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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 G5 V" y" Y8 {' r& ^
7 g: S7 T, e$ ?9 t& f
清蒸武昌鱼0 }& ]0 {' o1 x4 W* j
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧+ k2 C& Y3 k8 o4 f1 f' x" T
其实是偷懒,哈哈! C! ~5 T5 D0 O* R
% X1 L" z' t: Q' X7 d4 D先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了) D) p4 t1 J. s6 `( K. n9 r
两面分别划上三刀
2 J) |7 w3 b, }6 L# P+ p均匀涂些盐,让鱼入味
1 ^5 D [% ^" S& A* e然后在鱼肚子里放葱段和姜片. T2 z$ K* N2 R" Q, s: E
在划开的刀口上也塞上葱段
+ w5 |* q4 B" a' u7 f M , Y/ o K5 _# A
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒 r) d$ m/ [6 c" ?1 z, u
( G, J9 [$ F& f% b3 C! b+ m用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁4 Z8 i; S) \: K5 Q0 Q: l B* ~
一点点就够了0 n$ ` U6 o0 i
5 Y: Y% M' c% m4 H3 V0 q6 \: C# Z
5 z2 g! H' `4 X! V F4 L3 O把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,+ |1 I1 d$ L' s$ R! c2 s
6 a$ S1 f7 I" i! K! b" K0 y: b
开始蒸鱼
. M! d6 \4 Q& Q f0 d
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