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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 4 z$ R: C' {7 x
/ `& p+ L: S1 z, v8 Q6 i
清蒸武昌鱼/ w4 `" W. ?0 I* t
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧/ p1 \/ F5 i. S5 ^& p) V5 [$ a
其实是偷懒,哈哈
% c2 {# i: k0 F6 K/ k: V+ h+ X' |, I% [+ [' V; j8 ~( g
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了4 w: S& S: p. ^/ @
两面分别划上三刀
8 g2 \8 l& q. h均匀涂些盐,让鱼入味
m! f( E; h- e& v* e% z然后在鱼肚子里放葱段和姜片
g$ O, B. x% ?6 `8 Q3 [在划开的刀口上也塞上葱段
. U2 @ z; }% G
1 ?8 D. ~9 C7 f7 [我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
1 N q0 a/ j* Y4 H
" g6 n7 Z" T% f/ S/ h0 z# R# b用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
1 `2 t, a! d- W M8 g2 d5 I一点点就够了* X6 b( ], D0 L. S- x9 J
& W2 X5 N$ E' d
% P, `- v1 J( X( c2 T3 e" ?, m把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,1 q% n3 l. H% |0 w2 u" B2 V8 }
3 @7 K! |8 C$ [: |# P开始蒸鱼
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