annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴
0 X6 O6 r3 g9 e# R: K0 y5 F[美食DIY] 可可家---私房菜...  9 ~3 [) {( H0 y7 j
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$ V! a6 v; a5 v7 J睡不着,给大家发点今天的菜菜
2 O/ u8 P4 r1 l( k6 C新手艺啊
+ O. Z0 M8 x/ @6 s$ p; [$ `嘿嘿~~~
" _- F8 c) \: E, p9 B
, o- Z* f8 Y% }! z( F# A先来我最喜欢的粥
+ N1 m7 B2 b" ~& }) t* ~最近很爱煮粥,每天不重样# A8 [" j7 u* O: \7 V8 d% r( @
江米红豆粥
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* K4 ~9 {* ]* D8 @用砂锅的好处我说过很多次了哦
1 D$ O' |7 ~: A2 `1 F' t煲出来的粥那绝对是不一样滴~~% R" i) o7 g9 ]! D
/ f, K7 n: Z6 d: p5 z2 ~

; e7 z; @$ j) S! J0 _- v  {豆子一定要提前泡,至少泡3个小时& x! [' T4 J$ A% p: J3 u
这样煮起来更容易软烂
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annie0822

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清蒸武昌鱼
/ O5 V* x! G8 H) a- B) }- T4 C本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
4 v5 w- i6 R7 I1 |& b: k其实是偷懒,哈哈! S9 p0 u+ S; |1 k# m  E

* {# b. d4 P5 _8 l, ]先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
' x3 u. o! ^+ I1 V5 P8 Y两面分别划上三刀( c7 E; f1 @4 e7 T& U
均匀涂些盐,让鱼入味& w( q6 Y6 }' I1 m; I! m
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
* r9 }0 ]/ y: A) E3 i在划开的刀口上也塞上葱段9 d$ y  J1 \. h. M/ t/ K
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我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
8 n8 T  x7 Q* z: e8 ]8 @ 0 i+ S  w! F. @
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
8 L( Y7 B5 \; z! w# w5 z一点点就够了
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+ a$ s$ q' S- `* V把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,4 X, n% m* E4 _2 T. k& X- m/ P8 k+ S

+ z3 x5 E* j) b开始蒸鱼
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annie0822

; r7 Y! ?+ e- ^6 k4 p3 E3 r: l2 ^5 N5 r  x1 l
我蒸了有20分钟1 {, z; u- p; G" k# @: Z9 }5 u2 g- e& x
出锅,把鱼拿出来装盘+ I0 x' s2 A) ^! {' ~6 H' l( V
8 d/ e) |, d" s7 s
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状2 h! x3 r' K9 T* G, l  P

1 u* m1 `/ D' M淋在鱼的身上
. k7 G* _( ?7 W5 }
. _$ x% H; b' A9 V& N# a+ }7 c把葱丝摆放好
5 a0 N: F& C0 c6 h) C9 B
; p6 M8 w) {( z$ K: m! |$ R) f: B2 D* w6 ^9 q: c2 E  ^
淋一小勺热油就OK啦
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annie0822

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0 |; D! Z. r. l5 L$ E* G/ ^/ w* ~& ?
青椒炒千张(豆腐皮)
! w% B6 R5 l: b3 ~2 V这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃4 o6 S2 e  e1 r" h6 t
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青辣切小段 豆腐皮切丝5 H. V# F5 U3 Y; e; b( l9 W$ Y" g! b
$ L3 ?) T5 e  p
开火,炒2 k: b8 ~+ _; V
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最后放盐,鸡精,起锅,OK
1 a) N  G5 w* t) l+ p. t

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。3 |6 }" r* y. f0 j* N
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
& R5 B; V# [" W) p青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子" B& b0 f# C% n. S

9 _6 b9 z0 Z' V5 P$ V最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子) c9 M! w, Q$ e. D7 F1 s1 `

" m' {4 B; z" A" W8 x8 P砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 * V5 d* S6 ?( z* S
家常菜，好像不是本地人吧

- e% u/ F8 ~' D" L- I是说我吗?6 w1 \/ B2 q% {# A  K1 L" \
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
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王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！
' c* f) V5 j* L& u改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
+ ~0 b$ J0 p/ W! F4 U& n
& t+ o4 A5 M% H& _, R  }是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。1 H+ s$ Z- ^& A" v) }2 E  F: N