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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 . Q# K& c5 s2 B) s6 i; I. h
( V- R; ?) z8 Y" t1 [9 J1 U/ q
可可家的更多佳肴见此贴
% E" @, k0 t& @9 H/ s[美食DIY] 可可家---私房菜...  9 r; ~! z1 k8 J( z. b7 Q9 T
------------------------
+ }. }0 o# I! s' w) o
' P6 ^2 n6 @5 f: @! b0 ]% o9 W睡不着,给大家发点今天的菜菜
- A# ~/ H7 f, _/ E! d新手艺啊
* G5 a) G% N2 N6 `嘿嘿~~~2 R% @7 Y" M  y& P* v
% ^( f6 ]/ G+ w
先来我最喜欢的粥# U0 C4 [3 X5 i) o
最近很爱煮粥,每天不重样% {: t: D& D; Q8 Z0 W1 W
江米红豆粥" q, J1 ]% k8 N# `- m- W

. U- Z: i' P/ M5 E2 j8 D用砂锅的好处我说过很多次了哦
7 a9 O  C% T* W煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
4 l( O( P, d$ {, V: u/ K) a4 J) z 8 D8 D. A+ J7 I4 k' D) Y4 U& C
- i# e6 u) h2 U5 Y- R: M
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时4 x4 l; j% i0 `4 I
这样煮起来更容易软烂. |9 {2 D- F  s
7 `" z2 ^; o" \, _. a; t' `) U
8 |, P2 \- l$ H1 p

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
. P* W' B# v# Y
5 ]( J  Y( ^2 ?8 G2 p' y5 Q清蒸武昌鱼- ?- ?4 F5 N8 u3 y
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
* d5 k4 D0 a- j4 V; g其实是偷懒,哈哈3 F2 X1 i9 b5 ~% ~6 f2 a/ n
! A! S( @; e7 ]1 X1 @; N
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了0 _' @. `+ J- Y/ I8 V
两面分别划上三刀" |* Y& s- e- l+ N' U6 H" L2 t
均匀涂些盐,让鱼入味
' ]9 }! E! I+ U# L* U$ X然后在鱼肚子里放葱段和姜片* i/ }. D  Z+ Z5 i
在划开的刀口上也塞上葱段" c5 K( X/ B2 l

& X. U. @: R9 l) v6 y, k6 O" n) Q我特意买了老才臣的蒸鱼料酒% E, O0 O$ H1 J" s5 |
. f0 j' Z1 T1 Y6 t# u( v% R
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
( \1 A( R5 @9 A/ L! W一点点就够了. ?' O* I8 \9 V
/ p& |8 ^( N7 O3 R( q5 T

  C7 K1 `( |% ?4 s& X# V1 j把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
# n& Z( f3 C9 k7 T) [/ U$ D
" U* x$ y% O; E: u: v开始蒸鱼
" U& v' P% ^2 `0 G
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
. l3 ], R& m/ Y$ G1 j  D4 e* t/ Y& C$ X
我蒸了有20分钟
- a! V( V/ H* O, O出锅,把鱼拿出来装盘
  d) N  E& v' O0 W2 g) q7 w% Y
, X7 @4 g5 w1 Z& r) ~+ r把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
: r, }* P; E. S3 y, n9 _7 b ( E2 g# n1 X8 f, x4 }. z
淋在鱼的身上
) ]1 h# M! C) y2 c4 L5 x . i$ {6 h: w$ S
把葱丝摆放好+ h% h. p1 N6 |' F' \
7 @) C+ ]- n4 c+ N

7 r7 p; d  N7 m# ^淋一小勺热油就OK啦7 T' z- x( x' A, O2 _. P
+ S# f- S4 ^9 d1 h

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 7 T1 L" H: h1 o# k6 V
$ m0 x4 e& G. o2 ]0 i1 X  L
青椒炒千张(豆腐皮)( v5 T4 a6 |4 M5 R2 c/ ?0 F% j3 _$ v
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
1 M$ [* f2 k# e9 G  _* y/ o1 r$ x
- X$ e: v% G; C6 T: ^& |% J# e青辣切小段 豆腐皮切丝' B4 b: u! j: ^% c

/ _2 |! q9 H3 x7 f开火,炒
$ l( g: R, S9 R* ?& J9 d
3 o' X- n1 n' y* T2 H, i最后放盐,鸡精,起锅,OK
( @  ]  a1 h$ c9 B" |% O
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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。
# ]; z& A1 C8 ?2 d这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。
/ T, g# }2 F  N: p, g青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子
$ S* Q, K" \; I" ^, X5 z+ Z+ T! ^4 U1 ]( f0 I  i: r% h
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子1 O  B. \4 s4 O' }6 K: M, b: V

8 }( {# f  H7 I" S3 `. g砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
3 D& d9 N& ?; Q7 m家常菜,好像不是本地人吧
8 U$ t) x# `% s" {2 Q; M
是说我吗?
9 s. @* m( z2 S2 h& ^7 A我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
6 ?3 e- e5 \4 u

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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美味啊!
" _5 G! R& Q# c5 C6 E$ H( \改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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7 f) j9 F, H. n& \; }2 w2 \( h是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。
- b. D$ P" L; \/ \; R- Y4 g- o
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可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥
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