annie0822

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# y! {' S( `! g9 f可可家的更多佳肴见此贴8 P2 k$ }' E2 W3 c
[美食DIY] 可可家---私房菜...  8 e4 R, x# [; x' M  J, L
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9 B" t, E* I9 i# W$ ?睡不着,给大家发点今天的菜菜0 U& X' P% u3 j1 y' M; g9 P$ w
新手艺啊) f. L. o" i9 L! b) J6 T2 I
嘿嘿~~~
' k% ?+ w7 x* e" u: }
* M  F3 F/ i  q2 y8 C/ E- x0 l先来我最喜欢的粥
$ ]! D! d+ l6 \) n6 A/ l$ }最近很爱煮粥,每天不重样
' w) R4 n: m7 B# G; C2 P. k3 c江米红豆粥
1 d5 S( o* o* t# Y3 D/ d1 o, n% s
. w. b4 ?8 _+ S2 M5 \用砂锅的好处我说过很多次了哦# P! B# L0 [/ o8 [3 b
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
, G; @. g3 @( b8 T* L( V " r  J( D1 k7 v- e1 z2 _

8 p' T; S, Y* m2 f4 N* b豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
5 \6 v: E+ a! `, H* H这样煮起来更容易软烂' q6 v/ r5 n7 A# p
* K7 A4 X, x$ j7 l8 c+ a

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annie0822

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. o/ N0 [! J, s  v# ?. F清蒸武昌鱼" G) W& l% o3 {8 ]$ N0 o
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
6 L6 S$ C& F! a: b' _: U& _/ H其实是偷懒,哈哈
+ I( G2 D6 R0 T" \/ p9 I' ?  o8 c3 d' H2 d
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了# Q. x' H3 m/ q3 P# _
两面分别划上三刀
, G) {6 B3 G' B7 u. p5 z: F均匀涂些盐,让鱼入味6 C& O1 `( x  _, k0 U/ G
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
- y, G* Y7 N! d. a2 N( }( P在划开的刀口上也塞上葱段# ~# g8 H0 b* {

8 U3 ~" r9 j) y; K8 \我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
& d0 o# U( F. o, i5 u一点点就够了3 F( D' r& ^4 I
$ k1 I. [5 j2 \& S$ U6 n% n1 ^
8 a! }" {, g: y2 h
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
8 }4 t4 e8 m: b) I
: P, W3 |+ h( X" h" r# a开始蒸鱼# u# U5 T: G" \" E; }: K

annie0822

  A5 A( C: z6 k; o) N% o/ \8 T1 ^* N9 Y4 |6 _
我蒸了有20分钟1 ?) O5 a, j  |7 \+ o, }$ B
出锅,把鱼拿出来装盘' G. u$ z6 ?; W. P, y! x) s
9 O; J7 v9 @5 g  b% A4 x$ T
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状3 V2 y/ k# o' M
7 r$ n& a2 U/ i' m
淋在鱼的身上
4 B/ \, |4 V) z( r" `, A6 V
6 p5 K5 `6 {# r, p& g- W1 @( |把葱丝摆放好
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) F# M& t, Y* p! \
5 n8 M5 \0 k; d! O淋一小勺热油就OK啦7 {3 }* R$ `9 W0 o2 L5 d

: h* z( @! L2 i# O1 D( A

annie0822

$ q& m6 b  T1 z" [
1 [$ Z% M4 q& T# `  q- Z! B青椒炒千张(豆腐皮), C% E* ^' y; ]
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃# y5 h2 T, y* N1 k/ F7 J4 l

+ J5 h( \6 o8 ^6 r$ t" P- X, K( y. E青辣切小段 豆腐皮切丝
7 n. [; ]$ @5 U9 Z) y# S , `) K, s' X" M& z/ z+ i
开火,炒
- v# Y% b) q  p& v
8 R& o6 E1 d0 I" `最后放盐,鸡精,起锅,OK/ h4 C, W( I0 S- r/ L7 S

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。2 @  _: W" j( l1 E2 w
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
9 t) l( a6 r0 G* ~* `* e+ K' }青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

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% H+ F# B: c6 K/ p6 B' k
0 V% k6 Q; b7 z( m+ P7 p最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子  ]- K  E  V& h
" Q; f) _7 o5 ]& E$ u
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
9 f7 J5 o; F7 c1 N. ]& [9 k" Q( H家常菜，好像不是本地人吧

3 b- B/ z3 E* O# N+ \8 x) }: o3 O是说我吗?
9 y7 X% _; L+ ^我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。+ m2 p3 e# T" _4 j9 n$ F6 g

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！
4 b) t' e! t% z0 S$ |) C改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
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5 [- j% \. v  z! B) v是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
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