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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 ) B0 P- n/ E- i9 ~$ J$ |1 p' D
, V. c) l2 i/ t/ Q* S- g, C清蒸武昌鱼
D( Z' z/ \1 Q$ T+ g% e& \本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧/ j9 e& q8 Q2 u: f0 t
其实是偷懒,哈哈
" v4 ]- R7 _! s( S1 p! p1 l! y1 s5 m/ O
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
% _4 d. q- {/ {( K) U( t两面分别划上三刀* z! Z+ j& E/ p' B8 b: T0 m
均匀涂些盐,让鱼入味5 M$ B1 e# Q1 n
然后在鱼肚子里放葱段和姜片) Q( p$ @- `4 a+ D' T. ^
在划开的刀口上也塞上葱段9 {) N, K6 P# l
6 {& e" Z0 _$ c- {0 q% M我特意买了老才臣的蒸鱼料酒* y ^' }+ i0 Z8 W& W# w, j$ L
7 ~) h. j8 e; D* B' ~8 G2 B
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
1 D2 B, |" y( d* B7 r8 l# ~一点点就够了
$ k4 T, z" U: m9 j, W + C* B& S4 O. v4 P1 C! ~2 K
$ W! q- I" l4 |; @3 w把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,/ F2 g+ m' o# l$ A2 t
% Z* l5 k @7 X) \+ k
开始蒸鱼) A" e: Y) z; s8 j; H
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