annie0822

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9 p8 n* ^0 m$ c/ M& \: z5 L+ B# Q; m可可家的更多佳肴见此贴- H5 G# j& ]9 t( D
[美食DIY] 可可家---私房菜...  4 R: c, V( x: y
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睡不着,给大家发点今天的菜菜+ R' F% `( @# h
新手艺啊  w& e- i7 m- P7 r6 c: y' \
嘿嘿~~~
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! B4 d3 ~, |* ?4 F" q先来我最喜欢的粥; a' v) y% ?0 q6 c
最近很爱煮粥,每天不重样/ j) Z% \9 w( D3 |6 z
江米红豆粥
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用砂锅的好处我说过很多次了哦0 M" g! W' J; h. k' ^
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~/ U2 Q& x8 @5 {4 a* [  _% F

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豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
( m9 h4 P8 p+ n3 a' l- F  }; j% e' |这样煮起来更容易软烂# B6 v6 t/ |# R  p# S+ U

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annie0822

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清蒸武昌鱼/ V% v( ^/ _: x; J
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
. [3 ]& j0 P& w% c) V3 O其实是偷懒,哈哈
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先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了$ g0 q1 i9 j. |4 c$ N$ Z
两面分别划上三刀
' x! G2 j7 _4 c2 q均匀涂些盐,让鱼入味& I- y2 Y6 r+ z
然后在鱼肚子里放葱段和姜片- c% ^: I/ I6 _
在划开的刀口上也塞上葱段1 K5 u1 Z+ S# u

1 C; w0 N' S* [我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
1 p3 F) X' ]  W6 n& x# g8 S ' _( v+ D( A! ]
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
1 e. \* J6 u: Y9 G: [一点点就够了6 Y2 q  o/ f. o4 Q" ]+ W6 S% N  G

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把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,  r* ?+ t! h2 r% F
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开始蒸鱼  }: h2 ~$ [' h" A* ]% V6 c: X

annie0822

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. P7 A" J# u4 T6 Q2 ?$ \$ Y- }我蒸了有20分钟
, t. ?7 l, ^/ u1 e" F3 r  b) ?出锅,把鱼拿出来装盘
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1 ], G3 r& _2 S8 I1 f% c- X- ]把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状* d7 {+ R! b* W2 t7 l

7 B3 ]4 I8 L" l4 m/ c- @$ t, r) z淋在鱼的身上
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把葱丝摆放好
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" h( q: p0 t5 J1 Y# v1 y淋一小勺热油就OK啦. S- ^% T% {$ B" E) ]$ j

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annie0822

6 O3 h8 ]  H) e' M+ ~
  }" D4 S% ]8 D青椒炒千张(豆腐皮)
- T" B  T/ u" R$ E4 F4 N: v这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
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) }" z, t9 [5 U青辣切小段 豆腐皮切丝6 n& j; D$ x& ^6 }- E

7 f' ^/ Z0 g/ Y( y开火,炒
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最后放盐,鸡精,起锅,OK6 @# u/ T( y2 q$ A. |, \

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可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。/ a/ G3 s. k2 p4 d$ O( {) E
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。1 E' G1 Q- [9 c$ }' v3 r
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

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8 j2 Y) @, B5 i/ t; x& N9 `4 z' h8 u" V4 z
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

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. n% }% ?; J6 B$ E3 Q2 c7 f1 P
8 \/ x3 l  s: C0 b' R砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
) {( E  X+ n5 _) l: {家常菜，好像不是本地人吧

7 b1 C) z. _- M+ C是说我吗?- f" B) O+ w! ^' u9 v
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
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王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！  |$ L; w4 v' I6 T8 l8 r3 Q! N
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
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* Z' L9 H, V! G- r+ x是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。1 x+ ~: X! K- [# z& n. G