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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
+ i, W5 N" \* H6 }5 G7 S, _
5 Z2 o2 s1 n  z" ~可可家的更多佳肴见此贴
' w* r: m9 C1 A+ [[美食DIY] 可可家---私房菜...  
$ ]  @, e; \: Y) `9 ]  ^1 y------------------------
# j/ _' I5 p* }& i; ]- ~9 c% h$ @* t( \& o2 m
睡不着,给大家发点今天的菜菜
5 n7 I% w" a5 g4 ~7 j, P9 P新手艺啊
* e8 r3 s' F1 r嘿嘿~~~
/ e! j( M+ w$ r6 T4 U6 {5 j
9 V; R0 [2 C  M6 I) K先来我最喜欢的粥
; I9 K& I; \# Q# J; O, _最近很爱煮粥,每天不重样# F( n; F4 u/ p1 P
江米红豆粥
" l% V: G$ @5 @& P3 D& a! I9 w# {# N7 _: h- f/ V# U
用砂锅的好处我说过很多次了哦8 f0 C/ q2 ]7 K  X, h
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
0 M5 r! M7 }- ]9 o! o' O/ E1 H3 w% }. Z
( f( ]' N% b0 J7 b+ J# o
: V+ K( K. Q% M豆子一定要提前泡,至少泡3个小时3 E* z# O/ E* h3 |7 |4 x
这样煮起来更容易软烂
: w' o9 ~  d5 d5 u5 m& u5 f' P
) b+ s! J6 ~# P9 k, Z% w& M" s5 F2 N8 h& i0 y! L& v; z

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 4 z$ R: C' {7 x
/ `& p+ L: S1 z, v8 Q6 i
清蒸武昌鱼/ w4 `" W. ?0 I* t
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧/ p1 \/ F5 i. S5 ^& p) V5 [$ a
其实是偷懒,哈哈
% c2 {# i: k0 F6 K/ k: V+ h+ X' |, I% [+ [' V; j8 ~( g
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了4 w: S& S: p. ^/ @
两面分别划上三刀
8 g2 \8 l& q. h均匀涂些盐,让鱼入味
  m! f( E; h- e& v* e% z然后在鱼肚子里放葱段和姜片
  g$ O, B. x% ?6 `8 Q3 [在划开的刀口上也塞上葱段
. U2 @  z; }% G
1 ?8 D. ~9 C7 f7 [我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
1 N  q0 a/ j* Y4 H
" g6 n7 Z" T% f/ S/ h0 z# R# b用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
1 `2 t, a! d- W  M8 g2 d5 I一点点就够了* X6 b( ], D0 L. S- x9 J

& W2 X5 N$ E' d
% P, `- v1 J( X( c2 T3 e" ?, m把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,1 q% n3 l. H% |0 w2 u" B2 V8 }

3 @7 K! |8 C$ [: |# P开始蒸鱼
( K$ f1 p4 Z" _+ F5 t
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
( @! s; K& ?. Z9 P2 [' u6 d4 M9 Y, r' _1 U( k# q4 \
我蒸了有20分钟- Y4 _' [3 [& F- p* M' F" ~
出锅,把鱼拿出来装盘
9 F; s- B2 E/ U3 l & X9 @) ^( W! ]- {- B/ |1 M
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
' i4 r/ E4 @# B6 a/ ~- p* M 8 M- L- f" J1 q) W! [+ K, V
淋在鱼的身上, z3 t; [8 y  s/ l5 P) R6 r

: T0 L1 k8 A5 N: V7 g把葱丝摆放好
# C% T, H( P5 d$ B% p2 e
* V+ U& A6 N+ W- n
# B+ _! p$ l, G3 A) g: }淋一小勺热油就OK啦
1 P; _0 ?+ n- F0 H# k. u0 R9 s# G6 _, c) G

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
5 ~9 [' T- P; g
. T! _  f, @1 e# v2 E5 P' A! ~青椒炒千张(豆腐皮)$ r/ b9 Y7 ]7 D( L5 t
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃9 Z3 v+ q. N8 O
* o7 J8 O- U' z8 Z+ e
青辣切小段 豆腐皮切丝+ G, ]; T# j& _6 z, I9 ?1 l

5 j" {" G( W; |' R/ \开火,炒
7 b: [" C, i/ i) p& k, p& _; J 6 B) \: P7 T" c! Y
最后放盐,鸡精,起锅,OK# C1 D9 H# v7 K: ]9 z

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。
2 \+ U  m/ }# m3 Q这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。
/ C7 A" e( G. q- D& A- ~0 Y青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子
1 \2 r6 n! Z* [$ ~1 S& H! F0 R. u
( d9 c, d7 `" H0 E: O( v最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子' p5 l1 O- X5 e( o: v1 R

7 t" R/ O& |' y$ m6 W砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
3 s, p4 X, v. j7 z$ y  M; W家常菜,好像不是本地人吧
- g1 h7 J7 B5 ?& J/ q
是说我吗?
9 g- N' f8 \# t" f3 {5 f6 c$ P我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。6 t: O. }# U! g- U* h

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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美味啊!
! i2 M( p! K  Y& E5 `) j' L改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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回复 *;氷氷★§ 的帖子, ?+ `9 B1 h2 f8 y  }
+ s: O; x$ Q" m; U
是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。/ s0 y; `6 S7 t, p

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