annie0822

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( E5 k# o- u5 L/ K6 ~% f8 _可可家的更多佳肴见此贴
9 r6 C3 r; p2 ?6 b& J[美食DIY] 可可家---私房菜...  & R9 F) C! Z0 i; l2 M( F. X
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睡不着,给大家发点今天的菜菜1 q7 h' T" u" \" w" ]6 D0 x
新手艺啊
9 o) u* f1 N  Q. e嘿嘿~~~
; B' Q3 p  J) @! B# X) e& E! D6 b8 t0 d- F7 `
先来我最喜欢的粥
" }: M4 i* g% N2 K+ R最近很爱煮粥,每天不重样
! g$ x2 V7 h2 w) e* z江米红豆粥  Z. r( p  T1 \6 O3 m3 M8 t

; M( A: w3 R( K9 C& e3 i. S* ?用砂锅的好处我说过很多次了哦- m: J8 |! Q% g% v0 \6 v' h
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
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2 V* Q$ f+ F# H豆子一定要提前泡,至少泡3个小时; o3 x4 }. `1 |# F! `$ l  R6 O7 O
这样煮起来更容易软烂" k. a$ x# m8 C& z! ]. ]  @% t
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annie0822

. b' ^. p+ k+ a0 X3 r
* c% z1 f" ~/ C+ j清蒸武昌鱼. b6 k) f; b3 Y; b
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
- ?, j1 a4 P3 m. W6 u其实是偷懒,哈哈
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先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
4 E& a# q1 E# `- C5 s两面分别划上三刀6 c0 P" E: u1 [6 O1 ?9 [2 z
均匀涂些盐,让鱼入味
) Q5 \) `: q/ {# p; J2 C3 M) x4 O# {然后在鱼肚子里放葱段和姜片
# t6 R7 n" h. f" ^% a在划开的刀口上也塞上葱段
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我特意买了老才臣的蒸鱼料酒2 o2 Y  L* z# q) e
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
" ^  f' h/ g  p5 o* ]一点点就够了  W3 U, O5 U& A3 _

. t* @4 a4 w- Y4 H- {5 @! `$ k$ t6 }+ b7 h, K/ o, h
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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# b+ s. H2 s% Z6 L2 J" {开始蒸鱼
* D; }  }0 C- t! Y1 r

annie0822

, k, F  X1 ~; B/ f. Z
* s; {5 i  ~( p2 ~, u5 Q7 V  q4 R. R我蒸了有20分钟2 P/ J8 d) I: ^' `/ q: B+ h- U
出锅,把鱼拿出来装盘8 _0 n/ N8 Q1 [/ c8 ~4 ]+ ~

) M8 T' N/ F2 r, M把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
# N1 ~, j4 j6 w) r# G) b+ U
4 Y) D* p0 z( V0 Z( r淋在鱼的身上
3 @5 ?) P9 g# d/ C, ? 6 z" ?6 ^& h0 U! _! n/ }
把葱丝摆放好
5 G+ J6 B3 Z3 n( ~3 G
! B$ C" S* {5 m. m5 E! |: a
+ A# t, s$ o' K2 @. k# J! Q0 v" e淋一小勺热油就OK啦
. p% v+ W( Q$ [% z! U
! n/ T! }* i( f) ?

annie0822

6 Q2 K+ F; s1 R
# ?" T+ ~0 j" z5 b4 z4 A  M青椒炒千张(豆腐皮)1 V1 N( Q5 y# F' h5 d& F6 }) y
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃5 x  c5 k8 N& Y
; k3 {! x% v/ W# X
青辣切小段 豆腐皮切丝
) u" |$ ?+ x+ ^7 F8 F% Z+ D# f( r
& o" ~- P+ y. n! ?开火,炒
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5 T! o2 M# @; I( @, N最后放盐,鸡精,起锅,OK
" `1 s1 q: u  z) U

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。# z$ x2 G: E/ B3 v
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
. {& \# U/ y/ j- H& j" u青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子1 H- W% o* f4 c2 f: a# X( f
4 }) \' _+ N% j5 p/ P0 L" N
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子2 U- T4 b( Y" O5 F, `1 n, W

+ E% a# j$ T& M2 M砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 & L" _1 T0 n; |5 x4 Q
家常菜，好像不是本地人吧

2 ]/ W  M, `2 n' y4 h" B. }
是说我吗?
: C7 t% C- N/ c( e1 H( M: \我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。* t% V4 L7 }1 l

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！$ ~4 N' r& Q' c+ w" |
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子1 A  y1 x1 p7 ^* s
3 x, M1 W0 D- D
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。1 ~4 l) j1 g0 V4 X; H5 ?( X