 w8 H1 H5 d. z$ K2 }* s/ Q
均匀涂些盐,让鱼入味; b1 ^) R0 u3 K' q* g5 E
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
  n! b4 b# }+ m9 \- s" B( h& O在划开的刀口上也塞上葱段
4 s: s  C. a7 d. L% @ $ w9 p' [6 i* W' Z, A
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒5 c2 Y7 X8 O& P5 _$ {
0 @1 U& [- j* `$ D! Q+ e
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
: W! l: [) ]- ]# g一点点就够了9 ~: `/ k8 F0 E' @

! N& N) n8 C  ?' D' X$ t* C% e" a- ]" I% Y
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
1 `+ ]! V( D! @4 E$ t+ k
3 B( @, O+ f7 g$ G, }开始蒸鱼& R7 @# ^# _. u, V# F2 p4 @

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annie0822
可可妈

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板凳
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 9 {+ _8 y" S* A
; i" |- U1 d1 l
我蒸了有20分钟
6 h6 e3 M( _' D出锅,把鱼拿出来装盘
  @9 d8 z: |: O3 i
2 F4 u' v, V6 E& J( V) C: b把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
% N" O* O/ E2 b4 p/ D$ ~
8 f6 Y8 l8 y! }" R6 K5 X% H5 J淋在鱼的身上
  c8 z, j% K" |' b% y/ q2 t' B# B
1 A# @$ r+ n  u+ h6 ?6 d# }把葱丝摆放好& C; Q8 M' z+ O

0 B8 A5 ?( Y. ?4 U; F; Z4 B3 c2 H& {% {) a4 h' {3 V
淋一小勺热油就OK啦! V& @( f2 D2 O

# T4 H1 q+ ~  V9 h% f8 a! B0 x
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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
0 R, k$ P" [! j$ M$ S4 {4 a  h: N1 n6 b
青椒炒千张(豆腐皮)
1 T% n! e2 g) I, D+ t! b这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
0 _, ]! g7 g9 z2 C9 a4 Z- B, v/ R. a; f+ s
青辣切小段 豆腐皮切丝: m1 [5 R1 e) X  z6 ^2 x( t6 f

# H5 @. c$ j+ C4 p" ~开火,炒; E7 L$ w' r+ ~% x& Z3 N) F- o6 I
' g: ^' @: {$ x, S: s
最后放盐,鸡精,起锅,OK
, C, F+ c8 }7 e% h" B9 J
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。% h) h% y4 w5 ~- m; s
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
7 Q# z" z; c0 d* n青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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7#
发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ R( N/ {( O4 g; l
1 u8 w! J9 V% N# e7 ]最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ F8 N' Q, e# _: K
砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2  
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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

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1883  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-05-31 
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新城区
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

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536759  
爱心活力豆
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15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 4 s! I% X: f7 `) J
家常菜，好像不是本地人吧
+ d/ T- d; e: {6 ~4 v
是说我吗?& j) S8 F% g' Q2 L% `
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
. z9 @& X7 H9 c1 Q& }& h

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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2008-11-06 
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Medal No.11

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发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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14389  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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雁塔区
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！# r+ [! R/ j. G6 f7 X" G) p
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
地区:
莲湖区
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子( \0 Q% C) S* z' Z  N
5 W, Z/ [; q! J2 I4 Y
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。- R1 \1 d3 B/ u8 h& Q3 A* E

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