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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
. _7 R6 q7 U( r
9 p8 n* ^0 m$ c/ M& \: z5 L+ B# Q; m可可家的更多佳肴见此贴- H5 G# j& ]9 t( D
[美食DIY] 可可家---私房菜...  4 R: c, V( x: y
------------------------6 X- i* I* F  u5 t2 z" q
$ q5 l' W; k/ @- z2 C& ~( p; F8 N
睡不着,给大家发点今天的菜菜+ R' F% `( @# h
新手艺啊  w& e- i7 m- P7 r6 c: y' \
嘿嘿~~~
$ |. c& k  |5 T4 Z; c: P
! B4 d3 ~, |* ?4 F" q先来我最喜欢的粥; a' v) y% ?0 q6 c
最近很爱煮粥,每天不重样/ j) Z% \9 w( D3 |6 z
江米红豆粥
. k. A% H! ^& Q" ^) p6 M; ~( v& G) t6 k6 d0 r" p
用砂锅的好处我说过很多次了哦0 M" g! W' J; h. k' ^
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~/ U2 Q& x8 @5 {4 a* [  _% F

% H( q9 k9 a1 x" ~8 @9 n- F4 r1 O" u5 F  q% W. L/ o9 O$ p
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
( m9 h4 P8 p+ n3 a' l- F  }; j% e' |这样煮起来更容易软烂# B6 v6 t/ |# R  p# S+ U

. D$ \9 l6 `9 d; X- g; O* Z0 h( C! N' a% o; }

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
" Q) M2 x5 F( M/ K7 k. A  R7 h4 v- @4 W
清蒸武昌鱼/ V% v( ^/ _: x; J
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
. [3 ]& j0 P& w% c) V3 O其实是偷懒,哈哈
! }- s& L. ^/ o" M. F% ?2 q7 P/ c+ A+ N0 D* I" b
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了$ g0 q1 i9 j. |4 c$ N$ Z
两面分别划上三刀
' x! G2 j7 _4 c2 q均匀涂些盐,让鱼入味& I- y2 Y6 r+ z
然后在鱼肚子里放葱段和姜片- c% ^: I/ I6 _
在划开的刀口上也塞上葱段1 K5 u1 Z+ S# u

1 C; w0 N' S* [我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
1 p3 F) X' ]  W6 n& x# g8 S ' _( v+ D( A! ]
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
1 e. \* J6 u: Y9 G: [一点点就够了6 Y2 q  o/ f. o4 Q" ]+ W6 S% N  G

5 R$ a# h8 ]" j9 V8 s/ D1 N7 }( r1 R4 M8 m* _* N
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,  r* ?+ t! h2 r% F
8 U- ~4 }$ `: H8 B- P
开始蒸鱼  }: h2 ~$ [' h" A* ]% V6 c: X

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 / O# c8 a, U: w; m0 R5 j, {

. P7 A" J# u4 T6 Q2 ?$ \$ Y- }我蒸了有20分钟
, t. ?7 l, ^/ u1 e" F3 r  b) ?出锅,把鱼拿出来装盘
4 t3 B5 r( K  o* [. ^% g
1 ], G3 r& _2 S8 I1 f% c- X- ]把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状* d7 {+ R! b* W2 t7 l

7 B3 ]4 I8 L" l4 m/ c- @$ t, r) z淋在鱼的身上
3 ^7 Z7 U: U& V# R/ b; e* G ) a! e# D( x7 i: u) K
把葱丝摆放好
4 e4 F% q# A" o # F: y, {4 a7 C

" h( q: p0 t5 J1 Y# v1 y淋一小勺热油就OK啦. S- ^% T% {$ B" E) ]$ j

" K" O0 c) S& o6 `% V
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
6 O3 h8 ]  H) e' M+ ~
  }" D4 S% ]8 D青椒炒千张(豆腐皮)
- T" B  T/ u" R$ E4 F4 N: v这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
: c2 ~' N& T. @
) }" z, t9 [5 U青辣切小段 豆腐皮切丝6 n& j; D$ x& ^6 }- E

7 f' ^/ Z0 g/ Y( y开火,炒
/ `: `2 r: h, B7 ~ 6 n" j0 ^* x; R$ J1 A  ~# e6 `
最后放盐,鸡精,起锅,OK6 @# u/ T( y2 q$ A. |, \

七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。/ a/ G3 s. k2 p4 d$ O( {) E
这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。1 E' G1 Q- [9 c$ }' v3 r
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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8 j2 Y) @, B5 i/ t; x& N9 `4 z' h8 u" V4 z
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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. n% }% ?; J6 B$ E3 Q2 c7 f1 P
8 \/ x3 l  s: C0 b' R砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
) {( E  X+ n5 _) l: {家常菜,好像不是本地人吧

7 b1 C) z. _- M+ C是说我吗?- f" B) O+ w! ^' u9 v
我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
* @( [3 y/ B7 p

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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2010-09-12 
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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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美味啊!  |$ L; w4 v' I6 T8 l8 r3 Q! N
改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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* Z' L9 H, V! G- r+ x是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。1 x+ ~: X! K- [# z& n. G

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