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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 * n4 x9 Q! g) U+ A( X
; b( ^+ d3 Y8 Z) Y& T: M; X: x
清蒸武昌鱼
7 B8 u5 Y% f' n本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧* w8 _1 v0 M" h
其实是偷懒,哈哈
( b6 W9 x; E6 _; S- f3 l: Y( J7 B" |+ e8 d4 t# p& _
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了& @/ H7 Q; m1 D2 E
两面分别划上三刀$ x; z9 X" M. o
均匀涂些盐,让鱼入味: G& m% @* O0 E3 g- j
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
9 n# t1 x. \- {; C( x# b在划开的刀口上也塞上葱段7 e, ^# J9 o. t8 k Y$ w# P5 X
+ C7 o! e Y# Z& K我特意买了老才臣的蒸鱼料酒+ v% T( C) H2 r
' s2 |5 x- S" t6 }8 v. l4 M& L7 g
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
" j0 G; T @7 p# G. C一点点就够了
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4 P9 i4 F/ _2 Z$ v9 E
7 `) Z4 r7 X- _2 _% x6 Q把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
: O7 m5 J7 b# `8 ?* R4 Y 0 f# K, j- K" ~( K v; v z/ F
开始蒸鱼! M t/ x+ p; `7 v) \( @
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