annie0822

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! v6 O, }- h" r5 x: V# S9 K1 C可可家的更多佳肴见此贴
" d# Z% x) |* |% ]  y/ l  {[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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, V- P  O) w- t  r8 `* j4 k$ k! [7 x5 Z5 I: M5 S% T8 B
睡不着,给大家发点今天的菜菜
. e+ r% ^0 P- k& k" a新手艺啊) o* w" L$ V# b. a
嘿嘿~~~
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( w9 v2 ]$ j* S# w先来我最喜欢的粥# \2 P6 G& U  r. L3 k0 M
最近很爱煮粥,每天不重样3 q( T: Z" b, |- w8 d
江米红豆粥) b: E$ e0 o. m

; j, L/ O! J0 v( g用砂锅的好处我说过很多次了哦
& ~  j5 D  C$ h" {3 @1 Y. F5 f煲出来的粥那绝对是不一样滴~~8 t; v& m- P  T+ h0 A

4 x4 z- M( u% D5 d9 V5 {- |& {( ~! V) L1 Z3 R' K( P
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时, q# ?5 l9 A! L6 _  [% g) @
这样煮起来更容易软烂! u$ ~4 I  G* |5 c2 O
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annie0822

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清蒸武昌鱼
& \0 q7 b! G! r5 x7 m) i. H本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
% f* M% H! J  b* F其实是偷懒,哈哈: ]/ k' d. f- `; h7 z3 O

8 t$ z' e6 Q# x, e% B4 W先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了; Q! I/ @3 d8 d$ u% A
两面分别划上三刀
8 R3 G7 N# y  Z均匀涂些盐,让鱼入味
5 R" K" u% n  x' N/ L- Z1 n然后在鱼肚子里放葱段和姜片
$ l4 X* Y( W- u- ?& C; m在划开的刀口上也塞上葱段0 ~* }6 R0 r% Q5 d4 e, [2 H% V
$ Z8 ?5 ~* u3 Q1 V& P4 q0 ^6 h
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒! w5 f8 D; ^: F: N- m

- m% [( K" n5 h; ]用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁7 g1 M8 \% k/ [2 _# {* u
一点点就够了; k* i7 {; w, A0 I  t

0 U0 _6 X7 b5 Q* `* z) c2 u
0 c& V! v3 y) t$ a把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,8 i; Z5 @. L4 ?! K) x2 k
; L0 q& s0 j7 p' v+ Y
开始蒸鱼) R, a) H, b& z. i; S

annie0822

6 O0 u" {/ h& P( v6 E% p7 o& m0 ?; D2 J
我蒸了有20分钟6 q: D9 A. N* [6 B* L; O: X9 h
出锅,把鱼拿出来装盘
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把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
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  ?6 z0 D; a- j1 Z淋在鱼的身上1 x1 T$ C( m; ^$ Z6 l% x
% q$ f& t5 N/ h: r$ N6 ?0 o
把葱丝摆放好! P0 D1 [; u" J) v! X% H, X: ]
5 N4 [% ~8 w; I6 p5 p
* w- x% `$ c/ N( ~# M
淋一小勺热油就OK啦
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annie0822

$ h; m# k0 R! r# a  B5 w4 u
  a5 {. w' N- v5 \. Q
青椒炒千张(豆腐皮)
9 ~6 Y7 v1 a: _1 n( O$ e4 q* C这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃- R+ ^2 U! D' C! i+ s

- T  D* s8 |; q3 m; l  ?+ I青辣切小段 豆腐皮切丝. z( W. M& P, X& v" |/ [4 }/ M" u

! \; P: D0 R* i/ ^5 S开火,炒: A( `- }7 u) j1 s

8 n1 d* ^6 p! x0 h1 f3 q最后放盐,鸡精,起锅,OK9 Q+ \- b: h5 Y- W( K. {

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。# R7 R- m3 Y( |' L! U- E
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。' i4 X: q) Z0 C$ u( ]
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子* |: E" L6 w5 C3 |. d% m

" h; T, z) s8 H2 a最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子
& A: x3 S, ~; i' l! N% a& ]: @  x4 W; C0 S4 i$ h
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 8 _$ R+ \/ j/ Y# @+ p9 E6 w
家常菜，好像不是本地人吧

% v9 d6 h5 a7 `4 d5 J是说我吗?
7 |7 B' r. W) D* O" E我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
" Z: Z) F4 H2 {( ]' X1 ?

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！% R! F  G( ?2 [
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子6 A: g7 j; N+ g1 Z# z3 m
0 l/ _8 A& ]- r
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。3 f8 @2 w' ]: C  T6 P