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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 - \- s0 o, ~3 l' V0 S& w
8 x7 [$ E' X& i1 E* {* ]7 ]
可可家的更多佳肴见此贴' E# r: ~8 m) J4 Z# e* A3 O
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
0 q; w  s; R- i/ G' S9 L------------------------5 H, E. \7 T( m% H
& P  _: v1 Z0 O% y
睡不着,给大家发点今天的菜菜* A* ?3 F! |/ e* z3 U& }' u1 G
新手艺啊
' }7 N. E1 B# C" F嘿嘿~~~$ j3 H9 R; a' }" y8 l0 d, K

1 Q, y5 i+ B4 _, p* P. B先来我最喜欢的粥6 }! N4 G' ~4 L& S& b) n* j" h
最近很爱煮粥,每天不重样* B6 y9 S3 \* t+ P3 {
江米红豆粥
% H( |7 y/ ?% W7 R8 o+ k1 c
$ ]* Q5 M9 ]8 f* @" Y4 f7 t用砂锅的好处我说过很多次了哦
* _) G* K* Q7 P. z煲出来的粥那绝对是不一样滴~~/ b! Y; Q- e. V: L* q( j8 ?3 \2 R6 T

' p' a6 o5 O1 W! V1 N0 f. c9 U1 f% m$ `8 ^. E
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
! a# ~0 a1 e8 `# i) ?这样煮起来更容易软烂
1 {8 d$ u7 f; v- i: V6 d  N ! b6 Z9 K2 ]. t6 n7 W) {6 G
: [, V+ F/ `7 x/ f0 A

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 * n4 x9 Q! g) U+ A( X
; b( ^+ d3 Y8 Z) Y& T: M; X: x
清蒸武昌鱼
7 B8 u5 Y% f' n本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧* w8 _1 v0 M" h
其实是偷懒,哈哈
( b6 W9 x; E6 _; S- f3 l: Y( J7 B" |+ e8 d4 t# p& _
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了& @/ H7 Q; m1 D2 E
两面分别划上三刀$ x; z9 X" M. o
均匀涂些盐,让鱼入味: G& m% @* O0 E3 g- j
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
9 n# t1 x. \- {; C( x# b在划开的刀口上也塞上葱段7 e, ^# J9 o. t8 k  Y$ w# P5 X

+ C7 o! e  Y# Z& K我特意买了老才臣的蒸鱼料酒+ v% T( C) H2 r
' s2 |5 x- S" t6 }8 v. l4 M& L7 g
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
" j0 G; T  @7 p# G. C一点点就够了
6 X1 h5 x" Y4 m4 D# @& X3 Q
4 P9 i4 F/ _2 Z$ v9 E
7 `) Z4 r7 X- _2 _% x6 Q把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
: O7 m5 J7 b# `8 ?* R4 Y 0 f# K, j- K" ~( K  v; v  z/ F
开始蒸鱼! M  t/ x+ p; `7 v) \( @

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
! ^' ]5 b) Q( u" ?" `+ @5 H2 x5 A( D" p) y7 J& d# @
我蒸了有20分钟
4 ^( Z0 T0 S$ u/ v! X! ?$ D, @1 @出锅,把鱼拿出来装盘
4 @8 n9 f! ~+ c' S* W' @% p8 `
% G  H4 G/ q) t7 h1 s把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
2 y" _3 ?* B5 @- a 6 {3 s5 d  }/ V) X
淋在鱼的身上
( T' y$ S1 x" ^4 w6 L; g* y
) u2 ~, g- @. Q把葱丝摆放好# M7 j) p" D: z1 @4 [

; t& W7 Y6 ?0 Q$ W( A+ g$ X: o
3 _! Q7 O/ B' }3 N9 W淋一小勺热油就OK啦
$ ]% b$ O# R9 z& o, [. ]$ o' T; `1 t1 ^' S7 ]$ y

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
- ?! X5 ?6 N  x( e& C3 F2 B) I5 L$ u; w
青椒炒千张(豆腐皮)
/ `5 ]' y  Q& Q& A. R这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
) [5 O. f) r6 K& J+ f$ ]( B9 i3 y( p7 f% P/ N0 E7 d
青辣切小段 豆腐皮切丝
  @3 _% h- t8 Q: m+ f0 k3 X
; `* ^! C6 j6 u  G5 g6 R# @( g! v开火,炒
4 N- W% R4 I% Y3 t8 D) p) q
: t3 q  d) J* \  g/ m最后放盐,鸡精,起锅,OK: u# g( c# X8 K' @6 t

七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。
9 Z$ v2 t4 b0 F, s这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。
. o; ^# z' V" X3 p& X8 ]* V2 z青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子
- T3 f3 B7 f2 ~( b$ Q, X6 ?& n+ f4 c/ b1 Y* Y
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子4 w0 A6 ^. i) w7 j& }, O
7 h5 I2 S* ?. I3 \
砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 " q! @; w& S; s9 P8 i
家常菜,好像不是本地人吧

& S  k% j/ Y' S$ h5 {是说我吗?# {( N* _, B2 M+ l2 q6 N# F
我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。6 K7 G* \' g8 e: @0 a3 C

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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美味啊!
# t* g. `6 A  x; J改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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回复 *;氷氷★§ 的帖子4 W3 _5 y. r' L

& B% m9 y! ?) O/ P5 r7 A是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。
" C& H# Q; w5 }4 Q+ O; y
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