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[美食DIY]

可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
0 J  ?9 W8 L8 c/ K1 b  k/ l4 m# f4 \5 y
可可家的更多佳肴见此贴6 T. Q% g) b# |" n2 h( w( d$ W
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
9 i, u1 n" P. F------------------------
- ?8 g/ Y8 W: A- A, q
' T. e# ?1 k' b' b3 h9 ?睡不着,给大家发点今天的菜菜
: m; O. b' f8 P: |4 l新手艺啊4 }( n6 b4 [0 g: D4 T6 \8 f
嘿嘿~~~
8 p  m% C- ?% L$ H! `! s& R% @. ]/ w5 x+ |$ ]: F7 p; O$ H" G
先来我最喜欢的粥& m2 |- Z; w- S4 O2 x7 `
最近很爱煮粥,每天不重样
! j! t2 e$ M4 ~  c# a: s江米红豆粥3 x/ S/ @: X" J  D6 }  v- e, D. l& B4 i
! L% K8 Y  }0 o, m7 ?$ g# }4 _4 n
用砂锅的好处我说过很多次了哦" \) s* W. ^. B( S
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
: P+ I( n" k' y9 [$ v5 V ! w" N; K8 I8 n; i
; P+ F' e# @( m- d1 F) h5 a
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
" ^- W: g  z6 v这样煮起来更容易软烂
; p: t8 t+ M9 p, }$ D1 K9 w / k0 p; I' I4 X* m5 S

2 y; N& G  u: @9 C0 J; a, y7 ?
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

总评分: 经验值 + 10  金币 + 30   查看全部评分

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annie0822
可可妈

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沙发
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
/ w6 O! `9 b/ g
& \0 o& `4 P1 q9 `3 D清蒸武昌鱼  G& d6 U8 V6 x0 L9 @7 A/ ~% {7 R
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧. c" ?6 q9 K, o, n. G% \( ~' f+ V
其实是偷懒,哈哈& C1 a8 }9 J9 p, a4 ?
: S0 ^9 ]' c8 }! r6 t( Q
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了% d3 J  g0 L! ?- v  Z2 o
两面分别划上三刀
$ @; i$ m9 p- D& ^5 `均匀涂些盐,让鱼入味4 D5 g7 x# n  f) [( W! G# h9 k
然后在鱼肚子里放葱段和姜片; \; A; G" r# Z- n
在划开的刀口上也塞上葱段
/ ^9 S7 G3 H7 s ; m& B1 T4 C% o, z. E) x9 w' Z' h
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
, m2 e# a8 r3 x! e
2 i; M4 \& k( {; l6 B/ }* R+ k* i用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
" E% R7 N1 a5 e. y一点点就够了
) H4 `, Y8 ]" { + @' U5 V1 C# ]. T, G" W3 s' F$ a
/ K" e$ a* l* Y2 n, l
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,4 H) Z- z+ r9 n7 [9 y- X5 P6 b: ]1 L& z

" Z( O+ A. `; q( I% ~( m1 p开始蒸鱼
4 Q' T) @( ^2 f1 r9 P# L6 r
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annie0822
可可妈

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发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
4 h5 q- A0 H. ^* e/ X
7 o: a+ Y* j+ P4 D+ D: A/ X2 Q我蒸了有20分钟7 m" Q; D" P. y& O% L1 F
出锅,把鱼拿出来装盘
3 R# T1 V0 k% A2 }3 h3 M
1 v8 J& j$ h( s4 N把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状9 G, J- W: S) l* ?+ a3 {
; @- t5 M. d" o5 A+ C4 k
淋在鱼的身上' {  h& f, ]5 o9 k" s

0 w+ J+ b* `9 n+ `6 E把葱丝摆放好
+ i6 O; F4 e/ m" L
7 v9 Z/ J& r, F, k! t5 ~/ s" T  e1 y# Z1 b9 s' d9 t
淋一小勺热油就OK啦
+ I0 S) v8 H. o( S/ H+ F8 I1 F5 m
# r# f8 r7 q$ _+ R3 |$ k
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annie0822
可可妈

博士

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地板
发表于 2011-7-19 00:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
) ~0 p  F" e" _" h2 f
7 K$ O4 d% P- H2 T青椒炒千张(豆腐皮)
5 j- J/ D, U' X5 ^: }% G/ \) {# H这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
; P2 K6 I5 L) T* @+ Y# O6 Y% U" m3 @/ w% p
青辣切小段 豆腐皮切丝: i1 b8 S+ Q* V' _' b% y) m9 n* ]

2 ]. h* p# E9 w3 w2 \0 W开火,炒
3 M; y. {. v  q  p( e  F/ y
- G5 \9 j4 s5 c$ _* Y最后放盐,鸡精,起锅,OK- U, }0 X; [+ \+ X" |# y+ M

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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2011-7-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。
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shiyuer

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发表于 2011-7-19 08:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。$ o  y. Z- y2 R1 l
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。& [! ~  `# A$ [) h
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。
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若暄妈妈

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发表于 2011-7-19 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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米小加

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发表于 2011-7-19 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少！我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个，而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08
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冰果达人

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新城区
9#
发表于 2011-7-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子$ f  f( u/ d) u& _% [

. R1 D. r7 Y7 \) P/ u9 n. W7 H最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝
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蛋蛋妈妈

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2006-06-12 
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未央区
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Medal No.11

10#
发表于 2011-7-19 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错啊
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天天天蓝09

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雁塔区
11#
发表于 2011-7-19 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子* Y5 @  b* \' T  c0 m, @1 m: M

) b  R  r: N4 V. T/ C砂锅做的就是糯糯的  很香
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多多爱妈咪

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Medal No.11

12#
发表于 2011-7-19 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错啊
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笑笑

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2007-03-04 
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Medal No.11

13#
发表于 2011-7-19 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香呀
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jxh000007

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

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1883  
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4  
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2007-05-31 
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新城区
14#
发表于 2011-7-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家常菜，好像不是本地人吧
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annie0822
可可妈

博士

Rank: 16

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536759  
爱心活力豆
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

15#
发表于 2011-7-19 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 8 F" m6 x1 j* h9 L" d# {/ ^4 ]( `. Q
家常菜，好像不是本地人吧
& M& j0 @; e% ~; p
是说我吗?1 Y' g# }' Q+ P
我是本地人啊
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＊;氷氷★§

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发表于 2011-7-20 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。7 |* `* C6 m# j

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼，好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04
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王果

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2010-09-12 
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17#
发表于 2011-7-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊
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我家一一

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10500  
爱心活力豆
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2008-11-06 
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Medal No.11

18#
发表于 2011-7-20 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样！呵呵！  发表于 2011-7-20 14:02
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蔚儿宝贝
奕轩妈

上初中

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14389  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-04-05 
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雁塔区
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19#
发表于 2011-7-20 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味啊！
- a5 d. ?# Y6 t1 l改天我也拿砂锅出来用用！呵呵
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＊;氷氷★§

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2009-08-17 
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20#
发表于 2011-7-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
0 y% z7 @  p4 O% w/ ?
) Y& O) _3 `# G- S2 c; x9 {2 t是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。5 t2 K; C9 j, g4 e- m

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