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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
. P* W' B# v# Y
5 ]( J Y( ^2 ?8 G2 p' y5 Q清蒸武昌鱼- ?- ?4 F5 N8 u3 y
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
* d5 k4 D0 a- j4 V; g其实是偷懒,哈哈3 F2 X1 i9 b5 ~% ~6 f2 a/ n
! A! S( @; e7 ]1 X1 @; N
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了0 _' @. `+ J- Y/ I8 V
两面分别划上三刀" |* Y& s- e- l+ N' U6 H" L2 t
均匀涂些盐,让鱼入味
' ]9 }! E! I+ U# L* U$ X然后在鱼肚子里放葱段和姜片* i/ }. D Z+ Z5 i
在划开的刀口上也塞上葱段" c5 K( X/ B2 l
& X. U. @: R9 l) v6 y, k6 O" n) Q我特意买了老才臣的蒸鱼料酒% E, O0 O$ H1 J" s5 |
. f0 j' Z1 T1 Y6 t# u( v% R
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
( \1 A( R5 @9 A/ L! W一点点就够了. ?' O* I8 \9 V
/ p& |8 ^( N7 O3 R( q5 T
C7 K1 `( |% ?4 s& X# V1 j把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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" U* x$ y% O; E: u: v开始蒸鱼
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